Тамаринд (индийский финик)

Тамаринд: полезные свойства

Семена фрукта применяют для изготовления различных препаратов для похудения. В состав его входят кислоты, которые помогают сжигать жиры. Благодаря веществам, содержащимся в плоде, уменьшается аппетит, что, в свою очередь, способствует скорейшему снижению веса. Также этот фрукт очень полезен для диабетиков. В его составе нет сахара, поэтому он помогает снижать уровень глюкозы в крови больного.

А еще тамаринд служит хорошим абсорбирующим препаратом при отравлении. Он впитывает и выводит токсины из организма, налаживает работу пищеварительной системы, избавляет от диареи и запоров. Уменьшает газообразования и вздутия в кишечнике.

Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, тамаринд снижает уровень холестерина в крови, что способствует сохранению молодости организма. Особенно полезные свойства фрукта проявляются во время кипения в воде. Поэтому, в отличие от остальных плодов, которые теряют полезные свойства при термической обработке, тамаринд можно и нужно готовить.

Данный продукт очень полезен для женского организма, так как оказывает благотворное влияние на работу половой системы. Способствует стабилизации гормонального фона. И вообще во многих странах этот фрукт применяется в качестве афродизиака для женщин.

Помимо этого, тамаринд применяют при лихорадочных состояниях или после солнечных ударов. Также этим фруктом можно лечит разные кожные аллергии и дерматиты.

Описание и свойства

Сначала разберемся, что это такое – тамаринд. Это продолговатый плод, обладающий липкой текстурой и многогранным сладко-кислым вкусом. Активно используется в качестве приправы в азиатской кухне, а его родиной является Индия.

Важно поговорить о характеристиках плода – какой он на вкус, как пахнет и какими особенностями обладает! Давайте пройдемся по основным свойствам:

• Запах легкий, ненавязчивый, имеет фруктовые и карамельные нотки;
• Вкус очень приятный и насыщенный. Напоминает смесь кураги и чернослива, одновременно сладкий и кисловатый, но без горьких ноток;
• Мякоть темно-коричневая, волокнистая и тягучая, включает несколько семечек шоколадного цвета;
• Снаружи выглядит как большой стручок фасоли или скорлупка арахиса. Оболочка коричневая, бархатная и очень тоненькая.

Посмотрите на фото тамаринда, чтобы суметь с первого взгляда распознать уникальный плод на полках магазина! Поговорим о том, как выглядит растение тамаринд и где его искать?

• Это вечнозеленое тропическое дерево;
• Принадлежит к семейству бобовых, входит в род тамаринд (единственный представитель);
• Другое название дерева тамаринд – индийская финиковая пальма;
• Высота растения достигает тридцати метров – этот показатель впечатляет;
• Ствол в объеме равен метру приблизительно, крона раскидистая и густая;

• Листва очень разветвленная, каждый лист сложен из множества маленьких листочков (10-40 штук);
• Цветет пятилепестковыми цветами нежного розового цвета с красной окантовкой;

• Плодоносит один раз в году, обычно в декабре-феврале множеством стручков;
• Каждый стручок имеет размер 15-20 сантиметров, внутри от 5 до 10 семян.

Разобрались, как растет тамаринд – его выращивают искусственно, также дерево произрастает в дикой природе. Ареал распространения – Азия, Мексика, Южная Америка и Индия.

Фрукт тамаринд имеет уникальный химический состав, плод невероятно богат разнообразными элементами:

• Фолаты;
• Ниацин и пиридоксин;
• Пантотеновая кислота и тиамин;
• Витамины А,К, Е и С;
• Натрий и калий;
• Кальций и медь;
• Железо и магний;
• Фосфор и селен;
• Цинк и бета-каротин.

Рассмотрим КЖБУ на сто грамм продукта:

• 239 Ккал;
• Углеводы – 62,50 г;
• Белки – 2,80 г;
• Жиры – 0,60 г.

Как видите, калорийность плода достаточно высока, не злоупотребляйте им, если мечтаете похудеть!

С определением мы разобрались, взгляните на фото, что это такое – тамаринд станет окончательно понятно. Давайте закончим с описанием и характеристиками и поговорим об областях использования уникального экзотического фрукта тамаринд.

Полезные свойства тамаринда

Становится понятно, что такое тамаринд, зная, как он выглядит, где растёт, а также исходя из его ценных химических составляющих. Но какими лечебными свойствами обладает фрукт и чем полезен?

Основные полезные свойства фрукта тамаринд для организма человека:

• благотворное влияние на ЖКТ;
• антиоксидантное свойство;
• воздействие на половую систему, улучшение гормонального фона;
• повышение иммунитета;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• противоинфекционные и антибактериальные свойства;
• активирование эритроцитов, благодаря высокому содержанию железа.

При похудении

Употребляя тамаринд, содержащий гидроксилимонную кислоту, сокращается действие ферментов из-за которых происходит накопление питательных веществ в организме.

Гидроксилимонная кислота, полученная из фрукта тамаринд, применяется в составе пищевых диетических добавок. В некоторых странах бады активно используют для снижения веса.

Тамаринд обладает антиоксидантными свойствами, которые тормозят старение клеток, поглощая свободные радикалы. Это снижает уровень холестерина в крови. Периодическое употребление полезного фрукта поможет избежать развития хронических заболеваний сердца и сосудов. Благодаря снижению значения холестерина артериальное давление приходит в норму.

При расстройствах пищеварения, фрукты тамаринда в странах Азии применяют давно, с тех пор, как фруктовые деревья, стали широко культивироваться. Индийцы и африканцы используют полезные отвары на основе фруктов и целебных семян, если есть проблемы с желудком и кишечником, а также для регулирования аппетита.

Тамаринд имеет способность к снижению выработки желудочного сока, ослабляя проявление воспалений, колита, язв.

В мире существует много полезных фруктов оказывающих лечебное воздействие на женский организм. Среди прочих, особо можно выделить тамаринд.

Также тамаринд – сильный женский афродизиак, повышающий чувствительность.

Молодые листочки тамаринда борются с воспалениями и кожными высыпаниями. Женщины азиатских стран оценили по достоинству применение полезных масок на основе пульпы тамаринда. При обёртываниях в спа-салонах, водой на основе индийского фрукта увлажняют материалы, используемые для процедуры.

Тамаринд свежий полезен как иммуномодулирующий, противовоспалительный и бактерицидный продукт. Из него готовится полезная специя, а также лекарственные препараты, которые применяются в случаях, когда:

• выявлено нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта;
• повышена температура тела;
• организм заражен глистами и другими паразитами;
• наблюдается снижение качества зрения;
• беспокоят ревматические боли;
• нарушено артериальное давление;
• в организме недостаток витаминов и минералов.

Также специя из тамаринда обладает полезными свойствами благодаря высокому содержанию кислот, среди которых винная, лимонная и молочная, витаминов (А, Е, группа В, С, К) и микроэлементов.

Состав

Тамаринд индийский – плод вечнозеленого тропического дерева семейства Бобовые. В диком виде произрастает в Судане, культивируется в тропическом климате на всех континентах. Взрослые деревья вырастают в высоту до 25 метров и имеют пышную раскидистую крону. Обхват ствола иногда достигает 7-8 метров. Парноперистые листья по виду напоминают акациевые, но сами листочки более мясистые. Белые или розовые цветки собраны в кистеобразные соцветия. Плоды – небольшие бобы с сухой тонкой кожурой кофейного цвета. Плод достигает в длину 20-22 см и состоит из мясистой сочной мякоти (пульпы) и 5-7 плотных семян.

В качестве лекарственного сырья используют кору, цветки, листья и бобы. В составе мякоти бобов найдены:

• органические кислоты: лимонная, гидроксилимонная, виннокаменная, щавелевая,
• кислая калиевая соль,
• ниацин (витамин РР),
• витамин С, Е, К,
• холин,
• рибофлавин,
• инвертный сахар,
• фолиевая кислота,
• ретинол,
• микроэлементы: фосфор, железо, калий и магний,
• минералы,
• пищевые волокна.

Семена содержат большое количество белка, крахмал и эфирные масла. В коре и листочках есть дубильные вещества и зола. Калорийность свежей мякоти – 150 ккал на 100 г, сушеной – 250 ккал на 100 г.

Польза тамаринда

Свежий тамаринд обладает бактерицидными, противовоспалительными, слабительными и иммуностимулирующими свойствами. А семена этого индийского финика нашли свое применение в современных рецептах народной медицины.

Из них зачастую изготавливают эфирное масло, которое славится своими лечебными свойствами. Применяет его при:

• борьбе с гельминтами и дизентерией;
• снижении температуры тела;
• нормализации кровяного давления;
• сбоях в работе иммунной системы;
• авитаминозе;
• возобновлении функционирования пищеварения;
• устранении ревматических болей;
• восстановлении зрения.

Польза тамаринда на этом не заканчивается. Он также богат витаминами группы А, обогащен лимонной, винной и молочной кислотами. А при борьбе с лихорадкой заваривают чаи или отвары из мякоти плодов.

Что касается микроэлементов, содержащихся в индийском финике, то их огромный список, в который входят:

• Магний и селен;
• Железо и калий;
• Медь и цинк;
• кальций, натрий и фосфор.

Стоит отметить, что калорийность этого продукта составляет на 100 г 240 ккал. Если сравнивать с другими иностранными фруктами, то такой показатель считается высоким.

Вред тамаринда

Чаще всего нам хочется насладиться вдоволь понравившимся фруктами. Тамаринд не исключение, ведь по вкусу он так похож на наши любимые сухофрукты.

Однако не стоит забывать о некоторых мерах предосторожности. Нельзя без ограничения употреблять тамаринд при проблемах с ЖКТ. Тем более не рекомендуется, есть недозрелые фрукты, и соусы, приготовленные на их основе

Тем более не рекомендуется, есть недозрелые фрукты, и соусы, приготовленные на их основе

Нельзя без ограничения употреблять тамаринд при проблемах с ЖКТ. Тем более не рекомендуется, есть недозрелые фрукты, и соусы, приготовленные на их основе.

Даже здоровым людям нельзя экспериментировать с употреблением большого количества понравившегося фрукта, давая организму не нужную нагрузку. Для выработки необходимых ферментов организму необходимо время, что бы переварить неизвестный фрукт. Вряд ли найдутся желающие спровоцировать дисбактериоз, боли в животе, вздутие и прочие проблемы.

Людям склонным к аллергии нужно с осторожность пробовать неизвестный экзот. Соблюдая простые правила употребления экзотических фруктов тамаринда, мы получим массу питательных веществ и не навредим своему организму. Соблюдая простые правила употребления экзотических фруктов тамаринда, мы получим массу питательных веществ и не навредим своему организму

Соблюдая простые правила употребления экзотических фруктов тамаринда, мы получим массу питательных веществ и не навредим своему организму.

Химический состав тамаринда: калорийность и витамины

Народная медицина жарких стран знает рецепты из семян тамаринда, его пульпы, коры, листьев и даже цветов. В кулинарии используется мякоть бобов: для приготовления соусов берется пульпа неспелого плода, потому что она кислая, а для приготовления муссов и напитков — спелая, потому что она вкусная и очень сладкая. Можно употреблять фрукт свежим, замороженным, сушеным, засахаренным. Свою питательность тамаринд не потеряет: в большом количестве углеводов, по 3 г белка и диетического волокна, витамин С, витамины группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин), богат фосфором, железом и магнием.

Калорийность тамаринда — 239 ккал на 100 г мякоти, также в индийском финике содержится на 100 г:

• Белков — 2,82 г
• Жиров — 0,59 г
• Углеводов — 62,7 г
• Клетчатки и пищевых волокон — 5,09 г
• Сахара — 57,5 г
• Золы — 2,7 г
• Воды — 31,5 г

Макроэлементы и микроэлементы:

• Калий — 627,9 мг
• Фосфор — 113,2 мг
• Магний — 92,0 мг
• Натрий — 28,5 мг
• Кальций — 73,8 мг
• Железо — 2,80 мг
• Цинк — 0.1 мг
• Медь — 0,08 мг
• Селен — 1,4 мкг

Витамины в тамаринде:

• Провитамин витамина А (бета-каротин) — 18 мкг
• В1 (тиамин) — 0,43 мг
• В2 — 0,15 мг
• В3 — 2 мг
• В4 (холин) — 8,5 мг
• В5 — 0,14 мг
• В6 — 0,07 мг
• Аскорбиновая кислота (С) — 3,52 мг
• Е — 0,11 мг
• К — 2,79 мкг

1. Для похудения

Как семена индийского финика, так и препараты, изготовленные на его основе, помогают нашему телу стать стройнее. В их составе имеется гидроксилимонная кислота, которая блокирует действие ферментов накапливающих питательные вещества «про запас». Она же сжигает жиры.

Тамаринд снижает аппетит, а это также способствует снижению веса. Как только вещества фрукта попадают в кровь, повышается уровень серотонина и чувство голода притупляется.

Американцы наладили производства диетической добавки к пище содержащую гидроксилимонную кислоту из тамаринда.

Фрукт полезен диабетикам, он снижает уровень сахара.

2. Для снижения уровня холестерина

В тамаринде содержится много антиоксидантов (аскорбиновой кислоты и растительных фенолов). Это не только для поддержания молодости, но и приостанавливает процессы отложения холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Ученые даже сделали одно открытие: максимальное количество фенолов в индийском финике появляется в момент температуры кипения. Другими словами фрукт полезно готовить.

Снижение холестерина положительным образом сказывается на снижении артериального давления.

3. Тамаринд для улучшения пищеварения

Очень давно в тропических странах используют в пищу тамаринд для избавления от диареи и запоров. Он не просто налаживает пищеварение, но и нормализует аппетит, снижает газообразование, лечит боли в животе.

Поедая тамаринд можно сгладить или совсем нейтрализовать последствия пищевого отравления, устранить рвоту и тошноту. Также можно предотвратить появление и развитие язвы желудка.

4. Для женского здоровья

Редкий фрукт имеет свойство полезное для женского организма, тамаринд — один из них. Употребляя его в пищу приходят в норму гормональный фон. Не только в тропиках, но и в большинстве стран мира используют индийский финик для лечения «женских» болезней, оздоравливают организм в целом, восстанавливают сексуальное влечение.

Вообще, тамаринд полезен при лихорадочных состояниях, после солнечного удара, помогает восстановиться после паралича. Приготовив настой из листьев можно вылечить не только воспаления, но и раздражения на коже.

В косметологии полезные свойства тамаринда не менее востребованы. В СПА-салонах в кремы для обертывания добавляют тамариндовую воду. На основе мякоти фрукта изготавливают маски для жирной и проблемной кожи. Масло также используется в косметических средствах, т.к. богато аминокислотами.

Видео про пользу тамаринда:

Рецепты блюд с готовой пастой из тамаринда

Азиатская кухня богата блюдами с использованием этой ароматной специи. Рассмотрим пару оригинальных рецептов.

Пад-тай с королевскими креветками

Ингредиенты, из расчета на 4 порции:

• паста индийского тамаринда — 3 ст л, лапша рисовая — 300 г;
• рыбный соус – 3 ст л, тростниковый сахар – 50 г, чеснок 3 зубчика;
• лук–шалот – 1 шт, арахис (обжаренный) – небольшая горсть;
• зеленый лук – небольшой пучок, молотый красный перец – половина ч. л.;
• креветки королевские — 200 г, проростки бобов — 30 г;
• яйцо куриное – 1 шт, сок половинки лайма, растительное масло – 30 г.

А теперь сам процесс:

1. Рисовую лапшу варить в течение 5 минут. Следить, чтобы огонь был умеренным, и лапша не разварилась. По желанию можно замочить лапшу в кипятке на 15-20 мин (дополнительно смотрите инструкцию по приготовлению).
2. В вок–сковороду налить масло и обжарить на достаточно сильном огне измельченный чеснок и лук–шалот, а также перец Чили. Добавить сок лайма.
3. Добавить креветки и обжарить до золотистого цвета в этой смеси.
4. Готовим соус. В смеси из пасты тамаринда и рыбного соуса растворить сахар.
5. Лапшу слить в дуршлаг и добавить ее в сковороду к содержимому. Туда же помещаем соус и аккуратно перемешиваем.
6. Вбить одно яйцо, тщательно перемешать и довести до готовности.
7. В конце посыпать дробленным жареным арахисом, красным перцем (если не добавляли перец чили) и измельченным зеленым луком. Снять сковороду с огня.

Морской окунь в маринаде

• окунь морской – 1 кг, Зеленый перец чили – 2 шт;
• лайм – 2 шт, чеснок — 5–6 зубчиков, свежий имбирь – 20 г;
• кокосовое молоко – 300 мл, паста индийского тамаринда — 50 г;
• порошок карри – половина ч. л., кориандр молотый – половина ч. л.;
• кайенский перец молотый – четверть ч. л., растительное масло по вкусу;
• соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу тщательно чистим, потрошим, промываем. Слегка просушиваем. Сделав надрезы, начиняем рыбу солью и черным перцем по вкусу.
2. Перец чили измельчить, добавить сок лайма и полученной смесью натереть рыбу. Затем на час поместить в холодильник.
3. В небольшой кастрюле или сотейнике растворить пасту тамаринда на слабом огне. Добавить в нее карри, кориандр, тертый имбирь, кокосовое молоко, кайенский перец.
4. Готовым маринадом смазать рыбу и поместить в предварительно разогретую на 180 градусов духовку, на решетку гриль. Готовить 25-30 мин, периодически смазывая рыбу маринадом, до образования корочки.
5. Перед подачей на стол слегка остудить.

Такие вкусные восточноазиатские блюда можно приготовить с помощью уникальной специи и пряности индийский тамаринд. Приятного аппетита!

Полезные свойства пасты из индийского финика

1. Улучшение пищеварения
   . Люди с пониженной и нулевой кислотностью прекрасно знают, что такое тяжесть в желудке и ощущение, будто еда «стоит». Недостаток ферментов приводит к тому, что пища не может нормально перевариваться. Кроме рвоты, запоров и диареи, это часто приводит к избыточному весу, так как все вредное усваивается быстро, а на восприятие организмом полезных веществ уже не хватает ферментов. Паста помогает решить эту проблему. Она увеличивает выработку компонентов, необходимых для переработки пищи, нормализует процессы пищеварения, избавляет от тяжести в желудке. Особенно продукт полезен во время застолий, когда мы перегружаем ЖКТ. Поэтому использование его в соусах к мясу и жирной рыбе — это не только вкусно, но и полезно.
2. Нормализация аппетита
   . Это еще одно полезное свойство, являющееся приятным бонусом от увеличения выработки ферментов. Поможет в этом приятный напиток — тамариндовая вода, рецепт которого мы непременно приведем чуть ниже. Правда, стоит отметить, что улучшать аппетит этим способом можно только в течение дня. Утром натощак продукт лучше не принимать — могут воспалиться стенки желудка.
3. Избавление от запоров
   . Не все знают, что застои каловых масс в кишечнике — это крайне опасно. Многие полагают, что тут вред ограничивается только предрасположенностью к геморрою. На самом же деле, провоцируется возникновение новообразований, в том числе и злокачественных. А также происходит интоксикация организма: все вредные вещества впитываются в кишечник и расходятся по всему телу, инфицируя почти все системы и органы, включая головной мозг. Народная мудрость гласит: болит голова — сходи в туалет. И наш продукт в этом помогает. Он обладает легким слабительным эффектом, при этом не вызывает обезвоживания и не вымывает полезные компоненты из костей.
4. Снижает давление
   . Происходит это благодаря растворению холестерина и увеличению просвета сосудов. Нормализация артериального давления и снижение нагрузки на сердечную мышцу и головной мозг является профилактикой множества опасных заболеваний — инсультов, инфарктов, ишемической болезни сердца, атеросклероза. Попутный бонус — снижение избыточной массы тела.
5. Снимает лихорадку
   . Этого эффекта позволяет добиться жаропонижающая способность тамаринда. Он уменьшает температуру и, обладая антисептическими свойствами, помогает при лечении инфекционных заболеваний. Например, ангины. Кроме того, он улучшает иммунитет, активизируя защитные силы организма, помогает скорее справляться с недугами и оказывает профилактическое влияние в развитии ОРВИ и гриппа.
6. Действует как афродизиак
   . Увеличение женского либидо и продление мужской силы — вот еще одно интересное качество, которым обладают продукты из тамаринда. А в тандеме со способностью увеличивать шансы на зачатие могут сослужить хорошую службу тем, кто хочет ощутить радость родительства. Вместе с тем, нужно быть осторожными той категории, которая, напротив, желает повременить с пеленками и распашонками, продукт немного снижает действие контрацептивов.
7. Очищает и восстанавливает печень
   . Те, кто выращивают индийский финик, ценят его еще и за способность очищать печень от токсинов, восстанавливать ее, поддерживать желчный пузырь и противостоять образованию в нем твердых конкрементов.

Применение Тамаринда

Мякоть плода используется в кулинарии:

• для приготовления острых блюд (незрелая)
• для приправ (зрелую)
• для приготовления таманиндового соуса

Мякоть тамаринда может использоваться в других соусах, словом, это распространенная специя для приготовления острых и специальных блюд в латинской Америке и Азии. Спелые плоды используются для приготовления напитков, таких как целебные чаи, укрепляющие иммунитет и также, для сладких блюд.

В народной медицине используют плоды растения для приготовления напитков, лечащих от малярии и лихорадки. Также, используется кора, листья и плоды для целебных настоев.

Для улучшения аппетита и очищения стенок кишечника используют сушенные и свежие плоды и семена тамаринда в количестве 30-50 г 3-4 раза в день.

Чай из сухой коры дерева пьют при лихорадке (50г на 200 мл кипятка) 3-4 раза в день.

Настой цветков тамаринда применяют для нормализации артериального давления. Стаканом кипятка заливают 25-30 г сушенных цветков в кастрюле и закрывают ее крышкой на 2 часа. Пью процеженную и охлажденную жидкость 2-3 раза в день по столовой ложке.

Отвар семян — отличное слабительное средство. А жареные семена применяют от глистов.

Размножение и пересадка

Для выращивания тамаринда дома необходимо приобрести семена. Они у индийского финика твердые, неправильной формы, шоколадно-коричневого цвета. Перед посадкой их замачивают на два часа в теплой воде, затем вытирают и подсушивают. Чтобы семечко проросло, его необходимо скарифицировать, то есть потереть скорлупу наждачной бумагой. Такая процедура способствует быстрейшему прорастанию ростков.

Семена индийского финика

В горшок для посадки необходимо насыпать подготовленный грунт, состоящий из торфа и перлита. Семена углубляют в грунт на глубину не более одного сантиметра, присыпают песком или грунтом. Почву увлажняют с пульверизатора, накрывают емкость прозрачным пакетом или банкой. Горшок помещают в теплое светлое место, но не под прямые солнечные лучи. Грунт в горшке необходимо периодически увлажнять, не допуская пересыхания.

Спустя месяц после посадки

В течение месяца, через две — четыре недели, появляются первые росточки. Когда вырастут первые настоящие листики, можно приступать к пересадке на постоянное место. Сначала готовят новую землю. Для тамаринда подходит рыхлая, воздухопроницаемая земля с нейтральной кислотностью. Можно купить готовую универсальную смесь или приготовить землю самостоятельно. Для этого нужно взять в равных частях следующие компоненты:

• перегной;
• торф;
• почву для парника;
• разрыхлитель (песок или перлит).

В новом горшке обязательно должны быть предусмотрены дырочки для вытекания лишней воды. На дно насыпают слой керамзита, а сверху – земляную смесь. Росток с комом земли аккуратно сажают в новый горшок. Пересаженный росток накрывают сверху банкой или пакетом, обрезанной пластиковой бутылкой. Почву регулярно увлажняют с помощью распылителя, чтобы не повредить молодое растение. По мере появления новых листочков начинают приучать к воздуху комнаты, устраивая проветривания, снимая банку на небольшое время. Когда росток прибавит несколько листочков, можно снимать покрытие.

Такую же земляную смесь используют при весенней пересадке растения. Молодые растения пересаживают ежегодно, а взрослые — один раз в два-три года. Цветение молодого тамаринда наступает на шестой год при условии хорошего содержания.

Индийский финик в кулинарии

Поскольку индийский финик приехал к нам из азиатских стран, где в пищу идет практически все, то применение тамаринда возможно и в кулинарии. Сушеный фрукт используется во многих блюдах индийской кухни. Но его можно и даже нужно употреблять в свежем виде. Едят индийский финик очень просто. Нужно открыть кожуру, вынуть мякоть, очистить ее от семечек и волокон. И все, можно есть!

Многие считают, то плоды тамариндового дерева имеют кисловатый вкус. Но это ошибочное мнение, поскольку сладкий тамаринд в наших супермаркетах купить достаточно сложно. Этот сорт фрукта можно попробовать на его родине – провинция Петчабун, Таиланд.

Другие сорта тамаринда отличаются более кислым вкусом.

Паста готовится следующим образом:

1. Прессованные плоды залить водой (пропорция 1:1) и оставить на всю ночь.
2. Утром всю массу протереть через сито.
3. Паста готова! Продукт нужно хранить в холодильнике. Паста должна быть использована в течение недели.

Тамариндовая паста также продается и уже в готовом виде. При необходимости можно купить продукт любой консистенции и с разным процентным содержанием тамаринда.

Паста входит в рецептурный состав многих тайских блюд. Она отлично подчеркивает вкус жареного мяса, оттеняет рыбный вкус.

Чем можно заменить сам фрукт, если купить его не получается, или тамариндовую пасту? Здесь все будет зависеть от того, какая роль отводится ингредиенту. Например, при приготовлении рыбы под кисло-сладким соусом плоды тамаринда заменить ничем нельзя, поскольку они являются основной блюда (после рыбы).

Тамариндовую пасту можно заменить следующими компонентами (эквивалент одной ложки):

• порошок манго (полторы ложки);
• лимонный сок (полторы ложки);
• Вустерширский соус (большая ложка);
• уксус.

На основе тамариндовой пасты можно приготовить отменный соус. Например, соус, рецепт которого приведен ниже, прекрасно подходит для морепродуктов. Ингредиенты для его состава без проблем можно купить в любом крупном супермаркете.

Что приготовить соус, нужно взять:

• пасту (три чайных ложки);
• мелко порубленный чеснок (маленькая ложка);
• головку лука;
• стружку имбиря (тридцать грамм);
• чили молотый (щепоть);
• тайский рыбный соус (большая ложка);
• устричный соус (маленькая ложка);
• песок сахарный (большая ложка).

Приготовление:

1. На оливковом масле поджарить все пряности не больше трех минут.
2. Добавить в сковороду пасту тамаринда и прогреть еще пару минут.
3. Ввести рыбный соус и чуточку воды – две ложки. Прогреть смесь пару минут.
4. Положить оставшиеся ингредиенты.

Если соус получился слишком густым, то надо влить немного воды и прогреть его еще раз.

При желании можно вырастить тамаринд в домашних условиях. Даже привозной фрукт дает отличные семена с хорошей всхожестью. Дома деревце может достигать высоты в два метра. Но чаще всего точка роста прищипывается, когда он вырастает на метр. Дальше растение формируется как бансай.

Противопоказания к применению

Индийский финик обладает некоторыми свойствами, которые способствуют ограничениям в его применении. Ученые провели много опытов и исследований, но так и не выявили существенного вреда, наносимого тамариндом человеку.

Но все же некоторые противопоказания присутствуют. И так воздержаться от употребления этого экзотического фрукта в разнообразных вариациях стоит:

• при обострениях болезней ЖКТ и язвах желудка;
• во время применения кроверазжижающих препаратов;
• при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях;
• во время беременности и кормления грудным молоком.

Стоит отметить, что переизбыток тамаринда, который попадает в организм, может спровоцировать диарею, поскольку продукт обладает слабительными качествами. А концентрат фрукта может стать причиной повышения уровня сахара. Поэтому диабетикам нужно быть максимально осторожными с приемом индийского финика.

Каким бы полезным продукт не был и не обладал целым кладезем полезных веществ и свойств, не стоит забывать о том, что все необходимо применять в меру. Переусердствовать легко, но вот потом исправить последствия этого будет не так просто.