Польза белого шоколада

Существует мнение, что покупка белого является пустой тратой денег, а употребление этого лакомства в пищу способно только навредить организму. Многие любители этого лакомства не раз задавались вопросом: чем полезен белый шоколад? Конечно, этот продукт не обладает таким большим набором полезных свойств, как темный шоколад. Но отсутствие в его составе какао-порошка, ценнейшего продукта, известного с давних времен, не лишает это лакомство полезных качеств.

Основной полезной составляющей кондитерского изделия является масло какао, получаемое путем выжимки из молотых зерен плодов шоколадного дерева. Какао-масло имеет бело-желтоватый цвет, приятный нежный запах

Очень важно употреблять в пищу белый шоколад, в составе которого не будет дешевых и вредных для здоровья заменителей в виде гидрогенизированных соевого, рапсового, хлопкового и пальмового масел. Почти половину в масле какао занимает олеиновая кислота, снижающая уровень холестерина в организме, а третья часть — это стеариновая кислота, не повышающая количество холестерина в крови

Именно благодаря маслу какао белый шоколад не плавится даже при самых высоких температурах, оставаясь твердым и ломким.

В белом шоколаде отсутствуют кофеин и теобромин, поэтому в небольших количествах его можно употреблять людям, склонным к повышенному кровяному давлению или имеющим аллергию на эти компоненты. Таким образом, не имея возможности потреблять темный шоколад по состоянию здоровья, его можно заменить на белый и наслаждаться нежным вкусом лакомства из масла какао. Благодаря отсутствию в составе кофеина шоколад в небольших количествах разрешено потреблять даже детям.

Белый шоколад содержит полезный витамин Е, способствующий успешному вынашиванию плода. Только не стоит злоупотреблять этим лакомством, отдавая предпочтение лишь качественному продукту без дешевых заменителей.

Витамин К, которого нет в темном шоколаде, оказывает благотворное действие на работу почек и помогает организму в усвоении кальция.

Любителям и ценителям неповторимого вкуса и аромата белого шоколада не стоит отказывать себе в удовольствии от потребления этого нежнейшего лакомства. Как и любой продукт, он способен вызвать различные реакции организма.

Съедая умеренную дозу качественного продукта, можно оказать лишь благотворное влияние на организм, улучшить настроение и получить настоящее гастрономическое наслаждение.

Какой шоколад полезный для организма

Чаще всего шоколад подбирают не по оказываемой пользе для здоровья, а по вкусовым качествам. Диетологи и врачи сходятся во мнении, что наиболее качественный и желанный для организма десерт должен иметь в составе максимальное количество какао.

Молочный и белый шоколад похвастаться лекарственными способностями не могут, зато они очень приятны на вкус, быстро наполняют энергией и тонизируют нервную систему. Связано это с тем, что сахар, входящий в них, усиливает выработку гормона счастья, а в сочетании с ароматом и насыщенным привкусом, усиливают этот эффект. При этом такой вид продукта можно употреблять в детском возрасте и при беременности.

Чтобы получить максимальное удовольствие и пользу от десерта, нужно научиться правильно его выбирать. Если на этикетке указано, что в товаре содержится пальмовое масло, и практически нет какао, то для организма он вредный. Поэтому лучше заплатить чуть больше за качественный батончик, чем есть сомнительный суррогат.

Польза горького шоколада

С горчинкой, хрупкий, ароматный, тающий во рту горький шоколад отличается минимальным количеством сахара и высоким содержанием какао-бобов (более 70%). Качественный, хороший десерт в разумном количестве разрешается есть даже при диабете, что официально подтверждают эндокринологи. Если регулярно употреблять черный шоколад, польза для здоровья будет неоценима. Всего несколько квадратиков лакомства в день помогут:

  • замедлить процесс старения клеток;
  • улучшить состав крови;
  • взбодриться, снять перенапряжение;
  • избежать заболеваний, касающихся полости рта;
  • восполнить дефицит микроэлементов, что способствует укреплению иммунитета;
  • вывести токсины;
  • сделать кожные покровы менее восприимчивыми к ультрафиолету;
  • сохранить фигуру в норме, так как количество сахара в одной плитке черного шоколада недостаточно для отложения жировых накоплений.

Полезные свойства темного шоколада

В темном сорте тертого какао чуть меньше – от 40 до 70%. Часто его выпускают с начинками и всевозможными наполнителями, что делает этот вид лакомства одним из самых популярных десертов. Как и горький шоколад, он повышает настроение, разглаживает морщины, уменьшает количество пигментных пятен на коже. Сахара в его составе практически нет, и он не влияет на фигуру негативным образом.

Сладкий продукт снимает спазмы, хорошо действует при мигрени, улучшает работу поджелудочной железы, укрепляет иммунную систему. Польза темного шоколада сводится к минимуму при чрезмерном употреблении и при добавлении в него дешевых заменителей основных ингредиентов при производстве.

Польза и вред молочного шоколада

Если родители не знают, можно ли детям шоколад, и какой лучше выбрать, то стоит остановиться именно на молочном сорте. Он воздействует на организм практически так же, как и черный шоколад, хоть и отличается от него по составу. Кроме 30-50% какао в каждый батончик входит растительное масло, сахар, сухое либо сгущенное молоко (не считая наполнителей). Пользы от такой продукции меньше, зато она не будоражит чувствительную нервную систему ребенка, насыщает организм витаминами и минералами, а также способствует синтезу эндорфинов – гормонов удовольствия.

Неограниченные порции сладости способны навредить здоровью:

  • повысить риск развития сахарного диабета;
  • вызвать аллергию;
  • ухудшить работу поджелудочной железы, нарушить микрофлору кишечника;
  • спровоцировать развитие мочекаменной болезни.

Называть подобное лакомство шоколадом вряд ли можно, так как в нем содержится не более 20% какао. Приторность, молочный вкус, цвет и запах разительно отличает его от обычных темных сортов. Однако белый шоколад, польза и вред которого зависит от объемов съеденной порции, остается популярным как у детей, так и у взрослых.

Сладкий белый десерт улучшает настроение благодаря высокому содержанию сахара, а отсутствие кофеина позволяет малышам употреблять его без опасений. Какао-масло – пятая часть стандартной плитки, является диетическим жиром, восстанавливающим клетки печени и купирующим воспалительные процессы во внутренних органах. Из белого шоколада делают косметические маски, которые питают, восстанавливают, выравнивают кожу, делают ее упругой и гладкой.

Какой горький шоколад самый полезный: лучшие марки

Ни у кого нет сомнений, какой горький шоколад самый полезный и вкусный – конечно же бельгийский! Согласно старинным стандартам производства бельгийский шоколад не содержит искусственных ароматизаторов, консервантов и добавок. В нём только натуральное масло какао и тёртое какао, причём самого высшего качества. Горьким в Бельгии считается шоколад, содержащий не менее 72 % тёртого какао. Почти в каждом бельгийском городе есть небольшая фабрика по изготовлению шоколада, а также небольшие магазинчики-бутики, где вы можете приобрести вкуснейший шоколад ручной работы. Какой горький шоколад полезен и известен по всему миру? Общепризнанной мировой столицей шоколада считается бельгийский город Брюгге. Самые известные марки шоколада бельгийского производства: «Нойхаус», «Леонидас», «Годива», «Гилиан», «Пьер Марколини», «Виттамер».

Французские производители качественного шоколада в последнее время начинают смещать бельгийских и швейцарских шоколатье с верхних строчек рейтинга лучшего шоколада.

Лучший горький шоколад французского производства изумляет не только изысканностью вкуса и смелостью в подборе ингредиентов. Коробка шоколадных конфет фабрики Ришар, к примеру, оснащена встроенными датчиками, контролирующими температуру и влажность. Лучшие марки французского шоколада представлены брендами: «Ришар», «Мадам Севинье», «Мишель Ришар», «Мишель Шатийон», «Debauve & Gallais».

Лучшие марки горького шоколада в России производятся на фабриках: «Верность качеству», «Русский шоколад», «Россия», «Победа вкуса», «Одинцовская кондитерская фабрика», «Богатырь». Вся гамма вкусов горького шоколада наиболее полно представлена, пожалуй, в продукции фабрики «Верность качеству». Содержание тёртого какао в плитках шоколада премиум-класса: 65%, 75%, 85% и 99%. Внутри одной 100-граммовой упаковки шоколада марки «Ассорти горьких вкусов шоколада» находится 20 квадратных 5-граммовых плиточек, представляющих весь ассортимент вкусов горького шоколада, производимого этой фабрикой. Вкусовая палитра горького шоколада Одинцовской кондитерской фабрики (производящей шоколад марки «А. Коркунов») содержит от 55 до 72% тёртого какао.

Также лучшие марки русского шоколада производятся на трёх фабриках холдинга «Объединённые кондитеры»: Концерн Бабаевский, Рот Фронт, Красный Октябрь. Горький шоколад, выпускаемый концерном Бабаевский, поражает разнообразием вкусовых добавок. В него добавляют орехи (фундук, миндаль), витамины, кусочки цукатов, кунжут, имбирь. Некоторые сорта шоколада изготавливаются с использованием сахарозаменителя (изомальта). Горький шоколад без добавок содержит 75 и 87% тёртого какао. Фабрика Красный Октябрь выпускает горький шоколад марок «Слава» (пористый и десертный) и «Горький», содержащий 80% тёртого какао. Фабрика Рот Фронт, входящая в этот же холдинг, выпускает 3 варианта горького шоколада марки «Осенний вальс», содержащего 56% тёртого какао: горький шоколад с содержанием спирта; горький шоколад с кусочками апельсина; горький пористый шоколад, содержащий спирт и кусочки апельсина.

Купить хороший шоколад не так-то просто как кажется. По-настоящему вкусный шоколад — шоколад ручной работы, произведение искусства, мимо которого сложно пройти. Сегодня словом «шоколад» называют, чаще всего, плитки, сделанные из сочетания белков какао, жиров, сахара и других ингредиентов.

Шоколад обычно производится в небольших моделируемых формах квадратиков, зверей, людей или фантастических предметах. Нередко их выпускают для праздничных событий, к примеру, в виде кроликов и яиц на Пасху, монеток – на Хануку, Святых Николаев – на Рождество, сердец – на день Валентина и Дедов Морозов на Новый год.

Состав и калорийность продукта

Любителям сладкого и следящим за своей фигурой придется или отойти от экрана монитора или зажмурить глаза, поскольку речь пойдет о калорийности лакомства. Ниже сравним, у какого вида она (на 100 грамм продукта) выше:

  • Черный – 530 ккал;
  • Молочный – 554 ккал;
  • Белый – 541 ккал.

Как можете убедиться сами, калорийность у всех видов практически одинаковая. Если посчитать, то стандартная плитка шоколада весит приблизительно 200 грамм. Любители сладкого за один присест могут съесть приблизительно половину продукта, а это навскидку около 300 ккал. Причем в данной ситуации не учитываются другие продукты, которые вы съели в течение дня. Поэтому тем, кто держит свою фигуру в ежовых рукавицах, придется хорошо потрудиться, чтобы сжечь лишние калории.

В настоящем белом шоколаде, приготовленным по всем правилам должны содержаться:

  • Сухое молоко;
  • Какао-масло;
  • Сахар;
  • Жиры;
  • Лецитин.

Однако не все производители такие честные, поэтому прежде чем купить сладость, внимательно прочитайте состав. Так все-таки, полезен или вреден белый шоколад?

ПОЛЬЗА ШОКОЛАДА

Настоящий качественный шоколад содержит в себе какао бобы и масло, которое из них добывают. Сахара в шоколаде должно быть минимальное количество, чтобы он был максимально полезен для вашего организма. Поэтому внимательно читайте состав на этикетке шоколада, прежде чем его покупать. Сахар не должен стоять на первом месте, потому что такой шоколад не будет полезен для вашего здоровья. Это будет просто вкусно, потому что порадует вас и принесет вам удовольствие.

Можно привести следующие 10 аргументов, подтверждающих пользу шоколада для здоровья человека:

1. Шоколад положительно влияет на качество работы мозга. По наблюдениям учёных, в шоколаде присутствует флаванол – вещество, усиливающее приток крови к мозгу, и, как следствие, активизирующее и стимулирующее мозг.

2. Шоколад способствует уменьшению веса и снижению аппетита. Так, в Нидерландах было проведено исследование, в котором люди, почувствовав аромат шоколада, заявили, что их аппетит и желание есть уменьшились примерно наполовину. Как выяснилось, шоколад серьёзно ослабляет работу в организме грелина – гормона, способствующего возникновению аппетита. Данный эффект шоколада, как правило, длится примерно в течение одного часа.

3. В шоколаде и какао-порошке содержится большое количество антиоксидантов. К примеру, в тёмном шоколаде количество антиоксидантов значительно превышает их число в соках разных фруктов (кроме граната).

4. Шоколад положительно влияет на здоровье людей с сахарным диабетом. В 2015 году в рамках эксперимента группа людей с диабетом 2 типа употребляла тёмный шоколад в течение 8 недель. Исследование показало, что у больных уменьшилось кровяное давление, а сахар в их крови снизился.

5. Употребление тёмного шоколада снижает уровень холестерина за счёт содержания полифенолов.

6. Содержание в шоколаде большого числа флавоноидов, по мнению учёных онкологического общества из США, может снизить вероятность онкологических заболеваний.

7. Шоколад снижает уровень липопротеинов низкой плотности в организме человека, уменьшая угрозу возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. К примеру, исследования доказали, что потребление какао и шоколада может сократить уровень смертности от подобных болезней до 50%.

8. В шоколаде содержатся флаванолы – они способствуют лучшему кровоснабжению кожи и уплотняют, увлажняют и защищают её от ультрафиолетовых лучей. По этой причине людям, выбирающим летом отдых на пляже, рекомендуется перед началом лета есть тёмный шоколад.

9. Шоколад является источником эндорфинов – одного из гормонов, отвечающих за радость и удовольствие. По этой причине шоколад можно посоветовать употреблять людям, находящимся в состоянии депрессии.

Если вас интересует послеродовая депрессия: симптомы и лечение, то данная статья вам в помощь.

10. Шоколад полезен для беременных женщин за счёт того, что в составе шоколада присутствует теобромин. Он способствует улучшению работы сердца и расширению артерий, а также снижению давления и улучшению кровоснабжения плода.

Темный и горький шоколад: польза и вред

Горький сорт считается наиболее полезным.

В нем содержится максимальное количество тертого какао, а вот сахара – очень мало, что и объясняет его особенный вкус.

Нужно отметить, что продукт, в котором содержится около 40 % масла какао, называется черным, а вместимость 70 % этого вещества характеризует горький шоколад.

Полезные свойства горького шоколада заключаются в следующем:

  1. Большое содержание такоферонов способствует возникновению ощущения радости, улучшению кровообращения, устраняют усталость при физических и умственных нагрузках;
  2. Именно горький шоколад в наибольшей степени способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и образованию тромбов;
  3. В настоящем черном шоколаде содержится стеариновая кислота, очищающая сосуды;
  4. Также этот сорт снижает риск возникновения диабета.

Что касается его состава, то в него входят:

  1. Какао-бобы;
  2. Сахар;
  3. Молочный порошок обезжиренный;
  4. Сироп глюкозы;
  5. Ванилин;
  6. Сироп этилового спирта;
  7. Инвертный сахар;
  8. Лецитин;
  9. Пектин;
  10. Ароматизаторы;
  11. Лимонная кислота и прочее.

Как же выбрать чёрный шоколад

Что касается того, как выбрать горький шоколад, то тут существуют определенные стандарты:

  1. Содержание тертого какао должно быть около 60 — 70%. При этом наличие какао-порошка в составе говорит о подделке, потому как делают такой порошок из низкокачественных продуктов;
  2. В составе должно быть именно масло какао, а не растительное, поэтому внимательно изучите этикетку. В настоящем горьком шоколаде должно быть лишь четыре ингредиента: масло какао, тертое какао, сахар и лецитин;
  3. Поверхность плитки должна быть блестящей, гладкой и однородной, без наличия на ней белесых налетов. Соевый шоколад, наоборот, обладает блестящей поверхностью;
  4. Настоящий продукт как бы тает во рту и обладает горьковатым вкусом с чуть заметным солоноватым оттенком. Кисловатый же привкус – признак некачественного продукта;
  5. Начинкой горького шоколада могут служить лишь орехи, но никак не сладкие ингредиенты;
  6. Содержание в нем консервантов не должно превышать 5 % от общего состава продукта. Их наименования должны быть указаны на этикетке. Если вместо этого там стоит только слово «добавки», то можно говорить о наличии перед вами подделки;
  7. Ломается горький шоколад с сухим треском, на изломе должна быть заметна матовость, а соевый аналог отличается меньшей твердостью, но при этом нехрупкий;
  8. Как ни странно, но горький шоколад должен иметь темно-коричневый, насыщенный цвет, а наличие черного цвета продукта свидетельствует об использовании при его изготовлении красителей.

Сюда можно и включить горячий шоколад, польза и вред которого, определяется только тем, что входит в него, то есть, ингредиентами.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, горький чёрный шоколад имеет не только положительные стороны, но иногда приносит и вред:

  • Поскольку в нем содержится много масла какао, его калорийность довольно высокая – на 100 граммов продукта приходится около 539 килокалорий. Поэтому не стоит увлекаться его употреблением в больших количествах, особенно людям с избыточным весом;
  • Плохое качество продукта может нанести вред организму. Так, данный продукт, на основе какао-порошка низкого качества отличается кисловатым привкусом, что может отрицательно повлиять на кислотность желудка и привести к гастриту.

По следам шоколадной истории

Свой долгий путь к вашему столу белый шоколад начал в Центральной и Южной Америке. Племена майя и ацтеков долгие годы делали горький холодный напиток из обжаренных какао-бобов и перца. А с 1520 года Эрнан Кортес привез новинку в Европу. В своем изначальном виде напиток не понравился европейцам и быстро преобразился в горячий и сладкий десерт. Очень дорогой, к слову. Побаловать себя этой вкуснятиной могли только представители знати.

Шоколад, каким мы его знаем, пришел в этот мир с легкой руки голландского изобретателя Ван Гутена. В 1828 году он изобрел недорогой способ выжимки масла какао, что позволило создавать твердые плитки. А приблизительно через 50 лет появился молочный шоколад, производство которого наладила швейцарская компания Nestle. Именно в ее цехах в 1930 году был получен первый белый шоколад.

Удивительно, что свою популярность он получил только полвека спустя. Многие не знали, из чего делают белый шоколад и настороженно относились к новинке.

Польза

Так как шоколад изготавливается из натуральных какао-бобов, в нём содержатся органические вещества, благотворно влияющие на организм. Польза горького шоколада заключается в следующем:

  • Улучшает настроение. В какао-бобах содержится гормон серотонин, вызывающий радостные эмоции и приливы счастья. Это же вещество содержится и в бананах, поэтому при пониженном настроении и грусти полезно съесть банан или несколько долек горькой шоколадки.
  • Способствует профилактике патологий сердечно-сосудистой системы. Полифенолы в составе продукта улучшают кровообращение и снижают риск образования тромбов. Помимо этого, они укрепляют сосуды, снижают уровень вредного холестерина в крови, держат в тонусе сердечную мышцу.
  • Улучшают когнитивные способности мозга, активизируют мыслительную деятельность. Доказано, что несколько кусочков шоколадки способствует активизации памяти и внимания, поэтому студентам и школьникам перед важным экзаменом или контрольной работой советуют съедать 2-3 квадратика шоколадки.
  • Оказывает обезболивающее воздействие. Многие женщины в критические дни отмечали, что после употребление небольшого количества сладкого (особенно горького шоколада) болезненные ощущения проходили. Доказано, что продукт имеет умеренный анальгезирующий эффект.
  • Предотвращает сахарный диабет. Учёными было выяснено, что люди, предпочитающие горький шоколад молочному, меньше подвергались развитию сахарного диабета. Это объясняется тем, что горький сорт имеет низкий гликемический индекс, то есть не вызывает резкого скачка глюкозы в крови после употребления.
  • Улучшает состояние зубов. Вещества, содержащиеся в составе какао-бобов, имеют антисептические свойства, поэтому борются с вредными бактериями на эмали зубов. Вдобавок продукт препятствует образованию тёмного налёта на зубах.
  • Помогает худеть. Людям на диете можно употреблять небольшое количество горького шоколада в первой половине дня. Он подходит для перекуса и насыщает организм необходимыми веществами.
  • Замедляет старение. В какао-бобах содержатся антиоксиданты, замедляющие окисление веществ и тем самым замедляющие процессы старения. Женщины, регулярно употребляющие горький шоколад в умеренных количествах, имеют меньше морщин.

Рецептурные составы

  1. Растопленный шоколад готовят следующим образом. Из шоколадной плитки проводят формирование стружки. Ее помещают на водяную баню и добавляют молоко в соотношении 50:50. Добавление специй и сахара осуществляется в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
  2. Сырые бобы замачиваются на четверть часа. Затем их следует натереть с помощью терки либо пропустить через кофемолку. Готовится смесь, состоящая на одну четверть стакана сливок и трех четвертей молока. Ее ставят на огонь и растворяют в ней шоколадную крошку. При этом используют венчик.

Для похудения Разнообразить диету поможет использование этого низкокалорийного продукта. К горячему шоколаду вместо сахара добавляется его заменитель, а в качестве молока используется обезжиренный продукт.

Разгрузочная монодиета Раз в неделю употребляется исключительно растопленный шоколад и несладкий кофе. В день его употребляют 100 г, а кофе — три чашки. Подобные разгрузочные дни помогают сбросить лишние килограммы.

Шоколад, его состав, история продукта

Шоколад – десерт, который получают из масла какао, на основе переработки какао-продуктов. Известен и любим во всем мире, применяется в кулинарии для изготовления десертных блюд. Родиной шоколада считается Центральная и Южная Америка, индейцам майя и ацтекам был уже известен этот десерт. В Европу продукт попал в 16 веке, в виде горячего и сладкого напитка. А вот твердый шоколад стали производить только в 19 веке.

Основное сырье – это какао-бобы, плоды какао-дерева. Современная шоколадная масса – это смесь тертого какао, масла какао и сахарной пудры. В 19-20 веках шоколадное производство интенсивно развивалось, люди попробовали молочный, пористый, белый шоколад. В городе Покрове Владимирской области есть музей шоколада и памятник этому десерту.

Полезные качества шоколада

Говоря о пользе шоколада всегда нужно помнить о чувстве меры. Если не употреблять его килограммами, знать свою норму, можно принести ощутимую пользу организму:

  • Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Вещества, присутствующие в шоколаде, стабилизируют давление и не дают откладываться холестериновым бляшкам.
  • Профилактика онкологических заболеваний. Вещество катехин снижает риск развития злокачественных опухолей.
  • Улучшение работы мозга и нервной системы. Это объясняется наличием в шоколаде калия и кофеина.
  • Улучшение настроения, мыслительных процессов. Благодаря шоколаду в организме вырабатывается серотонин. При недостатке его человек испытывает нервозность, впадает в депрессивные состояния.
  • Быстрое восполнение энергии. Даже небольшой кусочек придаст сил после утомительных нагрузок.
  • Необходимые организму химические элементы. Шоколад богат магнием, йодом, цинком, хромом.
  • Повышение иммунитета. Помогает защитным силам организма в периоды простудных и инфекционных эпидемий.
  • Польза для женского здоровья. Шоколад стабилизирует гормональный фон женщины, оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.

Противопоказания

Иногда от употребления шоколада лучше отказаться:

Не следует давать лакомство малышам до 3 лет, могут быть аллергические реакции.
С особой осторожностью следует относиться к десерту людям старше 50 лет, особенно гипертоникам и тем, кто страдает приступами мигрени.
Не рекомендуется употреблять шоколад больным сахарным диабетом.
Людям, имеющим проблемы с кожей, также следует минимизировать употребление лакомства, чтобы не было аллергических реакций и кожных высыпаний.

Противопоказания к употреблению

Врачи часто предупреждают пациентов о вреде шоколада при определённых патологиях. Продукт противопоказан людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • сахарный диабет второго типа;
  • патологии нервной системы;
  • атеросклероз;
  • нарушения пищеварения;
  • заболевания почек;
  • повышенная кислотность желудочного сока.

Вред шоколада организму человека зависит не только от наличия заболеваний, но и от состава конкретного вида лакомства. Диабетикам разрешено употреблять продукт специального состава, с содержанием сахара максимум 9%. Такой вариант лакомства врачи рекомендуют есть и людям с превышенным сахаром в крови.

Рецепты с белым шоколадом

Благодаря своим химическим свойствам белый шоколад активно используется в кулинарии. Из него можно сделать начинку, крем, помадку и глазурь, поэтому нередко сладость является основным ингредиентом кондитерских изделий.

Трюфели из белого шоколада

Для приготовления десерта понадобится:

  1. 75 гр белого шоколада.
  2. 1,5 плитки молочного шоколада.
  3. 80 мл жирных сливок.
  4. 60 гр сухофруктов.
  5. Ванилин.

Последовательность технологии заключается в следующем:

  • растопить на водяной бане молочный шоколад и добавить в него измельченные сухофрукты и ванилин. Перемешать до однородности и поставить в холод на 2 часа;
  • из застывшей смеси скатать маленькие шарики с помощью ложки, выложить их на тарелку, поставить в холод;
  • растопить белый шоколад и немного охладить его. Застывшие трюфели накалывать на вилку и обваливать их в шоколадной массе. Выложить на противень и поставить в холод.

Горячий белый шоколад

Несмотря на быстрое приготовление напитка, он может стать хорошим дополнением к праздничному столу.

Для получения горячего шоколада используется следующее:

  1. Молоко — 220 мл.
  2. Белый шоколад — 0,5 плитки.
  3. Крахмал — 2 ч. л.
  4. Корица и мускатный орех — щепотку.

Готовят напиток сразу же перед подачей:

  • залить крахмал 20 мл молока;
  • оставшееся молоко подогреть и довести до кипения. Добавить поломанный белый шоколад, корицу и мускатный орех, помешивая;
  • тонкой струйкой влить молоко с крахмалом и мешать.

Напиток нужно снять с огня, когда он приобретает кремообразную массу.

Как сделать классический белый шоколад

Продукт, сделанный в домашних условиях намного полезнее. Он не содержит веществ, вредных для здоровья. Рецептов по приготовлению сладости очень много.

Для получения классического белого шоколада необходимы такие ингредиенты:

  • 100 грамм масла-какао;
  • 100 грамм сухого молока;
  • 1/2 стакана сахарной пудры;
  • ванилин по вкусу.

Масло нужно растопить на водяной бане. Смешать пудру, сухое молоко, ванилин и добавить в маслянистую массу. Полученную смесь поставить на огонь и помешивать до однородности. Состав разливать в силиконовые формы нужно горячим и поставить в холод для застывания. По желанию во время приготовления в смесь можно добавить орехи или сухофрукты.

Мусс из белого шоколада

В кулинарии мусс используется не только в качестве украшения для выпечки. Нередко он подается в дополнении с фруктами, ягодами или печеньем. В большей степени такое лакомство предпочитают как самостоятельное угощение.

Чтобы приготовить мусс, понадобятся следующие ингредиенты:

  • плитка белого шоколада (100 гр);
  • желатин — 4 гр;
  • сливки — 130 мл.

Принцип приготовления мусса заключается в следующем:

  1. Желатин замочить в воде.
  2. Сливки тщательно взбить, что создаст необходимую структуру для мусса.
  3. Добавить 50 мл сливок в набухший желатин.
  4. Плитку шоколада натереть на терку и растопить его на водяной бане. В шоколадную смесь добавить оставшуюся часть сливок и помешивать, доводя до кипения.
  5. Смешать шоколадную и желатиновую массу до однородной консистенции.
  6. Приготовленный мусс оставить для застывания при комнатной температуре.

Заварной крем с белым шоколадом

Заварной крем, в состав которого входит белый шоколад, отличается насыщенным вкусом и плотной структурой, напоминающей пудинг. Часто его используют в качестве начинки для тортов, эклеров и профитролей.

Для приготовления кондитерской пасты необходимы такие продукты:

  1. Молоко — 125 мл.
  2. Плитка белого шоколада (100 гр).
  3. Сливочное размягченное масло — 100 гр.
  4. Сахар — 25 гр.
  5. Яичные желтки — 2 штуки.
  6. Пшеничная мука — 1,5 столовой ложки.
  7. Ванилин.

Технология приготовления крема сводится к следующему:

  • поставить молоко на медленный огонь;
  • сахар и муку смешать с яичными желтками до однородности, после чего полученную смесь выливать тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно размешивая массу;
  • посуду с загустевшей массой снять с огня;
  • в полученный крем добавить размягченное сливочное масло и нарубленный ножом белый шоколад, перемешать.
  • добавить по вкусу ванилин и взбить массу до однородности.

Полученный крем ставят на несколько часов в холодильник. После этого он приобретает более плотную консистенцию, готовую для оформления кондитерских изделий.

Белый шоколад считается полезным продуктом, оказывающим благотворное влияние на здоровье человека. Но не стоит забывать, что пользу десерт приносит при употреблении его в умеренных количествах.

Состав, польза белого шоколада, чем вреден:

Выбираем настоящий белый шоколад

О важных нюансах состава мы уже сказали. Не удивляйтесь, если даже на упаковке у популярных марок вы обнаружите гидрогенизованное или пальмовое масло. Производители этого не скрывают, поскольку данные компоненты не запрещены.

Но если ваша цель — купить качественную настоящую плитку, то выбирайте ту, в составе которой нет других масел, кроме какао. Она должна быть твердой, без неровностей, не быть подтаявшей. И, наконец, низкая цена должна вызвать подозрение — хороший шоколад не может стоить дешево.

Белому, уже ставшему привычным, шоколаду, невзирая на меньшую по сравнению с горьким и даже молочным, пользу, стоит отдать должное. Высокая калорийность и большое количества сахара и жира в составе не делают его менее любимым среди миллионов шоколадоманов. Не отказывайте себе в кусочке этого лакомства, — зная меру и учитывая противопоказания, вы не навредите здоровью.

Читайте далее:

Раскрываем тайну воздушного шоколада: как делают пористую плитку на производстве?

Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

Узнайте, как отличить темный шоколад от горького и какой из них полезнее

О пользе, вреде и составе молочного шоколада: из чего его делают и чем полезен?

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

ÐелÑй Ñоколад

Такой Ñоколад Ñложно назваÑÑ Ð½Ð°ÑÑоÑÑим, Ñак как в его ÑоÑÑав ÑовÑем не вÑÐ¾Ð´Ð¸Ñ Ð½Ð°ÑÑÑалÑное какао. ÐÑлиÑаеÑÑÑ Ð¿ÑодÑÐºÑ Ð¸ по ÑвеÑÑ â в оÑлиÑии Ð¾Ñ ÑÐ²Ð¾Ð¸Ñ Ð½Ð°ÑÑÑалÑнÑÑ Ð¿ÑедÑеÑÑвенников, Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ ÐºÑемовÑй ÑÐ²ÐµÑ Ð¸ вкÑÑ Ñ ÑÑкими ноÑами каÑамели и молока. ÐелÑй Ñоколад наименее полезнÑй из вÑÐµÑ ÑазновидноÑÑей за ÑÑÐµÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑого ÑодеÑÐ¶Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑаÑаÑа и дÑÑÐ³Ð¸Ñ Ð¿Ð¸ÑевÑÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¾Ðº. ЧÑезмеÑное поÑÑебление Ñакого лакомÑÑва пÑÐ¸Ð²Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ðº лиÑÐ½ÐµÐ¼Ñ Ð²ÐµÑÑ Ð¸ наÑÑÑениÑм обмена веÑеÑÑв.

Ðак вÑÑÑнилоÑÑ, наиболее полезнÑми Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñганизма и безвÑеднÑми Ð´Ð»Ñ ÑигÑÑÑ ÑвлÑÑÑÑÑ Ð³Ð¾ÑÑкий и ÑемнÑй Ñоколад. Чем конкÑеÑно Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ñ Ñакие пÑодÑкÑÑ Ð¸ как ÑаÑÑо Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ пÑинимаÑÑ Ð² пиÑÑ?

Какой шоколад полезен для здоровья мозга

Головной мозг – самый важный орган человека. Он отвечает за правильное функционирование всех органов и систем организма. А для того, чтобы все структуры мозга работали слаженно и без сбоев, необходимо полноценное питание, содержащее необходимые витамины и микроэлементы. При больших умственных нагрузках мозг просто требует глюкозы. В такой ситуации не стоит себя мучать, а утолить голод мозга по сладкому помогут сухофрукты или немного шоколада. Какой шоколад полезнее для мозга и чем именно?

Горький шоколад является важным стимулятором мозговой деятельности. Он активизирует мозговые клетки, расширяет сосуды, участвует в снабжении мозга кислородом. Шоколад полезен при нарушениях работы мозга, вызванной недосыпаниями и переутомлениями. Помогает быстрее восстанавливаться при инсульте. Кроме того, в нем содержится фосфор, питающий мозг, и магний, ответственный за клеточный баланс.

Горький какао без содержания посторонних компонентов улучшает кровообращение головного мозга и повышает тонус. Он безумно полезен, но только не в виде шоколадного напитка, пропагандируемого рекламой, а именно настоящего горячего шоколада. Считается, что древние ацтеки очень любили этот напиток употреблять по утрам. Зная о том, какой шоколад полезнее для мозга, пейте его с небольшим количеством воды, молоком и добавлением корицы по вкусу.

Наверняка, сомнения по поводу того, полезен ли горький шоколад, у вас уже отпали.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector