Как приготовить запеканку из картофельного пюре

Секреты вкусного и сочного фарша для картофельной запеканки

  1. Изначально нужно выбрать хороший фарш. Это может быть куриный, свиной, говяжий. Но, пожалуй, самая вкусная запеканка из пюре и фарша в духовке получается из свиного.
  2. Лучше всего готовить фарш самим. В магазине не часто встретишь действительно хороший фарш из свежего мяса без добавок.
  3. Добавляйте в фарш специи. Для тех, кто любит поострее, можно использовать молотый красный или черный перец, смесь прованских трав. Для тех, кто предпочитает нежный вкус запеканки, можно добавить сметану или сливки.
  4. Толщина слоев также играет большую роль в приготовлении картофельной запеканки с фаршем. Регулируйте слои фарша и пюре в зависимости от своих предпочтений. Запеканка получится вкусной и аппетитной в любых пропорциях.

Итак, приступаем к приготовлению.

Продукты, которые нам потребуются

  • Фарш (свиной или свинина) – 400 гр
  • Картофель или картофельное пюре – 500 гр
  • Сыр твердый – 100 гр
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Молоко – 50 мл
  • Масло растительное
  • Соль, специи по вкусу

Процесс приготовления

Возьмите мясо. С помощью мясорубки прокрутите его в фарш. Добавьте молотый перец, специи и соль по своему вкусу. Если у вас готовый покупной фарш, то этот шаг пропускаете.
На сковородку налейте немного растительного масла и протушите фарш почти до готовности. Следите, чтобы фарш именно тушился, а не жарился.
Картофель почистите и отварите до готовности в подсоленной воде. После этого приготовьте из него пюре, добавив пару яиц и немного молока

Очень важно, чтобы пюре было густым и немного суховатым, тогда запеканка не развалится при нарезании ее на порционные куски.
Мелко нарежьте репчатый лук. В сковороду налейте немного растительного масла и протушите его

Смешайте с приготовленным фаршем.
Сметану или майонез, 3 яйца и муку смешайте в однородную массу. Это будет соус для запеканки.
Возьмите форму для запекания, смажьте маслом. На дно выложите половину картофельного пюре, затем слой фарша с луком, затем оставшееся пюре. Получившуюся запеканку залейте соусом.
Сыр натрите на терке и посыпьте сверху.
Готовьте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
По истечении указанного времени достаньте запеканку из духовки, посыпьте зеленью и разрежьте на порционные кусочки. Запеканка готова к подаче на стол. У вас получилось отличное сытное блюдо.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке может подаваться с различными соусами: томатным, сливочно-чесночным или грибным. Так как запеканка совмещает в себе и гарнир, и мясное блюдо, то подают ее обычно с салатом из свежих овощей.

Теперь вы знаете рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке и сможете удивить своих родных и гостей таким вкусным блюдом.

Эту статью ищут по запросам:

  • картофельная запеканка с фаршем
  • картофельная запеканка с фаршем в духовке
  • запеканка картофельная с фаршем
  • картофельная запеканка

Картофельная запеканка с фаршем и овощами

Картофельная запеканка с фаршем и овощами – настоящая находка для хозяек, ведь это блюдо является полноценным сытным обедом, к которому не требуется даже гарнир. Готовится оно очень просто и быстро, а также не требует особо сложных ингредиентов. Данный рецепт предлагает использовать говяжий фарш, однако его можно заменить на любой другой. Попробуйте удивить своих родных и близких этим восхитительным блюдом!

Ингредиенты:

  • Картофель – 10 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Говяжий фарш – 800 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сыр – 150 г.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь нужно приготовить основу для запеканки – картофельное пюре. Для этого очищаем картофель от кожуры, промываем его в холодной воде, разрезаем на несколько частей, чтобы он быстрее сварился, и отправляем в кастрюлю. Варим овощ в подсоленной воде до мягкости, после чего сливаем жидкость. В емкость добавляем необходимое количество сметаны и доводим ее содержимое до состояния пюре с помощью миксера или толкушки. Отодвигаем кастрюлю в сторону и даем основе остыть.
  2. Пока остывает картофельная масса, переходим к начинке. Для этого очищаем лук, пропускаем его через мясорубку или измельчаем в блендере. Полученную кашицу добавляем к фаршу вместе с солью.

Совет: если Вы используете цельные куски мяса, то пропустите их через мясорубку вместе с луком.

  1. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного чистой воды, добавляем сливочное масло и тушим мясную начинку с луком под закрытой крышкой до полной готовности.
  2. В это время промываем перец и помидоры под проточной водой, вырезаем ножом плодоножки и превращаем овощи в маленькие кубики, которые после отправляем в сковороду. Готовим все ингредиенты еще 5-10 минут.
  3. Пропускаем твердый сыр через терку.
  4. Берем форму, в которой будет готовиться запеканка, и смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Выкладываем половину готовой картофельной массы и равномерно распределяем ее по всей площади. Наверху распределяем готовую мясную начинку с овощами, посыпаем все тертым сыром и завершаем все оставшимся картофельным пюре.
  5. Нагреваем духовку до 270 С и ставим в нее форму с запеканкой, которую следует готовить 40-45 минут. За это время на ней должна появиться красивая золотистая корочка.

Готовую картофельную запеканку с фаршем и овощами достаем из духовки и даем ей полностью остыть, чтобы она лучше держала форму. Блюдо отлично хранится в холодильнике, а на следующий день его можно подогреть в микроволновке. Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке рецепт запеканки из картофельного пюре и мясного фарша с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг картофеля
  • 500 г мясного фарша (свинина + говядина)
  • 1 средний репчатый лук
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ч. л. панировочных сухарей
  • 1 ст. л. сметаны или 1 яичный желток для смазывания запеканки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, перец, специи для мяса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить картофельную запеканку с фаршем, сначала нужно сделать картофельное пюре. Для этого картофель очистить, порезать крупными ломтиками и залить холодной водой.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, после чего снять образовавшуюся пену, посолить и варить картошку при небольшом кипении в течение 40 — 50 минут до готовности.
3. С готового картофеля слить воду, в которой он варился, оставив небольшое количество на дне. Добавить сливочное масло и горячее молоко.

Совет! Молоко проще всего налить в стакан или кружку и подогреть в микроволновке в течение 50 – 60 секунд на максимальной мощности.


4. Растолочь картофель вместе с маслом и молоком в пюре с помощью толкушки или специальной картофелемялки. Добавить сырое яйцо и сразу же тщательно все перемешать, пока яйцо не сварилось.
5. Чтобы приготовить мясную начинку для картофельной запеканки, репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
6. Репчатый лук обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут до прозрачности.
7. К луку положить мясной фарш, обжарить его на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость, после чего убавить огонь и слегка подрумянить мясо. Добавить соль, молотый черный перец и любые специи на ваш вкус, предназначенные для мясных блюд, и все тщательно перемешать.

Совет! Для приготовления картофельной запеканки можно использовать абсолютно любой мясной фарш на ваш вкус — говяжий, свиной, бараний, куриный или фарш из индейки. Однако, на мой взгляд, чтобы получить классический вкус этого блюда, лучше взять смешанный фарш из свинины и говядины.


8. Квадратную или прямоугольную форму смазать сливочным маслом, после чего обсыпать дно и бортики панировочными сухарями. У меня была стеклянная форма для духовки 20 х 20 см.

9. Выложить на дно формы половину картофельного пюре и разровнять.
10. Сверху положить весь мясной фарш, разровнять его и слегка вдавить в картофель.
11. На фарш выложить оставшееся картофельное пюре, разровнять и слегка вдавить его в мясо.

Важно! Такая тщательная утрамбовка необходима для того, чтобы запеканка получилась плотной и не разваливалась на отдельные слои при ее раскладывании по тарелкам.


12. Поверхность картофельной запеканки с фаршем смазать сметаной или яичным желтком и слегка присыпать панировочными сухарями.
13. Запекать в разогретой до 190°С духовке 20 – 30 минут до появления румяной корочки.
Дать запеканке постоять в форме в течение 10 — 15 минут, после чего ее можно разрезать на порции и подавать к столу. При желании ее можно полить сметаной или любым другим соусом на ваш вкус. Очень вкусная, нежная и питательная картофельная запеканка с фаршем готова!

Диетическая картофельная запеканка с фаршем для детей

Несмотря на наличие картофеля и мясного фарша, запеканка, приготовленная по этому рецепту, получается не слишком калорийной — всего 109 ккал на 100 г готового блюда. Однако, картофельную запеканку можно сделать еще более диетической и полезной, чтобы без зазрения совести можно было предложить ее маленьким детям, а также худеющим и приверженцам здорового образа жизни.

Для этого жареный фарш из свинины и говядины необходимо заменить на отварную постную говядину или телятину, пропущенную через мясорубку и соединенную со слегка обжаренным луком. Кроме того, для приготовлении картофельного пюре можно не использовать сливочное масло, ограничившись лишь обезжиренным молоком и отваром от картофеля.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Если картофельное пюре с котлетами уже надоело и хочется немного разнообразия, то попробуйте приготовить очень вкусную запеканку из этих же ингредиентов. Интересное блюдо в виде пирога придется по вкусу не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Предложенный рецепт запеканки из картофельного пюре с фаршем поможет Вам быстро приготовить аппетитный и сытный обед, не прилагая к этому особых усилий.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6-7 шт.
  • Нежирный фарш – 500 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 100 г.
  • Растительное масло – для смазывания.
  • Любимые специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовление запеканки нужно начинать с теста. Для этого очищаем картофель, промываем его в холодной воде и нарезаем на 2-3 части, чтобы она быстрее сварилась. Нарезку перекладываем в кастрюлю и отправляем на огонь. После кипения добавляем немного соли, любимых специй и варим, пока овощ не станет мягким.
  2. Во время приготовления картофеля можно приступить к начинке. Освобождаем репчатый лук от шелухи, мелко шинкуем его и отправляем на заранее нагретую сковороду с растительным маслом. Жарим овощ до тех пор, пока он не обретет золотистый цвет.
  3. Когда подготовится лук, добавляем к нему фарш и держим на огне, пока начинка не приготовится. Во время жарки добавляем любимые специи и соль по вкусу. В самом конце даем зажарке остыть.

Совет: для приготовления запеканки можно взять любой фарш. С куриным блюдо получается более нежным, а со свиным сытным. Из специй можно добавлять черный перец и орегано. Последний ингредиент лучше всыпать в самом конце приготовления, так как он не выносит термической обработки и теряет свои вкусовые качества.

  1. Когда один из главных ингредиентов сварится, перекладываем его в кухонный комбайн или блендер. Добавляем к картофелю яйца, нужное количество молока и соль. Измельчаем ингредиенты до однородного состояния. Если на кухне отсутствует нужная техника, то можно воспользоваться обычной толкушкой, но тогда запеканка может получиться с маленькими комками.

Совет: по желанию, можно использовать молотую паприку, которая придаст блюду красивый желтый цвет и восхитительный аромат. А если Вы боитесь, что запеканка будет разваливаться после приготовления, до добавьте в нее больше яиц. От этого она не потеряет свою воздушность, а ее консистенция станет более плотной.

  1. Жароупорную форму, в которой мы будем запекать блюдо, смазываем небольшим количеством сливочного или растительного масла, после чего равномерно распределяем больше половины картофельного теста по дну.
  2. Следующим слоем выкладываем начинку из фарша и лука, немного вдавливая ее в тесто.
  3. Завершаем запеканку оставшейся массой из картошки, выравнивая ее с помощью специальной силиконовой лопатки или столовой ложки.
  4. Заранее нагреваем духовку до 180 С и выпекаем блюдо 25-30 минут. По истечении времени даем ему немного остыть.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем готова к подаче на стол! По желанию, ее можно украсить свежей нашинкованной зеленью и сметаной. Сытного Вам обеда и приятного аппетита!

Запеканка из вчерашней картошки и грибов

Пюре из картофеля может быть вкусным гарниром, но его рекомендуется употребить не позже двух часов после того, как оно будет готово.

Повторно разогревать его спустя какое-то время не рекомендуется. Это не значит, что остатки продукта нельзя использовать – из них можно приготовить запеканку, оладьи и другие блюда.

Хорошо сочетается картофель с грибами. Запеканку из вчерашнего картофельного пюре с грибами можно приготовить на ужин или как гарнир к основному обеденному блюду.

  • 2 яйца;
  • 150 г не очень твердого сорта сыра;
  • 300 г сметаны (лучше взять 20 %);
  • 0,4 кг пюре из картофеля;
  • 400 г шампиньонов (взять свежие или консервированные);
  • солить и перчить – по вкусу.

Время, необходимое на готовку: 1 – 1,5 часа.

Калорийность: 126 ккал.

Вчерашнее пюре смешивают с яйцом и сметаной. Если в нем есть отвердевшие, засохшие участки (обычно они образуются у краев посуды), то их лучше предварительно удалить. Половину пюре кладут в посуду со смазанными стенками.

Сверху выкладывают грибы. Затем снова кладут картофель. Время готовки в духовке – 45 мин (при 180 градусах). Перед последними 15 минутами блюдо сверху посыпается сыром.

Рецепт 7. Запеканка из пюре с рыбным филе

пять клубней картофеля;

молотая сладкая паприка;

горсть замороженного зеленого горошка;

рыбное филе – 400 г;

приправа для рыбы;

1. Филе рыбы, очищенную луковицу и булку перекрутите через мясорубку. Отделите белок от желтка. Взбейте до устойчивых пиков белок. Желток, сладкую паприку и мелко нарубленный зеленый лук добавьте в фарш и перемешайте

Сюда же добавьте взбитый белок и еще раз осторожно перемешайте

2. Из отварного картофеля сделайте пюре. Морковь отварите, очистите и измельчите кубиками. Пюре смешайте с морковкой и зеленым горошком.

3. Форму смажьте маслом и выложите в нее пюре. Разровняйте поверхность. На картофель выложите рыбную массу. Поставьте форму в духовку на сорок минут. Запекайте при 200 С. Подавайте запеканку, нарезав ее порционно.

Ð Ð²Ð¾Ñ ÐµÑе ÑеÑÐµÐ¿Ñ â оÑÐµÐ½Ñ ÑоÑнаÑ, вкÑÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ°ÑÑоÑелÑÐ½Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½ÐºÐ° Ñ Ð¼ÑÑнÑм ÑаÑÑем и овоÑами. Ðа Ñдивление ÑдаÑное ÑоÑеÑание пÑодÑкÑов, ÑоÑÑ Ð¿ÐµÑвÑй Ñаз гоÑовил ее Ñ Ð½ÐµÐ´Ð¾Ð²ÐµÑием â моÑковка мне поÑемÑ-Ñо показалаÑÑ Ð»Ð¸Ñней. ХоÑоÑо ÑÑо не ÑбÑал, как Ñаз она и дала ÑоÑноÑÑÑ. ÐнÑÑÑи запеканка полÑÑилаÑÑ Ð½ÐµÐ¶Ð½Ð¾Ð¹, пÑопиÑанной овоÑнÑм Ñоком и ÑмеÑаннÑм ÑоÑÑом.

ÐнгÑедиенÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑеÑепÑа:

  • мÑÑной или кÑÑинÑй ÑаÑÑ â 300 г;
  • каÑÑоÑÐµÐ»Ñ â 6 ÑÑ;
  • моÑÐºÐ¾Ð²Ñ ÐºÑÑÐ¿Ð½Ð°Ñ â 1 ÑÑ;
  • ÑмеÑана â 200 мл;
  • ÑйÑо â 2 ÑÑ (1 Ð´Ð»Ñ Ð¼ÑÑа, 1 Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð»Ð¸Ð²ÐºÐ¸);
  • ÑолÑ, пеÑÐµÑ Ð¸ ÑпеÑии â вÑе по ваÑÐµÐ¼Ñ Ð²ÐºÑÑÑ;
  • ÑливоÑное маÑло â 5 г.

ÐÑоÑеÑÑ Ð¿ÑигоÑовлениÑ

Ð ÑаÑÑ Ð¸Ð· нежиÑного мÑÑа добавлÑем взбиÑое ÑйÑо, ÑолÑ, пеÑÐµÑ Ð¸ дÑÑгие ÑпеÑии на Ñвой вкÑÑ. Я еÑе пÑиÑÑÐ¿Ð°Ñ Ð±Ð°Ð·Ð¸Ð»Ð¸ÐºÐ¾Ð¼ или ÑмеÑÑÑ Ð¿ÑованÑÐºÐ¸Ñ ÑÑав. ÐÑмеÑиваем.

ÐаÑÑоÑÐºÑ Ñежем Ñонкими плаÑÑинами, диамеÑÑ Ð·Ð°Ð²Ð¸ÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ ÑазмеÑа ÑоÑмÑ. Я гоÑовил в пÑÑмоÑголÑной, ÑазÑезал клÑбни пополам, поÑом Ñезал долÑками.

ТÑем моÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð½Ð° мелкой ÑеÑке. СмеÑиваем Ñ ÑÑÐµÐ¼Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ°Ð¼Ð¸ ÑмеÑанÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑилаÑÑ ÑоÑнаÑ, но не Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ°Ñ Ð¼Ð°ÑÑа. Солим обÑзаÑелÑно, пеÑÑим по желаниÑ.

Ðзбиваем ÑйÑо и оÑÑавÑÑÑÑÑ ÑмеÑанÑ, пÑиÑÑпаем ÑпеÑиÑми, Ñолим.

СобиÑаем запеканкÑ. Ðниз, на дно, кладем каÑÑоÑелÑнÑе ломÑики в два-ÑÑи ÑлоÑ. Ðливаем две-ÑÑи ложки ÑмеÑанного ÑоÑÑа.

Ðа Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð¼ÐµÑаем ÑаÑÑ, не ÑилÑно его ÑплоÑнÑем.

СвеÑÑÑ Ð²ÑкладÑваем моÑковнÑй Ñлой.

ÐоÑледним Ñлоем каÑÑоÑка, на него вÑливаем оÑÑаÑки ÑмеÑанÑ.

СÑавим в гоÑÑÑÑÑ Ð´ÑÑÐ¾Ð²ÐºÑ Ð½Ð° 35-40 минÑÑ, до гоÑовноÑÑи. Я пеÑвÑе 15-20 минÑÑ Ð¿ÑикÑÑÐ²Ð°Ñ ÑоÑÐ¼Ñ ÑолÑгой, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÐºÐ°ÑÑоÑÐµÐ»Ñ Ð±ÑÑÑÑее ÑаÑпаÑилÑÑ, ÑÑал мÑгким. ÐоÑом оÑкÑÑваÑ, за оÑÑавÑееÑÑ Ð²ÑÐµÐ¼Ñ Ð²ÐµÑÑ ÑÑÐ¿ÐµÐ²Ð°ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð´ÑÑмÑниÑÑÑÑ, внÑÑÑи овоÑи и мÑÑо доÑодÑÑ Ð´Ð¾ гоÑовноÑÑи.

ЭÑа подбоÑка Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð²Ð°Ð¼ вÑбÑаÑÑ Ð¸ пÑигоÑовиÑÑ ÐºÐ°ÑÑоÑелÑнÑÑ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½ÐºÑ Ñ ÑаÑÑем в дÑÑовке иÑÑÐ¾Ð´Ñ Ð¸Ð· налиÑÐ¸Ñ Ð¿ÑодÑкÑов и ваÑего вкÑÑа. ÐÑли Ñ Ð²Ð°Ñ ÐµÑÑÑ Ñвой инÑеÑеÑнÑй ÑеÑÐµÐ¿Ñ â поделиÑеÑÑ, бÑÐ´Ñ Ð²ÐµÑÑма пÑизнаÑелен. ÐÐ°Ñ ÐлÑÑкин.

Список источников

  • recepty-Plushkina.ru
  • ne-dieta.ru
  • cooking-meat.ru
  • kulinarenok.ru
  • recept4you.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector