СмоÑодиновое ваÑенÑе Ñ Ð±Ð°Ð½Ð°Ð½Ð°Ð¼Ð¸

Такой пÑодÑÐºÑ ÑоÑоÑо ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñ ÑоÑÑами, домаÑними ваÑлÑми и блинÑиками.

ÐнгÑедиенÑÑ: один лиÑÑ Ñока из кÑаÑной ÑмоÑодинÑ, ÑемÑÑÐ¾Ñ Ð³Ñаммов ÑаÑаÑа, ÑеÑÑÑе банана.

ÐÑигоÑовление: Ñок можно ÑделаÑÑ Ð¿Ñи помоÑи ÑоковÑжималки. Рможно его полÑÑиÑÑ Ð¸ дÑÑгими ÑпоÑобами. ÐапÑимеÑ, подогÑеÑÑ ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð² микÑоволновке и оÑжаÑÑ Ñок ÑеÑез маÑлÑ. Ðли же можно ÑмоÑÐ¾Ð´Ð¸Ð½Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð³ÑеÑÑ Ð² паÑоваÑке, иÑполÑзÑÑ ÑаÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑиÑа, деÑÑÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ. ÐоÑом оÑжаÑÑ Ñок ÑеÑез маÑлÑ, ÑложеннÑÑ Ð² два ÑлоÑ. ÐÐ°Ð½Ð°Ð½Ñ Ð¿ÑевÑаÑаÑÑ Ð² пÑÑе. ÐÐ»Ñ ÑÑого Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ измелÑÑиÑÑ Ð² блендеÑе или пÑоÑÑо ÑоÑоÑо ÑазмÑÑÑ Ð²Ð¸Ð»ÐºÐ¾Ð¹. РмаÑÑе добавлÑÑÑ Ñок и ÑаÑаÑ. ÐолиÑеÑÑво поÑледнего Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¼ÐµÐ½ÑÑим, в ÑÑом ÑлÑÑае конеÑнÑй пÑодÑÐºÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑиÑÑÑ Ñ ÐºÐ¸Ñлинкой. Ðалее нÑжно ваÑиÑÑ Ð²Ð°ÑенÑе из кÑаÑной ÑмоÑÐ¾Ð´Ð¸Ð½Ñ ÑоÑок минÑÑ Ð½Ð° медленном огне, помеÑÐ¸Ð²Ð°Ñ Ð¿ÐµÑиодиÑеÑки. ÐоÑле ÑÑого пÑодÑÐºÑ ÑазливаÑÑ Ð² подгоÑовленнÑÑ ÑаÑÑ Ð¸ закаÑÑваÑÑ, пеÑевоÑаÑиваÑÑ Ð¸ оÑÑавлÑÑÑ Ð² Ñаком положении до оÑÑÑваниÑ.

Как сварить густое варенье из красной смородины на зиму без стерилизации

Большинство из банок варенья из смородины, заготовленных мною, наполнены именно таким, густым вареньем. Особенно его любят детки, которым не нравятся целые ягоды в варенье.

Также оно отлично подходит для наполнения булочек и пирожков. Да и просто есть его ложечкой, с чаем – очень вкусно!

Приготовление:

1. Многие из тех, кто готовит варенье впервые, думают, что в состав добавляют воду. Это совсем не так. Ягоды варятся в собственном соку и сахарном сиропе. Только тогда варенье получится густым и очень вкусным.

Итак, во-первых, нужно отсортировать ягоды – убрать веточки, хвостики, листочки и все ненужное.

Если вы не хотите очищать ягоды от веточек, можете не делать этого. Ведь впоследствии мы все равно будем протирать ягодную массу в сито. Достаточно просто старательно их промыть

2. Поместить их в кастрюлю для варки. Засыпать сюда же сахар и старательно все размешать. Не бойтесь повредить ягоды, мы все равно будем их разминать в процессе.

3. Поставить на плиту. При постоянном помешивании нужно варить 8 минут. Первые три минуты масса будет лишь прогреваться. Это время для одного килограмма ягод.

