Треска: польза и вред для организма

Содержание:

Треска – это лучеперая рыба, относящаяся к семейству тресковых. Представители этого рода имеют веретенообразное удлиненное тело с двумя анальными и тремя спинными плавниками, крупную заостренную голову с выдающейся вперед верхней челюстью и мясистым усиком на подбородке. Спина трески покрыта множеством коричневатых пятен, а ее цвет может варьироваться от желтовато-оливкового до бурого. Брюшко рыбы белое, иногда с желтоватым оттенком.

Род трески включает в себя несколько видов: атлантический (подвиды – атлантическая, кильдинская и балтийская треска), гренландский и тихоокеанский. Самые крупные представители этих видов достигают 200 см в длину и набирают вес до 96 кг. Однако в промысловом улове преобладают особи длиной не более 70 см и весом до 10 кг.

Треска имеет серьезное хозяйственное значение в большинстве стран мира. Эту рыбу ценят за ее вкуснейшее диетическое мясо и жирную печень. В продажу треска поступает в охлажденном, замороженном, солено-сушеном, подкопченном виде или в форме консервов. В кулинарии эту рыбу используют для приготовления супов, горячих и холодных закусок, вторых блюд.

По-китайски с соевым соусом

Ингредиенты: 920 г филе трески, крупная репчатая луковица, 4—5 чесночных зубков, 60 мл соевого соуса, 40 мл водки, горсть рисовой муки, смесь перцев, щепотка кориандра.

1. Лук чистится, моется, нарезается крупными кусочками и первый отправляется в чашу блендера. Туда же добавляются все заявленные приправы, половинки чесночных долек, водка и соевый соус.
2. Все составляющие измельчаются до пюреобразной консистенции. На этом этапе в массу при необходимости добавляется соль.
3. Рыбное филе нарезается некрупными кусочками, укладывается в получившийся соус, покрывается крышкой или пищевой пленкой. Треска должна мариноваться не менее часа.
4. Подготовленные рыбные ломтики обваливаются в рисовой муке и обжариваются в разогретом масле до румяности.

ÐоÑенÑиалÑнÑе недоÑÑаÑки и вÑед ÑÑеÑки

ХоÑÑ ÑÑеÑка Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ ÑаÑÑÑÑ Ð¿Ð¸ÑаÑелÑной диеÑÑ, она Ñакже Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¸Ð¼ÐµÑÑ Ð½ÐµÐºÐ¾ÑоÑÑе недоÑÑаÑки.

ХоÑÑ ÑÑи меÑÑ Ð¿ÑедоÑÑоÑожноÑÑи ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¸Ð¼ÐµÑÑ Ð² видÑ, они не обÑзаÑелÑно Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð¾ÑбиÑÑ Ñ Ð²Ð°Ñ Ð¾ÑоÑÑ ÑпоÑÑеблÑÑÑ ÑÑеÑкÑ.

СодеÑжание омега-3 ниже, Ñем Ñ Ð¶Ð¸ÑнÑÑ ÑоÑÑов ÑÑбÑ

ТÑеÑка не Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ð²ÑÑоким ÑÑовнем ÑодеÑÐ¶Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ð¼ÐµÐ³Ð°-3 жиÑнÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑ, в оÑлиÑие Ð¾Ñ Ð¶Ð¸Ñной ÑÑбÑ.

ЭÑи важнÑе жиÑнÑе киÑлоÑÑ Ð¼Ð¾Ð³ÑÑ Ð±ÑÑÑ Ð¾ÑвеÑÑÑÐ²ÐµÐ½Ð½Ñ Ð·Ð° некоÑоÑÑе полезнÑе ÑÑÑекÑÑ Ð² оÑноÑение ваÑего здоÑовÑÑ ().

Ðо ÑÑой пÑиÑине в дополнение к нежиÑной ÑÑбе, Ñакой как ÑÑеÑка ÑекомендÑеÑÑÑ Ñакже ÑегÑлÑÑно поÑÑеблÑÑÑ Ð¶Ð¸ÑнÑÑ ÑÑбÑ.

ÐаÑазиÑÑ

Ðак и во Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¸Ñ Ð´ÑÑÐ³Ð¸Ñ ÑÑбаÑ, ÑÑеÑка Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑодеÑжаÑÑ Ð¿Ð°ÑазиÑов, еÑли она поÑÑеблÑеÑÑÑ Ð² ÑÑÑом виде без пÑедваÑиÑелÑной замоÑозки ().

