Статьи и обсуждения по тегу Ферменты расщепляющие углеводы

Пищеварение и ферменты желудка человека

При переработке продуктов питания особая роль отводится энзимам, которые производит не только желудок, но и кишечник наряду со слюнными железами. Ферменты желудка расщепляют значительные объемы органических веществ, включающих жиры, углеводы, бeлки, в результате их воздействия организм может качественно усваивать поступившие продукты. Каждый энзим предназначается для ускорения определенных реакций, действуя при этом на определенный (один) тип связи. Существует три группы ферментов:

  • Для того, чтобы организм лучше усваивал жиры, в желудочный сок входит липаза, которую вырабатывает поджелудочная железа.
  • Функция расщепления углеводов принадлежит амилазе, под воздействием этого элемента они достаточно быстро распадаются, после чего всасываются кровью. К данной группе относят также амилазу слюны, мальтазу, лактазу, входящую в поджелудочный сок.
  • За расщепление белков отвечает протеаза, также к ее функциям относится нормализация микрофлоры в ЖКТ. Протеазами являются пепсин, трипсин, химозин, карбоксипептидаза поджелудочной, а также эрепсин.

Норма углеводов в питании

Запасы
углеводов в организме не превышает 2-3%
от массы тела. За счет них энергетические
запасы нетренированного человека могут
покрываться не более 12 часов, а у
спортсменов и того меньше. При нормальном
потреблении углеводов организм спортсмена
работает боле экономно и менее утомляется.
Следовательно, необходимо постоянное
поступление углеводов с пищей. Потребность
организма в глюкозе зависит от уровня
энергозатрат. По мере увеличения
интенсивности, тяжести физического
труда потребность в углеводах
увеличивается. Норма углеводов в суточном
рационе составляет 400 гр. для людей, не
занимающихся спортом; для спортсменов
от 600 до 1000 гр. 64% углеводов поступают в
организм в виде крахмала (хлеб, крупы,
макаронные изделия), 36% в виде простых
сахаров (сахароза, фруктоза, мед,
пектиновые вещества).

3.2. Гетерополисахариды

Это
сложные углеводы, состоящие из двух и
более моносахаридов, чаще всего связаны
с белками или липидами.

Гиалуроновая
кислота.

Линейный
полимер, состоит из глюкуроновой кислоты
и ацетилглюкозамина. Входит в состав
клеточных стенок, синовиальной жидкости,
стекловидного тела, обволакивает
внутренние органы, является желеобразной
бактерицидной смазкой.

Хондроитинсульфаты.

Разветвленные
полимеры, состоят из глюкуроновой
кислоты и N-ацетилглюкозамина. Служат
основными структурными компонентами
хрящевой ткани, сухожилий, роговицы
глаза; содержатся также в костях и коже.

Механизм работы ферментов слюны

Пищевой комок, пропитанный слюной, попадает в пищевод, а затем желудок. Желудочный сок имеет кислую реакцию среды, связанную с присутствием соляной кислоты. Некоторое время после попадания в желудок происходят реакции гидролиза углеводов, около 30-40% их продолжают перевариваться в желудке. Но постепенно пищевой комок перемешивается с содержимым желудка и щелочная среда меняется на кислую, ферменты слюны инактивируются.

Именно с действием ферментов связан тот факт, что при пережевывании продуктов питания, богатых углеводами, например, хлеба или картофеля, они становится сладковатыми на вкус. Так как именно моносахариды и дисахариды, которые образуются при расщеплении больших молекул полисахаридов, обладают сладким вкусом.

Значительная скорость переработки организмом фруктов объясняется присутствием слюнных ферментов. Они облегчают работу кишечника, доставляя ему углеводы в уже частично переваренном виде.

Если предстоит колоноскопия

Заболевания кишечника – проблема очень деликатная, так что многие попросту не отваживаются о ней говорить и тем более обращаться к врачу. Вы только представьте себе обследования! Но природная стеснительность в этом случае может нанести непоправимый вред здоровью, так что если есть причины для беспокойства, лучше набраться смелости и отправиться к доктору.

Научите свой кишечник работать правильно!

Для городского жителя трудности с пищеварением и, как следствие, запор – ситуация не редкая. Стрессы, малоподвижный образ жизни, неправильное питание, недостаточное употребление жидкости – да мало ли может быть причин?

Геморрой пора лечить без болей

Геморрой — болезнь, о которой совершенно напрасно не принято говорить вслух. Сегодня лазерные медицинские технологии вытесняют из практики проктологов традиционный хирургический скальпель. Геморрой — болезнь, породившая самые анекдотические слухи и ставшая синонимом бесконечных злоключений, которой страдает каждый 2-й человек в зрелом возрасте, теперь можно вылечить без мучительных болей и кровопотерь.

Что нужно знать о гастрите

Тяжесть в животе, тошнота, изжога. Эти симптомы знает, пожалуй, каждый. Сегодня гастрит называют заболеванием века. В странах с развитой статистикой хронический гастрит фиксируется у 80–90% больных, причем атрофический гастрит встречается в 5% случаев — у лиц моложе 30 лет, в 30% случаев — у лиц в возрасте от 31 до 50 лет и в 50–70% случаев — у лиц старше 50 лет (1).

Запор путешественника: что делать

Путешествия по миру – это новые ощущения и эмоции, фотографии и воспоминания. Но такие поездки зачастую грозят некоторыми проблемами со здоровьем, о которых нужно знать заранее, чтобы не испортить себе отдых.

Почему вкус еды в самолете воспринимается иначе

Американские исследователи разобрались, почему в самолете многие блюда кажутся более пресными, а томатный сок, наоборот, необычно вкусным.

Профилактика Хеликобактер пилори: лучше предупредить, чем лечить

На самом деле бактерии – наши не самые последние друзья. Они незаметно делают нужную работу внутри нашего организма. Наша задача – лишь следить, чтобы среди таких «друзей» не завелись неприятные соседи.

Встречаем весну с облегчением!

В воздухе уже пахнет весенними переменами, временами слышится птичье пение, да и на календаре уже март, а это значит – ура, перезимовали! Но все еще холодно, мороз и сильный пронизывающий ветер не отступают, однако впереди новые планы! И мы задерживаемся перед зеркалом, окидывая себя придирчивым взглядом, для того чтобы выяснить, насколько хорошо мы выглядим в преддверии весны.

Увеличенная печень: в чем причины

Печень – молчаливый труженик организма. Она участвует в огромном количестве биохимических реакций, нейтрализует, блокирует и разлагает яды, токсины и продукты обмена, печень задействована в кроветворении, образовании желчи, выработке глюкозы и многих других необходимых телу веществ. И при этом – почти никогда не болит.

Рекомендации и мнения, опубликованные на Сайте, включая материалы по персональной диете СлимСмайл, НЕ ЗАМЕНЯЮТ КВАЛИФИЦИРОВАННУЮ МЕДИЦИНСКУЮ ПОМОЩЬ. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».

http://vitaportal.ru

Показания к применению

Ферменты выделяются железами внешней секреции. В каждом из этапов пищеварения, которое начинается уже в ротовой полости, участвуют энзимы. Основным показанием к назначению данных препаратов является . Таковая бывает при следующих заболеваниях:

  • Воспалительные патологии органов ЖКТ: гастрит, панкреатит, холецистит, гепатит, холангит, колит.
  • Аутоиммунные заболевания кишечника: болезнь Крона, неспецифический язвенный колит.
  • Синдром раздраженного кишечника, функциональная диспепсия.
  • Врожденные ферментопатии: лактазная недостаточность, муковисцидоз, целиакия.
  • Болезни зубов, приводящие к плохому пережевыванию пищи.
  • Пациентам после оперативных вмешательств с общей анестезией ферменты могут назначаться на период восстановления функции кишечника.
  • Энзимы необходимы в качестве заместительной терапии лицам после резекции желудка, поджелудочной железы, удаления желчного пузыря.

Также лекарства могут понадобиться лицам, длительно принимающим противовоспалительные и антибактериальные препараты, а также гормоны и цитостатики.

Как проявляется ферментная недостаточность?

Недостаток ферментов начинает проявлять себя симптомами нарушения пищеварения: изжогой, тяжестью в желудке, отрыжкой, повышенным газообразованием. Из-за нарушенного всасывания и усвоения полезных веществ появляются проблемы с кожей, ногтями и волосами, нарушается общее состояние. Человеку не хватает витаминов и минералов, появляется усталость, сонливость, снижается работоспособность.

Некоторые пациенты, зная о проблемах с пищеварением, употребляют эти препараты периодически, перед застольем. Это не является правильным, так как переедание в совокупности с бесконтрольным употреблением ферментов нарушает функцию органов ЖКТ и приводит к своим последствиям. Поэтому ферментные препараты должны назначаться специалистом и приниматься обоснованно, а не в случаях, когда человек не может контролировать свой аппетит.

Важность процессов жирорасщепления

Жиры очень важны для организма, поэтому процессы их расщепления – это одна из основ поддержания жизнедеятельности человека. Можно выделить несколько основных функций, которые берут на себя липиды в человеческом организме.

  • Энергетическая. Жиры – один из самых главных источников энергии, в том числе резервной. Одного грамма этого вещества хватит, чтобы образовать до 9-ти ккал для энергетического обмена, а это примерно в два раза больше, чем при расщеплении углеводов. Жировые запасы организма содержат большое количество питательных веществ и не окисленных жирных кислот, которые в последствие служат богатым энергетическим и восстановительным ресурсом. При оптимальном содержании жира в подкожно-жировой клетчатке человек может длительное время пребывать в неблагоприятных условиях, не употребляя пищи, и при этом сохранять физическую активность и даже работоспособность. Конечно, в случае переизбытка жировой ткани, организм переживает нарушения липидного обмена , что может вызвать ряд заболеваний.
  • Теплоизоляционная. Жировой подкожный слой – характерная черта для теплокровных существ и, конечно, для человека. Липиды помогают сохранять оптимальную температуру в организме, берегут внутренние органы от воздействия перепадов температур в атмосфере, а также нормализуют состояние человека при излишней потере влаги, так как одним из продуктов расщепления жиров является вода.
  • Структурная. Сложные липиды (фосфолипиды, гликолипиды и др.) играют важную роль в построении клетки, в частности ее защитного слоя, его крепости, непроницаемости и способности противостоять агрессивным факторам.
  • Регуляторная. Некоторые жиры участвуют непосредственно в жизни клетки, а также в биохимическом обмене всего организма, нормализуя процессы обмена питательными веществами, витаминами и минералами, а также регулируя выделение гормонов.
  • Защитная. Физическая защита от механических повреждений. Подкожно-жировой слой защищает внутренние органы от переохлаждения, повреждения и опущения относительно других органов. Поэтому модную сегодня худобу можно считать как один из факторов риска для функциональности и целостности внутренних органов.
  • Увеличение плавучести. Жир легче мышечной ткани, поэтому его увеличение способствует уменьшению удельного веса тела, что повышает плавательные способности.

Этапы жирорасщепления

Переваривание жиров в желудке

При разжевывании жирной пищи, в ротовую полость выделяется фермент, способствующий расщеплению жиров, — липаза. Именно она играет основную роль в усвоении данного компонента в желудке

Данный процесс протекает в течение одного-двух часов и переваривает лишь незначительную часть поступивших с пищей липидов, но всё же является важной частью подготовительного этапа расщепления. На этом же этапе начинается выделение в кровь специального пептидного гормона холецистокинина, задача которого активизировать функции жирорасщепления поджелудочной железы и желчного пузыря

Переваривание жиров в кишечнике

Это основной этап расщепления жиров. Когда данный компонент попадает в тонкую кишку, желчный пузырь и поджелудочная железа уже получили сигнал к активному действию и приступили к выделению специальных пищеварительных ферментов. Данный процесс способствует эмульгированию липидов, то есть их преобразованию в более усвояемую организмом форму перед тем, как питательные компоненты начнут всасываться слизистой кишечника

Одновременно из слизистой оболочки тонкой кишки начинает выделяться пептидный гормон секретин, способствующий выделению гидрокарбоната (без него невозможно эмульгирование жиров) в сок поджелудочной железы, что важно для всего процесса жирорасщепления

Всасывание жиров в кишечнике

Эмульгированные липиды, простые и сложные, в том числе окисленные жирные кислоты и кетоновые тела, начинают активно всасываться через слизистые кишечника в кровь, доставляя необходимые компоненты клеткам организма. Продукты распада и переработки жиров выводятся естественным путем.

Цитрусовые

В эту группу можно отнести:

  • грейпфрут;
  • апельсин;
  • лимон;
  • лайм.

Остальные их «сородичи» содержат слишком много углеводов (сахара), поэтому могут тормозить процесс похудения. Для того чтобы эти продукты давали максимальный эффект похудения, необходимо правильно их употреблять.

  1. Во-первых, их нельзя комбинировать с другими продуктами, потому что это замедлит их усвоение.
  2. Во-вторых, не стоит их обрабатывать термически, ведь это уничтожит витамин С, а именно он является действующим веществом этой группы.
  3. И последнее правило – никаких соков.

Люди считают, что стакан свежего апельсинового сока с утра поможет им держать себя в форме, но это не так! В процессе отжима не только разрушается витамин С (из-за воздействия с железом), но и исчезают пищевые волокна, которые помогают сбросить лишний вес из-за своей очистительной функции.

Употребляйте цитрусовые, как перекус или перед сном, не обрабатывая их и не счищая кожуры железным ножом. Но не злоупотребляйте ими, ведь эти фрукты содержат углеводы (разрешено съедать до 3 штук в день).

Что такое ферменты для пищеварения

При помощи поджелудочной железы вырабатываются натуральные ферменты для пищеварения. Они участвуют при расщеплении основных питательных составляющих: углеводов, белков и жиров. Ферменты поджелудочной железы — вещества, которые разделяют сложные компоненты еды до простых частей, которые далее всасываются в клетки организма. В результате высокой специфичности влияния энзимов, происходит организация и регуляция важных процессов в организме. Выделяют три группы веществ:

  • Липазы – ферменты, расщепляющие жиры. Вырабатываются поджелудочной железой, входят в состав желудочного сока.
  • Протеазы – эти ферменты расщепляют белок и нормализуют микрофлору ЖКТ.
  • Амилазы – вещества необходимы для переработки углеводов.

Функция ферментов поджелудочной

Самой большой железой у человека является поджелудочная. Если ее работа нарушается, это приводит к сбою деятельности многих систем. Функциональное предназначение данного органа – осуществлять внешнюю и внутреннюю секрецию, обеспечивающую пищеварение. Без ферментов, вырабатываемых железой, человеческий желудок не может нормально переварить пищу, а питательные вещества становятся неактивными и плохо всасываются в кровь.

Пищеварительные ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой

Вследствие высокой специфичности воздействия ферментов, осуществляется тонкая организация важных жизненных процессов в организме. Пищеварительные энзимы высокоактивны, они расщепляют много разнообразных органических веществ, что способствует хорошему усвоению пищи. Перечень всех основных ферментов и их участие в процессе пищеварения представлены в таблице:

Гидролиз триглицеридов с образованием жирных кислот

Расщепление полисахаридов (гликогена, крахмала)

Расщепляет протеины белка

Расщепляет внутренние связи белка

Переваривает эластин, протеин соединительной ткани

Карбоксипептидаза А и В

Расщепляет наружные связи белков,

Протеолитические

Важные для пищеварения протеолитические ферменты разрывают пептидные связи в молекулах белка и расщепляют молекулярные продукты. С возрастом производится все меньше данных ферментов. Кроме того, на их синтез плохо влияют внешние факторы и инфекции. Поэтому данных веществ иногда может не хватать. Если кишечник будет мало содержать протеолитических энзимов, белки не смогут быстро перевариваться.

Синтезируемый организмом человека энзим липаза, катализирует гидролиз нерастворимых эстеров и способствует растворению нейтральных жиров. Вместе с желчью данный фермент стимулирует переваривание жирных кислот и растительных витаминов Е, D, А, К, модифицируя их в энергию. Кроме того, липаза участвует при усвоении полиненасыщенных кислот и витаминов. Самым важным ферментом, благодаря которому осуществляется полноценная переработка липидов, считается панкреатическая липаза, которая расщепляет жиры, эмульгированные печеночной желчью.

Под термином амилаза подразумевается целая группа ферментов. Всего выделяют три вида вещества: гамма, альфа, бета. Для организма особое значение есть у альфы-амилазы (название имеет греческое происхождение). Она представляет собой вещество, расщепляющее сложные углеводы. Высокая концентрация данного энзима наблюдается в поджелудочной железе, небольшая – в слюнной железе.

Анализ на ферменты

Существуют специальные анализы, позволяющие определять энзимную активность поджелудочной железы. Исследуется ферментное средство, липаза, амилаза, которые можно обнаружить в сыворотке моче или крови, реже их можно найти в плевральной жидкости. Самый распространенный ферментный анализ – диагностирование сывороточной амилазы. Если амилаза больше 130, то это свидетельствует о возможном панкреатите, показатель от 60 до 130 свидетельствует о проблемах с поджелудочной. Превышение нормы в 3 раза указывает на острый панкреатит или перфорацию кишечника.

По сыворотке крови можно сделать анализ на липазу, он считается чувствительным, если идет речь о поражении поджелудочной. При заболевании липаза повышается на 90%. Если данный энзим не увеличен, и амилаза при этом большая, то стоит задуматься о другой болезни. На основе результатов биохимического анализа крови врач способен поставить точный диагноз, выбрать программу лечения. Исследование крови проводится натощак. Анализ сдавать лучше утром, когда показатели энзимов более объективны. Кроме сдачи крови могут быть проведены следующие анализы:

  • Анализ кала.
  • Специальные тесты, стимулирующие организм лекарствами и аминокислотами. После них по содержимому кишечника определяют необходимые энзимы.
  • Анализ мочи. Собирается только в чистую одноразовую посуду.
  • Анализ сыворотки крови.

3.1. Гомополисахариды

Твердые,
не обладают сладким вкусом. Основными
представителями гомополисахаридов
являются крахмал и гликоген.

Крахмал.

Состоит
из амилозы и амилопектина, является
резервным питательным веществом у
растений (крахмальные зерна в клубнях
картофеля, в зернах злаковых). Содержание
амилозы в крахмале составляет 15-20%,
амилопектина 75-85%.В состав амилозы входит
порядка 100 — 1000, в состав амилопектина —
600 — 6000 остатков глюкозы.

Гликоген

Животный
крахмал

своем составе содержит от 6000 до 300000
остатков глюкозы. Может откладываться
про запас как резервный источник энергии.
Наибольшее количество гликогена
запасается в клетках печени (7%), в
скелетных мышцах (1-3%), в сердце
(0,5%).Крахмал и гликоген расщепляются в
желудочно-кишечном тракте ферментом
амилазой, в клетках животных гликоген
расщепляется гликогенфосфорилазой.

Клетчатка
(целлюлоза).

Основная
составная часть клеточной стенки
растений, нерастворимая в воде, состоит
из 2000-11000 остатков глюкозы, соединенных
бетта-гликозидной связью.В организме
играет важную роль в стимуляции
перистальтики кишечника.

Рис.1.Схема
строения цепей крахмала — амилозы (а),
амилопектина (б) и участка молекулы
гликогена (в).

Значение для организма белковой пищи

Организм не способен накапливать запасы белка и в каждый момент времени обладает лишь незначительным резервом. Единственным источником белка для образования аминокислот является пища.

Существуют 8, так называемых, незаменимых аминокислот. Они не могут синтезироваться организмом и должны содержаться потребляемых продуктах.

Изучение аминокислотного состава различных продуктов показало, что белки животного происхождения больше соответствуют структуре тела человека. Аминокислотный состав белков яиц считается идеальным, так как усваивается практически на 100%. Достаточно высока и степень усвоения белков в молоке (75-80%), рыбы (70-80%) и др.

В продуктах растительного происхождения содержатся белки пониженной биологической ценности. Поэтому целесообразно их сочетание с другими. Например, сочетание пшеничного хлеба с молоком делает их суммарную аминокислотную ценность значительно выше.

Продукты с наибольшим содержанием белка

Приводятся данные по содержанию белка (г) в 100 г продукта.

  • Мясо -14-20,
  • рыба — 12-16,
  • яйца — 10,8,
  • сыр — 30,
  • молоко — 5,
  • хлеб — 5-10,
  • картофель — 1,7,
  • фасоль — 19,6,
  • соя — 34,
  • горох — 19,7.

Суточная потребность

Суточная потребность в белке зависит от образа жизни и возраста человека. Если работа не связана с интенсивными физическими нагрузками, то в среднем организм должен получать с пищей 1-1,2 г белка на 1 кг массы тела.

У некоторых категорий людей суточная норма белка должна быть повышенной:

  • беременные женщины — 109,
  • кормящие матери — 120,
  • студенты — 113,
  • спортсмены — 154 -171,
  • мужчины, занятые тяжелым физическим трудом — 132.

Функции

Сложно переоценить роль белков в организме человека. Они принимают активное участие в работе практически всех систем и выполняют такие функции как:

  1. ферментативная — все ферменты в организме человека по химической природе являются белками (простыми или сложными);
  2. гормональная — 50% гормонов в организме по химической природе белки (например, инсулин, соматотропин, фолликулостимулирующий гормон (ФСГ) и др.);
  3. рецепторная — на поверхности мембран клеток-мишеней для взаимодействия с гормонами, лекарственными препаратами и другими веществами имеются рецепторы, которые являются белками по химической природе;
  4. транспортная — белок гемоглобин транспортирует кислород от легких к клеткам тканей, альбумины крови транспортируют лекарственные препараты, высшие жирные кислоты, билирубин и некоторые гормоны;
  5. структурная — мембраны всех клеток организма человека, мембраны митохондрий и другие представляют собой бислой, в котором 50-75% белков и 25-50% липидов;
  6. опорная-механическая — кости, хрящи, связки построены из белков особого состава;
  7. сократительная — мышцы состоят из специфических белков;
  8. генно-регуляторная — белки-гистоны, кислые белки осуществляют регуляцию на уровне оперона в матричных биосинтезах;
  9. иммунологическая — антитела, образующиеся в организме в ответ на инфекционный фактор или вакцину, по химической природе белки, чаще всего Ύ-глобулины;
  10. гемостатическая — из 15 факторов свертывания крови 14 факторов являются белками, исключение составляет IV — это ионы кальция, факторы противосвертывающей системы по химической природе являются белками;
  11. обезвреживающая — белки (особенно молока) способны связываться с токсическими веществами и обезвреживать их, способны связываться с ионами тяжелых металлов, предупреждая их токсическое действие;
  12. поддержание кислотно-основного состояния (КОС), так как белки плазмы крови амфотерны;
  13. создание биопотенциалов мембран клеток и внутренней мембраны митохондрий;
  14. энергетическая — 1г белка, окисляясь до конечных продуктов в организме (мочевины, углекислого газа, воды), дает 4,1 ккал энергии;
  15. поддержание онкотического давления (часть осмотического давления крови, создаваемую белками плазмы) в организме.

Процесс — расщепление — белок

Процесс расщепления белков осуществляется различными ферментами, каждый из которых действует на пептидные связи, граничащие с определенными боковыми цепями аминокислот. У всех животных, от самых низших до наиболее сложно организованных, химия пищеварения и участвующие в ней ферменты очень сходны. Эти ферменты синтезируются клетками. У простейших организмов ( состоящих из одной клетки) синтез ферментов и пищеварение происходят в пределах этой же клетки. У многоклеточных животных синтез ферментов осуществляется внутри клеток, а пищеварение происходит в особой пищеварительной системе.

ПРОТЕОЛИЗ, процесс расщепления белков и пептидов в организме, катализируемый спец. Играет важную роль при усвоении белков пищи, в процессе свертывания крови, мобилизации запасных белков семян при прорастании и др, ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ ( протеа-зы), ферменты кл. Осуществляют переваривание белков пищи. Применяются в медицине, легкой и пищ.

ПРОТЕОЛИЗ, процесс расщепления белков и пептидов в организме, катализируемый спец. Играет важную роль при усвоении белков пищи, в процессе свертывания крови, мобилизации запасных белков семян при прорастании и др. ПРОТЕРОЗОЙ ( от греч. Внизу граничит с археем.

Он широко применяется также для изучения процессов расщепления белков ферментами и их взаимодействия с различными ионами. Преимуществом метода является также и то, что границы раздела и процесс выявления отдельных фракций можно непосредственно наблюдать в течение всего опыта. Недостатками же метода являются невозможность выделения отдельных фракций из кюветы, загрязнение промежуточных фракций примесями соседних и, наконец, дороговизна и сложность аппаратуры. Таким образом, метод подвижной границы является аналитическим методом.

Схема коллоидной мельницы.

Термин пептизация ( пептинизация) возник по аналогии с процессом расщепления белка ферментом пепсином на пептоны.

Каким образом фермент способствует стабилизации тетраэдрического промежуточного продукта в процессе расщепления белка трипсином.

Определяя тем или иным методом прирост аминных групп в процессе расщепления белка под влиянием трипсина, можно получить данные о скорости расщепления.

Важно было доказать, что эти пептиды входят в состав молекулы инсулина, а не образуются в процессе расщепления белка. Сенгер прекрасно понимал, что ценность полученных им результатов в значительной степени зависит от решения этого вопроса и придавал большое значение вопросу специфичности выделенных им пептидов

Ему удалось показать, что во всех случаях последовательность концевых отрезков была одинакова. Это в значительной степени отводило возражения о возможном синтезе этих пептидов из образовавшихся аминокислот, так как предложенный О.

При расщеплении белков на каждую пептидную связь затрачивается молекула воды. Водород присоединяется к азоту одной части, а группа ОН — к углероду другой части, в результате образуются две пептидные цепи с аминогруппой и карбоксильной группой на концах. Поскольку процесс расщепления белка сия-зан с поглощением молекул воды, он называется гидролизом. Расщепление пептидных белков не требует затраты энергии, но требует обязательного участия ферментов.

Молочные продукты

Сюда входит множество самых вкусных блюд:

  • творог;
  • молоко;
  • ряженка;
  • кефир;
  • закваска.

Все они содержат много кальция, а также белка и полезного жира, который не будет откладываться в организме. Но в эту группу не входят сливочное масло, творожная масса (покупная) и различные плавленые сыры, ведь в их составе присутствует более 40% насыщенных и трансгенных жиров, способствующих набору лишнего веса.

Употреблять их можно в любое время суток в любом количество (аккуратно нужно быть только с сыр, ведь он калориен, поэтому дневная его порция – до 100 гр). Но не стоит совмещать их с сахаром, вареньями или джемами, ведь белки и углеводы требуют разной кислотности для переваривания, поэтому их микс надолго застрянет в желудке, вызывая брожение.

Многие ищут в магазинах обезжиренные молочные продукты, но они не знают, что, то небольшое количество липидов, которые в них были, производители заменяют большим количеством сахара или глюкозы. «Молочка» может содержать до 6% жира и это никак не повлияет на похудение.

Методы ускорения жирорасщепления

Много воды. На 1 килограмм веса человека в среднем необходимо выпивать около 30-ти грамм воды в день. Исходя из этого показателя, количество можно немного увеличить (если нет проблем с мочевыводящей системой, почками). При этом употреблять воду следует прохладной, чуть ниже комнатной температуры, тогда обменные процессы будут ускоряться, затрачивая больше энергии на переработку воды.
Жевать и еще раз жевать

Важность данного процесса многими недооценивается, а ведь пищеварение начинается именно во рту – чем тщательнее вы пережуете жирную пищу, тем быстрее она будет перевариваться в желудке и кишечнике.
Правильные продукты! Свежие овощи и фрукты обязательно должны употребляться с жирными продуктами. Если пирожное, то с ягодами

Если свиная котлета, то с салатом.
Физические тренировки и сауна. Увеличение температуры тела способствует ускорению процессов жиросжигания.

На здоровье и внешний вид влияет множество факторов: активность, генетика, умение следить за собой, привычки, но ключевым является питание человека, ведь от того, какие продукты он употребляет, зависят обменные процессы в организме. Насыщенные липиды и трансжиры, простые сахара негативно влияют на фигуру, ведь именно из-за них откладывается подкожный жир. Достаточно изменить свое меню, включить в него некоторые продукты, сжигающие жир, и можно забыть о лишнем весе навсегда!

Как продукты помогают похудеть

То, что некоторые продукты помогают похудеть, диетологи узнали давно, но многие люди даже не догадываются, какие блюда необходимо употреблять для собственной стройности и красоты. Но прежде чем оглашать их список, необходимо немного разобраться в механизме действия. Некоторые продукты содержат в себе вещества, позитивно влияющие на внешний вид и здоровье организма.

Витамин С

Фрукты и овощи, содержащие этот витамин, в первую очередь способствуют похудению. Происходит это из-за того, что это вещество участвует в жировом обмене организма, окисляя жиры перед перевариванием, а также витамин С образует активный центр многих ферментов.

Антиоксидантное его действие подтягивает и питает кожу, а также задействует в метаболизме старую подкожную жировую прослойку. Если употреблять достаточное количество витамина С, то можно сбрасывать до 2 килограмм в месяц, а вдобавок укрепить иммунитет.

Кальций

В завтрак обязательно включайте молочные продукты, ведь они богаты жизненно необходимым кальцием. Он не только укрепляет кости, но и участвует в обмене углеводов и жира. Его соли выводят залежавшиеся трансжиры из кишечника. Ионы, попадая в кровь, ускоряют метаболизм организма, заставляют мышцы работать интенсивнее, поэтому им уже не хватает запасов глюкозы, они начинают сжигать подкожный жир. Всего 3 молочных блюда ежедневно помогут избавиться от 5 кг за месяц!

Фосфор и йод

Во многих, даже самых строгих, диетах присутствует отварная или приготовленная на пару рыба. Это связано с тем, что фосфор и йод в ее составе выводят шлаки, токсины и свободные радикалы из организма. Также они ускоряют метаболизм человека, поэтому талия и бедра быстро уменьшаются в размерах.

Белок

Благодаря белку можно достичь эффекта похудения быстро и качественно

Употребление этого важного компонента питания способствует аккуратному и ровному росту мышечной массы. Мышцы даже в состоянии покоя требуют энергии, поэтому начинают сжигать лишний жир

Именно по этой причине не стоит бояться ходить в зал и есть белок, ведь вес может не измениться, но качество тела станет намного лучше.

Процесс расщепления белков. Усвоение белков

Белки — это высокомолекулярные полимеры, состоящие из аминокислот. Слово «аминокислота» буквально означает «кислота, содержащая аминогруппу (-NH 2)». Сразу же заметим, что организм человека усваивает азот только в составе аминокислот. И глубоко заблуждаются некоторые пропагандисты «лечебного» голодания, что при длительном отказе от пищи организм приобретает способность усваивать азот из воздуха.

Попадая в пищеварительный тракт, белки начинают перевариваться в кислой среде желудочного сока под влиянием фермента пепсина, расщепляющего молекулу белка на довольно крупные осколки.

Соляная кислота выполняет важные функции: она активизирует образование пепсина из его неактивной формы, обеспечивает оптимум рН (необходимую кислотность) для работы этого фермента, изменяет структуру белка сходно с тем, как это происходит при варке пищи, что облегчает «работу» пепсина (вот почему пациентам с пониженной кислотностью желудочного сока рекомендуется хорошо проваренная и мягкая пища). Соляная кислота оказывает губительное действие на микрофлору желудка, препятствуя тем самым брожению желудочного содержимого.

Нарушение секреции соляной кислоты, а при более серьёзной патологии — и пепсина, отмечается при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и других систем. При раке желудка и его предраковых состояниях содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке, как правило, сильно снижается, вплоть до полного её исчезновения. Низкая кислотность желудочного сока может стать причиной малокровия (из-за нарушения всасывания железа), в том числе злокачественного (из-за прекращения выработки слизистой желудка особого белка, необходимого для всасывания витамина B 12).

В желудке осуществляется только начальный этап переваривания белков. Следующий — в двенадцатиперстной кишке, где кислое желудочное содержимое нейтрализуется соком поджелудочной железы. Он имеет слабощелочную реакцию, что создает оптимальные условия для работы ферментов поджелудочной железы: трипсина, химотрипсина и др. Затем наступает очередь последнего этапа, так называемого «пристеночного пищеварения», которое осуществляется ферментами, вырабатываемыми клетками слизистой оболочки тонкого кишечника. В итоге образуются отдельные аминокислоты, которые всасываются в стенке кишечника и поступают в кровоток. Интересно, что желудочно-кишечный тракт сам регулируют свою работу путём продукции гормонов, контролирующих его моторику и функцию пищеварительных желёз.

Таким образом, последовательное действие всего набора ферментов обеспечивает полное расщепление белков до их структурных компонентов — аминокислот, которые и всасываются. Понятно, что при заболеваниях поджелудочной железы или тонкого кишечника процесс усвоения белков организмом нарушается. Какова же судьба всосавшихся аминокислот?

Попав с током крови в клетки различных органов и тканей, они идут на образование собственных белков организма взамен состарившихся и погибших, а также на синтез специфических азотсодержащих (нуклеиновых кислот, креатина, мочевины и пр.) и множества других соединений (липидов, углеводов, биогенных аминов и т.д.).

> Как протекает процесс переваривания белков в пищеварительном аппарате, какие ферменты обеспечивают этот процесс, какие вещества являются конечными продуктами переваривания и как происходит всасывание?

Список источников

  • medhea.ru
  • www.ngpedia.ru
  • zdorovybudte.ru
  • lnif.ru
  • life4well.ru
  • www.nou-mo.ru
  • OGivote.ru
  • StudFiles.net
  • healthwill.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector