Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Бефстроганов — это одно из самых известных и любимых блюд русской кухни. Это сочное и ароматное мясное блюдо, которое заставляет лакать пальцы. Бефстроганов можно приготовить из разных видов мяса, но самый классический и популярный вариант — это бефстроганов из говядины.

Говядина — это отличный источник белка и железа, которые важны для здоровья и энергии нашего организма. В сочетании с луком, грибами, сметаной и специями, говядина становится настоящим шедевром русской кухни. Бефстроганов из говядины — это блюдо, которое согреет вас в холодную зимнюю ночь и создаст атмосферу тепла и уюта.

Приготовление бефстроганова не займет много времени, но в результате вы получите восхитительное блюдо, которым можно угощать гостей и порадовать близких. Этот рецепт идеален для семейного ужина или праздничного стола. Заварите ароматный гарнир, дольки свежего огурца или маринованные грибы, чтобы сделать бефстроганов еще вкуснее и разнообразнее.

Не отказывайте себе в удовольствии приготовить бефстроганов из говядины — это отличный способ порадовать своих близких уникальным и лакомым блюдом русской кухни. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления бефстроганова вам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

Перед началом приготовления следует правильно подготовить все ингредиенты. Говядину нарежьте мелкими ломтиками, лук порежьте полукольцами, а шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.

Приготовление маринада

Шаг 1: Приготовьте основу маринада, смешав в миске следующие ингредиенты:

• соевый соус — 2 столовые ложки;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• чеснок (измельченный) — 2 зубчика;
• соль — ½ чайной ложки;
• перец — ½ чайной ложки;
• сушеный тимьян — ½ чайной ложки;
• сушеный розмарин — ½ чайной ложки;
• сушеная паприка — ½ чайной ложки.

Шаг 2: Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.

Шаг 3: Положите говяжьи ломтики в миску с маринадом и оставьте на 30 минут для впитывания вкуса.

Помните, чем дольше мясо будет оченьатся в маринаде, тем более насыщенный вкус получится в итоге.

Шаг 4: После того, как говядина пропитается, можно приступать к жарке бефстроганова. Следуйте дальнейшим инструкциям рецепта для приготовления вкусного и сытного блюда для всей семьи.

Маринование говядины

Один из классических вариантов маринада для бефстроганова включает в себя следующие компоненты:

• Соевый соус — для добавления солоного и ароматного вкуса.
• Лимонный сок — для придания свежести и кислинки.
• Чеснок — для насыщенного аромата и пикантности.
• Розмарин — для добавления травяного оттенка.
• Перец — для острой нотки.

Для маринования говядины нужно нарезать мясо на тонкие полоски, а затем полностью погрузить в приготовленный маринад. Чтобы мясо насытилось вкусом, рекомендуется оставить его в маринаде на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.

Маринованную говядину можно использовать для приготовления бефстроганова, обжаривая ее на сковороде вместе с луком и грибами. Такой способ готовки позволяет сохранить сочность и ароматность мяса.

Не забывайте, что правильно подобранный маринад — основа вкусного бефстроганова!

Приготовление соуса

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 2 столовых ложки муки
• 200 мл говяжьего бульона
• 100 мл сливок
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка ворчестерского соуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Посыпьте муку равномерным слоем и тщательно перемешайте, чтобы образовалась ру масса.
4. Постепенно влейте говяжий бульон, не переставая помешивать, чтобы избежать комочков.
5. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне до загустения.
6. Добавьте сливки, томатную пасту и ворчестерский соус. Тщательно перемешайте.
7. Готовьте соус на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
8. Посолите и поперчите соус по своему вкусу.

Готовый соус можно подавать отдельно или смешать с мясом при подаче. Он отлично дополнит аромат и вкус бефстроганова, делая это блюдо по-настоящему сытным и вкусным.

Поджаривание говядины

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.

2. Посолите и поперчите кусочки говядины, чтобы придать им вкус.

3. Положите говяжьи кусочки на раскаленную сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки с двух сторон. Обратите внимание на то, чтобы говядина не пережарилась и сохнуть, поэтому следите за временем жарки и регулируйте его при необходимости.

Секреты удачного поджаривания говядины:

— Используйте свежую говядину, чтобы получить наилучший вкус и текстуру.

— Разогрейте сковороду достаточно хорошо, чтобы говядина обжарилась равномерно и быстро.

— Не забудьте посолить и поперчить говядину, чтобы подчеркнуть ее вкус.

— Помните, что говядина может быстро пережариться и стать жесткой, поэтому следите за временем жарки и подготавливайте только ту говядину, которую собираетесь использовать сразу.

Приготовление гарнира

Картофельное пюре

1. Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите до готовности – картофель должен быть мягким.

2. Откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода. Верните обратно в кастрюлю и протолкните его картофельным протирателем, пока не получится однородное пюре. Добавьте молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешайте.

Сервировка

Служите бефстроганов с картофельным пюре на глубоких тарелках. Подавайте сразу же, дополняя блюдо свежей зеленью.

Сборка готового блюда

После того, как мясо будет готово, выньте его из сковороды и нарежьте на тонкие полоски. Для удобства можно нарезать мясо по волокну. Нарезанное мясо выложите на большую тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить его теплым.

Затем возвращаемся к подготовленному соусу. Если соус оказался слишком жидким, можно его немного загустить. В миске разведите 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками воды до гладкой консистенции без комочков. Добавьте полученную смесь в сковороду с соусом и тщательно перемешайте. Далее, поставьте сковороду на медленный огонь и добавьте сметану. Помешивайте содержимое до получения густого и однородного соуса.

Теперь вернитесь к нарезанной говядине и добавьте ее обратно в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая полоска мяса была покрыта соусом.

Чтобы бефстроганов получился еще вкуснее, прикройте сковороду крышкой и дайте блюду пропитаться соусом на низком огне около 5-7 минут.

Готовый бефстроганов разложите по тарелкам и подавайте с гарниром по вашему вкусу: картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Подача и украшение блюда

Также можно украсить бефстроганов специальным соусом или добавить свежую зелень. Не забывайте, что глаза тоже едят, поэтому старательно расположите ингредиенты на тарелке. Можно посыпать блюдо свежими травами, такими как петрушка или кинза, чтобы добавить яркости к цветовой гамме.

Если у вас есть желание произвести впечатление на гостей, вы можете украсить бефстроганов овощами или фруктами. Создайте красивые композиции из моркови, огурцов, помидоров или сельдерея. Добавьте пару дольек лимона или лайма на блюдо для освежающего акцента.

Не забудьте о растительной добавке. Подайте бефстроганов с салатом из свежих овощей или картофельным пюре. Это создаст баланс между горячим и холодным, приправив блюдо и добавив разнообразия в текстуру.

Итак, подача и украшение бефстроганова — это очень важная часть приготовления блюда. Создайте уникальный вид бефстроганова с помощью гарнира, соусов и зеленых трав. Такая подача не только привлечет внимание, но и добавит вкусности и аппетитности вашему блюду. Не забывайте, что главное — это приятно удивить своих близких и сделать ужин по-настоящему запоминающимся.

Вопрос-ответ:

Сколько времени потребуется на приготовление бефстроганова?

На приготовление бефстроганова из говядины уйдет примерно 30-40 минут. Это включает в себя время на нарезку и обжаривание ингредиентов, потушивание в соке, приготовление соуса и подачу на стол. В зависимости от вашего опыта и скорости работы, время приготовления может варьироваться.

Можно ли использовать другой вид мяса для приготовления бефстроганова?

Да, вы можете использовать и другой вид мяса для приготовления бефстроганова, однако говядина является наиболее популярным и традиционным выбором для этого блюда. Если вы предпочитаете другой вид мяса, такой как свинина или курица, вам нужно будет учесть особенности приготовления и время приготовления, чтобы достичь желаемой нежности и сочности. Рецепт и пропорции ингредиентов также могут немного отличаться.

Видео:

Любимый рецепт БЕФСТРОГАНОВ С ГРИБАМИ и изумительным соусом ОБЕД ДЛЯ СЕМЬИ Простой, вкусный, сытный