Происхождение, состав и калорийность

Не всем известно, из чего делают рапсовое масло, как выглядит сырье. Рапс — травянистое растение высотой от 30 до 150 сантиметров, имеющее стержневой корень. Этот однолетник внешне похож на сурепку и другие крестоцветные растения.

На месте желтых цветков созревают узкие стручки длиной почти 10 см, каждый содержит до 20 семян. Именно они служат сырьем для получения растительного жира.

Сначала продукт переработки семян рапса применяли в основном для масляных ламп. Использование в пищу было ограниченным из-за горького вкуса глюкозинолатов и вредной эруковой кислоты в продукте.

Производство рапсового масла для употребления в пищу значительно возросло благодаря выведению безэруковых сортов.

Масло из семян рапса считается ценным источником полезных для организма ненасыщенных жирных кислот (ЖК). Количество Омега-3 и Омега-6-ненасыщенных ЖК достигает 90%.

Наиболее высокое содержание пальмитиновой, стеариновой, линоленовой, эйкозановой, линолевой кислот. Концентрация некоторых ЖК влияет на точку дымления жира.

Основные ингредиенты (в 100 гр. продукта):

  • Мононенасыщенные ЖК — от 59 до 65 гр.
  • Полиненасыщенные ЖК — от 23 до 29 гр.
  • Насыщенные ЖК — от 6 до 12 гр.
  • Токоферолы (витамин Е) — до 30 мг.

Химический состав рапсового масла и вкус зависят в основном от качества сырья, способа переработки. Предпочтительнее сорта рапса, которые почти не содержат эруковую кислоту и глюкозинолаты.

Наличие последних вызывает горький вкус рапсового масла, а первое вещество вредно для организма. В семенах рапса технического назначения — 50% и более эруковой кислоты.

Нерафинированное рапсовое масло производят с янтарным оттенком, ореховым вкусом. Этот растительный жир богаче витаминами Е, А и К, каротиноидами.

Рафинированное пищевое масло из рапса внешне похоже на кукурузное. Имеет светло-желтый цвет и нейтральный аромат. Такой растительный жир содержит менее 2-5% эруковой кислоты. Еще меньше вредных веществ в сорте Канола.

В процессе очистки семян и производства продукта удаляется 20-30% фитостеролов и витамина Е. Значительно меньше становится каротиноидов и фенольных соединений.

Энергетическая ценность зависит от содержания насыщенных и ненасыщенных жиров в семенах. Количество белков и углеводов в готовом продукте — 0 гр. Калорийность рапсового масла составляет 814-900 ккал на 100 мл.

Необходимо учитывать высокую энергетическую ценность этого продукта питания, особенно при похудении. Помогает не набрать вес экономное использование рапсового масла.

Например, можно не наливать, а только смазывать сковороду тонким слоем растительного жира. Для приготовления салата достаточно использовать 1/2 ст. л. масла.

Польза продукта для женщин

Отдельно следует рассмотреть пользу рапсового масла для женщин.

  1. Масло содержит в своем составе элемент, во многом напоминающий специальный женский гормон, препятствующий возникновению и развитию раковых клеток. Выводы напрашиваются сами собой.
  2. Полезен продукт также беременным. Благодаря наличию жирных кислот в масле, у плода лучше формируется и развивается головной мозг. Помимо того, доказано: у женщин, употребляющих рапсовое масло, меньше риск выкидыша и преждевременных родов. Вдобавок имеющиеся в масле витамины Е и А помогают обеспечивать беременной нормальный гормональный баланс.
  3. При грудном кормлении специалисты рекомендуют маме каждодневно употреблять 1 столовую ложку рапсового масла. Оно обогащает грудное молоко всяческими необходимыми ребенку элементами. Кроме того (как отчасти упоминалось), обогащенное таким способом молоко помогает ребенку развивать мозг.
  4. Помогает рапсовое масло и желающим похудеть. Оно улучшает обмен веществ, активно выводит из организма токсины. Вдобавок масло почти полностью усваивается организмом, и потому этот продукт является желанным как составная часть диет.
  5. Применяется рапсовое масло и в косметике. На его основе делаются маски:
  • для тусклых и секущихся волос. Жирный кефир (500 г) смешиваем с половиной столовой ложки морской соли и 2 ст. л. масла. Наносим смесь на волосы, закрываем пленкой и укутываем поверх полотенцем. Через час моем голову;
  • для увлажнения лица. Смешиваем масло, мед и сметану (по 1 с. л). Наносим на лицо, через полчаса смываем.

А вот мужчинам от рапсового масла лучше поберечься. В первую очередь – из-за наличия в нем упомянутого женского гормона. Попав в мужской организм, этот гормон способен причинить мужчине немало бед. Например, ослабить потенцию и даже привести к бесплодию. Ну и вообще сказаться отрицательно на мужском здоровье.

Вред масла

Многие продолжают считать, что рапсовое масло вредно, и потому применять его не следует ни для каких целей. И причиной тому – присутствие в нем эруковой кислоты и глюкозинолатов. Их стало хоть и меньше, но все же они в продукте есть. Особенно вредна эруковая кислота. Она:

  • почти не переваривается и потому имеет свойство накапливаться в организме;
  • замедляет рост ребенка, нарушает формирование костей скелета и мышц;
  • приводит к бесплодию;
  • провоцирует заболевания сердца, а также почек и печени.

Смущает здесь и еще один момент. Вредное влияние рапсового масла доказано лишь в ходе экспериментов над животными. На человеке такие эксперименты по известным причинам не проводились. А потому не исключено, что для людей этот продукт еще вреднее.

Впрочем, ученые в результате долгих исследований пришли к выводу: эруковая кислота приносит вред организму, если ее там накапливается больше 3%. А при разумном употреблении масла такого процента достичь практически невозможно! Может, оно и так, однако – стоит ли рисковать? Тем более что рядом в избытке проверенный аналогичный продукт – подсолнечное масло.

Кроме того, рапсовое масло, прежде чем стать продуктом питания, обрабатывается химическим способом (рафинируется), в том числе и гексаном, пар которого действует на организм как наркотик. Поэтому рафинированное рапсовое масло лучше не употреблять. Надежнее и безопаснее применять этот продукт, полученный холодным отжимом.

Бывали также случаи, что употребление рапсового масла вызывало у детей аллергию, а, помимо этого, расстройство кишечника и стойкую диарею. В таких случаях питание с добавлением в нем рапсового масла необходимо исключить из детского рациона полностью. А малышам в возрасте до 1 года лучше его вообще не давать. Как говорится, во избежание последствий.

Как правильно выбирать рапсовое масло

Если кто-то из читателей принял для себя решение, что без рапсового масла ему не обойтись никак, полезно будет знать советы по его правильному выбору. Лучшими считаются рапсовые масла канадского и германского производства. В них – наименьшее количество вредных примесей. Впрочем, Германия свое масло не экспортирует, это делает лишь Канада, а в последнее время – еще и Беларусь. Ну и, кроме того, с недавних пор на прилавках можно увидеть рапсовое масло российского производства.

Выбирая масло, следует обращать внимание на содержание в нем эруковой кислоты. Это должно быть обозначено на этикетках

Если указано, что кислоты – больше 0,5%, масло лучше не покупать.

И еще два немаловажных момента применительно к качеству продукта. Оно должно быть исключительно светло-желтого цвета, и в нем не должно быть никаких осадков.

Жарить на рапсовом масле можно (как и добавлять его в блюда), но это, конечно, дело выбора каждого.

Лечебные рецепты

Лекарственные свойства рапсового масла известны и в народной медицине. Данный продукт используют в следующих целях.

  • Повышают иммунитет. Каждый день принимают по одной-две десертные ложки масла. Рекомендации по приему: утром, за час-полтора до завтрака.
  • Снимают боль суставов. Масло слегка нагревают на водяной бане, пропитывают им марлю. Прикладывают к суставам, оборачивают полиэтиленом, оставляют на два часа.
  • Снимают воспаление. При ожогах, незначительных повреждениях кожи больное место смазывают маслом до четырех раз в день.
  • Восстанавливают силы. После сильных физических нагрузок рекомендуется делать восстанавливающую ванну. Соединяют 50 г морской соли, две столовые ложки масла, стакан молока, немного крахмала и несколько капель эфирного лавандового масла. Смесь выливают в теплую воду. Продолжительность приема ванны — не более 20 минут.

Ðз Ñего делаÑÑ ÑапÑовое маÑло

ЭÑÐ¾Ñ ÑникалÑнÑй пÑодÑÐºÑ Ð¿ÑоизводиÑÑÑ Ð¸Ð· ÑапÑа, Ñодиной коÑоÑого ÑвлÑеÑÑÑ Ð¡ÑедиземномоÑÑе и ÐндиÑ. РапÑовое маÑло ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ Ð¾Ð³Ñомное колиÑеÑÑво полезнÑÑ Ð²ÐµÑеÑÑв и ÑÐµÐ´ÐºÐ¸Ñ ÐºÐ¸ÑлоÑ, а Ñемена ÑаÑÑÐµÐ½Ð¸Ñ ÑоÑÑоÑÑ Ð½Ð° 50% из жиÑов. Ð Ð°Ð¿Ñ Ð¿ÑÐ¸Ð½Ð°Ð´Ð»ÐµÐ¶Ð¸Ñ Ðº ÑемейÑÑÐ²Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑнÑÑ, а его пÑедÑеÑÑвенниками ÑвлÑÑÑÑÑ ÑÑÑепиÑа и обÑÐºÐ½Ð¾Ð²ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа. ЭÑа ÑелÑÑкоÑозÑйÑÑÐ²ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÐºÑлÑÑÑÑа абÑолÑÑно не вÑÑÑеÑаеÑÑÑ Ð² дикой пÑиÑоде.

РапÑовое маÑло — иÑÑоÑник полиненаÑÑÑеннÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑ, наÑÑÑалÑнÑÑ Ð²Ð¸Ñаминов и оÑганиÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð¼Ð¸Ð½ÐµÑалов

ÐолÑза ÑапÑового маÑла обÑÑÑнÑеÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ ÑдивиÑелÑнÑм ÑоÑÑавом и гаÑмониÑнÑм ÑоÑеÑанием оÑганиÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð²ÐµÑеÑÑв. ÐÐ»Ð°Ð²Ð½Ð°Ñ ÑенноÑÑÑ Ð¿ÑодÑкÑа â в немалом ÑодеÑжании полиненаÑÑÑеннÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑ, необÑодимÑÑ ÑеловеÑеÑÐºÐ¾Ð¼Ñ Ð¾ÑÐ³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¼Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾ÑовÑÑ Ð¸ ÑÑнкÑиониÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð²ÑÐµÑ ÑиÑÑем жизнедеÑÑелÑноÑÑи. РапÑовое маÑло â ÑÑо полезнÑй вÑÑококалоÑийнÑй пÑодÑкÑ, пиÑÐµÐ²Ð°Ñ ÑенноÑÑÑ ÐºÐ¾ÑоÑого ÑоÑÑавлÑÐµÑ 899 калоÑий.

Ð ÑоÑÑав ÑапÑового маÑла вÑодÑÑ:

  • ÐаÑоÑиноидÑ;
  • ÐиÑлоÑÑ Ð³ÑÑпп Ðмега-9, Ðмега-6, Ðмега-3;
  • ÐиÑÐ°Ð¼Ð¸Ð½Ñ ÐºÐ»Ð°ÑÑа B, E, D, A;
  • ÐинеÑалÑ: ÑоÑÑоÑ, медÑ, магний, Ñинк, калÑÑий и дÑÑгие.

Ðногие ÑкÑпеÑÑÑ Ð·Ð°ÑвлÑÑÑ Ð¾ Ñом, ÑÑо полÑза ÑапÑового маÑла Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñганизма огÑомна, а по ÑодеÑÐ¶Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½ÐµÐºÐ¾ÑоÑÑÑ ÑеннÑÑ Ð²ÐµÑеÑÑв оно Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑопеÑниÑаÑÑ Ñо Ñвоим главнÑм конкÑÑенÑом â маÑлом из оливÑ.

 

Чем полезно рапсовое масло

Рапсовое масло хорошо зарекомендовало себя в диетическом питании, как лечебном, так и профилактическом. Так, благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот, его рекомендуют людям с заболеваниями органов пищеварения и кровеносной системы.

  • Доказан эффект снижения тромбообразования при регулярном употреблении его в пищу, а это значит, что снижается риск возникновения и развития инфарктов и инсультов.
  • Олеиновая кислота контролирует холестерин, очищает сосуды и препятствует развитию атеросклероза. Помимо холестерина, организм избавляется от шлаков и токсинов, что вызывает к нему интерес народной медицины. Так, считается, что оно снимает неприятные проявления похмельного синдрома и последствия пищевого отравления.
  • Витамин F, довольно редко встречающийся в других продуктах, отлично стимулирует иммунную систему, предохраняя организм от различных инфекций, положительно влияет на внутренние органы, способствует ранозаживлению, оказывает противовоспалительный эффект.
  • Витамин E, оказывающий влияние на репродуктивную функцию организма, содержится он в довольно большом количестве.
  • Благодаря специальной очистке оно не уступает по вкусу фавориту – оливковому маслу, цена же на него значительно ниже. В народе оно даже получило название «северная олива».
  • Хорошо зарекомендовало себя и для наружного применения. Так, ванночки из слегка подогретого масла снимают боль при болезнях суставов, размягчают загрубевшую кожу ног и рук. Им обрабатывают ожоги и неглубокие порезы. На основе стерильного рапсового масла готовят инъекционные растворы. Крема из него, увлажняют и омолаживают кожу.

Разновидности масла рапса и состав пищевого рапсового масла

Сначала производимое на фабриках масло из рапсовых семян использовалось только в технических целях и в косметологии, а именно в качестве компонента при производстве олифы и смазочных материалов, для светильников и в мыловарении. смазочного материала, для освещения помещений и в производстве олифы и мыла. Такое масло не годилось в пищу не только по причине неприятного вкуса – оно содержало множество токсичных для человека веществ. Но в не столь далёком 1978 году специалисты по селекции культурных растений из Канады представили мировой общественности новый сорт рапса, который был назван «Канола». Именно с этого момента у всем известного бывшего «технического» рапса, как у сельскохозяйственного растения, началась совершенно новая жизнь. Канола практически не содержала в составе никаких вредных веществ, а точнее – их ничтожно малое количество никак не могло нанести вред здоровью человека.

И, кроме прочего, пищевое масло из семян рапса, получаемых из растения нового сорта Канола, оказалось настолько уникальным и ценным по содержанию полезных веществ, а также вкусным, что специалисты стали наперебой твердить о пользе рапсового масла для организма человека. А в Европе новомодный пикантный продукт даже окрестили «северной оливой», поскольку он ничем не уступал по составу всем известному диетическому оливковому маслу, а по вкусовым качествам даже превзошёл его.

Рапсовое масло — действительно уникальный продукт, в котором жирные ценные кислоты находятся не только в идеальном количестве, но и в максимально правильном для усваивания организмом человека соотношении. Линолевая и линоленовая кислоты – особенно ценны, поскольку человеческий организм не способен продуцировать их самостоятельно. А если организму их недостаёт, то в сосудах могут начаться патологические изменения – ослабляются их стенки, снижается эластичность. Полезные кислоты же не только укрепляют сосудистую стенку, но и поддерживают сердечную мышцу, а также препятствуют образованию тромбов.

В свою очередь, организм из линоленовой кислоты синтезирует полезную арахидоновую, которая является отличным помощником при формировании детского костно-мышечного аппарата. Если же этой кислоты недостаточно – малыш растет слабым и вялым, возможна задержка физического развития.

Витамин Е, являющийся, как известно, сильным антиоксидантом, замедляющим процессы старения в организме – также является важным компонентом рапсового масла. Кроме него из витаминов в продукте содержится больше всего витаминов А, F, В и D, токоферола, каротиноидов, а также такие вещества, как магний, фосфор цинк, кальций и прочие ценные макро- и микроэлементы.

Внешне пищевое рапсовое масло представляет собой жидкость маслянистой консистенции желтого или коричневатого цвета, имеющую ореховый аромат и вкус, напоминающий всем известное масло из оливы.

Его калорийность также равна калорийности оливкового масла — порядка 900 кКал в 100 г продукта. Плотность колеблется в пределах 908-915 кг/м3.


Его пользу для здоровья организма человека связывают с содержанием в нем полиненасыщенных жирных кислот

Вред и польза рапсового масла в пище

Времена, когда на прилавках магазинов существовало лишь подсолнечное масло, давно миновали. Сегодня в отделе растительных масел каждый легко найдёт для себя приемлемый вариант в соотношении цены и качества, пожелай он горчичное, оливковое, подсолнечное или даже рапсовое масло. Что касается масла рапса, его вреда и пользы, нельзя не уточнить некоторых действительно важных моментов.

Несомненно, рапсовое масло – источник омега-3 (линоленовой), омега-6 (линолевой) и омега-9 (олеиновой) жирных кислот, необходимых организму человека для поддержания сердечно-сосудистой системы, для нормализации функционирования печени и кишечника, а также – для активной работы мозга и предотвращения развитий прединсультного и прединфарктного состояний. Польза рапсового масла давно была замечена, и появилась масса вариантов, как принимать рапсовое масло.

К примеру, оно часто используется при приготовлении салатов, кондитерских изделий, а также его не запрещено использовать при жарке. Но далеко не всякое рапсовое масло можно с уверенностью за безопасность своего здоровья использовать в пищу.

Вся соль момента заключается в содержании в масле той самой эруковой кислоты, так пригодившейся технологам и селекционерам при производстве топлива. Эруковая кислота, попадая в организм, в отличие от других кислот масла, перерабатывается и выводится не полностью. Остатки кислоты способны скапливаться в тканях организма, образуя внушительные отложения, отнюдь не благотворно влияющие на организм, а также они могут закрепляться на стенках сосудов, вызывая тромбоз, который влечёт за собой нерадостные осложнения. Нередко подобные случаи заканчиваются летальным исходом.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что вред рапсового масла намного больше, чем его польза, но нет. Всё дело в качестве приобретаемого вами продукта. Если вы покупаете масло, прошедшее все этапы очистки и рафинирования, можете быть уверены – оно пойдёт вам только на пользу. Масло же сомнительного качества в пищу употреблять не стоит.

Разумеется, масло высшего сорта будет стоить на порядок дороже своего неочищенного собрата, но тут уж дело выбора каждого – платить за качество и пользу или просто за необычное название растительного масла, которое, кстати, может обернуться неприятными последствиями.

Полезные свойства для организма

Состав масла — идеальный и сбалансированный, поэтому полезен для людей всех возрастов. Продукт:

нормализует работу почек, печени, поджелудочной железы;
снижает уровень вредного холестерина в крови, кислотность желудка;
заживляет раны, ожоги и трещины, оказывает регенерирующее действие;
снимает боль в суставах;
регулирует жировой обмен;
улучшается состояние волос, покровов кожи;
оказывает бактерицидное действие, снижает воспалительные процессы;
облагораживает жировой метаболизм, препятствуя накоплению жира в печени;
нормализует деятельность головного мозга;
усиливает выработку гормонов для ускорения обмена веществ и подавления аппетита, что немаловажно для худеющих людей.

Благодаря линолевой кислоте в составе, масло рапса полезно принимать в пищу для улучшения работы сердца, предотвращения тромбообразования, повышения эластичности сосудистых стенок. Арахидоновая кислота незаменима детям для нормального физического развития, укрепления костно-мышечного аппарата.

В масле рапса много каротиноидов токоферола кальция фосфора магния цинка, также витамина Е — мощного антиоксиданта для профилактики образования раковых клеток.

Справка! Рапсовое масло — незаменимый источник олеиновой кислоты, участвующей в холестериновом обмене. Также жиров — структурного материала клеток для создания защитного барьера от механических повреждений, нормализации репродуктивной функции, сердечно-сосудистой и иммунной системы. Продукт широко применяется в дерматологии и косметологии, поскольку повышает тонус мышц, оказывает антиоксидантные свойства, замедляет процессы старения кожи.

Для мужчин

Омега-3 и растительные жиры благотворно влияют на половую систему мужчин. Хотя некоторые вещества в составе масла могут снижать качество спермы, подавлять либидо, усиливать выработку эстрогена (женского полового гормона). Не рекомендуется использовать масло в пищу большими дозами без предварительной консультации с врачом-андрологом.

Для женщин

Продукт – полезный для женщин всех возрастов:

повышает выработку эстрогена в период менопаузы;
восстанавливает функции яичников;
улучшает состояние кожи и волос;
удерживает кальций в организме, что немаловажно возрастным дамам для предотвращения развития остеопороза.

Стоит знать! Продукт урегулирует менструальный цикл и гормональный фон, что немаловажно при невозможности зачатия, бесплодии. Также снижает риск развития онкозаболеваний, рака груди и молочных желез у женщин

Для детей

Многие детские смеси содержат в себе рапсовое масло — источник жирных кислот для полноценного развития грудничков. Именно растительные жирные кислоты в составе нормализуют психологическое состояние и нервную систему детей, а витамин:

  • А — улучшает зрение;
  • Д — укрепляет костно-мышечную систему;
  • Е — стимулирует рост ногтей, кожи и волос, укрепляет мышечные ткани.

Фосфолипиды и кислоты в составе поддерживают иммунитет, предотвращают выработку вредного холестерина.

Заметка! В рапсовом масле содержится витамин Д, поэтому важно в рацион питания с 5-6 месяцев, добавлять в каши и пюре, начиная от нескольких капель и постепенно увеличивая дозу до 1 ч. л

Давать масло в чистом виде грудничкам не рекомендуется по причине наличия эруковой кислоты в составе. Даже незначительное ее количество может причинить вред здоровью. Лучше принимать продукт женщинам при вскармливании грудью для улучшения качества грудного молока и обогащения ценными веществами.

Для пожилых людей

Продукт поставляет в организме пожилых незаменимые кислоты, улучшает пищеварительную систему. Рекомендуется к приему в пищу в рафинированном виде, добавляя в салаты, заправки.

Важно! Использовать масло рапса для жарки нельзя по причине выделения вредных канцерогенов в процессе нагрева

Виды рапсового масла

Семена рапса содержат около 40% масла. Его отжимают без термической обработки. Перед этим семена чистят и дробят. Таким образом, получается самое полезное масло — нерафинированное. В нём сохраняются полезные свойства и питательные вещества.

Его подвергают химической и физической обработке для получения рафинированного продукта. Жмых, оставшийся после отжима, не выбрасывают. Его прессуют и добавляют животным в корм.

По содержанию эруковой кислоты его делят на три сорта:

  • содержит кислоты меньше 0,5%;
  • меньше 2%;
  • кислоты содержит от 2 до 5%.

В пищу употребляют только продукт 1 и 2 сорта. Третий сорт используют в промышленности.

Польза рапсового масла для здоровья человека

Неспроста рапсовое масло сравнивают с оливковым и относят к лучшим видам пищевых жиров.

Масло ценно благодаря витаминам-антиоксидантам А и Е. Витамин А укрепляет иммунитет, нужен для нормального обмена веществ, крепости зубов и костей, тормозит старение. Этот витамин полезен для детей: при достаточной концентрации в крови организм легче переносит возрастные инфекции – корь, краснуху и т. д.

Рапсовое масло добавляют в смеси для детского питания как источник незаменимых жирных кислот, что особенно важно, если малыш недополучает их при грудном вскармливании.

Витамин Е улучшает состояние кожи и ее придатков – волос, ногтей. Доза объемом в одну столовую ложку погасит треть рекомендуемой врачами дозы.

Линолевая и линоленовая кислоты представлены в пропорции 1:2, которая считается оптимальным для организма. Полиненасыщенные жирные кислоты помогают в восстановительных процессах, важных для правильной работы внутренних органов, включая сердце и головной мозг, укрепляют нервную систему, помогают восстановиться после болезни. Масло полезно вводить в рацион для укрепления стенок сосудов, а также с целью профилактики образования тромбов. Ученые также отмечают свойство защищать от «плохого» холестерина и повышать концентрацию «хорошего», не допускать образования холестериновых бляшек.

Масло советуют употреблять:

  • при сердечно-сосудистых заболеваниях – инсультах, инфарктах, сердечно-сосудистых нарушениях, коронарной недостаточности;
  • при варикозе;
  • для предотвращения рака;
  • при атеросклерозе;
  • при нехватке витаминов А и Е.

Применяется средство не только внутрь, но и наружно, для заживления ран. Пропитанные ним повязки прикладывают на поврежденные участки кожи.

Уделяют внимание свойствам этого натурального продукта в косметологии. Как средство обогащения его добавляют в шампуни от выпадения волос, кремы, используют в рецептах масок, тоников, лосьонов, ванн

Рапсовое масло полезно:

  • для волос – устраняет сухость, ломкость, повреждения;
  • для кожи лица — от морщин, увядания, против угрей;
  • для тела — от растяжек, коллоидных рубцов, от сухости кожи рук.

Важно! С помощью рапсового масла можно смыть краску и немного осветлить волосы. Для этого готовят такую маску

Потребуется:

  • •масло – 30 мл;
  • •жирный кефир – 1 л;
  • •морская соль – 1 ст. л.

Продукты смешивают до однородного состояния, наносят на волосы, надевают на голову шапочку из полиэтилена, а сверху обматывают шарфом или банным полотенцем. Через час массу смывают теплой водой и шампунем. Наносят средство не чаще двух раз в неделю.

Диета от псориаза по доктору Пегано тоже рекомендует включить продукт в меню в дозировке по 1 чайной ложке трижды в день.

Польза для мужчин

Хорошо, если в рационе мужчины несколько видов масел. Их употребляют по очереди в дозировке 15 мл, например, по такой схеме: в понедельник – подсолнечное, во вторник – оливковое и т. д. Хотя рапсовое масло полезно, ряд специалистов считают, что мужчинам не нужно им увлекаться из-за содержания аналога эстрадиола — женского полового гормона.

Польза для женщин

Для женщин присутствие аналога эстрадиола полезно. Масло из семня рапса употребляют при менопаузе, когда постепенно угасает функция яичников. Тем самым женщина защищает себя от остеопороза. Как известно, этот гормон не допускает вымывания кальция из костной ткани.

Научные наблюдения показали: если включить в меню блюда с рапсовым маслом, то риск развития рака молочной железы намного ниже.

Польза при похудении

Витамин F в рапсовом масле регулирует жировой обмен, нормализует содержание липидов, ускоряет метаболизм. В монодиетах масло используется минимально, а вот в белковых допускается обычная доза.

Польза и вред при беременности

Считается, что беременным можно употреблять масло, поскольку содержащиеся в нем вещества положительно влияют на формирование эмбриона. Продукт должен быть только высокого качества и приниматься под наблюдением врача. Поступление в организм беременной вещества-аналога эстрадиола повышает шансы успешного вынашивания плода. Но принимают продукт только под контролем доктора, поскольку избыток вещества приводит к отекам и нервозности беременной.

Рапсовое масло холодного отжима разрешено женщинам при гв, в том числе при пищевой аллергии у ребенка, за исключением случаев, когда имеется аллергия именно на этот продукт.

Виды рапсового масла

Рапсовое масло особенно популярно в Европе. Жители некоторых стран называют его «северной оливой», так как его ценные свойства схожи с составом оливкового. На сегодняшний день для приготовления масла используют семена рапса Канола. Существуют два вида рапсового масла:

  • Нерафинированное масло холодного отжима является очень ценным продуктом. Перед приготовлением семена проходят тщательное очищение и магнитную сепарацию. Следующий этап – прессование и фильтрация. В результате оно приобретает приятный вкус и ореховый аромат. Такой продукт сохраняет максимум питательных веществ. Он богат витаминами, минералами и полезными жирами, за что его применение представляет особую ценность для организма. Для производства нерафинированного высококачественного и полезного для здоровья продукта, семена перерабатывают методом холодного прессования.
  • Рафинированное рапсовое масло в процессе обработки подвергается гидратации и нейтрализации. В результате такое очищения большая часть полезных веществ улетучивается. Рафинированный продукт, который менее значим для пищевой индустрии добывают путем гидратации и вымораживанию.

Главным отличием рафинированного и нерафинированного рапсового масла — это оттенок. В первом случае он золотисто-желтый, во втором — янтарно-желтый, иногда доходящий до коричневого.

Выбор рапсового масла в магазине и варианты его хранения

К основным требованиям, по которым следует выбирать растительное масло, относятся:

При выборе масла необходимо обратить внимание на наличие осадка в бутылке. Его наличие на дне тары говорит о некачественном сырье, которое нельзя употреблять в пищу;

Его наличие на дне тары говорит о некачественном сырье, которое нельзя употреблять в пищу;

Обратить внимание также следует на этикетку с составом. На ней должна быть указана точная концентрация вредной эруковой кислоты, она не должна быть больше 0,5 %;

На ней должна быть указана точная концентрация вредной эруковой кислоты, она не должна быть больше 0,5 %;

  • Выбирать рекомендуется только рафинированное масло, которое прошло все стадии физической и химической очистки;
  • На этикетке не должно быть надписи о гидрогенизироании продукта.

Это процесс обработки растительного масла водой. В этом случае, оно приобретает нестабильную химическую структуру быстрее подвержено прогорканию.

Рапсовое масло имеет ярко золотистую окраску и слабый приятный аромат.

Идеальным вариантом для хранения растительного масла в домашних условиях является стеклянная посуда с герметично закрывающейся крышкой. При этом хранить его рекомендуется в темном прохладном месте подальше от солнечных лучей, чтобы не потерять все целебные вещества.

При соблюдении всех рекомендаций, рапсовое масло может сохранять все свои свойства и хорошее качество на протяжении до пяти лет.

В России такое масло стоит недорого, литр можно приобрести в пределах 100 рублей. Это связан ос тем, что его легко получить и процесс очистки не занимает много времени и денежных затрат. Кроме того, сельскохозяйственная культура рапс дает семена более трех раз за год.

Таким образом, каждый человек выбирает сам, принесет ли рапсовое масло пользу организму или причинит вред. Однако современные ученые считают, что полезных свойств в нем намного больше, чем в других растительных маслах.

Краткая история рапса

Рапсовое масло делают из растения под названием рапс, которое из семейства капусты. С промышленной революции рапсовое масло стало важным компонентом смазочных материалов для судов и паровых двигателей, потому что в отличие от большинства масел, оно прилипает к мокрому металлу.

Во время Второй мировой войны было построено много судов, и нужное количество рапсового масла нельзя было получить от традиционных поставщиков в Европе и Азии.

Канадская рапсовая промышленность, которая была относительно небольшой, взорвалась, чтобы заполнить этот недостаток, и сыграла важную роль в военно-морских союзных усилиях.

Но спрос на рапсовое масло быстро упал, когда война закончилась, и тогда началась интенсивная программа для развода рапса съедобного для человека. Традиционное рапсовое масло содержит почти 60 процентов мононенасыщенных жирных кислот (по сравнению с около 70 процентов в оливковом масле).

К сожалению, около двух третей мононенасыщенных жирных кислот в рапсовом масле это эруковая кислота и углерод-22 мононенасыщенные жирные кислоты, которые вызывают фиброзные повреждения на сердце.

Приобретенная популярность

Чем больше вникать в интересную часть истории рапсового масла, тем больше понимаем, что рапсовое масло самое популярное растительное промышленное масло используемое сегодня …

К концу 1970-х годов, питание было завязано на потреблении промышленных, полиненасыщенных масел, особенно кукурузного масла и соевое масла, сильно связанных с многочисленными воспалительными проблемами со здоровьем, в том числе заболеваниями сердца и рака.

Пищевая промышленность была в безвыходном положении. Невозможно было продолжать использование большого количества жидких полиненасыщенных масел, так как все больше предъявлялось претензий о здоровье и все больше свидетельств их опасности.

Производители не могли вернуться к использованию традиционных здоровых насыщенных жиров с маслом, салом, пальмовым и кокосовым маслом, не вызывая бурю негодования. Кроме того, эти жиры стоили слишком дорого и не приносили огромной прибыли в отрасли.

Было принято решение охватить использование мононенасыщенных масел, таких как оливковое масло. Исследования показали, что оливковое масло обладает лучшими свойствами, чем полиненасыщенные масла относительно эффекта масел на уровень холестерина и другие показатели крови.

Другие сторонники развенчали липидную гипотезу, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, защищает от сердечнососудистых заболеваний и обеспечивает долгую и здоровую жизнь.

Но, оливки требуют особых условий для выращивания, что делает невозможным их широкое использование для производства оливкового масла. Также оливковое масло очень дорогостоящее, особенно для коммерческих продуктов, таких как маргарин, печенье, салатные заправки и т.д.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector