О культуре потребления и вреде
Продолжая тему о пользе и вреде черного шоколада стоит заметить, что употребление в пищу не более 30 грамм продукта в день полезно во всех смыслах, потому что это:
- делает нас счастливее вследствие стимуляции выработки гормона радости — эндорфина;
- бодрит, благодаря кофеину и теобромину, входящим в его состав;
- замедляет старение организма;
- стимулирует мозговую деятельность;
- дает максимальное насыщение витаминами и микроэлементами.
Постоянное злоупотребление любимым лакомством в количестве, превышающем норму, неизбежно приводит к набору массы тела для большинства людей. «Вредным» кондитерское изделие может стать для тех, кто не может остановить себя и съедает всю плитку сразу. Поэтому не стоит забывать о культуре его потребления. Для того, чтобы получить гастрономическое удовольствие, вполне достаточно нескольких долек из плитки — вкус у черного шоколада очень насыщенный.
Осторожно нужно относиться к употреблению этого сладкого продукта всем, кто болеет сахарным диабетом — здесь высокий уровень содержания быстрых углеводов, для переработки которых нужен инсулин. Для завершения пищеварительной цепочки и полного переваривания шоколада потребуется достаточное количество ферментов поджелудочной железы, отсутствующее при нарушении обменных процессов в организме
Шоколад всегда считался сильным аллергеном наряду с цитрусовыми и клубникой. Нельзя забывать об аллергических реакциях, которые могут быть спровоцированы большим процентным соотношением какао и маслом какао к остальным ингредиентам десерта.
Польза черного шоколада для здоровья
Чтобы узнать, какой шоколад полезен для здоровья, ознакомьтесь со следующей информацией: исследования показывают, что употребление в пищу даже небольшого количества черного шоколада два или три раза в неделю может помочь снизить кровяное давление. Черный шоколад улучшает кровоток и может помочь предотвратить образование тромбов. Черный шоколад может также предотвратить атеросклероз (затвердение артерий).
Велика польза черного шоколада и для мозга. Он увеличивает приток крови к мозгу, а также в сердце, поэтому она может помочь улучшить когнитивные функции. Также помогает снизить риск инсульта. Черный шоколад содержит несколько химических соединений, которые оказывают положительное влияние на настроение и когнитивное здоровье человека. Шоколад содержит фенилэтиламин, вещество, которое продуцирует мозг при чувстве влюбленности. Поэтому потребление черного шоколада помогает чувствовать себя счастливыми. Черный шоколад также содержит мягкий стимулятор кофеин. Тем не менее, черный шоколад содержит значительно меньше кофеина, чем кофе. Маленькая плитка шоколада (50 гр.) содержит около 30 мг кофеина, а чашка кофе 250 мл – 200 мг.
Черный шоколад помогает контролировать сахар в крови, помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми и неповрежденными. Он способен защитить от диабета второго типа. Флавоноиды в черном шоколаде также помогают уменьшить резистентность к инсулину, помогая клеткам нормально функционировать и восстановить способность использовать инсулин организма эффективно. Черный шоколад также имеет низкий гликемический индекс, то есть он не будет вызывать огромные всплески уровня сахара в крови.
Черный шоколад полон антиоксидантов. Они помогают защитить организм от свободных радикалов, которые вызывают окислительные повреждения клеток. Свободные радикалы ускоряют процесс старения и могут быть причиной рака. Богатые антиоксидантами продукты, такие как черный шоколад, могут защитить от многих видов рака и замедлить появление признаков старения.
Черный шоколад содержит теобромин, который, как было доказано, способствует прочности зубной эмали. Это означает, что этот шоколад, в отличие от большинства других сладостей, снижает риск возникновения кариеса при надлежащей гигиене полости рта. Теобромин является также мягким стимулятором, хотя и не таким сильным, как кофеин. Он, однако, может помочь подавить кашель.
Черный шоколад содержит ряд витаминов и минералов, которые могут поддерживать здоровье. В особо высоких концентрациях он содержит такие минералы как калий, медь, магний, железо. Медь и калий в черном шоколаде помогают предотвратить инсульт и сердечно-сосудистые заболевания. Железо в шоколаде защищает от железодефицитной анемии, а магний помогает предотвратить диабет второго типа, высокое кровяное давление и болезни сердца.
И снова, не забывайте, что для того чтобы черный шоколад приносил пользу, а не вред, не злоупотребляйте этим продуктом.
Польза и вред горячего шоколада
До 19 века мексиканский напиток использовался в лечебных целях, он не имел ничего общего с сегодняшним лакомством. В него не добавляли ваниль и сахар, его употребляли без молока, но добавляли алкоголь и острый перец, пили холодным.
В начале 16 века испанцев угостили лакомством вожди племени ацтеков. Рецепт напитка и зерна какао путешественники привезли на родину. Испанцы наладили поставки зерен в страну, добавили в технологию приготовления мед и ваниль, убрали острый перец, и стали пить его горячим.
Польза и вред горячего шоколада определяются входящими в его состав ингредиентами. Все любители какао отмечают улучшение настроения после выпитой чашки, такое действие обуславливается наличием в нем природного нейромедиатора — фенэтитиламина, который поднимает жизненный тонус. Вещество применяется в производстве стимуляторов и психоделиков. В то же время диетологи отмечают высокую калорийность лакомства, из-за большого содержания сахара и молока.
Известна польза горячего шоколада из-за антиоксидантов. Они предотвращают развитие онкологии и болезней сердца, замедляют старение, снижают возрастную дегенерацию кожи, освобождают организм от свободных радикалов.
Во многом польза горячего шоколада стала известна благодаря американским ученым из Корнельского университета. Они выяснили влияние на организм содержащейся в нем галловой кислоты. Она используется для остановки внутренних кровотечений, лечения заболеваний почек и сахарного диабета. Руководитель научной группы Чжан Юн Ли подчеркнул, что действие антиоксидантов усиливается при нагревании напитка, поэтому он значительно полезнее простой плитки шоколада.
Высокое содержание в нем флавонидов убивает паразитические организмы, инфицированные вирусом клетки, тормозит развитие опухолей. Доказана польза горячего шоколада как продукта улучшающего кровообращение и снижающего давление. Из-за большой концентрации флавонидов специалисты сравнивают действие напитка с таблеткой аспирина. Он разжижает кровь и препятствует формированию тромбов.
Существует вред горячего шоколада при его неумеренном употреблении. В его состав входят пурины, которые в больших количествах способствуют отложениям солей и приводят к подагре. Вред горячего шоколада из-за этого вещества отрицательно отражается на пациентах больных пиелонефритом и циститом.
Многих людей беспокоит вред горячего шоколада из-за большой калорийности, наличия сахара и жиров. Некоторые гурманы вышли из положения научившись готовить лакомство на воде или обезжиренном молоке, заменяя ингредиентами сливки.
Никакая польза и вред горячего шоколада не заменят его способность делать нашу жизнь более радостной из-за наличия в нем гормона – эндорфин.
Помогает от депрессии
В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:
- Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
- Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
- Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.
Как приготовить самостоятельно идеальный шоколад- советы от самых известных в мире шоколатье
Вот, что советуют такие знаменитые гуру «шоколадных дел», как Доминик Ансель, Жак Торрес, Маури Рубин и Майкл Клуг.
Для того, чтобы приготовить безупречный горячий шоколад, прислушайтесь к их советам!
Первое правило: забудьте о растворимых шоколадных порошках из магазинов!
Да, это быстрый и простой способ приготовить чашечку горячего шоколада, и во многих случаях – вещь незаменимая.
Но, к сожалению, не все смеси для горячего шоколада одинаково «шоколадны»…
Во многих смесях качество компонентов довольно сомнительное, не говоря уже о том, что многие компании добавляют в смеси различные синтетические добавки… Ну, о каком вкусе тут уже можно говорить?
Однако, существуют и такие смеси, которые делаются из натурального, измельчённого в порошок, шоколада.
Вот такой – да, такой можно брать. Поэтому тщательно изучайте состав на пачке и ищите настоящие шоколадные смеси.
Второе правило: только качественный шоколад!
Основа напитка — это шоколад, поэтому к его выбору необходимо относится очень ответственно, ведь, от этого будет зависеть вкус вашего напитка.
Используйте шоколад исключительно самого высокого качества.
Вы же не сможете приготовить ароматный и по-настоящему вкусный клубничный пирог зимой, правильно? А всё потому, что зимой у клубники нет нужного вкуса и настоящего аромата.
Всё точно также и с шоколадом: если вы хотите вкусный и ароматный горячий шоколад, то возьмите шоколад самого лучшего качества!
Нужно выбирать очень качественную плитку с содержанием какао не меньше 70%.
Если вы готовите шоколад для детей, то эту пропорцию, конечно, лучше всего изменить и составить напиток в соотношении 50 на 50%.
Но процент содержания какао в шоколадной плитке — это ещё не всё!
Когда вы будете выбирать для себя шоколад, не смотрите только на проценты.
Поэтому, ищите самый лучший, пробуйте разный, узнавайте о лучших производителях натурального высококачественного шоколада, до тех пор, пока вы не найдёте идеальный для себя шоколад!
Третье правило: молоко и сливки. Здесь так же, как и с шоколадом: лучше смешивать и то, и другое. Главное – это чётко определить для себя верную пропорцию.
Сливки придают напитку кремовую и шелковистую текстуру.
Если их добавлять много, то это уже будет не напиток, а крем, десерт, причём, довольно жирный десерт, что не совсем полезно.
Стоит ли говорить о том, что молоко и сливки должны быть непременно самого высокого качества, натуральные, желательно органические, фермерские, которые изготовлены из настоящего молока, а не из молочного порошка.
И без использования различных стабилизаторов, вкусовых синтетических ароматизаторов «натурального молока» и консервантов.
Попробуйте сравнить вкус шоколада, приготовленного на обычном магазинном молоке и сливках, и вкус шоколада, приготовленного на органической молочной продукции. Комментарии будут излишни…
Четвёртое правило: добавки.
Самые популярные из добавок – это корица и ваниль.
Добавлять их можно уже в готовый шоколад, а можно, перед тем, как добавлять шоколад, прогреть молоко с палочкой корицы либо с ванильным стручком.
Достойны внимания такие специи-добавки к напитку, как мускатный орех и кайенский перец.
Взбитые сливки, шоколадная стружка и коричная присыпка – идеальны для декора готового напитка.
Обязательно добавляйте одну щепотку соли в уже готовый шоколад.
Это нужно для того, чтобы подчеркнуть всю сладость этого напитка!
Идеальный горячий шоколад — это как раз тот случай, когда сложились в единое целое идеальные ингредиенты.
Пятое правило: правильная технология приготовления.
Для приготовления горячего шоколада вам не нужно никакого особого оборудования.
Вам нужны лишь плита, небольшая кастрюлька и, собственно, венчик, которым вы всё это дело будете тщательно и вдохновенно размешивать:
- Нужно разогреть молоко в кастрюльке. Не давайте ему закипеть, иначе оно изменит свою консистенцию после закипания, и это будет уже «не то молоко», которое нам нужно!
- В горячее молоко нужно добавить шоколад. Он должен быть комнатной температуры.
- Дальше – продолжайте нагревать смесь до довольно высокой температуры, постоянно размешивая её венчиком, пока шоколад полностью не расплавится в молоке.
Вот и всё, друзья, это — просто! Осталось добавить те добавки, которые вы хотите, и – вуаля – ваш шоколадный напиток готов!
Если вам захочется испробовать нежнейшего вспененного горячего шоколада, то перелейте шоколад в чашу блендера, залейте небольшим количеством горячего молока и взбейте. Это будет незабываемо, обещаю вам!
У вас всё получится! Ну, у меня же получилось… Пусть не с первого раза, да… Но получилось же!
Поэтому, вот вам рецепты шоколадного блаженства, выбирайте!
Рецептурные составы
- Растопленный шоколад готовят следующим образом. Из шоколадной плитки проводят формирование стружки. Ее помещают на водяную баню и добавляют молоко в соотношении 50:50. Добавление специй и сахара осуществляется в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
- Сырые бобы замачиваются на четверть часа. Затем их следует натереть с помощью терки либо пропустить через кофемолку. Готовится смесь, состоящая на одну четверть стакана сливок и трех четвертей молока. Ее ставят на огонь и растворяют в ней шоколадную крошку. При этом используют венчик.
