Свекольная ботва: польза и вред для организма

Польза и вред для женского здоровья

По своим свойствам отварная свекла не слишком отличается от сырой — разница может почувствоваться лишь во вкусе и плотности мякоти. Во время термической обработки большинство витаминов разрушается, поэтому в сыром виде употреблять полезнее, но делать это нужно в разумных количествах.

Сырой

• В сыром корнеплоде много пигмента бета-цианина, который способен противостоять клеткам опухолей.
• Овощ эффективно выводит шлаки и токсины, поэтому рекомендован для введения в рацион людей, работающих на вредных производствах.
• Еще это хорошее средство при запорах, обладающее и мочегонным свойством.

1. Содержание хлора в сыром продукте вызывает раздражение в слизистой, поэтому впервые при употреблении нередко возникает першение и пощипывание в горле. Если симптомы не проходят, то это возможные проявления аллергии, которые усугубляются в дальнейшем ознобом, высыпаниями на коже, лихорадкой.
2. Нельзя есть сырую свеклу с чесноком — эта комбинация вредна для сосудов сердца.

Полезные и вредные свойства вареной

Вареный корнеплод — незаменимый продукт во время похудения, в нем немало полезных веществ при калорийности всего 40 ккал на 100 гр. При этом усваивается гораздо легче сырого. Блюда из вареной свеклы достаточно сбалансированы — на 100 гр готового продукта в нем содержится 2 гр белка и 10 гр углеводов. Жиров почти нет, поэтому овощ так ценен для диетического меню.

• Пектин в составе обволакивает слизистую, успокаивая ее при раздражении.
• Высокое содержание клетчатки усиливает перистальтику, помогая очищать организм.

С осторожностью следует употреблять вареный корнеплод тому, кто болен диабетом из-за высокого содержания сахаров.
Продукт негативно влияет на процесс усвоения организмом кальция, поэтому при дефиците этого вещества нужно принимать во внимание такую особенность.

Справка. Постоянные поносы и расстройства желудка только усилятся при регулярном употреблении вареной свеклы.

Чем полезен свежевыжатый свекольный сок?

Среди сторонников народной медицины популярно лечение свекольным соком, выжатым из сырого овоща.

• Особенно благотворно продукт влияет на женщин во время климакса и менструации.
• Полезен сок при гипертонии — регулярный прием напитка помогает очистить сосуды, снизить высокое артериальное давление.
• Во время запоров помогает употребление сока внутрь или применение в виде клизмы.

Антибактериальные свойства жидкости издавна применялись для наружного лечения ранок на коже, трещин, язв.

С осторожностью вводить свежевыжатый сок в рацион следует гипотоникам. Продукт не рекомендуется принимать тем, кто страдает:

• повышенной кислотностью желудка;
• остеопорозом;
• подагрой;
• мочекаменной болезнью;
• язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.

Если человек не переносит свеклу, то и сок принесет организму вред, вызовет аллергическую реакцию. Добавление фруктовых или других овощных соков улучшает вкусовые качества напитка.

Состав свеклы

В Вавилоне корнеплод использовали исключительно в лечебных целях, а листья растения употребляли в пищу.

Действительно, в листьях растения содержится большое количество витаминов, в особенности витамина А. Корнеплод имеет в своём составе витамин С, витамины группы В, пектины, клетчатку и фолиевую кислоту.

Овощ является оптимальным поставщиком фосфора, калия, йода, меди, магния. Восполнит в организме недостаток аминокислот и бетаина. Эти вещества защищают от вредного воздействия печень и способствуют более быстрому расщеплению жиров. И главное, что бетаин практически не снижается в количестве после термической обработки.

Говоря о пользе и вреде свеклы для организма необходимо объяснить, что оба этих фактора напрямую зависят от химического состава корнеплодов. А говорить тут есть о чём, ведь свекольная мякоть включает такие необходимые организму витамины как:

• витамин Е;
• витамин С;
• витамин А;
• витамины группы B (B6, В5, В2 и В1.

Ещё одним пунктом, интересующим наших Дорогих Читательниц, является вопрос калорийности свеклы. Что же, спешим Вам сказать, что калорийность мякоти свеклы составляет всего сорок калорий на сто граммов продукта. При этом, в таком количестве овоща содержится полтора грамма белка и двенадцать процентов углеводов.

Польза сырой свеклы

Польза и вред свеклы для организма, включённой в блюдо без термической обработка неоценима:

именно сырой продукт способен выводить из нашего тела радионуклиды и соли тяжёлых металлов; бетацианин – пигмент, придающий овощу такой цвет, считается прекрасной профилактикой против развития онкологических болезней; бетаин (аналог витаминам) помогает справиться с нагрузками печени и нормализует обменные процессы, что очень важно при похудении; сырая свекла – профилактика таких распространённых недугов как заболевание Альцгеймера, остеопороз, атеросклероз и сердечных недугов; регулярно употребляя этот корнеплод Вы сможете быстро укрепить стенки сосудов и улучшить состояние капилляров. ВАЖНО: включение свекольных блюд в рацион гипертоников позволяет им держать под контролем давление

ВАЖНО: включение свекольных блюд в рацион гипертоников позволяет им держать под контролем давление. При всех положительных качествах тыквы, не стоит списывать со счёта и других «обитателей» огорода! Много интересной и полезной информации о здоровье Вы найдёте в новой статье Польза и вред тыквы для организма!

При всех положительных качествах тыквы, не стоит списывать со счёта и других «обитателей» огорода! Много интересной и полезной информации о здоровье Вы найдёте в новой статье Польза и вред тыквы для организма!

Вред сырой свеклы

На этом этапе следует рассказать о том, в каких случаях свекла не приносит пользу и имеет лишь негативное влияние на организм.

Подробно изучив все полезные качества этого овоща, необходимо сказать, что употреблять его в пищу можно далеко не всем. Так, люди, которые страдают от сахарного диабета должны дозировать мякоть свеклы, ведь он способен повышать в крови уровень сахара.

Из-за большого количества клетчатки не рекомендуется употреблять в сыром виде этот овощ людям, которые имеют недуги, связанные с ЖКТ. Противопоказана свекла и при мочекаменной болезни, а также остеопорозе. В этих случаях полученный кальций может не усвоится.

Данный продукт является полезным благодаря своему составу.

В первую очередь, свекла содержит в себе достаточно большое количество белков и углеводов, из которых около 80 процентов моносахариды, дисахариды. Не стоит забывать о наличии клетчатки, пектинов.

Также свекла богата на витамины: РР, Е, С, В9, В6, В5, В2, В1, А. Кроме того, она содержит в себе макроэлементы (K, Ca, Mg, Na, P), микроэлементы (Fe, I, Co, Cu, Zn, Mo, Mn, Cu).

Свекла имеет в своём составе сахар, органические кислоты, бетаин.

Рецепты салатов

Как приготовить салат из красной свеклы: взять маленький овощ: свекла, темная редька, морковь, яблоки.

Очистите все ингредиенты, натрите на крупной терке, нарежьте яблоко кубиками, все перемешайте, попробуйте добавить льняное или подсолнечное масло. Чтобы приготовить второй рецепт, добавьте больше сельдерея.

Сторонники запеченных блюд могут приготовить салат:

• корнеплод — 1 шт.
• чеснок — 2 кусочка
• майонез — 40 г соль,
• темный перец — по вкусу

Следующий рецепт наполнит организм витаминами:

• свекла — 1 шт.
• грецкий орех — 5 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• майонез — 40 г
• свежий огурец — 2 шт.
• капуста — 200 г
• растительное масло — 40 г

Как приготовить: Промыть все клубни, очистить их, нарезать картофель узкой соломкой, добавить воду, смыть крахмал, а затем немного обжарить в подсолнечном масле. Положите жареный картофель на бумажное полотенце, дайте маслу стечь. Измельчить грецкий орех, натереть овощи, мелко нарезать капусту и огурцы. Все перемешать, заправить майонезом.

Яблочный салат

Сторонники особого вкуса полюбят салат с яблоками.

Это полезно, чтобы похудеть.

• свежий корнеплод — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• капуста — 200 г
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 кусочка
• оливковое масло и соль по вкусу

До свидания, до новых встреч!

Свежий корнеплод

Всегда ли полезен овощ для здоровья или в некоторых ситуациях возможно и нанесение вреда? Нужно ли употреблять свеклу в сыром виде, сколько в сутки ее необходимо съесть для укрепления организма и полезно ли есть в неограниченном количестве?

Полезные свойства

Этот корнеплод является естественным антиоксидантом, который активизирует выведение из организма шлаков и токсинов, лишних солей, вредного холестерина. Овощ повышает защитные силы от опасного радиоактивного воздействия, и в целом укрепляет иммунную систему.

Конкретные факты про пользу сырой свеклы.

• Восстановление и обновление клеток печени, улучшение деятельности сердечно-сосудистой системы.
• Укрепление костных тканей.
• При регулярном употреблении свёклы можно улучшить зрение.
• Профилактика аденомы простаты.
• Нормализация менструального цикла у женщин (узнать о том, в чем польза и вред свекла для организма женщины, можно здесь).
• Свекольный сок поможет при малокровии (снижение артериального давления, профилактика образования тромбов).

Сырая свекла оказывает благотворное влияние на работу всех внутренних органов, способствует увеличению запасов энергии и повышению работоспособности.

Сырой корнеплод можно использовать в пищу ежедневно, но важно соблюдать меру. Суточная норма сырого продукта не должна превышать 200 г

Вводить свежую свёклу в обычный рацион нужно постепенно.

Подробно о том, какая свекла полезнее для организма – вареная или сырая, читайте тут.

В чем состоит вредность?

В свекле содержится хлор, избыток которого вызывает раздражение в слизистой. Симптом этого явления – першение и щипание в горле (особенно при употреблении сырого овоща впервые). Эти признаки обычно быстро проходят. Если процесс жжения в носоглотке продолжительный и острый – это симптом начала аллергической реакции на сырой продукт. Аллергия может протекать в виде высыпаний на коже, отеков носоглотки, увеличения лимфоузлов, озноба и лихорадки.

Запрещено комбинировать сырую свеклу и чеснок, так как это повышает нагрузку на сердце. В ботве корнеплода могут накапливаться нитраты, если овощ растет в экологически неблагополучных регионах. Нитраты провоцируют отравление организма. Скапливаются она на участке возле ботвы. Поэтому перед употреблением в пищу обязательно обрезать верхушку.

Больше о том, сколько и в каком виде лучше кушать свеклу, а также какая польза и вред от при ее употребления для здоровья человека, читайте здесь.

Какая свёкла полезнее: сырая или вареная?

В процессе любой термической обработки (варка, запекание, приготовление на пару) незначительно снижается содержание витаминов и минералов (на 5-10%), однако возрастает калорийность на 20%, повышается концентрация углеводов и белков (на 5-10%).

Следовательно, рекомендуется отдавать предпочтение сырой свёкле без термической обработки, однако не во всех ситуациях.

При варке свёкла теряет большую часть органических фруктанов и нитратов, которые остаются в отваре. Следовательно, варёная свёкла уже не оказывает существенного влияния на уровень артериального давления.

Следует отказаться от маринованной или консервированной свёклы. В ней отмечается низкая концентрация витаминов и минералов и она не представляет особой биологической ценности для организма человека.

Лучше отдавать предпочтение свежей свёкле в сыром виде. Отварной корнеплод всё ещё содержит многие полезные вещества, но теряет большую часть фруктанов и нитратов, и уже не понижает артериальное давление.

Разновидности свеклы

Конечно, говоря о свекле, сразу хочется упомянуть ее самые лучшие сорта. Но прежде чем затронуть этот вопрос, нужно разобраться какие виды свёклы существуют, что они собой представляют, в чем их сходство и различие. Еще в 18 веке в Россию была завезена свёкла, которую мы называем кормовой, ее подвид -столовая свёкла так же хорошо нам известен. Кормовая свёкла требовалась в каждом хозяйстве, поскольку шла на корм животным. Она отличалась от столовой своим размерами, была более крупной, несколько грубее по вкусу.

Время шло, и вносило свои коррективы в требования предъявляемые к этому столь важному овощу. В Европе появился новый вид свёклы, который известен нам под названием мангольд

Это двухлетнее лиственное растение, которое очень любимо огородниками за тонкий вкус. Вещества, содержащиеся в нем оказывают благотворное влияние на организм человека

Сахарная свёкла — еще один вид ценного овоща. Без нее нашу жизнь трудно представить. Ни одно крупное животноводческое хозяйство не обходится без ее производства. Но и частное хозяйство, в котором содержатся домашние животные, не менее нуждается в ней.

Давайте остановимся более подробно на тех видах, которые выращиваются на полях и огородах.

Почему же столь популярной в последнее время стала листовая свёкла-мангольд, которая позиционируется, как чрезвычайно полезное растение

В ее листьях в большом количестве содержатся важные пищевые кислоты, микроэлементы, каротин, витамины, сахара и что не маловажно белки-строители клетки, без которых не обходится человеческий организм. Внешний вид столь замечательного растения сходен со шпинатом

Ей даже приписываются целебные свойства, считается, что она способна влиять на поднятие уровня гемоглобина в крови, помогать работе желудочно-кишечного тракта.

Сахарная свёкла белого цвета, несколько вытянутой формы. Растение выращивается с целью получения сахара. Но это не все, что нам известно о ее использовании. Ни одно частное хозяйство не обходится без этого ценного продукта, поскольку он идет на корм скоту. А уж государственные скотоводческие комплексы без нее не обходятся и подавно. Лучших урожаев этого вида удается достигать на черноземных почвах. Кратко остановимся на разнице между разновидностями сахарной и кормовой свёклы. Первое отличие-окраска корнеплодов, цвет первого белый. В свекле белого цвета содержится больше сахаров. Этот овощ следует более аккуратно вносить в корма животных, поскольку его бесконтрольное употребление вредит пищеварению.

Представить российские поля и огороды без кормовой свёклы просто немыслимо. Она ошибочно может приниматься за ее подвид, поскольку очень похожа на свеклу столовую. Но здесь есть отличительная разница. Кормовая свёкла крупнее по размерам, содержит больше клетчатки. Она более груба на вкус, потому реже используется на столе. Используется очень широко во всех областях страны, поскольку активно применяется в животноводстве.

Дикорастущую свеклу встретить сейчас очень не просто. Это вид растения используется, как лекарственный. Ее корень не употребляется в пищу, поскольку он жесткий и не приятный на вкус. Но листья используют при лечении головной боли, из них готовят лекарства, помогающие излечивать злокачественные язвы.

Теперь, когда мы обогатили свои познания о столь полезном овоще, остается только правильно подойти к его выбору, который будет зависеть от целей применения этого растения.

Химический состав свеклы

Сразу же нужно указать, что овощ бывает нескольких разновидностей, имеющих достаточно разношерстный витаминный и минеральный состав, из которых в пищу употребляются далеко не все. Так, сахарная свекла является технической культурой и даже в корм животным ее употребляют редко. Поэтому следует сразу определиться, о каких видах свеклы идет речь.

В настоящее время в пищу человеком употребляются следующие разновидности свеклы:

• обыкновенная или столовая;
• мангольд;
• кормовая.

Мангольд содержит больше сахаров, а кормовая – больше клетчатки. В остальном химический состав этих трех разновидностей практически одинаков. Рассмотрим его подробнее.

В состав свеклы входят следующие витамины:

• С – 10 мг;
• В5 – 0,12 мг;
• В6 – 0,07 мг;
• В9 – 0,13 мкг;
• В1 – 20 мкг;
• В2 – 40 мкг.

Микроэлементы, входящие в овощ:

• калий – 288 мг;
• медь – 140 мг;
• фосфор – 43 мг;
• кальций – 37 мг;
• магний – 22 мг;
• железо – 1,4 мг;
• йод – 7 мкг.

Внимание! Содержание веществ указано в 100 г продукта.

Кроме того, в состав свеклы входят 86 г воды, 2,5 г пищевых волокон и 0,1 г органических кислот. Отдельно следует упомянуть бетаин, или триметилглицин, вещество, участвующее в синтезе клеточных мембран. Это один из основных гепатопротекторов, концентрация которого в свекле составляет рекордную величину – 129 мг на 100 г.

Полезные свойства свеклы

О пользе свеклы можно говорить долго и упорно.

• Её применение полезны при заболеваниях печени.
• Она к тому же укрепляет стенки капилляров.
• Расширяет сосуды, оказывает успокоительное действие.
• Свекла также действует как профилактика склероза.
• Кроме того, она выводит лишнюю жидкость из организма, нормализует работу сердца.
• Действует в качестве профилактического и лечебного средства от гипертонии.
• Оказывает защитное действие от вредных веществ, а также выводит холестерин из крови.
• Имеет кроветворное средство, поэтому активно применяется в лечении анемии.
• Особую пользу оказывает свекла людям, которые страдают от упадка сил, от истощения.
• Улучшает процесс пищеварения и обмен веществ.

Для женщин

Свекла, действительно полезна всем, но особенно женщинам.

1. Гормональный фон. Вещества, которые находятся в составе свеклы, стабилизируют гормональный фон. Следовательно, женщинам очень полезно есть свеклу во время менструации и предменструального синдрома.
2. Поддерживает иммунитет, обеспечивая женщине весь комплекс витаминов.
3. Помогает сбросить лишний вес. Диета с помощью свеклы считается одним из самых эффективных и при этом безопасных способов похудеть. В итоге сытость приходит быстро, калорийность продукта при этом минимальная.
4. Свекла нормализирует работу кишечника, восстанавливая её микрофлору. Это поможет убрать токсины с организма. В итоге, цвет лица Вашего лица станет лучше, свежее. Прыщи, которые появились из-за неправильной работы кишечника, исчезнут.
5. Женщинам можно использовать свеклу в качестве масок для лица, волос.

Для беременных и кормящих

Нет сомнений, что свекла принесёт пользу беременной женщине. Овощ – это целое королевство полезных веществ для организма и мамы и ребёнка.

Во-первых, продукт полезный беременным, которые страдают запорами

Во-вторых, он является «чистильщиком», что тоже немаловажно для беременных женщин

Помогает женщинам в положении справиться с депрессией, перепадами настроения.
Предотвращает анемию, а также препятствует появлению гипоксии плода

Свекла повышает гемоглобин, это очень важно для беременных. Вещества, в составе свеклы, помогают предотвращать пороки развития ребёнка

Борется с нехваткой йода, придаёт сил, убирает усталость.

Для мужчин

Свекла поможет восстановить силы мужчинам, у которых был тяжёлый трудовой день. Восстанавливает клетки печени. Очищает кровь. Приводит в норму давление, улучшает работу пищеварительной системы. Восстанавливает количество утерянного йода. Это особо полезно тем, кто страдает алкоголизмом или лишним весом.

Вареная свекла

Возделывать свеклу начали в древнем Вавилоне за 1000 лет до нашей эры. Вначале в пищу использовали зеленую ботву, позже оценили питательные свойства корнеплодов. Этот уникальный продукт имеет богатый химический состав и низкую калорийность в сыром и готовом виде.

Вареная свекла мягче воздействует на организм, поэтому ее можно употреблять при патологиях печени, почек, эндокринной системы и ЖКТ.

Состав, витамины и минералы

Вареная свекла содержит:

• витамины — А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР;
• минералы — йод, калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, хром, сера;
• моносахариды;
• дисахариды;
• аминокислоты — аргинин, валин, гистидин, изолейцин, метионин, триптофан, фенилаланин, аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислота, пролин, серин;
• полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и 9.

Польза и вред

Полезные свойства отварной свеклы обусловлены богатым компонентным составом:

1. Помогает наладить работу кишечника благодаря большому количеству клетчатки.
2. Органические кислоты регулируют обмен веществ.
3. Бетаин предотвращает развитие патологий печени и снижает кровяное давление.
4. Магний предотвращает риск развития атеросклероза.
5. Обладает слабительным и мочегонным действием.
6. Богатый витаминный комплекс снимает воспаление, повышает защитные силы организма, способствует скорейшему выздоровлению, борется с депрессивным состоянием и упадком сил.
7. Железо полезно для системы кроветворения и предупреждает развитие анемии.
8. Фолиевая кислота обеспечивает нормально развитие нервной трубки плода.
9. Йод помогает поддерживать уровень микроэлемента и предотвращает развитие патологий щитовидной железы.
10. Бетаин обладает антиокислительным воздействием на клетки и предотвращает рост злокачественных опухолей.

Что касается вреда корнеплода в отварном виде, то врачи говорят о целесообразности уменьшения употребления продукта при:

• остеопорозе из-за уменьшения усвоения кальция;
• сахарном диабете из-за большого количества сахарозы;
• камнях в мочевом пузыре и почках из-за содержания щавелевой кислоты, которая разъедает оксалаты, причиняя сильнейший дискомфорт при их выходе в мочеточник;
• хронической диарее из-за слабительного действия.

Некоторые недобросовестные фермеры обрабатывают грядки нитратами для ускорения роста. Употребление такого продукта может вызвать отравление организма. Ускорить выведение токсинов поможет теплая вода. Для этого необходимо выпить три полных стакана, вызвать рвоту и незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Конечно, такое состояние развивается крайне редко при употреблении свеклы в количестве больше 1 кг.

Калорийность и БЖУ

Пищевая ценность отварной свеклы на 100 г:

• калории – 44 ккал;
• белки – 1,7 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 8 г;
• клетчатка – 2 г;
• зола – 1,12 г;
• вода – 87, 06 г.

Польза свеклы для здоровья женщины

Женщина во время беременности нуждается в большом количестве витаминов и питательных веществ. Все это можно получить принимая в пищу сахарную свеклу. Между тем медики рекомендуют в период беременности использовать её как в свежем виде, так и её сок с ботвой. Такой сок рекомендовано использовать следующим образом:

• по 100 граммов после утреннего приема пищи для профилактики повышенного давления;
• использовать для микроклизм с красным соком или квасом;
• применять при простуде: полоскать горло раствором её сока и воды, можно закапывать нос;
• прикладывать компрессы со свекольным отваром к ранкам и повреждениям.

Сахарная свекла обладает полезными свойствами для организма женщины не только в период беременности. Она улучшает протекание менструального цикла, является обезболивающим средством. В тот период, когда наступает климакс, рекомендовано принимать её сок, чтобы поддерживать гормональный баланс организма.

Также её рекомендуют для профилактики запоров и похудения.

Сырая свекла. Польза и вред. Какая польза красной свеклы для организма

А сейчас давайте узнаем, какие болезни можно излечить, если употреблять в сыром виде свеклу…

Польза свеклы для кишечника

В первую очередь польза свеклы в том, что она регулирует обменные процессы в кишечнике. Все благодаря содержанию клетчатки, но не только ее. Доказано, что свекла не просто очищает кишечник, оказывая слабительное действие, но еще борется с процессами гниения и убивает бактерии в кишечном тракте.

Продукт помогает переваривать пищу и очищать организм от шлаков, незаменим при лечении спастических запоров и как противовоспалительное средство при дисбактериозах.

Буряк помогает расщеплять жиры, он низкокалорийный, поэтому часто применяется как средство для похудения. Имеется также польза и вред красной свеклы для организма, и вам следует внести ограничения на потребление свежеотжатого сока свеклы, если имеете синдром раздраженного кишечника.

Также корнеплод дает легкий мочегонный эффект, это свойство можно использовать, чтобы снять воспаление в мочевике. Но при наличии камней свежевыжатый сок свеклы, польза которого в выведении токсинов, может только обострить ситуацию, так что будьте осторожны.

Польза свеклы сырой при онкологии

Сразу хочется отметить, что свекла – это не панацея и суть в том, чтобы делать своевременную профилактику от заболеваний, кушая свеклу регулярно. Таким образом, вы поможете организму защититься от различных инфекций, а также онкологических заболеваний. Различные опухоли, образования и рак появляются тогда, когда организму не хватает ресурсов противодействовать раковым клеткам. Этими ресурсами являются антиоксидантные возможности организма.

В данном случае свекла – это источник фолиевой кислоты, антиоксидантов. Также это ингибитор, воздействующий на раковые клетки, подавляющий их рост и убыстряющий рост новых полезных клеточек. У людей регулярно включающих в рацион данный продукт реже встречается рак крови.

Польза свеклы для детей

Польза сырой свеклы для организма человека обусловлена ее уникальным составом, она содержит аскорбинку, пектин, бетаин, лизин, а фосфор – это профилактика рахита. Регулярно употребляя свеклу в пищу, ребенок будет защищен от вирусов, будет иметь налаженное пищеварение, аппетит и не страдать от колик.…

Но есть маленькое «но»: родители деткам в возрасте от 1 и старше предпочитают давать вареную свеклу, в которой уже витаминов нет, но зато есть помощь для пищеварения, остается некоторая доля калия, кальция и магния, что тоже очень хорошо для кровообращения.

Что же делать и почему так происходит? Если смириться с этим не хотите, давайте сок свеклы, польза которого действительно велика, разведенный с водой или другими соками, натощак и начиная по 1 -2 ложки. Дело в том, что эксперты по детскому питанию уверяют – свекла в сыром виде может раздражать слизистую пищеварительного тракта, как и полезный вроде бы свекольный сок.

Кроме того, если свежая свекла, польза которой в лечении многих болезней, выращена в поле с повышенным радиационным фоном, ее вообще нельзя употреблять. Такая свекла содержит нитраты, маленьким детям рекомендуют отваривать свеклу небольших размеров и обязательно бордового цвета снаружи. В разрезе свекла для детей не должна иметь светлых прожилок. Давать ребенку сырой сок из свеклы, разведенный с водой можно, если вы уверены на 100 % в экологичности продукта.

Способы приготовления свеклы

Сырую свеклу используют для приготовления салатов с другими овощами. Блюда заправляют растительным маслом — так она лучше усваивается организмом. При тушении, консервировании и мариновании также используется свекла — польза и вред для организма этого продукта сохраняются.

Рецепт маринования свеклы

Для маринования молодую свеклу нарезают соломкой или кубиками. Для маринада в 1 л воды добавляют столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и доводят раствор до кипения. После в него добавляют лавровый лист, перец горошком и 3-4 столовые ложки уксуса. Остывшим маринадом заливают свеклу и устанавливают гнет. Через три дня закуска готова. При мариновании к свекле можно добавить нашинкованную капусту, морковь, лук.

Вареная и тушеная свекла

Отваривают свеклу с кожурой в закрытой посуде. Готова она будет примерно через час. Из вареной свеклы готовят всевозможные салаты, самым известным и полезным из которых является винегрет.

Особого внимания заслуживает тушеная свекла. Готовить ее просто. На растительном масле нужно обжарить до мягкости одну нарезанную луковицу, после чего добавить в сковороду свеклу, нарезанную тонкой соломкой. Овощи жарят 15-20 минут, постоянно помешивая. Затем содержимое сковороды заливают водой или разбавленным томатным соком и тушат под крышкой до готовности.

Как правильно приготовить свекольный сок

Свекольный сок готовят с помощью соковыжималки. Если под рукой нет устройства, свеклу натирают на пластмассовой терке и отжимают сок вручную. Цельный сок пить нельзя. Его нужно разбавлять фрешами из моркови, яблок, огурцов. Перед питьем сок свеклы нужно отстоять в холодильнике не менее часа.

Листья свеклы, польза и вред которых рассмотрены выше, используют в салатах, первых и вторых блюдах. Молодые листья употребляют свежими, а более зрелые подвергают термообработке. Они хорошо сочетаются с другой зеленью — щавелем, шпинатом, зеленым луком, укропом.

Применение

Пищевое применение

Корнеплоды столовой свеклы употребляются в виде салатов, винегретов, свекольников. Так как минеральные вещества находятся в щелочных соединениях, свекла хорошо уравновешивает мясную и рыбную пищу. Растение маринуют, квасят, сушат, получают из него сок. Листья и черешки (молодые) идут для приготовления ботвиний, борщей и супов.

Лекарственное применение

Вареная свекла и ее отвар обладают слабительным и мочегонным действием, нормализуют кровообращение, укрепляют организм.

Применение в официальной и народной медицине

Лекарственным сырьем служат корнеплоды, ботва, листья и сок.. Корнеплоды при длительном хранении не теряют полезных и вкусовых качеств.
Блюда из свеклы обладают лечебно-диетическими свойствами, оказывают положительное влияние на обмен веществ и кроветворение. Комплекс витаминов в сочетании с железом, кобальтом, фолиевой кислотой и аминокислотами позволяет использовать ее в качестве средства для лечения малокровия. Особенно полезно употреблять свеклу в салатах, винегретах, свекольниках страдающим ожирением, гипертонической болезнью, заболеваниями печени и почек.

Сок свеженатертых корнеплодов используют при лечении воспалительных заболеваний легких и плевры, а в смеси с медом (1:1) —при гипертонической болезни.

Пектиновые вещества и органические кислоты, содержащиеся в свекле, способствуют усилению двигательной активности кишечника, поэтому свеклу используют для лечения спастического воспаления толстой кишки и при заболеваниях печени. Значительное содержание витаминов и минеральных солей (калия, магния, йода) позволяет рекомендовать ее как противоатеросклеротическое и противоаритмическое средство. Включение свеклы в рацион питания усиливает перистальтику кишечника, оказывая послабляющее действие. Поэтому свекла полезна при хронических запорах (натощак 100—150 г вареной свеклы или клизмы из отвара свеклы). Продукты со свеклой рекомендуются людям, страдающим атеросклерозом, заболеваниями щитовидной железы, нарушением обмена веществ. Пектины и клетчатка, содержащиеся в ней, способствуют удалению из организма вредных и ядовитых веществ. Наружно свеклу, смоченную в воде, применяют при рожистых воспалениях, прикладывают к язвам и опухолям. При головной боли ватку, смоченную соком, закладывают в уши.

Немного перебродивший сок свеклы при закапывании по 2— 3 капли в каждую ноздрю 3 раза в день дает хороший эффект при хроническом насморке. Вареным свекольным соком промывают нос при насморке с густыми выделениями 5 раз в день. Прокипяченный свекольный сок или свеженатертые корнеплоды используют при плохо заживающих язвах. Примочки из сока или натертые корнеплоды накладывают на пораженные места и прибинтовывают. Повязки меняют 3    

Разбавленный свеже-отжатый сок корнеплода (1:1) принимают при геморрое (по 1—3 стакана 3 раза в день в течение 2—3 месяцев), как желчегонное средство. Сок с медом назначают при туберкулезе (курс лечения 1 месяц), при повышенном кровяном давлении (по полстакана 3—4 раза в день). Водный настой (чай) из корнеплода помогает при заболевании желудочно-кишечного тракта; в виде полосканий применяется при флюсах и заболеваниях горла.

При гипертонической болезни назначают систематическое употребление сока сахарной свеклы (по 1 столовой ложке 5—    6 раз в день). Полезно употребление свеклы при заболеваниях печени и почек, при авитаминозах, малокровии (смесь соков свеклы, моркови и редьки 1 : 1 : 1 по 1—2 столовые ложки ежедневно перед едой в течение нескольких месяцев). Рекомендуются блюда со свеклой людям с заболеваниями сердца, пожилым, слабых капиллярах. Имеются сведения о противоопухолевом действии сока красной свеклы.