Угорь

Как вкусно приготовить угря: рецепты

Угорь считается неотъемлемой частью азиатской кухни. В Китае и Японии из рыбы-змеи готовят экзотические блюда, дегустировать которые европейцам стоит очень аккуратно

Повышенную осторожность нужно проявлять при желании попробовать еду из сырой рыбы. Хотя в том же Китае из угря готовят очень вкусную запеканку с чесноком, побегами бамбука и соевым соусом

Такая закуска в сочетании с рисовым вином очень нравится нашим туристам. В Японии из морского угря готовят традиционные супы, которые тоже стоит обязательно попробовать при посещении этой страны.

В европейской кухне из мяса морского или речного хищника принято готовить дорогие деликатесы. Отечественным домохозяйкам можно порекомендовать для семейного меню несколько простых в приготовлении, но очень вкусных и полезных рыбных блюд.

Что можно приготовить из угря

Угорь считается самодостаточным продуктом. Поэтому даже блюдо, исполненное в моно-версии, будет не менее питательным, чем в комбинации с другими ингредиентами. Из мяса угря можно приготовить:

• борщи;
• уху;
• рассольник;
• рыбный салат;
• холодные закуски;
• шашлык;
• балык и еще много вкусных деликатесов.

Для пополнения домашней коллекции рецептов вполне подойдут ниже приведенные блюда из угря.

В духовке

Вообще угорь не требует к себе особого отношения

Приготовление блюд из этой рыбы не занимает много времени, что очень важно для занятых хозяек. Сегодня популярностью пользуются деликатесы из рыбы, приготовленные в духовке

Надеемся, что этот рецепт прагматичные хозяйки возьмут на заметку.

На одну килограммовую тушку угря потребуется:

• сметана – 1 стакан;
• чеснок – пару зубчиков;
• растительное масло – по потребности;
• соль, перец, специи для рыбы.

Как готовить:

1. Обработанную и выпотрошенную тушку нарезать на порции.
2. Каждый кусочек посолить, поперчить, все хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
3. В таком сухом маринаде рыбу продержать минут 10–15 в холодильнике.
4. Потом на сковороде разогреть нужное количество масла и обжарить обвалянные в муке кусочки с двух сторон, пока не появится аппетитная корочка.
5. Обжаренную рыбу смазать чесночной массой, потом кусочки угря сложить в форму для запекания. Всю вкусноту сверху залить сметаной и посыпать оставшимся чесноком.
6. Запекать блюдо 7 минут при температуре 200°C.

Видео:

как приготовить угря на рождество Развернуть

На сковороде

Жареный угорь – это стандарт повседневного рациона. Но если немного изменить рецептуру, получится блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Угря лучше жарить после удаления кожицы. Рыба быстро и хорошо прожарится, если тушку нарезать на кусочки 5–7 см.

В разогретое на сковороде масло нужно выложить кусочки рыбы, предварительно обваляв каждый фрагмент в муке либо сухарях для панировки

Поскольку угорь вбирает много масла, важно следить, чтобы рыба не подгорела. Когда она хорошо обжарится, деликатес прямо горячим подавать к столу

Как любая рыба, угорь прекрасно сочетается с рисом и овощами, но кулинары советуют перед подачей на стол немного сбрызнуть ее лимонным соком.

На гриле

Каждый рыбак с многолетним опытом хотя бы однажды пробовал барбекю из угря. Вкус такого шашлыка трудно сравнить с каким-то другим блюдом. Поэтому такой изыск, приготовленный даже в походно-полевых условиях, запомнится надолго. Но вкусный рыбный шашлычок можно приготовить дома на гриле. Что для этого потребуется:

• тушка рыбы – 500–600 г;
• сырые яйца – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• масло растительное – 3–4 ст.л.;
• соль с перцем, можно добавить любые специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С подготовленной тушки угря сначала снять кожу, промыть, приправить специями, сбрызнуть соком лимона.
2. В таком виде оставить мясо мариноваться на полчаса.
3. Потом каждый кусочек сначала обмакнуть во взбитую яичную массу, а потом обвалять в панировке.
4. Заготовки рыбы выложить на смазанную маслом решетку. Обильно сбрызнуть растительным маслом.
5. Жарить шашлык из угря на раскаленных углях, часто переворачивая кусочки. Каждый раз обязательно сбрызгивать маслом.