ÐаÑазиÑÑ Ð² пиÑе могÑÑ Ð²ÑзваÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ð¸ пиÑевого пÑоиÑÑÐ¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ непÑиÑÑнÑе ÑимпÑомÑ, Ñакие как диаÑеÑ, Ð±Ð¾Ð»Ñ Ð² живоÑе и мÑÑеÑнÑе боли ().

Ðднако ÑпоÑÑебление полноÑÑÑÑ Ð¿ÑигоÑовленной или пÑедваÑиÑелÑно замоÑоженной ÑÑеÑки ÑÑÑÑанÑÐµÑ ÑÑÑ Ð¿ÑоблемÑ.

ÐеÑелов

ÐÑланÑиÑеÑÐºÐ°Ñ ÑÑеÑка пеÑежила Ñезкое ÑокÑаÑение попÑлÑÑии из-за ÑÑезмеÑного вÑлова ÑÑбÑ. ÐоÑÑебление ÑÑого вида ÑÑеÑки Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑвелиÑиÑÑ ÑпÑÐ¾Ñ Ð½Ð° далÑнейÑий пÑомÑÑел (, ).

ÐÑланÑиÑеÑÐºÐ°Ñ ÑÑеÑка в наÑÑоÑÑее вÑÐµÐ¼Ñ ÑÑиÑаеÑÑÑ ÑÑзвимÑм видом â ÑÑо ознаÑаеÑ, ÑÑо она Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¾ÐºÐ°Ð·Ð°ÑÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ ÑгÑозой иÑÑезновениÑ, еÑли обÑÑоÑÑелÑÑÑва, ÑгÑожаÑÑие ее вÑживаниÑ, не ÑлÑÑÑаÑÑÑ ().

Треска – польза

Химический состав трески – предмет зависти многих других продуктов животного происхождения.

В треске, кроме ценных пищевых компонентов – белка и жира, в больших количествах содержатся: все витамины В группы, ниацин, Омега жирные кислоты (3 и 6), витамины А и Е, биотин, калий, кальций, сера, магний, натрий, хлор, фосфор, медь, кобальт и еще более десятка микро- и макроэлементов.

Рыба обладает массой полезных для организма свойств и рекомендована к регулярному употреблению ведущими диетологами.

1. Лечит и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Снижает уровень холестерина в крови, улучшает проходимость сосудов, борется с высоким кровяным давлением.

Систематическое употребление 200-300 грамм трески в неделю отличная профилактика инфаркта и инсульта.

2. Является ценным источником питательных веществ. Хорошо пополняет энергетические запасы человека, легко усваивается, исключает развитие сезонного авитаминоза.

3. Рекомендована спортсменам, людям, испытывающим серьезные физические и умственные нагрузки, в качестве источника белка с оптимальной аминокислотной структурой.

4. Полезна гипертоникам, как продукт, снижающий АД.

5. Повышает иммунные способности организма, делает его неуязвимым при атаках вирусов и инфекций.

6. Витамины В группы и магний – знакомое всем сочетание, которое способно качественно восстановить деятельность нервной системы.

Треска – эффективное средство против раздражительности, неврозов, бессонницы, депрессии, вегето-сосудистой дистонии и других вегетативных расстройств.

7. Нейтрализует последствие ежедневных стрессов.

8. Треска (не жареная) включена в меню людей, ставших на путь борьбы с лишним весом. Для желающих похудеть эта рыбка идеальный продукт.

9. Активизирует обменные процессы в организме.

10. Показана при заболевании сахарным диабетом.

11. Значительно улучшает мозговую деятельность. При постоянном употреблении снижает риск развития старческого слабоумия.

12. Нормализует процессы кроветворения, регулирует степень свертываемости крови, избавляет от анемии.

13. Содержит антиоксидантные вещества (витамин Е и другие), которые защищают клетки от губительного воздействия свободных радикалов, предотвращают развитие онкологии, замедляют старение организма.

14. Калий в сочетании с магнием и натрием укрепляет сердце, сосуды.

15. Минералы, присутствующие в рыбе, очень положительно сказываются на состоянии кожи, волос и ногтей.

16. Употребление трески способствует нормализации пищеварительных процессов.

17. Фосфор, которого в треске очень много, помогает почкам справляться со своими функциями. Рыба поддерживает работу органов, отвечающих за вывод токсинов.

18. Предотвращает сгущение крови и его следствие – закупорку артерий.

