Польза и вред растительного масла: 5 мифов

Нерафинированное подсолнечное масло – польза и вред

Подсолнечное масло – продукт, который добывается из растительного сырья и состоит из жиров. Получают его путем отжима или методом экстрагирования. Растительное масло бывает рафинированным или нерафинированным.

Чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного?

Рафинированное масло подразумевает многоуровневую очистку от различных примесей, а нерафинированное также проходит некоторую очистку механическим методом, но в гораздо меньшем объеме. В современном мире масло делают рафинированным для того, чтобы лишить его вкуса – этого требует кулинария для приготовления разных блюд.

Нерафинированное масло имеет специфический запах и вкус, изначально свойственный семечкам подсолнуха. Используется в свежем виде для заправки салатов.

Для жарки нерафинированное масло лучше не использовать, так как оно сильно дымится, неприятное на вкус, к тому же выделяет некоторое количество канцерогенных веществ, которые могут нанести вред организму.

Способы приготовления нерафинированного масла

Оно считается самым полезным, так как сохраняет максимум полезных веществ. У него небольшой срок годности и хранить его следует в стеклянной емкости в холодильнике. В промышленности используют горячий механический способ изготовления.

Это масло более яркого цвета и с ароматом жареных семечек, имеет более долгий срок хранения. Это масло мы покупаем в магазинах. Многих интересует вопрос, какое подсолнечное масло полезнее — рафинированное или нерафинированное.

Научно доказано, что даже при рафинации соотношение витаминов, жиров и природных аминокислот в составе масла не меняется, поэтому пользу оба вида масла приносят одинаковую.

Нерафинированное подсолнечное масло содержит жирные кислоты, витамины и минералы, которые необходимы человеку. Его применение снижает риск кожных заболеваний, способствует профилактике рахита у детей. Кроме того, с помощью него можно вывести лишний холестерин из организма, очистить кровеносные сосуды, нормализовать кровообращение головного мозга.

Вред может принести употребление нерафинированного масла выше нормы, рекомендованная суточная доза составляет не более 2-3 столовых ложек в день. Кроме того, высокая калорийность данного продукта не подходит для людей, соблюдающих диету. Повторная жарка на подсолнечном масле способствует испарению вредных веществ.

Состав нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло является жирным продуктом и состоит из жиров на 99,9 %, белков и углеводов в нем нет. В его составе отсутствуют вредные компоненты и различные пищевые добавки.

Пищевая ценность растительного масла заключается в наличии жирных кислот, которые нужны организму для оздоровления и укрепления клеток.

В составе нерафинированного растительного масла есть магний, кальций, железо, йод и цинк, но количество этих минералов невелико.

Конечно, лучше всего употреблять в пищу те продукты, которые дает нам природа. К этим продуктам относится и подсолнечное масло. Целебные свойства этого натурального продукта помогают правильно наладить работу пищеварительной системы, восстанавливает работу внутренних органов, укрепляет волосы и ногти, улучшает иммунную систему.

Потенциальный вред подсолнечного масла и противопоказания

Несмотря на некоторые свидетельства того, что подсолнечное масло приносит пользу для здоровья, есть опасения, что оно может быть связано с негативными последствиями для здоровья.

Высокое содержание омега-6

Разновидности подсолнечного масла с низким содержанием олеиновой кислоты содержат больше линолевой кислоты, также известной как омега-6.

Подсолнечное масло со средним уровнем содержания олеиновой кислоты содержит 15–35% линолевой кислоты.

Хотя омега-6 является незаменимой жирной кислотой, которую люди должны получать из своего рациона, существуют опасения, что ее чрезмерное потребление может привести к воспалению в организме и связанным с этим проблемам со здоровьем ().

Это связано с тем, что линолевая кислота превращается в арахидоновую кислоту, которая может производить воспалительные соединения ().

Чрезмерное потребление линолевой кислоты из растительных масел в сочетании со сниженным потреблением противовоспалительных омега-3 жирных кислот − дисбаланс, обычно наблюдаемый в рационе питания современного человека − может привести к негативным последствиям для здоровья ().

В частности, исследования на животных позволяют предположить, что арахидоновая кислота, вырабатываемая из омега-6 в организме, может увеличивать воспалительные маркеры и сигнальные соединения, способствующие увеличению веса и ожирению (, , ).

Окисление и альдегиды

Другим негативным аспектом подсолнечного масла является высвобождение потенциально токсичных соединений при многократном его нагревании до температуры 82°C, например, при жарке во фритюре ().

Подсолнечное масло часто используется при жарке при высокой температуре, так как оно имеет высокую температуру дымообразования, то есть температуру, при которой оно начинает гореть и разрушаться.

Однако исследования показывают, что высокая температура дымообразования не соответствует стабильности масла при нагревании.

Одно исследование показало, что подсолнечное масло выделяет наибольшее количество альдегидов в кулинарные пары по сравнению с другими растительными маслами в трех видах жарки ().

Альдегиды являются токсичными соединениями, которые могут повредить ДНК и клетки и, таким образом, способствовать возникновению таких заболеваний, как болезни сердца и болезнь Альцгеймера ().

Чем дольше подсолнечное масло подвергается воздействию тепла, тем больше альдегидов оно выделяет. Следовательно, мягкие способы приготовления при низкой температуре, такие как тушение, могут быть более безопасными при использовании подсолнечного масла ().

Более того, из различных видов подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, вероятно, является наиболее стабильным сортом при использовании при жарке и приготовлении пищи при высоких температурах ().

Можно ли жарить на масле?

Приготовление пищи с маслом может привести к выделению большого количества токсичных химических веществ, называемых альдегиды, которые вызывают рак, болезни сердца и деменцию.

Это происходит, когда при жарке начинает выделяться дым.

Например, рыба и чипсы, обжаренные в масле, содержат в 200 раз больше альдегидов, чем положено.

Исследования показали, что все масла могут выдерживать различные уровни нагрева, температуры.

Однако, если этот уровень превышен, масло не только начинает терять свою пищевую ценность и вкус, но и производит токсичные пары и опасные вещества, называемые свободными радикалами.

Нагретое растительное масло становится токсичным, когда оно достигает температуры, при которой оно начинает химически разрушаться и непрерывно выделять дым.

В этот момент молекулы жира распадаются на глицерин и свободные жирные кислоты, а глицерин распадается дальше, образуя токсичные пары и свободные радикалы.

Токсичные пары

Согласно исследованию, когда масло начинает выделять дым, количество токсичных паров значительно увеличивается.

В Китае, самая высокая заболеваемость раком легких, у поваров, которые готовят на сковороде вок.

При жарки масло выделяет альдегиды, которые загрязняют атмосферу и могут попасть в легкие.

Токсичные альдегиды являются результатом разложения жирных кислот в масле, и хотя некоторые из них являются летучими и испаряются, другие остаются после жарки.

Альдегиды являются реактивными соединениями, они могут вступать в реакцию с белками, гормонами и ферментами и препятствует правильному их функционированию.

Свободные радикалы

Химические побочные продукты в токсичных парах генерируют свободные радикалы, которые повреждают клетки.

После вдыхания они могут повредить здоровые клетки в вашем теле, изменяя их ДНК.

Со временем эти поврежденные клетки накапливаются и могут стать предшественниками различных заболеваний, таких как рак.

Вообще рекомендуется ограничивать воздействие внешних источников свободных радикалов, таких как загрязнение воздуха, сигаретный дым и пары перегретого растительного масла.

Чтобы защитить себя от свободных радикалов, соблюдайте диету, богатую антиоксидантами, которая является естественной защитой от них.

Полезные свойства и вред подсолнечного масла для здоровья человека

Перечень целебных свойств масла семян подсолнечника достаточно большой. Употребляя такой продукт, мы даже не представляем, какую пользу он нам дарит.

Полезные свойства масла:

• улучшение кишечной моторики;
• препятствование появлению перхоти;
• профилактика выпадения волос;
• укрепление костной ткани;
• нормализация пищеварительных процессов;
• укрепление зубов, ногтевых пластин и локонов;
• улучшение работы нервной системы;
• активизация работы головного мозга;
• поддержание полноценной работы щитовидной железы;
• сокращение концентрации плохого холестерина;
• профилактика сердечно-сосудистых патологий;
• улучшение самочувствия в период климакса;
• облегчение болевых ощущений во время менструального кровотечения;
• улучшение памяти;
• повышение концентрации внимания;
• улучшение зрительной функции;
• лечение запоров;
• предупреждение преждевременного старения организма на клеточном уровне.

Широкую популярность масло семян подсолнечника приобрело не только в кулинарной среде, но и в косметологии. Этот продукт используют для приготовления косметических средств по уходу за кожными покровами, ногтями и локонами.

Народные врачеватели советуют применять подсолнечное масло для очищения организма от скопившихся токсических соединений и шлаков. Нерафинированный экстракт обладает противовоспалительными свойствами, поэтому его зачастую используют для лечения ангины и ряда других патологий верхних дыхательных путей.

Вред масла семян подсолнечника

К сожалению, не только полезными свойствами обладает масло, изготовленное из семечек солнечного растения. Каков же вред подсолнечного масла для организма?

Без масла семян подсолнечника невозможно представить блюда отечественной кухни. Этот продукт добавляется и в первые блюда, и в закуски. Используется он в качестве дополнительного ингредиента в процессе приготовления теста, для жарки овощей и мяса.

К сожалению, не все могут включать это масло в свой рацион.

Перечень противопоказаний:

• повышенный холестериновый уровень;
• сахарный диабет;
• гиперчувствительность к отдельным компонентам;
• индивидуальная непереносимость;
• желчнокаменные заболевания.

В ряде случаев профильные врачи настоятельно рекомендуют отказываться от употребления масла семян подсолнечника людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Вред или пользу принесет масло подсолнечника, зависит от качества продукта. Учтите, что так называемое живое масло имеет непродолжительный срок годности, затем оно становится прогорклым, при использовании будет негативно влиять на человеческий организм.

• Растительное масло: польза и вред
• Колбасный сыр: польза и вред
• Кукурузное масло: польза и вред
• Сливочное масло — польза или вред?

Перед использованием масла семян подсолнечника в лечебных или профилактических целях следует заручиться поддержкой специалиста. При наличии абсолютных противопоказаний к употреблению подсолнечного масла продукт придется заменить. К счастью, рынок предлагает широкий ассортимент растительных масел. При использовании масляного экстракта в качестве косметического средства проведите пробу на аллергическую реакцию. Будьте здоровыми и красивыми!

Что такое растительное масло?

Растительное масло занимает одно из первых мест в списке самых популярных кулинарных продуктов. Основная часть блюд обязательно имеет в своем составе этот продукт. Это обосновано, в первую очередь, его невысокой стоимостью, а также тем, какую пользу растительное масло несет для человеческого организма.

Вроде бы обычные растительные масла имеют богатую историю. Она не сохранила в своих анналах точную дату их первого изготовления. Это случилось еще при первобытно-общинном строе, когда наши прародители впервые додумались растирать определенные зерна или раздавливать плоды для получения маслянистой субстанции. Сперва их применяли не столько для улучшения пищи, сколько для врачевания и религиозных таинств.

В гробницах богатых древних египтян, помимо сосудов с оливковым маслом, хранились пузырьки с драгоценными маслами сандала, мирры, ладана, которые местные аристократы использовали в ароматических и косметических целях. Античные люди были прекрасно осведомлены о кулинарных и целительных достоинствах масел. Например, легендарный Александр Македонский непременно брал в свои победоносные походы целебное облепиховое масло.

На Руси издавна было популярно конопляное масло, улучшавшее вкус каш, блинов и других национальных блюд. А так хорошо знакомое нам подсолнечное масло и экзотичное амарантовое прибыли в Европу из Южной Америки, где эти культуры выращивались еще индейцами.

Современные растительные масла продолжают выжимать из плодов и семян. Для этого применяются методы прессования (холодного или горячего отжима) или экстракции. Для получения очищенных рафинированных масел продукт подвергают гидратации, нейтрализации, вымораживанию и дезодорированию.

Что такое растительное масло, польза и вред растительного масла,  живо  интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

3 Применение в медицине

В официальной медицине подсолнечное масло используют нечасто. Но в его составе присутствует витамин Е, который важен для здоровья человека. Его назначают при различных болезнях, в том числе и при дисфункции яичников.

Полезно употреблять подсолнечное масло людям при запоре. Достаточно каждый день в утреннее время принимать по 1-2 ст. л. продукта.

В народной медицине существуют рецепты с использованием подсолнечного масла. К примеру, на его основе готовят различные домашние средства для растирания при ревматизме:

1. 1. Требуется 2 красных острых перца держать в водке 2 недели. Потом процедить и смешать жидкость с таким же количеством подсолнечного масла.
2. 2. Необходимо 100 г соцветий желтофиоли держать в подсолнечном масле (0,5 л) в течение 2 недель. Потом остается только процедить.
3. 3. Требуется смешать 5 ст. л. подсолнечного масла с 2 ст. л. листвы багульника. Все прокипятить и подождать 12 часов, пока средство настоится. Все это время емкость должна стоять в теплом месте. Потом необходимо профильтровать жидкость.

Существует множество аналогичных рецептов. Еще продукт помогает при кашле, воспалительных процессах в суставных сочленениях. Если болит ухо, то требуется приготовить смесь из масла герани и подсолнечника. Требуется на 1 часть первого компонента 3 части второго. Полученным раствором полагается закапывать уши. Если человек страдает от ангины, то рекомендуется мазать ему горлом составом из подсолнечного масла и сока алоэ.

Продукт полезен для кожи, особенно если у человека существуют различные проблемы с ней. Чтобы избавиться от трещин и опрелостей, требуется перед тем, как ложиться спать, оставлять на больном месте марлю, которая была пропитана в обсуждаемом продукте. Если у человека образовались пролежни, то их полагается намазывать этим же продуктом.

Многие считают, что во время похудения требуется отказываться от этого продукта, так как оно состоит только из жиров. Конечно, придется постоянно подсчитывать калории, но полностью исключать из рациона это растительное масло не стоит, так как в природе существует большое количество витаминов, которые способны растворяться только в жире.

Лечение подсолнечным маслом

1. При помощи масляной выжимки можно тщательно очистить организм от различных губительных веществ. Помимо этого продукт эффективно избавляет от запора.
2. Чтобы восстановить нормальную деятельность желудочно-кишечного тракта, необходимо употреблять 30 мл. подсолнечного масла ежедневно.
3. Продукт растительного происхождения можно выпивать наряду со стаканом кефира или воды. Также масло добавляется в холодные салаты и каши.
4. В особо тяжёлых случаях рекомендуется поставить клизму из 100 мл. сырья. Перед началом манипуляции, растительное масло прогревают на паровой бане до 45 градусов. Далее состав вводится перед сном ректально, необходимо полежать четверть часа.
5. При ангине и подобных простудных заболеваниях поможет средство на основе нерафинированного масла подсолнуха и сока алоэ. Смажьте горло готовым составом. Учитывайте, средство не подходит для детей.

6. От неприятного запаха из полости рта либо при воспалении дёсен поможет полоскание. Смешайте в подходящей ёмкости 60 мл. масла и 30 гр. морской соли среднего помола. Оставьте состав на некоторое время для настаивания. Поласкайте ротовую полость по 5 минут каждый раз перед сном.

Кому и когда можно пить подсолнечное масло?

Как правило, с лечебной целью продукт принимают на пустой желудок. Какую пользу может принести подсолнечное масло, выпитое натощак? Возможны несколько вариантов такого приема.

Для лечения и профилактики заболеваний

Подсолнечное масло внутрь может быть использовано в профилактических целях или для лечения при следующих нарушениях в организме.

Регулярный прием подсолнечного масла натощак способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов

• Запоры. Чтобы избавиться от этого расстройства, достаточно каждое утро пить около 20 г (столовая ложка) масла натощак. Постепенно каловые массы станут мягкими, и дефекация будет происходить без затруднений. В процессе такого лечения рекомендуют пить большое количество обычной воды.
• Заболевания анального отверстия (геморроидальные узлы, трещины). Так же, как в случае с запорами, прием
• продукта на пустой желудок с утра способствует размягчению кала. Это, в свою очередь, сделает дефекацию менее травматичной и болезненной, и даст возможность быстрее зажить повреждениям.
• Атеросклероз. При заболеваниях сосудов, связанных с отложениями холестерина рекомендуют пить масло натощак дважды в день по 10 г. оно улучшает свойства крови и способствует очищению сосудистых стенок от атеросклеротических отложений.

Очищение организма

Подсолнечное масло используют для очищения организма от токсинов и шлаков. Этот индийский метод состоит не в употреблении масла внутрь, а в своеобразном полоскании им ротовой полости. Считается, что таким образом продукт впитывает в себя токсичные вещества, «собирает» патогенные микроорганизмы и избавляет человека от многих заболеваний, так как в процессе сосания и жевания активируется кровоснабжение ротовой полости.

Процедура очищения простая: необходимо жевать и сосать одну столовую ложку подсолнечного масла натощак утром и на ночь. Длительность составляет около 20-25 минут. За это время масло во рту сначала должно стать густым, а затем очень жидким. Проглатывать его нельзя, по истечении необходимого времени масло выплевывают. При этом оно должно иметь белый цвет.

Для похудения

Несмотря на то, что калорийность подсолнечного масла составляет 900 ккал, его с успехом используют и при снижении веса. Жиросжигающее действие обусловлено наличием в продукте ненасыщенных жирных кислот, которые нормализуют обменные процессы и способствуют расщеплению и выведению жира.

Для похудения требуется принимать подсолнечное масло натощак до завтрака и после ужина (перед сном) по чайной ложке. Курс приема составляет 60-90 дней. Согласно отзывам, такой подход дает возможность снизить массу тела на 5-10 кг.

Видео о полезных свойства подсолнечного масла

Предлагаем посмотреть короткое видео, в котором подробно рассказывают о пользе, вреде подсолнечного масла. Вы узнаете, какое лучше – рафинированное или нет. Многое зависит от процесса создания. Существуют такие, после которых продукт полностью теряет свои полезные свойства.

https://www.youtube.com/watch?v=XkZsibEPxrMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Польза и вред подсолнечного масла. Какое масло лучше — рафинированное или нерафинорованное? (https://www.youtube.com/watch?v=XkZsibEPxrM)

Теперь вам известно, чего стоит ожидать после применения данного продукта. Предлагаем посмотреть информацию о других продуктах, которые тоже оказывают пользу или вред человеческому организму.

• Ячневая каша очень полезна, она является источником клетчатки и других витаминов, которые так необходимы нашем организму.
• О пользе острого перца мало кто знает, но все же она есть. Только людям с проблемами желудка стоит отказаться от такого кушанья.
• Луковая шелуха тоже может быть полезной, поэтому прежде чем ее выбрасывать, узнайте из этого раздела, как ее можно использовать.
• Мускатный орех хранит большое количество витамин, поэтому во время диет ими можно устраивать перекусы.

Полезные вещества в составе продукта

Масло из семян подсолнечника является калорийной жидкостью. Энергетическая ценность этого растительного сырья обеспечивается в основном углеводами, жирными кислотами и белками. В нем присутствует много токоферола и линолевой кислоты. На 100 грамм масла приходится более 800 килокалорий. Более того, в этом продукте имеются такие ценные вещества, как витамины, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, минералы.

В составе растительного жира содержатся незаменимые компоненты, необходимые для здоровья. Такой продукт еще богат олеиновой кислотой, нужной организму для строения клеточных мембран. В малых дозах в нем присутствуют также пальмитиновая, арахидоновая и миристиновая кислоты, которые положительно влияют на работу внутренних органов.

Масло из семечек подсолнуха имеет в составе витамин F, укрепляющий сосуды и улучшающий состояние кожи. В сочетании с остальными полезными компонентами он повышает иммунную систему и очищает организм от вредных веществ.

Токоферол (витамин Е) нормализует работу нервной системы, замедляет процесс старения клеток и способствует улучшению памяти. В преклонном возрасте необходимо обязательно принимать немного нерафинированного растительного жира, чтобы избежать развития заболевания Альцгеймера.

В таком продукте содержится большое количество ретинола. При регулярном употреблении подсолнечного масла происходит укрепление костей, зубной эмали, ногтей и волос. Оно помогает предотвратить появление злокачественных опухолей.