Приготовление сливочного ликёра «Бейлис» в домашних условиях

Ирландский ликёр «Baileys» пользуется огромной популярностью во всём мире. Его можно употреблять в чистом виде или готовить на его основе различные коктейли. Также его часто используют в качестве добавки к мороженому, пропитывают им бисквиты для торта, оформляют с его помощью десерты, или просто добавляют в кофе. Оригинальный ликёр Бейлиз вполне доступен по цене, однако можно значительно удешевить для себя лакомство, научившись изготавливать подобный ликёр в домашних условиях своими руками.

Оригинальный Бейлиз — это сливочный ликёр, однако существуют и различные его вариации, например, шоколадный, мятный, кофейный Бейлиз. Расскажем, как приготовить различные варианты этого напитка, включая классический. Экспериментируя с различными вкусами, вы сможете приготовить дома любой напиток, который понравится именно вам.

[toc]

Классический Бейлиз

Это наиболее простой и доступный рецепт самодельного ликёра. Для его приготовления вам понадобятся:

• бутылка качественной водки (0,5 литра);
• банка сгущенного молока без добавок;
• кондитерские сливки (это очень жирные сливки для взбивания, можно взять просто сливки жирностью не менее 22%, а лучше поискать 30-типроцентные)— 400 мл;
• ванилин — 15 г.

Водка должна быть хорошей по той простой причине, что вы собираетесь сами употреблять получившийся на её основе ликёр или угощать им дорогих гостей. Неприятный вкус дешевого напитка, конечно, не будет заметен из-за более выраженных во вкусовом отношении компонентов, однако некачественный продукт может испортить вам пищеварение и обеспечить сильное похмелье. Приготовление:

1. Сливки взбиваются миксером. Чтобы этот процесс происходил эффективнее и быстрее, предварительно подержите коробку в холодильнике несколько часов.
2. Через несколько минут, не прекращая взбивать массу, всыпьте пакетик ванилина.
3. Затем потихоньку влейте сгущёнку, не выключая миксер.
4. Ещё через несколько минут добавьте водку. Взбивайте массу до тех пор, пока все компоненты не перемешаются до полной однородности.

Перелейте ликёр в стеклянную бутылку с завинчивающейся пробкой и уберите в холодильник. Чтобы смесь настоялась, достаточно нескольких часов, но лучше готовить такой напиток за два или три дня до предполагаемого употребления. В этом случае бутылку периодически доставайте и взбалтывайте. Если образуется осадок, значит, вы взяли некачественные ингредиенты, скорее всего, сливки или сгущенное молоко.

Есть ещё один, чуть более сложный рецепт приготовления домашнего ликёра Бейлиз. Помимо перечисленных ингредиентов вам понадобятся желтки куриного яйца. Опытные специалисты говорят, что этот компонент добавляет напитку мягкости. На приведенное количество продуктов потребуется 4 штуки желтков. Их необходимо взбить вместе с ванилином (в этом случае лучше взять ванильный сахар) и сгущенным молоком. Затем влить сливки, а дальше действовать, как описано в рецепте.

Шоколадно-мятный Бейлиз

Для приготовления вкусного напитка я оригинальным свежим и одновременно мягким вкусом вам потребуется помимо основных ингредиентов:

• 150 г натурального шоколада без добавок и наполнителей;
• 3 столовых ложки сахара;
• несколько веточек мяты или 50 мл мятного ликёра.

Если мятного ликёра в вашем хозяйстве не случилось, используйте свежую мяту. Это несколько затруднит процесс, но не сильно. Сначала готовим мятную составляющую нашего ликёра.

Положите несколько листочков свежей мяты в небольшую кастрюльку, налейте воды, чтобы они были покрыты полностью. Поставьте на сильный огонь, добавьте 2 столовых ложки сахара. Дождитесь, когда смесь закипит, дайте полминуты покипеть и снимайте ёмкость с огня. Чтобы получился сильный мятный вкус, смеси необходимо хорошо настояться, как минимум сутки.

Затем в мятный компонент добавляют алкогольную основу и оставляют постоять ещё сутки. За это время водка пропитается мятой. После этого смесь нужно процедить или удалить листики мяты.

Далее действуем по классическому рецепту, взбиваем все ингредиенты. После сгущенного молока нужно добавить предварительно растопленный на водяной бане шоколад.

Затем добавляем водку и мятный ликёр или уже готовую мятную смесь. Переливаем ликёр в стеклянную бутылку и оставляем на два дня пропитаться.

Шоколадный Бейлиз

Чтобы сделать шоколадный вариант ликёра вам необходимо взять:

• бутылку водки 0,5 л;
• 350-400 мл жирных сливок;
• стандартную банку сгущенного молока (примерно 380 г);
• 150 г натурального шоколада;
• пакетик ванилина.

Готовим ликёр по классическому рецепту, предварительно растопив шоколад.

Небольшой секрет: чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, но если температура будет слишком низкой, то шоколад мгновенно кристаллизуется, и крупинки потом будут ощущаться в напитке. Поэтому ни в коем случае не охлаждайте сгущёнку, и взбивайте смесь довольно долго, чтобы она не была слишком холодной. Вливайте растопленный шоколад тонкой струёй после сгущенного молока. Последним компонентом добавляется водка.

Кофейный Бейлиз

Для приготовления ликёра с кофейным вкусом вам потребуется:

• 0,5 л водки;
• 350 мл жирных сливок;
• банка сгущенного молока;
• пакетик ванилина;
• 5 столовых ложек кофе (можно взять как растворимые гранулы или порошок, так и молтый натуральный кофе).

Берём часть сливок (примерно 70 мл) и разводим в них кофе, если вы взяли растворимый. Если вы предпочли натуральный, то его необходимо заварить водой или сварить в кофемашине крепкий эспрессо. Его нужно процедить, чтобы не было осадка.

Далее готовим по классическому рецепту, вводя кофе после сгущёнки, но перед водкой. Если вы предпочли растворимый кофе, то его можно добавить сразу в водку. В этом случае необходимо тщательно перемешать смесь, чтобы порошок или гранулы растворились без остатка.

Бейлиз особый

Этот рецепт мы приводим специально для гурманов и ценителей необычных вкусов. Приготовление Бейлиса таким способом займёт несколько больше времени и труда, однако и результат порадует. Секрет в том, что в качестве алкогольной основы используется не водка, а специально приготовленная спиртовая смесь, по своим характеристикам немного напоминающая коньяк.

Для приготовления алкогольной основы потребуется:

• 400 мл водки;
• 0,5 чайной ложки тёртого имбирного корня;
• 3-4 ложки сахара;
• 1 чайная ложка коры дуба (продаётся в аптеках);
• 3 чайных ложки мёда;
• половинка стандартного пакетика ванилина.

Сахар греем на сковороде, чтобы он карамелизовался. В бутылку наливаем спирт, добавляем все остальные ингредиенты и получившуюся карамельную массу. Бутылку плотно закупориваем и оставляем в затемнённом месте примерно на неделю. Каждый день бутылку со смесью необходимо тщательно взбалтывать. Когда настоится, нужно отфильтровать смесь.

Далее ликёр готовится по приведённому классическому рецепту с добавлением яичных желтков. Вместо водки нужно просто взять получившуюся спиртовую основу.