Красная икра какая лучшая и из какой рыбы

Калорийность красной икры 249 кКал

Энергетическая ценность красной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 31.5 г. (~126 кКал)Жиры: 13.2 г. (~119 кКал)Углеводы: 1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 51%|48%|2%

Рецепты с красной икрой


Салат с морской капустой и красной икрой

Яйца фаршированные ламинарией и красной икрой

Овощной рулет с красной икрой

Блинчики с красной икрой

Витамины

Витамин PP (НЭ) (PP)
7.8 мг

Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
3 мг

Витамин С (C)
2.4 мг

Витамин В2 (В2)
0.42 мг

Витамин В1 (В1)
0.55 мг

Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
450 мкг

Витамин PP (PP)
1.5 мг

Витамин А (А)
0.45 мг

Минеральные вещества

Молибден (Mo)
4 мкг

Фтор (F)
430 мкг

Железо (Fe)
1.8 мг

Фосфор (P)
490 мг

Калий (K)
90 мг

Натрий (Na)
2284 мг

Магний (Mg)
129 мг

Кальций (Ca)
90 мг

Выбираем качественный продукт

Хорошая качественная икра – продукт, который был сделан в соответствии со всеми правилами технологического процесса. Вначале её достают из рыбы. Промывают в холодной воде, освобождая от соединительной ткани, плёнок и различных примесей. Потом полуфабрикат отправляется на сортировку, где икринки делят на сорта, в зависимости от размера, степени зрелости и т.д. Заранее готовится специальный солевой раствор (тузлук), в котором засаливается будущий деликатес. И только после этого продукт консервируется. Вот мой подробный опыт засолки красной икры в домашних условиях.

Любое нарушение технологии в итоге может негативно сказаться не только на вкусе готовой икры, но и на её безопасности для конечного потребителя, то есть для нас с вами. Именно поэтому главное правило покупки качественного деликатеса – не приобретать его в сомнительных торговых точках. Только супермаркеты или фирменные магазины могут гарантировать, что перед вами настоящая икра лососевых рыб, которая не опасна для вашего здоровья.

Развесная или в банке?

На прилавки магазинов икра поступает в жестяных или стеклянных банках, а также на развес. В последнее время некоторые производители предлагают товар, фасованный в пластиковые контейнеры.

Обычно самой дорогой является та, которая продаётся в стекле. Что вполне обосновано – прозрачная тара даёт возможность оценить товар и его качество визуально. Да и в плане гигиеничности именно стекло признано наилучшим, так как оно инертно, не подвергается никаким видам коррозии и никак не влияет на вкус продуктов.

Жестяная банка – более классический вариант. Однако тут придётся полностью довериться производителю – ни размер, ни цвет, ни целостность икринок мы не увидим, пока не принесём товар домой. Единственный тест, который можно провести прямо в магазине, – чуть потрясти банку. Если содержимое слишком громко «булькает», то, скорее всего, жидкости там чересчур много.

Икру в пластиковых контейнерах специалисты брать не рекомендуют, особенно если пластик мягкий, непрочный. Это уже знак того, что производитель неуважительно относится к покупателю – в такой упаковке товар не только хранится хуже, но и плохо переносит транспортировку.

Отдельно стоит остановиться на развесной икре – тут мнения разделились. Поэтому лучше ориентироваться на собственные ощущения. Некоторые считают, что развесная – способ продать продукт сомнительного качества. Их оппоненты, наоборот, настаивают, что именно такой товар самый вкусный, полезный и свежий. Так что если вы решили приобрести икру на развес, то не забывайте о главном правиле – покупать только в магазинах. На основных признаках вкусной икры остановимся чуть подробнее.

Как выглядит идеальная икра

Как же отличить хорошую икру от плохой? Итак, самая лучшая и качественная:

  • выглядит влажной массой однородного цвета;
  • все икринки одинакового размера, целые, правильной округлой формы, без примятости и сухости;
  • не должно быть никаких посторонних примесей – только крупинки и чуть жидкости;
  • имеет чистый аромат солёной красной рыбы;
  • вкус может варьироваться в зависимости от вида рыбы, из которой добыли икру, но он не может быть ни слишком горьким, ни чересчур солёным. А кислый привкус и вовсе свидетельствует о том, что этот деликатес испортился.

