Топ 6 рецептов варенья из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Очень вкусное варенье из крыжовника через мясорубку с апельсином

Очень быстрый, вкусный, а главное – невероятно полезный вариант приготовления варенья из апельсинов и крыжовника. Варенье практически не подвергается термической обработке, поэтому максимально сохраняет в себе все полезные свойства и витамины.

Ингредиенты:

• Свежие ягоды крыжовника (лучше крепкого зеленого) – 1 кг
• Апельсины – 1-2 шт.
• Сахарный песок – 1-1,1 кг

Процесс приготовления:

1. Апельсины как следует, промойте, желательно даже с мылом, потому как в готовке мы будем использовать и кожуру тоже. Разрежьте каждый апельсин на 4-8 частей и внимательно осмотрите их на наличие косточек (кожуру очищать не надо!).
2. Крыжовник переберите, удалите весь мусор и промойте в большом количестве холодной воды. Затем немного обсушите ягоды, откинув их на дуршлаг, и удалите хвостики и плодоножки. Это удобно делать острым ножом или маникюрными ножницами.
3. С помощью ручной и электрической мясорубки измельчите ягоды и кусочки апельсина с кожурой во фруктовое пюре. Переложите пюре в кастрюлю и всыпьте в него сахар. Перемешайте и дайте немного постоять, чтобы сок, который получился в процессе измельчения апельсинов и крыжовника, растворил сахар. На это уйдет минут 15. Теперь нужно поставить кастрюлю на огонь и довести ее содержимое до кипения. Не отходите далеко от плиты, варенье нужно будет постоянно помешивать, потому что оно может очень быстро пригореть. Когда варенье закипит, выключите плиту и дайте ему постоять до полного остывания.
4. После того, как варенье полностью остынет, вновь поставьте его на плиту и дайте закипеть. После закипания уменьшите огонь и варите варенье из крыжовника и апельсинов на медленном кипении 15 минут, периодически помешивая и снимая пенку, если она будет образовываться.
5. Пока варится варенье, приготовьте чистые простерилизованные банки, в которые нужно будет разлить готовое горячее варенье. Закройте банки крышками, переверните дном вверх и дайте полностью остыть. После того, как наше варенье остынет, уберите его в холодное и темное место.
6. Варенье из крыжовника и апельсинов готово. Оно получается очень приятной, густоватой консистенции, ароматное, нежное на вкус и невероятно полезное.

Приятного вам аппетита!

Сырое варенье из крыжовника с киви и апельсином

sever180/Depositphotos.com

• 3 киви;
• 2–3 апельсина;
• 1 кг крыжовника;
• 1 800 г сахара.

Приготовление

Киви и апельсины нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с крыжовником. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов или ночь. Перемешайте, разлейте по банкам и накройте крышками.

Это лакомство не подходит для консервирования, так что храните его в холодильнике.

4. Варенье из крыжовника с клубникой

fotoatelie/Depositphotos.com

• 400 г клубники;
• 2 маленьких лимона;
• 600 г крыжовника;
• 850 г сахарной пудры.

Приготовление

Клубнику разрежьте на четвертинки. Из лимонов выжмите сок, снимите и измельчите цедру.

Смешайте в кастрюле клубнику, крыжовник, сок и цедру. Засыпьте сахарной пудрой, перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

На медленном огне доведите варенье до кипения, готовьте 20–30 минут, постоянно помешивая. После разлейте по банкам и закатайте.

5. Варенье из крыжовника со смородиной

mondomulia.com

• 1 кг крыжовника;
• 500 г красной смородины;
• 700 г сахара.

Приготовление

Крыжовник сложите в кастрюлю и раздавите ягоды деревянной толкушкой или ложкой.

Смородину протрите через сито. Смешайте с сахаром и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте крыжовник и варите 20 минут. Периодически помешивайте и снимайте пенку.

Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

6. Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой

practicalselfreliance.com

• 1 банан;
• 500 г крыжовника;
• 500 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 1 столовая ложка гвоздики.

Приготовление

Банан порежьте кружочками.

Крыжовник пропустите через мясорубку или сложите в кастрюлю и разомните толкушкой. Добавьте банан, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.

Приправьте корицей и гвоздикой, на медленном огне доведите до кипения и варите 4–5 минут. После разлейте по банкам и закройте крышками.

7. Варенье из крыжовника с имбирём

waitrose.com

• ½ лимона;
• 1 кг крыжовника;
• 3–4 кусочка имбиря (длиной примерно по 1 см);
• 150 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Из лимона выжмите сок.

В кастрюлю положите крыжовник и имбирь. Залейте водой с лимонным соком, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока он полностью не растворится, примерно 10–15 минут. Достаньте имбирь, разлейте варенье по банкам и закатайте.

8. Варенье из крыжовника с апельсином

dasha11/Depositphotos.com

• 1 апельсин;
• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Апельсин порежьте на средние кусочки и удалите все косточки. Перемешайте с крыжовником и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа или дольше, пока песок не растворится.

Перелейте варенье в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Разлейте по банкам и закройте крышками.

9. Варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями

nata-sabyna/Depositphotos.com

• 1 кг сахара;
• 100–150 мл воды;
• 1 горсть вишнёвых листьев;
• 1 кг крыжовника.

Приготовление

Сахар положите в кастрюлю, залейте водой и перемешайте. На медленном огне доведите до кипения. Добавьте вишнёвые листья, варите 5–10 минут, а после удалите их шумовкой. Засыпьте крыжовник в сироп, на медленном огне доведите до кипения и готовьте, пока ягоды не станут прозрачными. Периодически помешивайте и снимайте пенку.

Горячее варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

Приготовление

Орехи разрежьте на небольшие кусочки.

Из каждой ягоды крыжовника аккуратно удалите мякоть и косточки, а вместо них засуньте орехи.

На медленном огне вскипятите воду. Добавьте сахар, варите, пока он полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным. Залейте крыжовник с орехами, остудите и поставьте в холодильник.

Через 10–12 часов киньте бадьян и вскипятите на медленном огне. Достаньте звёздочку, разлейте массу по банкам и закройте крышками.

Рецепты и этапы приготовления

Есть множество рецептов приготовления варенья из крыжовника. Все они не сложные, главное – разобраться по этапам приготовления, чтобы варенье потом не испортилось.

Классический рецепт крыжовника с корицей

Для приготовления варенья понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара;
• 125 мл воды;
• 5 г корицы (молотой).

Подготовленные ягоды смешивают с сахаром и оставляют на сутки в холоде. Затем добавляют корицу и проваривают на медленном огне, пока смесь не закипит. Ягоды нужно помешивать. Через 5 минут смесь выключают и дают остыть, а затем кипятят еще 15 минут. Готовый продукт раскладывают в стерилизованные банки.

Добавляем ароматную гвоздику

Подготовленные ягоды (1 кг) разминают с таким же количество сахара, затем оставляют на 2 часа для появления сока. Перелив содержимое в кастрюльку, туда кладут 3 г корицы и 2 коробочки гвоздики. Кипятить смесь необходимо в течение 5 минут, после чего гвоздику и корицу можно убирать. Горячую смесь разливают по банкам и укупоривают.

С бананом, корицей и гвоздикой

Этот рецепт очень похож на предыдущий. На 500 г корицы необходимо взять один очищенный банан, порезать его кружочками и добавить в уже размятую ягоду, чтобы банан, вместе с крыжовником, стоял в холоде для получения сока. Дальнейшие действия с корицей и гвоздикой такие же самые, как и в предыдущем рецепте.

Из красного крыжовника и пряностей «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» получило свое название из-за быстрого способа его приготовления. Для варенья необходимо приготовить:

• 600 г ягоды;
• 600 г сахара;
• 100 мл.

В эмалированной емкости ягоду засыпают 300 г сахара и дают постоять три часа, чтобы пошел сок. Затем в емкость вливают воду, ставят на огонь и доводят до кипения. Оставшийся сахар добавляют в кипящую массу, перемешивают, чтобы не подавить ягоды. По мере образования пены ее снимают. Время кипения – пять минут, после чего содержимое остужают. Закипятить варенье нужно еще два раза, а затем его перекладывают в стерильные банки и закатывают.

Варенье из крыжовника — простые рецепты без варки

Опытные хозяйки знают, что словосочетание «сырое варенье» — не нонсенс. Зимние заготовки не обязательно варить, ягоды можно сохранить на зиму и в свежем виде. При таком методе в плодах сохраняются все витамины и полезные свойства.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму без варки

Простое и очень вкусное варенье можно приготовить из апельсина и плодов зеленого крыжовника. А чтобы сладость не пропала при хранении, необходимо следовать данной технологии:

• у крыжовника (2 кг) удаляют хвостики (семечки лучше оставить);
• апельсины (5 шт.) моют и, не снимая кожуру, режут на дольки, удалив косточки;
• цитрусы и ягоды укладывают в чащу блендера, измельчают, затем перекладывают в таз.

В пюре малыми порциями вводят сахар (2,5 кг) и тщательно перетирают, пока масса не приобретет однородность. Сырое варенье настаивают несколько часов в прохладном месте. Затем фасуют по баночкам и накрывают капроновыми крышками.

Хранить десерт придется в холодильнике. Но он получается настолько вкусным и ароматным, что долго там не задержится.

Варенье из крыжовника через мясорубку без варки

Многие ягоды можно перетирать с сахаром и не варить. Но тогда их зимой придется хранить в холодильнике. Если в агрегате достаточно места, то предлагается сделать варенье из крыжовника по классическому рецепту без варки:

• ягоды (1 кг) без хвостиков после мытья обсушивают на полотенце;
• пропускают через мясорубку (для мягких плодов можно воспользоваться блендером);
• пюре смешивают с сахаром (1,4 кг);
• накрывают посудину с крыжовником марлевым полотном и оставляют настояться в течение 5-6 часов, чтобы ягоды дали сок;
• для лучшего растворения сахара массу периодически помешивают;
• варенье фасуют по стерильным банкам;
• сверху насыпают в каждую емкость по 1 ст.л. сахарного песка (своеобразная пробка, запечатывающая от проникновения воздуха).

Банки накрывают прокипяченными капроновыми крышками и ставят в холодильник. Для лучшего хранения в варенье можно добавить перекрученные лимоны (2 шт.). Цитрусы привнесут в сладость приятную кисловатую горчинку.

Живое варенье из крыжовника без варки — видео

Будет ли хозяйка готовить классический рецепт, царский или монастырский, в любом случае дом наполнится приятными ароматами. Даже у неопытной хозяюшки десерт получится изумительно вкусным, потому что из крыжовника просто невозможно приготовить плохое варенье.

• Варенье из вишни без косточек на зиму — простой рецепт
• Как приготовить желе из красной смородины на зиму
• Варенье из сливы без косточек, простой рецепт на зиму
• Варенье из нектарина на зиму — очень вкусные рецепты

Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном великолепно сочетает в себе терпкий вкус и невероятный аромат. Оно содержит огромное количество витаминов, поскольку абсолютно не подвергается тепловой обработке, а в состав входят только свежие ягоды, фрукты и сахарный песок.

Ингредиенты:

• Апельсины – 1,5 шт.
• Лимоны – 1,5 шт.
• Спелые ягоды крыжовника – 1500 г
• Песок сахарный – 2,5 кг

Процесс приготовления:

1. Крыжовник нужно перебрать и тщательно промыть. Теперь с помощью острого ножа обрежьте все хвостики и плодоножки. Это достаточно трудоемкий процесс, который съедает достаточное количество времени, поэтому, если у вас есть дети, то выделите им ножницы и пусть помогают.
2. Когда с подготовкой крыжовника покончено, нужно подготовить лимоны и апельсины. Тщательно вымойте фрукты под проточной водой, будет даже лучше, если вы сделаете это с мылом. Один апельсин и один лимон очистите от кожуры (выбрасывать ее не стоит, лучше засушите и добавляйте в чай) и разрежьте на 4 части. Внимательно осмотрите их на наличие косточек и, если они есть, достаньте их. Второй апельсин и второй лимон разрежьте пополам. Нам нужно по одной половине лимона и апельсина прямо с кожурой. Разрежьте ее пополам и уберите косточки, если они имеются.
3. Теперь настал черед мясорубки. Через нее нужно будет прокрутить все ягоды крыжовника и апельсины с лимонами. Если у вас нет мясорубки, то можно использовать погружной блендер, только в этом случае вам придется очистить кожуру с половинок лимона и апельсина, а сами фрукты нарезать на мелкие кусочки, чтобы легче превратить их в пюре с помощью блендера.
4. Осталось только добавить два с половиной килограмма сахара, тщательно перемешать фруктово-ягодное пюре и накрыть посуду, в которой оно находится, чистым кухонным полотенцем. Варенье должно простоять так при комнатной температуре около 6 часов (раз в 1-2 часа можно его перемешать).
5. Пока варенье настаивается, у вас есть время заняться банками. Возьмите нужное вам количество банок и сначала вымойте их с содой. Вода при этом должна быть максимально горячей (насколько терпят руки). Затем нужно банки прокипятить на пару около 10-15 минут (некоторые еще стерилизует банки в духовке или микроволновке).
6. Готовое варенье разложите по подготовленным сухим банкам, и закройте пластиковыми крышками. Хранится такое ароматное и вкусное варенье только в холодильнике. Очень актуальный рецепт для осенне-зимнего периода, когда организм остро нуждается в витаминах.

Густое варенье из измельченного крыжовника и апельсина

Возможно, вам покажется, что это варенье готовить несколько труднее, чем предыдущее, но это не так – рецепт тоже очень и очень простой. Но есть несколько особенностей: в варенье добавляется апельсин. Цитрусовый вкус выгодно подчеркивает естественный вкус крыжовника, придавая варенью еще более яркий аромат. А кислинка лимонной кислоты делает вкус гораздо интереснее.

Если вы хотите варенье послаще, можете добавить сахар. Многие берут его из расчета 1:1. Лимонную кислоту можно заменить на сок лимона, а загуститель выбрать с любым ароматом. Именно благодаря загустителю варенье не приходится варить слишком долго, при этом оно получается достаточно густым. В меру сладкое, с нотками цитрусов, варенье из крыжовника по этому рецепту обязательно придется вам по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Вымойте и обсушите крыжовник. Проверьте на наличие мусора и плохих ягод. Удалите хвостики и ножки, чтобы они не портили консистенцию варенья.
2. Снимите цедру с апельсина, затем разделите его на дольки. С каждой из долек снимите белую пленку опять же для однородности состава.
3. Соедините крыжовник с цедрой и долями апельсина в кастрюле. Добавьте лимонной кислоты.
4. Погружным блендером пюрируйте крыжовник с апельсином и отправьте кастрюлю на плиту.
5. Постоянно размешивая, доведите будущее варенье до кипения. Насыпьте сахар и продолжите варить, постоянно размешивая. Снова дождитесь, чтобы варенье закипело.
6. Добавьте загуститель для варенья, размешайте. Дождитесь, чтобы варенье закипело, не переставая перемешивать. Уваривайте еще 5 минуток.
7. Разлейте варенье по заранее подготовленным баночкам и закройте крышками. Переверните баночку вверх дном, укутайте чем-то теплым и дайте варенью остыть.

Советы

Ягоды для такого варенья лучше брать спелые и мягкие, но если требуется приготовить десерт, напоминающий густой джем, потребуются немного недоспелые плоды, поскольку в них больше пектина. Крыжовник может быть и зеленым, и красным.

Обрабатывают плоды следующим образом:

• Перебирают, отбраковывают негодные.
• Моют в дуршлаге под струей воды, дают ей полностью стечь и обсушивают.
• Хвостики обрывают руками или обрезают маникюрными ножницами.

Из провернутых ягод можно сделать и пятиминутку, и густое варенье, и десерт напоминающий желе, а также лакомство без варки.

В качестве ароматных добавок можно добавлять сок лимона или лайма, ванилин, цедру цитрусовых.

Крыжовник можно варить с другими ягодами и фруктами – апельсином, лимоном, малиной, киви, красной смородиной.

В варенье, для получения более густой или желеобразной консистенции, можно добавлять пектин или желатин. Таким образом можно избежать долгой варки.

Сахар можно регулировать по своему вкусу, но важно помнить: чем его меньше, тем хуже будет десерт храниться. Сваренное по классической технологии варенье (с большим количеством сахара, прошедшее длительную термическую обработку) может храниться при комнатной температуре до следующего года

Лакомство без варки нужно держать только в холодильнике не более 6-7 месяцев. Пятиминутка должна храниться в холодном месте, ее лучше не варить много и раскладывать в маленькие банки

Сваренное по классической технологии варенье (с большим количеством сахара, прошедшее длительную термическую обработку) может храниться при комнатной температуре до следующего года. Лакомство без варки нужно держать только в холодильнике не более 6-7 месяцев. Пятиминутка должна храниться в холодном месте, ее лучше не варить много и раскладывать в маленькие банки.

Варенье можно закрывать пластмассовыми крышками, но металлические с резьбой предпочтительнее, поскольку они более плотно прилегают.

Особенности приготовления варенья из красного или черного крыжовника

Красные сорта крыжовника не такие кислые, из них получается очень нежное и ароматное варенье. Но оно имеет свои особенности приготовления.

Основные нюансы:

Можно использовать любой рецепт, но количество сахара необходимо немного сократить. На килограмм красного сорта идет 0,7-0,9 кг песка.
Семечки у красного крыжовника темные, они могут придавать лакомству синеватый оттенок.
Некоторые красные сорта имеют очень плотную кожицу

Она даже в варенье остается жесткой, поэтому важно прокалывать ягоды.
Не стоит смешивать зеленый и темный крыжовник, они плохо сочетаются.

Красный крыжовник очень легко «подружить» с другими ягодами и фруктами. Поэтому он чаще используется в компотах и варенье ассорти.

Специфика заготовки варенья из черного крыжовника

Готовить на зиму черный крыжовник нужно по-другому:

• выбирая только созревшие ягоды;
• добавляя желатин;
• проваривая в посуде, покрытой эмалью;
• стерилизуя тщательно банки.

Советуют хорошо очищать плоды от плодоножек. А перед засыпанием в сироп черный негус должен быть сухим.

Достоинства черного крыжовника

У темного крыжовника вкус и состав отличается от зеленого сородича. В плотных ягодах больше витамина С и А. Благодаря пектинам, витамину Р черный негус необходим для выведения из организма солей тяжелых металлов.

Полезно употреблять варенье из черного крыжовника тем, кто пытается бороться с лишними килограммами. Регулярно употребляя ягоды и блюда из них, можно избавиться от анемии, нормализовать давление.

Не стоит бояться, что польза черных ягод снижается при варке плодов с сахаром. Но даже после термической обработки сохраняются лучшие свойства темного крыжовника.

Подготовка ягод и дополнительных ингредиентов

Основное в подготовительных мероприятиях — это отбор спелых, целых плодов без повреждений и гнили. Ножницами срезают хвостики и плодоножки на крыжовнике. Промывают ягоды в нескольких водах. Необходимо освободить поверхность плодов от влаги, поэтому их раскладывают на полотенце для высушивания.

Стоит проткнуть ягоды зубочисткой, иначе при варке они лопнут. Если надо убрать семена, то аккуратно делают надрез сбоку и шпилькой вытаскивают зернышки.

Стерилизация тары

Для варенья из черного крыжовника нужно простерилизовать тщательно банки. В начале процедуры промывают тару тщательно теплой водой, затем раствором пищевой соды или сухой горчицы. Обязательно прополаскивают под проточной водой.

Затем сухие емкости ставят в духовку и прогревают до температуры в 150-180 градусов. Оставляют в шкафу тару в 0,5-0,7 литра в течение 10 минут.

Быстро дезинфицируют в микроволновой печи. При этом в каждую банку наливают немного воды и включают печь на 7-8 минут.

Еще один способ стерилизации — это в кастрюле с кипящей водой. Ставят внутрь приспособление для готовки на пару. Туда — банки вниз горловиной. На процедуру затрачивают 10-15 минут.

Крышки для варенья из черных плодов нужны закручивающиеся металлические. Их можно дезинфицировать вместе со стеклянной тарой.

Приготовление варенья из крыжовника за 5 минут

Подготавливаем:

• Килограмм плодов крыжовника.
• Килограмм сахарного песка.
• Стакан любого свежевыжатого из фруктов или конкретного фрукта (яблоко, груша, апельсин и т.д.) сока (можно заменить обычной водой).

Процесс заготовки лакомства будет следующим:

Первым делом подготавливаем ягодки, их следует промыть, а так же у каждой удалить имеющиеся черные хвостики. Не должно быть в продуктах и плодоножек, если они где-то попадаются, нужно убрать.

Теперь выкладываем ягоды в большую кастрюлю, засыпаем сахарным песком и отправляем на огонь. После закипания массы, варим ее ровно пять минут и все готово.

Заливаем полученную массу закипевшим соком (можно, кстати, сок приобрести в магазине, но при этом старайтесь брать тот, где наименьшее количество консервантов и добавок) или водой.

Перемешиваем и тут же разливаем по заранее стерилизованным и высушенным банкам. Закупориваем и даем сладости остыть в комнате.

Полезная информация! Заготовить такое варенье можно и немного иначе. Вначале размешайте в емкости сок и сахар до полного растворения. Затем добавьте этот готовый сироп в ягоды и варите те же пять минут.  Если желаете, чтобы блюдо получилось более жидким, готовьте такого сиропа больше.

Варенье из крыжовника с лимонным соком

HandmadePicture/Depositphotos.com

• ½ лимона;
• 1 кг крыжовника;
• 400 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Из лимона выжмите сок.

Крыжовник положите в кастрюлю. Залейте водой и лимонным соком. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте сахар и продолжайте варить, постоянно помешивайте.

Через 10 минут капните варенье на охлаждённую тарелку. Если оно растекается, готовьте ещё 5 минут и вновь проверьте. Если капля сохраняет форму, разлейте массу по банкам и закройте крышками.

3. Сырое варенье из крыжовника с киви и апельсином

sever180/Depositphotos.com

• 3 киви;
• 2–3 апельсина;
• 1 кг крыжовника;
• 1 800 г сахара.

Приготовление

Киви и апельсины нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с крыжовником. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов или ночь. Перемешайте, разлейте по банкам и накройте крышками.

Это лакомство не подходит для консервирования, так что храните его в холодильнике.

4. Варенье из крыжовника с клубникой

fotoatelie/Depositphotos.com

• 400 г клубники;
• 2 маленьких лимона;
• 600 г крыжовника;
• 850 г сахарной пудры.

Приготовление

Клубнику разрежьте на четвертинки. Из лимонов выжмите сок, снимите и измельчите цедру.

Смешайте в кастрюле клубнику, крыжовник, сок и цедру. Засыпьте сахарной пудрой, перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

На медленном огне доведите варенье до кипения, готовьте 20–30 минут, постоянно помешивая. После разлейте по банкам и закатайте.

5. Варенье из крыжовника со смородиной

mondomulia.com

• 1 кг крыжовника;
• 500 г красной смородины;
• 700 г сахара.

Приготовление

Крыжовник сложите в кастрюлю и раздавите ягоды деревянной толкушкой или ложкой.

Смородину протрите через сито. Смешайте с сахаром и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте крыжовник и варите 20 минут. Периодически помешивайте и снимайте пенку.

Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

6. Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой

practicalselfreliance.com

• 1 банан;
• 500 г крыжовника;
• 500 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 1 столовая ложка гвоздики.

Приготовление

Банан порежьте кружочками.

Крыжовник пропустите через мясорубку или сложите в кастрюлю и разомните толкушкой. Добавьте банан, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.

Приправьте корицей и гвоздикой, на медленном огне доведите до кипения и варите 4–5 минут. После разлейте по банкам и закройте крышками.

7. Варенье из крыжовника с имбирём

waitrose.com

• ½ лимона;
• 1 кг крыжовника;
• 3–4 кусочка имбиря (длиной примерно по 1 см);
• 150 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Из лимона выжмите сок.

В кастрюлю положите крыжовник и имбирь. Залейте водой с лимонным соком, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока он полностью не растворится, примерно 10–15 минут. Достаньте имбирь, разлейте варенье по банкам и закатайте.

8. Варенье из крыжовника с апельсином

dasha11/Depositphotos.com

• 1 апельсин;
• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Апельсин порежьте на средние кусочки и удалите все косточки. Перемешайте с крыжовником и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа или дольше, пока песок не растворится.

Перелейте варенье в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Разлейте по банкам и закройте крышками.

9. Варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями

nata-sabyna/Depositphotos.com

• 1 кг сахара;
• 100–150 мл воды;
• 1 горсть вишнёвых листьев;
• 1 кг крыжовника.

Приготовление

Сахар положите в кастрюлю, залейте водой и перемешайте. На медленном огне доведите до кипения. Добавьте вишнёвые листья, варите 5–10 минут, а после удалите их шумовкой. Засыпьте крыжовник в сироп, на медленном огне доведите до кипения и готовьте, пока ягоды не станут прозрачными. Периодически помешивайте и снимайте пенку.

Горячее варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

Приготовление

Орехи разрежьте на небольшие кусочки.

Из каждой ягоды крыжовника аккуратно удалите мякоть и косточки, а вместо них засуньте орехи.

На медленном огне вскипятите воду. Добавьте сахар, варите, пока он полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным. Залейте крыжовник с орехами, остудите и поставьте в холодильник.

Через 10–12 часов киньте бадьян и вскипятите на медленном огне. Достаньте звёздочку, разлейте массу по банкам и закройте крышками.

Простой рецепт варенья из крыжовника на зиму пятиминутка

Варенье из крыжовника пятиминутка – самый простой рецепт крыжовниковой заготовки на зиму.

Крыжовник богат натуральным пектином, поэтому добавлять в заготовку магазинные загустители нет никакой нужды.

Учтите, что крыжовник неохотно выделяет сок, поэтому в рецепт нужно обязательно добавлять воду, а также желательно заблаговременно засыпать крыжовинки сахарным песком и оставить на несколько часов, а лучше на всю ночь, в холодильнике.

Порция:
1

15 мин

280 кКал на 100 г

Приготовление

1. Подготовим ягоду. Крыжовник перебираем, повреждённые плоды выбрасываем, удаляем хвостики. Тщательно промываем и выкладываем на чистое полотенце для обсыхания. Подсохшие крыжовинки перекладываем в эмалированную кастрюлю, засыпаем сахаром и убираем в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы ягода пустила сок.
2. Вынимаем кастрюлю и заливаем ягодки водой. Ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Всыпаем оставшийся сахарный песок, размешиваем деревянной лопаточкой. Снимаем пену по мере необходимости.
3. После закипания варим в течение 5 минут на слабом огне. Убираем с огня, оставляем до полного остывания.
4. Остывшую массу снова кипятим, варим 5 минут, затем остужаем. Повторяем в процедуру в третий раз, но не оставляем для остывания, а сразу раскладываем горячее варенье по подготовленным стерильным банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом и остужаем. Храним зимой в прохладном месте.

Как приготовить варенье с крыжовником, апельсином и лимоном без варки

Подобный рецепт, однако мы возьмем еще и один лимончик для усиления полезности такого десерта.

Возьмем:

• 1 кг крыжовника,
• 1 апельсин,
• 1 лимон,
• 1,5 кг сахарочка.

Повторяем весь предыдущий процесс по обработке ягод и фруктов. Также перемалываем плоды в блендере или пропускаем через мясорубку.

Засыпаем пюрешку сахарочком и перемешиваем.

Через два-три часа он растает в соке и мы получим почти однородную, ароматную и красивую массу. Для получения более гладкой консистенции, эту смесь можно перетереть через сито, чтобы отделить мякоть с соком от мелких косточек.

Заливаем эту вкуснятину в пластиковые контейнеры у убираем в морозилку.

Такие же сырые «живые» виды варенья можно приготовить с добавлением киви, бананов, малины и т.д. Думаю, что сам алгоритм вам понятен.

Простой рецепт варенья из крыжовника по-царски на зиму

Мы начинаем готовить это лакомство с традиционного способа варки варенья. Готовый продукт будет иметь желеобразную консистенцию, которую при желании можно сделать более жидкой. Всё зависит от того, сколько времени варенье будет готовиться.

Историческая справка: на Руси варить варенье из крыжовника начали только при Екатерине II. Ранее ягоды крыжовника ни как не готовили и употребляли в пищу только сырыми.

Для любой хозяйки важно, чтобы все этапы готовки были простыми и не отнимали много времени. Царский рецепт варенья имеет два варианта

Для начала рассмотрим более простой способ приготовления этого изумительного изумрудного лакомства, а более сложный вариант, с добавлением листьев вишни, мы расскажем позднее.

Отметим, что лакомство, описанное в рецепте, можно получить только при использовании зелёного крыжовника. При использовании ягод других сортов, например красного или чёрного цвета, вы, конечно, приготовите очень вкусный десерт, но его цвет будет отличаться от классического.

Ингредиенты: 

• Плоды крыжовника зелёных сортов — два кг
• Сок лимона — одна ч.л.
• Сахарный песок — два кг
• Вода — 0,8 л.

Процесс приготовления: 

Из ягод крыжовника нужно убрать мелкий мусор и аккуратно оторвать вручную или отрезать им кухонными ножницами плодоножки. Это кропотливый труд, но он будет вознаграждён прекрасным вкусом готового лакомства. К тому же плоды крыжовника похожи на крохотные арбузы и перебирать их приятно.

• Интересный факт: к растениям рода крыжовника относится и киви, который ещё называют китайским крыжовником. Так что сходство вкусов у этих плодов объясняется общим происхождением.
• После или перед чисткой ягоды крыжовника нужно промыть под проточной водой. Вода поможет избавиться от различных микроорганизмов и насекомых, веточек, сухих листиков и другого мелкого мусора.
• Потом необходимо подготовить банки пол-литрового или литрового объёма. Более крупные ёмкости брать не стоит, это неудобно. Варенье в маленькой таре проще хранить и использовать, в открытом виде оно не занимает много места на полке холодильника. Банки для готового варенья нужно простерилизовать.
• Для мытья тары используется пищевая сода, потом банки держат над горячим паром. Так же можно подвергнуть их температурной обработке в микроволновой печи или в духовке. Чтобы подготовить крышки, их нужно прокипятить в течение 10-15 мин.
• Для варки потребуется глубокая посуда. Можно воспользоваться эмалированным тазом или толстостенной кастрюлей. Туда наливают воду и ставят закипать. Когда пойдут пузырьки, нужно добавить чайную ложку лимонного сока и крыжовник.

• Когда как варенье закипит, его держат на небольшом огне примерно пятнадцать минут, постоянно размешивая, чтобы не допустить прилипания к ёмкости для варки. Нужно заметить, что лимонный сок является консервантом и препятствует закисанию и возникновению плесени. Так же с его помощью закрепляется приятный зелёный оттенок варенья.
• Далее необходимо добавить сахар. Так как крыжовник не слишком кислая ягода, то сахар добавляется в соотношении один к одному. Сахар добавляют в ягоды, размешивают и продолжают варить сладкий сироп около десяти минут.

• В процессе варки сладость достигает необходимой консистенции и приобретает желаемый зелёный цвет. После достижения результата, можно ещё подержать варенье на огне, продолжая постоянно размешивать его с помощью деревянной ложки, чтобы оно не прилипло к посуде.
• Не забывайте, что варенье станет намного более густым после того, как остынет. Рекомендуем варить не больше 30-40 мин.

Ещё не остывшее варенье нужно разлить в подготовленные банки, закрыть их с помощью специальной закатки и оставить остывать до температуры окружающей среды. Готовое варенье нужно хранить в прохладном месте.

Мы желаем вам кулинарных успехов!