Для похудения
Разнообразить диету поможет использование этого низкокалорийного продукта. К горячему шоколаду вместо сахара добавляется его заменитель, а в качестве молока используется обезжиренный продукт.
Разгрузочная монодиета
Раз в неделю употребляется исключительно растопленный шоколад и несладкий кофе. В день его употребляют 100 г, а кофе — три чашки. Подобные разгрузочные дни помогают сбросить лишние килограммы.
Лакомство родом из детства
Вкус шоколада у многих ассоциируется в новогодними праздниками или днем рождения, первым свиданием или встречей друзей. В любом случае — это очень радостные воспоминания. Поэтому при взгляде на нарядно упакованную плитку невольно на лице появляется улыбка, однако шоколад не просто вкусное угощение, но и очень полезный продукт.
Его история началась далеко от России, на родине какао, В Латинской Америке. Подобно ракушкам каури у островных народов, какао тоже служило расчетной единицей, потом превратилось в терпкий горьковатый напиток с бодрящим эффектом и только потом был придуман и опробован рецепт, напоминающий современный шоколад
Первым на какао бобы обратил внимание народ ольмеков, для праздников из плодов дерева изготавливался особый напиток, традицию подхватили майя, добавив в рецептуру жгучий перец и разрешив вкушать его только вождям и великим воинам. Историю шоколада продолжили ацтеки
До XVI столетия какао не покидало пределы материка.
Испанские конкистадоры доставили зерна в Европу, где начался новый виток в производстве шоколада. Изменилась рецептура, красный перец был заменен на сахар. Стоило лакомство очень дорого и было доступно буквально единицам.
Следует знать: первые шоколадные дома, потеснившие чайные и кофейные, открылись в Париже и Лондоне.
Первую твердую массу получил Джозеф Фрай, добавив в смесь масло какао. С этого момента начинается жизнь шоколадной плитки. Благодаря Джорджу Кэдбери появились шоколадные батончики и мармелад в глазури.
Моду на лакомство в Россию привезли иностранцы в XVIII веке. Необычный вкус был оценен не сразу, сначала больше следовали модным веяниям, а когда распробовали, то производство сразу увеличилось в несколько раз. Для знати выполняли индивидуальные заказы, заворачивая плитки в бархат и золоченую бумагу с изящными открытками внутри.
Уже тогда были замечены необычные свойства шоколада, придающего бодрость, пробуждающего энергию и улучшающего память.
Вред и противопоказания горького шоколада
Но есть и некоторые вредные особенности, с которыми нужно быть крайне осторожными.
- Развитие аллергии;
- Переедание: ожирение, нарушение сна, учащенное сердцебиение, проблемы с кожей, слабость;
- Чрезмерное потребление противопоказано беременным женщинам – нарушения в нервной системе, набор веса, запор;
- Горький шоколад, содержащий пальмовое масло, эмульгаторы и транжиры приносит только вред организму – гастрит.
Противники шоколада, как правило, обращают внимание на следующие побочные свойства. Рассмотрим подробнее:. развитие кариеса?
развитие кариеса?
Необходимо уточнить, что сладости (и даже сухофрукты!) Вызывают разрушение зубов. И, конечно же, шоколад не исключение.
Разрушение зубов вызывает сахар в шоколаде. В то же время масло какао содержит антисептик, который подавляет развитие бактерий, которые образуют зубной камень. Шоколад, кажется, защищает нас от нас самих. Поэтому он менее вреден для зубов, чем, например, карамель или другие сладости.
ожирение?
Аналогичная ситуация с тем, что шоколад является виновником избыточного веса и ожирения. Основными источниками калорий в шоколаде являются молоко и глюкоза. Это углеводы, которые быстро расщепляются и быстро потребляются организмом.
При чрезмерном потреблении они образуют жировые отложения. Плитка хорошего шоколада по калорийности сопоставима с тремя бананами.
угревая сыпь?
Исследования ученых подтвердили мнение, что употребление шоколада влияет на появление прыщей. Сыпь вызывает не сам шоколад, а молоко, с которым смешиваются его ингредиенты. Поэтому тем, кто страдает кожными заболеваниями, рекомендуется использовать те сорта шоколада, которые не содержат молока.
возможность отравления?
Основным алкалоидом, содержащимся в какао-продуктах, является теобромин. Это мощный токсин для многих животных, например собак, кошек, лошадей и т. Д. Но для людей вероятность отравления теобромином исключена. В нашем организме он быстро разлагается и поэтому безопасен.
привыкание?
Несмотря на широко распространенное мнение о том, что есть люди, зависимые от шоколада, у ученых пока нет доказательств того, что он может вызывать зависимость.
Хотя шоколад на самом деле содержит небольшое количество каннабиноидов и стимуляторов, вам нужно съедать как минимум 260 батончиков шоколада за раз, чтобы почувствовать эффект.
Чтобы избежать перечисленных проблем, необходимо выбирать только высококачественный продукт и соблюдать дневной стандарт (30-50 грамм в день).
Конечно, шоколад может вызвать разрушение зубов, избыточный вес и сахарный диабет, но все это, скорее всего, относится к случаям чрезмерного употребления. Любая избыточность вредит нашему телу, и шоколад не является исключением. Но это не значит, что шоколад вредит самому себе.
Белые пятна на черном шоколаде: съесть или выбросить
Действительно, это загадочное явление — поседение черного шоколада нередко ставит нас в тупик: можно его есть или нет? Специалисты по-разному объясняют появление белых пятен на поверхности любимого лакомства, раскрывая для женщин и для мужчин, входящих в категорию почитателей его вкуса, секреты производства и хранения. Согласно одной теории, причина появления белых пятен — в несоблюдении времени созревания шоколадной массы.
В течение этого процесса масса неоднократно перемешивается. В погоне за прибылью, некоторые производители не выдерживают положенные 3 часа и разливают в формы шоколад, в котором не закончилась кристаллизация. В результате шоколадная масса теряет стабильность структуры, а на поверхности застывшего продукта появляются белые капельки сладкого жира. В этом случае белые пятна — признак натуральности ингредиентов и высокого содержания масла какао.
Второй причиной появления «инея» на шоколаде считается неправильное хранение. Резкий перепад температур при хранении в холодильнике вызывает конденсацию влаги, в составе которой есть кристаллы сахара. Нужно заметить, что при согревании в руке такой «заснеженный» десерт приобретает обычную для сорта окраску. Специалисты единодушны в выводах: черный шоколад с белым налетом двух описанных видов происхождения абсолютно безопасен для здоровья. Это не относится к продукции с просроченным сроком хранения.
Как выбрать полезный и вкусный шоколад
Выбирая в супермаркете вкусный, полезный десерт, нужно оценить не только его стоимость, но и характеристики качества:
- Цвет. Если хочется с пользой побаловать себя вкусным батончиком, но при этом не растолстеть, то лучше купить плитку горького шоколада. Молочный или белый сорт – приобрести для ребенка.
- Внешний вид. Поверхность высококачественного продукта должна быть твердой, глянцевой, сухой, без наличия повреждений и трещин. Если от плитки остаются жирные следы, то это не шоколад, а его заменитель, о пользе которого не может быть речи. Белый налет указывает на несоблюдение правил производства и хранения товара.
- Срок годности. Шоколадка может храниться длительный период времени (минимум полгода). Но если производитель указал нереальный срок хранения (например, 5 лет), значит, химикаты и вредные заменителей натурального сырья в составе вряд ли принесут ожидаемую пользу человеку.
Если количество какао в составе варьируется в зависимости от сорта десерта, то других посторонних добавок в нем быть не должно. Допустимо наличие соевого лецитина в шоколаде, вред и польза которого зависит от процентного содержания эмульгатора. Этот химический компонент производители добавляют для предотвращения пустот и полостей при заливке, снижения калорийности сладкой массы, уменьшения стоимости готового продукта, понижения вязкости сырья и его текучести.
Эмульгатор в шоколаде при чрезмерном употреблении способен нарушить обменные процессы, увеличить объем печени, нарушить функции почек, спровоцировать аллергию. Но при разумном употреблении соевый лецитин повышает уровень гемоглобина, улучшает иммунитет, ускоряет расщепление жирных кислот, снижает концентрацию холестерина, выводит токсичные соединения, способствует регенерации клеток.
Горький, молочный, белый шоколад, польза и вред которого зависит от содержания в составе какао-бобов, нельзя употреблять без меры. В сутки взрослому здоровому человеку разрешено съедать 40-50 г продукта (половину 100 граммовой плитки). Такое количество десерта поможет остаться в форме и наполнить организм необходимыми элементами.
Влияние белого шоколада на организм
Любая сладость приносит удовольствие и радость. Некоторые «заедают» свои проблемы десертами и лакомствами. Но что делает сладкое с нашим телом? Для того чтобы узнать, полезен ли белый шоколад для здоровья, рассмотрим каждую его составляющую по отдельности.
Основной элемент шоколада – какао-масло, является самой полезной частью плитки. В его состав входят следующие вещества:
- Витамин Е – является мощным антиоксидантом. Он предотвращает повреждение клеточных мембран. Также известно о его положительном воздействии на репродуктивную систему человека.
- Витамин В4 – снижает уровень холестерина в крови, обладает ноотропным действием и воздействует на организм как антидепрессант.
- Олеиновая кислота. Основная ее особенность – снижение уровня холестерина в крови, что благоприятно влияет на сосуды и улучшает кровообращение.
- Стеариновая кислота. Нормализует водный баланс организма, помогает снизить отеки. Улучшает усвояемость многих полезных веществ.
- Линоленовая кислота. Улучшает мозговую деятельность, снимая нагрузку с нервных клеток.
Как видите, польза белого шоколада для здоровья вполне очевидна. Но не зря говорят люди, что всего хорошего должно быть в меру. Не стоит забывать о том, что фактически половину всего объема этого продукта занимает сахар. Его пагубное воздействие не раз освещалось во многих научных журналах. Поэтому кроме пользы белый шоколад может нанести и вред организму.
Рассмотрим негативное влияние избыточной сахарозы на организм:
- Провоцирует перепады уровня глюкозы в крови, которые вызывают эмоциональную нестабильность и привыкание к сладостям.
- Риск ожирения и диабета. Белый шоколад – очень калорийная сладость. Для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, сладкая «диета» – прямой путь к диабету.
- Дефицит хрома. Особенности современной обработки продуктов часто лишают их хрома, который помогает регулировать сахар в крови.
- Развитие кариеса. Сладкое способствует развитию кариеса. Это происходит из-за того, что осевшая на зубы сахароза является отличной питательной средой для развития болезнетворных бактерий и грибов.
К негативному воздействию белого шоколада можно отнести возникновение аллергии на этот продукт. Такое полезное масло какао является очень сильным аллергическим агентом.
А еще любая шоколадка не желательна для беременной и кормящей матери. Пусть у белого шоколада нет такой сильной возбуждающей способности, однако он влияет на моторику кишечника, способствуя выделению газов, что будет вызывать тревожность или плаксивость малыша.
Вред белого шоколада для здоровья легко устранить, если не налегать на лакомство. 40 грамм в день – идеальный вариант, который позволит вам насладиться нежным вкусом, при этом сохранив здоровье.
Польза горького шоколада
Продукт обладает многочисленными полезными свойствами:
- улучшает мозговое кровообращение, поддерживая умственную деятельность и память;
- служит профилактическим средством в отношении сердечно-сосудистых заболеваний;
- снижает кровяное давление;
- увеличивает способность усваивать сахар;
- понижает уровень холестерина;
- помогает в лечении кашля;
- благоприятно влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
- защищает от ультрафиолета;
- замедляет процессы старения;
- восстанавливает силы;
- повышает иммунитет;
- улучшает настроение.
Только натуральный и правильно приготовленный продукт может принести пользу организму. О качестве шоколада можно судить прежде всего по его внешнему виду. Плитка должна быть с глянцевой поверхностью, насыщенного тёмно-коричневого цвета. Чёрный цвет свидетельствует о том, что при изготовлении продукта использовался краситель. Горький шоколад должен обладать прочной структурой и таять непосредственно во рту. Срок хранения довольно длительный – до полутора лет. Чем больше в составе какао-масла, тем дольше хранится продукт.
Горький шоколад полезен для человеческого организма. Он является сильнейшим антидепрессантом. Кроме того, доказано, что прием горького шоколада повышает работоспособность.
Также горький шоколад широко используется в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Доказана эффективность приема горького шоколада в зимний период. Британские ученые установили, что лакомство способно не только предупредить появление вирусных заболеваний, но и вылечить уже имеющуюся простуду.
В настоящее время горький шоколад широко используется в профилактических мероприятиях по предотвращению атеросклероза.
Кроме того, практикой доказано, что употребление «черного» лакомства не оказывает отрицательного воздействия на зубную эмаль. Наоборот, горький шоколад уменьшает кровоточивость десен и обладает антибактериальным свойством.
Несмотря на то что кондитерский шедевр является высококалорийным, он эффективно избавляет от жировых отложений. Нормализовать вес удается за счет углеводов, которые входят в состав шоколада. Диетологии успешно применяют это качество на практике. Они даже разработали уникальную шоколадную диету, с помощью которой можно не только скорректировать свои формы, но и улучшить внешний вид.
Добиться омолаживающего эффекта удается за счет входящих в состав шоколада антиоксидантов. Это вещество, попадая в организм, нейтрализует свободные радикалы, обеспечивая правильную работу сердца. После такого воздействия в организме замедляются процессы старения.
Кроме того, средство эффективно борется с целлюлитом. Например, с помощью шоколадных обертываний можно существенно подтянуть кожу. Кстати, это свойство горького шоколада успешно используют косметические компании, создавая уникальные средства по уходу за кожей.
Внешние признаки качественной плитки
Итак, для оценки полезных свойств первая задача — читать этикетки. Но важным критерием остается вкус. Если вы покупаете изделие незнакомой марки, ограничитесь одной плиткой. Ее качество вы проверите по виду, запаху, цвету.
На что обращать внимание?
- Внешний вид. Качественный шоколад имеет гладкую блестящую поверхность без пятен и неровностей. Белесый, напоминающий иней или туман налет говорит о том, что продукт несвежий.
- Оттенок. В зависимости от почвы, на которой росли какао бобы, и от того, как шла их обжарка, шоколад может иметь розовый, красноватый, оранжевый или фиолетовый оттенок.
- Текстура. Хорошая плитка ломается с треском и крошками. Края кусочков остаются ровными, без зазубрин.
- Тактильные ощущения. Поверхность плитки должна быть гладкой.
- Вкус выраженный и бархатный при рассасывании кусочка на языке. На низкое качество указывают неоднородный привкус разрозненных зерен, ощущение воска или масла в конце дегустации.
Будем рады узнать, что вдохновили вас распробовать горький шоколад. Польза для большинства людей перевешивает возможный вред. Вы уже знаете, как выбрать самый лучший образец.
Остается лишь посмотреть видео «Контрольная закупка». Какие марки самые лучшие по отзывам в России и как их оценит независимая экспертиза от 1-го канала. По мнению потребителей лидирует Бабаевский. Сохранит ли он лидерство к концу соревнования? Узнайте с 22:47.
P.S. На десерт небольшая таблица с «прелестями» популярных российских марок, включая Бабаевский.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт обязательна!
Польза и вред горького шоколада для женщины
Большей своей частью, согласно статистике, слабый пол предпочитает молочный шоколад. В крайнем случае, белый или пористый. А вот горький, с его натуральной горечью во вкусе, мало кем привечаем. А зря. Ведь польза от горького натурального шоколада действительно значительная, тогда как от молочного – вообще никакой, кроме сомнительного удовольствия. Чем же так полезен для женщины горький шоколад, и может ли он навредить?
- Состав горького шоколада
- Горький шоколад: польза
- Вред горького шоколада
- Советы по выбору шоколада