Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов
Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!
И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!
5 важных правил:
1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.
2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.
3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.
4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.
5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.
Классический йогурт в термосе
Что нужно: 1 л молока 200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)
Как приготовить классический йогурт в термосе:
1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С.
2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.
3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.
4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.
5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов.
6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.
Греческий йогурт
Что нужно:1 л молока 200 г натурального йогурта
Как приготовить греческий йогурт:
1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.
2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.
3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.
4. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!
5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.
6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.
Фруктовый йогурт в мультиварке
Что нужно:1 л молока 200 г натурального йогурта 200 г фруктов или ягод
Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:
1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.
2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.
4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
6. Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.
Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:
1. Проделать все до пункта 6.
2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.
3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.
4. Снова подогреть 15 минут.
5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!
6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.
Домашний йогурт на закваске
Что нужно:1 л молока 1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)
Как приготовить домашний йогурт на закваске:
1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.
2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.
3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.
4. Оставить для сквашивания на 12–14 часов.
5. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!
Полезные свойства
Большинство производителей выпускают белый греческий йогурт, без сахара, красителей и ароматизаторов. Это очень ценное, вкусное и питательное блюдо.
Чем полезен йогурт из Греции:
- Улучшает состояние зубов, костей, мышц. Все молочные изделия являются ценным источником кальция, который важен для опорно-двигательного аппарата. Без этого минерала невозможно правильное функционирование мышц. Поэтому кисломолочный продукт стоит включать в рацион в любом возрасте, при беременности, грудном вскармливании.
- Хорошо утоляет голод. За счет обилия протеинов даже небольшая порция обеспечивает чувство сытости надолго. Это вариант правильного перекуса, что защищает от переедания. Его не самые калорийные разновидности разрешается кушать на диете.
- Активизирует метаболизм. Из-за высокого содержания белка он ускоряет обменные процессы в организме, полностью переваривается и усваивается.
- Благотворно влияет на пищеварение. Греческий йогурт относится к живым продуктам, содержащим пробиотик – молочнокислые бактерии. Они подавляют гнилостные, патогенные микроорганизмы в кишечнике, улучшают его микрофлору, избавляют от запоров.
- Укрепляет иммунитет. Если кишечник здоров, то у человека выше сопротивляемость к многим заболеваниям. Именно в нем происходит всасывание многих ценных веществ из пищи, поэтому правильная работа органа важна для профилактики дефицита нутриентов.
Для мужчин йогурт полезен тем, что способствует набору мышечной массы за счет обилия аминокислот в составе. Спортсмены могут им заменять протеиновые коктейли
Для женщин его важно включать в рацион, чтобы предотвратить развитие остеопороза, улучшить эмоциональное состояние. При употреблении внутрь продукт поможет следить за фигурой, а наружно в виде масок для лица обеспечит уход за кожей
Те разновидности, что выпускаются без сахара, с пониженной жирностью, благоприятно употреблять при диабете и для профилактики развития этого заболевания. За счет обилия полезных бактерий йогурт пригодится в период приема антибиотиков.
Важно понимать, что польза и вред любого продукта определяется его количеством, индивидуальными особенностями здоровья человека, поэтому фильтрованный йогурт подойдет не всем. https://www.youtube.com/embed/ttO4dVZzfAQ
Йогурт польза и вред для организма. Чем полезен йогурт?
Состав йогурта определяет его полезные свойства. Главными функциями такого продукта являются следующие:
– препятствие размножения гнилостных микроорганизмов в кишечнике;
– улучшение пищеварения и работы желудка;
– очищение кишечника от шлаков, токсинов и каловых масс;
– уничтожение стрептококков и стафилококков, тифозной палочки;
– улучшение усвоения пищи;
– профилактика инфекционных болезней;
– повышение иммунитета;
– снижение веса.
Домашний йогурт может иметь разную калорийность. Это зависит от жирности молока. В среднем калорийность продукта составляет 68 ккал на 100 г. Также следует отметить, что домашний йогурт содержит 8,5 г углеводов, 5 г белков и 3,2 г жиров.
Что касается витаминов, то их перечень весьма обширен: витамин А, В12, В1, В3, В2, В6, С, РР, холин. Также следует отметить, что домашний йогурт содержит минеральные элементы: магний, калий, кальций, серу, натрий, железо, фосфор, фтор, цинк, марганец, хлор, хром и йод. Благодаря им продукт довольно часто применяют для устранения дефицита микро– и макроэлементов в организме.
Основой всех кисломолочных продуктов является молоко. Его можно превратить в кефир, ряженку или простоквашу – все зависит от используемой закваски. При внесении этих культур в пастеризованное молоко сложные вещества распадаются на более простые, которые быстрее и легче усваиваются организмом.
В йогуртовых культурах содержится молочная кислота, образующаяся при расщеплении молочного сахара. Она затормаживает процессы гниения в желудочно-кишечном тракте. А если йогурт содержит бифидобактерии, параллельно идет восстановление нормальной микрофлоры кишечника.
Все молочнокислые продукты, содержащие живые бактерии, обладают одной общей особенностью: срок годности у них ограничен (максимальный – 1 месяц). Хранят их только в холодильнике.
Термизированные йогурты – это йогурты, подвергнутые термической обработке. Они могут храниться до года при комнатной температуре. Не обладая лечебным эффектом, они содержат витамины и полезные микроэлементы.
Кроме того и в дополнение:
Натуральный йогурт полезен:
• детям и подросткам (легко усваивается);
• пожилым людям;
• для хорошего состояния костей и мышц (содержит железо, кальций, магний);
• для здоровья нашего сердца;
• для улучшения работы нервной системы (благодаря железу, фосфору, кальцию, магнию и витамину B5 в своем составе);
• в профилактике остеопороза (кальций в составе йогурта укрепляет кости);
• для нормализации работы желудка и кишечника (живые бактерии!);
• при различных кишечных инфекциях;
• при энтеритах;
• при колитах;
• при дисбактериозе;
• для повышения иммунитета (содержит витамины А, В, С и D);
• при заболеваниях, связанных со снижением функций надпочечников и щитовидной железы;
• для женщин в период кормления ребенка грудью и во время гормональных нарушений (нормализует гормональный фон).
Суточная норма употребления в пищу натурального йогурта составляет 250–400 г.
Однако все сказанное выше относится только к настоящему натуральному йогурту, а, к сожалению, то, что зачастую нам продают в магазинах, йогуртом назвать нельзя, и такой суррогат не только не является полезным, а наоборот — чрезвычайно вредным продуктом.
Польза йогурта
Чем же полезен йогурт?
Продукт улучшает процесс пищеварения, очищая организм от токсинов. Живые микроорганизмы регулируют пищеварение, при переработке белковых структур выделяются полезные вещества.
Он способствует укреплению иммунитета
В нём содержится большое количество кальция и фосфора, которые в свою очередь важны для жизнедеятельности.
Йогурт способствует очищению кровеносной системы человека и выведению холестерина. Также применим для профилактики при варикозе.
Может вылечить молочницу у женщин.
Йогурт улучшает мозговую деятельность, повышает концентрацию
Способствует улучшению памяти.
Ещё одно важное достоинство: создаёт благодаря лёгкой текстуре ощущение лёгкости.
Выбор качественного продукта
— Всегда ли стоит доверять надписи «греческий» на упаковке?
Не всегда. У меня целая история с этими йогуртами. Много всего перепробовала, и большинство того, что называется «греческий», им не является. Даже по консистенции они не похожи на крем или сметану: открываешь банку, а сверху — какая-то прозрачная непонятная сыворотка. То есть на производстве не смогли эту сыворотку отделить, зато она отделилась сама по себе на прилавке. Это жутко раздражает, приходится ее сливать, а потом этот йогурт начинает еще и расслаиваться, как брынза. Смотришь, и кажется, будто развели детское питание или что-то подобное.
Поэтому не стоит бездумно доверять производителю, надо внимательно изучать этикетки, прежде чем класть в корзину продукты для диетического питания. Потому что маркетинг, действительно, может вводить в заблуждение доверчивых потребителей. После тщательного мониторинга рынка греческих йогуртов я сделала свой выбор и покупаю только Teos от «Савушкин продукт».
— На что вы рекомендуете обращать внимание, чтобы не ошибиться при выборе натурального греческого йогурта?
Первое, смотрим на состав. Натуральный греческий йогурт не должен содержать загустителей, сухого молока, сухих сливок, сухих концентратов белка, желатина и крахмала. Чтобы консистенция продукта получилась густой, нужно отделить максимальное количество сыворотки. Конечно, на производстве это занимает определенное время, и чтобы ускорить процесс, некоторые производители добавляют разные загустители. Но на вкус вы ощутите что-то порошкообразное, как будто там есть лишний продукт, крахмал или какая-то сухая смесь. В составе натурального греческого йогурта должны присутствовать только молоко и закваска, как, например, в Teos.
Второе, смотрим на количество белков, жиров и углеводов. Причем обязательно на 100 грамм продукта. Потому что производители иногда хитрят и указывают количество белка на всю упаковку. Люди видят «8 грамм белка» и по привычке считают, что это на 100 г – получается, если у нас упаковка на 200 г, то и белка в 2 раза больше! Цифра выглядит очень соблазнительной – и человек, не задумываясь, кладет баночку в корзину. Хотя производитель уже все умножил и крупным шрифтом написал общее количество белка на целую упаковку.
Классический йогурт содержит примерно 3 грамма белка, а в греческом должно быть минимум 5,5 грамм, а лучше — 6. Если белка меньше (2–4 грамма), то йогурт будет жидковат, да и пользы от него будет мало
Для тех, кто стремится к стройности и придерживается правильного питания, имеет смысл обратить внимание и на жирность. Если на производстве хорошие технологии, которые отделяют сыворотку (излишнюю жидкость), продукт может быть нежирным (4–5%), но при этом очень густым
Допустим, как в греческом йогурте Teoc: здесь 8 грамм белка на 100 грамм продукта и всего 2% жирности, при этом он достаточно густой. Что касается углеводов, то для йогурта без вкусовых добавок и сахара норма до 4,5 грамм. В йогуртах с различными добавками углеводов будет в два-три раза больше, что, конечно, не очень хорошо для желающих похудеть. На мой взгляд, лучше выбирать «чистый» продукт (в греческом йогурте Teoc 4,2 грамма углеводов) и добавлять туда свои ингредиенты — натуральные сухофрукты (например, курагу или изюм).
Третье, это полезные бактерии
Всегда обращаю внимание, чтобы количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ в 1 грамме продукта было не менее 1х107. Если такой надписи на упаковке нет, я откажусь от покупки
Классический йогурт в мультиварке
Благодаря такому замечательному прибору как мультиварка, приготовление греческого десерта с классическим вкусом становится занятием довольно легким и простым. Причина тому — домашний помощник позволяет долгое время поддерживать необходимый температурный режим.
Приготовление:
- В отдельной кастрюльке молоко доводится до кипения, после чего охлаждается до 40 градусов и смешивается с закваской.
- Состав переливается в чашу мультиварки, устанавливается режим «Подогрев». Перед помещением смеси посуда обдается кипятком.
- Йогурт сквашивается в течение 8 часов. Чтобы не создавать перепада температур, ни в коем случае не открывайте прибор.
- Готовый десерт фильтруется и ставится в холодильное отделение на два часа для остывания.
Шаги
Метод 1 из 2:
Приготовление греческого йогурта с нуля
-
1
Подготовьте молоко. Налейте в чистую кастрюлю 1 л. молока и нагревайте, пока оно не станет горячим. Когда молоко достигнет 80 ºС, снимите кастрюлю с огня.
-
2
Охладите молоко.
Почему не следует использовать нержавеющую сталь в качестве сосуда для молока? Йогурт создается с помощью бактерий, которым необходима очень специфическая среда, чтобы выжить и размножиться. Использование металла (нержавеющей стали) может навредить бактериям.
При желании, можете использовать ледяную баню, или пусть остывает само по себе. Когда молоко охладится до 40-45 ºС, перелейте его в стеклянную или глиняную миску. Не используйте нержавеющую сталь. Охлаждайте, пока молоко не станет теплым.
-
3
Добавьте йогурт или закваску. Сначала убедитесь, что молоко остыло до нужной температуры. Проверьте руками, прикоснувшись к миске. Если он достаточно остыл, то добавьте к нему 3 ст. л. живого йогурта или 1 пакет закваски и тщательно перемешайте.
- Если добавляете в молоко простой йогурт, убедитесь, что йогурт, который используете, содержит живые бактерии. Проверьте этикетку на пакете йогурта, чтобы убедиться, что там написано «живые бактерии» (некоторые йогурты не содержат живых бактерий).
- Если используете закваску (содержащую необходимые бактерии), следуйте инструкциям производителя относительно пропорций.
-
4
Держите йогурт теплым в течение примерно 4-12 часов.
Почему для приготовления йогурта бактериям необходимо тепло? 40 ºС — температура, при которой живые бактерии начинают потреблять в молоке лактозу. Этот процесс называется ферментация, и это тот же процесс, который делает пиво из пшеницы или вино из винограда.
Накройте миску чистым полотенцем, включите духовку, чтобы она была теплой, и оставьте йогурт на срок не менее 4 часов, но желательно на ночь. Если можете, попытайтесь установить стабильную температуру духовки, чтобы в течение всего времени она была 40 ºС.
-
5
Процедите йогурт. На следующее утро йогурт должен выглядеть как белый твердый заварной крем. Далее, положите марлю или муслиновую ткань в сито со стеклянной миской под ним. Вылейте йогурт в ткань и пусть он отцеживается, пока не достигнет желаемой консистенции.
- Поскольку процесс отцеживания занимает несколько часов, лучше перенесите его в холодильник. Этот процесс избавляет от лишней воды и делает йогурт плотнее и более кремообразным.
- Если нет муслиновой ткани или марли, чтобы отцедить сыворотку, используйте футболку, которая вам не особенно нужна.
-
6
Подавайте. Когда йогурт достигнет желаемой консистенции, он готов к употреблению. Йогуртом можно наслаждаться самим по себе, с орехами или медом, фруктами или даже использовать как основу для соусов, например дзадзики. Наслаждайтесь!
Метод 2 из 2:
Другие возможности
-
1
Используйте сыворотку. Вместо того, чтобы выбросить сыворотку, которая становится побочным продуктом греческого йогурта, ее можно использовать. Если вы смелый, то сыворотку можно пить так, хотя она может быть не очень вкусной. Вот некоторые идеи, позволяющие использовать остаток сыворотки:
- Заморозьте ее в лотке для кубиков льда и добавлять в коктейли для дополнительной пищевой ценности. Если не хотите заниматься замораживанием, то можете просто добавить ее в коктейль.
- Замените в выпечке пахту, молоко или воду сывороткой. Есть рецепт, который требует один из этих трех ингредиентов? Почему бы не попробовать вместо него сыворотку? Используйте сыворотку для выпечки хлеба или даже блинов.
-
2
Оставьте бактерии на будущее. После того как сделали йогурт, можете использовать присутствующие живые бактерии для следующей партии йогурта. Если использовать живые бактерии для третьей, четвертой партии, то йогурт может получиться не таким вкусным, поэтому не забудьте после третьей или четвертой партии купить новые живые бактерии.
-
3
Можете использовать йогурт в десятках вкусных рецептах. Йогурт сам по себе фантастически вкусный, особенно если домашний. Можете использовать йогурт в ряде вкусных рецептов, если сделали слишком большую партию и не знаете, что с ней делать. Вот некоторые идеи, которые можно воплотить в жизнь:
- Приготовьте мороженое из тропических фруктов и йогурта
- Приготовьте замороженные стаканчики йогурта
- Приготовьте сладкий ласси
- Приготовьте черничное печенье с йогуртом
- 1 кастрюля
- 2 миски
- 1 ложка
- 1 сито
- 1 марля или тонкое маленькое полотенце
- 1 черпак
- 1 кухонное полотенце
Польза йогурта
- В составе продукта содержатся такие компоненты, как жирные кислоты, углеводы, молочный белок, йод, кальций, витамины В-группы, фосфор, живые микроорганизмы. Благодаря этому организм получает необходимые для активной и здоровой жизнедеятельности вещества.
- Йогурт позволяет улучшить перистальтику кишечника, ускорить выведение токсичных веществ, бороться с застойными явлениями. Наиболее эффективно считается употреблять продукт на ужин – это помогает сократить негативное влияние на желудок.
- Это важный элемент рациона для тех, кто занимается спортом или просто много времени уделяет физической активности. Молочный белок и кальций способствуют уплотнению мышечных волокон, тем самым снижая вероятность повреждения костей и сухожилий.
- Йогурт рекомендован к употреблению тем, у кого есть проблемы с желудком (имеется гастрит, иные желудочные заболевания). Продукт обволакивает слизистые и тем самым помогает защитить от истончения и появления язв.
- В исследовании, которое было проведено в Гарвардском университете, было установлено, что в диете натуральный йогурт сильно влияет на потерю веса. Ученые пока еще не выявили причину такой особенности, но существует гипотеза, что это действие пробиотиков, помогающих организму справиться с лишним жиром. Также снижать вес и обеспечивать при этом организм необходимыми веществами может помочь протеиновый коктейль «Формула 1» от Herbalife Nutrition. В нем содержится сбалансированная комбинация необходимых питательных веществ: клетчатка, натуральный белок, более 20 минералов и витаминов. Одна порция обеспечивает до 50 % рекомендованного суточного потребления витаминов. При этом в нем содержится минимальное количество жиров. Калорийность продукта – 200 ккал (при приготовлении с 250 мл 1,5 % молока).
- Йогурт обладает способностью укреплять иммунную систему организма. Чтобы успешно противостоять ОРВИ и другим простудным заболеваниям, рекомендуется съедать по 300 г продукта ежедневно (для детей – в два раза меньше).
- Элементы в составе этой кисломолочной продукции помогают предупреждать раннее старение систем организма и органов. Домашний йогурт позволяет очищать лимфу, выводить холестерин, улучшать состав крови. Его употребляют для профилактики инсультов, инфарктов, ишемической болезни сердца, варикоза, атеросклероза.
- Продукт рекомендуется включать в рацион для борьбы с избытком шлаков в организме, которые появляются на фоне неправильного и вредного питания. Также он помогает освободить печень от лишней желчи и устранить действие токсичных веществ на орган.
- Йогурт можно есть для предупреждения депрессий или борьбы с ними. Состав продукта способствует усилению нейронной активности и, как следствие, мозговой деятельности. Это позволяет улучшать память, моторику, зрительное восприятие, концентрацию внимания, поднимать настроение.
- В одной порции йогурта содержится около 30 % суточной нормы кальция для взрослого организма. Элемент участвует в укреплении зубов, волос, ногтей, костной ткани. По этой причине продукт нередко добавляют в состав косметических средств, помогающих выглядеть привлекательно.
Тридцатидневная программа снижения веса
Похудеть во время прохождения данного курса питания можно на 5-7 килограмм. Разрешается продлевать или ограничивать срок действия диеты в зависимости от индивидуальных предпочтений и целей похудения.
Рассматриваемая программа похудения предполагает:
Использование греческого йогурта ежедневно
При этом важно, чтобы этот продукт был не только свежим, но и диетическим. Следовательно, его доля жирности не может превышать три процента
Диетологи естественно не говорят о полном исключении жиров. Поэтому в этой методике предполагается добавление в рацион авокадо, орехов и морской рыбы.
Кроме упомянутых продуктов питание базируется на: твороге, оливковом масле, курице, ягодах, гречневой крупе, фруктах, мёде, индейке, овощах, льняной каше, кефире, овсяной крупе, горьком шоколаде, кофе, овсяном молоке, телятине, кукурузе и белой фасоли, чае, рисовой, яичной и пшеничной лапше, морепродуктах, соевом молоке, семенах.
Диета предполагает контроль над калорийностью пищи. Сумма килокалорий, используемых за день не должна превышать отметку -1260.
Примерное меню на неделю
Программу питания на семь дней можно выстроить по такому образцу:
Понедельник
- Завтрак: кусочек запеканки из творога, овсянки, малины и фундука.
- Перекус: арахисовая паста с тонкими хлебцами, чай.
- Обед: суп из рисовой лапши, ягодный морс.
- Полдник: персиковое пюре.
- Ужин: греческий йогурт, стакан вишни.
Вторник
- Завтрак: льняная каша с кокосовыми чипсами и черникой, чай.
- Перекус: две сливы.
- Обед: тушеные овощи с кусочками мяса, чай.
- Полдник: половина апельсина.
- Ужин: запеканка из брокколи и куриного фарша, ягодный сок.
Среда
- Завтрак: половина авокадо с омлетом и зеленью, яблочный сок.
- Перекус: горсть цукатов из ананаса.
- Обед: овсяная запеканка с лимонно-медовым соусом, зеленый чай.
- Полдник: свекольный салат с кедровыми орехами.
- Ужин: отварная треска с запеченной кукурузой, чай.
Четверг
- Завтрак: банановое пюре с греческим йогуртом и фисташками, зеленый чай.
- Перекус: клюквенный кисель.
- Обед: мюсли с виноградным соком и фундуком.
- Полдник: смузи из дробленого арахиса, льняной крупы и нежирного йогурта.
- Ужин: цукини с паровой котлетой, кефир.
Пятница
- Завтрак: творожно-овсяные блины с ананасом, ягодный чай.
- Перекус: яблочные чипсы.
- Обед: макароны с кусочками рыбы, кальмара, чай.
- Полдник: горький шоколад, зеленый чай.
- Ужин: яичная лапша с томатно-розмариновым соусом и кусочками курицы, яблочный сок.
Суббота
- Завтрак: гречневая лапша с кусочками фруктов и с йогуртово-ягодным соусом, чай.
- Перекус: смузи из земляничного пюре и кефира.
- Обед: греческий йогурт с земляникой, соевое молоко.
- Полдник: сырник с кокосовой стружкой, чай.
- Ужин: стакан кефира с апельсиновым джемом и кешью.
Воскресенье
- Завтрак: льняная каша с кокосовыми чипсами и черникой, чай.
- Перекус: одна груша.
- Обед: макароны с кусочками трески, овощной сок.
- Полдник: фруктовое пюре.
- Ужин: отварная горбуша с тушеной фасолью, зеленый чай.
В целом данный курс похудения более удобен и безопасен для человека, чем первый вариант диетического питания с помощью йогурта. Кроме того он содержит разнообразный рацион, который помогает восполнять энергию необходимую для активного образа жизни.
Как их делают
Обычный и греческий йогурт – это кисломолочные (или ферментированные) молочные продукты, к которым также относятся сметана, пахта и кефир.
Ферментированные молочные продукты получают путем превращения лактозы – естественного сахара в молоке – в молочную кислоту с использованием определенных бактерий, также называемых заквасочными культурами ().
Фактически, как обычный, так и греческий йогурт готовят из одних и тех же основных ингредиентов – свежего молока, а также Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в качестве заквасочных культур ().
Тем не менее их вкус и питательные вещества различаются в зависимости от того, как они сделаны.
Обычный йогурт
Обычный йогурт готовят, нагревая молоко, добавляя бактерии и оставляя его для ферментации, пока он не достигнет кислотного рН около 4,5. После того, как он остынет, могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как фрукты ().
Конечный продукт имеет однородную консистенцию, но может варьироваться по густоте. Большинство йогуртов можно пить или есть ложкой.
Из-за своей кислой природы простой йогурт может иметь слегка кислый вкус. Тем не менее он обычно слаще, чем греческий йогурт.
Греческий йогурт
Греческий йогурт производится путем удаления сыворотки и других жидкостей из обычного йогурта ().
Поскольку процесс удаления сыворотки и других жидкостей уменьшает общий объем, производство греческого йогурта требует значительно большего количества молока, чем производство обычного йогурта, для получения порции того же размера.
Традиционно греческий йогурт процеживают через матерчатые мешки до трех раз, пока он не достигнет желаемой консистенции. Современные методы производства для достижения того же эффекта используют центрифуги.
Некоторые компании могут использовать загустители или другие сухие ингредиенты, и в этом случае конечный продукт не является настоящим греческим йогуртом ().
Поскольку большая часть жидкости удаляется, греческий йогурт намного гуще и с более резким вкусом, чем обычный йогурт. Он также, как правило, дороже, так как требует больше молока.
Греческий йогурт для похудения: рецепт
Густота греческого молочного продукта достигается благодаря тому, что количество молока используют в два раза больше, чем при производстве обычного йогурта.
Молоко необходимо поставить на небольшой огонь и довести до теплого состояния. Процесс займет несколько минут. Чтобы проверить температуру молока достаточно опустить в кастрюльку кончик пальца или просто сосчитать в уме до десяти. Главное не кипятить молоко, иначе продукт потеряем все полезные свойства.
Заменить молочный продукт можно сливками в таком же количестве, но тогда домашний йогурт получится жирнее.
Затем в молоке разводят натуральный йогурт и перемешивают до однородной массы. Посуду с молочными ингредиентами нужно накрыть плотной крышкой, полотенцем и поставить в теплое место на семь-восемь часов.
Массу стараться не перемешивать и не переставлять на другое место, чтобы она не потеряла густоту и не начала слоиться. Чтобы йогурт загустел нужно его процедить с помощью марли, любой плотной ткани и дуршлага.
От полученной массы можно отделить 400 мл сыворотки, а затем используют продукт в качестве питательной маски для кожи лица.
Молочный продукт отправить в холодильник на пару часов.
Без вреда йогурт можно подсластить фруктами и ягодами, сухофруктами и грецкими орехами. Хранить йогурт в холодильнике можно не больше месяца, иначе в нем не останется «хороших» бактерий.
Читайте далее в тему:
- Дыня во время диеты, какова калорийность дыни?
- Рецепт кальмаров по Дюкану
Важное:
- Гипноз для похудения
- Расчет идеального веса