Особенности влияния на человека (польза и вред)

Данный продукт особым образом сказывается на организме человека в зависимости от его пола и возраста.

Чем полезен для взрослых мужчин и женщин

Польза от употребления угря огромна.

Она проявляется следующим образом:

• дарит сытость надолго;

обогащает организм белком, аминокислотами, восстанавливая мышечную ткань;

в составе представлен компонент Омега-3, который предотвращает болезни сердца и сосудов;

укрепляет память, улучшает концентрацию внимания;

снимает усталость, повышает уровень работоспособности;

облегчает самочувствие в жаркую погоду;

укрепляет зрение;

улучшает состояние волос, кожи, ногтей;

замедляет процессы старения;

увеличивает мужскую силу, усиливает эрекцию.

Благодаря потреблению этого продукта мужчины и женщины становятся крепкими, выносливыми, появляется больше энергии. Пропадают усталость, вялость. Они легко справляются со своими обязанностями, не переутомляясь.

Несмотря на положительное воздействие угря, у него имеются и негативные качества. Из-за высокой калорийности часто его потреблять нельзя, иначе случится набор лишнего веса.

Переваривание угря — серьезная нагрузка на печень, желудок и желчный пузырь. При частом потреблении можно столкнуться с нарушением их функционирования.

Если имеются хронические заболевания этих органов, от угря совсем отказываются — он способен вызвать их обострение.

Если человек склонен к аллергии, лучше отказаться от такого продукта, поскольку он способен вызвать зуд, отечность и покраснение кожных покровов.

Можно ли беременным и кормящим

В данном случае угорь потреблять можно, но в умеренном количестве.

Копченый, консервированный продукт запрещен, лучше его отваривать, запекать.

В этом продукте много витаминов, белок, микро- и макроэлементы, которые необходимы для восстановления.

С их помощью укрепляется иммунитет, сердце, улучшается память.

Но при частом потреблении угря, переедании можно столкнуться с аллергией, высыпаниями и зудом кожи.

Возможно нарушение пищеварения. Чтобы не навредить организму, потребляют продукт не чаще 1-2 раз в неделю.

Для детей

В данной рыбе содержится много аллергенов, которые вызывают у детей отечность слизистой, сыпь, зуд кожных покровов.

Органы пищеварительной системы ребенка могут не справиться с этой пищей из-за ее жирности. Это провоцирует тошноту, рвоту.

По этой причине потреблять продукт можно только после 12 лет. В более раннем возрасте кушать его опасно.

В пожилом возрасте

В этот период потребляют угорь с осторожностью, поскольку велика вероятность аллергической реакции или отравления. Эта рыба является жирной, а в пожилом возрасте органы пищеварения плохо справляются с такой пищей

Эта рыба является жирной, а в пожилом возрасте органы пищеварения плохо справляются с такой пищей.

Она провоцирует обострение хронических болезней, метеоризм, боли в животе, рвоту.

Перед потреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Если нет противопоказаний, в малом количестве продукт съесть можно.

Витамины в его составе укрепят иммунитет, сделают организм более крепким.

Спортсменам

Этой категории людей потреблять данную рыбу нужно обязательно

Она обогащает организм белком, помогает нарастить мышцы, поддерживать их в тонусе, дарит выносливость, что особенно важно после физической нагрузки

Компоненты в составе такой пищи укрепляют сердце, предотвращают развитие заболеваний. Спортсмен справляется с нагрузкой легко, улучшаются его результаты.

Но в больших количествах возможно нарушение пищеварения, дискомфорт в животе. Поэтому нельзя кушать рыбу слишком часто.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Угорь – необычная рыба, внешность которой больше напоминает змею. Цилиндрическая вытянутая форма тела и слегка выпуклый хвост – вот, что отличает угря от сородичей. Рыба покрыта толстым слоем слизи, по которым располагаются продолговатые маленькие чешуйки. Оттенок угря неоднородный: спинка бурая или черная, брюхо желтоватое, а бока благородного светло-желтого оттенка. Голова у рыбы небольшая, приплюснутая по бокам с маленькими, но довольно острыми зубами.

