Сельдерей: польза и вред, противопоказания и калорийность

Корень сельдерея — полезные свойства и противопоказания

Сельдерей хоть и уступает петрушке по популярности, на организм человека он оказывает не менее благотворное воздействие, а корень сельдерея и вовсе можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Не зря еще Гиппократ призывал употреблять сельдерей не только в качестве пищи, но также как лекарство.

Корень сельдерея — чем полезен, и какие витамины входят в его состав

Сельдерей корневой (полезные свойства его являются особенно ценными) можно выращивать дома на подоконнике или покупать готовые корнеплоды в магазине – к счастью, это полезное овощное растение круглый год присутствует на прилавках. Возьмите за привычку добавлять корень сельдерея в пищу каждый день, и вы сможете предупредить развитие многих заболеваний, укрепите свой иммунитет и забудете о весеннем авитаминозе.

Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством

Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор. Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством.

Неудивительно, что в народной медицине столь высоко ценится корень сельдерея, — полезные свойства корнеплодов очень разнообразны:

за счет высокого содержания солей железа корень сельдерея помогает при малокровии, анемии и истощении;
соли магния оказывают благотворное влияние на работу нервной системы;
корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ;
корневой сельдерей способствует подвижности и молодости суставов;
исцеляет от болезней сердца и сосудов;
снимает раздражительность, устраняет стрессы;
значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
стимулирует внимание и память;
предотвращает образование онкологических заболеваний;
понижает артериальное давление;
борется с простудой, выступает отличным профилактическим средством против вирусных респираторных инфекций.

Корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ

Еще нашим дедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин, ведь это лекарственное растение обладает удивительной способностью гарантированно усиливать потенцию. В давние времена существовала даже традиция преподносить молодоженам перед брачной ночью блюда с добавлением свежего корня сельдерея.

Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея противопоказания тоже имеет. Так, его не рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период кормления грудью, поскольку сельдерей уменьшает выработку молока. Противопоказан корень сельдерея и тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и язвой желудка.

Как употреблять корень сельдерея

Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета

1111

В каком бы виде вы не употребляли это лекарственное растение, удивительные свойства корня сельдерея не уменьшатся. Однако для лечения желательно добавлять корневой сельдерей в пищу в свежем виде или же выжимать из него сок и выпивать по полстакана в день. Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета.

Используя корень сельдерея при приготовлении различных блюд, вы можете добавлять соль в минимальных количествах, поскольку специфический привкус корнеплода делает блюда вкусными даже без соли. Заодно облегчите работу сердца и разгрузите почки!

про пользу сельдерея

Для исцеления от язвенной болезни и от гастрита применяют отвар корневого сельдерея, а при подагре и ревматизме замечательного эффекта можно добиться, принимая перед едой настой корня сельдерея (на пол-литра воды настаивают 1 ст.л. корнеплода в измельченном виде).

Что мы знаем о сельдерее

Прежде чем говорить о полезных свойствах, необходимо ближе познакомиться с данным овощем

В первую очередь важно заметить, что существует три основных типа сельдерея, каждый из которых отличается своим внешним видом:

Листовой или срывной (имеет много маленьких листочков на небольших черешках, но корнеплода нет, по виду чем-то напоминает петрушку);
Черешковый (черешки мясистые, а листья большие, черешки используют в кулинарии, корнеплод отсутствует);
Корневой (корень большой круглый с многочисленными разветвлениями, листья такого овоща также употребляют в пищу).

Сельдерей популярен во французской кухне. Например, корни используют для приготовления пюре или первых блюд. Также такой плод режут на небольшие кусочки и тушат со сливками. Стебли не только добавляют в свежем виде в салаты, но и обжаривают, а также варят с ними супы.

Состав сельдерея богат витаминами, макро и микроэлементами. Как в корнях, так и в листьях этого овоща содержится большое количество ценнейших аминокислот, таких как:

Валин (одна из 8-и незаменимых аминокислот, которая необходима для образования мышечной ткани);
Изолейцин (контролирует уровень гемоглобина, поддерживает сердце и достаточное количество сахара в крови);
Триптофан (восстанавливает нормальный уровень гормона радости);
Аспарагиновая кислота (необходима для работы нейроэндокринной системы).

Состав корня и зелени сельдерея практически не отличается. Могут быть небольшие различия на несколько процентов.

В данном растении находится большое количество рубидия (163% от суточной нормы). Этот малоизвестный элемент выступает в роли антигистаминного средства и борется с аллергенами, снимает воспаление и нервное напряжение.

В сельдерее также много магния (13% от нормы). Присутствуют в составе и такие элементы:

Калий (в 100 г продукта находится 17,2% от суточной нормы);
Натрий (15,4%);
Фосфор (9,6%);
Железо (7,2%);
Кальций (7,2%).

Что же касается витаминов, то в сельдерее преобладает:

Бета-каротин — 4,5 мг, 90% от нормы;
Аскорбиновая кислота (витамин С) — 38 мг, 42,2% от нормы.

Противопоказания

Сельдерей эффективный помощник в лечении многих болезней

Важно учесть, что продукт имеет и противопоказания:

Стоит ограничить прием при таких проблемах как тромбофлебит, варикозное расширение вен. Витамин К, находящийся в сельдерее, может повысить свертываемость крови.
Не стоит увлекаться пациентам с диагнозом: гастрит, язва, панкреатит. Продукт, активизируя работу системы пищеварения, становится причиной неприятных болевых симптомов.
Беременным женщинам нужно постараться не прибегать к приему этого овоща.
Исключить продукт из меню людям, страдающим холециститом и желчнокаменным заболеванием. Поскольку усиливает выработку желчи, приводящее к движению камней, что отрицательно скажется на общем состоянии больного.
Индивидуальная непереносимость также является причиной отказа от сельдерея.

Необходимо соблюдать дозировку, поскольку биологически активные вещества в большой концентрации способны ускорять процессы в организме, что может повлечь обратные действия. Из-за чего, перед тем как использовать растение, нужно обратиться к лечащему врачу за консультацией. Зная всю пользу сельдерея, женщина сможет с помощью такого натурального продукта обогатиться витаминами и сохранить здоровье и красоту надолго.

Полезные свойства растения

Благодаря наличию питательных веществ в составе сельдерей (вне зависимости от вида: черешковый, корневой или листовой) обладает полезными для здоровья свойствами. Одинаково полезны корень, стебли и листья травянистого растения. Систематическое употребление корня сельдерея оказывает положительное действие на организм человека, а именно:

Усиливается работоспособность, повышается жизненный тонус, улучшается сон, укрепляется иммунитет и снимается напряжение.
Настойка помогает облегчить протекание таких заболеваний, как гастрит, невралгия, язва желудка.
Укрепляется зубная эмаль, улучшается острота зрения, восстанавливается плотность, структура волос и предотвращается их ломкость.
Уходит отечность благодаря тому, что корнеплод обладает мочегонным свойством. Продукт полезно употреблять людям с заболеванием почек или мочевого пузыря.
Усиливается мужская потенция, так как продукт – природный афродизиак.
Растение используют в качестве профилактического средства при таком заболевании, как простатит, или при любых других болезнях мочеполовой системы.

Сырой сельдерей помогает организму усваивать белок, поэтому его рекомендовано добавлять в мясные блюда. Польза от употребления растения усиливается, если есть его вместе со свежим яблоком, морковью, зеленью или репой.

Польза стебля сельдерея

На состоянии здоровья польза от систематического употребления стеблей сельдерея отражается следующим образом:

улучшается концентрация внимания;
снижается уровень сахара в крови;
нормализуется артериальное давление;
улучшается сон;
повышается потенция у мужчин;
выводится лишняя жидкость из организма;
повышается стрессоустойчивость.

Кроме этого, употреблять стебли растения рекомендовано с целью профилактики онкологических заболеваний. Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно добавлять продукт в рацион, как и тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта или мочевыводящих путей, так как растение облегчает их симптомы.

Subbotina Anna — stock.adobe.com

Польза листьев для организма

Лиственная часть травянистого растения не просто полезна для человека, она оказывает противовоспалительное и лечебное воздействие, а именно:

улучшается работа головного мозга;
повышается жизненный тонус и увеличивается активность;
снижается риск возникновения инфекционных заболеваний и проблем в работе кишечника;
устраняется авитаминоз.

Систематическое употребление сырого продукта повышает либидо у женщин и мужчин. В сыром перетертом виде листья прикладывают к участкам кожи, пораженным ссадинами, порезами и царапинами, чтобы снять покраснение и купировать болевые ощущения.

Польза сока сельдерея

Сок сельдерея, особенно свежевыжатый, рекомендовано включать в рацион женщинам и мужчинам – в нем присутствует максимальная концентрация витаминов и макроэлементов. Польза для организма проявляется следующим образом:

очищается кишечник от шлаков и токсинов;
повышается жизненный тонус;
нормализуется выработка гормонов;
выводится песок из почек;
устраняются запоры.

Сок растения снижает неприятные и болезненные ощущения от полученных ожогов или ранений. Кроме того, с помощью сока можно убрать покраснение и раздражение глаз.

Сельдерей: польза и вред сока

В этом полезном напитке присутствуют:

Бета – каротин;
Витамины: Е, BB, K, В;
Аскорбиновая кислота;
Кальций, медь, марганец, железо, калий, цинк, йод;
Аминокислоты;
Сахара;
Эфиры;
Клетчатка.

Благодаря такому составу напиток:

Снижает риск появления простуды;
Средство для похудения, от запоров, для налаживания жирового обмена;
Незаменим для снятия усталости, нервного перенапряжения, избавления от бессонницы, улучшения памяти и физической формы;
Природное лекарство от инфарктов, инсультов, тромбофлебита;
Рекомендуют как антиникотиновое средство;
Расщепляет камни в почках;
Нормализует водно – солевой баланс, избавляя от суставных хрустов.

Такой сок эффективен также для наружного применения, например, в виде масок для лица или волос. Он омолаживает и питает кожные покровы, избавляет их от угрей и прыщей, предотвращает выпадение волос и заметно улучшает их состояние.

Прежде чем приступить к употреблению сока из сельдерея, врачи советуют ознакомиться с противопоказаниями. Пить такой напиток не рекомендуют: на стадии обострения болезней желудка и мочеполовой системы, беременности и грудного вскармливания. Тем, у кого есть камни в почках, употреблять сок необходимо только сильно разбавленным.

Важно! Пить этот лечебный напиток нужно маленькими порциями по 2 маленькие ложки трижды в сутки за полчаса до еды. Употребление его в превышающих норму количествах, может спровоцировать нарушение пищеварения, повышенное газообразование и тошноту

Сельдерей: польза и вред для мужчин и женщин

У этой овощной культуры отмечаются уникальные лечебные свойства как для мужской, так и для женской половины населения. Но наряду с этим, имеются и негативные последствия её приёма, и с ними обязательно необходимо ознакомиться.

Сельдерей польза и вред для мужчин

Для мужественных представителей человечества он важен, так как в нем присутствует мужской половой гормон – андростерон. Именно он усиливает появление вторичных половых признаков и улучшает потенцию. К тому же доказано, что высвобождение у мужчин с потом такого гормона, воздействует на девушек как феромон, усиливая у них влечение к противоположному полу.

Специалисты сравнивают действие сельдерея с известным препаратом «Виагра» и рекомендуют пить свежий сок из его корней тем, кто столкнулся с половым бессилием. Также благодаря своему мочегонному свойству, при помощи этой овощной культуры можно лечить отклонения в работе репродуктивных органов и мочеполовой системы.

Прежде чем перейти к лечению сельдереем, мужчинам стоит ознакомиться с противопоказаниями. Специалисты советуют не принимать такое природное лекарство пожилым и страдающим от эпилепсии людям. Также исключить из меню сельдерей советуют тем, у кого есть камни в почках или диагностирована мочекаменной болезнь. Пренебрежение этим советом может привести к подвижности камней, что повлечёт за собой появление сильных болей.

2222

Помимо этого, врачи запрещают есть сельдерей мужчинам с заболеваниями:

Щитовидной железы;
Варикоз;
Панкреатит;
Колит;
Холецистит;
Аллергического характера.

Важно! Только отсутствие противопоказаний и правильное приготовление поможет мужчинам получить пользу от этого природного лекарства. Сельдерей польза и вред для женщин

Сельдерей польза и вред для женщин

Он является незаменимым помощником и лекарством для женщин. Во – первых, сельдерей помогает поддерживать им стройную и подтянутую фигуру, являясь незаменимым продуктом в диетическом питании. Во – вторых, эта овощная культура легко сохраняет женщинам здоровье, красоту и молодость. С её помощью можно снять напряжение с глаз, стресс и усталость, освежить кожу лица, вылечить волосы и укрепить ногтевые пластины.

В – третьих, сельдерей обладает уникальным действием, благодаря которому женщины могут вылечить сосуды, улучшить их проходимость, что помогает устранить непривлекательные сосудистые звездочки на ногах. В – четвёртых, сельдерей является сильным афродизиаком, что позволяет восстановить женское либидо, например, при климаксе.

Внимание! Этот целебный природный продукт не стоит употреблять женщинам:

В положении;
При грудном вскармливании;
С диагностированной закупоркой вен, эпилепсией, язвенной болезнью на стадии обострения.

Теперь вы знаете, чем так удивителен сельдерей, в чем его польза и вред для здоровья и с лёгкостью можете употреблять его, как в свежем виде, так и в составе различных блюд.

Состав сельдерея

Продукт насыщен не только витаминами, минералами, микроэлементами, но большим количеством клетчатки. Можно сказать, что именно от клетчатки зависит полноценное функционирование всей пищеварительной системы. Также, в состав овоща входят необходимые белки, углеводы и жиры. Специалисты рекомендуют употреблять сельдерей людям в зрелом возрасте. Такое питание будет отличной профилактикой изменения водно-солевого баланса в организме.

Стоит отметить, что сельдерей используют в народной медицине для лечения расстройств центральной нервной системы. Продукт стимулирует работу желудка и кишечника, усиливает перистальтику кишечника. Очень полезен сельдерей для людей, страдающих от сахарного диабета. Он является незаменимым при нарушении обмена глюкозы, низком синтезе инсулина.

https://www.youtube.com/watch?v=bDepXAP_tWw

В любой части данного растения содержаться аминокислоты, которые являются незаменимыми. Это значит, что данные аминокислоты не вырабатываются организмом самостоятельно

Поэтому, очень важно получать их извне. Также, в сельдерее содержатся каротин, аспарагин, эфирные масла, тирозин

Говоря о микроэлементах, овощ славится такими:

Цинк;
Железо;
Магний;
Калий;
Марганец;
Кальций;
Фосфор;
Натрий.

Сельдерей в качестве продукта питания берет свое начало еще с 17 века. Используют все части растения, в том числе и семена, которые стали отличной приправой к блюдам. Само растение содержит в основном клетчатку и углеводы, немного моно- и дисахаридов. Сельдерей содержит витамины и минералы:

Витамин А, группа В представлена В1, В2, В6, В9, бета-каротин, С, Е, РР;
Элементы представлены кальцием, натрием, фосфором, калием, магнием, железом.

Благодаря такому составу, трава обладает рядом полезных свойств:

Богато биологически активными веществами. При этом содержание последних почти одинаково во всех частях растения. Поэтому добавление в пищу какого-либо их них вам всегда пойдет на пользу.
Длительное употребление в пищу укрепить сосуды и сделает их стенки эластичными. Со временем наладится артериальное давление.
Витаминный и минеральный состав будет отличной поддержкой лицам, страдающим от ишемической болезни сердца, стенокардии, а также тем, кто перенес инфаркт.
Полезен в качестве противоопухолевого средства.
Сельдерей, как и любой другой овощ, поддерживает работу поджелудочной железы и защищает ее от образования злокачественных опухолей.
С помощью сельдерея можно снизить количество холестерина, который поступает с пищей, а также того, который уже циркулирует в крови.
Минеральный состав сельдерея позволяет выводит лишнюю воду из организма, снимая отеки. Борется с заболеваниями почек, подагрой и артритом.
Все продукты богатые клетчаткой, в том числе и сельдерей, поглощают шлаки и токсины из кишечника, а также обезвреживают колонии патогенных микроорганизмов, выводя их из кишечника.
Съеденный в обед сельдерей поможет побороть лишний вес, так как продукт относится к категории с отрицательной калорийностью, то есть на его переваривание уходит больше энергии, чем в нем содержится.
Определенное лечение потенции с помощью сельдерея приносит свои результаты. Конечно, они несравнимы с таковыми при использовании препаратов типа Виагры, но зато не причиняют вреда. Эффект можно ожидать при длительном применении.

Для употребления в пищу годится как зеленая наземная часть, так и корень растения. В составе продукта заложен целый комплекс витаминов, необходимых для поддержания здоровья человека.

Витамины: А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР.

Витамины А и Е усиливают действие друг друга, а глютаминовая и никотиновая кислоты благоприятно воздействуют на все органы и системы человеческого тела.

Микроэлементы: железо.

Высокое содержание минеральных солей и отсутствие холестерина позволяют сделать продукт полезным для всех, кто стремится к организации здорового питания. Также их наличие в комплексе с гликозидами, аскорбиновой, щавелевой кислотой, холином, золой и флавоновыми веществами способны помочь людям обходиться без химических добавок.

Калорийность

Энергетическая ценность зависит от способа употребления сельдерея. В сыром виде корень растения имеет небольшую калорийность – 32 ккал на 100 г, а листья и стебель – 13 ккал на этот же вес. Вареный или приготовленный на пару продукт теряет энергетическую ценность, которая составляет 10 ккал. Зато в жареном виде удваивает показатели, в итоге получаем у стебля и листьев сельдерея 26 ккал, а у корня – 50 ккал (без учета соли, специй, масел, других добавок).

Соотношение белков/жиров/углеводов у стебля (листьев) и корня составляет 0,1÷0,9÷21 и 1,5÷0,9÷7 в соответствии.

Полезные качества

Прежде всего стоит сказать, что овощ содержит огромное количество аскорбиновой кислоты в составе. Это вещество укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям. Полезно употреблять сельдерей при частых простудах, истощении и слабом иммунитете.
Корнеплод также богат витамином А, или каротином. Этот витамин благотворно влияет на здоровье и развитие костей и зубов, укрепляет опорно-двигательный аппарат и снижает риск заболеваний и травм костей и суставов. Также каротин нужен для нормальной работы глаз и профилактики болезней зрения.
Особенно полезен сельдерей для детей, поскольку содержит в составе много кальция и фосфора. Эти вещества, как известно, принимают непосредственное участие в формировании костной ткани и развитии растущего организма, снижают ломкость костей, препятствуют образованию кариеса.
Витамины группы В, содержащиеся в корнеплоде, выполняют важные функции в нашем организме: регулируют основные метаболические процессы, нормализуют работу пищеварительной системы, влияют на функционирование нервной системы. Недостаток витамина В может спровоцировать расстройства психики и ухудшение умственной деятельности, снижение иммунитета, слабость, повышенную утомляемость и многочисленные неврологические заболевания.
Пахучая культура богата железом и медью, отвечающими за работу кровеносной системы и участвующим в синтезе красных кровяных телец. Железо повышает гемоглобин, служит профилактикой анемии и особенно полезно при истощении организма и авитаминозе.
Крайне полезен сельдерей для здоровья сердечно-сосудистой системы. Овощ содержит нужные сердцу магний, калий и марганец. Улучшает циркуляцию крови, препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов.
Корнеплод обладает мочегонным эффектом, улучшает работу почек и служит профилактикой многих заболеваний мочевыводящих путей. Кроме того, способствует очищению организма от вредных веществ, шлаков и токсинов.
Благодаря содержанию никотиновой кислоты и эфирных масел сельдерей положительно сказывается на состоянии и функционировании пищеварительной системы, облегчает переваривание пищи, стимулирует моторику кишечника.
Богат корнеплод аминокислотами, участвующими в важных обменных процессах и необходимыми для нормального функционирования нашего организма.
Сельдерей – один из главных источников флавоноидов, или природных антиоксидантов. Эти вещества препятствуют развитию раковых клеток в организме, улучшают работу иммунной системы, замедляют процессы старения.

Общая информация

С какого европейского языка заимствовано русское название растения сказать сложно, претендентов предостаточно:

французский — celeri;
немецкий — sellerie;
голландский — selderij.

Европейские названия слова “сельдерей” взяты с латинского selinum, которое этимологическими корнями уходит к греческому языку.

Растение неприхотливое, холодостойкое, растёт практически повсеместно, допустимо встретить на всех континентах, за исключением территорий Арктики и Антарктиды.

Варианты употребления:

свежий;
варёный;
сушёный;
сок.

Историческая справка

Культивированием сельдерея человек занимается давно, например, египтяне первоначально не рассматривали растение в качестве пищевого. Выращивали с лекарственными, либо ритуальными целями.

Сельдереем украшали дома, поскольку верили в способности растения отгонять неприятности, нечистую силу. Кроме того венками из сельдерея награждали чемпионов спортивных состязаний.

Жители города Помпеи готовили десертные угощения, запекали в печке и добавляли с мёдом и молотым перцем. Римляне считали растение сильным афродизиаком, применяли против головных болей.

Кулинарные качества этой овощной культуры серьёзно стали восприниматься только с 15 века, первоначально в Италии, затем оценили и в других странах.

Популярность сельдерея в России выросла при Екатерине Второй, которая сама любила этот продукт и подданным пример подавала.

Ботаническая характеристика

Растение травянистое, с двухлетним жизненным циклом, относится к семейству зонтичных, ближайшими “родственниками” являются:

укроп;
морковь;
петрушка;
тмин.

Вырастет средних, либо крупных размеров, высотой до одного метра. Почву предпочитает влажную, болотистую, любит расти на солончаках.

Состав и калорийность

Сельдерей продукт с “отрицательной” калорийностью, коротко поясним сказанное. Энергетическая ценность составляет 19 ккал на 100 граммов продукта, но для переработки такого объёма организму требуется потратить 25 ккал, получается расход больше прихода.

Богатство химического состава впечатляет количеством и качеством компонентов.

Базисные вещества

жиры — 0.1;
белки — 1.3;
углеводы — 8;
клетчатка — 2;
вода — 84;
органические кислоты — 0.2;
зола — 1;
полиненасыщенные жирные кислоты — 0.15;
мононенасыщенные жирные кислоты — 0.08.

Витаминный состав

E;
PP;
B9,B1,B6,B2,B4,B5;
C;
лютеин;
K.

Минеральный состав

калий;
марганец;
железо;
фосфор;
магний;
цинк.

Разновидности

Когда сельдерей окончательно “закрепился” в списке востребованных для различных (кулинарных, лечебных) целей растительных продуктов, селекционеры провели расширение пригодных для употребления сортов:

черешковый — без формирования корнеплода, толстые, диаметром четыре сантиметра черенки с разнообразной цветовой палитрой;
корневой — размеры образующегося плотного корнеплода варьируются диаметром 15-20 см, вверху мягкая листва, снизу корневая система;
листовой — отличается массивным пучком зелёной листвы, развитые корнеплоды и мясистые черенки отсутствуют.

Выбор и хранение

Критерии свежести (обратите внимание при покупке):

Черешок — насыщенно зелёный, излом, либо срез ножом сопровождается ярким хрустом. Отсутствие хрустящего звука после разлома индикатор некачественного продукта. Желтовато-коричневые, вялые на ощупь черешки брать не стоит, никакой пользы такой продукт не содержит;
Листва — блестящая и упругая, цвет зелёный, если мять пальцами ощутите выделение сока плюс почувствуете характерный запах;
Корнеплод — твёрдый и массивный, никаких высыханий и узловатостей на поверхности, цветность и текстура равномерная.

Как сохранить?

Тщательно помыв, дождавшись пока подсохнут, обёрнутые фольгой черешки, либо зелень допустимо хранить в холодильнике. При таких условиях свежий сельдерей способен до трёх дней сохранять полезные качества, затем ценность продукта ощутимо уменьшается.
В нарезанном виде продолжительность сохранения полезных свойств минимальна. Рекомендуется употребить в течение получаса, иначе останутся только вкусовые характеристики.
Зелёную часть растения допустимо солить, предварительно измельчённую листву перемешать с солью, хранить в холодильнике.
Корнеплоды хранятся в погребе, либо при отсутствии подобной возможности, убрав лишнее (песок, земля) в холодильнике. Тогда тщательно промытый и подсушенный неочищенный корнеплод сохранит полезные свойства в течение недели.

Интересные факты о сельдерее

Наличие в составе лютеолина способствует “торможению” онкологического процесса, размножение раковых клеток замедляется. Подобное антираковое качество растения особенно позитивно при онкологии молочных желез;
Присутствующие в составе кумарины помогают нейтрализации свободных радикалов, предотвращая появление опухолей в желудке и толстом кишечнике;

Насыщающие состав пектины ускоряет удаление из организма токсинов, прочих вредных веществ, попавших внутрь по разным причинам:

алкогольная, никотиновая зависимость;
инфекции;
радиация.
Растение считается природным антибиотиком, богато полисахаридами с выраженными противовоспалительными свойствами. Регулярно кушая допустимое количество сельдерея понижаются риски простудных и инфекционных болезней;
В составе растения редкие вещества, фталиды, способствующие ослаблению артериального давления и сосудистых спазмов;
Кроме стройности, сельдерей способен бороться за молодость, насыщенность состава антиоксидантами защищает от повреждения клеточные структуры. Блокирует развитие новообразований;
Польза овоща сохраняется при паровом варианте приготовления в течение десяти минут. Иные способы готовки (жарить, кипятить), даже на меньшем временном интервале уменьшают сразу вдвое концентрацию полезных веществ;
Поддерживает здоровье глаз, один стебель на 100% покрывает суточную потребность витамина А, плюс в составе полифенолы, природные защитники зрения;
Сельдерейные семена богаты на метанольные, водно-этанольные и гексановые соединения, которые нормализуют циркуляцию крови. Мягко, релаксирующее действуют на мышечные ткани, улучшают “ход” по клеткам кальция и калия, что помогает снижать давление;
Профилактика образования язв, уменьшение размеров уже имеющихся, в составе присутствуют компоненты способствующие восполнению недостаточного уровня слизи. Слизь предотвращает появление язв.