Топленое масло: польза и вред для организма

Видео: необыкновенные свойства сливочного масла

Наш высокотехнологический век принес с собой множество открытий и пользы для человечества. Однако от этого пострадала природа, которая практически потеряла свой первозданный вид. Массовая вырубка лесов, глобальное загрязнение воздуха — это лишь вершина айсберга. Изменилась до неузнаваемости пищевая промышленность, вместе со своей продукцией. Сейчас, человек ищет на полках в супермаркете товары, которые в своем составе имеют наименьший процент красителей, консервантов и прочих веществ, негативно влияющих на здоровье. И это горькая реальность.

Часто погоня за здоровым образом жизни затрагивает продукты, которые на протяжении многих лет были привычными составляющими нашего стола. Действительно вредные товары остаются в тени. Эта тема затронула сливочное масло – высококалорийный продукт, который в малых дозах так необходим организму человека. Многие женщины, поверив во вредные свойства товара, вовсе отказались от его приема. Все ради сохранения фигуры. Безусловно, сливочное масло – польза, если его кушать в меру. Существует мнение, что данный продукт в своем составе содержит большое количество холестерина, который негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Один известный английский ученый, заявил, что сливочное масло нужно раз и навсегда вычеркнуть из рациона. Однако фермеры пришли в ярость, услышав такое заявление, ведь продукт богат полезными веществами, которые так необходимы организму человека. Подумайте сами: чтобы получился один килограмм масла, необходимо около 25 литров свежего коровьего молока. Большинство европейских ученых склоняются к мысли, что продукт необходимо употреблять в своем рационе. Одно условие – знать меру. Если вы будете кушать этот кладезь полезных веществ три раза в день столовой ложкой, то в таком случае масло сливочное – вред. Чрезмерное употребление любого продукта не сулит ничего хорошего.

Суточная норма потребления сливочного масла должна не превышать отметку в 30 грамм. В составе продукта есть аминокислоты, железо, калий, фосфор, натрий, витамины РР, Е, А, D. Благодаря этим элементам, сохраняется красота кожных покровов, поддерживается зрение на нормальном уровне, уменьшается риск заболеваний, связанных с зубами. Все это имеет в своем составе сливочное масло, польза от которого очевидна.

Однако некоторые диетологи, считают, что большое количество холестерина в данном продукте негативно сказывается на здоровье человека. Это главная причина, по которой рекомендуют употреблять заменители товара. В состав альтернативного масла входят ароматизаторы, растительные жиры, усилители вкуса, эмульгаторы. Этот продукт даже нельзя назвать маргарином. Организмы наших детей отвергают заменители, которые негативно влияют на развитие. А вот молочный жир, который есть в сливочном масле, легко усваивается и крайне необходим для роста ребенка. Отсутствие жирных кислот, способствует неправильному синтезу половых гормонов. Без жиров наш организм будет обессилен. Витамин А, необходимый для зрения и поддержания иммунной системы, входит в состав сливочного масла. Если рацион женщины испытывает дефицит жиров, наблюдается сбой менструального цикла. Более того, ставится под вопрос репродуктивная функция. Из этого следует, что сливочное масло – польза. Этот продукт высококалорийный. Если кушать масло в разумных порциях, человек запасается необходимой энергией на весь день. Особенно актуально употребление продукта  в северных регионах. Съев утром кусочек масла, человек защищает себя от переохлаждения. Жиры, которые есть в продукте, необходимы для обновления клеток головного мозга и нервной системы.  Если у вас язва желудка, сливочное масло пойдет вам на пользу. Благодаря витамину А начнется процесс заживления внутренних ран. Однако не следует употреблять более 20 грамм продукта.

Сливочное масло разделяют на два типа: сладко-сливочное и кисло-сливочное. Последний вид делают из сметаны. Оба продукта пользуются спросом среди населения. Безусловно, выражение «сливочное масло польза и вред» имеет право на жизнь. Не смотря на это, масло — продукт поистине особенный. Кто из нас ни разу не намазывал на хлеб вкусное и ароматное сливочное масло во время завтрака? Наверное, таких людей попросту нет. Это говорит о том, что сливочное масло – польза. Кушайте на здоровье, но в разумных количествах, и выбирайте только качественную продукцию.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Кроме жиров, 100 грамм продукта содержит:

• Белки до 1 г.;
• Углеводы до 0,8 г.;
• Органические кислоты до 0,03 г.;
• Воду около 16 г.;
• Витамины РР, А, Е, D, В2;
• Каротин и микроэлементы;
• Хороший и плохой холестерин.

Оно относится к высококалорийным продуктам — в 100 г. масла содержится 745 ккал.

Одна столовая ложка (14 грамм) сливочного масла обеспечивает организм следующими питательными веществами (1):

• Калории: 102 ккал
• Общий жир: 11,5 грамм
• Витамин A: 11% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Витамин E: 2% от РСНП
• Витамин B12: 1% от РСНП
• Витамин K: 1% от РСНП

Хотя в сливочном масле много калорий и жиров, оно также содержит несколько важных питательных веществ.

Например, оно является хорошим источником витамина A – жирорастворимого витамина, необходимого для здоровья кожи, иммунной системы и здорового зрения (2).

Оно также содержит витамин E, который поддерживает здоровье сердца и действует как антиоксидант, защищая ваши клетки от повреждений, вызванных молекулами под названием свободные радикалы (3).

Кроме того, сливочное масло содержит очень небольшое количество других питательных веществ, включая рибофлавин, ниацин, кальций и фосфор.

Кроме основного составляющего, то есть жира, в нем также содержатся:

• Лецитин.
• Углеводы.
• Вода.
• Минеральные вещества.
• Молочные белки.
• Жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).
• Холестерин.

В результате продукт становится идеальным для детей и тех, кто соблюдает диету, поэтому на вопрос о том, пользу или вред приносит сливочное масло, можно ответить, что всё же пользы от него больше, чем вреда.

Сливочное масло бывает самых разных видов, которые получаются благодаря разным ингредиентам и способам приготовления. Почти все виды получают путём пастеризации при температуре 85–90 градусов, однако есть некоторые исключения.

Иногда масло может содержать различные добавки, например, соки, ванилин, ещё чаще кладут какао. Можно приготовить домашнее сливочное масло, его польза и вред будут такими же, если приготовить его правильно.

Что касается пользы и вреда топлёного масла, которое также прочно вошло в кулинарию в нашей стране, то нужно сказать, что оно даже лучше, потому что из него удаляется при вытапливании молочный жир и примеси.

В состав этого продукта входят следующие полезные вещества:

• витамины группы В;
• витамин А, Е, Д, РР;
• железо;
• натрий;
• кальций;
• фосфор;
• жирные кислоты.

Польза сливочного масла

1. Натуральный продукт животного происхождения имеет массу положительных качеств и неповторимый вкус. Польза заключается в сбалансированном составе жирорастворимых витаминов и кислот.
2. Такие ферменты без труда усваиваются организмом и насыщают человека энергией и силами. Масло славится сильным заживляющим действием. Поэтому сырьё рекомендуется включать в рацион пациентов, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
3. Сливочный продукт отлично справляется с лечением панкреатита, гастрита и желчнокаменной болезни. Своевременный приём сырья повышает синтез половых гормонов. Поэтому масло стоит вводить в рацион представительниц прекрасного пола. Помимо этого заметно улучшается концентрация внимания и память.
4. Масло стабилизирует количество хорошего холестерина и липидов в составе крови. В результате в несколько раз сокращается риск возникновения онкологических образований. При проблемах с запорами сырьё мягко решает поставленную задачу без побочных эффектов.
5. Жирные кислоты в составе продукта необходимы для синтеза новых клеток в тканях мозга. Регулярное поедание масла позволяет избежать проблем с развитием рахита и остеопороза. Богатый состав улучшает все обменные процессы в человеческом организме.
6. Сырьё положительно сказывается на здоровье ногтевой пластины, волос и кожного покрова. Также улучшается острота зрения. Чтобы добиться максимальной пользы от сливочного масла, его следует кушать в чистом виде либо совмещать с различными блюдами.

польза и вред оливкового масла

Чем полезно сливочное масло: польза и вред для организма

Родители должны включать масло в рацион питания малыша, например, на завтрак. Потому что оно:

• Ускоряет метаболизм.
• Считается источником энергии.
• Положительно действует на работу пищеварительной системы.
• Хорошо влияет на мозговую деятельность.
• Помогает организму ребенка справиться с простудой.
• Формирует мышление.
• Стимулирует работу кишечника и защищает от инфекций.
• Нормализует обмен холестерина.
• Обладает противогрибковым действием.
• Топленое масло не содержит белки.

Уже с пятимесячного возраста можно постепенно давать малышам сливочное масло. Оно обеспечивает правильный рост и развитие ребенка, так как включает все необходимые витамины и минералы. А суточная норма масла для детей в возрасте до трех лет равна двум чайным ложкам.

Чем полезно?

Учитывая богатый состав, можно сделать определенные выводы о его влиянии организм.

Путем исследований было выяснено, что молочный жир оказывает следующее воздействие на человека:

• Нормализует обмен веществ.
• Укрепляет сосуды и повышает их эластичность.
• Способствует выработке гормонов, в том числе половых (женских и мужских)
• Положительно влияет на обмен холестерина.
• Укрепляет нервную систему.
• Стабилизирует работу щитовидной железы.
• Улучшает зрение.
• Повышает работоспособность и умственную деятельность.
• Нормализует работу ЖКТ.
• Улучшает состояние волос и кожи.
• Тормозит онкологические процессы.

Если употреблять ежедневно сливочное масло в количестве – ниже 50 г. в сутки, то можно получить максимальную пользу от него. Оптимальная ежедневная порция взрослого человека составляет 10-25 г.

ÐолÑза маÑла Ð´Ð»Ñ Ð¾ÑделÑнÑÑ ÐºÐ°ÑегоÑий лÑдей

ÐолÑза ÑливоÑного маÑла Ð´Ð»Ñ Ð¶ÐµÐ½Ñин вÑÑажаеÑÑÑ Ð² его знаÑиÑелÑной пиÑаÑелÑноÑÑи, ÑÑо оÑобенно полезно в пеÑиод вÑнаÑÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ñебенка и поÑледÑÑÑего гÑÑдного вÑкаÑмливаниÑ. СложнÑе ÑÐ¾Ð´Ñ Ð¸ беÑÑоннÑе ноÑи оÑÐµÐ½Ñ ÑÑомлÑÑÑ Ð¾Ñганизм, коÑоÑÐ¾Ð¼Ñ Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñодимо ÑеÑпаÑÑ Ð½Ð¾Ð²Ñе ÑÐ¸Ð»Ñ Ð¸Ð· пÑодÑкÑов пиÑаниÑ. С Ñем ÑаÑе вÑего аÑÑоÑииÑÑеÑÑÑ Ñ Ð½Ð°Ñ ÑливоÑное маÑло? ÐолÑза и вÑед его ÑвÑÐ·Ð°Ð½Ñ Ñ Ñаким понÑÑием, как ÑолеÑÑеÑин.

деление клеÑок,

Сливочное масло: состав, как применяют

Сливочное масло – продукт, который завоевал сердца большинства людей. Многие свое питание не представляют без него. Такая любовь вызвана не только изумительным вкусом и ароматом, но и теми полезными свойствами и составом, которыми оно обладает.

Похвастаться минеральным составом масло не может. В нем присутствует их незначительное количество. В 100гр продукта содержится: фосфор (мг), калий (30мг), кальций (24мг), селен (1мг), натрий (15мг), магний (0,5мг), цинк (0,1мг), железо (0,2мг), медь (0,025мг), марганец (0,002мг).

С витаминным составом дела обстоят намного лучше, 100гр масла содержат в себе витамины: Е (1мг), А (0,4мг), РР (0,2мг), бета – каротин (0,3мг), D (0,13мг), В1 (0,01мг), В2 (0,12мг), В5 (0,05мг). Но стоит понимать, что масло не является единственным источником витаминов, поскольку его употребление не относится к постоянному.

Более полную картину состава масла раскрывает питательный состав.

В 100гр масла присутствует:

• 0,1гр углеводов. Все присутствующие углеводы – это сахара.

• 81,1гр жиров. В составе жиров находятся насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, а также жирные кислоты (омега – 3, омега -6). Объем насыщенных жиров в 100гр превышает рекомендуемую дозировку в 2 раза.

• 0,9гр белков, холестерина – 215мг. Объем его значительный и превышает норму почти в 3 раза.

• 17,9гр воды.

Калорийность зависит от сорта масла. Так, калорийность привычного и доступного «Крестьянского масла» составляет 665ккал на 100гр, в бутербродном немного ниже – 566Ккал, а в чайном – 546Ккал.

Обычный и привычный нам цвет масла: бледновато – желтый. Но этот цвет может варьировать от белого до насыщенного желтого. Причиной такого колебания цвета является рацион животного.

Имеет низкую температуру плавления (32ºС — 35ºС) и затвердевания (15ºС – 24ºС).

Не каждый продукт можно назвать сливочным маслом. «Правильное» масло вырабатывается только из натуральных сливок. Должно иметь жирность не меньше 82%. Если на упаковке указан меньший показатель, то можно быть уверенным, что в составе присутствуют различные пищевые добавки. Такой продукт нельзя назвать сливочным маслом. Это либо спред, эрзац – продукт или маргарин.

Существует письменное доказательство того, что еще наши предки знали о полезных свойствах масла и использовали его не только в пищу, но и при лечении тяжелых заболеваний. Уже в наше время его стали применять в кулинарии, косметологии, медицине.

• Применение в кулинарии. Масло является незаменимым ингредиентом во многих горячих блюдах и в выпечке. Его часто используют в жарке. Но стоит помнить, что при таком применении продукт теряет все свои полезные свойства. Многие при приготовлении бутербродов используют только масло. Оно смягчает и улучшает вкус тех продуктов, которые вместе с ним используются в бутерброде.

• Применение в косметологии. Является одним из компонентов в смягчающих и увлажняющих кремах, бальзамов по уходу за кожей лица, тела, рук, волосами. Маски и крема на его основе помогают в борьбе с первыми признаками старения кожи. Масло в чистом виде можно без опасения наносить на кожу на 20-25мин. Оно увлажнит ее, уменьшит глубину морщин на коже вокруг глаз. Регулярное использование этого продукта в уходе за волосами уменьшает их ломкость, питает и укрепляет корни.

• Применение в медицине. В медицинских целях продукт используется как смягчающее, согревающее и питательное вещество. Его можно встретить в составе смесей, напитков, мазей.

Вариантов использования масла в альтернативной медицине множество. Существуют способы лечения мочевого пузыря, дизентерии, бронхита, диареи, плеврита, различных вирусных инфекций, кожных болезней. Для большего лечебного эффекта в масло часто добавляется мед, молоко, алоэ, грецкий орех, сок ягод.

Что можно жарить на масле?

Часто мужчины и женщины задумываются о том, можно ли жарить на сливочном масле. Как известно, для изготовления разнообразных блюд применяются молочные жиры. А чтобы организм извлек пользу необходимо знать несколько секретов.

Для жарки рекомендуется брать подлинное масло, не берите маргарины, спреды. Растапливать продукт необходимо на минимальном огне, чтобы не улетучились целебные свойства. С молочным жиром получаются весьма ароматные блюда.

В кулинарии масло широко применяется. На нем можно жарить не только яичницу, но и вермишель. Даже можно приготовить закуску, если не нужна значительная температура и много времени.

Правила выбора

Польза сливочного масла может быть получена только из натурального сырья. Поэтому нужно уметь отличать хороший продукт от подделки. Внимательно изучайте информацию на пачке, и следуйте указаниям:

1. На упаковке прописывается ГОСТ 32261-2013.
2. Процент жирности составляет не менее 70 %.
3. Настоящий продукт не дешевле 90 рублей. Это объясняется тем, что для производства одного килограмма масла необходимо тридцать литров молока.
4. При соблюдении температурного режима и относительной влажности срок годности равен 30-35 дней.
5. Если сливочное масло при нарезке сильно крошится, то в его составе присутствует вода.
6. Отдавайте предпочтение упаковке из фольги или пергамента.
7. В названии четко прописывается, что это масло. Не приобретайте с такими надписями «Масло к чаю», «Масло детское», «Масло десертное».
8. В составе указывается цельное молочко и жирные сливки.
9. Должна быть целая упаковка.
10. Если в продукте нет растительных жиров, то он быстро затвердевает в морозилке.

Как хранить

Здоровье человека напрямую зависит от того, что он кушает. О нюансах приобретения вы теперь знаете. Давайте поговорим, как хранить сливочное масло. Выделяют следующие рекомендации:

1. Оптимальная температура для хранения составляет 0-6 градусов.
2. Кладите масло в масленку, либо закрывающуюся тару. Это позволяет защитить от света и сторонних запахов.
3. В фольге рекомендуется хранить 21 день, в пергаменте – 11.
4. Не кладите на дверную полку холодильника.
5. Не рекомендуется заворачивать в полиэтиленовые пакеты.
6. Для длительного хранения используйте морозильную камеру с температурой от -24 до -19 градусов. В таких условиях пролежит до 8-9 месяцев.
7. Перед заморозкой разделяйте на небольшие порции.
8. Если на поверхности образовался желтый налет, то его нужно убирать с помощью ножа. Такое масло лучше применять для приготовления пирожков, кексов, булочек.

Можно сохранить продукт и вне холодильника. Для этого потребуется пекарская бумага, соль и эмалированная кастрюля. Масло разрежьте на кусочки, упакуйте в пергамент. Сложите в кастрюльку, залейте раствором из литра воды и 30 грамм соли. Уберите в темное помещение.

Либо заверните в ткань, смоченную в уксусе. Таким образом, можно сохранить свежесть на несколько недель. Без подготовки продукт может пролежать в комнате 7 дней при отсутствии прямого солнечного света.

Рецепты

Для разнообразия можете готовить вкуснейшее сливочное масло с добавлением прочих компонентов. Давайте рассмотрим несколько вариантов.

• Масло с укропом. Соедините 280 г масла и 45 г порезанной зелени укропа. Такой продукт неплохо устраняет метеоризм.
• Масло яблочное. Для повышения гемоглобина смешайте масло, яблочное пюре и пчелиный мед, взбейте.
• Масло с сельдью. Извлеките косточки из рыбы, соедините с 2 ст.л. петрушки и 390 г масла. Заготовка используется для приготовления закусок, помимо этого обладает глистогонным действием.
• Масло с лимоном. Возьмите сок одного цитруса, 250 г размягченного масла, 35 г измельченной петрушки. Получается превосходная намазка для бутерброда, спасает от простудных заболеваний.

Польза натурального сливочного масла довольно высока. Можно сделать продукт самостоятельно, для этого потребуются жирные сливки комнатной температуры. Взбивать нужно 12 минут, откинуть на мелкое сито, оставить на четверть часа. При желании можно посолить домашнее маслице, на его основе получается вкусная выпечка, можете класть в молочные каши.

Теперь вам известно, в чем заключается польза сливочного масла. Если кушать его в допустимых количествах, то это не навредит организму. Нужно внимательно читать информацию на упаковке при покупке, и соблюдать правила хранения. А если надоели обычные бутерброды на завтрак, то к маслу можно добавлять чеснок, зелень или фрукты.

Советы по использованию

Широко используется не только для употребления внутрь, с ним также принято делать лечебные компрессы, маски для волос и лица, различные примочки. Считается, что кусок масла, приложенный к болезненной десне, облегчит болевые ощущения. Кроме того, в народе применяют для лечения лишая, крапивницы и других кожных заболеваний. Поскольку этот товар является жирным продуктом и сама текстура его достаточно густая и жирная, на коже образуется защитная пленка. В старину использовали его вместо крема для рук.

Помимо такого применения, сливочное масло можно обогащать различными добавками, получая новые интересные рецепты. Так, например, популярный и очень вкусный рецепт чесночного масла, когда его размягчают и смешивают с солью и чесноком, получая отличную заправку для салатов, бутербродов и добавку к блюдам.

Сливочное масло — известный и широко распространенный продукт. Однако, миф, развеянный в XX веке, до сих пор живет в головах у людей. Не следует опасаться приема в пищу данного продукта. В нем содержится большое количество питательных и полезных веществ, употребляя которые в умеренных количествах, для организма человека будет только польза. Однако, следует опасаться вреда некачественного продукта, поскольку испорченный или недобросовестно сделанный товар действительно может нанести вред здоровью человека.

Продукт, необходимый всем

Молочный жир ценен не только для женского организма. Стоит сказать и о пользе сливочного масла для мужчин и детей.

Благодаря наличию антиоксидантов, оно способно снизить депрессивные проявления и устранить психологическое напряжение.

Ломтик хлеба с маслом и теплым чаем поднимает настроение и снимает усталость. Так как оно нормализует гормональный фон, то его влияние на мужское здоровье так же значительно, как и на женское.

Ослабленным и пожилым людям полезно есть сливочное масло. Поэтому, в составе ежедневного рациона питания в больницах оно обязательно присутствует.

Продукт входит в состав рациона солдат и студентов, а также школьников и детей в детских садах.

Химический состав

Сливочное масло — это концентрат молочного жира. Оно полностью состоит из молокопродуктов, а получить его можно путём сепарирования или взбивания сливок. Оно не должно содержать каких-либо иных добавок, тем более консервантов. Иногда в составе можно встретить соль. Сливочное масло богато олеиновой кислотой, относящейся к полезным мононасыщенным кислотам, а также другими жирными кислотами, в том числе содержит линоленовую, арахидоновую и линолевую. Общее количество жирных кислот достигает 150. Есть и те, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. В сливочном масле присутствуют витамины, минеральные вещества и небольшое количество воды.

Таблица: содержание полезных веществ в сливочном масле

Ценные свойства продукта

Сливочное масло может быть очень полезным для больного желудка. Оно имеет обволакивающее действие, а комплекс витаминов, содержащихся в сливочном масле, способствует быстрому заживлению стенок желудка. Однако следует помнить, что при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта продукт может нанести вред. Поэтому перед его употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Сливочное масло обладает следующими ценными свойствами:

1. Является профилактикой возникновения онкологии и препятствует образованию метастазов при уже возникшем заболевании.
2. Насыщает организм энергией, повышает выносливость и трудоспособность.
3. Способствует клеточной регенерации органов и тканей организма.
4. Повышает иммунитет.
5. Улучшает состояние кожи, волос, зубов и ногтей.
6. Положительно сказывается на зрении.
7. Обладает лёгким противогрибковым действием. В частности, лауриновая кислота, присутствующая в составе, способна справиться с грибком кандида. Конечно, от одного только употребления сливочного масла заболевания, вызванные этим грибком, не пройдут, но в качестве дополнительного фактора этот продукт способствует выздоровлению.
8. Улучшает работу головного мозга.
9. Способствует выработке серотонина.

Благдодаря определённым правилам по выбору сливочного масла, можно избежать покупки спреда

Польза для женщин

Сливочное масло положительно влияет на гормональную систему организма, в том числе женского. Для нормального процесса выработки стероидных гормонов, к которым относятся и женские половые гормоны, необходимо поступление жирных кислот. Холестерин, содержащийся в сливочном масле, в умеренных дозах тоже может быть полезен. Несмотря на то что сейчас принято говорить о вреде холестерина, для нормального функционирования женской половой системы необходимо поддерживать его на определённом уровне. Этим объясняются гормональные нарушения, которые можно наблюдать у женщин, страдающих истощением или чрезмерно увлекающихся диетами.

Польза для мужчин

Андрогены, мужские половые гормоны, также относятся к стероидным. Следовательно, сливочное масло оказывает на мужчин не менее положительное влияние, чем на женщин. Прежде всего, употребление сливочного масла положительно сказывается на репродуктивной функции и половой активности, которая при недостаточной выработке мужских гормонов может значительно снизиться.

Натуральное сливочное масло содержит необходимые организму жирные кислоты

Польза для детей

Детям крайне важно получать с пищей необходимое количество жирных кислот. Это нужно для здорового физического и умственного развития ребёнка

Клетки мозга не могут быть нормально сформированы в условиях дефицита компонентов, входящих в состав сливочного масла. Поэтому детское меню обязательно должно предусматривать включение масла в рацион. Все детские учреждения используют этот продукт для приготовления горячей пищи и бутербродов, которые в меню детского сада преимущественно предлагаются на завтрак.

Полезно ли на завтрак

Диетологи склоняются к мнению, что именно первый приём пищи наиболее благоприятен для употребления сливочного масла. Содержащиеся в нём полезные вещества усваиваются гораздо лучше, чем в более поздние приёмы пищи. А вот калории, попадающие в организм во время завтрака, преимущественно расходуются на поддержание энергетического тонуса организма, а не откладываются на боках.

Как выбирать и хранить сливочное масло

Для обычного здорового человека суточная норма сливочного масла в день составляет 10 г, но в день можно съедать и до 30 граммов масла, в том числе учитывая его содержание в составе различных блюд. В сливочном масле много калорий, но если есть его именно в таком количестве, оно принесет пользу, подарит организму энергию и силу, обновит клетки. При это речь идет о жирном масле – не менее 82,5 %, а не о спредах.

Полезный витамин А способствует заживлению ранок при язве, но в данном случае масла можно не более 20 г в сутки.

Сливочное масло лучше не жарить, а добавлять в уже готовые блюда.

Некоторые люди боятся масла как источника холестерина, но небольшое количество продукта как раз даст организму ту дозу хорошего холестерина, который так необходим для построения и обновления клеток, этим масло похоже на —сало—. Конечно, если вы будете кушать масло на завтрак, в обед и ужин, при этом добавляя его в выпечку, в каши, в супы, другие блюда, то ничего хорошего от масла не будет. Но виновато в этом будет не само масло, а мы сами.

Сливочное масло – интересный продукт, для получения килограмма которого необходимо 25 л коровьего молока или 20 л сливок, поэтому продукт сам по себе недешевый. Его достаточно часто подделывают, придумывая завлекательные рекламные посылы для того, чтобы заставить нас купить совсем другой продукт вместо натурального.

Тем не менее, иногда допускается применение ароматизаторов и в натуральном сливочном масле, но эта информация должна быть обязательно указана на упаковке.

• Никогда не покупайте масло, которое завернуто в пергамент – при освещенности оно теряет витамины и окисляется. Лучшая упаковка для масла – это фольга.
• Если так получилось и вы купили масло, которое побывало на свету, а развернув, увидели его тусклый и темно-желтый верхний слой – снимите его и выбросьте.
• Цвет качественного масла бывает от желтовато-белого до желтого цвета. Если желтый слишком яркий, значит, в него добавлен бета-каротин, тут беспокоиться не стоит, это безвредный, разрешенный краситель.
• Запах должен быть очень приятный, вкус – как у сливок. Если у масла горький привкус, его есть нельзя, это говорит о наличии некачественного сырья, плесени, неправильном или долгом хранении.
• Срез должен быть блестящий и сухой, без капель влаги. Натуральное масло быстро тает на языке, масло с примесями растворяется более медленно.
• Консистенция должна быть не мягкая и не твердая, а пластичная и плотноватая.
• Называться масло должно именно маслом, а не другими словами типа маслице или еще что-нибудь – таким образом под этими названиями прячутся спреды или даже маргарины без соответствующей лицензии.

Есть несколько рекомендаций по выбору и хранению:

• При выборе продукта покупать только тот, который завернут в фольгу.
• Если есть пожелтевший верхний слой, то просто срезать его ножом.
• Хранить требуется в холодильнике в темном месте. Температура не должна быть ниже 12 градусов.
• С целью сохранения полезных свойств продукта хранить его в непрозрачных емкостях.

1. Качественный продукт обычно хорошо завернут в плотную упаковку, которая не позволяет ему вытекать при подтаивании и не пропускает свет.
2. Масло должно быть однородного светло-желтого оттенка, который ему придают сливки и содержащийся в них каротин. Если вы видите, что часть бруска заветрилась, срежьте ее.
3. Держать продукт до вскрытия упаковки и после следует в холодильнике.
4. Для хранения отдавайте предпочтение непрозрачным емкостям – молочный жир не любит прямого света.

Если вы хотите сделать настоящее домашнее маслице своими руками, то можете найти на нашем сайте подробный рецепт.

Когда срок годности масла истекает, оно может приобрести неприятный горьковатый вкус. Если вы не любите ничего выбрасывать, я рекомендую использовать его в приготовлении выпечки с кефиром и сметаной, которые способны этот привкус убрать. Конечно же, поступать так можно, когда срок годности истек совсем недавно.

Давно просроченное масло все-таки лучше выбросить, чтобы не получить отравление.

О том, как правильно выбрать продукт, можно также узнать из видео.