Существует несколько видов угрей в зависимости от среды обитания. В пищу употребляются как морские или речные представители, так и пресноводные. Сегодня зафиксировано около 18 видов рыбы. Специалисты отмечают, что угри чрезвычайно быстро и легко адаптируются к новым условиям жизни, именно поэтому они «разбросаны» по разным территориальным точкам и чувствуют себя вполне счастливо.

Подкормку угорь осуществляет в теплое, преимущественно ночное время. Днем рыба зарывается в грунт, выставляя наружу только верхушку головы для отслеживания внешней ситуации. После заморозков угри перестают кормиться, используя уже накопленный энергетический потенциал. Угорь обожает лакомиться мелкими животными, проживающими в тине. Острые зубы хватают добычу и перемалывают ее в сытный обед.

Как только особь достигает половой зрелости, то по водным каналам устремляется к океану. Некоторые угри настолько сильно хотят попасть в «новую жизнь», что некоторую часть пути преодолевают по суше. Извивающегося угря часто путают со змеей. Если внутренняя чуйка подведет рыбу, то она может попасть в гидротехнические сооружения и стать причиной аварии.

Что такое ртуть и как она связана с морепродуктами

Рыба по праву считается одним из самых полезных пищевых продуктов. В последнее время постулаты, усвоенные еще с детства, о питательности и свойствах рыбы стали менее устойчивыми

Ученые что ни день, то находят в рыбе ртуть и заставляют общественность обратить внимание на глобальные проблемы человечества

Что такое ртуть

Лучшие материалы месяца

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Это токсичный тяжелый металл, который «обитает» как в воде, так и на земле. Ртуть – единственный металл, который способен находится в жидком состоянии при комнатной температуре. На суше ртуть появляется посредством природы (большая часть вещества выделяется вулканами), за остальные выбросы металла ответственность несет человечество. Ртуть выделяется во время сгорания угля на тепловых электростанциях, добычи золота и полезных ископаемых, выплавки металла и утилизации отходов.

Даже если вы не работаете в шахте и не являетесь заядлым золотоискателем, то свою порцию ртути получаете из пищевых продуктов. Опасные частички ртути в себе несут моллюски, рыба и морепродукты.

Как в рыбе появилась ртуть

Вода точно также страдает от ртути, как и воздух. В самой жидкости ее концентрация минимальная, но, благодаря системе трофических цепей, морские обитатели все-таки заражаются тяжелым металлом. Водоросли поглощают ртутные соединения из воды, вышестоящие в трофической цепи организмы поедают водоросли и запускают организм всеобщего заражения. Он доходит до самых больших рыб-хищников, а начинается с загрязненной водной артерии.

Чем соединения металлов опасны для человека

Ртуть угнетает человеческий организм и провоцирует неврологические патологии. Среди них – болезнь Паркинсона, Альцгеймера, депрессивное состояние, расстройства ауттического сектора, а также:

• повышение показателя артериального давления;
• рост уровня холестерина;
• увеличение риска патологий сердца и сосудов.

Казалось бы, что единственный выход – полный отказ от рыбы. Но аналогов более легко усвояемых жирных кислот, фосфора, белка и йода просто нет в природе. Польза перевешивает возможные риски, поэтому полный отказ от рыбы – плохой вариант.

Постройте рацион так, чтобы есть рыбу не более 3 раз в неделю и ответственно относитесь к выбору поставщика. Особенно тщательно нужно выбирать рыбу для детей, беременных и кормящих женщин.

Внешний вид

Длинное узкое тело, сжатое в задней части по направлению к хвосту, действительно придает угрю сходство со змеей. Как и все рыбы, он покрыт слизью, а поэтому довольно скользкий, удержать его в руках не так-то просто. угорь имеет плавники: грудной, спинной, хвостовой и анальный. Причем три последних соединены в один и тянутся по всей длине его спины. Также его особенностью является приплюснутая голова, которую внешне почти нельзя отличить от туловища. По обеим сторонам рта расположены маленькие глазки, внутри него крохотные острые зубки, которые очень помогают этому хищнику охотиться. Речной угорь бывает разного цвета. Это зависит от водоема, в котором он проживает, а также от степени его половозрелости. Молодые особи темно-зеленые или темно-бурые с черной спинкой, желтыми боками и белым брюшком. Взрослые намного темнее. Спинка их черная или темно-коричневая, бока серовато-белые, брюхо белое. С возрастом речной угорь приобретает металлический блеск.

Паранойя вокруг жиров

Когда женщина принимает решение похудеть, то первым делом решает исключить из рациона жиры. В голове выстраивается, казалось бы, логическая цепочка: отказавшись от продуктов с содержанием жира можно убрать и жировую прослойку. Но подобная теория терпит крах на практике, а худеющие, которые так и не разобрались в основных пищевых постулатах, набирают новые килограммы и заполучают проблемы со здоровьем.

Возьмем упрощенную формулу: человеческий организм функционирует благодаря поступлению белков, жиров и углеводов. Если одно из веществ в дефиците/профиците – страдают и терпят лишения все системы. Соотношение БЖУ неодинаковое и определяется в индивидуальном порядке для каждого человека.

Доктор Лидия Баззано (профессор питания Тулейнского университета) доказала, что лучше всего худеть за счет уменьшения углеводов. Снижение количества жиров – прямой путь к проблемам со здоровьем, ухудшению состояния кожи, повышению риска патологий сердца и сосудов.

Чем полезен жир

Пользу приносят не все жиры. Сосредоточимся на полиненасыщенных жирных кислотах, содержащихся в рыбе, так называемых «омегах». Эпидемиологи Кембриджского университета доказали, что эти кислоты предотвращают процесс окисления клеток и резкие скачки глюкозы в крови. Кислоты делают сосуды более эластичными, активирует приток крови к мозгу, уменьшают уровень холестерина до минимального. Омеги защищают организм от сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий и повышают общий уровень защиты иммунитета.

Полиненасыщенные кислоты можно получать и с растительными продуктами, но их наибольшая концентрация в рыбе и морепродуктах. Омеги улучшают зрение, укрепляют волосяные фолликулы, мышечную системы и просто поднимают настроение. Они влияют на гормональный фон и довольно часто, из-за недостатка полезных жирных кислот, у женщин сбивается менструальный цикл.

Не бойтесь жиров, а грамотно подойдите к их выбору и введению в рацион.

Рыбы-путешественники

Итак, выяснилось, что размножение угрей совершается в море. Но где, когда и как? И почему никто не находил ни в одном из прилегающих к Европе морей ни икры, ни молоди угрей?

Были предприняты специальные исследования, особенно скандинавскими и датскими учеными. Прежде всего обнаружилось, что у угрей в море действительно созревает икра и молоки. Затем были организованы наблюдения над путешествиями угрей с помощью меток. Угрей ловили, прикрепляли к ним металлические номерки и выпускали обратно.

Этим точнейшим приемом было доказано, что взрослые угри, выходя из рек в море, совершают, действительно, громадные путешествия и устремляются по направлению к океану. Так, в одном из опытов угорь, меченный в Твэрмине, в Финляндии, был пойман у берегов Дании, у о. Ютлаида. Он в 93 дня пересек все Балтийское море и прошел расстояние в 1.200 км.

Далее, были найдены некоторые доказательства присутствия угря в открытом океане. 27 декабря 1892 г. была поймана крупная самка угря, с сильно развитыми яичниками, в западной части Британского Канала, в 30 км от берега. Затем большой угорь был найден у Азорских островов в желудке кашалота. Известно, что кашалоты не подходят к берегам, держатся исклю­чительно в открытом море и, следовательно, угри должны отходить далеко от берега.

Но все это были лишь косвенные доказательства, мало разъяснявшие тайну размножения угря. Надо было найти икру и молодь, и только тогда можно было бы утверждать что-либо с полной достоверностью!

С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ПРОДУКТ

Таблица сочетаний угря

Специи	Овощи	Зелень	Фрукты	Крупы	Напитки	Морепродукты/мясо
Гвоздика	Томат	Салат	Лимон	Рис	Херес	Курица
Перец	Лук	Петрушка	Апельсин	Фасоль	Сидр	Лосось
Тимьян	Чеснок	Нори	Лайм	Белое вино	Креветки
Шалфей	Каперсы	Мандарин
Горчица	Оливки	Помело
Лавровый лист	Грейпфрут

РЕЦЕПТ СУПА «УНАГИ-ЯНАГАВА»

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

Калорийность	535 кКал
Белки	31,2 г
Жиры	35,6 г
Углеводы	20,8 г

Кулинарный совет: суп можно использовать не только в качестве первого блюда, но и соуса. Сочетайте соус с мясом, морепродуктами, крупами и даже овощными салатами. Учтите, что консистенция достаточно жидкая, поэтому соус израсходуется всего за несколько применений.

Нам понадобится:

• куриное яйцо – 1 шт;
• копченый угорь – 150 г;
• листовой салат по вкусу – 5 г;
• грибы шиитаке – 20 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соевый соус – 25 мл;
• сладкое рисовое вино – 20 мл;
• сахар – 5 г;
• водоросли – 3 г;
• стружка тунца – 5 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте сотейник, смешайте в нем 150 мл ледяной воды, сахар, соевый соус, водоросли и сладкое рисовое вино. Доведите смесь до кипения, после чего вводите стружку тунца. Слегка размешайте ингредиенты, снимите сотейник с огня, а полученную смесь тщательно процедите. В отдельной емкости смешайте 1 яйцо с измельченными листьями салата.

Измельчите зеленый лук, грибы шиитаке до крупной соломки. Выложите продукты на холодную сковороду, сверху положите ломтики угря среднего размера, залейте соусом (жидкость не должна полностью покрывать ингредиенты) и доведите до кипения. Как только блюдо закипит – выключайте огонь и вводите яйцо с листьями салата.

Унаги-янагаву нужно подавать непосредственно после приготовления, пока суп не остыл и не утратил необходимых вкусовых качеств.

Рыба или змея?

Прежде всего, по своей форме тела, по острым зубам и по движениям, угорь скорее напоминает змей, чем рыбу. В воде он, однако, чрезвычайно юрок, подвижен и ловок, как и надлежит быть хищнику, гоняющемуся за мелкой рыбешкой и живущему разбоем. Благодаря особому устройству жабр, он может задерживать под жаберными крышками некоторое количество воды и потому может довольно долго пробыть живым на суше. Ведь известно, что рыбы, вытащенные из воды, погибают не от недостатка кислорода, которого они получают на суше, конечно, даже больше, чем в воде, а из-за подсыхания нежных жаберных листочков. В них останавливается движение крови, закупориваются сосуды, и рыба гибнет как бы от удушения.

В связи со способностью жить на суше некоторое время, на самом деле, неоднократно наблюдалось, что угри выходят из воды и переползают из одного водоема в другой близлежащий, или, например, перебираются чрез плотину.

Всем известно, что живучесть угря вообще поразительна. Убить его — задача не легкая. Даже с отрубленной головой тело угря еще часами движется. Рыбаки нередко подвергают несчастную рыбу ужасным мучениям, например, сдирают с живого угря кожу, и он живет еще чуть ли не целые сутки.

Целебные свойства угря не оправдываются на деле, но и в этом направлении найдена все же одна замечательная особенность. Обнаружилось, что кровь угря представляет собой сильнейший яд, если ее впрыснуть в кровь других животных или человека. Достаточно одного кубического сантиметра крови угря, чтобы убить собаку! Это свойство основывается на существовании в крови змееподобной рыбы особого ядовитого вещества, по составу родственного змеиным ядам! И подобно этим последним, в желудке яд угря совершенно безвреден.

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит речной угорь

Угри отличаются очень длинным телом, из-за которого они гораздо больше походят на змей, чем на рыб – раньше из-за этого в некоторых странах их не ели, поскольку не считали рыбой. В действительности это не просто рыба, но ещё и очень вкусная: угри считаются деликатесом, хотя вид их и вправду может показаться отталкивающим.

Окраска угря может быть разной: спина оливковая, тёмно-зелёная или бурая с зелёным отсветом – это зависит от того, где он обитает. В результате рыбу сложно разглядеть, глядя на воду сверху. Её бока и брюхо могут быть от жёлтых до белых – обычно угорь светлеет по мере взросления.

Чешуя очень мелкая, а его кожа покрыта слоем слизи, из-за чего она гладкая и скользкая – угорь легко может вывернуться прямо из рук, так что держать его следует очень осторожно. Максимально рыба может дорастать до 1,6-2 м, а весить 3-5 кг

Голова угря видимо уплощена сверху, его тело у головы цилиндрической формы, по мере приближения к хвосту постепенно всё уплощается. При движении угорь изгибается всем телом, но в первую очередь использует именно хвост. Глаза у него бледно-жёлтые и очень мелкие даже для рыбы, что тоже придаёт своеобразие.

Зубы мелкие, но острые, располагаются рядами. Плавники, кроме грудных, сросшиеся и очень длинные: начинаются они на некотором расстоянии от грудных и продолжаются до самого хвоста рыбы. Хорошо заметна боковая линия. Угорь очень живуч: может показаться, что его раны столь тяжелы, что должен умереть, но, если ему всё же удаётся вырваться, скорее всего спустя несколько месяцев он уже будет почти здоров, если только не получил перелом позвоночника.

Описание

Малоосведомленные люди нередко путают ее со змеей, так как внешне она очень схожа с ней. Тело у угря вытянутое, голова — маленькая, а кожа — скользкая. Увидев хищника, можно подумать, что его тело абсолютно голое, но это иллюзия. После очистки его от обильной слизи можно заприметить мельчайшие чешуйки.

Цветовая гамма меняется от темно-зеленой до синевато-черной. Брюшко при этом либо светло-белое либо голубоватое. Рыба угорь может вырастать до двух метров в длину. Для метания икры уплывает на глубину моря, после нереста особь сразу погибает. Самка может выметать до 500 тысяч икринок.

Польза угря

Уже говорилось о ненасыщенных жирных кислотах, которые принимают участие в процессе омоложения клеток организма. Они помогают исправлению эластичности клеточных мембранных тканей, а это, со своей стороны, помогает питательным веществам быстрее проникать в середину клетки. Выходит более настоящий и ускоренный вещественный обмен, что и необходимо молодому организму. Благодаря этому угря можно есть при проблемах с кожей, ногтями и волосами.

Полноценные белки, которые усваиваются почти что целиком, также составляют ценность угря. Это его выполняет полезным при восстановлении сил после заболеваний. Витамины помогают сохранению зрения и работают как антиоксиданты – вещества, предупреждающие онкологические заболевания.

Также при помощи угря можно проводить профилактику рахита и поддерживать здоровье, если заболевание уже проявилось.

Рекомендации по употреблению

Потребляют рыбу в отварном, печеном виде либо приготовленную на пару. В сыром виде ее кушать нельзя — высок риск отравления, заражения гельминтами. В жареном виде она становится еще жирнее, вызывает нарушение работы пищеварения. Ее добавляют к гарнирам, супам, потребляют не чаще 2 раз в неделю.

Оптимальное время потребления — обед. Днем организму нужна энергия, которой способен обеспечить этот продукт. В дневное время ускоряется метаболизм, рыба лучше усваивается.

Для завтрака она слишком сытная и жирная, а в вечернее время замедляется обмен веществ, что осложняет ее переваривание. Суточная норма составляет 50 г.

Еще больше интересных фактов о пользе и вреде угря узнаете из этого видео:

Применение в кулинарии

Используется эта рыба в кулинарии в качестве дополнения к гарнирам, супам. Существует множество рецептов, одним из самых известных является рецепт «Угорь, тушенный с помидорами».

Для его приготовления нужны:

• один угорь;

500 г томатов;

луковица;

3 зубчика чеснока;

150 мл любого вина;

масло, соль, перец по вкусу.

Инструкция:

• Рыбу нарезают кусочками среднего размера.

В глубокую сковороду наливают масло, 2 минуты пассеруют полукольца лука, добавляют рыбу.

Томаты и чеснок измельчаются в блендере. Добавляются в сковороду.

Смесь жарится до готовности рыбы.

Затем добавляются специи и соль по вкусу.

Смесь тушится еще 10-15 минут, снимается с огня. Блюдо готово к потреблению.

Рецепт №2 «Нежный сливочный суп». Для него понадобятся:

• 350 г копченого угря;

3 чашки сливок;

2 яйца;

полстакана готового риса;

100 г водорослей Вакамэ;

соль, перец по вкусу.

Инструкция:

• Сотейник наполняют 300 мл воды. Когда она начнет кипеть, в нее добавляют сливки и яйца. Ингредиенты перемешиваются, а огонь слегка убавляется.

Спустя 5 минут добавляются измельченный лук, нарезанный кубиками угорь, рис и водоросли.

Добавляются специи и соль. Смесь варится 25 минут. Затем огонь выключают. Блюдо можно подавать к столу.

Из этого виде узнаете еще один интересный рецепт приготовления рыбы — запеченный угорь на шпажках:

Применяется ли для похудения

Для похудения этот продукт использовать нельзя, поскольку он является высококалорийным, тяжело переваривается. Высока вероятность набора веса и нарушения метаболизма.

Часто его потребляя, человек столкнется с увеличением жировой прослойки. Работа желудка, печени нарушится, что скажется негативно на работе всего организма.

Для лечения разных болезней

Из-за высокой калорийности, наличия аллергенов и сложности переваривания этот продукт не встретить в составе народных рецептов. Для лечения он не используется.

В косметологии

Несмотря на содержание витаминов, микро- и макроэлементов, эта рыба не используется в косметологии. В ее составе есть аллерегены, способные вызвать раздражение, покраснение кожи, зуд, нарушение работы сальных желез.

Рыба угорь — это не только вкусный, но сытный и питательный продукт, богатый полезными веществами.

Употребляя его в умеренном количестве, можно обогатить организм витаминами, стать выносливым, крепким и здоровым, предотвратить болезни разных систем и органов.

Охрана речных угрей

Фото: Речной угорь из Красной книги

Из-за падения численности речного угря и включения его в Красную книгу, во многих странах были предприняты меры по его охране. Несмотря на то, что его вылов пока не запрещён совсем, часто он достаточно жёстко регламентирован. Так, в Финляндии установлены следующие ограничения: угря можно ловить только по достижении им определённого размера (рыбу меньше требуется отпускать) и исключительно в сезон. При нарушении этих правил на рыбаков накладываются крупные штрафы.

В России и Беларуси проводятся мероприятия по зарыблению водоёмов: ранее, ещё в советские времена, для этого закупались стеклянные угри в Западной Европе, теперь их продажа вне ЕС ограничена, что сильно осложняет дело. Закупки приходится производить в Марокко, а так как это другая популяция, более теплолюбивая, ей приходится сложнее.

В Европе для сохранения популяции приплывающих личинок вылавливают и выращивают на фермах, где им не грозят никакие опасности. Уже взрослых угрей выпускают в реки: так их выживает гораздо больше. Но вот разводить в неволе угрей не получается, поскольку они просто не размножаются.

И если уж угорь выбрал цель, то остановить его сложно: он может выбраться на сушу и продолжить путь так, переползти через препятствие, взобраться на другого угря.

Речной угорь – один из примеров того, как неумеренная эксплуатация подрывает популяцию очень ценной промысловой рыбы. Теперь, чтобы численность угрей восстановилась, требуется много лет кропотливо работать над их охраной и разведением – последнее особенно сложно из-за того, что они не размножаются в неволе.

Теги:

• Anguilloidei
• Teleocephala
• Вторичноротые
• Двусторонне-симметричные
• Древние животные
• Животные Австрии
• Животные Азии
• Животные Архангельской области
• Животные Африки
• Животные Балтийского моря
• Животные Беларуси
• Животные Болгарии
• Животные Великобритании
• Животные водоемов
• Животные Европы
• Животные Ирландии
• Животные Исландии
• Животные Испании
• Животные Красной книги
• Животные Марокко
• Животные морей
• Животные Мурманской области
• Животные на букву У
• Животные озер
• Животные Польши
• Животные рек
• Животные России
• Животные Скандинавии
• Животные Средиземного моря
• Животные Субтропического пояса Северного полушария
• Животные Субтропического пояса Южного полушария
• Животные Субэкваториального пояса Северного полушария
• Животные Субэкваториального пояса Южного полушария
• Животные Тропического пояса Северного полушария
• Животные Тропического пояса Южного полушария
• Животные Украины
• Животные Умеренного пояса Северного полушария
• Животные Умеренного пояса Южного полушария
• Животные Финляндии
• Животные Черного моря
• Животные Чехии
• Животные Экваториального пояса
• Интересные животные
• Исчезающие животные
• Костистые рыбы
• Костные рыбы
• Необычные животные
• Новопёрые рыбы
• Позвоночные
• Редкие животные
• Редкие животные мира
• Редкие животные России
• Рыбы Красной книги России
• Самые странные животные
• Самые уродливые животные
• Угрёвые
• Угреобразные
• Угри
• Удивительные животные
• Хордовые животные
• Челюстноротые
• Элопоморфы
• Эукариоты
• Эуметазои