Разновидности красной икры

Наверняка вы замечали, что на красной икре изготовитель пишет «лососевая». Однако лосось – это не конкретный вид рыбы, а всего лишь общее название целого семейства, куда входят кета, горбуша, кижуч, сёмга, нерка и т.д. И хоть икра всех этих рыб называется красной лососевой, по вкусу и внешнему виду она отличается.

У горбуши имеет вкус, который нравится всем – нежный, без горечи. Цвет её колеблется от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Диаметр икринок – 4-5 мм. Это самый распространённый вид.

Икра семги бывает на полках магазинов так же часто. Она и с виду похожа на икру горбуши, только цвет чуть темнее.

В 2 раза мельче икринки форели и по цвету они светлее. Вкус очень насыщенный и даже сладковатый.

У кеты икринки могут достигать 5-6 мм. Смотрится она великолепно – яркий янтарный цвет, правильная форма. Вкус – классический, но из-за плотной внешней оболочки понравится не каждому.

Очень специфический вкус у икры кижуча – с явной горчинкой. Сама она мелкая, бордового цвета. Встречается в продаже не часто.

Ещё реже можно найти икру нерки – рыба эта массово истребляется, а условия её обитания достаточно специфические (живёт в воде, температура которой не выше 1 градуса).

Нельзя сказать, какие сорта лучше – тут каждый выбирает на свой вкус.

Чёрная икра

Любопытно, что в действительности, настоящая чёрная икра не является абсолютно чёрной по цвету, скорее даже наоборот: чем светлее икра, тем она ценнее. Икра осетровых рыб отличается по химическому составу и по ряду других свойств: размеру и окраске икринок, прочности или упругости их оболочек, и по вкусу.

Лучшая икра — белужья зернистая икра, за ней идёт осетровая и на третьем месте — севрюжья, хотя последняя содержит несколько большее количество жиров и белков. Наименее ценная — стерляжья икра.

Пастеризованная зернистая икра может быть изготовлена из икры осетровых рыб высшего или 1 сорта. Помимо засолки, такая икра подвергается тепловой обработке (прогрев до 60-65°С), что удлиняет срок её хранения. В зависимости от наличия привкуса и размера зерна может делиться на сорта. Как и в не пастеризованной икре, содержание поваренной соли допускается от 3 до 5%.

Чтобы определить, к какой из разновидностей осетровых относится данная зернистая икра, необходимо помнить, что при раздавливании икринки белуги выделяется белое «молоко» и зародышевый пузырёк («глазок») её светлее и окружён ободком. Осетровая икринка при раздавливании выделяет желтоватое «молоко», «глазок» темнее самой икринки. Икра севрюги выделяет белое «молоко», а её «глазок» светлее икринки.

Лучше всего икру подавать на постаменте изо льда или просто на «подушке» льда колотого. И, конечно же, посуда не должна быть железной, чтобы не передать икре неприятный привкус.

  • Белужья икра. Икра белуги ценится за крупные икринки (до 3,5 мм) и тонкую оболочку. Цвет икры может варьироваться от светло-серого до почти чёрного. Самая светлая икра — самая дорогая, хотя вкус, который эксперты описывают как «тонкий аромат моря», не должен зависеть от цвета. Как правило, расфасовывается в банки с синими крышками.

  • Осетровая икра. По цвету осетровая икра может быть абсолютно разной: от тёмно-серой до тёмно-коричневой и золотой. С возрастом рыбы цвет икры меняется на светло-янтарный, и она приобретает чрезвычайно тонкий запах, описываемый как «орех со сливками». Обладает несколько более выраженным рыбным запахом. Икринки у неё помельче, чем у белужьей — 1-1,5 мм в диаметре, а вкус немного грубее — с ароматом моря и водорослей. Её легко отличить по желтоватому или коричневатому оттенку. Расфасовывается в банки с жёлтыми крышками.

  • Севрюжья икра. Икринки мелкие, чёрного цвета. Хотя по ценности севрюжья икра стоит на третьем месте, она обладает удивительным вкусом, тонким ароматом. Икринки более упругие, чем белужьи, но, тем не менее, это не умаляет достоинств севрюжьей икры. Она наиболее калорийна из-за повышенного содержания жиров, содержит значительно больше белка. Расфасовывается в банки с красными крышками.

Красная икра — полезные свойства

Красная икра – деликатесный продукт, который в отличие от других изысканных блюд обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но также широким спектром полезных свойств. Икра лососевых рыб является одним из ценнейших продуктов питания, нередко используемых для поддержки, укрепления и восстановления организма.

В продаже можно встретить различные виды этого деликатеса, которые имеют некоторые различия по размеру, цвету и вкусовым нюансам. На вопрос какая красная икра самая полезная, можно дать однозначный ответ – любой сорт, независимо от вида рыбы, имеет практически одинаковый биохимический состав и механизм воздействия на наш организм. Наиболее универсальной по вкусовым качествам считается икра лосося и горбуши.

Полезные свойства красной лососевой икры

Польза икры лососевых рыб заключается в её уникальных питательных свойствах и богатстве ценных ингредиентов в её составе. Каждая икринка – это целый кладезь полезнейших, оздоравливающих и омолаживающих элементов. В 100 г продукта содержится:

  • более 24 г легкоусвояемых белков, среди которых широкий спектр необходимых организму аминокислот;
  • лецитин, имеющий свойство нейтрализовать холестерин;
  • богатый состав ненасыщенных жирных кислоты омега 3 и омега 6 – около 4 г;
  • витаминный состав включает практически весь перечень группы B — B4 (холин) 490 мг, B9 (фолиевая кислота) 50 мкг, B12 (кобаламин) 20 мкг, витамин A (ретинол) 270 мкг;
  • разнообразие минералов – натрий 1500 мг, фосфор 350 мг, магний 300 мг, кальций 275, калий 181 мг, а также медь, цинк, железо, марганец и селен.

Главное, чем полезна красная лососевая икра, это укрепление иммунной системы, оздоровление сердца и кровеносных сосудов, стимулирование регенерирующих процессов в клетках, мощный омолаживающий эффект.

Полезна ли икра лососевых при диете?

Многих девушек, которые следят за своей фигурой и рационом, а также придерживающихся той или иной диеты волнует проблема – полезна ли красная икра при похудении и как она вписывается в диетический рацион. Несмотря на то, что в данном деликатесе содержится довольно большое количество жиров и жирных кислот, ее калорийность составляет всего 250-260 ккал. Если учитывать, что икра очень сытная, а польза от её употребления очень высока, то она может служить частью диетического рациона. В красной икре очень низкое содержание углеводов, около 4 г на 100 г продукта, поэтому при соблюдении диеты с урезанием углеводных продуктов.

Низкоуглеводные и безуглеводные диеты предполагают исключение из ежедневного рациона продуктов, в составе которых преобладающее содержание именно углеводов. Такие диеты часто применяются при соблюдении спортивного режима и активных занятий фитнесом для подсушивания и придания рельефности контурам фигуры.

При такой диете основное место занимают продукты с высоким белковым содержанием (мясо, морепродукты, молочные продукты) и овощи. Белки, которые содержатся в красной икре, обладают уникальным свойством очень быстро усваиваться организмом, а сытность этого продукта не позволит съесть лишнего.

Красная икра наиболее часто подается к столу в виде бутербродов, но она прекрасно сочетается с такими продуктами, как яйца, сыр, различные виды овощей и морепродуктов. При употреблении её в качестве диетического компонента лучше всего добавлять икру в салаты, морские коктейли или просто съедать по две ложки за завтраком или обедом.

Людям, активно занимающимся спортом, проходящим реабилитацию после тяжелых заболеваний или операций, стремящимся укрепить, омолодить свой организм, очень полезно употреблять красную икру два раза в неделю.

Целебные свойства лососевой икры широко используются в современной фармакологии и косметологии.

WomanAdvice.ru>

1000 Нашлось более 1000 объявлений по запросу продам икра красная в Москве . Сбросить фильтры

08:55

Продам

икра красная жб банка 140гр 260р с НДС

7052
/

Москва

09:20

Продам

Икра Кеты, Горбуши , Нерки Путина 2019

10509
/

Москва

09:20

Продам

Икра Нерки Путина 2019 в Москве и СПБ

4182
/

Москва

09:13

Продам

Икра 2019 Пенжинское,Крутогоровское

1286
/

Москва

09:00

Продам

Икра: Энергия/Лойд-Фиш/Крутогорово/Зюйд

37755
/

Москва

09:14

Продам

Мясо и конечности Камчатского краба

5247
/

Москва

10 сен

Продам

Кижуч Горбуша, Кета, Кунжа,

4403
/

Россия

09:14

Продам

Осьминог Индонезия с/м

1026
/

Москва

09:13

Продам

Черная треска(Угольная рыба)

2136
/

Москва

07:28

Продам

Икра красная Кета, Кижуч, Горбуша, Нерка

3937
/

Москва

07:29

Продам

Икра красная Форель, Горбуша, Кета

5705
/

Москва

07:28

Продам

Икра красная Форель, Горбуша, Кета .

2425
/

Москва

07:55

Продам

Икра красная

929
/

Москва

08:43

Продам

Икра красная

489
/

Москва

07:09

Продам

Морепродукты и красная икра 2019

467
/

Москва

9 сен

Продам

Свежайшая икра ТОП производители.

19532
/

Москва

09:32

Продам

Свежая икра Нерки,Горбуши и Кеты!!!

502
/

Москва

09:47

Продам

Икра Лососёвая Красная Ж.Б. Вес

274
/

Москва

07:12

Продам

Красная икра ПРЕМИУМ путина 2019 года

176
/

Москва

10 сен

Продам

Икра Горбуша, Кета, Нерка, Кижуч 2019!

36999
/

Россия

10 сен

Продам

СомЩукаСазанСудакОкунь ОСЕНЬ филе,тушка

185252
/

Россия

9 сен

Продам

Красная икра кижуча

8
/

Москва

9 сен

Продам

Красная икра в Москве оптом. Премиум

605
/

Москва

10 сен

Продам

Вакуум-закаточная машина Интегра-С

2844
/

Россия

9 сен

Продам

Икра Кеты, Горбуши,Нерки 2019г в Москве

1713
/

Москва

9 сен

Продам

Гребешок приморский

2350
/

Москва

9 сен

Продам

Фаланга камчатского краба

2011
/

Москва

9 сен

Продам

Конечности камчатского краба

2169
/

Москва

9 сен

Продам

Палтус синекорый(черный палтус)

1174
/

Москва

9 сен

Продам

Треска атлантическая,ПБГ,3+кг,в Москве

189
/

Москва

9 сен

Продам

Салатное мясо камчатского краба

561
/

Москва

10 сен

Продам

Чилийский Сибас, Черная Треска, Тунец

126862
/

Россия

9 сен

Продам

Фаланга краба стригуна/опилио

613
/

Москва

10 сен

Продам

Лососевая икра от производителя Айсберг8

16312
/

Россия

10 сен

Продам

ИКРА НЕРКА, ГОРБУША, КЕТА 2019

53993
/

Россия

9 сен

Продам

Конечности и мясо краба-стригуна опилио

917
/

Москва

9 сен

Продам

Рыба Премиум Качество!!! Москва

1076
/

Зеленоград

09:48

Продам

Икра Красная Горбуша кета нерка форель

13591
/

Москва

3 сен

Продам

Икра Красная Без Консервантов Дикий Улов

7093
/

Москва

4 сен

Продам

Икра красная ^ Август 2019 — в наличии

12055
/

Москва

10 сен

Продам

Путина 2019

1208
/

Россия

10 сен

Продам

Пелядь, мукусун, омуль, чир, щука {ОПТ}

1461
/

Россия

3 сен

Продам

Икра красная завод «Кристалл»

46
/

Москва

6 сен

Продам

икра

19
/

Москва

6 сен

Продам

икру, морепродукты

62
/

Москва

3 сен

Продам

Красная икра 2019

115
/

Москва

10 сен

Продам

ИКРА ГОРБУШИ, КЕТЫ — КРИСТАЛЛ, склад МСК

63826
/

Россия

10 сен

Продам

Икра Горбуши 2600 руб / Кеты — 2700 руб

118
/

Россия

4 сен

Продам

Икра горбуши, кеты, кижуча в Москве

244
/

Москва

10 сен

Продам

Сельдь, Мойва, Корюшка

77418
/

Россия

3 сен

Продам

Икра сельди, Икра лососевая 2019

128
/

Москва

3 сен

Продам

♚ Свежая икра НЕРКИ

2754
/

Москва

5 сен

Продам

Вяленая Корюшка икряная

19
/

Москва

26 авг

Продам

Икра красная кетовая

68
/

Москва

2 сен

Продам

Икра Красная 2019 Качество люкс 2650р

647
/

Москва

26 авг

Продам

Камбала, Треска, Икра Ястык Минтай

42900
/

Москва

27 авг

Продам

Красная икра Горбуша, Кета. Чукотка!

123
/

Москва

Лососевая икра

Благодаря своим уникальным вкусовым и полезным свойствам красная икра стала всемирной любимицей.

Ее подают в разных вариациях – как закуску, как составляющую салатов, в соусах, на гарнир, как элемент декора готовых блюд.

Икра, как ничто другое, хороша с блинами, яйцами, картофельными драниками. Главное, чтобы при подаче она была холодной.

Полезные свойства красной икры

1. Высокая питательная ценность, более чем в два раза превышающая калорийность куриного или телячьего мяса.

2. Легко усваиваемый продукт, небольшая порция которого быстро и надолго насыщает.

3. Способствует образованию красных кровяных телец – эритроцитов.

4. Регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень сахара в крови.

5. Улучшает холестериновые показатели, содержит лецитин, нейтрализующий плохой холестерин.

6. Данный продукт богат ценными белками, обеспечивающими полный спектр аминокислот, и жирами, жирными кислотами, среди которых Омега3, необходимыми для нормального функционирования организма.

7. Является источником витаминов (А, В группы, Д, Е) и минералов (йод, железо, фосфор и др.).

8. Замедляет процессы старения как внутри организма, так и снаружи — сохраняет свежесть кожи, препятствует образованию морщин, регенерирует поврежденные участки.

9. Икра – продукт полезный для сердца и сосудов, снижает риск образования тромбов.

10. Считается природным афродизиаком, рекомендована и мужчинам, и женщинам.

11. Положительно сказывается на остроте зрения.

12. Укрепляет костную ткань.

13. Имеет свойство повышать иммунитет.

Среди отрицательных качеств красной икры, проявляющихся исключительно при чрезмерном ее употреблении, следует отметить, что из-за высокого содержания соли, она может спровоцировать появление отеков, скачок АД у гипертоников.

Не советуют сильно лакомиться икрой беременным и кормящим женщинам, деткам до трех лет, людям, имеющим проблемы с почками, печенью и ЖКТ.

Пользу для здоровья красная икра принесет в том случае, если кушать ее по ложке два-три раза в неделю.

Красная икра

Красную икру получают из рыб лососёвых пород, обитающих в Тихом и Атлантическом океанах. Представители атлантического лосося — это, прежде всего, сёмга и форель. Тихоокеанский лосось — это кета, горбуша, нерка, а также менее распространённые кижуч, чавыча, сима.

Икра кеты самая крупная, имеет насыщенный «сливочный» вкус. Икра нерки мелкая, обладает пикантным вкусом с лёгкой горчинкой. У икры горбуши вкус классический — это самый распространённый вид икры и наиболее для нас привычный.

  • Кета — наиболее крупный представитель лососёвых, нерестится с июля по октябрь. Её оранжево-красная икра (1) считается самой лучшей из всех прочих видов красной икры. За мягкий, нежно-сливочный вкус и самые крупные икринки (диаметром 4-6 мм) её называют «царской икрой».

  • Горбуша является самой распространённой рыбой на Дальнем Востоке. На нерест движется в июне-июле с севера Тихого океана в реки Приморья, Охотского побережья, восточной Камчатки и западного Сахалина.

    За долгие годы промысла рыбаки установили закономерность, что численность горбуши колеблется по чётным и нечётным годам. При этом продолжительность жизни рыбы не более 2-х лет, и нерестится она один раз в жизни, после чего погибает.

    Размер икринок (2) у горбуши варьируется от 3 до 5 мм. Цвет икры ярко-оранжевый, а вкус считается стандартным.

  • Икра кижуча (3) считается самой полезной благодаря уникальному витаминному составу. Икринки у неё тёмно-оранжевого цвета размером не более 4 мм с заметной горчинкой в послевкусии.

  • Нерка считается самой ценной из дальневосточных рыб, обитающих на севере Тихого океана. Нерка начинает нереститься одной из первых — в конце мая, что позволяет нам уже в начале лета отведать первую икру нового сезона. Нерка — рыба сравнительно небольших размеров (длина — около 70 см, вес — 2,5 кг), имеет мелкую икру (диаметр икринок до 3 мм) насыщенно красного цвета (4). Этот цвет, а также пикантный вкус с лёгкой горчинкой отличают икру нерки от более традиционной и привычной на вкус икры горбуши.

В сравнении с чёрной икрой, красная икра намного более капризный продукт. Несмотря на тот факт, что теоретически к красной икре может применяться пастеризация, на практике это весьма трудоёмкий и длительный процесс, который частично разрушает и ферменты самой икры и ухудшает её внешний вид. Опять же, в отличие от чёрной икры, соль не может сохранять икру свежей более чем неделю, даже в герметичной упаковке. Поэтому вся красная икра заготавливается с использованием антисептиков: сорбиновая кислота (Е 200) и бензоат натрия (Е 211). Это разрешённые к применению добавки, которые предотвращают рост патогенной микрофлоры и обладают антиокислительными свойствами. Следует заметить, что консерванты эффективны только при соблюдении правильного температурного режима хранения: –4-6°С.

Если красная икра упакована в прозрачную тару, то её качество можно определить, во-первых, по внешнему виду икринок — у икры 1 сорта они цельные, одинакового размера и цвета, не слипшиеся и не сухие. Во-вторых, в банке не должно быть отстоя (оранжевой жидкости). Если икра упакована в жестяную банку, потрясите её. Чем громче будет шуметь содержимое, тем больше отстоя в банке.

Если вы покупаете развесную икру, также обращайте внимание на отстой и состояние икринок: лопнувшие и заветренные икринки — это свидетельство её длительного контакта с кислородом. Если икра имеет коричневатый оттенок, то высока вероятность того, что такая икра была изготовлена из мороженного ястыка

После запрета консерванта уротропина многие производители перешли на технологию заморозки икряного ястыка с целью гарантированного предотвращения порчи сырья. Однако при заморозке/разморозке лососёвой икры меняется не только структура белка, но и разрушаются жизненно важные витамины: В3, В5, В9, Е. Поэтому такая икра относится к 2 сорту и стоит значительно дешевле. На упаковке обязательно должно быть указано, что икра произведена из мороженого сырья

Если икра имеет коричневатый оттенок, то высока вероятность того, что такая икра была изготовлена из мороженного ястыка. После запрета консерванта уротропина многие производители перешли на технологию заморозки икряного ястыка с целью гарантированного предотвращения порчи сырья. Однако при заморозке/разморозке лососёвой икры меняется не только структура белка, но и разрушаются жизненно важные витамины: В3, В5, В9, Е. Поэтому такая икра относится к 2 сорту и стоит значительно дешевле. На упаковке обязательно должно быть указано, что икра произведена из мороженого сырья.

Виды икры

Сегодня я хочу рассказать вам о полезных свойствах икры. Чем она полезна, какие микроэлементы и витамины в ней содержатся?

Ведь употребляя в пищу этот вкусный деликатес многие не задумываются, какие полезные свойства она содержит и какие виды икры существуют.

Различают четыре вида пищевого продукта из икры:

1) Черная икра — икра осетровых (осетр, белуга, стерлядь, севрюга).

2) Красная икра — икра лососевых ( кета, семужь, чавыч).

3) Розовая икра — икра в основном морских рыб (сиг, минтай, ряпушка).

4) Частиковая или желтая икра — икра в основном речных и озерных рыб ( щука, судак, вобла, тарань, кефаль).

Частиковая икра менее ценна, чем икра лососевых и осетровых рыб, но по своим пищевым качествам она не уступает мясу рыбы.

Правила покупки качественной красной икры

Правила выбора красной икры

При покупке красной икры лососевых можно легко приобрести подделку или некачественный продукт. Избежать этих неприятностей помогут несколько советов.

  1. Не покупайте икру в жестяных банках, отдайте предпочтение стеклянной упаковке. В жестянках и жидкости больше, и икра может оказаться несвежей. Кроме того, отсутствует возможность оценить качество по внешним признакам.
  2. Приобретайте икру из холодильника при температуре хранения в нем не выше -5 градусов.
  3. Развесную икру можно попробовать и понюхать. Если рассмотреть икринки, то у качественного продукта они будут чистыми с маленькой точкой. Запах должен напоминать вам запах аппетитной рыбы и присутствовать обязательно. Вкус – не очень соленый, иногда горьковатый.
  4. Емкость, в которой хранится развесная икра, укажет на свежесть содержимого. Белесый налет по краю – признак прокисшей икры.
  5. При покупке не забывайте, что икра имеет горьковатый привкус. Особенно если это икра горбуши. А вот икру кижуча можно назвать горькой.
  6. На стеклянной банке должна быть указана дата выработки и упаковки с разницей не более полугода. При этом дата заготовки – не позднее октября.
  7. Переверните баночку из стекла. Если икринки сразу ползут вниз, а то и сваливаются вместе – не берите ее.
  8. Стеклянную банку оцените на просвет. В ней не может быть лишних компонентов и поврежденных зерен.

Выбор качественной икры по весу

Данное правило применимо к жестяным баночкам. Обычно на упаковке заявлена масса икры 130 – 140 г. Если взвесить ее на весах, должно получиться не менее 180. Однако чаще всего вы не обнаружите 15, а то и 25 г – до 20% веса содержимого. Это один из приемов удешевить продукт, а значит повысить конкурентоспособность.

Стеклянная банка весит около 90 г. Встряхните ее и визуально оцените, насколько плотно находится в ней икра.

Выбор производителя красной икры

На баночках с икрой должна содержаться исчерпывающая информация о ее производителе и адрес реализации. Кроме России деликатес делают в Израиле, Соединенных Штатах и Канаде. Выбирайте баночки, на которых указано «Произведено в России (Израиле. Канаде, США)».

Состав красной икры

В состав икры входят помимо соли:

  1. масла — кукурузное и подсолнечное;
  2. консерванты;
  3. глицерин.

Возможно, они будут прописаны на упаковке совсем незаметно, но это не основание не покупать продукт. Поищите указание на соответствие ГОСТу или иным нормативным документам. А вот ТУ вполне могут говорить о том, что продукт изготовлен из замороженной икры.

Красная икра лососевых рыб – это уникальный ценный продукт. Лучше всего, если в малых количествах, но в качественном исполнении она буде присутствовать в рационе постоянно. Не жалейте времени на выбор икры, ведь от этого зависит польза ее для организма и ваше здоровье.

Как выбрать красную икру

Неправильно думать, что высокая стоимость икры гарантирует ее хорошее качество. Лучше всего приобретать данный товар в проверенных магазинах, которые следят за безопасностью своей продукции. На упаковке икры лососевых должен быть указан состав продукта и срок его годности, при этом лучше всего остановить свой выбор на деликатесе, хранящемся в стеклянной таре, которая позволит рассмотреть содержимое баночки. Ни в коем случае не покупайте икру на рынке и не приобретайте лакомство в подозрительных упаковках без соответствующих надписей. Дело в том, что поддельный товар может содержать опасную добавку — уротропин, который продлевает срок хранения продукта. При его распаде образуется сильнейший яд — формалин, который может поразить печень, почки и нервную систему человека.

Возникает вопрос: как определить качество красной икры, чтобы не получить пищевое отравление и не подвергнуть опасности свое здоровье? Обязательно обратите внимание на внешний вид продукта: икринки должны плотно прилегать друг к другу и иметь естественный цвет. Качественный товар представляет собой однородную массу, в которой отсутствует осадок и соединительные пленки

Хорошая красная икра, брошенная в горячую воду, не растворяется в ней. Кроме того, продукция надлежащего качества не имеет ярко выраженного запаха растительного масла и не содержит большого количества консервантов. Также обратите внимание, что свежая лососевая икра расфасовывается в августе или сентябре прямо на местах промысла, поэтому обязательно стоит проверить данную информацию на этикетке товара. При этом на упаковке должен быть указан производитель красной икры, лучше всего, если он будет находиться в Сахалине или на Камчатке.

Всем надоем

Опубликовал admin – Август 27th, 2012

Какова калорийность икры? Этот вопрос интересует многих. Еще бы – икра является одним из самых любимых наших деликатесов. Какая икра самая калорийная, и можно ли ее есть без оглядки на калории – расскажет таблица калорийности икры.

Икра – это питательная среда для личинок рыб, которая содержит множество полезных и необходимых веществ и для организма человека.

Каждая икринка представляет собой сбалансированный уникальный набор активных веществ и элементов, необходимых для полноценного развития рыбы.

Наиболее распространенными видами икры являются красная икра, добываемая из рыб семейства лососевых (горбуша, лосось, семга, кета, нерка, кижуч, чавыча), и черная икра (белуга, осетр, севрюга).

Каким бы ни был цвет икры, или ее разновидность, она содержит примерно одинаковый набор полезных веществ. В черной икре их концентрация немного выше, чем в красной.

Икра практически на треть состоит из высокоценных белков, содержащих много незаменимых аминокислот, в ней содержится минимальное количество углеводов, и до 18% полезных легкоусвояемых жиров, включающих большое количество лецитина и полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, икра – настоящий кладезь минералов и необходимых организму жирорастворимых витаминов. В ней есть витамины А, В, С, D, E, РР, фосфор, йод, железо, калий, натрий, магний, кальций и другие.

Имея такой богатый химический состав, совершенно не удивительно, что икру рекомендуют в качестве профилактического и общеукрепляющего средства при различных заболеваниях.

При умеренном употреблении икра полезна для выведения холестерина из организма, уменьшает риск развития атеросклероза и образования тромбов, способствует профилактике малокровия и полезна для кожи, способствует укреплению костей, улучшению зрения, поддержанию красоты и молодости организма и нормализации метаболизма. Икра – не только великолепный источник энергии, обладающий также противоаллергическими свойствами, но и прекрасный афродизиак, способствующий здоровому обмену веществ, восстановлению сил и повышению сексуального влечения. Ценные питательные вещества, содержащиеся в икре, нормализуют артериальное давление, участвуют в восстановлении клеток, улучшают деятельность мозга, повышают иммунитет и снижают вероятность сердечнососудистых заболеваний.

Нужно ли учитывать калорийность икры?

Калорийность икры составляет около 240-260 килокалорий на 100 граммов продукта, что само по себе является достаточно весомым показателем.

Однако эти килокалории не откладываются «в долгий ящик», а расходуются практически моментально на поддержание различных процессов в организме.

Поэтому икру в чистом виде никак нельзя назвать продуктом, способствующим набору лишнего веса.

Другое дело, что зачастую икру употребляют с хлебом и маслом, или блинами с маслом, что в несколько раз увеличивает калорийность подобного блюда, и делает его опасным для всех, кто следит за своей фигурой.

Кроме того, икра содержит немало соли, поэтому ее необходимо употреблять в умеренных количествах, а людям, имеющим серьезные заболевания почек, гипертонию или ишемию сердца ее вообще следует исключить из своего рациона.

Наслаждайтесь этим уникальным даром моря, и помните, что даже в одной маленькой икринке заложена огромная сила, способная дать подарить вам царское удовольствие!

Таблица калорийности икры

Икра воблы 17,50 2,00 0,00 88,00
Икра белужья зернистая, черная 27,20 14,20 0,00 237,00
Икра горбуши зернистая, красная 31,20 11,70 0,00 230,00
Икра кеты зернистая, красная 31,60 13,80 0,00 251,00
Икра леща 24,70 4,80 0,00 142,00
Икра минтая 28,40 1,90 0,00 131,00
Икра осетровая зернистая, черная 28,90 9,70 0,00 203,00
Икра палтуса соленая 26,00 3,00 0,00 131,00
Икра сазана соленая 26,00 3,00 0,00 131,00
Икра севрюжья зернистая, черная 28,20 11,70 0,70 221,00
Икра сельди соленая 24,00 4,00 0,00 140,00
Икра трески 21,00 0,10 0,00 85,00
Икра щуки 28,40 1,90 0,00 131,00

Сегодня эта статья прочитана 1 раз

Список источников

  • www.bediva.ru
  • mixfacts.ru
  • discovertheworld.narod.ru
  • FindFood.ru
  • sport-at-home.ru
  • na-vilke.ru
  • moskva.fishretail.ru
  • polvr.ru
  • dobro.pw
  • batashkova.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector