Как эту рыбу используют в кулинарии

Поскольку чаще всего купить можно лишь филе пангасиуса, а не целую тушку, его кусочки просто обжаривают на сковороде. Если предварительно рыбу запанировать в яйце и муке, она останется сочной.

Филе, которая продается в магазине, уже очищена от слой жира и костей. Поэтому его редко тушат, запекают или варят. Однако делает так лишь потому, что филе считается более ценным продуктом, чем цельная тушка, и поэтому его не используют для таких целей.

Приготовить в домашних условиях любым из вышеперечисленных способов рыбу несложно. Она хорошо сочетается с такими продуктами, как свежие или консервированные овощи, или приготовленный из них гарнир. Кроме того, ее можно подавать со свежей зеленью, которая лишь повысит питательность этого блюда. При приготовлении этого продукта можно пользоваться различными приправами или смесями пряностей, приготовленными для рыбы или имеющими свидетельствующую об этом этикетку.

Чаще всего жареное филе подают к макаронам или к диетическим гарнирам. Иногда его подают вместе со сметаной, или поливают взбитыми сливками.

Как вкусно приготовить пангасиус

Вкусовые качества филе пангасиуса позволяют раскрыть жарка, варка и тушение. Это дает возможность использовать этот продукт для приготовления запеканок, суфле, пирогов, заливного, наваристых бульонов и многих других блюд.

Эту рыбу можно вкусно приготовить с овощами и томатной подливой.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • филе — 1 кг;
  • лук — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • томатный сок — 1 стакан.

Кроме того, при приготовлении блюда понадобятся такие специи, как соль, черный перец, кориандр и гвоздика. Лук нарезается кубиками, морковь натирается на терке. К овощам добавляются специи.

В кастрюлю нужно налить 3 ст.л. растительного масла, насыпать тонкий слой приправленных специями овощей. Поверх них выкладываются куски рыбы и прикрываются слоем овощей. В последнюю очередь добавляется томатный сок. Кастрюля ставится на слабый огонь, после закипания блюдо тушится не менее 1 часа.

Филе пангасиуса можно вкусно запечь в духовке в фольге.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • рыба — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • сметана — 100 мл;
  • специи.

В отдельной емкости нужно смешать сметану, соль, черный перец, сбор прованских трав и измельченный лук. Рыба нарезается на порционные куски и обмакивается в сметанный соус. Куски нужно переложить на фольгу, сверху вылить остаток соуса, фольгу завернуть (при необходимости можно использовать несколько слоев). Сверток с рыбой нужно поместить в холодильник на 2 часа. После этого его ставят в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать рыбу нужно 35 минут.

ÐалоÑийноÑÑÑ ÑÑÐ±Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиÑÑа

Ð¡Ð²ÐµÐ¶Ð°Ñ ÑÑба, вÑÑаÑÐµÐ½Ð½Ð°Ñ Ð² благопÑиÑÑнÑÑ ÑÑловиÑÑ, ÑвлÑеÑÑÑ Ð¸ÑÑоÑником ÑеннÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÐµÑалов и виÑаминов. ÐÑгкаÑ, жиÑÐ½Ð°Ñ Ð¼ÑкоÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиÑÑа ÑекомендÑеÑÑÑ Ð»ÑдÑм, ÑÑÑадаÑÑим заболеваниÑми ÑеÑдÑа, пиÑеваÑиÑелÑной и коÑÑной ÑиÑÑем.

ÐангаÑиÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ «акÑлий Ñом» â ÑиÑÐ½Ð°Ñ ÑÑба, кÑÑпнейÑим поÑÑавÑиком коÑоÑой ÑвлÑеÑÑÑ ÐÑеÑнам

Ð ÑоÑÑав ÑÑÐ±Ñ Ð²ÑÐ¾Ð´Ð¸Ñ Ð½ÐµÐ¼Ð°Ð»Ð¾ ÑеннÑÑ ÐºÐ¾Ð¼Ð¿Ð¾Ð½ÐµÐ½Ñов:

  • ÐминокиÑлоÑÑ
  • ÐиÑÐ°Ð¼Ð¸Ð½Ñ Ð³ÑÑпп A, B, E, D
  • ÐиÑнÑе киÑлоÑÑ
  • ÐнÑиокÑиданÑÑ
  • ЦеннÑй белок
  • Ðалий, калÑÑий, Ñелен, ÑоÑÑоÑ, наÑÑий, медÑ, железо
  • ÐиÑлоÑÑ Ðмега-3

ÐлагодаÑÑ Ð¾Ñобой обÑабоÑке Ñиле пеÑед поÑÑавкой, из ÑÑÑи ÑдалÑеÑÑÑ Ð¿ÑакÑиÑеÑки веÑÑ Ð¶Ð¸Ñ. Ð 100 г пангаÑиÑÑа ÑодеÑжиÑÑÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 90 ккал, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÐµÐ³Ð¾ можно Ñмело ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ñем, кÑо меÑÑÐ°ÐµÑ Ð¿Ð¾ÑÑдеÑÑ.

 

ÐÑед

 

Что за рыба пангасиус, где обитает и можно ли ее есть?

Пангасиус – рыба-страшилка. Ибо многие люди убеждены в том, что она являет собой страшный вред. И ни о какой пользе для здоровья в случае пангасиуса говорить не приходиться. Но насколько такие суждения справедливы?

Что это за рыба такая?

Пангасиус – род пресноводных рыб, естественной средой обитания которой является бассейн рек Меконг, Чао Прайя и Маэклонг во Вьетнаме, Камбодже, Лаосе и Таиланде. В промышленных целях в основном разводят один из видов рода — Pangasius bocourti.

Как выглядит живая рыба пангасиус, можно увидеть на фото. У нее темно-серая спинка, серебристый живот. У пожилых особей рот с «бородой».

Местное население использовало эту рыбу в пищу тысячелетиями. Но ее фермерское производство началось лишь в 40-х годах прошлого века. Массивные поставки в США, Европу и Россию начались в 2000-х.

В крови Pangasius bocourti больше эритроцитов, чем в крови многих других видов. И кроме жабр он умеет дышать специальными воздушными пузырями и поглощать кислород через кожу. Благодаря таким особенностям анатомии и физиологии, пангасиус может жить в воде с низким содержанием кислорода в условиях большой скученности. Именно поэтому его так удобно и выгодно выращивать на фермах.

Многих людей страшно пугает вид пангаусных ферм, на которых одна рыбка сидит на спине у другой. Но на самом деле, для этого вида водных обитателей скученность совсем не так ужасна, как это кажется со стороны.

В дикой природе Pangasius bocourti живет до 20 лет и достигает массы 25 кг. На фермах его выращивают до 6-8-месячного возраста и веса в 800-1100 граммов.

Чем отличается от морского языка?

Всем. Это две совершенно разные рыбы. Морской язык, или Европейская солея (Solea solea) относится к камбалообразным. Как явствует из названия, обитает в море. Хотя в настоящий момент ее активно разводят на фермах. В целом виде спутать эти два вида невозможно.

А вот на прилавках магазинов в виде филе перепутать не сложно. Даже люди, которых хорошо разбираются в рыбе, не могут точно сказать, где филе пангасиуса, а где – морского языка. Особенно если оно заморожено в глазури.

Постараться отличить одно от другого можно в том случае, если на прилавке представлены рыбы обоих видов. Но если только один, доподлинно сказать, что есть что, крайне затруднительно.

Состав и полезные свойства

Калорийность сырого пангасиуса на 100 граммов – 92 ккал, 60% из которых приходится на белок, 40% — на жиры. В основном мононенасыщенные. Насыщенных жирных кислот и холестерина в этой рыбе немного.

Полезные свойства пангасиуса такие же, как и у любой другой рыбы. Благодаря высокому содержанию белка и мононенасыщенных жирных кислот, Pangasius bocourti:

  • способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
  • помогает бороться с хроническим воспалением, лежащим в основе большинства тяжелых заболеваний человека;
  • улучшает умственную и психическую деятельность;
  • помогает худеть.

Насколько вредна эта рыба?

Некоторое время назад СМИ в странах-импортерах Pangasius bocourti стали наперебой кричать о том, что пангасиус вреден. И вреден страшно. По уверениям средств массовой информации, в рыбе было обнаружено множество соединений, угрожающих здоровью человека.

Но насколько эта информация достоверна?

Достоверна. Но она не совсем такая, как ее подают СМИ.

Самые скрупулезные исследования были проведены EU Rapid Alert System for Food and Feed (RASSF) – Европейской системой которая следит за качеством пищевой продукции.

RASSF обнаружила в пангасиусе многие вредные соединения. Это были пестициды, антибиотики, консерванты и др. Это – факт

Но для его трактовки принципиально важно то, а в каком количестве все эти тлетворные соединения присутствуют в рыбе данного сорта

Другие вредные соединения присутствуют в рыбе с несколько большем количестве. Но чтобы они нанесли вред здоровью, ежедневно надо съедать по 3,5 кг этой рыбы. Именно ежедневно, а не однократно. Есть так много надо каждый день. И ни один месяц, а, возможно, и год. Вот тогда можно нанести ущерб своему здоровью.

Концентрация некоторых вредных соединений в рыбе и то количество продукта, которое необходимо съесть, чтобы навредить здоровью, приведены в таблице.

Гербицид трифлюралин 0.018 мг 1.125 мг 62.5 кг
Инсектицид хлорпирифосметил 0.06 мг 0.75 мг 12.5 кг

Заключение

Пангасиус активно разводят на фермах в Юго-Восточной Азии.

Бытует мнение, что эта рыба страшно вредна для здоровья, так как заражена множеством ядовитых соединений.

В филе пангасиуса на самом деле присутствуют многие вредные вещества. Однако их концентрация столь мала, что не может прочинить вреда здоровью. Филе этой рыбы не более вредно, чем любой других из современных продуктов питания.

Пангасиус: можно ли его есть?

Наличие в рационе различной рыбы является необходимым элементом здорового питания каждого человека. Пангасиус обладает рядом положительных свойств, которые напрямую связаны с его составом.

Чем же полезна рыба пангасиус:

  • Продукт содержит большой объем белка, который легко и быстро усваивается, а белок – это строитель клеток организма человека;
  • Положительное влияние на нервную систему оказывают витамины группы В, содержащиеся в мясе акульего сома. Они позволят нормализовать сон человека, способствуют улучшению настроения и предотвращению последствий стрессов;
  • Наличие в составе продукта антиоксидантов позволяет защитить человека от воздействия свободных радикалов, которое считается неблагоприятным: эти вещества запускают процессы старения, а также провоцируют ряд раковых заболеваний;
  • Употребление рыбы в пищу позволит улучшить состояние ногтевых пластин, кожного покрова и волос. Это возможно благодаря наличию в ней витамина Е;
  • При регулярном приеме в пищу блюд из акульего сома возможна нормализация и ускорение процесса обмена веществ, что делает его отличным средством для контроля веса при диетическом питании;
  • Наличие фосфора позволяет улучшить работу головного мозга человека;
  • Наличие железа позволяет устранить анемию;
  • Поддержание высокого иммунитета возможно благодаря наличию витамина С и незаменимых жирных кислот в рыбе;
  • Употребление пангасиуса в пищу также положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Благодаря этому продукту происходит укрепление стенок сосудов, налаживается работа сердечной мышцы;
  • Наличие витамина А положительно сказывается на зрении человека.

Можно ли детям?

Относительно пангасиуса диетологи занимают достаточно жесткую позицию: его категорически не рекомендуется предлагать в пищу детям. Это связано с тем, что рыба импортная. Она выращивается во Вьетнаме в реке Меконг. Это одна из самых загрязненных рек страны, в которой обнаружено огромное множество вредных химических элементов. Пангасиус впитывает в себя все эти опасные вещества. Помимо этого, замораживается он в той же воде, в которой разводится. В странах, заботящихся о здоровье населения, этот продукт запрещен к ввозу. К ним относятся США, ряд стран Западной Европы.

Стоит ли есть пангасиус вы узнаете из видео:

Пангасиус — что это за рыба

Пангасиус это пресноводная рыба, относящаяся к семейству сомовых. Имеет мясистое тело и приплюснутую голову, глаза располагаются близко к широкому ротовому отверстию. На спине присутствует небольшой плавник. Внизу от середины брюха почти до хвоста тянется еще один плавник. У пангасиусов хорошо развиты плавники, расположенные на брюхе и возле головы. Спина и голова темно-серые, а брюхо серебристое.


Рыба пангасиус, польза и вред которой активно обсуждаются сторонниками правильного питания, популярна в России, т.к. имеет хорошие вкусовые качества и низкую стоимость.

У старых особей у области ротовой полости отрастает «борода». В естественной среде могут вырастать до 1,3 м в длину и достигать веса 45 кг. Пангасиусы могут жить более 20 лет.

В природе обитают около 30 разновидностей этой рыбы. Они встречаются в крупных реках Индокитая и Азии и пресноводных водоемах, прилегающих к ним. Особенно большие популяции обитают во Вьетнаме, Камбодже и Лаосе в таких реках, как Меконг, Меклонг и Чаупхрая. Этим объясняется беспокойство многих диетологов насчет безопасности употребления рыбы, т.к. эти водоемы отличаются высокой степенью загрязнения. Акульи сомы, отловленные в естественных условиях или выращенные в заводях данных рек, могут представлять опасность и для здоровья человека.

Однако большая часть пангасиуса, попадающего на прилавки магазинов, выращивается в условиях рыбных ферм, поэтому почти не содержит вредных соединений в филе и внутренних органах. В промышленных масштабах рыбу выращивают до 7-9 месяцев, пока особи не наберут вес около 1-1,5 кг и длины около 35-50 см. Пангасиусы питаются преимущественно водорослями, моллюсками, ракообразными и мелкой рыбой.

Как отличить пангасиус от морского языка

Морской язык относится к семейству камбалообразных и обитает исключительно в соленой воде. Имеет приплюснутое тело, по бокам которого располагаются плавники. Он, как и камбала, плавает на боку, т.к. живет на морском дне.

Филе морского языка отличается более светлым розоватым оттенком, оно почти прозрачное. Толщина мышечного слоя у морского языка немного меньше, чем у пангасиуса. Кроме того, филе имеет более светлую полосу посередине. Филе пангасиуса имеет более насыщенный розовый цвет и темную полосу посредине. Данные различия особенно хорошо видны при рассмотрении охлажденного филе. В замороженном виде, а также при наличии ледяной глазури, мясо этих видов различить почти невозможно.

Когда запрещено употребление этого вида рыбы

Как и другая рыба, выращенная на фермах, эта тоже может таить в себе некоторые опасности. Лидирует в мире по экспорту от рыбы страна Вьетнам. Там этот вид выращивают в реке Меконг, а она располагается в густонаселенном регионе. Это значит, что чистота этой воды далеко не идеальна. Тем не менее, нельзя сказать, что из-за этого рыба становится плохой, потому что жители этой местности употребляют эту воду, а во-вторых, перед поступлением в продажу это рыба проходит тщательную проверку и обработку, кроме того, выращенная в искусственных условиях обычно хуже по качеству, чем та, которая обитала в естественных.

Также на рыбных фермах нередко пангасиус подкармливают специальными добавками или гормонами, которые провоцируют быстрый и сильный рост. Однако, как уже было сказано выше, перед транспортировкой продукт проходит тщательную проверку, поэтому если он куплен в магазине, его можно употреблять без опаски за свое здоровье.

Еще один возможный вред, который может быть от употребления этого вида, так это возникновение аллергии. Хотя это явление встречается довольно редко, ему особенно подвижные дети, поэтому вводить в рацион ребёнка эту рыбу следует очень постепенно, постоянно наблюдая за реакцией организма ребенка на новый продукт. Если нет каких-либо признаков аллергии у ребенка, тогда ему можно смело давать пангасиус.

Еще одна ситуация, в которой от рыбы может быть больше вреда, чем пользы, так это если она была куплена несвежая или приготовлена неправильно. Правила выбора этой рыбы в магазине были описаны выше. А вот готовя пангасиус следует лишь четко придерживаться рецептуры и вовремя проверять готовность рыбы.

Что за рыба

Когда речь идет о таком представителе водной фауны, как пангасиус, где водится, знают не многие, т.к. данные создания встречаются не во всех реках и озерах Азии. Филе пангасиуса попадает в магазины со специальных рыбных ферм, которые крайне распространены во Вьетнаме.

В природе средняя длина пангасиуса достигает 1 м. Некоторые особи могут вырастать до 130 см. Тело имеет приплюснутую форму. На спине присутствует стоячий плавник, делающий пангасиуса похожим на акулу. Шкура у рыбы серая со множеством коричневатых и черных вкраплений.

Сколько живет

Филе этой рыбы широкое и имеет легкий розовый или желтый оттенок. В природе эти сомы живут до 20 лет. В неволе они содержатся до 6-месячного возраста, когда они достигают оптимальных для продажи размеров.

Чем питается

Пангасиусов отличает всеядность. Основу их рациона составляют растительные компоненты, в т. ч.:

  • водоросли;
  • планктон;
  • наземные растения;
  • семена;
  • фрукты.

Кроме того, когда появляется возможность, эти создания подкармливаются насекомыми, мелкими ракообразными и рыбой. Пангасиусы могут поедать и падаль. В естественной среде сом держится на дне рек. Эти создания отличаются высокой активностью и подвижностью. При этом они крайне пугливы и стараются быстрее покинуть потенциально опасное место.

Как проходит нерест

Данные животные отличаются высокой продуктивностью. Они нерестятся 2 раза в год. Самка может отложить до миллиона икринок. Для нереста акульи сомы выбирают песчаные отмели и пороги на реках, где имеются густые заросли водных растений. Кладку сомы формируют у корней водорослей. В реках, где водятся пангасиусы, почти все места, подходящие для нереста, оказываются покрытыми икрой. После откладывания икринок пара рыб не заботится о своем потомстве.

Традиционные места обитания

Пангасиусы встречаются в пресноводных реках и озерах Лаоса, Камбоджи, Вьетнама и Таиланда. Наибольшие популяции этих сомов представлены в реках Чайпхрай и Меконг. В данных реках отлов в промышленных масштабах не ведется, т.к. их воды являются чрезвычайно загрязненными бытовыми стоками, сбросами с химзаводов, продуктами распада пестицидов и удобрений, а также отравляющими веществами, которые распространялись во время Вьетнамской войны.

Благодаря запрету на лов в водах этих рек популяция пангасиусов в них повысилась, т.к. эти создания могут выдерживать высокие концентрации отравляющих веществ в воде и низкое содержание кислорода. Однако влияние данных негативных факторов отражается на качестве филе рыбы. Оно крайне вредно и употребление его в пищу не рекомендовано.

Вред пангасиуса и противопоказания к употреблению

Пангасиус, выловленный в загрязненных реках, содержит много тяжелых металлов и других вредных веществ. Эти компоненты, накапливаясь в организме человека, могут становиться причиной развития ряда тяжелых хронических заболеваний. Возможно поражение печени и поджелудочной железы. Некоторые вещества, содержащиеся в такой рыбе, оказывают нейротоксическое действие. Накопление таких соединений в организме человека способно создать условия для появления дегенеративно-дистрофических патологий нервной системы.

Токсины и тяжелые металлы могут создавать условия для появления злокачественных новообразований. Однако для накопления опасного количества вредных веществ нужно регулярно на протяжении длительного времени употреблять эту рыбу.

Филе этой рыбы не следует включать в рацион людям, имеющим индивидуальную непереносимость данного продукта. Кроме того, пангасиус не рекомендован в период обострения заболеваний органов ЖКТ.

Во время производства широко используются антибиотики

Когда пангасиус и другая рыба выращиваются на переполненных рыбных фермах, риск инфекционных заболеваний у рыб увеличивается.

В одном исследовании 70-80% образцов пангасиуса, экспортируемого в Польшу, Германию и Украину, были заражены вибрионами – родом бактерий, обычно вызывающих пищевое отравление моллюсками у людей ().

Для борьбы с бактериальными инфекциями пангасиусу часто регулярно дают антибиотики и другие лекарства. Однако есть и недостатки. Остатки антибиотиков могут остаться в рыбе, и лекарства могут попасть в близлежащие воды ().

При исследовании импортных морепродуктов, пангасиус и другие азиатские морепродукты чаще всего превышали пределы остатков лекарств. Во Вьетнаме было зарегистрировано наибольшее количество нарушений по остаткам лекарств среди стран, экспортирующих рыбу ().

На самом деле, 38 000 килограмм замороженного филе пангасиуса, импортированного из Вьетнама и распределенного в США, были отозваны из-за несоответствия требованиям США по проверке рыбы на наличие остатков лекарств и других загрязнителей ().

Кроме того, даже если рыба должным образом осмотрена, а содержание антибиотиков и других лекарственных препаратах ниже допустимого уровня, их частое использование может способствовать устойчивости бактерий к лекарствам ().

Некоторые из тех же самых антибиотиков используются, чтобы лечить человеческие инфекции. Если они чрезмерно используются и бактерии становятся устойчивыми к ним, это может оставить людей без эффективного лечения определенных заболеваний (, ).

ÐолÑза Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾ÑовÑÑ

ÐÐµÐ»Ð°Ñ ÑÑба, ÑÐ°ÐºÐ°Ñ ÐºÐ°Ðº пангаÑиÑÑ, обеÑпеÑÐ¸Ð²Ð°ÐµÑ Ð²Ð°Ñ Ð²ÑÑококаÑеÑÑвеннÑм белком и малÑм колиÑеÑÑвом калоÑий.

УпоÑÑебление в пиÑÑ ÑÑÐ±Ñ Ñакже ÑвÑзано Ñ ÑÑдом полезнÑÑ ÑÑÑекÑов в оÑноÑение здоÑовÑÑ, вклÑÑÐ°Ñ ÑвелиÑение пÑодолжиÑелÑноÑÑи жизни и ÑменÑÑение ÑиÑка ÑазвиÑÐ¸Ñ ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹.

ÐÑди, коÑоÑÑе едÑÑ ÑÑбÑ, могÑÑ Ð¶Ð¸ÑÑ Ð´Ð¾Ð»ÑÑе

ÐаблÑдаÑелÑнÑе иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÐºÐ°Ð·Ð°Ð»Ð¸, ÑÑо лÑди, коÑоÑÑе едÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе ÑÑбÑ, живÑÑ Ð´Ð¾Ð»ÑÑе, Ñем Ñе, кÑо не еÑÑ ().

ФакÑиÑеÑки, в одном иÑÑледовании Ñе, кÑо ел болÑÑе вÑего ÑÑÐ±Ñ â ÑÑо бÑло измеÑено пÑÑем ÑеÑÑиÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑÑÐ¾Ð²Ð½Ñ Ð¶Ð¸Ñов омега-3 в Ð¸Ñ ÐºÑови â жили на два года долÑÑе, Ñем Ñе, кÑо ел менÑÑе вÑего ().

ХоÑÑ Ð¶Ð¸ÑнÑе киÑлоÑÑ Ð¾Ð¼ÐµÐ³Ð°-3 ÑодеÑжаÑÑÑ Ð² наиболÑÑем колиÑеÑÑве в жиÑной ÑÑбе, более поÑÑÐ½Ð°Ñ ÑÑба, ÑÐ°ÐºÐ°Ñ ÐºÐ°Ðº пангаÑиÑÑ, вÑе же Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑпоÑобÑÑвоваÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾Ð¼ÐµÐ³Ð°-3.

ÐмейÑе в видÑ, ÑÑо обÑеÑваÑионнÑе иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ðµ могÑÑ Ð´Ð¾ÐºÐ°Ð·Ð°ÑÑ Ð¿ÑиÑÐ¸Ð½Ñ Ð¸ ÑледÑÑвие. Таким обÑазом, ÑÑи иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ðµ могÑÑ ÑказаÑÑ, ÑÑо поÑÑебление ÑÑÐ±Ñ â ÑÑо Ñо, ÑÑо заÑÑавлÑÐµÑ Ð»Ñдей жиÑÑ Ð´Ð¾Ð»ÑÑе.

Тем не менее иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÐºÐ°Ð·ÑваÑÑ, ÑÑо ÑÐ°ÐºÐ°Ñ ÑÑба, как пангаÑиÑÑ, ÑвлÑеÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ñм Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾ÑовÑÑ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½ÐµÐ½Ð¸ÐµÐ¼ к ÑбаланÑиÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð¾Ð¼Ñ ÑаÑÐ¸Ð¾Ð½Ñ Ð¿Ð¸ÑаниÑ.

ÐÐ¾Ð¶ÐµÑ ÑнизиÑÑ ÑиÑк ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹

СÑиÑаеÑÑÑ, ÑÑо лÑди, коÑоÑÑе едÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе вÑего ÑÑбÑ, имеÑÑ Ð¼ÐµÐ½ÑÑий ÑиÑк ÑазвиÑÐ¸Ñ ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹ (, ).

ЭÑÐ¾Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ñй ÑÑÑÐµÐºÑ ÑаÑÑо ÑвÑзан Ñ Ð²ÑÑоким ÑÑовнем ÑодеÑжаÑиÑÑÑ Ð² жиÑной ÑÑбе жиÑнÑÑ ÐºÐ¸ÑÐ»Ð¾Ñ Ð¾Ð¼ÐµÐ³Ð°-3.

Тем не менее даже ÑпоÑÑебление в пиÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑной ÑÑÐ±Ñ Ð±Ñло ÑвÑзано Ñ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ низким ÑÑовнем ÑолеÑÑеÑина, ÑÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑнизиÑÑ ÑиÑк ÑазвиÑÐ¸Ñ ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹ (, , ).

ЭÑо говоÑÐ¸Ñ Ð¾ Ñом, ÑÑо могÑÑ Ð±ÑÑÑ Ð¸ дÑÑгие аÑпекÑÑ ÑпоÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð² пиÑÑ ÑелÑной ÑÑбÑ, коÑоÑÑе могÑÑ ÑнизиÑÑ ÑиÑк ÑазвиÑÐ¸Ñ ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹, и ÑÑо вклÑÑение белой ÑÑÐ±Ñ Ð² здоÑовÑÑ ÑбаланÑиÑованнÑÑ Ð´Ð¸ÐµÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑинеÑÑи полÑÐ·Ñ Ð´Ð»Ñ ÑеÑдÑа ().

ÐангаÑиÑÑ, как и дÑÑÐ³Ð°Ñ Ð±ÐµÐ»Ð°Ñ ÑÑба, ÑвлÑеÑÑÑ ÑоÑоÑим иÑÑоÑником вÑÑококаÑеÑÑвенного белка.

Ðелок игÑÐ°ÐµÑ Ð²Ð°Ð¶Ð½ÑÑ ÑÐ¾Ð»Ñ Ð² ваÑем оÑганизме, вклÑÑÐ°Ñ ÑоÑÑ Ð¸ воÑÑÑановление Ñканей ваÑего оÑганизма и вÑÑабоÑÐºÑ Ð²Ð°Ð¶Ð½ÑÑ ÑеÑменÑов (, , ).

126-гÑÐ°Ð¼Ð¼Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð¾ÑÑÐ¸Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиÑÑа обеÑпеÑÐ¸Ð²Ð°ÐµÑ Ð¾Ñганизм Ñеловека 22,5 гÑаммами вÑÑококаÑеÑÑвенного полноÑенного белка, Ñо еÑÑÑ ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ Ð²Ñе девÑÑÑ Ð½ÐµÐ·Ð°Ð¼ÐµÐ½Ð¸Ð¼ÑÑ Ð°Ð¼Ð¸Ð½Ð¾ÐºÐ¸ÑлоÑ, коÑоÑÑе вам необÑÐ¾Ð´Ð¸Ð¼Ñ Ð² ваÑем ÑаÑионе ().

СодеÑÐ¶Ð¸Ñ Ð¼Ð°Ð»Ð¾ калоÑий

ÐÐ¸Ð·ÐºÐ°Ñ ÐºÐ°Ð»Ð¾ÑийноÑÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиÑÑа Ð´ÐµÐ»Ð°ÐµÑ ÐµÐ³Ð¾ пÑевоÑÑодной пиÑей, еÑли Ð²Ñ Ð¿ÑÑаеÑеÑÑ ÑнизиÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑебление калоÑий.

Ðа Ñамом деле, одна 126-гÑÐ°Ð¼Ð¼Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð¾ÑÑÐ¸Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиÑÑа ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ Ð²Ñего 160 калоÑий ().

ÐÑоме Ñого, некоÑоÑÑе иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÐºÐ°Ð·ÑваÑÑ, ÑÑо ÑÑбнÑе белки могÑÑ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑ Ð²Ð°Ð¼ ÑÑвÑÑвоваÑÑ ÑÐµÐ±Ñ ÑÑÑÑми долÑÑе, Ñем дÑÑгие иÑÑоÑники живоÑного белка.

Ðдно иÑÑледование показало, ÑÑо белок ÑÑÐ±Ñ Ð¾ÐºÐ°Ð·Ð°Ð» наиболÑÑее влиÑние на ÑÑвÑÑво ÑÑÑоÑÑи по ÑÑÐ°Ð²Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ ÐºÑÑиÑей и говÑдиной ().

Польза и вред пангасиуса

Если условия содержания и выращивания пангасиуса соответствуют нормам, и он растет в экологически чистом районе, то его польза для организма человека огромная. В мясе содержится огромное количество всевозможных белков, которые необходимы для полноценной работоспособности всего организма. Также, в нем присутствует:

  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • фтор;
  • калий;
  • цинк.

Пангасиус содержит довольно много разнообразных витаминов, таких как: А, В1, В2, В12, РР, Е, С. Кроме того, в рыбе находится достаточное количество полезных жирных кислот омега-3. Небольшая калорийность сделали эту рыбу просто незаменимой для диетического питания, ведь на 100 г чистого продукта приходится всего 89 Ккал.

Употребление этой рыбы помогает укрепить весь организм, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами.

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

  • укреплению и восстановлению работоспособности сердечно-сосудистой системы;
  • укреплению костей;
  • улучшению работоспособности головного мозга;
  • нормализации работоспособности нервной системы;
  • профилактике атеросклероза.
  • профилактике и эффективному лечению анемии;
  • нормализации обмена веществ;
  • восстановлению зрения.

Польза

  1. В мясе этой рыбы содержится большое количество белка.
  2. Есть витамин В, который благотворно влияет на нервную систему человека, а также очень хорошо усваивается в организме.
  3. Содержащийся витамин Е (иначе – витамин красоты) хорошо влияет на кожу, волосы.
  4. Мясо содержит антиоксиданты, которые, в свою очередь, предотвращают развитие рака.
  5. Содержит много фосфора.
  6. Эта рыба подойдет для диетического питания, при ее употреблении можно не бояться за свою фигуру.
  7. Потребление мяса пангасиуса улучшает зрение, нормализует обмен веществ, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Диетологи рекомендуют употреблять ежедневно взрослому не менее ста граммов рыбы (маленькому ребенку – порядка сорока граммов), а лучше всего – устраивать на неделе один-два так называемых «рыбных дня».

Среди негативных факторов можно выделить следующее:

  • возможные аллергические реакции;
  • быть внимательным при употреблении, если у вас есть проблемы с желудком;
  • водная среда, где обитает пангасиус, достаточно загрязненная. Ведь Меконг – это одна из самых грязных рек на нашей планете, куда сбрасываются все отходы, и нельзя быть на 100 % уверенным, что купленная вами рыба выловлена в специальном питомнике, а не в водах реки.

Однако, следует отметить, что при промышленном вылове рыба выращивается и проходит тщательный контроль. Кроме того, не стоит забывать о ее пищевой обработке.

ÐангаÑиÑÑ â ÑÑо ÑÑо за ÑÑба?

ÐангаÑиÑÑ Ð±Ð¾ÐºÐ¾ÑÑа â ÑÑо вид Ñома, пÑинадлежаÑий к ÑемейÑÑÐ²Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиевÑе. Ðго оÑиÑиалÑное наÑÑное название â Pangasius bocourti.

Ðго мÑÑо Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ ÑвеÑлÑÑ, плоÑнÑÑ ÑекÑÑÑÑÑ Ð¸ ÑлабовÑÑаженнÑй ÑÑбнÑй вкÑÑ â поÑож на ÑÑеÑÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ пикÑÑ. Ðа Ñамом деле, его ÑаÑÑо пÑодаÑÑ Ð² виде ÑÑбного Ñиле без коÑÑей и иÑполÑзÑÑÑ Ñаким же обÑазом.

РÑба пангаÑиÑÑ Ñодом из Ñек Ðеконг и ЧаÑпÑÑаÑ, коÑоÑÑе пÑоÑекаÑÑ ÑеÑез неÑколÑко ÑÑÑан в Ðго-ÐоÑÑоÑной Ðзии.

Ðз-за его попÑлÑÑноÑÑи и вÑÑокого ÑпÑоÑа на ÑкÑпоÑÑ, он Ñакже вÑÑаÑиваеÑÑÑ Ð² болÑÑÐ¸Ñ ÐºÐ¾Ð»Ð¸ÑеÑÑÐ²Ð°Ñ Ð² загонаÑ, окÑÑжаÑÑÐ¸Ñ ÑÐµÐºÑ Ðеконг.

Ðдна из пÑиÑин, поÑÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð³Ð°ÑиÑÑ Ñак попÑлÑÑен â ÑÑо его ÑÑоимоÑÑÑ. ÐÑÑаÑиваÑÑ Ð¸ вÑлавливаÑÑ ÐµÐ³Ð¾ деÑево, ÑÑо Ð´ÐµÐ»Ð°ÐµÑ ÐµÐ³Ð¾ конкÑÑенÑоÑпоÑобнÑм по Ñене, даже еÑли вÑвозиÑÑÑ Ð·Ð° гÑаниÑÑ.

Полезные свойства

Полезные свойства биологически активных компонентов филе пангасиуса:

  1. Укрепляет кости, суставы, нормализует функцию опорно-двигательного аппарата (кальций).
  2. Предотвращает развитие заболеваний сердца, нормализует давление (микроэлементы).
  3. Повышает эластичность сосудов, профилактирует атеросклероз, остеопороз (жирные кислоты).
  4. Улучшает состояние кожных покров (витамины).
  5. Нормализует мозговую деятельность (минеральные компоненты).
  6. Связывает свободные радикалы, предотвращает преждевременное старение тканей, клеток (антиоксиданты).
  7. Устраняет ломкость ногтей, противостоит выпадению волос, укрепляет зрение (органические кислоты).

Наибольшую ценность для организма человека предоставляет рыба, выросшая в естественных условиях обитания. Это обусловлено тем, что для увеличения товарооборота возникает потребность в ускорении роста особей. Из-за этого предприниматели добавляют в корм пангасиуса антибиотики, которые накапливаются в мясе и снижают питательную ценность продукта.

Считается, что при регулярном употреблении филе акульего сома улучшается качество сна человека, повышается способность организма противостоять стрессам, хронической усталости.

Как выбрать пангасиус

Если же вы всё-таки решили купить этот продукт, при выборе обратите внимание на его цвет. Если он красный или жёлтый, эта рыба непригодна для пищи

Красный цвет обусловлен химической обработкой продукта, а жёлтый — недостатком питательных веществ в подкормке и вредной среде развития. Цвет пангасиуса должен быть нежно-розовым ближе к белому.

Не только рыба сама по себе способна причинить организму вред, но ещё и неправильное её хранение. Следует ознакомиться со способом заморозки акульего сома: на упаковке должно быть написано, что пангасиус был заморожен шоковым методом. Покупать рыбу лучше в специализированных магазинах или супермаркетах, где на все продукты есть соответствующие документы и сертификаты. Покупая пангасиус на рынке, вы рискуете приобрести некачественный или неправильно хранящийся продукт.

Упаковка должна быть вакуумной с указанием на ней названия фирмы-производителя. Следует знать, что филе рыбы проще простого наполнить водой. Недобросовестные производители могут довести процент содержания воды в продукте до 30%. Поэтому отдайте предпочтение целым тушкам или стейку. Технология производства такова, что цельную тушу и стейк невозможно наполнить большим количеством жидкости.

Кроме вакуумной упаковки, на прилавках можно встретить пангасиус, покрытый тонким слоем льда. В этом нет ничего плохого, наоборот, в таком виде рыба полностью сохранит свои полезные свойства. Но стоит убедиться, что слой льда не очень толстый. Продавец может специально использовать больше льда для увеличения веса.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector