Варенье из ананаса – 5 ароматных рецептов. Варенье из ананаса: вкусные запасы
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти ананаса;
- 400 гр. сахара;
- ½ лимона.
Приготовление:
- Нарежьтеананас кубиками, засыпьте сахаром. Оставьте на полчаса. Фрукт даст сок.
- Всёвместе залейте литром воды. Поставьте на плиту закипать.
- Кактолько закипит, варите смесь четверть часа. Затем снимите с плиты. Дайте
варенью полностью остыть.
- Сновапоставьте на огонь и варите после закипания ещё 15 минут. Как только варенье
начнёт кипеть, выдавите сок лимона.
- Остудитеваренье и разложите по банкам.
Ананасовое варенье с лимоном
Ананас – фрукт, безусловно, полезный. Вы можетеприумножить эту пользу, если добавите в рецепт лимон. Чтобы джем не был слишкомкислым, рекомендуется его перемолоть блендером – так вкус будет равномерно
распределён.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти ананаса;
- 600 гр. сахара;
- 2 лимона.
Приготовление:
Нарежьте ананас кубиками. Присыпьте егосахаром. Дайте настояться в течение получаса. С лимона не счищайте кожуру, нарежьтекубиками, косточки уберите. Залейте литром воды лимон с ананасом.После закипания варите 15 минут. Остудите смесь и повторно проварите втечение четверти часа
Важно: варенье готовьте в эмалированнойкастрюле, а перемешивайте только деревянной ложкой. После того, как разложитеваренье по банкам, следите, чтобы смесь не соприкасалась с крышками
Такие правила нужно соблюдать, чтобы лимон не окислился.
Варенье из ананаса и тыквы
Сладкая тыква отлично сочетается ананасом. Смесьполучается яркого задорного цвета, а на вкус нежная и не слишком сладкая. Аромат
корицы придаст пряности.
Ингредиенты:
- 500 гр. мякоти ананаса;
- 500 гр. тыквы;
- 400 гр. сахара;
- 2 ч.ложки корицы.
Описание рецепта — Джем из красного грейпфрута:
Замечательный джем с кисло-сладким вкусом и специфической для грейпфрута, но очень приятной горчинкой. Цвет ярко красный, аромат цитрусовый. Консистенция густая, похожа на мягкий мармелад. Этот джем можно варить в любое время года. Особенно он актуален весной в период обострения авитаминоза. Грейпфрут богат важными витаминами: В2, С, Р, провитамином А — каротином, кальцием, калием, клетчаткой, органическими кислотами и эфирными маслами. В небольших же количествах этот цитрус хорошо влияет на организм. Он способен выводить лишнюю жидкость, способствует похудению и очищению организма. Однако из-за наличия в составе грейпфрутов специфического вещества — фуранокумарина, который стимулирует концентрацию крови, эти плоды противопоказаны людям с заболеваниями печени. Но несколько чайных ложек вкуснейшего джема большого вреда вам не принесут.
Джем из красного грейпфрута: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 0,54 г Жиры 0,09 г Углеводы 24,77 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления джема из грейпфрута понадобятся: красный грейпфрут, лимон и сахар.
Шаг 2:
|
1500 г |
Грейпфруты моем и очищаем от кожуры. Отличная ароматерапия.
Шаг 3:
Разбираем плоды на дольки и снимаем пленки с каждой дольки. Удаляем все косточки.
Шаг 4:
Чистую мякоть грейпфрутов кладем в миску.
Шаг 5:
Взвешиваем грейпфрут. После обработки цитруса чистый вес составил 700 грамм без миски.
Шаг 6:
|
1 шт. |
Лимон хорошо моем. Снимаем ножом желтую часть цедры и нарезаем соломкой.
Шаг 7:
Отжимаем сок из одного лимона.
Шаг 8:
Кладем очищенный грейпфрут в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавляем нарезанную цедру лимона и лимонный сок.
Шаг 9:
|
350 г |
Насыпаем сахар из расчета две части грейпфрута к одной части сахара. Если грейпфрута у меня 700 грамм, то сахара я взяла 350 грамм.
Шаг 10:
Перемешиваем очищенный грейпфрут, лимонный сок и лимонную цедру с сахаром. Ставим на плиту. Ни в коем случае воду не наливаем.
Шаг 11:
Через пять минут в кастрюле будет полно сока. Увариваем всю массу 2-2,5 часа до получения желаемой консистенции на среднем огне.
Шаг 12:
Из указанного количества ингредиентов у меня получился выход готового джема — 450 грамм. Но я уварила до густой консистенции. Можно сделать гораздо жиже, тогда и выход будет соответственно больше. Так что готовьте по своему вкусу.
Шаг 13:
Чудесный джем из грейпфрута готов. Кладем его в банку и храним на холоде. Цвет его получается яркий, нарядный, вкус изумительный. Он хорош к чаю, кофе с печеньем или к мороженому. А также как начинка для пирогов и прослойка для тортов. Приготовьте такой джем, не пожалеете, тем более, что купить его не так просто. Да и домашнее приготовление очень выгодно отличается от фабричного. Вы знаете, что в вашем продукте нет загустителей, усилителей вкуса и ароматизаторов, а только фрукты и сахар. Приятного аппетита !
Варенье из грейпфрута за 15 минут — Woman s Day
Зима без варенья – это непонятно, неинтересно и безрадостно. Но если летние запасы закончились, можно сварить новое – из зимних фруктов. Например, из красных грейпфрутов. Такой выбор фрукта не случаен. Зимой большинство из них только прикидываются полезными и вкусными, а на самом деле лишены всего самого ценного. Грейпфрут не таков.
Под его толстой и надежной шкурой все по-честному: очень много витамина С, защищающего от простуды и гриппа и замедляющего процессы старения. Регулярное потребление грейпфрутов избавляет от нездорового цвета лица и проблем с кожей.
Грейпфрут, разрезанный пополам и запеченный с корицей и сахаром в духовке, помогает преодолеть стресс и состояние подавленности. Грейпфрут – замечательный источник витамина РР, который помогает справиться с усталостью и бессонницей. и витамина D (особенно он необходим детям и пожилым людям).
В грейпфруте есть пектин, который выводит из организма излишки холестерина и нормализует обмен веществ, а также ликопин, помогающий справляться с токсинами, шлаками и неблагоприятной экологией.
Поэтому советую вам купить три фрукта – два для варенья, а один съесть в процессе подготовки. Рецепт варенья прост, а результат гарантирован. Это варенье получится у любого.
На 250 г варенья:
- 2 красных грейпфрута
- 200 г сахара
- веточка мяты или мелиссы
- 1/2 ч. л. ягод розового перца
Тщательно вымойте грейпфруты, острым ножом снимите немного цедры (полторы чайных ложки). Затем почистите их, отделяя мякоть от белых пленок-перегородок, и разделите каждую дольку на 3 кусочка (размером примерно с чайную ложку). Сложите 300 г кусочков мякоти в стеклянную кастрюльку (диаметром 20 см) для СВЧ-печи.
Добавьте сахар и кусочки цедры, перемешайте и поставьте в микроволновку. Готовьте 13 или 14 минут, в зависимости от того, насколько жидкую консистенцию вы предпочитаете. Перелейте горячее варенье в банку, добавляя ягодки розового перца, которые выгодно подчеркнут его цвет и оттенят вкус приятной нотой легкой пряности. Украсьте веточкой мяты или мелиссы, опустив ее вдоль стенки банки примерно до середины.
Храните варенье в холодильнике, так как оно содержит в себе мало сахара.
Совет
В СВЧ-печи варенье сварится само, без нашего присмотра. В ней можно готовить любые фрукты, по 500 г за один раз, добавляя сахар в пропорции 2. 3 или 1. 2, каплю лимонного сока для усиления запаха, стручок ванили и цитрусовую цедру. В СВЧ-печи фрукты не карамелизируются, так как вода испаряется из них постепенно, сохраняя их вкус и аромат. В ней можно приготовить совсем небольшое количество варенья, в качестве эксперимента соединить разные фрукты или добавить к ним пряности.
Русская сладость
«Варенье» – название древнерусское, обозначающее сваренные в сладкой среде (меде, патоке, сахарном сиропе) ягоды, фрукты, орехи, некоторые овощи и цветы. Вареньем называют только русские национальные виды заготовки сладостей, в отличие от французского (конфитюр), английского (джем), ближневосточного (смоква), среднеазиатского (кием), украинского (повидло).
Великий историк кулинарии Вильям Похлебкин рекомендовал определять готовность варенья не по времени варки, а по иным признакам: исчезновение пены; прозрачность сиропа; прозрачность «тела» ягоды или плода; крепость сиропной капли (не должна растекаться на блюдце); крепость сиропной нити (капля сиропа между большим и указательным пальцами должна при разведении их вытягиваться в прочную, нервущуюся нить).
Полную версию статьи читайте здесь .
Чем питаться в зимний период?
Очень хорошая и вкусная статья. Обязательно попробую сварить это варенье в самое ближайшее время!Спасибо.
Только вот стоило ли говорить о витаминах? Особенно в разрезе варенья.
Ведь при измельчении фрукта и (особенно) при термической обработке и (ещё особеннее) при обработке микроволнами уничтожится наверняка большая часть аскорбиновой кислоты, а никотиновая кислота, как более стойкое соединение скорее всего сохранится в большей степени.
Тогда честно было бы не перечислять эти замечательные витамины, а так прям в лоб сказать читателю, что в варенье он витаминов недополучит (по сравнению с тем ЖИВЫМ фруктом, что будет съеден в процессе готовки).
10 февраля 2009 в 02:35
Варенье из грейпфрута 3 рецепта | Оракал
Самое читаемое
admin
На данное время кулинарный мир невозможно назвать загадкой. Все благодаря тому, что есть очень и очень много вариантов приготовления сладких десертов.
Кто бы подумал, что на основе цитрусов будут заготовлять забавные угощения, например варенье. Причём конечный состав по полезности практически не будет уступать плодам, находящимся в свежей форме.
Мы разберём главные характеристики поэтапно, чтобы вы составили своё мнение о представленном продукте и лакомствах на его основе. Начнем.
Ценность цитруса
- Фрукты богаты ретинолом, витамином РР, группой В, витамином D. Есть в списке веществ витамин Е, значимый элемент для красоты кожи и пластин ногтя. Не может обойтись без кислот и фитонцидов, действующих комплексно на внутриклеточном уровне. Все ткани обогащаются кислородом, внутренние органы начинают работать слажено.
- За счёт аминокислот, присутствующих в немалом количестве, чистятся каналы крови. Из их пустоты выходит холестерин, таким образом проходит грандиозная профилактика тромбообразования и атеросклероза. Полезно употреблять лакомство и плод в свежей форме тем, кто не так давно перенёс инфаркт или имеет иные проблемы с сердцем.
- Положительное влияние на печень бесспорно. В составе сосредотачиваются вещества с антиоксидантными свойствами, которые освобождают данный внутренний орган не только от продуктов распада, но и других ядовитых соединений. Печень, так же как и желчный пузырь, начинает работать слажено.
Есть не очень много вариантов, все-таки все присущие рецептуры лакомства выделяются обычностью реализации.
- Эта вариация считается классикой. Все, что вам потребуется, это 5 плодов, 1 лимон, и еще 0,35 кг. сахара и пару щепотей корицы.
- Сразу счистите кожицу от цитрусов двух вариантов, нарубите полосами. Мягкую часть избавьте от косточек, порубите кубиком.
- Поместите составляющие в жаростойкую тару наряду с коричным порошком и подсластителем. Варите до потери объёма вдвое.
- Потребуется снять кожицу с трёх плодов, также понадобится сок из цельного лимона и имбирные коренья в количестве 125 гр. Сахар добавляется в объёме 100 гр.
- В первую очередь устраняется горечь. Для этой цели корешки и кожура рубятся произвольно равными ломтиками. Потом они отправляются в некоторые миски и вымачиваются три дня.
- Через отведённый интервал переместите составляющие в посуду для варки, удалив жидкость. Примешайте сахар и чуть-чуть водицы, томите до начала бурления и выключайте.
- После того как остынет снова уваривайте, снимайте и ждите остывания. Повторите трижды, лишь потом введите лимонаный сок и крутите (если понадобится).
5 років тому
По быстрому рецепту
- Перечень элементов для этой рецептуры чрезвычайно мал. Берите 330 гр. сахара и 0,65 кг. цитрусовой мякоти. Мягкая часть не обязана иметь косточек и прожилок.
- Погрузите составляющие одновременно с подсластителем в посуду и закройте. Через пару часов выставьте на плиту и уваривайте пятнадцать минут. Это лакомство рекомендуется дегустировать сразу, а не закручивать на зимнюю пору.
О ценности представленных плодов можно говорить долго благодаря тому, что состав насыщен очень важными для деятельности организма человека веществами. В нём есть большая доля аскорбиновой кислоты. После термической обработки фруктов витамин отчасти улетучивается, но все таки, такого количества хватает для увеличения иммунной системы.
Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты
- 5-6 апельсинов;
- 1 кг сахара.
Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.
Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!
Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.
Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.
В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.
Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.
Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.
Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!
Состав:
- апельсины без корки – 1 кг;
- сахар – 250 г;
- сок лимона – 2-3 ч. л.
Как готовить:
- Апельсины очистите от корки. Завесьте. Должно быть ровно 1 кг. Перекрутите в блендере до состояния кашицы.
- Пропустите через мелкое сито. Перемешивайте лопаткой, чтобы смесь скорее процедилась.
- Поставьте на медленный огонь. Помешивая, варите около 15 минут.
- Засыпьте сахар. Перемешайте. Варите, пока смесь не станет густой. На поверхности появятся частые пузырьки. Это верный признак того, что пора вливать сок лимона.
- Варите на медленном огне помешивая. Джем в скором времени превратится в густую оранжевую массу.
- Время: 1 час ночь.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 1156 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Главная особенность этого рецепта – подготовку начинают вечером, поскольку важно получить большой объем апельсинового сока. Экономить время специалисты не советуют, поскольку это негативно скажется на результате
С целью более надежной консервации отдельно можно проварить пару разрезанных лимонов, и полученный сироп слить в апельсиновый джем.
Ингредиенты:
- апельсины – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 200 мл.
- Апельсиновые дольки, с которых были удалены пленки, раскладывают ровными слоями в чаше мультиварки.
- Сверху равномерно рассыпают сахар, оставляют все в мультиварке на 12 ч.
- После нужно подлить воду, выбрать режим «варка на пару», мультиварку не закрывать и готовить джем 5 мин. после закипания.
- Выключить мультиварку, дождаться полного остывания массы, повторить предыдущий шаг 2 раза.
- Измельчить содержимое чаши блендером, разлить в стеклянные емкости для хранения. В холод убирать только после остывания.
Янтарное варенье из ревеня с цедрой лимона и корицей
Очень вкусное густое варенье янтарного цвета. Выраженный вкус ревеня с легкими нотками корицы и лимона. Тягучее, словно мед, с кусочками ревеня, это варенье нельзя назвать приторно сладким. Готовится оно не сложнее, чем в предыдущем рецепте, но сильно отличаются по вкусу благодаря добавлению двух составляющих.
Указанное в рецепте количество сахара актуально, если вы планируете есть варенье сразу или оставить под капроновыми крышками при комнатной температуре. Если вы хотите заготовить варенье впрок под закрутку, то количество сахара можно уменьшить до 1 килограмма
При приготовлении когда будете снимать у лимона цедру, обратите внимание, что тереть нужно только верхнюю желтую часть. Нижнюю белую не трогайте – она довольно сильно горчит
Этапы приготовления.
Для начала ревень нужно промыть, затем обтереть. После этого снимите с него тонкую пленочку с помощью ножа и нарежьте растение небольшими кусочками.
Выложите ревень в кастрюлю, засыпьте сахаром. Миску накройте полотенцем и оставьте настаиваться на целую ночь.
Утром первым делом перемешайте будущее варенье. Кастрюлю поставьте на огонь средней мощности. Как только ревень закипит, снимите кастрюлю с огня.
Пока варенье варится, обмойте лимон и насухо вытрите полотенцем. Снимите с него цедру – у вас должно получиться около 1 чайной ложки.
Добавьте полученную цедру вместе с корицей в кастрюлю к ревеню и хорошенько все перемешайте. Как только масса закипит, снимите кастрюлю с огня. Накройте полотенцем и оставьте настаиваться примерно в течение суток.
Цукаты из грейпфрутовых корок: 5 лучших рецептов – как сделать цукаты из кожуры грейпфрута в домашних условиях
Блюда из ничего – это уже далеко не новость. Бережливые домохозяйки давно уже научились использовать для приготовления вкуснейших блюд очистки различных овощей, фруктов и ягод. Примером тому могут послужить цукаты из кожуры банана, арбуза, апельсинов и грейпфрутов. Именно о грейпфрутовых цукатах сегодня и пойдет речь. В этой статье вы найдете самые лучшие варианты приготовления засахаренных корок грейпфрута в домашних условиях.
Цукаты из грейпфрутовой кожуры, проваренной с солью
- корки грейпфрута – от 3 штук среднего размера,
- сахарный песок – 1,5 стакана,
- лимонная кислота – 1/3 чайной ложки,
- вода – 2/3 стакана,
- соль поваренная – 4 чайных ложки.
С грейпфрута снимают корочки и, не измельчая, заливают холодной водой. Объем жидкости должен быть, примерно, 1,5 – 2 литра. В воду добавляют чайную ложку соли и кипятят содержимое кастрюли в течение 10 минут. После этого воду сливают, а корочки промывают под проточной водой. Процедуру проваривания в соли и промывания в воде повторяют 4 раза. Соляной раствор помогает удалить горечь из цедры. Полностью от нее, конечно, избавиться не получится, но слегка смягчить горьковатый привкус, вполне.
Отваренные и промытые в последний раз кусочки, с внутренней стороны слегка проскребают чайной ложкой, удаляя, примерно, 1 миллиметр мякоти. Затем корки нарезают полосками шириной 10 миллиметров.
Воду и сахар соединяют в небольшой кастрюльке, и варят сироп. После того, как кристаллы разойдутся, в него опускают корки грейпфрута и варят на медленном огне минут 30. За это время сироп загустеет, а кожура станет прозрачного цвета. В самом конце варки в сироп добавляют лимонную кислоту.
Горячие цукаты обмакивают в сахар или оставляют без посыпки.
Сушат цукаты при комнатной температуре или в духовом шкафу при минимальной температуре и приоткрытой дверце. Довести до готовности засахаренные корки грейпфрута можно и в электрической сушилке для овощей и фруктов.
Цукаты из корок, приготовленные на яблочном соке с корицей
Процедура приготовления таких цукатов отличается от предыдущего рецепта тем, что вместо воды для приготовления сиропа используют яблочный сок и в качестве ароматизатора добавляют корицу по вкусу.
Цукаты из вымоченных корок грейпфрута
- кожура грейпфрута – от 2 — 3 средних цитрусовых,
- сахарный песок – 1,5 стакана,
- вода – 250 миллилитров.
Собранные свежие корки помещают в эмалированную миску и заливают холодной водой. Емкость отправляют в основной отсек холодильника на 3 суток. Каждые 12 часов воду сливают и заменяют ее свежей проточной водой.
По прошествии указанного времени, чтобы избавиться от большей части горечи, кожуру заливают водой и доводят до кипения. После этого воду заменяют на свежую и снова кипятят. Такую процедуру поделывают 4 – 5 раз.
Корки обсушивают на сите и нарезают широкой соломкой. Нарезку перекладывают в миску с кипящим сиропом и варят до того момента, пока жидкость почти полностью не выкипит. Корочки при этом становятся полупрозрачными, а жидкость тягучей, как мед.
Готовые цукаты со всех сторон обваливают в сахаре или сахарной пудре и отправляют на сушение.
Быстрый рецепт цукатов
- грейпфрута – 2 штуки,
- сахарная пудра – 800 грамм,
- вода – 1литр.
Грейпфрут разрезают на части и снимают кожуру. Корочки сразу же нарезают небольшими кусочками и закладывают в кипяток. После того, как жидкость с фруктами снова закипит, вынимают корки и снова кипятят свежую воду. Такую манипуляцию проводят 4 раза.
В литре воды растворяют 600 грамм сахарной пудры. В кипящий сироп добавляют нарезку из корок грейпфрута, и варят их на среднем огне 30 минут.
После этого кусочки вынимают шумовкой, и хорошенько обваливают в оставшихся 200 граммах сахарной пудры.
Цветные цукаты
- грейпфрут – 1 штука,
- сахар – 60 грамм,
- вода – 70 миллилитров,
- пищевой краситель.
Корочки грейпфрута нарезают широкой соломкой и закладывают в кипящую воду. Варят корки 20 минут. После этого воду меняют, и снова кипятят такое же количество времени. Эта процедура должна быть проведена 4 раза.
В небольшом объеме воды растворяют краситель любого оттенка и помещают туда цукаты. Варят корки на слабом огне 15 минут.
После этого красящую жидкость сливают, а к нарезке добавляют сахар и 70 миллилитров воды. Варят содержимое кастрюли до полного выпаривания жидкости.
Готовые цукаты обмакивают в сахар и просушивают.
Пищевой краситель можно заменить натуральным свекольным соком или куркумой.
Цукаты из грейпфрутовых корок: 5 лучших рецептов – как сделать цукаты из кожуры грейпфрута в домашних условиях Цукаты из грейпфрутовых корок: 5 лучших рецептов – как сделать цукаты из кожуры грейпфрута в домашних условиях Блюда из ничего – это уже далеко не новость. Бережливые домохозяйки давно уже
Грейпфрутовое варенье: 3 способа приготовить дома
Грейпфрутовое варенье – яркий кисловато-сладкий десерт, обогащенный большим количеством витаминов. Если вы ещё никогда не пробовали такое варенье, вам обязательно стоит его приготовить. Один только взгляд на него поднимает настроение и придает энергии.
Помимо прочего, оно отлично помогает организму чиститься от шлаков, положительно влияет на нервную систему, ускоряет обмен веществ и, тем самым, даже помогает похудеть.
Чуть ниже мы пошагово расскажем вам, как варить варенье из грейпфрута, благотворно влияющее на фигуру, в домашних условиях.
Грейпфрут– это горько-сладкий фрукт для похудения, также помогающий восстановить баланс полезных веществ при весеннем и осеннем авитаминозе. Хотя из цитрусовых варенье приготовить можно, в принципе, в любое время, лучше всего варить его из свежих, спелых и сочных плодов.
По своей консистенции оно будет похоже на немного жидкий мармелад, а на вкус ещё и с горчинкой, соответствующей этим фруктам. Мы расскажем вам о способе приготовить вкусный и нежный десерт из плодов цитруса, а также рецепт варенья из грейпфрута и из его красивых корочек.
Традиционный рецепт приготовления грейпфрутового варенья
Для начала позаботимся об ингредиентах:
- 600 г грейпфрута (или примерно 4-5 шт.);
- лимон;
- 350 г сахара;
- щепотка корицы.
Пошаговая схема приготовления десерта:
- Первым делом хорошо вымойте цитрусовые. Затем очистите их от корочки, прямо как на фото.
- Извлеките мякоть без белых прожилок (они будут горчить, а варенье – тяжело жеваться) и избавьтесь от косточек.
- Не выбрасывайте цедру грейпфрута и лимона, она тоже нам пригодится, так как добавит десерту особый освежающий цитрусовый аромат. Цедру мелко покрошите: чем мельче, тем лучше.
- Сложите мякоть и цедру в кастрюлю, вылейте туда же выделившийся при резке сок. Мякоть лимона можно и не использовать при варке, главное сок, но с лимоном получится не менее вкусно. Засыпьте сверху сахарком и поставьте кастрюлю на плиту.
- Доведите до кипения, помешивая, чтобы избежать пригорания будущего десерта. Убавьте немного огонь и варите ещё 1,5 часа, пока варенье не уменьшится в объеме минимум в 2 раза, в конце варки добавьте щепотку корицы.
Наш потрясающий и красочный цитрусовый десерт готов.
Следующее грейпфрутовое варенье исключительно из корочек цитруса. Они богаты эфирными маслами, имеют восхитительный аромат, чистят организм от токсинов и помогают привести в норму уровень холестерина. Десертное варенье из корочек получается нежным и приятным, а в сочетании с корнем имбиря удваивает свои положительные свойства и воздействие на человеческое здоровье.
Имбирь и грейпфрут способствуют похудению, а десерт с их совместным использованием будет отличным сладким «лекарством» при простудах, при проблемах с желудочно-кишечным трактом и для общего поднятия сил иммунитета.
Нежное варенье из грейпфрутовых корочек с имбирем
Необходимые продукты:
- свежий имбирный корень (100-150 г);
- кожура с 2-3 грейпфрутов;
- лимон, либо сок лимона;
- 100-120 г сахарного песка.
Процесс самостоятельной готовки десертного блюда:
- Очистите корень имбиря, мелко нарежьте кубиками, положите в посуду и залейте холодной питьевой водой. Тонко порежьте корочки цитруса, как на фото, и тоже залейте водой в отдельной посуде. Оставьте обе миски на три дня. Это необходимо для того, чтобы из корня и корок вышла горечь.
- После выжданного времени воду сливаем, перекладываем в кастрюлю корочки и корень, засыпаем сахарком, добавляем немного воды и начинаем варить.
- Как только вода закипит, снимите с плиты наше варенье. Дайте ему остыть часа 2-3. Затем повторно поставьте закипать.
- После этого варенью опять-таки нужно дать остыть то же количество времени, а в третий раз поставив на плиту, мы последний раз доведем его до кипения. Обязательно добавляем в этот раз сок лимона.
Полезное и аппетитное десертное блюдо готово.
Также существует более быстрый способ, как варить варенье из грейпфрута самостоятельно, но им пользуются только в тех случаях, если варенье не планируют хранить дольше 2-3-х месяцев.
Быстрый рецепт варенья из грейпфрута в домашних условиях
Продукты, которые вам понадобятся:
- 700 г очищенной мякоти фрукта;
- 300-350 г сахара.
Инструкция для готовки:
- Если фрукт пока не очищен, окатите его горячей водой, что поможет удалить кожуру, извлеките мякоть без прожилок, перепонок и косточек.
- Положите очищенные плоды в миску, засыпьте сахаром, закройте и оставьте настояться на пару часов, пока не появится сок.
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите всего минут 5. После чего наше варенье готово.
Варенье из грейпфрута
Как всем известно, грейпфрут – это гибрид помело и сладкого апельсина. Произрастает этот фрукт только под наблюдением человека и легко скрещивается с другими плодами.В составе этого фрукта входит большое количество витаминов A и B1, органических кислот, минеральных солей и горького гликозида, придающего ему горьковатый привкус.
Из плодов грейпфрута готовят различные салаты, джемы и цукаты, используют при приготовлении кремов, из него делают вкусное варенье. Рецепты с фото к этим блюдам можно найти в интернете или кулинарных книгах. Здесь же мы приведем два рецепта приготовления варенья:
Вариант первый
Для приготовления варенья необходимо взять 1000 грамм плодов грейпфрута и 1000 грамм сахара. Плоды стоит обдать кипящей водой, очистить их от кожуры и разделить на небольшие дольки.
После чего следует дольки мелко нарезать, удалить прилегающую пленку, обсыпать их сахаром и оставить в посуде, накрытой крышкой, на 24 часа. По истечении положенного времени нужно очень хорошо помешать образовавшуюся смесь и продолжить ее варку на слабом огне, перемешивая, где- то 5-6 минут.
Считать время нужно с момента закипания.После этого варенье разложить по банкам и закатать металлическими крышками.
Способ второй
Ингредиенты: 0,8 кг сахара, 0,7мл воды и 1000 грамм долек грейпфрута.
Необходимо очистить с грейпфрута ножом кожуру, разъединить на несколько долек и опустить в воду, кипящую на 3-4 минуты, причем воды должно быть много и ее температура должна достигать 82-92 градусов. После чего дольки проколоть и обсыпать сахаром (450 грамм/1 кг долек), выдержать чуть больше 20-ти часов при 21-23 градусах Цельсия.
Затем сок нужно слить в банки и хранить его в холодильнике, а дольки залить сиропом сахарным (сахара 0,8 кг и 0, 7 мл воды/ 1 кг долек), подержать 1, 5- 2 часа в комнате и варить на слабом огоньке, удаляя пену по мере ее возникновения. За 11 минут до окончания варки следует досыпать сахар (400 грамм/ 1 кг долек), перемешать и продолжать варить на таком же огоньке.
Готовое варенье стоит разлить по 0,5-1 литровым баночкам, закрыть металлическими крышками и убрать в погреб на хранение.
Уже при приготовлении этого варенья обещано “истекание слюной”, потому как красивая текстура, очень пряный, с небольшой горчинкой, вкус, насыщенный цвет и чрезвычайно ароматный запах грейпфрутового варенья сведут с ума любого. В одном из кулинарных журналов варенье было названо “изящным лакомством” и это поверьте, правда!
Варенье из грейпфрута
Яркое, солнечное варенье из грейпфрута — это вкусный и полезный десерт, который пополнит запасы витаминов зимой.
- 3 крупных грейпфрута
- 350 гр сахара
- 1 крупный лимон
- Лимон вымыть, положить в миску и залить горячей водой на несколько минут. Слить воду, насухо вытереть лимон и снять с него тонкий слой цедры. Порезать ее на мелкие кусочки или натереть на крупной терке.
- Мякоть лимона разрезать пополам, тщательно выжать весь сок и процедить его от косточек и мякоти.
- Грейпфрут очистить от кожуры и отделить мякоть от прозрачной пленки. Порезать мякоть на мелкие кусочки и сложить в кастрюлю вместе с сахаром и цедрой, влить лимонный сок и поставить на огонь.
- Готовить варенье из грейпфрутов при слабом кипении, почти непрерывно помешивая ложкой, чтобы оно не пригорело. Варить его до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза.
- Переложить горячее варенье в стерильную или просто чистую стеклянную банку, дождаться полного остывания и плотно закрыть крышкой. Хранится такое варенье в холодильнике около 2 недель.
Варенье из апельсинов в мультиварке
Аналогичным образом можно приготовить варенье в мультиварке.
Расчет дадим немного точнее:
Апельсины чистим, освобождаем от пленок, выкладываем в кастрюльку мультиварки. Засыпаем сахаром и заливаем водой — в таком состоянии оставляем мякоть цитрусов на час, а лучше — на ночь. Затем оставляем кастрюльку в открытой мультиварке до закипания плюс пять минут на варку. Режим можно выбрать «варка на пару», «тушение» или «выпечка». Далеко не отходите — у вас должна быть возможность помешать варенье, чтобы оно не пригорело. Далее мультиварку выключаем и оставляем варенье до полного остывания. Нагреваем снова и варим после закипания пять минут еще в два захода, после чего варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
После первой варки можно пюрировать содержимое кастрюли блендером, если вы желаете получить джем.
Красивые завитушки из цедры
Из апельсиновых корочек готовят не только вкусное, но еще и очень красивое варенье. Его особенность заключается в том, что цедру красиво сворачивают в виде улитки или завитушки. Единственный минус такого лакомства – процесс подготовки корок и варки варенья займет несколько дней. Зато результат превзойдет все ожидания! Кстати, варенье из апельсиновых корочек-завитушек замечательно смотрится в качестве украшения на различных десертах (торт, желе).
Необходимые продукты:
- апельсины (желательно с тонкой кожицей) – 3 шт.;
- сахар – 300 г;
- вода – 400 мл.
- сок лимона (или лимонная кислота) – 0,5 ч.л.
Фото-рецепт варенья из апельсинов пошагово:
- Фрукты помыть и срезать кожуру в виде полосок. Внутренний белый слой аккуратно убрать. Полоски должны быть тонкими, чтобы легко сгибались.
- Каждую полоску кожуры свернуть рулетиком и сделать из них бусы. Для этого завитушки нанизывают на нитку с помощи иголки как можно плотнее, чтобы «бусины» не раскрутились.
- Заготовку поместить в миску с холодной водой и выдержать 3 дня. Каждый день воду необходимо менять три раза. В итоге корочки станут мягкими и потеряют горечь.
- Вымоченные завитушки проварить в 4 захода по 20 минут, окуная их в холодную воду после выключения конфорки. Воду, в которой они варились, каждый раз меняют.
- Предварительно проваренные корки сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду и варить, пока по консистенции сироп не станет напоминать свежий мед (слегка тянуться). В конце положить лимонную кислоту.
- После того, как варенье остынет, вытянуть нитку из завитков и красиво разложить их по банкам. Хранить в холодильнике.