Пищеварительная система человека строение и функции

Биология 8 класс

«Растительный мир России» — Тайга. Растения тайги. Растительный мир России. Типы растительности. Тундра. Растения смешанных лесов. Флора России. Растительный и животный мир нашей страны. Пустыни. Растительный мир. Растения степи. Растения пустыни. Луга. Растения тундры. Смешанные леса. Степь. Болота.

«Тест по анатомии» — Мышцы. Наука, изучающая строение организма. Главная часть клетки человеческого организма. Ткань, в котрой имеется хорошо развитое межклеточное вещество. Тестовые задания по биологии. Органоид клетки, выполняющий функцию транспорта веществ. Назовите органы пищеварительной системы. Назовите органы опорно-двигательной системы. Обмен веществ и энергии. Роговица глаза. Назовите органы эндокринного аппарата.

«Иммунная система человека» — СПИД. Историческая справка. Разновидности лейкоцитов. Мечников Илья Ильич. Пути передачи СПИДА. Вирус. Расширение кругозора. Естественный. Биология. Иностранцы. Иммунная система. Иммунитет. Лейкоциты. Инфекционные болезни.

«Здоровая еда» — Примерно 50% питаются фаст-фудом, либо не употребляют еду на завтрак. Здоровое питание. Рациональное питание – это регулярное питание. Правильное питание. Актуальность. Супы и каши. Принципы рационального питания. Пища – основной источник существования человека. 40 человек обожают фаст-фуд. Небольшой диспут. Режим питания. Овощи – источник витаминов на вашем столе. Анкета. «Человек есть то, что он ест» Г. Гейне.

«Гормоны в обмене веществ» — Роль гормонов в обмене веществ. Недостаток и избыток гормонов. Поджелудочная железа. Гормон инсулин. щитовидная железа положение в организме. Гормон тироксин. Надпочечники. Функции. Цель урока. Тимус. Эпифиз. Паращитовидная железа. Распределите перечисленные железы по группам. Половые железы. Жалобы пациента. Вилочковая железа. Назовите биологически активные вещества. Повторение. Гормон кортизон. Гипофиз.

«Осевой скелет человека» — Закрепление. Скелет. Химический состав костей. Сравнение скелета человека и гориллы. Верхняя конечность. Скелет человека. Проверка домашнего задания. Какие типы костей вам известны. Нижняя конечность. Скелет туловища. Навыки самостоятельной работы. Назовите части скелета человека. Условия для активного ознакомления и закрепления учащимися строения отделов скелета. Позвоночник. Выводы по сравнению скелетов человека и млекопитающих.

«Биология 8 класс»

Сравнительная анатомия

По мере развития организмов формируются отдельные системы, обеспечивающие ту или иную функцию. Так, П. с. обособляется впервые у кишечнополостных. У плоских червей, кроме П. с., образуется выделительная система, а у кольчатых червей появляется примитивная дыхательная система (наружные жабры). Пищеварительный канал уже у червей подразделяется на передний, включающий ротовую полость, средний и задний отделы, к-рые у позвоночных получают дальнейшее развитие. У рептилий произошло разделение ротовой полости посредством неба на первичные полости носа и рта. У млекопитающих окружность ротового отверстия включает мышцы, способные закрывать рот. В зависимости от способа питания существенно усложняются нек-рые части пищеварительного канала. Так, желудок жвачных разделяется на ряд отделов: рубец, вентральный мешок, сетка, книжка, сычуг и т. д. В зависимости от характера пищи меняется длина кишечника — у растительноядных животных он длиннее. Происходит усложнение строения пищеварительных желез.

Пищеварение и пищеварительная система

Большинство пищевых продуктов несет в организме предварительной обработки, благодаря которой они становятся пригодными для усвоения Эту обработку называют перевариванием пищи. На первой стадии переваривания пища механически измельчается. На второй — с участием специальных пищеварительных ферментов происходит химическое расщепление крупных органических молекул на более простые соединения. В результате переваривания молекулы белков расщепляются на аминокислоты, молекулы крахмала — на глюкозу, молекулы жиров распадаются на глицерин и жирные кислоты. Вещества, образовавшиеся поступают в кровь или лимфу и вместе с ними переносятся в клетки.

Функции пищеварительной системы

Однако не все компоненты пищи могут быть переваренными. Например, целлюлоза, входит в состав растительных клеток, переваривается лишь частично. Непереваренные остатки удаляются из организма. Все описанные этапы обработки пищи называют пищеварением. Пищеварение происходит в пищеварительном тракте, который вместе с пищеварительными железами образует пищеварительную систему. Пищеварительные железы вырабатывают пищеварительные соки, содержащие ферменты и некоторые другие вещества, необходимые для пищеварения. Пищеварительный тракт состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника, который заканчивается анальным отверстием. Каждый из этих Отделения-с; лев выполняет определенную функцию в процессе пищеварения.

Отделы пищеварительной системы

Отделы пищеварительной системы отличаются по строению, однако общий план строения стенки пищеварительного тракта во всех них тот же. Внутренний слой образован слизистой оболочкой, состоящей из эпителия. За ней следуют слои гладких мышц, которые окружает соединительная ткань.

Клетки эпителия

Некоторые клетки эпителия выделяют пищеварительные соки и слизь, который окутывает пищу и облегчает ее прохождения по пищеварительному тракту. Слизь защищает от переваривания эпителиальную ткань. Следующий слой — мышечный, представлен кольцевыми и продольными мышцами. Их сокращение обеспечивает движение пищи по пищеварительному тракту и ее перемешивания. По мышечным слоем расположена серозная оболочка — это внешний слой стенки пищеварительного тракта. Она образована волокнистой соединительной тканью и является частью брюшины. Брюшина защищает пищеварительный тракт и уменьшает трение отделов при сокращении, посредством ее выростов желудок и кишечник прикрепляются к задней стенке брюшной полости. Все слои стенки пищеварительного тракта пронизаны густой сетью кровеносных сосудов и нервных окончаний.

Теги:клетки эпителияОтделы пищеварительной системыпитаниепитательные веществапищаПищеварениеСтроение пищеварительной системыФункции питанияЭнергетическая ценность жиров

Толстая кишка

Толстая кишка является конечной частью пищеварительного тракта человека и состоит из нескольких отделов. Ее началом считается слепая кишка, на границе которой с восходящим отделом в толстую кишку впадает тонкая кишка.

Толстая кишка подразделяется на слепую с червеобразным отростком, восходящую ободочную, поперечную ободочную, нисходящую ободочную, сигмовидную ободочную и прямую. Длина ее колеблется от 1,5-2 м, ширина достигает 7 см, затем толстая кишка постепенно уменьшается до 4 см у нисходящей ободочной кишки.

Содержимое тонкой кишки проходит в толстую через узкое ще- левидное отверстие, расположенное почти горизонтально. В месте впадения тонкой кишки в толстую имеется сложное анатомическое устройство — клапан, снабженный мышечным круговым сфинктером и двумя «губами». Этот клапан, замыкающий отверстие, имеет вид воронки, обращенный своей узкой частью в просвет слепой кишки. Клапан периодически открывается, пропуская содержимое небольшими порциями в толстую кишку. При повышении давления в слепой кишке (при перемешивании и продвижении пищи) «губы» клапана смыкаются, и доступ из тонкой кишки в толстую прекращается. Тем самым клапан препятствует обратному затеканию содержимого толстой кишки в тонкую. Длина и шири- па слепой кишки примерно равны (7-8 см). От нижней стенки слепой кишки отходит червеобразный отросток (аппендикс). Его лимфоидная ткань — структура иммунной системы. Слепая кишка непосредственно переходит в восходящую ободочную кишку, затем поперечную ободочную, нисходящую ободочную, сигмовидную и прямую, которая заканчивается задним проходом (анусом). Длина прямой кишки 14,5-18,7 см. Спереди прямая кишка своей стенкой прилежит у мужчин к семенным пузырькам, семявыно- сяшим протокам и лежащему между ними участку дна мочевого пузыря, еще ниже — к предстательной железе, у женщин прямая кишка спереди граничит с задней стенкой влагалища на всем его протяжении.

Весь процесс пищеварения у взрослого человека длится 1 -3 суток, из них наибольшее время приходится на пребывание остатков пищи в толстой кишке. Ее моторика обеспечивает резервуарную функцию — накопление содержимого, всасывание из него ряда веществ, в основном воды, продвижение его, формирование каловых масс и их удаление (дефекацию).

У здорового человека пищевая масса через 3-3,5 ч после приема начинает поступать в толстую кишку, которая заполняется в течение 24 ч и полностью опорожняется за 48-72 ч.

В толстом кишечнике всасываются глюкоза, витамины, аминокислоты, вырабатываемые бактериями кишечной полости, до 95% воды и электролиты.

Содержимое слепой кишки совершает небольшие и длительные перемещения то в одну, то в другую сторону за счет медленных сокращений кишки. Для толстой кишки характерны сокращения нескольких типов: малые и большие маятникообразные, перистальтические и антиперистальтические, пропульсивные. Первые четыре типа сокращений обеспечивают перемешивание содержимого кишки и повышение даштеиия в ее полости, что способствует сгущению содержимого путем всасывания воды. Сильные пропульсивные сокращения возникают 3-4 раза в сутки и продвигают кишечное содержимое к сигмовидной кишке. Волнообразные сокращения сигмовидной ободочной кишки перемешают каловые массы в прямую кишку, растяжение которой вызывает нервные импульсы, которые передаются по нервам в центр дефекации в спинной мозг. Отгуда импульсы направляются к сфинктеру заднепроходного отверстия. Сфинктер расслабляется и сокращается произвольно. Центр дефекации у детей первых лет жизни не контролируется корой головного мозга.

Ротовая полость. Глотка

Ротовая полость сверху ограничена твердым и мягким нёбом, снизу — челюстно-подъязычной мышцей, по бокам — щеками, спереди — губами. Сзади ротовая полость при помощи зева сообщается с глоткой. В ротовой полости находятся язык и зубы. В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез — околоушных, подъязычных и нижнечелюстных.

■ Во рту анализируются вкусовые качества пищи, затем пища измельчается зубами, обволакивается слюной и подвергается действию ферментов.

Слизистая оболочка рта имеет множество желез разной величины. Мелкие железы расположены неглубоко в тканях, крупные обычно удалены от полости рта и сообщаются с ней длинными выводными протоками.

Зубы. У взрослого человека обычно имеются 32 зуба: по 4 резца, 2 клыка, 4 малых коренных и 6 больших коренных зубов на каждой челюсти. Зубы служат для удержания, откусывания, разгрызания и механического измельчения пищи; они также принимают участие в формировании звуков речи.

■ Резцы расположены в полости рта спереди; имеют прямые острые края и приспособлены для откусывания пищи.

■ Клыки расположены за резцами; имеют конусовидную форму; у человека развиты слабо.

■Малые коренные зубы расположены за клыками; имеют один или два корня и два бугорка на поверхности; служат для измельчения пищи.

■Большие коренные зубы расположены за малыми коренными; имеют три (верхние коренные зубы) или четыре (нижние) корня и четыре или пять бугорков на поверхности; служат для перетирания пищи.

Зуб состоит из корня (часть зуба, погруженная в лунку челюсти), шейки (часть зуба, погруженная в десну) и коронки (часть зуба, выступающая в ротовую полость). Внутри корня проходит канал, расширяющийся в полость зуба и заполненный пульпой (рыхлой соединительной тканью), содержащей сосуды и нервы. Пульпа вырабатывает щелочной раствор, просачивающийся по порам зуба наружу; этот раствор необходим для нейтрализации кислой среды, образуемой живущими на зубах бактериями и разрушающей зуб.

Основу зуба составляет дентин, покрытый на коронке зубной эмалью, а на шейке и корне — зубным цементом. Дентин и цемент — виды костной ткани. Зубная эмаль — самая твердая ткань в организме человека, по твердости она близка к кварцу.

У ребенка в возрасте около года появляются молочные зубы, которые затем, начиная с шестилетнего возраста, выпадают и заменяются постоянными зубами. Перед сменой корни молочных зубов рассасываются. Зачатки постоянных зубов закладываются еще в утробном периоде развития. Прорезывание постоянных зубов заканчивается к 10-12 годам; исключение составляют зубы мудрости, появление которых задерживается порой до 20-30 лет.

Прикус — смыкание верхних резцов с нижними; при правильном прикусе верхние резцы располагаются впереди нижних, что усиливает их режущее действие.

Язык — подвижный мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой, богато снабженный сосудами и нервами; состоит из тела и задней части — корня. Тело языка формирует пищевой комок и передвигает пищу в процессе жевания, корень языка проталкивает пищу в направлении глотки, ведущей в пищевод. При глотании пищи отверстие трахеи (дыхательной трубки) прикрывается надгортанником. Язык также является органом вкуса и участвует в формировании звуков речи.

Слюнные железы рефлекторно выделяют слюну, имеющую слабощелочную реакцию и содержащую воду (98-99%), слизь и пищеварительные ферменты. Слизь представляет собой вязкую жидкость, состоящую из воды, антител (связывают бактерии) и веществ белковой природы — муцина (смачивает пищу во время ее пережевывания, способствуя образованию пищевого комка для проглатывания пищи) и лизоцима (обладает обеззараживающим действием, разрушая оболочки бактериальных клеток).

■ Слюна выделяется непрерывно (до 1,5-2 л в сутки); выделение слюны может усиливаться рефлекторно (см. ниже). Центр слюноотделения находится в продолговатом мозге.

Ферменты слюны: амилазы и мальтоза начинают расщеплять углеводы, а липаза — жиры; при этом полного расщепления не происходит из-за непродолжительности нахождения пищи во рту.

Зев — отверстие, через которое ротовая полость сообщается с глоткой. По бокам зева находятся особые образования (скопления лимфоидной ткани) — миндалины, в которых содержатся лимфоциты, выполняющие защитную функцию.

Глотка — это мышечный орган, соединяющий ротовую полость с пищеводом и носовую полость — с гортанью. Глотание — рефлекторный процесс. Во время глотания пищевой комок проходит в глотку; при этом мягкое нёбо приподнимается и перекрывает вход в носоглотку, а надгортанник перекрывает путь в гортань.

Питание и пища

Для чего мы едим то, что едим? Питание обеспечивает две основные потребности организма. Во-первых, с одними веществами, которые поступают в организм в составе пищи — а это белки, жиры, минеральные соли, вода, — мы получаем строительные материалы для создания новых клеток и межклеточных структур. Во-вторых, за счет энергии, аккумулированная в химических связях углеводов и жиров, мы пополняем энергетические ресурсы организма.

Основной характеристикой питательных веществ является их энергетическая ценность, или калорийность. Ее определяют по тем, сколько энергии высвобождается в ходе расщепления единицы массы питательного вещества. Единицей измерения энергии является джоуль или калория (1кал = 4,18 Дж). Энергетическую ценность веществ обычно измеряют, рассчитывая, сколько килоджоулей или килокалорий приходится на 1 г вещества.

Багаж знаний советует похожие рефераты:

• Пищеварительная система;
• Пищеварительная система (пищеварительный аппарат);
• Общие представления о функции пищеварительного тракта;
• Регуляция пищеварения.

Энергетическая ценность жиров

Энергетическая ценность жиров — 38,9 кДж / г, белков — 17,2 кДж / г, углеводов — 17,2 кДж / г. Как источника энергии питательные вещества взаимозаменяемы. Однако белки используются организмом в энергетических реакциях крайне редко, поскольку основная задача этих питательных веществ — поставки аминокислот для участия в пластическом обмене.

Очень важными веществами, которые мы получаем с пищей, являются витамины. Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, однако в организме они производятся недостаточно либо не производятся вовсе. Витамины обычно являются составляющими ферментов или других биологически активных веществ. Вместе с гормонами они регулируют процессы жизнедеятельности организма. Недостаточное употребление витаминов вызывает тяжелые заболевания нервной системы, органов зрения, кожи и т.д..

Строение пищеварительной системы

Чтобы оценить роль воды и минеральных веществ в функционировании организма, вспомните о доле воды в его общей массе, о роли кальция и фосфора в формировании костной ткани, в сокращении мышц, о значении кальция в свертывании крови и т.д..

Физиология

Нормальное пищеварение (см.) совершается при участии всех органов П. с. Функциональная связь этих органов осуществляется благодаря расположенным в различных органах специализированным нервным аппаратам, к-рые могут регистрировать состав пищи, степень ее переработки и усвоения.

В ротовой полости (см. Рот, ротовая полость) с помощью зубов (см.), жевательных движений челюстей и языка (см.) происходит измельчение и перетирание пищи, а под влиянием выделяющейся слюны (см.) совершается ее размягчение, разжижение и ферментативная обработка. Слюнные железы (см.) бывают большие — околоушные железы (см.), подчелюстная железа (см.), подъязычная железа (см.) и малые — щечные, язычные, небные, губные. Большие слюнные железы расположены в особых вместилищах и имеют длинные выводные протоки. Малые слюнные железы находятся в слизистой оболочке соответствующих отделов ротовой полости, протоки их короткие. Обработанная слюной пища поступает через глотку и пищевод в желудок.

Глотка (см.) соединяет ротовую и носовую полости с пищеводом и гортанью. При акте глотания мягкое небо закрывает отверстия носовой полости, а надгортанник и корень языка — вход в гортань. Из глотки пища попадает в пищевод (см.) и отдельными порциями (глотками) проходит по нему в желудок. Глотание (см.) является сложным рефлекторным актом. В пищеводе происходит дальнейшая, хотя и кратковременная, переработка пищи: перетирание и хим. обработка ее соком пищеводных желез. На месте перехода пищевода в желудок располагается пищеводно-желудочный сфинктер, который предупреждает регургитации) — обратное поступление содержимого желудка в пищевод.

В желудке (см.) осуществляется дальнейшее размельчение пищи, ее ферхментативно-химическая обработка желудочным соком (см.) и частичное всасывание. Желудок выполняет, кроме того, защитную функцию, т. к. желудочный сок обладает бактерицидным действием. При достаточной переработке пищи продукты расщепления действуют на нервные окончания желудка; сфинктер привратника рефлекторно периодически открывается и пропускает часть содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку.

Двенадцатиперстная кишка (см.), куда открываются выводные протоки кишечных желез, общий желчный проток, протоки поджелудочной железы, и тощая кишка (см. Кишечник), в слизистой оболочке которой находится огромное количество кишечных желез, являются основным местом ферментативной обработки пищи. В тонкой кишке происходит всасывание (см.) расщепленных продуктов. Слизистая оболочка в тонкой кишке имеет сложное строение. Она складчатая и образует многочисленные выросты (ворсинки) и углубления (крипты). Регулятором степени ферментативно-химической переработки пищи и процесса всасывания является терминальный отдел подвздошной кишки и илеоцекальный клапан.

Большие пищеварительные железы — печень (см.) и поджелудочная железа (см.) — органы, сложные по устройству и функции. Наряду с участием в пищеварении путем выделения пищеварительных соков им принадлежит важная роль в ряде других жизненных процессов. Так, в печени происходит синтез гликогена; она обладает защитной и обезвреживающей функциями (нейтрализует поступающие в кровь вредные вещества), участвует в регуляции водного обмена. Поджелудочная железа функционирует и как железа внутренней секреции (см. Железы внутренней секреции).

Толстая кишка (см. Кишечник) является продолжением тонкой и простирается от илеоцекального клапана до заднепроходного отверстия (см. Задний проход); она выполняет следующие функции: в ней происходит в основном всасывание воды, формирование плотного содержимого и в определенный момент удаление его из организма (см. Дефекация).

Патология органов пищеварительной системы — см. статьи, посвященные отдельным органам (напр., Желудок, Кишечник, Пищевод), а также статьи по отдельным заболеваниям и патол, состояниям (напр., Гастрит, Геморрой, Гепатит, Дуоденит, Кариес зуба, Колит, Проктит, Фарингит, Холангит, Холецистит, Холецистопанкреатит).

Библиография: Алмазов И. В. и Сутулов Л. С. Атлас по гистологии и эмбриологии, с. 359, М., 1978; Синельников Р. Д. Атлас анатомии человека, т. 2, с. 11, М., 1979; Хирургическая анатомия живота, под ред.А. Н. Максименкова, Л., 1972; Schumacher G. H. Embryonale Entwick-Jung des Menschen, B., 1977.

Пищеварение сущность, строение пищеварительной системы

Пища, поступающая в организм человека, не может быть усвоена и использована для пластических целей и образования жизненной энергии, так как ее физическое состояние и химический состав очень сложны. Для превращения пищи в легкоусвояемое организмом состояние у человека есть специальные органы, осуществляющие пищеварение.

Рис. 1.1. Схема пищеварительного аппарата:

• 1 — ротовая полость;
• 2 — слюнные железы;
• 3 — глотка; 4 — пищевод;
• 5 — желудок;
• 6 — двенадцатиперстная кишка; 7 — печень;
• 8 — желчный пузырь;
• 9 — желчный проток;
• 10 — поджелудочная железа; 11 —тонкие кишки; 12 — толстые кишки; 13 — прямая

кишка

Пищеварение — совокупность процессов, обеспечивающих физическое изменение и химическое расщепление пищевых веществ на простые составные соединения, способные легко всасываться в кровь и участвовать в жизненно важных функциях организма человека.

Пищеварительный аппарат человека состоит из следующих органов: ротовая полость (ротовое отверстие, язык, зубы, жевательные мышцы, слюнные железы, железы слизистой оболочки полости рта), глотка, пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка, поджелудочная железа, печень, тонкие кишки, толстые кишки, прямая кишка (рис. 1.1). Все пищеварительные органы состоят из 3 оболочек: внутренней — слизистой, в которой расположены железы, выделяющие слизь, а в ряде органов — и пищеварительные соки; средней — мышечной, обеспечивающей путем сокращения передвижение пищи, и наружной — серозной, выполняющей роль покровного слоя.

У человека в течение суток выделяется около 7 л пищеварительных соков, в состав которых входят: вода, разжижающая пищевую кашицу, слизь, способствующая лучшему передвижению пищи, соли и ферменты — катализаторы биохимических процессов, расщепляющие пищевые вещества на простые составные соединения. В зависимости от действия на те или иные вещества ферменты делят на протеазы, расщепляющие белки (протеины), амилазы, расщепляющие углеводы, и липазы, расщепляющие жиры (липиды).

Каждый фермент активен только в определенной среде (кислой, или щелочной, или нейтральной). В результате расщепления из белков получаются аминокислоты, из жиров — глицерин и жирные кислоты, из углеводов — в основном глюкоза. Вода, минеральные соли, витамины, содержащиеся в пище, в процессе пищеварения не претерпевают изменений.

Процесс пищеварения и усвоения пищевых веществ происходит на трех этапах: полостное пищеварение (в желудочно-кишечном тракте), пристеночное (мембранное) и внутриклеточное .

Механизм полостного пищеварения изучен И.II. Павловым и его учениками — И.П. Разенковым и др. Ими установлено, что разной пище соответствует различная работа пищеварительных желез, т.е. на определенный состав продуктов выделяются пищеварительные соки с ферментами соответствующей активности. Кроме того, И.П. Павловым и его учениками установлено, что процесс пищеварения имеет две фазы:

• ? психогенную, когда пищеварительный сок выделяется при виде пищи, ощущении ее запаха или воспоминании о ней;
• ? гуморальную, или химическую, когда пищеварительные соки выделяются в ответ на соприкосновение пищи со слизистой оболочкой.

А.М. Уголевым изучен механизм пристеночного пищеварения. Так, установлено, что активность ферментов, а, следовательно, процесс усвоения пищевых веществ зависит от сочетания в принятой пище. Сочетание, белковых, углеводистых и жировых продуктов усваивается быстрее, чем углеводисто-жировых. Регулирование процесса усвоения питательных веществ обусловлено наличием в ферментах субъединиц, которые меняются в течение жизни человека, а также при состояниях стресса, возбуждения и др. Необходимо, чтобы состав блюд соответствовал составу и активности пищеварительных ферментов, вырабатываемых организмом.

Механизм действия лизосом на усвоение пищевых веществ внутри клеток изучался А.А. Покровским .

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа — орган смешанной секреции: ее экзокринная часть вырабатывает панкреатический сок, эндокринная часть вырабатывает гормоны (см. ««), регулирующие углеводный обмен.

Поджелудочная железа расположена под желудком; состоит из головки, тела и хвоста и имеет гроздевидное дольчатое строение; ее длина 15—22 см, масса 60-100 г.

Головка железы окружена двенадцатиперстной кишкой, а хвостовая часть прилегает к селезенке. В железе имеются проводящие каналы, сливающиеся в основной и дополнительный протоки, по которым панкреатический сок во время пищеварения поступает в двенадцатиперстную кишку. При этом основной проток у самого входа в двенадцатиперстную кишку (у фатерова соска) соединяется с общим желчным протоком (см. ниже).

Деятельность поджелудочной железы регулируется автономной нервной системой (через блуждающий нерв) и гуморально (соляной кислотой желудочного сока и гормоном секретином).

Панкреатический сок (сок поджелудочной железы) содержит ноны НСО₃— , нейтрализующие соляную кислоту желудка, и ряд ферментов; имеет щелочную реакцию, pH = 7,5-8,8.

Ферменты панкреатического сока:
■ протеолитические ферменты трипсин, химотрипсин и эластаза расщепляют белки до низкомолекулярных пептидов и аминокислот;
■ амилаза расщепляет углеводы до глюкозы;
■ липаза расщепляет нейтральные жиры до глицерина и жирных кислот;
■ нуклеазы расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов.

Пищевод

Стенка пищевода трехслойная. Средний слой состоит из развитых поперечно-полосатых и гладких мышц, при сокращении которых пища проталкивается в желудок. Сокращение мускулатуры пищевода создает перистальтические волны, которые, возникая в верхней части пищевода, распространяются по всей длине. При этом последовательно сокращаются вначале мышцы верхней трети пищевода, а затем гладкие мышцы в нижних отделах. Когда пища проходит по пищеводу и растягивает его, происходит рефлекторное раскрытие входа в желудок.

Желудок расположен в левом подреберье, в подложечной области и представляет собой расширение пищеварительной трубки с хорошо развитыми мышечными стенками. В зависимости от фазы пищеварения его форма может меняться. Длина пустого желудка около 18-20 см, расстояние между стенками желудка (между большой и малой кривизной) 7-8 см. Умеренно наполненный желудок имеет длину 24-26 см, наибольшее расстояние между большой и малой кривизнами 10-12 см. Емкость желудка взрослого человека варьирует в зависимости от принятой пищи и жидкости от 1,5 до 4 л. Желудок во время акта глотания расслабляется и остается расслабленным на протяжении всего времени приема пищи. После приема пищи наступает состояние повышенного тонуса, необходимое для начала процесса механической переработки пищи: перетирания и перемешивания химуса. Этот процесс осуществляется за счет перистальтических волн, которые примерно 3 раза в минуту возникают в области пищеводного сфинктера и со скоро- стыо 1 см/с распространяются в сторону выхода в 12-перстную кишку. В начале процесса пищеварения эти волны слабые, но по мере окончания пищеварения в желудке они возрастают как по интенсивности, так и по частоте. В результате небольшая порция химуса подгоняется к выходу из желудка.

Внутренняя поверхность желудка покрыта слизистой оболочкой, образующей большое количество складок. В ней располагаются железы, которые выделяют желудочный сок. Эти железы состоят из главных, добавочных и обкладочных клеток. Главные клетки вырабатывают ферменты желудочного сока, обкладочные — соляную кислоту, добавочные — мукоидный секрет. Пища постепенно пропитывается желудочным соком, перемешивается и измельчается при сокращении мышц желудка.

Желудочный сок — прозрачная бесцветная жидкость, имеющая кислую реакцию за счет присутствия в желудке соляной кислоты. Он содержит ферменты (протеазы), расщепляющие белки. Основной протеазой является пепсин, который выделяется клетками в неактивной форме — пепсиноген. Под влиянием соляной кислоты пепсиногеп превращается в пепсин, который расщепляет белки до полипептидов разной сложности. Другие протеазы оказывают специфическое действие на желатину и белок молока.

Под влиянием липазы жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Желудочная липаза может действовать только на эмульгированные жиры. Из всех продуктов питания только молоко содержит эмульгированный жир, поэтому только он подвергается расщеплению в желудке.

В желудке продолжается начавшееся в полости рта расщепление крахмала под воздействием ферментов слюны. Они действуют в желудке до тех пор, пока пищевой комок не пропитается кислым желудочным соком, поскольку соляная кислота прекращает действие этих ферментов. У человека значительная часть крахмала расщепляется птиалином слюны именно в желудке.

В желудочном пищеварении важную роль играет соляная кислота, которая активизирует пепсиноген до пепсина; вызывает набухание белковых молекул, что способствует их ферментативному расщеплению, способствует створаживанию молока до казеина; обладает бактерицидным действием.

За сутки выделяется 2-2,5 л желудочного сока. Натощак сек- ретизируется незначительное количество его, содержащего преимущественно слизь. После приема пищи секреция постепенно возрастает и держится на сравнительно высоком уровне 4-6 ч.

Состав и количество желудочного сока зависят от количества пищи. Наибольшее количество желудочного сока выделяется на белковую пищу, меньше — на углеводную, а еще меньше — на жирную. В норме желудочный сок имеет кислую реакцию (рН = = 1,5-1,8), что обусловлено соляной кислотой.

Возможные нарушения

Возможные нарушения пищеварительной системы от А до Я:

• АНОРЕКСИЯ — отсутствие аппетита, приводящее к истощению, а в тяжелых случаях — к летальному исходу.
• АППЕНДИЦИТ — воспаление аппендикса. Острый аппендицит возникает внезапно, и аппендикс удаляют хирургическим путем. Хронический аппендицит может продолжаться несколько месяцев без необходимости хирургического вмешательства.
• БОЛЕЗНЬ КРОНА — см. ИЛЕИТ.
• БУЛИМИЯ — нарушение, связанное с перееданием, в результате которого начинают вызывать рвоту и/или принимать слабительные. Как и анорексия, булимия — психологическая проблема, и нормальное потребление пищи может быть восстановлено только после ее устранения.
• ВЫПАДЕНИЕ — смещение какого-либо органа, например прямой кишки.
• ГАСТРИТ — раздражение или воспаление желудка. Может быть вызван употреблением определенной пищи или напитков.
• ГАСТРОЭНТЕРИТ — воспаление желудка и кишечника, приводящее к рвоте и диарее. Очень быстро могут наступить обезвоживание и истощение, поэтому необходимо позаботиться о восполнении потерянных жидкости и питательных веществ.
• ГЕМОРРОЙ — отек вен заднего прохода, вызывающий боль и дискомфорт. Кровотечение из этих вен может привести к анемии из-за потери железа.
• ГЛЮТЕНОВАЯ БОЛЕЗНЬ — непереносимость глютена (белок, содержащейся в пшенице).
• ГРЫЖА — разрыв, при котором орган выходит за свою защитную оболочку. У мужчин часто встречается грыжа толстой кишки.
• ДИАРЕЯ — слишком частое опорожнение кишечника в результате перистальтического «приступа», приводящее к обезвоживанию и истощению, поскольку организм недополучает большого количества воды и питательных веществ.
• ДИЗЕНТЕРИЯ — инфекция толстой кишки, приводящая к тяжелой диарее.
• ЖЕЛТУХА — окрашивание кожи в желтый цвет, которое у взрослых является признаком тяжелого заболевания. Желтый цвет вызван билирубином, который вырабатывается при разрушении красных кровяных клеток в печени.
• ЖЕЛЧНЫЕ КАМНИ — твердые образования из частиц желчи в желчном пузыре, которые могут вызвать непроходимость желчи в двенадцатиперстную кишку. В сложных случаях иногда требуется удаление желчного пузыря.
• ЗАПОР — нерегулярное опорожнение кишечника из-за сухих, твердых фекалий, когда впитывается слишком много воды.
• ИКОТА — повторяющиеся непроизвольные спазмы диафрагмы.
• ИЛЕИТ — воспаление подвздошной кишки. Другое название — болезнь Крона.
• КИСЛОТНАЯ РЕГУРГИТАЦИЯ — состояние, когда содержимое желудка вместе с соляной кислотой и пищеварительными соками возвращается в пищевод, вызывая жжение.
• КОЛИТ — воспаление толстой кишки, приводящее к диарее. При этом наблюдается стул с кровью и слизью из-за повреждения слизистой оболочки.
• МЕТЕОРИЗМ — наличие воздуха в желудке и кишечнике, который был проглочен с пищей. Может быть связан с определенными продуктами, дающими газы при пищеварении.
• НЕСВАРЕНИЕ — боль, связанная с употреблением определенных продуктов, которые трудно переваривать. Может быть вызвано также перееданием, голодом или другими причинами.
• ОЖИРЕНИЕ — избыточный вес в результате переедания.
• ПРОКТИТ — воспаление оболочки прямой кишки, вызывающее одновременно боль при прохождении фекалий и необходимость опорожнения кишечника.
• РАК КИШЕЧНИКА — рак толстой кишки. Может образоваться в любой ее части и блокировать проходимость.
• РАК ПИЩЕВОДА — злокачественная опухоль по длине пищевода. Чаще всего возникает в нижней части пищевода у мужчин среднего возраста.
• СЛИЗИСТЫЙ КОЛИТ — заболевание, обычно связанное с сильным стрессом. Симптомы — смена периодов диареи и запора.
• ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ — затвердение печени, обычно вызванное злоупотреблением алкоголя.
• ЭЗОФАГИТ — воспаление пищевода, часто характеризующееся изжогой (жжение в груди).
• ЯЗВА — вскрытие поверхности любой части тела. Обычно возникает в пищеварительном тракте, где его оболочка нарушается из-за переизбытка кислоты в пищеварительных соках.

Список источников

• esculappro.ru
• xn--90aw5c.xn--c1avg
• www.sweli.ru
• jbio.ru
• bstudy.net
• bagazhznaniy.ru
• 5klass.net