Молочный улун: польза и вред для здоровья

Свойства такого чая

Чем полезен молочный улун чай? Свойства напитка обусловлены содержанием в нем эфирных масел, дубильных веществ, биофлавонидов, аминокислот, антиоксидантов и алколоидов.

Важно! Существует легенда, что свой особый привкус напиток обретает из-за регулярного опрыскивания чайных кустов молоком. Однако это не так

Аромат достигается благодаря ароматизаторам и особой технике бережной ферментации.

Польза

Напиток при условии регулярного употребления оказывает благоприятное воздействие на все системы органов. Он тонизирует, укрепляет иммунитет, стабилизирует работу сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Напиток помогает быстро снять усталость, бодрит, повышает работоспособность. Молочный улун ускоряет обменные процессы в организме. Поэтому многие диетологи советуют употреблять его людям, сидящим на диете, вместо обычного черного чая или кофе.

Напиток содержит незаменимые аминокислоты, являющиеся «кирпичиками» для синтеза белков. Благодаря этому молочный улун ускоряет восстановление тканей после травмы или хирургического вмешательства, помогает сократить период реабилитации после длительного лечения. Содержащиеся в напитке алколоиды и биофлавониды способствуют усилению иммунной защиты организма. Поэтому молочный улун рекомендуется регулярно пить во время сезонных эпидемий.

Эфирные масла укрепляют сосудистые стенки и способствуют выведению из организма «плохого» холестерина, формирующего бляшки. По этой причине улун считается средством профилактики инфаркта миокарда и острых нарушений мозгового кровообращения.

Молочный улун содержит антиоксиданты: вещества, замедляющие процесс старения и помогающие предотвратить появление злокачественных опухолей. Чай богат витаминами и микроэлементами: его систематическое употребление может заменить необходимость принимать поливитаминные комплексы.

Важно! Улун способен повысить содержание в крови белка под названием адипонектин, дефицит которого является одной из причин развития сахарного диабета второго типа.

Возможный вред и противопоказания

Молочный улун может оказывать на организм негативное влияние из-за большого количества кофеина в его составе. Вследствие этого напиток может вызывать бессонницу, особенно если употреблять его поздно вечером. Кроме того, в редких случаях чай вызывает аллергию. Обычно это связано с большим количеством ароматизаторов, которые добавляются в низкие сорта.

Чрезмерное употребление улуна может привести к следующим последствиям:

• учащенные мочеиспускания;
• дрожь конечностей;
• повышение давления;
• сложности с засыпанием, повышенная раздражительность.

Все эти побочные эффекты обусловлены высоким содержанием в напитке кофеина. Чтобы избежать их, не рекомендуется выпивать больше двух-трех чашек улуна в сутки, желательно в первой половине дня.

При чрезмерном употреблении напиток способен вымывать из организма кальций. В результате развивается повышенная ломкость костей. Кроме того, дефицит кальция приводит к ослаблению мышечного тонуса

Поэтому женщинам климактерического периода, страдающим от остеопороза, следует пить улун с осторожностью и в небольших количествах, параллельно принимая витаминные комплексы, обогащенные кальцием

Важно! Заваривать молочный улун кипятком не следует. Считается, что таким образом можно «убить душу чая»: он потеряет свой тонкий вкус и необычный молочный аромат.

Целебное воздействие

Черный чай сильно уступает молочному улуну по содержанию антиоксидантов. Между тем, именно антиоксидантная активность напитка становится отличной профилактикой опухолевых образований. Эти вещества позволяют обрести моложавость в среднем возрасте и сохранить красоту в молодом, стимулируя продуцирование собственного коллагена.

Янтарный напиток содержит более 400 видов полезных веществ, в том числе витаминов, микроэлементов. Технология обработки чайного листа позволяет сохранить высокие концентрации всех компонентов. Особенно ценными являются эфирные масла, которые вкупе с дубильными веществами, способствуют укреплению сосудистых стенок. Таким образом, чай становится отличным профилактическим средством от инфаркта и инсульта.

Благотворное воздействие напитка на организм раскрывается указанным образом:

• тонизирующий и согревающий эффект;
• повышение иммунного потенциала организма;
• снятие усталости, повышение работоспособности;
• улучшение функций селезенки;
• стабилизация аппетита;
• регулировка пищеварения, снятие неприятных ощущений, тяжести в желудке после принятия жирной пищи;
• укрепление кровеносной системы, в частности сосудистых стенок;
• препятствие тромбообразованию;
• смягчение приступов мигрени, устранение головной боли;
• улучшение памяти, внимания, деятельность головного мозга;
• очищение организма от токсических веществ;
• улучшение состояния полости рта, свежести дыхания.

Полезные свойства молочного улуна уникальны, что обусловлено его составом. Фосфор, железо, селен, калий, витамины Д, Е, В, С способствуют общему укреплению организма. Витамин К улучшает показатели свертываемости крови, йод приводит в норму функции эндокринной системы, фтор укрепляет костную ткань и эмаль. Однако, для реализации всех свойств напиток должен быть правильно приготовлен.

Состав и калорийность

Чай молочный улун имеет уникальный состав. Он богат на витамины и микроэлементы, которые благотворно воздействуют на весь организм.

В его состав входят:

• витамин Е.
• витамин РР.
• витамин С.
• витамины группы В.
• витамин А.
• цинк.
• фтор.
• йод.
• калий.
• магний.

Фтор и цинк необходимы организму для полноценной работы. Цинк влияет на работу половых органов у мужчин и женщин, увеличивая желания и способность к зачатию. Это полезно для людей, планирующих пополнение семьи.

Витамин Е омолаживает кожу, помогает избавиться от морщин, вернуть её здоровый цвет. Не зря его называют витамином молодости и красоты.

Калорийность 1 столовой ложки этого чая равна 1,4 Ккал, а в ста граммах молочного улуна содержится 140 Ккал. Его пьют без добавления сахара, что бы не испортить вкус. Это делает чай отличным дополнением к программе для похудения.

Что это за чай и как его производят

Этот сорт представляет собой не до конца отферметированный чайный лист, который является промежуточным звеном между зеленым и черным чаями. Считают, что улун совмещает все лучшие свойства зеленого чая и полезные качества черного.

Технология ферментации сырья для чая имеет свое значение и особенности. Ферментацией называют процесс переработки ферментов, содержащихся в сырье. Под их воздействием, а также под воздействием вырабатывающихся в ходе ферментации микроорганизмов начинается реакция брожения. Этим путем получают такие популярные напитки, как иван-чай, пуэр, какао.

Родина сорта – южные и часть северных провинций Китая. Китайская культура чаепития начала использование этого напитка около 300 — 400 лет назад. Лучшие сорта собирают в китайских высокогорьях, и они особенно полезны, так как обладают ценными свойствами, благодаря горному чистому воздуху.

Сорта в естественном виде являются предками молочного сорта. Первое описание чая улун молочного относится к 1980 году. Тип ферментации определил дальнейшее существование, которое принесло популярность.

Производство улуна имеет свои особенности, технология изготовления наделяет его ценными свойствами, которые приносят пользу от употребления:

1. Сбор производят у взрослых кустов: полноценные зрелые листья, молодые побеги или почки убирают.
2. Вяление листьев на солнце занимает около часа.
3. Подсушенное сырье помещают в корзины, укладывают толстым слоем и ставят в тень – это начало процесса ферментации.
4. Каждый час листья аккуратно перемешивают, стараясь сохранить структурность.
5. Степень готовности определяют специально обученные люди, которые прерывают процесс и просушивают листья при температуре – 250 — 300 °C.

Особенность технологии в том, что естественная ферментация прерывается искусственным путем. Подсушивание при высокой температуре полностью прекращает ее. Степень ферментации может колебаться на границе между 20 и 60%. Обычно молочные улуны по результату имеют степень ферментации около 40 — 50 % на выходе.

Молочный аромат придают улуну одним из способов:

1. Обработкой кустов раствором тростникового сахара с молочным ароматом.
2. Добавлением в готовое сырье молочной сыворотки перед упаковкой и хранением.

Последний способ является традиционным.

Среди потребителей молочного улуна ходит множество предположений о том, как делают этот популярный в России напиток. Кто-то говорит, что чайный лист отмачивают в молоке, другие утверждают, что молоком поливают корни растения. Также рассказывают, что в процессе роста чайный куст опрыскивают раствором тростникового сахара, а после осыпают рисовой шелухой. Есть еще версия, что на последней стадии чай выдерживают над кипящим молоком.

Первый – подлинный Най Сян Цзинь Сюань из Тайваня. Как уже говорилось, он растет в горах Алишань, причем высота произрастания на 20% выше, чем у обычных чайных кустов. Молочный вкус и аромат у него почти незаметны. Это скорее намек, чем ярко выраженная особенность. Най Сян Цзинь Сюань – это абсолютно натуральный чай, в котором нет никакой химии. Собственно, с него и началась популярность молочных улунов.

Подлинный молочный улун Най Сян Цзинь Сюань производится по тем же технологиям, что любой слабо ферментированный улун типа Те Гуань Инь. То есть проходит те же стадии изготовления:

1. завяливание на солнце в течение нескольких часов;
2. мягкую ферментацию, при которой окислению подвергается лишь кромка листа;
3. нагрев до высокой температуры, чтобы ферментацию остановить;
4. скручивание листов небольшие шарики;
5. окончательную сушку.

На этом сходство заканчивается. Для получения легкого сливочного вкуса у настоящего Цзинь Сюань используют дополнительное окисление, которое наверняка является секретом тайваньских чаеводов.

А вот для изготовления более дешевого сорта чая «улун молочный» применяют специальные ароматизаторы, которые добавляют сразу после ферментации чайных листьев перед тепловой обработкой.

Покупать или не покупать ароматизированные чаи, это дело личных предпочтений. В конце концов, в любом пищевом продукте, который продают в магазинах, будь то печенье, шоколад, джемы или йогурты, присутствуют искусственные добавки. Однако люди их покупают и находят вкусными. Молочный улун – это лишь часть общей картины.

Но если непременно хочется натурального молочного чая, то за хорошую цену можно купить немного алишаньского улуна.

Состав и польза улуна

Оолонг — так звучит европейская версия произношения китайского слова «у-лун», что в переводе означает «Чёрный дракон». Продукт изготавливается из полуферментированных листьев чайного куста. Свежесобранный урожай выдерживают на солнце около 10 часов. В течение этого времени подсушиваются только края, а серединка остаётся зелёной. Благодаря этому при заваривании сохраняются все полезные свойства чайных листьев.

Молочный улун отличается золотистым цветом листьев

Сравнение химического состава оолонга и матэ — таблица

	Улун	Матэ
Энергетическая ценность(на 100 г сухой заварки)	140 ккал	61, 12 ккал
Питательные вещества(на 100 г сухой заварки)	белки — 20, 1; жиры — 5, 1; углеводы — 4.	белки — 0,5; жиры — 0,1; углеводы — 0,1.
Минеральные вещества	калий; кальций; магний; йод; железо; цинк; селен; фосфор; натрий.	кальций; магний; натрий; калий; железо; кремний; марганец.
Витамины	А; В1; В2; В5; В6; В12; С; D; Е; К; РР.	А; В1; В2; B8; С; Е; H; P.

Полезные свойства оолонга для здоровья и красоты

1. Улун помогает сохранить молодость кожи, поскольку содержит большое количество антиоксидантов в своём составе.
2. Регулярное употребление улуна снижает уровень холестерина в крови. Именно поэтому чай так полезен для профилактики образования холестериновых бляшек. Люди, которые постоянно пьют улун, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.
3. Употребление оолонга способствует повышению работоспособности, поскольку чай обладает тонизирующими свойствами.
4. Улун оказывает положительное влияние на процессы пищеварения.
5. Постоянное употребление оолонга повышает иммунитет, поскольку он содержит множество витаминов и минералов.
6. Улун обладает способностью выводить шлаки и токсины из организма, поэтому он так полезен при снижении веса.

Все эти свойства относятся как к мужчинам, так и к женщинам.

Разновидности улуна

Существует несколько видов оолонга. Разумеется, от того, какой именно чай вы будете пить, зависит его воздействие на организм.

Китайский зелёный улун

К зелёным относятся: Те Гуань Инь, Мао Сэ и другие чаи, которые были подвержены очень слабой ферментации. Благодаря такому способу листья сохраняют природный цвет и все свои полезные вещества. Такой чай считается самым полезным для омоложения организма, потому что содержит большое количество антиоксидантов по сравнению с другими видами.

Обыкновенный зелёный улун имеет форму небольших завитков

Белый оолонг

Этот чай должен быть собран в строго определённое время. Настоящий белый оолонг произрастает в китайской области Фуцзянь. В процессе производства используются исключительно почки чайного куста. Стоит отметить, что вопреки мнению многих людей, молочный улун не относится к белому сорту.

Листья белого оолонга обладают нежным зелёным цветом

Чёрный оолонг

Чай отличается необычным бурым цветом. Сюда относится Те Гуань Инь Ван, который известен сильными тонизирующими свойствами.

Те Гуань Ван — это особый сорт оолонга, который подвержен более сильной ферментации в сравнении с другими разновидностями улуна

Женьшень

Этот сорт улуна улучшает работу желудочно-кишечного тракта и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, напиток считается женским эликсиром здоровья, поскольку способствует облегчению болезней прекрасной половины человечества.

Напиток на основе женьшеня обладает уникальными свойствами, которые особенно полезны для женщин

Чай улун — польза и вред

Из всех сортов зеленого чая выделяется улун, обладающий нежнейшим вкусом и восхитительным ароматом. Когда-то этот напиток могли позволить себе только знатные люди, а теперь он доступен всем желающим, хотя стоимость оригинального чая по-прежнему остается довольно высокой. Рассмотрим пользу и вред такого чая, как улун.

Свойства чая молочный улун

Улун – уникальный чай, ведь для его изготовления используются сложные технологии обработки самого высококачественного сырья. Это и помогает ему сохранять в своем составе огромное количество полезных веществ. В нем содержатся витамины С, Е, К, D и группа В, а также фосфор, марганец, йод, железо, кальций, цинк и многие другие целебные компоненты – в общей сложности их более 400.

Полезные свойства улуна в связи с этим весьма разнообразны:

• благодаря огромному количеству антиоксидантов в составе этот напиток позволяет эффективно обновлять организм и поддерживать молодость и красоту;
• улун выводит из организма вредные вещества, очищая его на клеточном уровне;
• регулярное употребление улуна позволяет очистить сосуды от холестериновых бляшек;
• принимая улун, вы снижаете риск инфаркта и инсульта;
• улун способствует снижению риска развития сахарного диабета;
• выпивая хотя бы по одной чашке напитка в день, вы защищаете и поддерживаете свою сердечно-сосудистую систему;
• улун является отличной профилактикой рака;
• благодаря регулярному употреблению такого чая можно существенно улучшить состояние всего желудочно-кишечного тракта;
• восстанавливает и укрепляет нервную систему, помогает выйти из депрессии или стрессового состояния.

Кроме этого, улун является отличной профилактикой и лечебным средством при простудных заболеваниях и гриппе.

Улун чай для похудения

Замечено, что эффективно использовать зеленый чай улун для похудения. Разумеется, это лишь дополнительная мера, и если вы едите сладкое, мучное, жирное и жареное, он не даст заметного эффекта. Зато если вы возьмете за правило выпивать перед каждым приемом пищи по небольшой чашке улуна, вы усилите обмен веществ, и как следствие, вкупе с правильными питанием это позволит легче терять лишний вес.

Считается, что такой чай, как молочный улун, для похудения подходит еще и потому, что усиливает процессы жиросжигания. Иными словами, если к правильному питанию вы добавите регулярные занятия спортом и употребление такого напитка, вы достигнете результатов быстрее.

Этот напиток содержит много кофеина, поэтому его не рекомендуется принимать легковозбудимым людям или пить перед сном. Этот напиток может вызывать аллергические реакции, и если у вас есть склонность к ним, будьте осторожны в его применении.

WomanAdvice.ru>

Как правильно выбрать чай

Ценители чая улун рекомендуют отказаться от дешёвого продукта в пакетиках. Под известными торговыми марками часто продают искусственно ароматизированный продукт низкого качества. Например, по отзывам потребителей Гринфилд в пирамидках мало напоминает настоящий улунский чай. Хорошо высказываются о вкусе сырья, продаваемого под торговой маркой Базилур. Однако минус в том, его вид можно оценить только по фото на упаковке.

Специалисты советуют приобретать сырьё на развес, поскольку в таком случае можно определить его органолептические показатели:

1. Целостность листа. У настоящего оолонга они все цельные, равномерные.
2. Цвет. Гранулы должны быть бирюзового или тёмно-зелёного оттенка.
3. Аромат. Если вдыхать запах несколько раз, то при каждом вдохе он должен ощущаться сильнее.
4. Вес. Продукт не может быть лёгким.

Улун с добавлением ароматизаторов

В качестве ароматизаторов для улуна чаще всего используют:

• женьшень;
• османтус;
• жасмин;
• сухие ягоды.

Ароматизированный чай приобретает более насыщенный запах и окрас. Производители утверждают, что такой продукт полезнее, чем чистый улун. Однако на родине оолонга с этим несогласны. Китайцы стараются не употреблять чай с добавками. Они считают, что от такого улуна меньше пользы, поскольку концентрация витаминов и микроэлементов в конечном продукте снижается.

Существуют также другие минусы ароматизированного чая:

• возрастает риск проявления аллергической реакции вследствие использования нескольких сильно пахнущих компонентов;
• многие производители ароматизируют чай при помощи искусственных ингредиентов, а это означает, что в продукте появляются вредные для организма добавки.

Особенности заваривания

Количество полезных веществ, аромат и вкус улуна зависят от того, как его приготовляют. Из тематического видео можно заключить, что заваривать чай следует согласно инструкции:

1. Берём глиняный чайник, прогреваем его кипятком.
2. Засыпаем в ёмкость улун из расчёта 5 г на 200 мл жидкости.
3. Заливаем на несколько секунд водой, доведённой до температуры 80 – 90 градусов.
4. Наполняем чайник второй раз и настаиваем 1 минуту.
5. Разливаем напиток в предварительно прогретые чашки.

Заваривать молочный улун можно до 10 раз, постепенно увеличивая продолжительность настаивания на 10 секунд. Считается, что самый полезный напиток получается после 3 и 4 заливок.

Чай с добавками готовят согласно общим правилам, в глиняной посуде после предварительного прогрева чайника. Однако в зависимости от ароматизатора нужно учитывать некоторые особенности:

1. С женьшенем. Первое заваривание должно длиться 15 секунд, следующие – по 20 – 30. Сырьё применяем до 8 раз.
2. С жасмином. Для приготовления прогреваем воду до 85 градусов. Первый раз жидкость используем как промывку листа, поэтому сливаем воду через 1-2 секунды. Второй раз улун настаиваем 1 минуту, в последующие циклы постепенно увеличиваем продолжительность до 3 минут. Сырьё используем не более 6 раз.
3. С османтусом. Первую заварку сливаем спустя 3 – 4 секунды. Второй и последующие разы чай настаиваем 2 – 3 минуты. Используем сырьё до 10 циклов.

Как правильно заваривать молочный улун

Правильно заваренный напиток имеет золотистый цвет, а вкус его довольно мягкий, с мягким молочно-кремовым оттенком. Для приготовления желательно иметь фарфоровый заварной чайник. Но некоторые любители молочного улуна предпочитают стеклянную емкость, так как зрелище, когда листочки начинают разворачиваться, – великолепное.

Перед тем как заварить чай, емкость нужно сполоснуть горячей водой, чтобы она была прогретой. Но не стоит нагревать емкость на огне, так как поверхность может перегреться, в итоге пострадают вкусовые качества чая и появится горечь.

Специалисты настоятельно рекомендуют использовать только очищенную воду, а заваривать напиток следует при температуре 80–85 градусов. Лучшие пропорции – это 1 чайная ложка листьев на 150 мл воды. Причем заваривать чай можно не один раз.

В зависимости от процесса ферментации заваривание отличается:

1. Если слабая ферментация – не более трех минут.
2. При средней – температура воды может быть выше – до 90 градусов. Посуда может быть глиняной, так как из-за более толстых стенок листья раскроются максимально, отдавая свой аромат.
3. Более сложный рецепт создан для чая, прошедшего более сильную ферментацию. К молочному улуну добавляют тогда другой вид чая – ча хай. Отдельно настаивают оба вида чая в разных емкостях в одинаковых пропорциях, затем настои смешивают. Можно этот напиток на основе листьев заваривать до семи раз.

Лучше сразу заварить чай нужной крепости, чтобы не разводить его кипятком. Так сохранятся вкус и аромат. Идеально, если вода для заваривания будет горной. Жидкость из-под крана может значительно навредить качеству напитка.

Можно ли пить на ночь

Если заварить чай, выбрав слишком большую концентрацию, это может вызвать бессонницу, но слабо заваренный, наоборот, превратит напиток в хорошее снотворное средство.

Вкус, аромат и цвет настоя

Молочный улун может иметь разные оттенки заварки в зависимости от крепости, но цвет его настоя всегда будет одним и тем же – прозрачным, светло-золотистым, с нежным карамельным отливом.

Аромат молочного улуна тем сильнее, чем больше в нем ароматизатора, если это, конечно, не оригинальный дорогой Цзинь Сюань. Как сообщает нам название, аромат у такого улуна сливочный с легкой травяной ноткой.

Кстати, молочный улун, конечно же, молоком не ароматизируют. Раньше для этих целей использовали ананасовый сок или раствор сахарного тростника. Сегодня все проще, так как существует специальный синтетический ароматизатор Найсян. Добавляется он в пропорции 100 граммов на тонну чайного листа.

Во вкусе также обычно присутствуют легкие сливочные нотки, можно также уловить оттенки орехов или семечек, легкие пряные нотки, травянистые отголоски также остаются на месте.

Ароматизация чая улун

Ароматизированные сорта чая улун часто можно встретить на полках супермаркетов и в меню практически всех ресторанов и кафе. Ароматизация чая может быть естественной (женьшень, жасмин и т.д.) или искусственной (молочный улун).

Улун с запахом розы, хризантемы, жасмина, апельсина, земляники, любого другого цветка, ягоды или фрукта ароматизируется естественным путем. Чайные листики сушатся вместе с цветками, ягодами, фруктами и впитывают в себя их аромат.

Жасминовый улун ароматизируется двумя способами: в процессе сушки листики смешиваются с цветками или же сушатся над цветками жасмина в отдельных решетках. Если листики чая сушились отдельно от цветков жасмина и не смешивались с ними, то напиток будет иметь более тонкий аромат и стоять немного дороже.

Женьшеневый улун можно отнести к отдельному виду ароматизированных чаев данного сорта. Чайные листики сминаются и смешиваются с измельченным в порошок корнем женьшеня. Такой чай получается сладким, с сильным и приятным послевкусием и специфическим женьшеневым запахом. Женьшеневый улун полезен для человеческого организма вдвойне, ведь он сочетает в себе лечебные свойства корня женьшеня и чая улун.

Многие люди думают, что молочный или белый улун ароматизируют при помощи молока, сливок, сахара и т.д. Но данное утверждение совершенно не соответствует истине, так как данный вид чая улун получают путем его насыщения специальными ароматизаторами. Таких ароматизаторов существует великое множество. Отличаются они друг от друга только нюансами аромата. Ароматизатор может быть молочным, шоколадно-молочным, карамельным, со вкусом ирисок и т.д. Характер и насыщенность аромата молочного или белого чая улун могут быть совершенно разными, так как их интенсивность легко регулируется.

Полезные свойства

Европейцы чаще всего встречают на полках магазинов молочный улун, поэтому свойства чая будут рассмотрены на примере этой разновидности. Продукт способен оказать на организм целебное воздействие:

Снизить риск злокачественного перерождения клеток. Ускорить процесс похудения. Сделать стенки сосудов крепкими, эластичными. Предотвратить развитие сахарного диабета. Повысить иммунную защиту человека. Стимулировать работу мозга. Снять усталость, оказать тонизирующий эффект. Снизить концентрацию холестерина в крови. Сохранить плотность костных тканей. Улучшить скорость кровотока, снабжения тканей кислородом. Предотвратить оседание оксалатов. Вывод токсинов. Активизировать выработку коллагена, омолодить и замедлить старению.

Полезные свойства

Благодаря соединениям полифенола, употребление напитка способствует снижению веса. Улун активизирует ферментную выработку, снижает усвояемость холестерина и жиров, ускоряет обменные процессы в организме.

Сжигание жира в проблемных местах достигается за счет содержания в напитке антиоксидантов.

Чай используется для профилактики инсультов и инфарктов и является одним из немногих средств, обладающих противораковой активностью. Полифенолы помогают предотвратить развитие онкологии и сахарного диабета. Эти вещества являются мощнейшими антиоксидантами, которые способны уничтожать свободные радикалы в организме.

Благодаря этим соединениям улун также укрепляет зубы, предотвращает остеопороз, обеспечивает нормальный рост костей, применяется при атеросклерозе, артрите, используется в лечении кожных заболеваний, в том числе экземы, и помогает удерживать в организме полезные вещества.

Кофеин стимулирует деятельность мозговых клеток, повышает работоспособность и концентрацию внимания.

Снижение нервной возбудимости при стрессовых ситуациях достигается за счет активного компонента — L-теанина, содержащегося в китайском чае.

Полезные свойства молочного улуна

Состав определяет пользу молочного улуна, ведь в готовом напитке содержится более 300 органических соединений. Кроме того, он богат на витамины и эфирные масла, содержит кофеин и его аналоги — теофиллин и теобромин. Они также тонизируют и бодрят, а кроме того, помогают сохранить нормальный электролитный баланс организма в отличие от других кофеинсодержащих напитков.

Чай улун, полезные свойства:

1. Ускоряет метаболические процессы в организме.
2. Способствует снятию отечности благодаря мочегонным свойствам.
3. Стабилизирует уровень сахара в крови.
4. Улучшает мозговое кровоснабжение, способствует умственной деятельности.
5. Выводит из организма свободные радикалы и токсические вещества.
6. Препятствует образованию раковых клеток.
7. Укрепляет костную ткань, обеспечивает лучшее усваивание минеральных веществ.
8. Обладает иммуностимулирующими качествами.
9. Помогает нейтрализовать последствия стресса и эмоциональных перегрузок.
10. Благотворно влияет на сердечную мышцу, укрепляет и очищает сосуды.
11. Помогает очистить кожу, эффективен при многих дерматологических проблемах.

Для обеспечения тонизирующего эффекта, «безопасная» доза улуна составляет две-три чашки в день. Если же перестараться и выпивать больше, такой напиток может вызвать перевозбуждение нервной системы, расстройства пищеварения и другие негативные эффекты. Также перед приемом необходимо учитывать и некоторые противопоказания употребления этого напитка.

Чем молочный улун отличается от обычного

Их различают происхождение и процесс ферментации. Молочный был выведен на острове Тайвань. Во время Второй Мировой войны здесь открыли научно-исследовательский институт чая. Ученым-селекционерам удалось получить гибридный куст, плодовитый, не страдающий типичными для своего вида заболеваниями, а главное —  с ароматными листьями. О появлении нового сорта объявили в 1982 году. Молочный улун получил маркировку «чай № 12» и поэтическое название — «Цзинь сюань» (переводится как «Золотой лилейник»). 

Сейчас такие чайные кусты растут на Тайване в национальном парке высокогорной местности Алишань. Урожай собирают два раза в год: осенью и весной. Не чаще, так как листья должны достичь определенной зрелости. Молодые листочки, побеги и почки в ход не идут. Чай, собранный осенью, считается самым сбалансированным по аромату и вкусу.  

Далее начинается обработка. Сначала листья в течение часа сушат на солнце, потом кладут на бамбуковые сита и начинают руками сминать или катать, чтобы они дали сок. В промышленном производстве для этих целей используют специальные барабаны. В них листья потом нагревают до высоких температур, чтобы остановить окисление. Полученное сырье скручивают в шарики и помещают в сушку. Весь процесс занимает 1 — 2 дня. 

Молочный улун сразу стал популярным, особенно в Великобритании. Британцам новинка напомнила их любимый чай с молоком. Китайцы подобный сорт не оценили, у них в почете напитки в чистом виде без сильного аромата.