Лимонные кексы с безе — это идеальный выбор для любителей легких и ароматных десертов. Их воздушная текстура и яркий вкус лимона делают их незабываемым лакомством. Приготовление этого десерта не требует особых навыков и занимает всего несколько простых шагов. Для приготовления вам понадобятся всего несколько ингредиентов, которые легко найти в любом магазине.
Главный ингредиент лимонных кексов — свежие лимоны. Использование свежего сока и цедры лимона придаст десерту неповторимый вкус и аромат. Также вам понадобится мука, сахар, масло и яйца для основного теста. Для приготовления безе понадобятся белки, сахар и лимонный сок. Такое сочетание ингредиентов придаст кексам нежность и легкость.
Приступая к приготовлению этого десерта, сначала необходимо приготовить основное тесто для кексов. Смешайте вместе муку, сахар, растопленное масло, свежий сок и цедру одного лимона. Разбейте яйца отдельно, добавьте их в смесь и тщательно взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Затем вылейте полученное тесто в формы для кексов и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Воздушные лимонные кексы: рецепт с безе
Вот что вам понадобится:
| 200 грамм | сахара |
| 4 штуки | яйца |
| 200 грамм | пшеничной муки |
| 1 штука | лимон |
| 1 стакан | сливок |
| 100 грамм | сливочного масла |
| 1/2 чайной ложки | разрыхлителя |
| 100 грамм | белого шоколада |
| 150 грамм | сахарной пудры |
Для начала, разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте сок и цедру лимона, разрыхлитель, сливочное масло и сливки. Постепенно введите просеянную муку и тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в форму для кексов и ставьте в разогретую духовку на 30-35 минут. В это время подготовьте безе. Расплавьте белый шоколад на водяной бане и добавьте сахарную пудру, тщательно перемешивая. Полученную массу выложите в кондитерский мешок с насадкой для безе.
Выньте кексы из духовки и оставьте их немного остыть. Затем украсьте их безе, создавая различные узоры и узелки. Верните кексы в духовку и готовьте еще 5 минут, пока безе не образует легкую корку.
После этого достаньте кексы из духовки и остудите их полностью. Подайте воздушные лимонные кексы с безе на чай или кофе. Наслаждайтесь их нежным вкусом и ароматом лимона!
Ингредиенты и приборы для приготовления
Чтобы приготовить воздушные лимонные кексы с безе, вам понадобятся следующие ингредиенты и приборы:
Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соды
- ½ чайной ложки соли
- сок и цедра 1 лимона
- 150 г йогурта
- 100 г белого шоколада
- 100 г миндаля (опционально)
Приборы:
- Кухонные весы
- Кастрюля
- Миксер
- Формочки для кексов
- Взбивающая миска
- Лимонная цедродавилка (опционально)
- Дуршлаг (опционально)
- Терка для цитрусовых (опционально)
Приготовление теста для кексов
Для приготовления воздушных лимонных кексов с безе необходимо следовать простому рецепту и правильно подготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 125 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соды
- ½ чайной ложки соли
- сок и цедра одного лимона
- 150 мл молока
1. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на слабом огне или в микроволновой печи. Дайте остыть.
2. В большой миске взбейте сахар и яйца до получения однородной массы.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте смесь в яйчную массу и тщательно перемешайте до образования однородного теста.
4. Добавьте остывшее сливочное масло, сок и цедру лимона в тесто. Перемешайте, а затем добавьте молоко. Вновь перемешайте все ингредиенты до получения гладкого теста.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте формы для кексов, смажьте их немного маслом или выложите бумажными формочками.
6. Вылейте приготовленное тесто в формы, заполнив их на 2/3 объема, чтобы оставить место для поднятия кексов во время выпекания.
7. Выпекайте кексы в разогретой духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и не пройдут проверку на готовность, воткнув в центр нож или деревянную шпажку — если они выходят сухими, кексы готовы.
Теперь ты знаешь, как приготовить воздушные лимонные кексы с безе, начни готовить!
Приготовление безе
Для приготовления безе нам потребуется 4 яичных белка, 200 грамм сахара и немного лимонного сока.
1. В миске взбиваем яичные белки до образования пиковой структуры.
2. Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до получения густой и блестящей массы.
3. Добавляем немного лимонного сока и медленно перемешиваем, чтобы сохранить воздушность безе.
4. Полученную массу выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, или используем кондитерский мешок с насадкой.
5. С помощью мешка или ложки формируем небольшие безе-кусочки на противне. Размещаем их на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время выпечки.
6. Выпекаем безе в разогретой до 120 градусов Цельсия духовке в течение 1-1,5 часов. Они должны быть легко отделяемы от пергаментной бумаги и иметь легкую хрустящую корочку.
Подготовленные безе можно использовать для украшения лимонных кексов или как отдельное лакомство. Наслаждайтесь вкусными и воздушными десертами!
Сочный лимонный крем
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- сок и цедра 1 лимона
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
- В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром.
- Добавьте сок и цедру лимона.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, нагревайте смесь до загустения.
- Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать крем до полного растворения масла.
- Снимите кастрюлю с огня и охладите крем.
Ваш сочный лимонный крем готов к использованию! Вы можете использовать его для декорирования кексов, просто накладывая его на верхнюю поверхность каждого кекса или заполнять им центр кекса, создавая внутри него сочный лимонный центр. Наслаждайтесь этим невероятно вкусным десертом!
Сборка и украшение кексов
После того, как лимонные кексы полностью остынут, можно приступать к сборке и украшению.
Перед сборкой кексы следует пропитать сиропом для большей сочности. Для приготовления сиропа смешайте в маленькой кастрюле 100 мл лимонного сока, 50 г сахара и кипятите 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится.
С помощью кисточки, смоченной в сиропе, пропитайте каждый кекс снизу и сверху.
Для украшения кексов можете использовать безе. Чтобы приготовить безе, взбейте 2 белка с 100 г сахара на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
Нежно нанесите безе на каждый кекс с помощью кондитерского мешочка или вилки.
Для придания кексам завершающего штриха, посыпьте их тертым лимонным шалфеем или натертым лимонным цукатом.
Готовые кексы можно подавать на стол и наслаждаться их ароматом и нежностью.
Приятного аппетита!
Способы хранения готовых кексов
После приготовления воздушных лимонных кексов с безе, вы можете выбрать один из нескольких способов хранения, чтобы сохранить их свежесть и вкус.
1. Хранение при комнатной температуре
Наиболее простой способ хранения кексов — это оставить их на кухонной столешнице при комнатной температуре. При правильном упаковывании кексы могут сохраняться до 3-5 дней. Они останутся мягкими и свежими, лишь слегка подсохнув.
Для этого вы можете использовать пластиковые контейнеры или пакеты для хранения пищевых продуктов. Поместите кексы в контейнер и закройте плотно крышкой или упакуйте их в пакет и перевяжите его надежно. Не забудьте пометить упаковку с датой приготовления.
2. Хранение в холодильнике
Если вы хотите продлить срок годности кексов, можно хранить их в холодильнике. Упакуйте кексы в пластиковый контейнер или заверните в пищевую пленку. Храните их в отдельном отделении холодильника, чтобы избежать попадания посторонних запахов и влаги. Кексы хранятся в холодильнике до 1 недели, они останутся свежими и сочными.
Не забывайте, что при переносе кексов из холодильника на комнатную температуру они снова могут подсохнуть. Поэтому, перед подачей к столу, дайте им немного адаптироваться к комнатной температуре.
Примечание: Лимонные кексы с безе содержат меренгу, которая может собирать влагу, поэтому при хранении в холодильнике необходимо оберегать их от воздействия влаги.
Используйте один из этих способов хранения, чтобы наслаждаться воздушными лимонными кексами с безе в течение продолжительного времени.
Вариация рецепта: добавление фруктов
Если вы хотите придать своим воздушным лимонным кексам более яркий и свежий вкус, можно добавить свежие фрукты в тесто. Такая вариация рецепта позволит вам насладиться сочными и ароматными кексами с фруктовой ноткой.
Ингредиенты:
Следующие ингредиенты можно добавить к основному рецепту:
- 1 яблоко (нарезать на маленькие кубики)
- 1 груша (нарезать на маленькие кубики)
- 1 персик (нарезать на маленькие кубики)
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Следуйте основному рецепту для приготовления теста.
- Перед тем, как вылить тесто в форму для выпечки, аккуратно добавьте нарезанные фрукты. Распределите их равномерно по всей поверхности теста.
- Выпекайте кексы как обычно, следуя указаниям в основном рецепте.
- Получившиеся кексы будут готовы, когда нож, воткнутый в них, будет выходить сухим и чистым.
Таким образом, добавление свежих фруктов позволяет вам насладиться воздушными лимонными кексами с яркими фруктовыми кубиками внутри. Этот вариант рецепта будет особенно нравиться любителям свежести и фруктового вкуса.
Подходящие напитки для лимонных кексов
Сочные и ароматные лимонные кексы идеально сочетаются с чаем. Одним из лучших вариантов будет яркий и освежающий зеленый чай, его неприторный вкус и легкость подчеркнут нежность лимона. Можно также выбрать ароматные сорта черного чая, такие как Эрл Грей или Юннань. Добавьте немного молока или лимонной цедры в чашку, чтобы вкус чая и кекса стали еще более гармоничными.
Если вы предпочитаете кофе, то лимонные кексы отлично сочетаются с ним. Мягкие и воздушные текстуры кексов компенсируют пряный и насыщенный вкус кофе. Попробуйте горячий американо или мягкое капуччино, добавьте кусочек лимона или цедру в кофейную чашку, и наслаждайтесь идеальным сочетанием вкусов.
Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, можно попробовать сочетать лимонные кексы с лимонадом. Свежесть и кислотность лимонада подчеркнут изысканный вкус кексов и создадут идеальное сочетание. Попробуйте лимонад с мятой или подайте кексы с безалкогольным мохито – это будет настоящее блаженство для ваших вкусовых рецепторов.
Вопрос-ответ:
Сколько времени займет приготовление воздушных лимонных кексов с безе?
Приготовление воздушных лимонных кексов с безе займет около 1 часа, включая время на приготовление и выпечку.
Какие ингредиенты нужны для приготовления воздушных лимонных кексов с безе?
Для приготовления воздушных лимонных кексов с безе вам понадобятся: 125 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра и сок 1 лимона, 100 г белого шоколада, 3 белка, 50 г сахара.
Какие особенности приготовления воздушных лимонных кексов с безе?
Особенностью приготовления воздушных лимонных кексов с безе является добавление лимонной цедры и сока для придания кексам яркого цитрусового вкуса. Также важно не перемешивать слишком сильно тесто, чтобы сохранить воздушность кексов.
Можно ли приготовить воздушные лимонные кексы с безе без белого шоколада?
Да, вы можете приготовить воздушные лимонные кексы с безе без белого шоколада. Он добавляет нежный сливочный вкус к кексам, но его можно заменить на другой вид шоколада или полностью исключить из рецепта.
Как хранить воздушные лимонные кексы с безе?
Воздушные лимонные кексы с безе лучше всего хранить в герметичной контейнере при комнатной температуре. Они будут свежими и вкусными в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, можно поместить их в холодильник.