19. Снижает риск возникновение легочной эмболии.

20. Улучшает кровоснабжение мозга.

Приведенный перечень полезных свойств трески далеко не полный, несмотря на то, что уже достаточно внушительный.

Учеными доказано, что употребление рыбы, намного полезнее, чем красного мяса, поэтому принимайте к сведению.

Треска, запеченная в духовке

Это простой и быстрый рецепт, который расскажет, как вкусно приготовить треску в духовке. Приготовление не займет больше сорока минут, а из приведенного ниже количества ингредиентов получится четыре полноценные порции. Такую рыбу можно подать с любым гарниром.

Для начала необходимо вымыть 200 г помидоров, обсушить их и нарезать дольками или кубиками. Зелень вымыть и нарезать. 150 г оливок следует нарезать небольшими кружочками. Далее нарезанную зелень, помидоры и оливки смешивают в одной посуде и поливают небольшим количеством сока лимона.

Подготовленное филе трески (600-700 г) нужно натереть перцем и солью и отложить на пять минут. Форму, в которой будет запекаться треска, следует смазать маслом, выложить в нее рыбу, заправку из помидоров, зелени и оливок. Далее сверху необходимо полить блюдо оливковым маслом и отправить его в духовку на 30 минут. Лучшая температура для запекания этой рыбы составляет 180 градусов.

Химический состав трески

Треска на диете является очень ценным продуктом с богатым составом витаминов, макро- и микроэлементов.

Треска – идеальная рыба для людей, которые следят за фигурой и считают калории. Она содержит минимум жира при максимальном количестве полезных веществ (витаминов, минералов, фосфолипидов). В белом плотном мясе рыбы сосредоточено 19 % белка и 0,4 % полезных триглицеридов.

Энергетическая ценность трески зависит от способа ее кулинарной обработки: соленая – 98 ккал, тушеная – 101 ккал, жареная – 111 ккал, горячего копчения – 115 ккал, с гриля – 172 ккал. Свежую рыбу можно приобрести исключительно в местах вылова, поскольку ее мясо не приспособлено к длительным перевозкам, в остальных случаях его сразу замораживают, засаливают.

Макро — и микроэлементы

Макроэлементы в треске (в 100 г):

• 339,414 мг калия;
• 199,672 мг серы;
• 24,681 мг кальция;
• 209,814 мг фосфора;
• 29,618 мг магния;
• 164,773 мг хлора;
• 54,488 мг натрия.

Микроэлементы в треске (в 100 г):

• 0,488 мг железа;
• 149,883 мкг меди;
• 699,707 мкг фтора;
• 134,709 мкг йода;
• 3,871 мкг молибдена;
• 54,992 мкг хрома;
• 29,414 мкг кобальта;
• 8,974 мкг никеля;
• 1,017 мг цинка;
• 0,077 мг марганца.

Филе рыбы можно с успехом принимать во время диеты, при желании сбросить вес и контролировать его. Рыба – один из важнейших источников белка для тех, кто держит пост или не употребляет мясо животных.

Треска – полезный продукт для нервной системы. Высокое содержание калия способствует улучшению прохождения импульсов по нервным волокнам. Фосфор, содержащийся в филе, участвует в образовании костной и хрящевой ткани, цинк активно восстанавливает волосяные луковицы и не дает появляться седине. Сера, цинк и селен – микроэлементы «красоты», которые нужны для роста волос и ногтей, а также для кожи.

Для костно-мышечного аппарат полезно и то, что в треске содержится кальций и витамин D

Особенно это важно для детского организма. В детский рацион вводят эту рыбу не только для обогащения и разнообразия, но и для профилактики рахита

Взрослым треска помогает наладить работу нервной системы, справиться с сезонной депрессией, которая возникает вследствие нехватки солнечных лучей и витамина D. Обилие витаминов группы В не только восстанавливает нервную систему, но и влияет на процессы кроветворения и свертывания крови.

Кроме филе трески, можно употреблять печень трески, которая богата витаминами, микроэлементами и полезными жирами.

Треска показана к употреблению беременным и кормящим женщинам, от этого улучшается здоровье не только организма мамы, но и ребенка.

Треска может быть противопоказана к употреблению. При желчекаменной и мочекаменной болезни, при индивидуальной непереносимости продукта и при заболеваниях почек от трески стоит отказаться.

Печень трески противопоказана при переизбытке витамина D в организме, при гиперкальциемии, а также при гипертиреозе и гипотонии.

Печень трески нельзя употреблять в больших количествах – это может вызывать расстройство пищеварения.

Что представляет собой треска?

Треска — морская рыба, живущая в холодных и умеренных водах Северного полушария. Существует целое многочисленное семейство тресковых, в котором выделяют два основных вида, получивших название по месту своего обитания:

1. Тихоокеанский.
2. Атлантический.

Некоторые биологи признают также третий самостоятельный вид — гренландский, а также причисляют к этому семейству широко распространенный минтай.

Наиболее известна атлантическая треска, обитающая у берегов северной Европы и Канады. Эта хищная рыба не превышает в длину 2 метра. Большая часть промышленного улова укладывается в полуметровые рамки, а средний вес отдельной особи составляет 4 кг. Треска комфортно чувствует себя в прибрежных водах — там в юном возрасте она питается мелкими рачками, а повзрослев, переходит на селедку и мойву. В течение 20 лет своей жизни она проплывает огромные расстояния, добираясь до Испании, но для нереста всегда возвращается в суровые моря родного севера.

В холодных широтах треска стала неотъемлемой частью культуры. Еще викинги в перерывах между набегами занимались ее ловлей в крупных масштабах, заготавливали для длительного хранения и строили вполне мирный бизнес.

Торговля рыбой долгое время была основной статьей дохода скандинавских стран, а также всех прибрежных деревушек Балтики. В XX веке треска стала поводом для ожесточенного противостояния между Исландией и Великобританией, поспоривших из-за контроля над территорией вылова. Конфликт разрешился в пользу потомков викингов — исландцы значительно расширили свои морские границы и увеличили добычу морских богатств.

Интересный факт: во всем мире есть 2 памятника треске. Один находится в Мурманске, а второй — в норвежском Бергене. В истории этих приморских городов рыба всегда играла важную роль.

Жареная на сковороде треска кусочками

Ингредиенты: 830 г рыбы, пол-литра жирного молока, 170 г пшеничной муки, крупное яйцо, поваренная соль, 1 ст. л. сока лимона, свежемолотый черный перчик.

1. Треска очищается от всего лишнего (внутренностей, плавников). От тушки отрезается голова. Далее рыба хорошо промывается холодной водой.
2. Подготовленная тушка нарезается порционными кусочками и заливается подсоленным молоком. В таком виде она отправляется в прохладу на целую ночь.
3. На следующее утро молоко сливается в раковину. Рыбные ломтики обсушиваются бумажными полотенцами, поливаются соком лимона, солятся, перчатся и оставляются на полчаса мариноваться.
4. В отдельную миску разбивается сырое яйцо. Оно немного присаливается и взбивается до однородности.
5. Когда рыба промаринуется, ее кусочки сначала обваливаются в муке, а потом погружаются во взбитое яйцо. После этого треска отправляется на сковородку с раскаленным маслом. Готовится она до румяной, аппетитной корочки.

Печень трески: польза и вред

Одним из любимых деликатесов на столах является печень трески. Салаты и закуски из этих консервов обладают прекрасным вкусом, а вид нежного мяса атлантической рыбы в собственном соку привлекает любителей изысканных блюд и вызывает недюжинный аппетит. Печень трески очень калорийна и абсолютно не подходит для диетического питания. Однако именно эти консервы украшают праздничные столы многих россиян, а шеф-повара именитых ресторанов балуют посетителей великолепными паштетами и супами на основе нежнейшей печени этой морской рыбы. В чем заключается польза печени трески, и как правильно выбрать качественные консервы?

Польза печени трески была известна еще в Древнем Риме, – с ее помощью восстанавливали ослабленный организм после тяжелых болезней, а также вводили в рацион при ухудшении зрения.

О полезных свойствах печени трески знали также и древние скандинавы. Они употребляли ее в сыром виде и верили в особые целебные свойства этого продукта, причем некоторые даже считали, что именно этот атлантический деликатес поможет им видеть в темноте. Безусловно, подобные чудесные качества печени трески учеными не подтверждены, однако ее лечебные свойства действительно колоссальны.

Вред печени трески

Даже такой полезный и натуральный продукт, как печень трески, может оказать вредное влияние на организм. Особенно, если злоупотреблять данными консервами. Для тех, кто впервые сталкивается с этим питательным деликатесом, следует знать, что рекомендованная порция для взрослого человека составляет 30.40 грамм печени в сутки. Вред печени трески будет значительным, если употреблять ее людям, страдающим пищевой аллергией на любые морепродукты. В этом случае от приема блюд, в которых присутствуют эти «дары моря» лучше отказаться.

Не рекомендуется печень трески беременным, а также при индивидуальной непереносимости морепродуктов

Также не следует вводить в рацион печень трески людям, у которых выявлены:

• Нарушения в работе мочевыделительной системы
• Патологии щитовидной железы
• Сбои функций почек, желудка, желчного пузыря
• Перенасыщение организма кальцием и витамином D
• Камни в почках

С осторожностью нужно употреблять данный продукт беременным женщинам – чтобы свести к нулю вред печени трески, лучше принимать ее в минимальных количествах или на время отказаться от этого деликатеса. Также не следует включать в свой рацион эти консервы людям, которые принимают препараты, разжижающие кровь

Так как рыбий жир снижает коагуляцию крови, при его сочетании с такими препаратами могут возникнуть опасные кровотечения.

Польза печени трески

Польза печени трески для человека достаточно велика. Ведь львиная доля аминокислот, присутствующих в этом продукте не вырабатывается организмом, но очень необходима ему для функционирования всех систем жизнедеятельности. Стоит отметить, что ценный рыбий жир, содержащийся в печени трески, более аппетитен в виде консервов. Поэтому люди, для которых является проблемой выпить ложку натурального рыбьего жира, с удовольствием употребляют блюда, в составе которых присутствует этот атлантический деликатес.

Консервы из печени атлантической трески благоприятно влияют на зрение, укрепляют сердечные мышцы и иммунную систему

Полезные свойства атлантической печени трески:

• Предотвращение воспалительных процессов в суставах при артрите и облегчение течения заболевания.
• Снижение риска возникновения сердечных заболеваний.
• Обогащение организма витамином D и полиненасыщенными кислотами.
• Укрепление иммунной системы.
• Стабилизация функций нервной системы, повышение интеллектуальных способностей, помощь в преодолении депрессии, стрессов.
• Профилактика возникновения болезней ЛОР-органов, псориаза.
• Улучшение состояния при лечении недугов дыхательных путей.
• Снятие сильных головных болей.
• Улучшение самочувствия при ранних заболеваниях почек.
• Нормализация зрительных функций.
• Профилактика анемии.
• Омоложение кожи, стимулирование обменных функций организма.
• Профилактика онкологических новообразований.

Ежедневно съедая около 10 граммов печени трески, человек избавляет организм от разрушения суставов, сберегает в идеальном состоянии хрящевую ткань, продлевает молодость и обогащает тело огромным количеством ценных витаминов и полезных элементов.

Польза для организма от употребления трески

Приведенные выше витамины и минералы, содержащиеся в треске, уже являются неоспоримой причиной добавления этого вида рыбы в рацион каждого, кто заботиться о своем здоровье. Но если этого недостаточно, вот еще несколько причин, почему стоит употреблять треску хоть раз в неделю.

1. Треска полезна для сердца и поддерживает здоровый вес

   Не только треска, но и любая другая рыба обладает неоспоримой пользой для сердечной мышцы и функционирования мозга

   . Хотя стоит отметить, что ценность жирной рыбы для здоровья гораздо выше, чем постная треска, так как в последней содержание жирных кислот значительно меньше, чем, например, в

   лососе

   Лосось — 12 полезных свойств, противопоказания и применение
   11 наиболее полезных свойств рыбы лосося для организма. Специфика употребления лосося и какие существуют противопоказания. Научные исследования о влиянии рыбы на наш организм.

   .

   Бесспорно, жирные кислоты обладают огромной пользой для организма, влияют на состояние кожи, зубов и ногтей, но людям, страдающим от лишнего веса предпочтительнее будет употреблять именно треску, которая сама по себе способствует дефициту калорий и жиров, а высокое содержание белка способствует укреплению мышечного каркаса

   .

2. Низкое содержание ртути

   Одной из главных проблем современных любителей рыбного меню является ртуть. Дело в том, что промышленность и жизнедеятельность человека значительно отразилась на экологии мирового океана.

   Согласно регулярным замерам, большинство водоемов планеты в той или иной мере содержат ртуть. Как известно ртуть – это крайне токсичное вещество не только для человека, но и для всего животного и растительного мира.

   Рыба, вылавливаемая сегодня, почти вся имеет в своем составе небольшие скопления ртути. Понятное дело, что, употребляя рыбу с ртутью здоровее не станешь
   . Тут то на помощь может прийти треска.

   Дело в том, что из большинства известных сегодня видов рыб, только треска и еще несколько видов рыб не накапливают, либо накапливают сравнительно мало частичек ртути в своем теле.

   А вот такие распространенные в магазинах виды рыб, как окунь, тунец и палтус могут содержать в себе высокие показатели этого токсичного вещества
   . Рекордсменами в содержании ртути сегодня стали акулы, королевские скумбрии и рыба-меч.

   Конечно съев одну порцию рыбы с ртутью, человек вряд ли что-то почувствует, но ртуть имеет свойство накапливаться в организме и отравлять человека постепенно, провоцируя развитие тяжелых заболеваний.

   Данное преимущество трески особенно актуально для женщин, кормящих грудью и беременных
   . Для мужчин, страдающих заболеваниями печени, употребление рыбы с высоким содержанием ртути также может быть опасным.

3. Польза масла печени трески

   Пользу для организма представляет не только мясо трески, но и масло из ее печени, которое по сути является отходом производства.

   Масло печени трески

   Польза печени трески – 9 полезных свойств и вред
   Девять уникальных полезных свойств консервов из печени трески для нашего организма и кому эта печень может быть вредна и противопоказана. Какие полезные вещество содержаться в печени трески и при каких заболеваниях их рекомендуют употреблять.

   уже давно стало ценным компонентом пищевых добавок. Данный компонент ценится за высокое содержание витамина D и

   концентрированные жирные кислоты

   Омега 3: польза для организма, 15 научных фактов
   В этой статье мы подобрали пятнадцать научных фактов и исследований о пользе омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот для здоровья организма, и при каких заболеваниях он наиболее эффективен.

   .

   Это интересно: Содрержание витамина Д в продуктах
   ТОП-12 продуктов, являющиеся богатым источником витамина D. Сколько необходимо витамина и какие правильно выбрать продукты для улучшения вашего здоровья.

   Читать далее…

4. Другие полезные свойства трески

   Помимо этого, употребление красной трески способствует хорошему настроению за счет содержания

   магния

   10 фактов о пользе магния для организма
   ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания.

   . Треску, с ее полезными свойствами часто советуют к употреблению при нарушениях кровяного давления, частых головных болях и повышенному уровню сахара.

   Благодаря своему диетическому составу, треска полезна для организма за счет того, что борется с избытком холестерина в крови, что является профилактикой к образованию тромбов и холестериновых бляшек.

Как выбрать и приготовить?

Одно из главных правил выбора трески – определение признаков свежести и качества рыбы. Рекомендуется руководствоваться следующими критериями:

1. Глаза. Должны быть блестящими и выпуклыми.
2. Плавники и хвост. У свежей рыбы они не имеют матового оттенка и свободно свисают с ладони.
3. Тело. Должно быть эластичным и мягким. Наличие стойких деформаций после надавливания на спинку – яркий признак многократного размораживания и замораживания.

Особое внимание должно уделяться правилам хранения. Свежая треска хранится в холодильнике – до 3 суток, замороженная – до 6 месяцев

Треску можно жарить, тушить, варить, готовить на пару, запекать в духовом шкафу, солить, коптить и мариновать.

Однако, ввиду природной сухости мяса рыбы, рекомендуется отдавать предпочтение приготовлению на пару. Подобный способ позволяет приготовить треску наиболее полезно и достаточно вкусно, сохранив большинство витаминов и минералов, а также ценных жиров.

Из трески можно сварить вкусные супы (уху, бульон). Филе рыбы также применяется для приготовления салатов (карпаччо, баскский салат), множества вторых блюд, а также котлет. Часто треска служит главным ингредиентом для холодных и горячих закусок.

Все части рыбы используются в кулинарии, однако наиболее ценится печень трески. Она содержит в 2-5 раз больше витаминов и минералов, чем филе. Также деликатесом считаются языки и молоки (семенные железы) рыбы.

Не менее широко ценится икра трески. Она существенно отличается от крупнозернистой красной икры лососевых пород. Имеет серо-землистый окрас и пастообразную консистенцию. Используется для приготовления салатов и закусок, может употребляться в чистом виде.

Мясо трески предоставляет массу кулинарных возможностей. Рыба может быть задействована для приготовления практически любых блюд.