Полезно ли вам быть вегетарианцем

Кальций

С кальцием практические нет проблем у оволактовегетарианцев: в большом количестве они могут получать его из молока и молочных продуктов. Веганы же сталкиваются с тем, что кальция в растительной пище (капусте, репе, брокколи, орехах, сухофруктах), во-первых, мало, а во-вторых, он опять-таки хуже усваивается. Решением могут служить обогащенные кальцием соевые молоко, йогурт и сыр, злаковые батончики, мюсли и соки.

Следить за поступлением кальция в организм веганам следует очень внимательно: этот элемент принципиально важен для здоровья костей. Исследование, проведенное в Великобритании с участием нескольких десятков тысяч человек, показало, что риск перелома костей у оволактовегетарианцев и тех, кто ест мясо, примерно одинаковый, в то время как у веганов он выше

Особенно важно обеспечивать адекватное поступление кальция в организм детям, беременным/кормящим женщинам и пожилым людям. Если не удается получить его в достаточном количестве с едой, стоит принимать специальные таблетки

Желательно — с витамином D, который способствует тому, чтобы кальций усваивался.

Основные ошибки при переходе на вегетарианский тип питания

А) Замена мяса мучными продуктами. Это происходит непроизвольно, из-за того что организм привык к большому потреблению углеводов и сытной еде. Замена пищи животного происхождения выпечкой и макаронами приведет к авитаминозу, полноте и проблемам с желудочно-кишечным трактом. Если Вам захочется съесть что-то такое же сытное, как и мясо, то возьмите горсть таких сухофруктов, как курага, финик или чернослив. Они содержат достаточное количество углеводов и приглушают чувство голода на три-четыре часа.
Б) Отказ от мяса. Это, как ни странно является ошибкой. Вам нужно не отказаться от мяса, а заменить его. Если Вы просто исключите из порции колбасные изделия, отбивные и котлеты, не потрудившись найти им аналог, то Ваш организм ожидает истощение и проблемы с кишечником. Одна из главных идей этого типа питания – пища растительного происхождения может заменить животные продукты.
В) Незнание состава блюд. Вегетарианство в мелочах- очень щепетильный вопрос. Если Вы стали вегетарианцем из принципа «Не убей», то должны внимательно изучать состав магазинных продуктов.

Это важно!

Например, выпечка в большей степени содержит яйца или яичный порошок, практически все сыры содержат сычужный фермент, который производители добывают, перемалывая желудки телят.

. Всем нам знакомый желатин тоже является продуктом животного происхождения. Но у него есть растительный аналог – агар-агар. Внимательно читайте графу состава продукта, чтобы не нарушить собственные принципы.
Г) Привычный объем порций. Сотня граммов мяса по энергетической ценности никак не равна сотне граммам салата. Размер порции при переходе на питание без мяса должен увеличиться. В противном случае Вы просто не будете наедаться. Если же Вы не хотите переедать, то просто увеличьте количество приемов пищи за сутки.
Д) Поверхностный подход. Для человечества стал привычен стереотип, что овощи у вегетарианца на ужин, обед и завтрак. Первый вопрос при переходе на вегетарианство, «С чего начать?% Изучите тему это типа питания глубже и увидите, что овощи составляют всего лишь чуть больше трети потребляемой пищи. Фундамент рациона прочно стоит на кашах, зернобобовых, орехах, и сое. Если Вы не включите эти продукты в рацион, то уже скоро Вы почувствуете истощение и недомогание.
Главное правило при переходе на вегетарианство – не позволяйте никому критиковать Ваш образ жизни и не навязывайте свой. Когда кто-то без специального медицинского или биологического образования твердит, что «есть надо все», «что за еда без мяса» не вступайте в спор. Однако и Вы, когда видите человека с котлетой в тесте, не спешите с обвинениями. Помните, что рацион питания – индивидуальный выбор каждого человека.

Вред вегетарианства

Кроме положительных моментов, никогда не нужно забывать и о том, что вегетарианский тип питания может повлечь за собой и некоторые негативные последствия. Те люди, которые долгое время и довольно-таки строго придерживаются вегетарианства, совсем не получают таких необходимых для организма витаминов, как B12 и D – этим можно нанести вред для организма. Витамин В12 жизненно необходим для нашего организма, ведь именно он непосредственно участвует в процессах деления клеток.

А вот если обнаруживается его недостаток, то это может привести даже к полному разрушению нервных волокон. В12 содержится именно в морепродуктах, мясе и почках. А всем известно, что вегетарианцы накладывают на себя запрет к употреблению данных продуктов. Только лишь некоторые из них могут позволить себе употреблять нежирное молоко и сыры, что хоть как-то восполняет потребность организма в незаменимом витамине В12. При нехватке витамина D появляются проблемы с волосами, они начинают довольно активно выпадать. Портятся также и ногти.

Ухудшается состояние и крепость костей нашего организма. У детей при недостатке витамина D может развиться такое тяжелое заболевание, как рахит. Этот витамин в наибольшем количестве можно получить из рыбьего жира или же печени трески. Также витамин D находится в яйцах, цельном жирном молоке и обычном сливочном масле. Однако наш организм имеет способность самостоятельно синтезировать небольшое количество витамина D. Образуется он в коже под непосредственным воздействием прямых солнечных лучей. Таким образом, даже если питание будет неполноценным, то наш организм сможет сам восполнить недостаток данного витамина.

Употребляемые при вегетарианстве овощи и фрукты содержат в себе очень малое количество витамина В2 или же, так называемого, рибофлавина. Непосредственный его недостаток может привести к появлению слабости, головокружения и даже повреждению слизистых оболочек. Данный витамин в наибольшем количестве содержится в молоке, яйцах и печени, что запрещены при вегетарианском типе питания.Очень малое количество в растительной пище и очень необходимых для нашего организма кальция, железа и йода. Восполнить их недостаток можно только при помощи специальных витаминных комплексов.

Железо из овощей и фруктов усваивается гораздо хуже, чем из продуктов животного происхождения. Поэтому нередко среди вегетарианцев распространен диагноз — железодефицитная анемия. Кроме того у многих вегетарианцев обнаруживается недополучение таких важных элементов и веществ как: омега-3 полиненасыщенные кислоты, кальций, цинк, йод.

Избыток клетчатки (ей очень богаты продукты употребляемые вегетарианцами) тоже не идет на пользу. Она уменьшает усвояемость белков, которыми и так не богато меню в их рационе.

Вегетарианцам рекомендуют чаще сдавать анализы для дальнейшей корректировки рациона питания. И при необходимости принимать недостающие элементы.

Возможные риски, которые скрываются в зеленой кухне

Если вегетарианская диета разнообразна, хорошо сбалансированная, она может дать преимущества для здоровья человека. Однако надо понимать риски, которые могут привести к полному развалу организма в случае строгой диеты, которую часто сравнивают с неуравновешенным и недостаточным потреблением питательных веществ.

Кроме того, не все те, кто считают себя вегетарианцами, следуют строгим правилам. Есть люди, которые в своем рационе исключают мясо и продукты приготовленные с добавлением мяса, но все же едят рыбу, яйца, молоко и молочные продукты.

Есть также те люди, которые называют себя вегетарианцами в истинном смысле этого слова, их диета включает в себя только продукты растительного происхождения, но иногда они допускают присутствие молочных продуктов, например сыра или творога. Так же есть «крайний» тип вегетарианцев, которые в качестве пищи используют только продукты растительного происхождения.

Очевидно, что диете, которая ограничивает большое количество продуктов, очень трудно обеспечить всеми необходимыми питательными элементами наш организм. В частности, это относится к кальцию, витамину D и витамину B 12, и в частности к аминокислотам и минералам, цинку и железу.

Что касается белка и аминокислот, в качестве основных строительных блоков, невозможно удовлетворить ежедневную потребность организма в них, включая только растительную пищу в рацион.

Так же, сочетая определенные продукты, убедитесь, что потребление общего количества калорий удовлетворяет ежедневной потребности в энергии. Если пища не «соединяется» друг с другом, существует риск  расстройств, связанных с определенными недостатками в рационе. Например цинк не усвоится, если он употребляется вместе с клетчаткой.

Зерна, масляные семена, фрукты и овощи, хоть и содержат белки низкого качества, чем белки животного происхождения, тем не менее, могут обеспечить адекватное потребление существенных и несущественных аминокислот, только тогда, когда они надлежащим образом выбраны и объединены друг с другом.

Статистика

Для начала обратимся к упрямой статистике. На протяжении многих лет в разных странах собирались сведения о том, чем чаще всего болеют вегетарианцы, а какие болезни обходят их стороной. На основе этого вырисовалась интересная диагностическая карта.

Снижается риск заболеваний (польза):

  • рака желудка;
  • рака печени;
  • рака кишечника;
  • рака молочной железы у женщин;
  • рака яичников;
  • рака простаты — на 30%;
  • колоректального рака — на 18%;
  • инфаркта;
  • гипертонии;
  • сахарного диабета — на 50%;
  • атеросклероза;
  • ишемии — на 24%;
  • сердечно-сосудистых заболеваний;
  • катаракты — на 30%;
  • камней в почках — на 31%;
  • дивертикулёза — на 31%.

Повышается риск заболеваний (вред):

  • анемии;
  • железодефицита;
  • туберкулёза (при отказе от яиц и молока).

Какие выводы о вреде и пользе вегетарианства можно сделать на основе этих статистических данных? Список заболеваний, риск которых снижается в результате питания без мяса, гораздо внушительнее, чем тех, риск которых повышен. Это должно порадовать приверженцев данного образа жизни.

Но здесь нужно учитывать то, как собираются подобные сведения. Во-первых, они охватывают далеко не всё население, поэтому данные нельзя считать полными

Во-вторых, они чаще всего не учитывают таких нюансов, как разновидности этой системы, а это очень важно. Польза обычного вегетарианства гораздо выше веганства, так как первое предполагает более сбалансированное питание, а во втором слишком много запретов, что приводит к необратимым последствиям в плане здоровья

Источники важных минералов и витаминов при вегетарианстве

Цинк

Когда мы говорим о цинке, это минерал, который играет важную роль в нашем организме в период роста и развития. Стоит еще раз отметить, что большая часть цинка содержится в рыбе, мясе, молоке, яйцах, но он также находится в зерновых, в сухофруктах и бобовых культурах.

Необходимо принимать достаточное количество цинка для роста детей и во время беременности. При отсутствии этого минерала в рационе может провоцироваться недостаточное развитие плода. При кожных заболеваниях цинк так же очень важен.

Хотя цинк присутствует в зернах, фруктах и овощах, он не может должным образом поглощаться в желудочно-кишечном тракте, если употребляется совместно с волокнистыми компонентами пищи. Эти волокна «ловят» цинк, образуя нерастворимые соединения с ним, и, таким образом, цинк выводится из организма, а не поглощается кишечными ворсинками.

Железо

Железо является минералом с большим значением для организма, потому что это основной элемент гемоглобина и всех других гема белков. Кроме того, железо, как и цинк является важным для активации многих ферментов в метаболических процессах. Хоть и считается, что лучшим источником железа является мясо, а продукты богатые железом в основном животного происхождения, вегетарианцы, обычно, не испытывают недостатка в этом минерале. Так, например, одно яблоко на 100 гр. содержит 2.2 мг. Если съесть 4 яблока в течении дня, то суточная норма железа будет восполнена.

Кальций

Кальций является элементом, который в большом количестве содержится в молоке и молочных продуктах. Устраняя эти продукты из своего рациона действительно трудно, без определенных знаний питательной ценности определенных растений, получать оптимально необходимое количество кальция в организме. Кальций присутствует в овощах и семенах (кунжут). Но на некоторых этапах жизни, особенно в детстве и в подростковом возрасте, трудной получить для удовлетворения ежедневных потребностей кальций только из растительных источников.

Витамин D

Витамин D присутствует в рыбе (тунец, скумбрия, лосось, сардины), молоке и молочных продуктах, яйцах и создается в нашем организме, при попадании на кожу солнечных лучей. Основные потребности в витамине удовлетворяются при нахождении на солнце в течении нескольких минут. Но все же необходимо следить за достаточным поступлением витамина D с пищей.

Витамин B12

Еще один важный недостаток диеты основанной исключительно на продуктах питания растительного происхождения, это недостаток витамина В12. Отсутствие этого витамина в течение длительного периода приводит к серьезным нарушениям в метаболизме аминокислот, что отражается в работе нервной системы, влияет на состав крови, рост и развитие организма.

Поскольку это витамин можно найти только в продуктах животного происхождения, те, кто практикует исключительно растительную диету, должны убедиться, что витамин В12 поступает в организм в виде пищевых препаратов. Следует отметить, что мука получают из ячменного солода имеет витамин В12.

Вывод

Большая группа людей выбирают следовать вегетарианской диете, потому что они считают, что это правильный выбор для того, чтобы достичь лучшего здоровья.

Вегетарианская пища, которая исключает молоко и молочные продукты,  яйца, доходит до уровня, где трудно удовлетворить основные принципы питания без определенного уровня знаний о питании и познании пищевых компонентов определенных продуктов. Таким образом, строгие вегетарианцы, как правило, подвержены риску дефицита определенных факторов роста и у них могут возникнуть серьезные проблемы с иммунитетом.

Вегетарианские продукты

Некоторые люди желают отказаться от мясных продуктов, но не знают, чем их можно заменить. Им кажется, что без мяса их рацион станет скудным. На самом деле существует большое количество растительных продуктов, которые позволяют готовить всевозможные блюда, получая из пищи все необходимые питательные вещества.

Меню вегетарианцев весьма разнообразно. В него входят фрукты и овощи, приготовленные в любом виде, злаки, бобовые (горох, фасоль, чечевица). Если люди, которые становятся вегетарианцами, не отказываются от молочных продуктов, то их рацион еще больше расширяется. Различные соевые продукты тоже популярны среди вегетарианцев. Можно использовать всевозможные масла – оливковое, кукурузное, льняное. Разные виды зелени, ягоды, сухофрукты, фруктовые и овощные соки, травяные чаи замечательно дополнят рацион.

Научиться готовить вкусные вегетарианские блюда совсем несложно. Можно приобрести книгу вегетарианских рецептов или находить интересные рецепты на кулинарных интернет-сайтах. Особенно богата вегетарианскими блюдами индийская кухня. В индийских блюдах используется множество разных специй и пряностей, которые придают пище неповторимый пикантный вкус. Правильное применение специй – это целое искусство, которое по достоинству оценят истинные вегетарианцы.

Почему следует отказаться от мясной продукции

В последнее время мясные полуфабрикаты и изделия из него есть вредно, так как они «напичканы» всевозможными химическими добавками, антибиотиками и прочими веществами, что провоцируют возникновение тяжелых недугов, вплоть до онкологии.

Да и домашнее, выращенное для себя, без какой-либо «отравы», не так полезно, как выясняют новые исследования.

Кишечник человека имеет большую протяженность, в отличие от хищников, и «фарш» находится там долгое время, разлагаясь, гния и выделяя гной и токсины. К тому же в нашем желудке нет для переваривания столь тяжелой еды необходимых ферментов и кислоты.

Съев такую пищу, мы ощущаем сонливость, так организм «бросает все силы» на переработку. Что творится внутри можно представить, если вы оставите тарелку с остатками котлетки в тепле.

Через несколько часов она прокиснет, станет источать зловоние, «забродит». Такой же процесс происходит внутри нас. Кроме этого в мясе есть ряд веществ, что негативно влияет на сосуды, и способствуют повышению давления (холестерин, амины, пуриновые кислоты).

Те антибиотики, что получают животные для ускоренного их роста, попадают в человеческий организм. Но еще страшнее то, что все гормоны стресса, страха, что испытывает скот при забое, при биохимических изменениях отравляют токсинами.

При этом продуцируется огромное количество гормонов, в том числе и адреналин – потому любители полакомиться плотью бывают агрессивными.

Мёртвая ткань имеет в себе яды, и вред от ее поедания – это недуги, депрессия, повышенная возбудимость.

Витамин B12

Цианокобаламин (кобаламин) содержится в пище животного происхождения и является основным источником витамина B12 для человека. В США проводился ряд исследований с целью подтверждения содержания кобаламина в пищевых продуктах растительного происхождения. К сожалению, витамин B12, найден в употребляемой растительной пище, нельзя использовать людям. Также эксперименты показали, что добавки в виде различных соединений содержат аналог витамина B12, и они выполняют функции, аналогичные витамину B12. Тестирования подтвердили, что применение добавок (БАДов) вполне может конкурировать с витамином B12, не подавляя метаболические процессы в организме.

Нехватка витамина вызывает ряд симптомов и проблем, включая слабость, усталость, запоры, уменьшение веса, ухудшение памяти, слабоумие, депрессию, потерю аппетита, проблемы с водно-щелочным балансом,  металобластную анемию. У многих людей могут возникнуть проблемы с нервами, такие как отечность, покалывание и онемение в кончиках пальцев рук и ног

Дефицит кобаламина может приводить к повреждениям нервной системы даже у людей, которые не страдают анемией, поэтому важно как можно быстрее устранить недостаток в витамине

Кобаламин есть в морских, молочных продуктах, яйцах и мясе. Веганские диеты не пользуются популярностью из-за высокого риска дефицита в них витамина B12. Вегетарианская диета позволяет употреблять множество растительной пищи, обогащенной витамином B12, содержащей питательные вещества и практически не требующей дополнительного употребления добавок и БАДов.

Витамин B12 участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов.

В чем больше всего витамина B12?

Чтобы пополнить организм витамином B12 человеку нужно употреблять:

  • моллюски;
  • говяжью печень;
  • форель;
  • лосось;
  • говядину;
  • йогурты;
  • пикшу;
  • тунец;
  • молоко;
  • яйца.

Где вегетарианцам брать витамин B12?

К сожалению, значительная часть этих продуктов не доступно для вегетарианцев. Но поддерживать нормальный уровень витамина B12 можно при помощи остальных, если правильно сбалансировать свой рацион.

Чтобы восполнить организм витамином B12, следует:

  1. Употреблять два-три раза в сутки продукты питания, богатые витамином B12. Это для вегетарианцев яйца, молочные продукты, мидии, креветки, если это допускает диета. Если эти продукты не допустимы в рационе (обычно это у веганов), то выбирать в магазине продукты искусственно обогащенные этим витамином (список ниже).
  2. Принимать витамин B12 в составе комплексных витаминов, если не в состоянии употреблять достаточное количество во время обычного рациона питания, либо если есть в нем дополнительная повышенная потребность (например, пожилым людям, женщинам во время беременности и кормления грудью).
  3. Не принимать в больших количествах добавки фолиевой кислоты, т.к. она может скрывать дефицит витамина B12.
  4. Периодически контролировать уровень B12 в организме лабораторным путем.

К обогащенным продуктам питания относят:

  • кукурузные хлопья на завтрак;
  • овощной бульон;
  • растительное и подсолнечное масло;
  • текстурированный растительный белок;
  • дрожжевые екстракты;
  • соевое молоко.

Вегетарианство польза и вред, минусы и плюсы, показания и противопоказания

Желание оставаться бодрым, здоровым и деятельным как можно дольше не ново. Но как этого добиться? На тему «вегетарианство польза и вред» проводилось множество исследований и на сегодняшний день диетологи расколоты на два лагеря. Одни считают, что отказ от мяса – панацея от многих серьезных болезней современности. Их противники заявляют, что вегетарианство, наоборот подрывает здоровье.

Каковы плюсы и минусы вегетарианства? Как принять здравое решение? В данной статье мы попытались представить объективную информацию об этой системе питания.

Вегетарианство – полный или частичный отказ от животной пищи, стало нормой для многих людей в мире. К вегетарианству приходят по разным причинам. Для одних веским аргументом становятся страдания животных, умерщвляемых ради мяса, других влечет желание укрепить здоровье и достижение активного долголетия.

Вегетарианство делится на несколько течений:

  • Лактовегетарианцы – отказ от мяса и рыбы, умеренное потребление меда и молока
  • Оволактовегетарианцы – под запретом мясо, рыба, разрешены мед, яйца и молоко
  • Веганство – разрешены исключительно продукты растительного происхождения. Среди веганов есть крайняя группа – сыроеды, отрицающие любую кулинарную обработку пищи.

 Для души и тела

О том, что человек предрасположен к растительной пище, говорят многие факторы. Например, аппендикс, который до недавнего времени считали рудиментом. На самом деле этот участок кишечника участвует в переработке и усвоении клетчатки. Температура человеческого тела на несколько градусов ниже, чем у хищников. Отличается он и строением жевательного аппарата.

Польза для здоровья

Практически все вегетарианцы:

  • имеют стабильное артериальное давление
  • устойчивы к таким грозным заболеваниям века как ИБС, ожирение, диабет второго типа, атеросклероз, раковые заболевания
  • не болеют аппендицитом
  • отличаются прекрасным свежим цветом лица и великолепным состоянием кожи
  • сохраняют высокую физическую и умственную работоспособность
  • устойчивы к стрессу и внешним раздражителям

В рационе вегетарианцев много клетчатки и легкоусвояемых углеводов. Плюсы такой пищи – быстрая нормализация работы ЖКТ, очищение организма от шлаков, холестерина и продуктов распада позволяют добиться быстрого и стойкого улучшения здоровья. С другой стороны польза вегетарианства определяется, прежде всего, способностью создавать высшую энергию Жизни.

Жиры

Человеческий организм нуждается в жирных кислотах, а не в жирах. То есть лучший уровень жира мы получаем из растений, семечек, орехов и комплексных углеводов.

Искусственные и животные жиры вредны, особенно подогретые – они канцерогенны, засоряют сосуды и способствуют злокачественному перерождению клеток.

Ненасыщенные жиры необходимы для работы мозга. Всем людям рекомендуется употреблять 1-2 столовые ложки нерафинированного растительного масла ежедневно.

Белки

Процесс рождения новых клеток в организме идет непрерывно: каждую минуту продуцируется 2 миллиона молекул гемоглобина; полное обновление клеток тонкого кишечника происходит за 5 дней, а белков крови, печени и почек за 10-14 дней; вкусовые бугорки на языке обновляются каждые 3 часа и т.д.

Расположение продуктов по степени усвояемости белков:

  1. Яйца, молоко
  2. Мясо, рыба
  3. Растительная пища

Казалось бы, труднее всего обеспечить организм белками веганам. На самом деле это не совсем так.

polzovred.ru>

Список источников

  • polzaili.ru
  • stany-krasivoy.ru
  • kladvsebe.ru
  • y-jenchina.ru
  • zdorovee-vseh.ru
  • zozhnik.ru
  • hudeyko.ru
  • polvr.ru
  • zdorovko.info
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector