Калорийность Бурый рис. Химический состав и пищевая ценность

Чем полезен рис

Рис способствует выведению шлаков и токсинов.

  1. Отличный источник энергии. В рисе огромное количество углеводов, которые необходимы для функционирования организма. Витамины, минералы и другие питательные вещества способствуют оптимальной работе всех органов и систем.
  2. Не содержит холестерина. Регулярное употребление риса очень полезно для здоровья, так как он не содержит вредных жиров, холестерола и натрия. Рис, в частности бурый, является основой многих диет.
  3. Контроль уровня артериального давления. Поскольку в рисе мало натрия, он не провоцирует отеки, а значит, не увеличивает объем циркулирующей крови и нагрузку на сердце и сосуды. Рис очень полезен людям с атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и инфарктами в анамнезе, так как он препятствует венозным и артериальным спазмам, что может провоцировать эпизоды артериальной гипертензии.
  4. Профилактика рака. Нерастворимая клетчатка риса не только стимулирует работу кишечника, но и тщательно чистит его, снижая риск развития колоректального рака. Натуральные антиксиоданты, такие как витамин С, витамин А, феноловые кислоты и флавоноиды, защищают клетки организма от разрушительного действия продуктов перекисного окисления липидов. Это также является одним из механизмов защиты от рака, так как свободные радикалы повреждают не только клетки, но и ДНК, и РНК, что может приводить к мутациям и возникновению онкологических болезней.
  5. Уход за кожей. Антиоксиданты не только нейтрализуют свободные радикалы, но и обладают противовоспалительным действием. Чем больше антиоксидантов с пищей вы потребляете, тем лучше будет выглядеть ваша кожа. Она станет яркой, гладкой, без морщин.
  6. Выводит шлаки и токсины. Рисовый отвар справляется с поносом и даже может вылечить человека от дизентерии. Китайцы говорят, что особым образом приготовленная шелуха трехмесячного риса обладает выраженным мочегонным эффектом. Азиаты уверены, что рис помогает держать аппетит в узде, способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника. За счет диуретического свойства, улучшения перистальтики и чистки кишечника большим количеством клетчатки рис выводит лишнюю воду, токсины, ускоряет процесс похудения.

Основные противопоказания и вред риса для организма

Рис неочищенный при неправильном и неконтролируемом употреблении может спровоцировать развитие таких нарушений в работе органов пищеварения:

  • запоры;
  • диспепсия и вздутие живота;
  • метеоризм.

Рекомендовано употреблять нешлифованный злак не чаще, чем 2-3 раза в неделю. Благодаря тому, что рис улучшает кишечную микрофлору и проявляет вяжущие свойства, его нужно употреблять детям при поносах различной этиологии, чтобы предотвратить обезвоживание организма.

Но детям рис нельзя использовать в пищу при:

предрасположенности к запорам;
сильном ожирении;
язвенных процессах в органах ЖКТ (употреблять с осторожностью);
кишечных коликах;
аллергии на продукт (встречается крайне редко).

Не рекомендовано при беременности употреблять любой вид риса, если существует склонность к запорам и при кишечных или желудочных коликах, а также при резком увеличении массы тела у беременной.

Если не существует противопоказаний, коричневый рис можно включать в меню дважды-трижды в неделю.

Варианты диет

Диета на буром рисе незначительно отличается от классической, что связано с составом крупы: ей нельзя злоупотреблять. Обычно выделяют 3 вида диеты: на 3, 7 и 14 дней.

Трёхдневная

Включает ежедневное употребление крупы. Каждое утро во время диеты для похудения съедают 100–150 грамм каши из бурого риса и фрукты по выбору. На обед — овощной или рыбный суп, салат на выбор. На ужин необходимо готовить на пару или тушить белый рис с овощами и нежирным мясом.

В качестве напитков рекомендован чёрный или зелёный чай без ярких ароматизаторов. Полезно пить натуральный сок, а от газированных напитков и кофе следует отказаться. Желательно ограничить количество сахара в пище, употреблять поменьше соли и специй.

Есть вариант жёсткой трёхдневной диеты, в течение которой едят только рис (один раз бурый и два раза белый), а пить допускается только воду, апельсиновый, яблочный и томатный сок.

Недельная

Диета для похудения, рассчитанная на 7 дней, совмещает бурый рис с белым длиннозёрным. На завтрак едят: молочную рисовую кашу с фруктами, тосты, варёные яйца, йогурты. На обед готовят разнообразные супы: на овощном, мясном, рыбном или грибном бульоне. Первое блюдо можно дополнить вторым: варёным рисом и салатом или тушёными овощами. На ужин нужно есть приготовленную на пару пищу, а также разрешены: омлет, творог, овощные салаты, натуральный йогурт.

Из напитков рекомендуют зелёный чай, кисломолочные продукты, натуральные соки и простую воду. Среди фруктов выделяют груши, яблоки, бананы, грейпфруты.

Двухнедельная

Польза от бурого риса при похудении гораздо лучше раскрывается, если употреблять его на протяжении 14 дней. Меню повторяет предыдущее, но ежедневно разрешено совершать 1–2 перекуса, съедая горсть ягод или орехов. Во время термической обработки пищи соблюдают следующие факторы:

  1. Термическая обработка должна заключаться в приготовлении на пару, в духовке или тушении. Это помогает сохранить полезные веществ, содержащиеся в продуктах. Из масел допускают кунжутное, льняное, подсолнечное и оливковое.
  2. В рисовой диете не используют соль, но допускают специи.
  3. Меню разрешено расширять продуктами с большим количеством калия и кальция.

Рисово-медовая

Этот вариант диеты совмещает пользу бурого риса и мёда. Суть заключается в употреблении рисовой каши каждый день после полудня. Порция должна содержать 200–250 грамм варенной в воде крупы. Трижды в день выпивают 250 мл горячей воды, в которой разведено по 1 столовой ложке мёда и цедры лимона.

Для этой диеты важно подбирать натуральные и свежие продукты. Утром и вечером разрешено есть любую еду, не содержащую быстро перерабатываемых углеводов

А также следует отказаться от жареного, солёного, выпечки и любых мучных изделий. Диеты необходимо придерживаться 7–10 дней, но допускается и более долгий срок.

*Источник данных: USDA SR-23

USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Калорийность вареного и сырого бурого риса на 100 грамм, польза, вред продукта

Калорийность бурого риса на 100 грамм 337 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 7,4 г белка,
  • 1,8 г жиров,
  • 73 г углеводов.

Продукт насыщен клетчаткой, витаминами группы В, витамином Е, калием, фосфором, магнием, цинком, селеном. Плюсом бурого риса является отсутствие в его составе провоцирующего аллергические реакции растительного белка глютена.

Калорийность отварного бурого риса

Калорийность отварного бурого риса на 100 грамм 110 ккал. Несмотря на достаточно низкое содержание калорий в отваренном продукте, бурый рис тяжелый для переваривания и рекомендуется диетологами для употребления только в первой половине дня.

Польза бурого риса

Польза вареного бурого риса заключается в следующем:

  • продукт способствует снижению уровня холестерина,
  • при регулярном употреблении в пищу бурого риса активизируется работа ЖКТ,
  • бурый рис рекомендован людям, страдающим от запоров, а также всем желающим почистить желудок и кишечник от токсинов,
  • кушать бурый рис полезно для профилактики гастрита,
  • продукт является основным компонентом рисовых диет и рисовых разгрузочных дней,
  • в кулинарии рис активно используется как гарнир к основным блюдам, в качестве основы для каш, пудингов, плова, салатов,
  • впитывающие свойства бурого риса позволяют использовать его для нормализации в организме водного баланса,
  • доказаны полезные свойства риса для улучшения кровообращения.

Вред бурого риса

Рассмотрим, когда проявляется вред бурого риса. Продукт противопоказан или показан в ограниченных количествах, если:

  • у человека есть склонность к метеоризму, вздутию живота, запорам. Диетологи советуют кушать бурый рис не чаще 2 раз в неделю,
  • имеются проблемы с мочеиспусканием (вареный рис оказывает сильный мочегонный эффект),
  • у человека имеется склонность к колитам,

имеется явная склонность к набору лишнего веса. Как уже было сказано ранее, калорийность вареного бурого риса на 100 грамм не большая, но при этом продукт достаточно долго переваривается.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Копирование материалов заметки о калорийности отварного бурого риса, его пользе и вреде допускается с указанием активной ссылки на портал Хорошие привычки.

Польза белого шлифованного риса

  • наполняет организм энергией;
  • очищает организм от токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов, благодаря чему налаживает работу пищеварительной системы;
  • обволакивает слизистую желудка, принося огромную пользу при воспалениях, язвенной болезни и гастрите (при приеме внутрь);
  • лечит кишечные язвы (посредством клизм с рисовым отваром);
  • подщелачивает кровь, препятствую развитию раковых опухолей в организме;
  • благодаря высокому содержанию калия укрепляет сердечную мышцу и выводит излишки жидкости из организма, помогая работе сосудов;
  • обладает жаропонижающим и потогонным действием, позволяя быстрее справляться с простудными и инфекционными заболеваниями;
  • налаживает работу нервов, справляясь со стрессом и не допуская депрессии;
  • помогает в лечении астмы и бронхита.

Калорийность белого отварного риса – 113 ккал, что является самым высоким показателем среди всех видов рассматриваемой культуры. Это значит, для диетического питания следует выбрать другой, менее калорийный продукт.

Возможный вред

Негативные реакции появляются при употреблении избытка крупы. Некоторые диеты рекомендуют употреблять эту разновидность злака постоянно, что настоятельно не рекомендуется.

Частый приём бурого риса во время диеты провоцирует проблемы с ЖКТ: вздутие и запоры. Переедание провоцирует мочекаменную болезнь, патологии сосудов, атеросклероз. Содержащиеся вещества могут спровоцировать аллергические реакции.

Важно соблюдать правила хранения бурого риса, чтобы сохранить его пользу. Открытую упаковку крупы герметично закрывают с помощью клейкого клапана на упаковке либо пересыпают в специальную посуду для хранения

Хранят в темном сухом месте и не употребляют по истечении срока годности.

Польза и вред бурого риса зависят от индивидуальных особенностей организма. Перед употреблением следует посоветоваться с диетологом, чтобы избежать негативных последствий.

Коричневый рис открыт заново

После пшеницы рис является вторым по употреблению в питании людей зерно­вым продуктом. Коричневый рис, как и цельная пшеница, содержит множество питательных веществ, в том числе магний, которые все теряются во время пере­работки коричневого риса в белый. Исключением является рис, используемый в азиатских странах: его шлифуют лишь частично, поэтому он содержит ценных питательных веществ больше, чем «белый рис» на Западе.

Существенной темой для понимания целительной способности цельного ко­ричневого риса являются уровни сахара в крови. Восточноазиатской медицине уже давно известно о том, что употребление коричневого риса положительно влияет на уровень сахара в крови и, следовательно, на диабет — состояние, при котором существует хроническое повышение уровня сахара. Однако на Западе эта информация до сих пор не получила должного признания. Более того, преоб­ладает противоположное мнение, согласно которому рис и зерновые, особенно пшеница, вносят свой вклад в нарушение баланса сахара в крови, и это вполне справедливо, когдаотносится к очищенным зернам, которые представляют со­бой пустую пищу, лишенную соответствующих минералов и других факторов, которые вместе регулируют уровень сахара в крови.

Современные исследования, однако, помогают нам понять, насколько ценен неочищенный (нешлифованный.—Ред.) коричневый рис. По данным одного из исследований, оболочкя/коричневого риса, так называемые рисовые отруби, об­ладает замечательной способностью понижать высокий уровень сахара в крови. Эти целительные свойства риоа и его отрубей звучат доброй вестью для стран, в которых сахарный диабет носит эпидемический характеров значительной степени связанный с более фундаментальной эпидемией ожирения.

Помимо того, что рисовые отруби снижают уровень сахара в крови, их еще считают одной из самых питательных плотных субстанций, которые когда-либо изучались. Эти отруби содержат более 70 антиоксидантов, способных защищать клетки от повреждения и сохранять молодость. Следующее обсуждение включа­ет ряд наиболее известных антиоксидантов, найденных в оболочке коричневого риса, наряду с другими целительными нутриентами.

Рисовые отруби содержат уникальные формы такого антиоксиданта, как витамин Е. Это редко встречающиеся в пищевых продуктах «токотриенолы», которые снижают избыточные количества жира и холестерина в организме, а также являются более мощной противоопухолевой защитой, чем известная ранее токотриенольная форма витамина Е.

Масло из рисовых отрубей обладает мощными антиоксидантными свой­ствами, поскольку нейтрализует одни из наиболее разрушительных и распро­страненных форм окисляющих агентов — липидные пероксиды жиров и ма­сел. Кроме того, масло рисовых отрубей -препятствует избытку холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности; которые способствуют развитию различных сердечно-сосудистых заболеваний. Оно также в целом препятствует накоплению избыточного жира в крови (в форме триглицеридов).

Ферментированные рисовые отруби, как показывают исследования на животных, поддерживают жизнеспособность внутренних органов, особенно надпочечников, тимуса, селезенки и щитовидной железы, увеличивая их массу и оказывая дополнительный антистрессовый эффект.

Поделитесь ссылкой:

Похожие:

Следующие:

  • Качество: органические против генетически модифицированных
  • Список рафинированных продуктов
  • Что содержит рис?!

Предыдущие:

  • Магний и кальций
  • Дефицит минералов в стране изобилия
  • Здесь вы найдете некоторые сведения и внесен ряд небольпшх поправок по сравнению с предыдущими изданиями,’но основной посыл этой книги, которая объеди …»>Пути к исцелению живой едой

Просмотров: 676

  • Вперёд >

Польза белого риса

  1. Много быстрых углеводов. Шлифованный белый рис, лишенный оболочки, содержит минимум комплексных углеводов и клетчатки. Если вам нужно набрать массу тела или просто быстро подкрепиться, выбирайте кашу из белого риса.
  2. Способствует мышечному росту. Для синтеза новых мышечных волокон необходимы аминокислоты. Сам рис содержит достаточное количество аминокислот, но если есть его вместе с мясом, рыбой или яйцами, то эффект не заставит себя ждать.
  3. Борется с расстройствами пищеварения. В белом рисе мало клетчатки, поэтому он не стимулирует перистальтику, а, наоборот, закрепляет стул. Врачи рекомендуют больным колитами, синдромом раздраженного кишечника регулярно есть рисовую кашу. А еще рис помогает беременным женщинам справиться с проявлениями токсикоза.
  4. Дольше хранится. Белый рис сохраняет свои полезные свойства гораздо дольше, чем бурый.

Питательная ценность 100 г белого риса

Компонент Ценность (вес или % от рекомендуемой суточной дозы)
Калорийность 130
Жиры 0.3 г
Холестерол 0 мг
Натрий 365 мг
Клетчатка 0.4 г (1%)
Калий 35 мг (1%)
Углеводы 28 г (9%)
Белок 2.7 г (5%)
Кальций 1%
Железо 1%
Витамин B6 5%
Магний 3%

Как приготовить кашу из белого риса?

  • отмерьте стакан крупы выбранного сорта (арборио, жасмин, басмати);
  • тщательно промойте ее холодной водой;
  • высыпьте чистый рис в кастрюлю с толстым дном или чашу мультиварки;
  • налейте 2-3 стакана воды (или молока, или бульона), согласно инструкции на этикетке, так как каждому сорту требуется свое количество жидкости;
  • посолите, добавьте специи по вкусу;
  • время варки риса также определяется его сортом.

Если вы варите молочную кашу, то можно налить молоко пополам с водой, можно добавить сливок. Готовую кашу можно заправить маслом, добавить в нее варенье.

Чем опасен белый рис?

У шлифованного риса высокий гликемический индекс, что делает его запретной едой для людей с сахарным диабетом. Быстрое высвобождение углеводов из белого риса вызывает резкие выбросы инсулина, что истощает поджелудочную железу и может привести сначала к нарушению толерантности к глюкозе, а потом и к диабету 2 типа. Учитывая эту особенность, нужно разнообразить свое меню, а не увлекаться каким-то одним продуктом, насколько бы полезным он ни был.

Польза риса для беременных

Рис является ценным продуктом для женщин «в положении». Благодаря уникальному витаминно-минеральному составу этот злак оказывает благотворное воздействие на организм будущей мамочки и развивающегося в утробе плода. В частности рис:

  • избавляет беременную от перепадов настроения;
  • укрепляет костные ткани матери и плода;
  • налаживает водный обмен, избавляя от отеков;
  • укрепляет иммунитет беременной;
  • предупреждает изжогу, диарею и токсикоз.

Чтобы поддерживать организм будущей мамочки и развивающегося плода, на протяжении беременности следует регулярно употреблять отварной рис и кушать рисовый суп.

Сколько в рисе калорий

Итак, рассмотрим более подробно какова же калорийность риса.

Калорийность белого риса

Белый рис – это один из самых любимых гарниров практически во всех странах мира. Во-первых, он очень быстро готовится, во-вторых имеем прекрасный, аппетитный внешний вид, и, конечно же, очень вкусный

Однако, если говорить о полезных свойствах, то важно заметить, что белый рис менее полезен, содержит меньше витаминов, чем коричневый и пропаренный

Рисовую кашу можно  приготовить на воде, на молоке и на овощном отваре. Именно от того, на чем она приготовлена и зависит калорийность готового продукта. Рисовая каша, приготовленная на молоке – это отличный завтрак для всей семья, так как она питательная, калорийная и вкусная. Естественно, что людям, которые мечтают избавиться от лишних килограммов целесообразней отказаться от молочки. А вот если рис сварить просто на чистой воде и не добавлять в него какие либо пищевые добавки, тогда его калорийность будет составлять всего лишь 116 килокалорий на 100 грамм продукта. В сыром рисе — 344 ккал на 100 грамм. Такую кашу можно кушать с овощами или же отварным мясом. Это будет не только низкокалорийное, но и очень полезное питание.

Калорийность бурого риса

Бурый рис также является низкокалорийным продуктом. Его основное отличие от белого заключается в том, что он варится немного дольше белого (минут 25-30), да тверже его гораздо. Еще есть мнение, что коричневый рис на порядок полезнее белого, так как в своем составе содержит клетчатку.

В варенном на воде коричневом рисе содержится около 110 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Да, это совсем немного больше чем у белого.

Калорийность дикого риса

Дикий, или как его еще называют черный рис, также очень полезный и малокалорийный продукт, идеально подходящий для диетического меню. От природы он очень жесткий и именно поэтому его необходимо перед приготовлением замочить в воде на пару часов. После чего варить его следует около 40 минут. Очень часто смешивают белый и черный рис. Во-первых – это очень красиво и аппетитно, а во–вторых, в результате соединения получается довольно насыщенный витаминами и минералами состав.

Если говорить о калорийности дикого риса, то на 100 гамм вареной крупы приходится около 100 килокалорий.

Как видим, рис – это действительно низкокалорийный продукт, который очень полезен для нашего организма в целом. Если вы решили сесть на рисовую диету, чтобы внести коррективы в свою фигуру, тогда запаситесь терпением. Ведь чтобы заметить результат, необходимо выдержать 2 недели. Естественно, что это не значит, что на протяжении 14 дней вы будете питаться только отварным рисом. Диетологи рекомендуют также включить в рацион: свежие овощи и фрукты, отварную рыбу, не жирное мясо и обезжиренный творог.

Полезные свойства и калорийность бурого риса

Рис бурый или коричневый – растение теплолюбивое семейства злаковых. Большая часть населения Земли считает рис одним из основных продуктов питания, немного уступающему пшенице. В Европе бурый рис употребляют сторонники здорового образа жизни и питания. В нем содержится огромное количество питательных веществ по сравнению с белым обычным. При обработке в буром рисе сохраняется питательная отрубная оболочка, чем и объясняется необычный светло-коричневый цвет крупы. Срок хранения данного риса небольшой, из-за масляной пленки на оболочке, которая придает ореховый вкус продукту.

Пищевая ценность и химический состав риса бурого

В буром рисе нет витаминов А и С, зато он богат витаминами группы В, которые способствуют укреплению нервной системы. Также в составе риса бурого имеются 8 самых важных для организма аминокислот, которые участвуют в образовании новых клеток и 7-8% белков, клетчатки и фолиевой кислоты. Химический состав включает цинк, фосфор, йод, медь и др.

В 100 г бурого риса содержится:

Рис – полезный продукт питания. Ученые доказали, что регулярное потребление бурого риса способно улучшить память и повысить интеллект.

Положительные качества бурого риса и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Бурый рис богат клетчаткой и тиамином, поэтому мягко воздействует на кишечник, очищает его от токсинов и шлаков. Слизь, которая образуется в процессе приготовления риса, оказывает противовоспалительное действие.
  • Пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови, нормализуют обменные процессы.
  • Употребление риса способствует избавлению от хронических заболеваний, таких как дерматит, дистрофия почек, артрит, артроз и экзема.
  • Калий, содержащийся в буром рисе, помогает устранить невроз, заболевания сердца и кровеносных сосудов.
  • Одна порция бурого риса насыщает организм необходимыми полезными компонентами.
  • Регулярное употребление бурого риса избавляет от артритов, артрозов, дерматита, подагры, атеросклероза, заболевания нервной системы.
  • Бурый рис – источник энергии, поэтому его рекомендуют включить в рацион спортсменов.
  • В буром рисе нет глютена (растительного белка), который вызывает у некоторых людей аллергию.

Вред:

  • Бурый рис, завезенный из других стран, часто обрабатывается тальком и синтетическими витаминами, чтоб при транспортировке не потерял своих качеств, что является для человека очень опасным фактором. Лучше покупать рис отечественных производителей.
  • Не следует употреблять бурый рис тем, у кого имеется склонность к ожирению, запором и колитам.
  • Бурый рис быстро портится, поэтому не следует покупать большие запасы данной крупы. Хранят его в сухом и прохладном месте в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой.

Бурый рис в кулинарии

Бурый рис готовится гораздо дольше, чем белый шлифованный. На его приготовление уходит около 25 минут. Он никогда не разварится и пригоден, как и белый рис для гарниров к рыбе, запеканок, с фруктами, как отдельное блюдо с маслом и т.д. Данный вид риса – это источник витаминов, макро- и микроэлементов, поэтому его необходимо ввести в рацион питания семьи. Для того чтоб приготовить вкусный и полезный рис, необходимо придерживаться правил:

  • Перед приготовлением бурый рис замочить на ночь.
  • Во время приготовления его следует закладывать в холодную воду.
  • Длительность варки 10-15 минут, после чего промыть в холодной воде.
  • Затем залить вновь холодной водой и варить еще 15 минут.
  • После варки кашу снять с огня и укутать одеялом.

Бурый рис и похудение

Если соблюдать рисовую диету в течение месяца, заменив макароны и картофель на бурый рис, то можно потерять около 3-4 килограммов лишнего веса. Внешний вид улучшится за счет того, что восстанавливаются все обменные процессы.

Полезная информация для тех, кто сидит на диете:

  • Одна чайная ложка бурого риса содержит 5г (16,55 Ккал).
  • Одна столовая ложка – 20г (66,2Ккал).
  • Стакан – 200г (662 Ккал).
  • Граненый стакан – 225г (827 Ккал).

Приготовление бурого риса для похудения.

  1. Промыть стакан риса. В кастрюле с толстым дном вскипятить 2 стакана воды, положить промытый рис и варить около получаса. После этого снять с огня и укутать на 15 минут в одеяло.
  2. Стакан промытого бурого риса отварить в 5-ти стаканах воды около получаса. После этого откинуть рис на дуршлаг, ополоснуть горячей водой и выложить обратно в кастрюлю, укутать, чтоб распарился.
  3. Промытый рис залить двумя стаканами воды и довести до кипения. После этого поставить рис в духовой шкаф на 45 минут. Предварительно такой рис замочить в воде.

Если нет противопоказаний к употреблению бурого риса, то непременно разнообразьте меню своей семьи полезным злаком, который считается здоровым продуктом питания.

Разбираемся в сортах

На сегодняшний день в мире насчитывается около 100 видов риса, причем, каждый вид имеет свои особенности. Прежде всего, этот древний злак различают:

1. По виду зерна:

  • длиннозерный;
  • среднезерный;
  • круглозерный.

Продолговатые зернышки риса не развариваются и не слипаются. Поэтому такой продукт используют для салатов и всевозможных гарниров. А еще из него готовят вкуснейший плов. Среди сортов наиболее популярны: обычный длиннозерновой рис, ароматный басмати, а также жасминовый рис.

Среднезерный рис имеет в составе больше крахмала, из-за чего его зернышки немного слипаются. Кулинары готовят на его основе испанскую паэлью и вкуснейшее итальянское ризотто.

Круглозерный рис очень сильно склеивается, а все потому, что является лидером по содержанию крахмала. Из него готовят детскую рисовую кашу и вкуснейшие запеканки. А еще такой рис подходит для приготовления роллов и суши.

2. По способу обработки:

  • коричневый (нешлифованный);
  • белый (шлифованный);
  • пропаренный.

Коричневый (нешлифованный) рис. Этот продукт прошел минимальную обработку, благодаря чему у него сохранилась отрубная оболочка. Такой злак отличается ярким, выраженным вкусом, но что еще важнее, в нем сохраняются все полезные вещества. Именно поэтому коричневый рис считается самым полезным для здоровья. Правда варится он достаточно долго – 40 и более минут.

Белый (шлифованный рис) с гладкими, ровными зернышками, считается самым распространенным в мире. Его отличает белоснежный цвет, простота приготовления (всего 15 минут варки), доступная цена и прекрасный товарный вид. По этой причине его, собственно, и шлифуют. Правда, такая обработка приводит к резкому уменьшению полезных веществ из-за удаления наружного слоя у злака.

Пропаривание риса – специальная технология, которая придает злаку золотистый оттенок и полупрозрачность, но что еще важнее, сохраняет в нем большее количество полезных веществ. К тому же пропаренное зерно становится тверже и не слипается даже если его разогревать повторно. Варить такой рис придется 25–30 минут.

3. По цвету:

  • белый (или коричневый);
  • красный;
  • черный.

Чтобы оценить потенциал каждого из злаков, следует взглянуть на их полезные свойства.

Польза черного риса

Черный рис называют еще тибетским, а все потому, что произрастает эта культура на Тибете. Это дорогой сорт, который в старину называли «запретным», а все потому, что простолюдинам запрещалось питаться этим злаком. Его подавали к столу императорским особам.

Этот продукт обладает следующими полезными свойствами:

  • является лидером по содержанию клетчатки, благодаря чему подходит лицам, имеющим проблемы с пищеварением;
  • помогает восстанавливаться после операции, а в зимний период устраняет признаки авитаминоза;
  • приносит пользу истощенному организму, помогает восстанавливаться после травм, заболеваний и лечения онкологии;
  • улучшает самочувствие при менопаузе, справляясь с приливами и избавляя женщину от нервных срывов;
  • является отличным средством профилактики заболеваний сердца.

Список источников

  • mir-krup.ru
  • simptomov.com
  • med-slovar.ru
  • krasavica.net.ua
  • www.ja-zdorov.ru
  • food-tips.ru
  • svarim-prosto.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector