Сухие сливки: польза и вред растительного и натурального продукта

Чем хорош такой продукт? Какую пользу несет организму?

1. Калорийность. Незначительное содержание калорий ставит сливки в ряд привлекательных для людей, которые тщательно следит за своим весом.
2. Срок хранения. В отличие от натуральных сливок срок хранения сухих достигает 24 месяцев.
3. Отсутствие вредных компонентов. В сухих сливках содержится весьма незначительный процент жира, и нет ни капли холестерина.
4. Микс с любыми продуктами питания. Это довольно практичный факт. Кроме того, при смешении они не сворачиваются и сохраняют свой полноценный объем.
5. Полезный состав. Этот продукт – кладезь элементов, которые играют весомую роль для удержания организма на высоком уровне жизнедеятельности. Помимо этого, в состав входят витамины, аминокислоты, Ca и P.
6. Приведение человека в тонус. Напитки с примесью сухих сливок дарят оптимизм и прилив жизненных сил человеку для предельно продуктивной деятельности в течение дня.
7. Замена натурального молока. В связи с тем, что основа для производства сухих сливок растительная, их разрешено употреблять в пищу даже тем людям, у которых аллергия на любое натуральное молоко и его производные или непереносимость лактаты.
8. Стоимость. Этот плюс является достаточно весомым. Сухие сливки практически в два раза дешевле натуральных, что снижает себестоимость продукции, без ухудшения качества.

Полезные свойства для организма

Богатый состав нутриентов наделяет сливки большим количеством полезных свойств. Их можно и даже желательно есть всем, кроме младенцев, из-за высокой пищевой ценности и питательности. Особенно полезны сливки в холодное время года, когда организму необходима дополнительная энергия, чтобы согреться.

1. Пожилым людям рекомендуется регулярно употреблять нежирные сливки в умеренном количестве. Это предупреждает развитие дегенеративных изменений в головном мозгу за счет фосфатидов, которые влияют на состояние нервной системы и выступают важным строительным элементом для клеток.
2. Спортсменам сливки подойдут в качестве источника энергии, они заменят химические энергетические напитки или кофеин с никотином (в таблетках). Сливками можно быстро утолить голод во время изнурительных физических нагрузок в спортивном зале. Кроме этого, молочный продукт поможет нарастить мышечную массу благодаря высокому содержанию белка, который хорошо и быстро усваивается.
3. В составе сливок присутствует казеин (сложносоставной белок), который не просто выступает источником протеина для организма, но и помогает сдерживать чувство голода, что особенно ценно во время похудения и для спортсменов.
4. Жировая составляющая продукта быстро усваивается организмом, не требуя лишних затрат энергии для работы пищеварительного тракта.
5. Сливки оказывают обволакивающее воздействие на слизистую. Употреблять продукт полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, сливки приносят пользу во время пищевых отравлений, помогая организму быстрее выводить токсины и яды. При химических отравлениях (во время покраски чего-либо) или если человек надышался дымом и запахом гари, рекомендовано выпить стакан нежирных сливок, которые ограничивают влияние вредных веществ на организм эффективнее, чем простое молоко.
6. Благодаря аминокислотам, которые стимулируют выброс серотонина, улучшится настроение, повысится выносливость и работоспособность, нормализуется режим сна. Также серотонин помогает избавиться от депрессии и снижает тягу к сладкому и простым углеводам.
7. Сливки в сочетании с горячими напитками снижают раздражающее действие кофеина на слизистую ЖКТ и защищают зубную эмаль от образования налета.
8. Благодаря лецитину продукт снижает холестерин в крови, а также оказывает воздействие на состояние кровеносных сосудов, защищая их от образования новых холестериновых бляшек.
9. Очевидная польза от сливок заключается в содержании кальция, который оказывает положительное влияние на крепость зубов и костного скелета. Желательно употреблять сливки в период усиленного роста ребенка или в случаях нарушения осанки, так как входящий в состав молочного продукта фосфор поможет усилить воздействие кальция на организм.
10. Жирные сливки помогут в наборе веса не только спортсменам, но и всем людям, страдающим от излишней худобы.

Прием горячей ванны со сливками поможет разгладить кожу, окажет омолаживающий и отбеливающий эффект. Можно добавлять сливки в маски для лица, чтобы разгладить мелкие морщины и смягчить кожу.

Примечание: беременным женщинам можно есть сливки любой жирности, но только если они натуральные молочные.

• наделяют тело энергией;
• нормализуют работу ЖКТ;
• укрепляют кости;
• уменьшают отечность;
• нормализуют сердечный ритм;
• восстанавливают память;
• налаживают гормональный фон.

Польза взбитых сливок:

• укрепление иммунной системы;
• укрепление нервной системы;
• повышение работоспособности мозговых клеток;
• улучшение настроения;
• нормализация режима сна.

Растительные сливки не отличаются особой полезностью. Из плюсов стоит отметить разве что длительный срок хранения.

beats_ — stock.adobe.com

Сухие сливки – калорийность и применение в диетах

1 2 467 Молоко и молочные продукты

Сухие сливки – это порошок, который производят путем высушивания качественных сливок в специальной сушильно-распылительной установке. Сухие сливки заменяют при необходимости молочные. Молочные обычные сливки изготавливают из коровьего цельного молока. Очень часто на прилавках можно найти сухой аналог сливок, приготовленных из растительных жиров. В их состав входят кокосовое, пальмовое или пальмоядровое масла. Масло, которое содержится в растительных жирах, разбавляют водой и вводят вкусовые добавки. При помощи производственного оборудования смесь обезвоживают и получают сухие сливки. Они гораздо дешевле обходятся производству, чем настоящие молочные сливки. Благодаря химическим свойствам, сухие сливки нашли широкое применение в кулинарии. Они имеют длительный срок хранения, отлично растворяются в воде и не сворачиваются. В сухих сливках много фосфора и кальция, а также витаминов и белков, необходимых организму, которые способствуют заряду бодрости и улучшению самочувствия.

Различают два вида сухих сливок:

• 1-й сорт. Для приготовления данного вида используют цельное натуральное коровье молоко.
• 2-й сорт. Для приготовления этого вида используют растительные жиры (кокосовое и пальмовое масла).

Чтоб определиться с выбором внимательно читайте состав на упаковке.

Сливки сухие – пищевой продукт высшего сорта, который получают методом высушивания молока на специальных установках. В их составе есть пальмовое, пальмоядровое и кокосовое молоко. Сухие сливки имеют вкус пастеризованных сливок и белые на цвет. Этот вид сливок отличный заменитель натуральным сливкам. Их разводят водой как сухое молоко. В них содержатся витамины А, РР, Е, группы В, а также микроэлементы фосфор, калий, железо, магний, медь, цинк, кальций и минеральные вещества. В них нет холестерина.

В 100г сухих сливок содержится:

• Вода – 4.
• Белки – 23.
• Жиры – 42,7.
• Углеводы – 26,3.
• Ккал – 579.

Данный вид сливок используется широко в кулинарии и хлебобулочном производстве. Их предлагают к черному кофе в пакетированном виде вместе с сахаром.

Сливки сухие высокожирные — это молочный продукт, который приготавливают из цельного молока методом разделения жировой фракции цельного молока с её последующей сушкой. Сливки прекрасно растворяются и не сворачиваются. Сливки данной жирности получили в народе название сливки «кофейные». Они являются ингредиентом в кофе 3 в 1. В состав высокожирных сливок входят витамины ретинол, рибофлавин, тиамин, бета-каротин, аскорбиновая кислота, ниацин. А также множество минералов, таких как фосфор, калий, железо, кальций, натрий, магний.

В 100г высокожирных сливок содержится:

• Вода – 2.
• Белки – 10.
• Жиры – 75.
• Углеводы – 10.
• Ккал – 753.

Благодаря химическому составу данный продукт является хорошим источником различных элементов для организма человека.

Высокожирные сливки широко используют в кулинарном деле. Их включают в состав пирожных, тортов и всевозможных изделий из теста. Срок хранения их настолько велик, что спрос на этот продукт постоянно возрастает.

• В сухих сливках нет холестерина, и это безусловно плюс данного продукта.
• В составе сухих сливок много минералов и витаминов.
• Лецитин, который содержится в сухих сливках, способствует нормализации холестеринового обмена.
• Употребляя сухие сливки, человек получает заряд бодрости.
• Качественные сухие сливки содержат холин, нормализующий уровень холестерина в крови.
• Хлор, способствует снятию отеков и выводу токсинов, а натрий предотвращает обезвоживание организма.

• Если сухие сливки изготавливаются из заменителя молока, то в их составе присутствуют пищевые добавки и консерванты. Это ядовитые химические вещества, вредные для здоровья, поэтому часто употреблять такой продукт нельзя.
• Если у человека имеется аллергия на пищевые красители и добавки, то данный продукт употреблять нежелательно.
• Данный продукт нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Сливки сухие калорийный и высокожирный продукт, поэтому рассматривать его как диетический продукт нельзя. Тем, кто находится на диете для похудания, или имеет проблему с лишним весом от сухих сливок лучше отказаться, или контролировать количество продукта.

Полезная информация для тех, кто считает калории и съеденные граммы:

• Одна чайная ложка содержит 5г продукта.
• Одна столовая ложка содержит 20г продукта.
• Один стакан содержит 120г продукта.

Чтоб приобрести качественные сухие сливки непременно ознакомьтесь с составом на этикетке. В качественном продукте не должно быть красителей, консервантов, крахмала. Упаковка должна быть плотно закрыта. Срок годности сухих натуральных сливок после открытия – 2 недели.

Сливки для взбивания

Выпекая торты или пирожные, как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах, повар не может обойтись без сладкого крема. Самый простой способ его приготовления – приобрести специальные растительные сливки для взбивания и, добавив сахар или пудру, дать немного поработать миксеру.

При этом если продукт окажется должного качества, никто даже не догадается, что в его составе присутствует растительный заменитель. Несомненно, компоненты такого полуфабриката могут быть не очень полезными для здоровья. Но если пытаться взбить натуральный молочный продукт, на это уйдет множество времени и сил, а в итоге они могут так и не загустеть. Именно по причине их капризности многие кондитеры предпочитают либо брать растительные сливки, либо использовать специальные загустители для натуральных.

Состав и пищевая ценность

Польза молочного продукта для человека проявляется в обильном калорийном составе, который целиком обусловливается жирностью и свежестью продукта. Хорошего качества сливки считаются тогда, когда они содержат много жира и имеют единую плотность – это составная молока в виде жиров. Жиры поднимаются и скапливаются на поверхности. Их количество, на определённый объём молока, зависит от жирности самого молока, а не от того, чем кормят корову. Молочная промышленность производит сливки с различной жирностью, такой как:

1. Нежирные-10%, 12% и 14%.
2. Маложирные – 15%, 17% и19%.
3. Средней жирности – 20% и 35%.
4. Жирные – 35% и 50%.
5. Высоко жирные – 50% и 60%.

Калорийность 20% сливок на 100 грамм составляет 220 ккал.

Особые полезные свойства продукта в том, что в их составе находятся: (фосфолипиды, лецитин, макроэлементы, микроэлементы, углеводы, белки, минералы, витамины). В них так же находится много кальция, поэтому выпивая сливки, мы укрепляем своё здоровье и увеличиваем сроки жизни. Взрослое население, жиры и полезные составляющие сливок, усваивают намного быстрее, чем от молока.

Влияние продукта на снижение веса

Устраивая один раз неделю так называемые жировые разгрузочные дни, употребляя в течение суток только сливки, вы потеряете несколько килограмм ненужного веса. Сливки создают полезную насыщаемость организму и препятствуют образованию жира из углеводов. Кушайте сливки и будьте здоровы!

https://youtube.com/watch?v=jHIa7Hudg0M

Сливки – самое настоящее молочное лакомство, которое используется для приготовления десертов и мясных блюд, они украшают торты и могут использоваться в качестве дополнения к фруктам. Но насколько полезны сливки и можно ли их употреблять абсолютно всем людям? Попробуем разобраться…

Сливки – полезные свойства для организма и калорийность

Польза сливок для нашего организма заключается в следующем:

• борьба с болезнями ЖКТ (язвы, гастрит);
• избавление от авитаминоза;
• снижение уровня вредного холестерина;
• улучшение состояния нервной системы, борьба с депрессией и стрессами;
• восстановление сил при регулярных физических нагрузках.

Основными компонентами сухих сливок являются масло кокосовое, пальмовое, пальмоядровое. Изготавливаются они из разбавленных в воде растительных жиров. К тому же масло проходит особую процедуру обезвоживания под действием промышленного оборудования.

Обязательным элементом является ароматизатор молока, чтобы придать сухой смеси больше естественности и натуральности. Большое количество стабилизаторов, регуляторов кислотности, эмульгаторов и красителей не является полезным для организма. Поэтому врачи рекомендуют при возможности отказаться либо употреблять их крайне редко. Это объясняется плохой усвояемостью и наличием вредных канцерогенов.

Покупатели отмечают как главные преимущества такого порошка низкую цену, долгий срок хранения

Важной особенностью стало отсутствие жиров, холестерина, которых так много в натуральной молочной смеси

Химический состав растительного продукта отлично показывает себя на кухне. Смешивание с другими ингредиентами показывает хороший результат – продукт не сворачивается и отлично растворяется в жидкостях.

Отсюда можно выделить достоинства продукта:

• длительное хранение порошка и изделий, приготовленных из него;
• низкая калорийность (по сравнению с натуральными она ниже в 3 раза);
• не содержит холестерина;
• подходит в качестве диетического компонента;
• отсутствие молочного белка и сахара (подходит для аллергиков и веганов).

Недостатки:

• содержание консервантов и пищевых добавок (по большей части на основе химических веществ);
• риск аллергической реакции на краситель или загустители;
• низкое качество продукта может вызвать расстройство пищеварительной системы.

Сливки – молочный продукт с 10-35% жира, получают сепарированием молока. Сливки обладают высоким содержанием жира. Они весьма питательны, содержат минеральные соли и витамины, такие, как А, Е, С, В1, В2, РР. В сливкахсодержится 3,5% белков, 4,3% углеводов, калий, фосфор, магний, хлор, железо, цинк.

Сливки содержат в довольно больших количествах Л-триптофан, который помогает бороться с бессонницей, и успокаивает нервную систему. Так что сливки рекомендуются при нервных расстройствах и депрессиях. Сливки могут в некоторых случаях помочь при отравлениях. Сливки, смешанные с медом и морковным соком, усилят работу половых желез.

Оптимальная жирность для питьевых сливок – 10%. Не стоит перегружать поджелудочную железу употреблением сливок с большей жирностью. Сливки очень жирный продукт, поэтому его не рекомендует людям, страдающим ожирением и сердечнососудистыми заболеваниями.

Приготовление сливок дома: молоко процедить и дать отстояться жиру, который всплывает на поверхность молока отдельным слоем. Сливая молоко, отделить этот слой (сливки). Затем сливки пастеризуют при 85° С, или стерилизуют при 100°С, а после охлаждают и разливают в посуду. Срок годности пастеризованных сливок – 12 часов, стерилизованные можно хранить в течение месяца.

Какие сливки следует покупать?

На прилавках магазинов вы сможете купить только стерилизованные и пастеризованные сливки. Отличаются такие сливки друг от друга только лишь способом изготовления. Стерилизованные сливки кипятят при высоких температурах, поэтому хранятся они до 4 месяцев. Упаковка их герметична, вкус и запах напоминает топленое молоко. Пастеризованные сливки хранятся только 3 дня, а их вкус чем-то напоминает кипяченое молоко.

Помимо обычных сливок, их можно купить еще с различными наполнителями: шоколадом, ванилином, сахаром, какао, кофе, миндалем и другими. Также из сливок делают натуральное масло и сметану. А если добавлять сливки в молоко, тем самым вы сможете повысить его жирность – хотя сливки и получают из молока, просто так устроена пищевая промышленность. Очень часто используются сливки различных сортов и в кондитерском производстве, для выпечки хлебобулочных изделий.

Да, выбрать качественный и хороший продукт всегда было трудно – ведь мы же не можем с вами открыть упаковку прямо в магазине, поэтому купив те или иные сливки, необходимо исследовать их дома. Сливки должны иметь легкий сладковатый вкус, без белковых хлопьев и жирных комочков, цвет белый или светло-кремовый.

Пастеризованные сливки очень быстро скисают, но их также можно использовать, например, добавить в тесто. А вот стерилизованные сливки скисать не могут, потому что в них нет никаких микроорганизмов, они на вкус становятся горькими и начинают просто гнить. Поэтому добавлять их в выпечку и кушать нельзя. Такие сливки следует отнести обратно в магазин или просто выбросить.

При покупке сливок всегда читайте что написано на упаковке. Если на упаковке не написано пастеризованные или стерилизованные, то в такие продукты могут быть добавлены растительные жиры, и данный продукт не будет являться сливками.

Химический состав и калорийность

Химический состав и калорийность непосредственно зависят от процентной жирности и вида сливок, то есть от того, взбитые они, сухие, пастеризованные или растительные. Наиболее распространенными считаются магазинные сливки с 10% жирностью и домашние 33%.

Пищевая ценность (БЖУ) сливок на 100 г:

Разновидность	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Сливки 10 %	3,2	10	4,1	118,5
Сливки 20 %	2,89	20	3,5	207,9
Сливки 15 %	2,5	15	3,6	161,3
Сливки 33%	2,3	33	4,2	331,5
Взбитые сливки	3,2	22,3	12,6	258,1
Сухие сливки	23,1	42,74	26,4	578,9
Растительные сливки	3,0	18,9	27,19	284,45

Химический состав натуральных сливок на 100 г:

Элементы	Пастеризованные сливки, мг	Стерилизованные сливки, мг
Витамин С	0,5	—
Витамин Е	0,31	0,31
Витамин Н	0,0034	—
Витамин В2	0,12	0,12
Витамин А	0,066	0,026
Витамин В1	0,04	0,03
Витамин РР	0,02	—
Витамин В6	0,03	—
Фосфор	84,0	84,0
Магний	10,1	10,1
Натрий	39,8	39,8
Калий	90,1	90,1
Сера	27,2	27,2
Хлор	75,6	—
Селен	0,0005	—
Медь	0,023	—
Цинк	0,31	—
Йод	0,008	—
Железо	0,1	0,1
Фтор	0,016	—

Одно из ценных качеств сливок — наличие в составе фосфатидов. По свойствам эти элементы близки к жирам и распадаются после нагревания, поэтому лучше употреблять сливки охлаждёнными, в таком состоянии они гораздо полезнее.

Растительные сливки

В состав заменителя молочного продукта входят:

• ароматизаторы;
• сахар;
• пищевые красители;
• соль;
• регуляторы кислотности, такие как Е331,339;
• стабилизаторы;
• эмульгаторы, такие как Е332,472;
• растительный жир (гидрогенизированный);
• сорбит;
• вода.

Не все пищевые добавки с буквой Е безопасны для здоровья, поэтому, прежде чем покупать растительные сливки, необходимо внимательно ознакомиться с их составом.

Сухой продукт

В состав сухих натуральных молочных сливок входит:

• примерно 40% жиров;
• 30% легкоусвояемых углеводов;
• примерно 20% белков;
• органические кислоты;
• калий;
• витамин В2;
• фосфор;
• витамин А;
• витамин С;
• кальций;
• холин;
• натрий.

Помимо перечисленного, в состав молочных сливок входят животные жиры, а следовательно, появляется холестерин в количестве 147,6 мг на 100 г. В химическом составе растительных сливок сухих присутствуют те же компоненты, что указаны в подразделе выше.

Взбитые сливки

В состав домашних взбитых сливок входит:

• молочный белок;
• жирные кислоты;
• витамин D;
• холестерин;
• витамин А;
• витамины группы В;
• кальций;
• витамин С;
• железо;
• фосфор;
• фтор;
• калий;
• биотин.

Иногда добавляют сахарную пудру в качестве подсластителя. В промышленных взбитых сливках, помимо всего вышеперечисленного, присутствуют консерванты, пищевые красители, усилители вкуса и ароматизаторы.

photocrew — stock.adobe.com

Применение сухих сливок

1. Дома. Сухие сливки в применении довольно незамысловаты. Их просто разводят водой и добавляют к любимому напитку. За один раз расходуется не более двух чайных ложек продукта.
2. Кондитерская. Сухие сливки – неотъемлемая составляющая многих кондитерских изделий. Также в продаже имеется сухая смесь для взбитых сливок.

ПромышленностьПродукт применяется при изготовлении:

• майонезов;
• мороженного;
• йогуртов;
• разнообразных напитков;
• супов;
• полуфабрикатов;
• соусов;
• кремов;
• детского питания;
• сгущенного молока и пр..

Если не переусердствовать с употреблением сухих сливок в пищу, то вряд ли они смогут нанести непоправимый вред здоровью.

кукурузная мука — польза и вред

Сухие сливки – это продукт, представляющий собой мелкий порошок, который производится методом высушивания натуральных молочных сливок на сушильной распылительной установке.

Сухие сливки широко используются в кулинарии, при изготовлении хлебобулочных, кондитерский изделий и различных напитков — например, кофе.

На основе сухих сливок можно с легкостью приготовить крем для домашней выпечки. Для этого необходимо смешать между собой 4 столовых ложки сухих сливок (можно со вкусом шоколада), с двумя стаканами воды, одним яичным желтком и 1 столовой ложкой муки. Полученную массу взбить венчиком или миксером, охладить и использовать в качестве начинки для приготовления тортов и бисквитов.

В последнее время сливки из растительных жиров используют в пекарнях и кондитерских. Кроме того, они выполняют роль дополнительного компонента в горячих напитках – кофе или какао.

Помимо этого, сливки отлично показали себя в домашнем изготовлении сладкого крема для выпечки. Для этого 4 большие ложки порошка смешивают с 2 стаканами воды. Сюда же добавляют один яичный желток и муку. Полученная смесь взбивается при помощи венчика, миксера, блендера. Перед украшением сладкой выпечки необходимо крем остудить. Так он сохранит нужную консистенцию на долгое время.

Замораживать можно лишь продукт, имеющий жирность не менее 40%. Остальные виды недостаточно заморозятся и останутся в той же консистенции. Также в морозильной камере можно хранить взбитые сливки. Для этого необходимо поместить их в отдельную посуду (контейнер) и завернуть полиэтиленом.

Сливки широко используются в кулинарных рецептах. Они являются обязательным ингредиентом многих соусов, муссов и кремов. Их часто добавляют в кофе или чай для смягчения вкуса.

Сливочный соус

Этот классический соус удачно дополнит мясные блюда или салаты.

Вам понадобится:

• 60 г сливочного масла;
• 60 г муки;
• 400-450 мл жирных сливок;
• соль и перец по вкусу.

Не всегда в магазине можно найти густые сливки высокой жирности, как деревенские. Поэтому их можно сделать самим. Это не займет много времени, зато вы будете полностью уверены в их пользе.

1. Возьмите коровье молоко, добавьте в него сливочное масло 72 % жирности.
2. Поставьте их на небольшой огонь, нагрейте до 90 градусов, чтобы растворить масло.
3. Хорошо взбейте жидкость миксером в течение 15-20 минут.
4. Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 10-12 часов.

Срок годности таких сливок составляет 3-4 дня.

Это молочное изделие часто используются в домашних рецептах красоты. Оно действительно способно преобразить состояние кожи, потому что:

• борется с воспалениями;
• разглаживает небольшие морщинки;
• выравнивает цвет лица;
• защищает от неблагоприятного воздействия солнечных лучей;
• ускоряет выработку коллагена;
• способствует регенерации тканей;
• позволяет коже бороться с загрязнениями, поступающими из окружающей среды;
• помогает обменным процессам в коже.

Для приготовления эффективной маски из этого продукта, запомните несколько рекомендаций.

1. Выбирайте жирные, не пастеризованные сливки.
2. Слегка подогревайте сливки перед тем, как применить их в смеси с другими ингредиентами.
3. Не используйте сухие сливки и сливки с ароматизаторами.
4. Для того чтобы увидеть результат, недостаточно одной процедуры – маску следует наносить 2-3 раза в неделю на протяжении месяца.

Маска от морщин

Вам понадобятся:

• 30 мл сливок с высокой жирностью;
• 20 граммов натурального творога без вкусовых добавок;
• 20 граммов меда;
• 1 банан.

Возьмите спелый банан, который легко раздавить вилкой. Смешайте все ингредиенты в миске.

Нанесите смесь на лицо.

Оставьте маску на коже на полчаса, затем смойте теплой водой.

Полезные свойства

Употребляя данный продукт, можно излечить некоторые заболевания. Тем, кто по роду занятий вынужден заниматься физическими нагрузками, рекомендовано пить для получения больше энергии для организма. Так же полезно добавлять их в рацион при болезнях желудка и кишечника.

В данном молочном продукте находится аминокислота, которая, поступая в организм, перерабатывается в серотонин. Как у мужчин, так и женщин, этого вещества дефицит в организме. Благодаря серотонину у человека:

• повышается работоспособность;
• приподнятое настроение;
• отсутствие депрессии;
• глубокий сон;
• улучшается и омолаживается кожа лица;
• вырабатывается гормон роста;
• происходит оздоровление мозга и психика;
• улучшается производительность;
• увеличивается интенсивность.

Сливки с соком моркови, имеют способность улучшать работоспособность почек и мочевого пузыря, уменьшать отёчность. Если в этот состав добавить мёд, то увеличится жизнедеятельность половой функции. Чай и кофе со сливками, уменьшают негативные влияния на желудочно-кишечный тракт, а эмаль зубов защищает от вредного и нежелательного налёта. Лецитин, благотворно воздействует на венозные и сосудистые проявления, предохраняет от появления атеросклероза, бляшек в сосудах и регулирует допускаемый максимум холестерина.

Большую пользу приносят сливки, если их употреблять вместе с различными фруктами. Кроме приятного вкуса, такие десерты полезны для человека. Жиры, содержащиеся в таком десерте, оказывают влияние на быстрое усвоение витаминов, находящихся во фруктах. Людям пожилого возраста, ни в коем случае нельзя отказываться от приёма сливок, даже в том случае, когда желудок и кишечник отрицательно на них реагируют. Жир, содержащийся в сливках, увеличивает сроки жизни, Однако, при употреблении, надо придерживаться нормы и принимать не более 70 грамм в сутки. Детей детсадовского возраста тоже надо поить сливками, но в малом количестве, им всё-таки полезнее употреблять молоко.

Какими они бывают

Наши прабабушки использовали только натуральные сливки из молока, сейчас же в магазинах можно найти более широкий ассортимент, например:

• сухие;
• жидкие;
• взбитые;
• растительные (также бывают сухими).

Сухие сливки часто используются в кулинарии из-за удобства и более долгого срока хранения. Они нужны при производстве растворимых напитков, например, кофе, шоколада, какао.

А для домашних супов, соусов и мороженого я предпочитаю покупать натуральное лакомство в жидком виде, ведь в сухих сливках есть консерванты и вкусовые добавки, которые уменьшают их пользу.

Взбитые сливки – известный десерт. Но они содержат загустители и подсластители, которые позволяют лучше сохранять форму и придают более насыщенный вкус. За счет этого увеличивается и их калорийность.

По своей консистенции они похожи на сгущенное молоко с характерным вкусом и ароматом экзотического плода. Для их приготовления используется мякоть кокоса, которую специально измельчают и отжимают. Отжим может производиться несколько раз, но только первый отжим дает сливки. При последующих отжимах с добавлением воды получается уже кокосовое молоко.

Продукт подходит тем, у кого непереносимость лактозы. Он очень похож на обычные сливки из коровьего молока, поэтому его часто добавляют в чай или кофе, используют при готовке каш, соусов, для выпечки.

Плюс соевого лакомства для организма еще и в том, что оно содержит нужный нам белок и не имеет холестерина, характерного для продуктов животного происхождения.

Очень разными. Во-первых, сухими и жидкими. Порошки предназначены в основном для производства растворимых напитков (кофе, какао, шоколада), супов быстрого приготовления и т. д. Также они продаются в чистом виде для быстрого использования. Отличаются длительностью хранения и не очень натуральным составом.

Большинство производителей предлагают потребителям отдельную серию для взбивания. В составе таких сливок присутствуют загустители, под действием которых крем для тортов без труда приобретает необходимую консистенцию. Иногда в них добавляют сахар или его заменители. В этом случае получается более калорийный продукт.

Химический состав

Химический состав и, соответственно, калорийность сухих сливок зависит от сырья, которое было использовано для их производства: молочное или растительное. Кроме того, содержание углеводов и энергетическая ценность продукта отличается при добавлении сахара. Какими бы ни были ингредиенты, следует понимать, что сухие сливки не являются диетическим продуктом, поэтому желающим сбросить вес включать их в свой рацион питания не стоит.

Натуральные молочные сухие сливки — полезный калорийный продукт. В их состав входит много жиров (42%), более 2/3 которых представлены ненасыщенными жирными кислотами, углеводов (30%), которые являются легкоусвояемыми простыми сахарами, и около 20% белка. Поскольку в сухих молочных сливках имеются жиры животного происхождения, в них есть и холестерин — 148 мг на 100 г. Также в сливках содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Калорийность такого продукта составляет 567 ккал.

Витаминно-минеральный состав

Наименование	Содержание в 100 г, миллиграммы
Витамин А	0,05
Витамин В1	0,3
Витамин В2	0,9
Холин	23,6
Витамин В6	0,05
Витамин В9	0,005
Витамин В12	0,0004
Витамин PP	1,4
Витамин С	3,0
Витамин Е	0,09
Витамин Н	0,003
Калий	730,0
Кальций	700,0
Фосфор	543,0
Натрий	200,0
Хлор	110,0
Магний	80,0
Железо	0,6
Йод	0,009
Медь	0,012
Селен	0,002

Такой богатый химический состав и высокая калорийность натуральных сухих сливок делают их ценным продуктом питания.

Совершенно другой химический состав имеют сухие растительные сливки. В таких сливках практически нет белков, кроме вариантов с добавлением казеина. Содержание углеводов в этом продукте зависит от наличия сахара в рецептуре. Жиры сухих растительных сливок представлены, в основном, ненасыщенными жирными кислотами, поэтому в них нет холестерина, но присутствует лецитин и жирорастворимые витамины А и Е. Кроме того, в составе этого продукта имеются всевозможные пищевые добавки. Энергетическая ценность сухих сливок на растительном сырье колеблется от 75 до 280 ккал.

Сухие сливки

Медицинский справочник / Продукты питания / С

Молоко, высушиваемое на специальных установках, превращается в высший сорт особого пищевого продукта, называемого сухие сливки. В состав продукта первого сорта входит уже кокосовое и пальмовое масло.

Сухие сливки являются мелким белым порошком, который имеет вкус пастеризованных сливок.

Одним из значительных преимуществ сухих сливок перед натуральными является более длительный срок хранения. Перед тем как употребить этот продукт в пищу, его необходимо растворить в воде, так же как и сухое молоко. Порошковые сливки прекрасно заменяют натуральный продукт. Они с легкостью перемешиваются с любыми другими веществами, не теряя при этом в объеме и не сворачиваясь. Кроме этого, сухие сливки имеют достаточно низкую цену.

Свойства сухих сливок

Порошковые сливки – это продукт растительного происхождения. Их состав и уровень питательности обусловлены способом их производства. Продукт, изготовленный на натуральной растительной основе из масла, содержит растительные жиры. Они разбавляются небольшим количеством воды, затем в состав добавляются искусственные вкусовые элементы. Помимо масел (пальмового, кокосового и пальмоядрового) сухие сливки могут содержать также сухие молочные белки. Этот компонент придает готовому продукту необходимую сливочную окраску и аромат.

Эмульгаторы и стабилизаторы, регуляторы кислотности, красители и ароматизаторы – эти элементы также можно обнаружить в составе сухих сливок. Вместе с этим здесь есть некоторое количество хрома, цинка и марганца, фтора, алюминия, меди и селена, йода, хлора и фосфора, серы, магния и кальция. Кроме того, порошковые сливки имеют витамин А и такие минералы, как кобальт, стронций и олово.

Сухой продукт отличается от натурального существенно меньшим числом калорий. В продаже можно обнаружить сухие сливки, как с добавлением сахара, так и без этого компонента.

Для выбора качественного продукта следует обращать внимание на его состав, в котором не должен присутствовать крахмал, красители и консерванты, а также растительные добавки. Пачка должна быть герметично запечатана

Польза сухих сливок

Самым главным полезным качеством является низкая калорийность этого продукта. Этот факт особенно будет приятен худеющим людям.

Полезности добавляют также и некоторые витамины, и минеральные вещества, фосфор и  кальций. Эти элементы положительно влияют на формирование костной системы, зубов и клеток организма, а также работу печени.

Вещества, входящие в состав порошковых сливок, поддерживают организм в необходимом тонусе. Продукт не содержит вредного холестерина, а жира в нем имеется совсем немного. Его могут использовать в пищу люди, организм которых не воспринимает натуральные молочные продукты в силу своих особенностей.

Применение сухих сливок

В кулинарии этот продукт добавляется в выпечку, торты и пирожные, в продаже можно встретить даже сухую сладкую смесь, которая легко поддается взбиванию и становится взбитыми сливками.

Также порошковые сливки используют в промышленном изготовлении майонеза и йогурта, мороженого и замороженной продукции, полуфабрикатов и супов, сгущенного молока, соусов, кремов и даже детского питания.

В чай, кофе и какао можно добавить сухих сливок для улучшения вкусовых качеств в количестве пары маленьких ложек.

Вред сухих сливок

Пищевые добавки и консерванты, входящие в состав сухого продукта, могут навредить человеку, который не соблюдает меру при употреблении таких сливок. В случае если потребитель страдает индивидуальной непереносимостью этих компонентов или имеет предрасположенность к аллергическим реакциям, ему следует отказаться от использования в пищу данного продукта.

Трансизомерные кислоты, которые имеются в сухих сливках, являются канцерогенами, плохо усваиваются организмом и могут вызвать развитие онкологических заболеваний.

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте