Польза и вред майонеза

Негативные последствия употребления

Майонез применяется в очень большом количестве блюд. Важнейшие его качества – питательность, простота приготовления и приятный, ненавязчивый вкус. Но встречается множество домыслов о его негативном влиянии на здоровье человека.

По этой причине, майонез, который приготовлен полностью по всем правилам, в магазине и правда почти не найти. Буквально, несколько процентов всей выставленной продукции действительно будут полезными для здоровья.

Выход из ситуации есть: например, приготовить соус самому. Оказывается, его рецепт достаточно простой, а все имеющиеся ингредиенты можно приобрести по-отдельности в любом супермаркете. Более того, они, вероятнее всего, будут полностью натуральными, с минимумом химических добавок, так как являются естественными. Так можно сказать о яйцах, масле, уксусе, горчице.

Существует прочное и давно известное мнение противников майонеза о том, что при самом приготовлении продукты вступают друг с другом в такую особенную реакцию, что в соусе появляются вредные и даже ядовитые вещества.

Чтобы развенчать этот миф, нужно просто посмотреть на стандартный и хорошо изученный рецепт, методику приготовления.

Итак, сегодняшние технологические карты готовки майонеза мало отличаются от классических. Производитель измельчает яичные желтки, добавляет к ним соль, сахар и горчицу столько, сколько нужно для вкуса, а потом тонкой струйкой начинает вливать оливковое или растительное масло. При этом никакого нагрева не предполагается, а соус смешивается в одном направлении простыми помешиваниями.

Есть ли на любом этапе процедуры хоть какие-то процессы, отличные от сотен других, используемых в кулинарии? Отсюда можно сделать вполне закономерный вывод – при приготовлении майонеза не могут синтезироваться какие-то особенные химические соединения, плохо переносимые организмом. Иначе так можно говорить о любой приготовленной пище и заниматься только сыроедением.

Самые ярые противники майонеза, в основном, уповают как раз на крайне негативное влияние соуса на работу организма. Они утверждают, что нарушается правильная работа многих систем: от пищеварительного тракта, первого получающего «удар», до сердечно-сосудистой системы.

Конечно, все дело в понимании или непонимании нормы. Если употреблять майонез неограниченно, то нарушения однозначно могут возникнуть (хотя бы даже не фоне наступающего ожирения). Когда же человек воспринимает этот соус как приправу, а не основной продукт, то организм, вероятнее всего, легко примет продукт.

Да, при всем желании майонез нельзя назвать низкокалорийной пищей. Но последователи мнения, что майонез нужно убирать из рациона совсем, тоже неправы. Потому что они нередко предлагают менять майонез на другие продукты, так сказать, компенсировать потери. А что советуют взамен? Сметана, оливкое или подсолнечное масло, если речь идет о салатах.

Продукт, содержащий Аспартам, категорически запрещено добавлять в горячие блюда и при жарке во время приготовления пищи. Эта опасная добавка не только дает прибавку в весе, но и ухудшает зрение и слух, вызывает головные боли, приступы тошноты, а при нагревании свыше 60 градусов превращается в канцероген.

Чтобы потребители покупали майонез регулярно, в него добавляют усилители вкуса, которые при длительном употреблении способны вызвать сильное расстройство желудка. Не менее опасны и консерванты, цель которых — подавлять деятельность грибков и бактерий. Но в организме человека есть и полезная микрофлора, принимающая активное участие в пищеварении. Под воздействием консервантов часть ее погибает. Следствием этого могут быть запоры, дисбактериоз и другие заболевания кишечника.

1. Откажитесь от употребления заводского соуса, поскольку этот продукт начисто лишен полезных свойств и может нанести организму только вред. Готовьте сами или покупайте у проверенных, добросовестных производителей, использующих натуральные ингредиенты.
2. Рецепт домашнего майонеза очень прост. Понадобятся яйца, оливковое или подсолнечное масло, горчица, соль и сахар, лимонный сок (или уксус). Можно добавить свежую зелень – укроп или петрушку. Далее ингредиенты нужно хорошенько перемешать и взбить до однородности, причем масло вливать постепенно. Все, домашний соус, полный витаминов, готов!
3. Если вы по каким-то причинам не можете приготовить майонез и постоянно вынуждены использовать магазинный, лучше замените его на более полезные соусы, например, сметану или йогурт.
4. Не злоупотребляйте майонезом, пусть даже и домашним. Это все еще очень калорийный продукт.

Полезные свойства майонеза

Понятие «полезный и вкусный майонез» — не что иное, как миф, созданный агрессивной телевизионной рекламой. Вкусовые качества этого соуса достаточно высоки, поэтому немногие могут легко отказаться от него при заправке салатов. А вот польза майонеза для желудка и других внутренних органов весьма сомнительна. Обычно врачи разъясняют пациентам вред этого продукта.

Тем не менее, можно выделить и несколько его достоинств:

• за счет добавления свежих яиц в составе майонеза много аминокислот, пользу которых сложно переоценить. Они нормализуют метаболизм, стимулируют своевременное обновление клеток;
• в майонезе много полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, необходимых для правильной работы всех систем жизнедеятельности человека;
• горчица благотворно сказывается на работе иммунной системы, оказывает противовоспалительное действие;
• польза соуса заключается и в содержании растительных масел, которые помогают поддерживать прочность и эластичность кожи, связок, мышц, сухожилий.

Пользы от употребления майонеза будет больше, а вреда меньше, если производители обогатили его состав жиро- и водорастворимыми витаминами, микро- и макроэлементами, что указано на упаковке.

Состав настоящего майонеза

Состав майонеза по ГОСТу строго регламентирован. В нормативах указано и качественное, и количественное содержание ингредиентов. Отступление от ГОСТа отражается на свойствах продукта, причем не в лучшую сторону. Согласно стандартам, его состав должен быть представлен такими продуктами:

• яйцами или яичным порошком;
• растительным маслом;
• солью, сахаром;
• молоком;
• сухой горчицей;
• уксусом.

Вреда от майонеза будет меньше, если уксуса в его составе не будет. Однако уксус уничтожает болезнетворные бактерии, которые могли попасть в сырье в процессе его приготовления; выполняет функции стабилизатора и консерванта. Многие производители используют вместо уксуса более безопасные продукты, например, лимонный сок. Такую замену можно только приветствовать.

Польза соуса повышается, а вред уменьшается, если вместо куриных яиц вводятся перепелиные с более разнообразным химическим составом.

Питательность

И магазинный, и домашний майонез — продукт весьма питательный. Он в несколько раз повышает калорийность блюд, определяя их вред или пользу. Последняя заключается в быстром утолении голода, насыщении даже небольшим количеством пищи. А вред обусловлен преимущественно приятным вкусом, из-за которого человек не способен вовремя остановиться. Переедание же грозит:

• увеличением веса;
• расстройствами пищеварения и перистальтики, способными запускать развитие опасных заболеваний.

Вкус майонеза определяется преимущественно высоким содержанием жиров. Чем он жирнее, тем вкуснее и питательнее. Но пищевая промышленность постоянно развивается, внедряются новые технологии. Найдены способы сохранить вкусовые качества майонеза при снижении объема растительных жиров. По стандартам их содержание должно варьироваться от 50 до 70%. Если их меньше, то такой продукт называется уже салатной заправкой.

Косметический эффект

В косметологии майонез используется для удаления черных точек, увлажнения и питания сухой кожи лица и тела. Маски на его основе обеспечивают защиту дермы от неблагоприятных внешних и внутренних факторов, а также способствуют:

• глубокому очищению кожи;
• своеобразной подтяжке и повышению упругости эпидермиса;
• выравниванию цвета кожи за счет легкого отбеливающего эффекта;
• щадящему отшелушиванию верхнего слоя эпидермиса.

Такое влияние майонеза на организм позволяет причислить его к продуктам, приносящим пользу, а не вред.

Маски готовятся за пару минут:

• смешать 3 столовые ложки майонеза с чайной ложкой крахмала, нанести на кожу на 20 минут;
• 3 столовые ложки майонеза смешать со столовой ложкой сока винограда, держать на лице 20-25 минут.

О пользе домашнего майонеза для здоровья организма хорошо известно. Косметологи рекомендуют готовить маски именно из него, ведь в его составе нет консервантов.

Для мужчин

Мужчинам майонез есть можно, но только хорошего качества, в ограниченном количестве и при нормальном состоянии здоровья. Благодаря высокому содержанию масел он приносит пользу спортсменам, укрепляя костно-мышечный аппарат. А микро- и макроэлементы благотворно воздействуют на выработку тестостерона, исключая эректильные расстройства. Но и вред майонеза для мужчины хорошо изучен. Злоупотребление соусом повышает риск инфаркта, провоцирует нарушение работы печени.

Вред

Главная отрицательная «черта» майонеза — избыток жиров. Стандартный показатель жирности соуса — 67%, а в 100 граммах жиров содержится 900 Ккал. При такой «энергоемкости» майонез почти не содержит необходимых человеку белков.

Стандартная пачка майонеза в 200 граммов содержит больше половины суточной нормы калорий. Ложка соуса, добавленная к любому блюду, повышает его калорийность на 150-200 Ккал. При любви к майонезу, которая не уравновешивается такой же страстью к физическим упражнениям, очень легко набрать лишний вес.

Вреда майонезу могут добавить консерванты, ароматизаторы и красители. Даже низкокалорийный соус не слишком полезен — для придания соусу густоты в него часто добавляют стабилизаторы.

Какой вред будет нанесен организму зависит непосредственно от состава майонеза. Согласно промышленному варианту, продукты, входящие в состав, имеют следующие свойства:

• В производстве используется очищенное растительное масло. В результате обработки, с продукта удаляются практически все полезные компоненты (белки, витамины, макроэлементы). Образуется транс-жир, который не способен усваиваться организмом человека. Его мельчайшие частицы двигаются по организму оседая на сосудистых стенках. Итог – закупорка сосудов.
• Для изготовления, конечно же, используется вода. Но как известно, соединить масло и воду не так-то просто. Для этого изготавливают специальную эмульсию, в состав которой входит лицетин. Если готовить майонез в домашних условиях, лицетин можно получить из желтка яиц, в промышленности же, используют заменитель. Получают добавку из генномодифицированной сои. Каким образом это влияет на организм человека, до конца не известно, поэтому считать такой продукт полезным будет не совсем правильно.
• Чтобы майонез был вкусным и ароматным, в него кладут различные ароматизаторы. Такие добавки медленно, но уверенно накапливаются в организме, в итоге – возможны нарушения в работе печени.
• Майонез, как и множество иных продуктов, содержит в себе подсластители. В производстве для этого используется аспартам. Опасность начинается тогда, когда аспартам поддается нагреванию, он преобразовывается в фенилаланин или ядовитый спирт. Именно по этой причине, майонез не рекомендован для приготовления горячих соусов, также его не рекомендуется добавлять в горячие первые и вторые блюда, заправлять им, например, шашлык.
• Не редко в промышленные майонезы кладут консерванты. Ярким примером выступает бензонат натрия. При частом употреблении такого продукта у человека может развиваться цирроз печени.
• Для улучшения вкусовых качеств в майонез добавляют усилители вкуса, например, глутамат натрия. Данная добавка очень опасна, со временем она повреждает стенки желудочно-кишечного тракта, что в результате приводит к внутреннему кровотечению. Более того, компонент вызывает привыкание. Чем больше майонеза вы будете употреблять, тем больше вам его будет хотеться. Яркий пример глукомат натрия – фаст-фуд.

В результате регулярного употребления промышленного майонеза могут развиваться такие заболевания:

• Ишемическая болезнь сердца.
• Атеросклероз (во внутренней оболочке сосудов накапливается холестерин).
• Нарушаются обменные процессы в организме.
• Ожирение.

Майонез домашнего приготовления нанести вред организму не может, так как все его составляющие не только натуральные, но и весьма полезные. Единственный недостаток домашнего майонеза – высокий процент жирности (80%). В 100 граммах продукта около 800 калорий. При регулярном употреблении может привести к набору лишнего веса.

Вред и польза продукта

Домашний соус состоит из натуральных компонентов – горчицы, растительного масла, яичного желтка и приправ. Каждый из них по-своему полезен. В желтке присутствуют альбумин и холин, в горчичном порошке – микроэлементы и витамины, которых больше нет ни в одном продукте. Лимонный сок – лидер полезности! Полезные жирные кислоты входят в состав оливкового или подсолнечного масла. Они участвуют в метаболизме, несут защитные свойства.

В небольших порциях майонез безвреден. Но он такой вкусный, что его съедается неимоверное количество! 100 г продукта содержит 800 ккал. Это приводит к излишней полноте, что, собственно говоря, и вредно для здоровья. Ожиренье влечет за собой более серьезные последствия.

Решающими факторами для них являются привлекательный вкус и низкая цена товара. Проконтролировать их продукты сложно. В них много химии. Вред майонеза в этом и заключается. Современные производители разводят порошкообразный концентрат водой и фасуют его в яркие пластиковые упаковки, кричащие о натуральности продукта.

1. Жиры – главный минус заводского или домашнего соуса заключается в большом содержании жира. В рецептуре растительные масла могут заменяться дешевыми транс – жирами химического производства. Они не перерабатываются, заполняя просветы сосудов или превращаясь в подкожный жир. Ожирение, атеросклероз и диабет грозит поклонникам майонеза. В рафинированном растительном масле остается мало витаминов, так как частицы семян, несущие специфический запах, удаляются. А в них содержатся ферменты, расщепляющие тяжелые соединения. Остается чистый жир. В таком виде он плохо усваивается желудком. Его частицы проникают в сосуды и откладываются на стенках холестериновыми бляшками.
2. Эмульгаторы – соединять все составляющие продукта в однородную массу приходится путем продолжительного взбивания. После этого соус держит форму недолго – опять расслаивается. Однородность добивается добавлением лецитина (Е322). Насколько он натурален – вопрос. Вырабатывается он из соевого масла. Соя сейчас выращивается в неимоверных количествах, часто применяются технологии, связанные с имунномоделированием.
3. Усилители вкуса – майонез должен иметь вкус натурального оливкового или горчичного масла. Добавляются и натуральные оливки. Но это ведет к повышению стоимости продукта, а для производителя это не выгодно. Он заменяет их искусственными добавками. Производители борются за неповторимый вкус продукта, чтобы приобрести постоянных покупателей. Используют в этой борьбе химические добавки, которые называются «усилители вкуса». Главный из них – опасный химикат глутамат натрия. При частом употреблении соуса он разъедает стенки желудка, но вызывает потребность постоянно поглощать продукт. Это добавка – хамелеон, она придает разные вкусы (рыбный, мясной) в зависимости от концентрации. Определенного вкуса у глутамата натрия нет.
4. Консерванты – чтобы продлить срок годности, применяют, опять-таки, химические вещества. Они предотвращают размножение микробов и грибков внутри упаковки. Ведь даже открытая туба майонеза долго не портится. Консерванты распадаются в желудке, вызывая аллергии и другие негативные явления в организме. Это бензонат натрия (Е 211). Вредность его заключается в том, что соединяясь с лимонным соком (если таковой, не дай Бог, присутствует в продукте) он образует канцерогенное соединение бензол. Он вызывает патологические разрушения в печени.
5. Одним из основных ингредиентов майонеза являются яйца. Многие производители заменяют его яичным порошком – это дешевле и удобнее. А есть еще субстракт – заменитель яичного порошка.
6. Аспартам, применяющийся вместо сахара, при нагревании выделяет ядовитое вещество метанол. Поэтому мариновать мясо или класть соус в горячие блюда очень вредно.

Из натуральных компонентов остались, по сути, вода и уксус. Это радует. Название продукта в переводе с французского означает «содержащий желток». Теперь можно его назвать майонезом? Мы ответили на вопрос – почему вреден майонез для здоровья.

Польза майонеза

В майонезе содержится жир, который содержит множество витаминов и помогает омолодить кожу.Промышленный майонез является всего лишь вкусовой приправой к пище.

Полезность майонеза весьма сомнительна вне зависимости от торговой марки и сорта. Можно лишь говорить о безвредности промышленного продукта.

Майонез в домашних условиях

Для любителей майонеза есть смысл приготовить хороший домашний соус, который будет отвечать всем требованиям здорового питания. Вы можете и пофантазировать над вкусом и сделать соус различной консистенции.

Возьмите 4 яичных желтка, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки горчицы, 1 чайн. ложку сахара, 0,5 масла оливкового и черный перец. Проследите, чтобы все продукты были высокого качества и свежими.

Для начала нам нужно отделить желток от белка очень тщательно, чтобы никаких посторонних включений не было. Желтки взбиваем с горчицей, затем добавляем перец и соль. Еще раз тщательно перемешиваем, постоянно вращая венчик в одну сторону.

После этого начинаем добавлять по капле оливковое масло, при этом, не переставая мешать. Когда примерно выльется 150 мл оливкового масла, можете лить его не торопясь, небольшой струйкой.

Говорят, что самое главное в приготовлении домашнего майонеза – поспешать медленно. Мешать следует до тех пор, пока все масло не выльется, а масса начнет отставать от стенок посуды и станет однородной.

Теперь необходимо добавить 2 столовые ложки винного уксуса и перемешать массу. Она должна стать более жидкой и побелеть.

Некоторые добавляют немного воды в самом конце, для того, чтобы добиться однородности. Можно хранить такой майонез в холодильнике не дольше трех суток в плотно закрытой посуде.

Какое положительное влияние может оказывать майонез

При отравлении майонезом важно вовремя оказать пострадавшему неотложную помощь. Порядок действий следующий:

Порядок действий следующий:

1. Сделать промывание желудка. Для этого нужно дать пострадавшему слабый раствор марганцовки и вызвать рвоту, надавив пальцами на корень языка. Процедуру повторить 3–5 раз.
2. Поставить клизму, приготовив содовый раствор: 2 чайных ложки соды на 1 литр теплой (не горячей) воды.
3. Выпить несколько таблеток активированного угля — очень полезное действие после промывания желудка и кишечника. Препарат поможет вывести из ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) оставшиеся в организме токсины.
4. Обильное питье малыми порциями (много воды за один прием способно спровоцировать рвоту). Диарея сильно обезвоживает организм, поэтому нужно восстанавливать водный баланс. Хорошо помогают минералка без газа и раствор «Регидрона».

В первые сутки после отравления необходимо соблюдать режим голодания. При сильной степени интоксикации пострадавший подлежит госпитализации.

Ненасыщенные жирные кислоты в обоих видах масел хорошо влияют на кровеносную систему. Они служат строительным материалом для стенок сосудов, питают сердечную мышцу. Если настоящий майонез входит в постоянный рацион, то масла в его составе способствуют избавлению от холестерина в крови, служат хорошей профилактикой атеросклероза сосудов.

Хорошее влияние на некоторые системы организма оказывают используемые для приготовления яйца. Вообще, классический рецепт предполагает использование исключительно желтков. Но в домашних условиях, например, хозяйки могут специально применять и белок. Тогда получается сохранить в майонезе еще больше полезных витаминов.

Готовим вкусный и полезный майонез дома

Для приготовления вкусного и полезного майонеза понадобится не только подготовить соответствующий инвентарь, но и выбрать самые хорошие продукты, которые вымешиваются в определенной последовательности.

Инвентарь

• Блендер с насадкой венчик.
• Емкость с высокими бортиками, чтобы смешивать было удобно.

Время приготовления – около 15 минут.

Ингредиенты

• Желтки яиц (куриных) – 3 штуки.
• Оливковое масло – 50 грамм.
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 100 грамм.
• Горчица – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – столовая ложка.
• Соль и специи – 0,5 чайной ложки.

Выбор ингредиентов

• Выбирать яйца нужно очень внимательно, так как термической обработки не будет, они должны быть свежими, и желательно, домашними. Для многих это покажется необычным, но перед тем, как разбить яйцо, его нужно хорошо вымыть с мылом. Для чего это делать? Все просто, на скорлупе достаточно много вредоносных бактерий, а желток, отличная среда для их обитания и активного размножения. Поэтому без мыться не обойтись, тем более, если вы планируете хранить майонез несколько дней. Если желток будет яркого оттенка, то соответственно майонез станет более насыщенного цвета. На вкус это никак не скажется. Кстати, майонез «Провансаль» готовят именно из домашних яиц, поэтому он имеет яркий оранжевый оттенок.
• От масла зависят вкусовые качества будущего майонеза. Если добавить больше оливкового, соус приобретет выраженный аромат. Когда масло с легкой горчинкой, то такой майонез выгодно подчеркнет некоторые блюда. Считается, что масло оливковое намного полезнее подсолнечного, но если в майонез добавить только его, то вкус будет весьма нестандартным, и даже специфическим. Идеальный вариант для домашнего приготовления – оливковое масло первого отжима (нерафинированное и неразбавленное). Гурманы могут добавлять в свой соус любое масло, которое им захочется, например, кедровой или льняное. Это все на любителя, только учите, его содержание не должно превышать 15 грамм, иначе вкус других ингредиентов будет не слышен.
• Перед выбором горчицы становятся многие, европейская или русская? Рекомендуется отдать предпочтение все же европейской. Главное, чтобы она была в меру острой, в составе отсутствовали красители, усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты. Можно добавить и русскую горчицу, но тогда майонез приобретет некий «огонек». Порой данный продукт можно заменить горчичным порошком. Перед использованием его разводят соком лимона (еще один полезный компонент). Свежий порошок горчицы за частую сильно жгучий, даже в маленьком количестве.
• Уксус можно использовать как обыкновенный, так и яблочный. Он помогает консервировать продукты. Если под рукой не оказалось уксуса, заменить его можно лимонным соком или лимонной кислотой.

Этапы приготовления

• Подготавливают емкость для приготовления майонеза. Лучше, если это будет высокая чаща, дабы перемешивать ингредиенты аккуратно. Емкость должна быть обязательно вытерта насухо. Если будут присутствовать вода, остатки какой-либо пищи или пыль, то срок годности продукта уменьшится в несколько раз.
• Яйца разбивают, бережно отделяют желток от белка. Из белка потом можно сделать омлет или безе, так как для майонеза он не пригодится.
• Желтки взбивают блендером насадкой венчик, постепенно вводя сахар и соль. В результате должна образоваться однородная масса.
• Далее к взбитым желткам добавляют уксус и необходимые специи, тщательно вымешивают.
• Масло оливковое и подсолнечное соединяют. Аккуратно, тонкой струйкой вводят его в желтковую массу, не прекращая взбивание.

В итоге должно получится примерно 150 грамм готового майонеза. Его можно хранить в холодильнике в герметически закрывающейся емкости не больше 5 суток.

Если готовить соус неправильно, не придерживаться пропорций, или смешивать ингредиенты хаотично, ничего вкусного, и тем более полезного не получится. Без химических добавок и консервантов домашний майонез хранить долго нельзя. Употребление испорченного продукта приведет к пищевому отравлению.

Вред майонеза

Шутку о том, что с этой заправкой можно съесть что угодно, слышал каждый. Такие слова не лишены оснований: соусы в кулинарии всегда использовались для того, чтобы добавить блюду вкуса и исправить его недостатки. Только с учетом последствий это скорее печальная шутка.

• Продукт имеет высокую калорийность: у «легких» версий она составляет 340-550 ккал на 100 грамм, у обычной находится в пределах 680-730 ккал на 100 грамм.
• Пикантный кисловато-острый вкус возбуждает аппетит. Это грозит перееданием, а при частом употреблении приведет к ожирению и эндокринным нарушениям.
• Соус исключен из перечня разрешенных продуктов всех лечебных диет из-за раздражающего влияния на пищеварительный тракт и стимуляции выделения желчи. Даже небольшое его количество может спровоцировать обострение таких болезней как: гастрит; язва желудка; воспаление желчного пузыря; панкреатит; заболевания печени.
• Уксус в составе майонеза повышает кислотность желудочного сока. Даже у здорового человека при обильной трапезе это может вызвать отрыжку и изжогу.
• Из-за уксуса заправку нельзя употреблять, если у человека имеются заболевания почек и мочевыводящих путей: хроническая почечная недостаточность; пиелонефрит; песок или камни в почках и мочевом пузыре; цистит.
• Продукт промышленного производства содержит яичный порошок, который способен вызвать приступ аллергии детей и у людей с непереносимостью яиц. Такие приступы сопровождаются: покраснением глаз и слезотечением; кожными высыпаниями; тошнотой; болью в животе. Внимательно должны изучать этикетку при покупке и те, кто страдает аллергией на цитрусовые, молочные продукты и сою: иногда вместо уксуса производители используют лимонный сок, а соевый и молочный белки нередко входят в состав «легких» версий майонеза с жирностью в 30%.
• Домашний соус не менее вреден, чем промышленный. Кроме уже описанных неприятностей со здоровьем добавляются еще две: риск заразиться сальмонеллезом – при использовании сырых яиц; возможность отравления – приготовленная самостоятельно заправка имеет срок хранения не несколько месяцев, а всего 2-3 дня.
• На майонезной основе поклонницы домашней косметики часто делают питательные маски для лица и волос. После их применения возможно: увеличение размеров и количества воспалений – при угревой сыпи и экземе; повышение жирности кожи; появление перхоти.

Что в итоге

Вряд ли поспоришь с тем, что майонез – вкусный соус, который одинаково хорошо подходит салатам и мясу, выпечке и овощам. Польза и вред майонеза научно не доказаны.

Вредный он или полезный? Все упирается в метод его приготовления. Если в составе присутствует большое количество химических добавок, заменены натуральные продукты на искусственные, то очевидно исключительно негативное влияние на здоровье человека. Если домашний или классически сделанный, то вреда не причин. Но в разумных пределах.

Знаменитый соус из яиц, масла и горчицы пользуется бешеной популярностью во всем мире, а особенно он любим, пожалуй, в нашей стране. Российские хозяйки заправляют майонезом салаты, готовят с соусом мясные и овощные блюда. Не обходятся без майонеза и многие закуски и гарниры.

Однако в последнее время мир захлестнула волна здорового образа жизни и правильного питания, и к майонезу многие стали относиться настороженно, а порой и вовсе враждебно, мол, этот продукт содержит колоссальное количество жира и организму может принести только лишние килограммы, но никак не пользу. Оправданна ли подобная точка зрения и может ли майонез быть полезен для организма?