4. Помешивать нужно очень часто, практически постоянно. Протереть массу через дуршлаг сразу же после этого. Снова вскипятить и снять с огня.

5. В предварительно промытые, простерилизованные баночки разлить только сваренную массу.

6. Также незамедлительно закатать или закрутить стерильными крышками и перевернуть дном вверх. Укрыть пледом и оставить до следующего дня.

Теперь можно переместить банки в холодильник или подвал, для хранения.

Джем из красной смородины с апельсинами

Интересный рецепт — апельсины придают красной смородине приятный аромат и цитрусовую нотку. Джем из витаминной ягоды получается густым и душистым, сладким и одновременно с легкой кислинкой.

Чтобы приготовить варенье из красной смородины с апельсинами (или правильнее сказать джем), вам понадобится мясорубка. С ее помощью вы сможете быстро измельчить не только ягоды, но и цитрусовые вместе с цедрой. Кстати, чтобы они не горчили, предлагаю подморозить апельсин в морозильной камере. За счет такой нехитрой процедуры уйдет горечь, а характерный цитрусовый аромат многократно усилится.

На каждые 500 г ягод красной смородины вам понадобится 1 небольшой апельсин — весом 150-160 г. Выбирайте с тонкой кожицей, сладкий. Если все же попался кислый апельсин, то увеличьте дозу сахара, опираясь на свой вкус.

Приготовление

Ягоды я промываю под проточной водой, обсушиваю и отделяю от веточек. Апельсин заранее замораживаю — просто закидываю целым в морозильную камеру на ночь.

Апельсин чуть размораживаю и разрезаю на 4 части, удаляю косточки. Перемалываю на мясорубке вместе с корками. Следом в эту же миску перекручиваю и красную смородину. В итоге получается вот такая однородная масса.

Далее я отмеряю необходимое количество сахара — 500 г (если хотите очень сладкое варенье, то насыпьте больше). Смешиваю сахар и ягодно-фруктовое пюре. Можно оставить на время, чтобы сахар растворился.

Ставлю кастрюлю на небольшой огонь, довожу смесь до кипения. В процессе обязательно снимаю пенку и помешиваю деревянной лопаткой. Варить нужно 20-25 минут с момента кипения. Дольше кипятить нет смысла, вы убьете витамины, да и цвет варенья станет более темным. По поводу густоты не беспокойтесь. Варенье будет визуально жидким, но со временем оно прекрасно желируется и застынет благодаря природному пектину, который в обилии содержится и в красной смородине, и в цитрусовых.

Горячий джем из красной смородины и апельсина я сразу же разливаю по стерилизованным банкам и закатываю под ключ. Переворачиваю консервацию вверх дном и оставляю в таком виде на полчаса, после чего возвращаю в нормальное положение. Как только заготовки остынут, переношу для хранения в погреб (можно в кладовую).

Джем по мере остывания станет более густым. Он ароматный и красивый, не приторно-сладкий, а с легкой кислинкой. Вкусно с печеньем, а также с блинчиками и оладьями. Обязательно закатайте пару баночек джема из красной смородины с апельсином на зиму, чтобы наслаждаться чаепитием холодными вечерами, укутавшись в плед. Приятного чаепития и будьте здоровы!

В готовом варенье будут ощущаться косточки и кусочки апельсиновой цедры. Такой вариант позволяет сохранить витамины по максимуму, что особенно актуально в зимний период, если вы привыкли пить чай во время простуды. Но если вам не по душе их разжевывать, то протрите готовое варенье через сито и еще раз проварите 5 минут, после чего разливайте по баночкам.

Преимущества заготовки красной смородины в желе

Смородиновое варенье считается полезным лакомством, восстанавливающим организм в период авитаминоза. Перед приготовлением нужно помнить о подготовке ягод и емкостей для закруток.

Подготовка ягод

Конечно, для создания лакомства лучше использовать ягоды домашнего происхождения. В них содержится больше полезных компонентов, чем в покупных продуктах, которые подвергаются химической обработке. Собирают смородину в летний период, когда на улице стоит солнечная погода без осадков. После сборы сырья нужно сразу приступать к приготовлению варенья, иначе при долгом хранении она может потерять часть своих полезных свойств.

Важно! Лучше всего высыпать смородину в глубокую чашку, залить водой и оставить на 20 минут. Жидкость должна быть холодной.

Стерилизация тары

Важной ступенью в приготовлении является подготовка банок. Они нуждаются в обязательной стерилизации

Она помогает продлить срок годности варенья и предотвратить взрывы банок после консервации. Для стерилизации используют мультиварку, духовую печь или просто горячую воду. Предварительно рекомендовано проверить сосуды на наличие трещин.

Как приготовить варенье из смородины с апельсинами в домашних условиях?

Ингредиенты также требуют подготовки. Красная смородина располагается на веточках. Ягоды снимают с них, удаляют листики. Плоды споласкивают холодной проточной водой и выкладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Затем их перемалывают с помощью мясорубки или блендера. Массу выкладывают в сито, продавливают сквозь него ложкой или толкушкой. Шкурки и семечки остаются в сите. Экономные хозяйки из них варят кисель или компот.

С апельсинов снимают кожицу, удаляют цедру, косточки. Мякоть пропускают через мясорубку.

Классический рецепт

Для приготовления классического десерта припасают:

  • красную смородину – 1 кг;
  • черную смородину – 1 кг;
  • апельсины – полкило;
  • сахарный песок – 3 кг.

Ягоды и цитрусовые измельчают, смешивают в кастрюле с антипригарным покрытием, вводят сахар, варят 40-50 минут.

С бананом

Настоящим гурманам понравится вкусное варенье-ассорти с бананом. Его консистенция будет похожа на джем. Бананы следует выбирать спелые, желтые. Экземпляры, которые приобрели коричневый цвет, не подойдут.

Чтобы приготовить лакомство, понадобятся ингредиенты, которые есть в холодильнике у любой женщины:

  • свежие бананы – 400 г;
  • красная смородина – 1 кг;
  • апельсины – 500 г;
  • белый сахар – 2,5 кг.

Ягоды и цитрусовые засыпают сахаром и варят полчаса. Добавляют измельченные фрукты, приготовление продолжают 20 минут. Заготовку оставляют на неделю в холодильнике, чтобы блюдо настоялось. Затем его подают на стол.

С малиной

Соединение сладкой малины, апельсиновой кислинки и смородинового вкуса дает потрясающий эффект. Хозяйке нужно:

  • красной смородины – 1 кг;
  • малины – 500 г;
  • белого сахара – 1,5 кг;
  • апельсинов – 3 шт.

Берут полкило сахара и засыпают им малину на 10-12 часов. Затем массу доводят до кипения, добавляют смородину и цитрусовые. Время термообработки – полчаса.

С лимоном

В варенье иногда кладут несколько цитрусовых. Берут:

  • красной смородины – 1 кг;
  • лимонов – 500 г;
  • апельсинов – 500 г;
  • сахарного песка – 2 кг.

Измельченные цитрусовые засыпают сахаром, дают постоять 2 часа. Массу ставят на огонь, добавляют смородину, варят 45 минут.

Сырое варенье

В лакомстве из полезных продуктов без варки сохраняются все витамины. Но у заготовки есть существенный недостаток – она не хранится дольше 2 месяцев. Для десерта необходимы:

  • красная смородина – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • апельсины – 1 кг.

Измельченные ягоды и фрукты помещают в высокую эмалированную посуду без сколов, вводят сахар. Все тщательно перемешивают, дают постоять 3-4 часа. После растворения сахарных кристаллов массу раскладывают по банкам.

Из белой смородины

Из белой смородины получится такое же вкусное угощение. Для его приготовления понадобится:

  • ягоды – 1 кг;
  • апельсины – 500 г;
  • сахар-песок – 2 кг.

Белую смородину подготавливают так же, как и красную. Массу смешивают с сахаром и фруктами, варят 40 минут.

Из красной смородины

Вот оригинальный рецепт густого варенья. Для него потребуется:

  • красная смородина – 1 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • изюм без косточек – 500 г;
  • сахарный песок – 2,5 кг.

Ягоды и фрукты измельчают удобным способом, соединяют в кастрюле с толстым дном. Добавляют сахар, доводят до кипения. Огонь выключают, продукт оставляют постоять 2-3 часа. Эту процедуру проводят 3-4 раза.

ÐпелÑÑиново-ÑмоÑодиновое ваÑенÑе

ÐнгÑедиенÑÑ: один килогÑамм кÑаÑной ÑмоÑодинÑ, два болÑÑÐ¸Ñ Ð°Ð¿ÐµÐ»ÑÑина, полÑоÑа килогÑамма ÑаÑаÑа.

ÐÑигоÑовление: ÑмоÑÐ¾Ð´Ð¸Ð½Ñ Ð¿ÐµÑебиÑаÑÑ, оÑиÑаÑÑ Ð¸ моÑÑ, Ñ Ð°Ð¿ÐµÐ»ÑÑинов ÑдалÑÑÑ ÐºÐ¾ÑÑоÑки, кожÑÑÑ Ð½Ðµ ÑÑогаÑÑ. ÐÑÑ Ð¿ÐµÑемалÑваÑÑ Ð½Ð° мÑÑоÑÑбке, добавлÑÑÑ ÑаÑÐ°Ñ Ð¸ ÑÑаÑелÑно пеÑемеÑиваÑÑ. ФÑÑкÑово-ÑгоднÑÑ Ð¼Ð°ÑÑÑ Ð²ÑкладÑваÑÑ Ð² каÑÑÑÑлÑ, ÑÑавÑÑ Ð½Ð° Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ доводÑÑ Ð´Ð¾ кипениÑ. ÐоÑле ÑÑого ÑазливаÑÑ Ð¿Ð¾ пÑигоÑовленнÑм заÑанее банкам и закаÑÑваÑÑ.

ЯблоÑно-ÑмоÑодиновое ваÑенÑе

ÐнгÑедиенÑÑ: по ÑеÑÑÑеÑÑа гÑаммов Ñблок и Ñгод ÑмоÑодинÑ, ÑеÑÑÑе ÑÑакана ÑаÑаÑа, два ÑÑакана водÑ.

ÐÑигоÑовление: пÑежде вÑего, необÑодимо ÑваÑиÑÑ ÑиÑоп из ÑаÑаÑа, поÑле Ñего в него опÑÑкаÑÑ ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð¸ пÑоваÑиваÑÑ Ð¸Ñ, пока они не ÑÑанÑÑ Ð»Ð¾Ð¿Ð°ÑÑÑÑ. ÐÑи ÑÑом нÑжно ÑнимаÑÑ Ð¿ÐµÐ½ÐºÑ. ÐалÑÑе в каÑÑÑÑÐ»Ñ ÐºÐ»Ð°Ð´ÑÑ Ñблоки, заÑанее наÑезаннÑе ломÑиками, и пÑодолжаÑÑ Ð²Ð°ÑиÑÑ Ð»Ð°ÐºÐ¾Ð¼ÑÑво до загÑÑÑениÑ. РзаÑанее подгоÑовленнÑе банки вÑкладÑваÑÑ ÐºÐ¾Ð½ÐµÑнÑй пÑодÑÐºÑ Ð¸ закаÑÑваÑÑ.

Смородиновое варенье на зиму с апельсинами

Для гурманов могу предложить разнообразить смородиновое варенье специями и фруктами. Например, его хорошо дополняют бананы и апельсины. С первыми вкус получается слаще и нежнее, а со вторыми ароматнее и пикантнее.

Ингредиенты:

  • 1 кг смородины
  • 800 г сахара
  • 1 апельсин
  • 1,5 л воды

Так как апельсины у нас не растут и мы их покупаем в магазине, советую их перед приготовление замочить в содовом растворе. Это нужно для того, чтобы из кожуры вышли все химикаты, которыми обрабатывались фрукты в процессе перевозки

Еще это важно сделать, потому что мы будем использовать апельсин вместе с кожурой

Затем апельсин хорошо промываем под проточной водой.

Перебираем плоды. Снимать их с плодоножек не нужно. Заливаем водой так, чтобы она закрывала всю ягоду.

Ставим кастрюлю на плиту и варим массу 10 минут после закипания.

Берем апельсин и режем его на кружочки. Удаляем из него все семечки.

И перекручиваем с помощью мясорубки, измельчителя или комбайна. В общем любой подобной бытовой техникой.

Если под рукой ничего нет, тогда разрежьте фруктовые кружочки на тонкие дольки.

Полученную массу выкладываем в смородину и провариваем пять минут.

Далее мы будем отделять жмых от ягодного пюре, поэтому нашу вкусную смесь остужаем так, чтобы терпела рука.

Берем сито, желательно не из металла и пропускаем смородиново-апельсиновую смесь.

Жмых с косточками нам не нужен, его убираем.

А жидкую массу нужно измерить и добавить к ней сахар в соотношении на 1 л смородинового пюре 800 г сахарного песка.

Далее это ягодное пюре смешиваем с сахаром, и кипятим до полного его растворения.

Если появляется пена, то ее снимаем.

Стерилизуем банки, кипятим крышки и разливаем наше лакомство.

Это варенье очень вкусно полить блинчики или оладьи. А также просто с удовольствием полакомиться им вприкуску с чаем. Удачной вам готовки!

Варенье из красной смородины — самый простой рецепт

Основными преимуществами это способа приготовления вкусного лакомства на зиму – это быстрое приготовление и небольшое количество сахарного песка. Приготовление по такому рецепту позволяет буквально за 30 минут сделать домашние заготовки.

Благодаря тому, что сахарного песка в варенье кладется мало, сохраняется естественный вкус и аромат красной смородины, а не приторная сладость сиропа. Варенье получается в меру густое, практически джем или конфитюр.

Потребуется:

  • 1000 г свежих ягодок;
  • 600 – 800 г сахарного песка.

Простой рецепт варенья из красной смородины с фото:

Отобранные и промытые ягоды складываем в эмалированную миску, которую ставим сразу на огонь. Ягоды сразу начинают давать сок, поэтому добавления воды не требуется. Если вам покажется, что ягоды недостаточно сочные и процесс протекает очень неторопливо, то можно немного примять ягоды, чтобы быстрее пустить сок. Однако стоит учесть, что внешний вид у смородинового варенья будет немного другой из-за сдавленных ягод.

Ягоды должны хорошо закипеть и повариться в образовавшемся соке около четверти часа. Сразу после варки снимаем емкость ягодами с плиты и насыпаем сахарный песок.

Помешиваем сахар ложкой, чтобы ускорить процесс его растворения. Это занимает несколько минут. В процессе помешивания варенье начинает становиться более густым и похожим на желе. Консистенция становится еще более густой по мере остывания варенья.

Раскладываем готовое варенье в баночки и закрываем крышками. Посуду для хранения варенья заранее простерилизовать над емкостью с паром, а крышки – в кипящей воде.

Варенье пятиминутка из красной смородины. Простой рецепт на зиму

Еще в средневековье эту ягоду считали природным лекарем, а для лечения дыхательных путей и почек использовали листья и плоды кустарника. До сих пор знахари не забывают о ее целебных свойствах и активно применяют в своей практике.

Красная смородина — низкокалорийный продукт. Ягода содержит меньше сахаров и углеводов по сравнению с черными плодами, но богата:

  • витаминами A, группы B (особенно B5 и B12);
  • пектином (способствует очищению организма);
  • грубыми волокнами;
  • антиоксидантами.

Несмотря на красный цвет, «царица» садов обладает редчайшим свойством — она не вызывает аллергии. А еще, ей приписывают свойства предотвращать развитие раковых клеток и нередко называют «ягодой здоровья».

К сожалению, красная смородина не приспособлена для длительного хранения в свежем виде, поэтому рекомендуется как можно быстрее эту ягоду переработать. Чтобы заготовить на зиму, существуют разные способы: засушивание, заморозка, приготовление морсов, компотов. Самые вкусные лакомства получаются в виде джемов, повидла, мармелада и пастилы.

Но мы будем готовить варенье из красной смородины, чем-то напоминающее желе — густое и очень вкусное. Рецепт приготовления самый простой — пятиминутка.

Ну что, приступим? Поехали!

Варенье из красной смородины — густое, как желе

Ингредиенты:

  • 1 кг смородины красной,
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

— смородину с веточками аккуратно промойте и удалите остатки мусора

— цикл варки повторите еще 2 раза по 5 минут, не забывая перемешивать, и если надо — снимать пену

— еще горячим наполните заранее простерилизованные банки

Варенье из красной смородины получилось густое, как желе, и очень вкусное — с легкой приятной кислинкой и неповторимым летним ароматом. Такой десерт будет полезен всем: детям, взрослым, пожилым людям. А подавать его можно к чаю, к блюдам из творога — сырникам и запеканкам, к домашней выпечке — панкейкам, блинчикам, оладьям и т.д.

А ниже, совершенно уникальный видео-рецепт желированного варенья из красной смородины без ягод, на приготовление которого уйдет совсем немного времени — всего минут двадцать. Но вы посмотрите каков результат!

Видео: варенье (желе, повидло) из красной смородины

А вам понравился этот способ приготовления? Тогда обязательно попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Желе из красной смородины получается нежнее нежного и очень вкусное — я уже приготовила и в этом убедилась. Приятного чаепития, и будьте здоровы!

ÐлаÑÑиÑеÑкий ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð²Ð°ÑенÑÑ Ð¸Ð· кÑаÑной ÑмоÑодинÑ

ÐнгÑедиенÑÑ: один килогÑамм кÑаÑной ÑмоÑодинÑ, один килогÑамм ÑаÑаÑного пеÑка, Ð²Ð°Ð½Ð¸Ð»Ñ Ð¿Ð¾ вкÑÑÑ.

ÐÑежде вÑего, ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð¿ÐµÑебиÑаÑÑ, ÑдалÑÑÑ Ð¿Ð»Ð¾Ð´Ð¾Ð½Ð¾Ð¶ÐºÐ¸, пÑомÑваÑÑ Ð¸ даÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ðµ ÑÑеÑÑ. ÐоÑом ÐµÑ Ð·Ð°ÑÑпаÑÑ ÑаÑаÑом и оÑÑавлÑÑÑ, пока не поÑвиÑÑÑ Ñок. ЧÑÐ¾Ð±Ñ ÑÑо пÑоизоÑло бÑÑÑÑее, ÑмоÑÐ¾Ð´Ð¸Ð½Ñ Ð½ÐµÐºÐ¾ÑоÑое вÑÐµÐ¼Ñ Ð´ÐµÑÐ¶Ð°Ñ Ð½Ð° плиÑе, вклÑÑив медленнÑй огонÑ. Ðогда обÑазовалÑÑ Ñок, маÑÑÑ Ð´Ð¾Ð²Ð¾Ð´ÑÑ Ð´Ð¾ кипениÑ, она ваÑиÑÑÑ Ð²Ñего неÑколÑко минÑÑ (ÑаÑÐ°Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½ полноÑÑÑÑ ÑаÑÑвоÑиÑÑÑÑ), пеÑиодиÑеÑки необÑодимо ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð¼ÐµÑиваÑÑ. ÐалÑÑе ÑгоднÑÑ Ð¼Ð°ÑÑÑ Ð¿ÑоÑеживаÑÑ. ÐелаеÑÑÑ ÑÑо поÑомÑ, ÑÑо ÑмоÑодина пÑи ваÑке деÑоÑмиÑÑеÑÑÑ. ÐÑи ÑÑом ÑекомендÑеÑÑÑ Ð¿Ð¾Ñом пÑоÑиÑаÑÑ Ñгодное пÑÑе ÑеÑез ÑиÑо Ð´Ð»Ñ ÑоÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²ÑÐµÑ Ð¿Ð¸ÑаÑелÑнÑÑ Ð²ÐµÑеÑÑв и наÑÑÑенного вкÑÑа.

ÐкÑÑное ваÑенÑе из кÑаÑной ÑмоÑÐ¾Ð´Ð¸Ð½Ñ ÑазливаÑÑ Ð³Ð¾ÑÑÑим в подгоÑовленнÑе заÑанее банки. ÐакаÑÑваÑÑ Ð¸ оÑлаждаÑÑ, ÑÑанÑÑ Ð² пÑоÑладном меÑÑе. ÐнÑеÑеÑно Ñо, ÑÑо Ñо вÑеменем ваÑенÑе пÑевÑаÑаеÑÑÑ Ð² кÑаÑивое аÑомаÑное желе Ñ Ð½ÐµÐ·Ð°Ð±ÑваемÑм вкÑÑом. Ðго можно ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ñ Ð³Ð¾ÑÑÑим Ñаем в зимнее вÑÐµÐ¼Ñ Ð³Ð¾Ð´Ð°.

Вино

Для приготовления вина подходят ягоды любого сорта белой смородины, но они обязательно должны быть спелыми, без плесени и гнили. Предварительно нужно тщательно удалить все веточки. Чтобы брожение проходило лучше, ягоды лучше не мыть.

Ингредиенты для вина:

  • 2 кг ягод.
  • 1 кг сахара.
  • 3 л воды.

Приготовление вина:

  1. Очищенный немытые плоды без веток и листьев раздавить скалкой или руками, выложить в банку.
  2. Влить воду, добавить 400 г сахара, хорошо перемешать.
  3. Горлышко банки перевязать марлей, убрать в темное место с температурой от 18 до 25 градусов. Два раза в сутки нужно перемешивать содержимое емкости, утапливая мякоть, поднявшуюся наверх.
  4. Через пару дней должен появиться кисловатый запах, пена и шипение. Это начался процесс брожения. Нужно процедить сок через марлю, мякоть как следует отжать руками, затем вернуть сок обратно в емкость.
  5. Подогреть оставшиеся два литра воды до 90 градусов, добавить ее в выжимки и перемешать.
  6. Охладить до комнатной температуры, отжать через марлю. Жидкую часть соединить с соком. Выжимки можно выбросить.
  7. Емкость должна быть заполнена на три четверти. На нее установить гидрозатвор или надеть перчатку медицинскую с маленькой дыркой в одном из пальцев. Проверить, что воздух не попадает в емкость.
  8. Поставить банку в темное место с температурой от 18 до 25 градусов.
  9. Через четыре дня снять гидрозатвор, слить 500 мл сусла, положить в него 300 г сахара, перемешать и влить назад в банку. Установить гидрозатвор.
  10. Еще через четыре дня по той же технологии внести еще 300 г сахара.
  11. Далее брожение будет продолжаться в течение 30-60 дней. О его прекращении свидетельствует сдувшаяся перчатка или выделение газа из гидрозатвора, а также осадок на дне и изменение цвета вина на более светлый.
  12. Напиток попробовать, при необходимости добавить сахар. Перелить в емкость для хранения, которую нужно заполнить до самого верха, и герметично закрыть. Поставить в холодильник или убрать в подвал на 2-4 месяца. Хранить при температуре от 5 до 16 градусов.
  13. Каждый месяц при появлении осадка вино сливать через трубочку, чтобы осадок в нее не попадал.
  14. После выдержки домашнее вино перелить в бутылки и закрыть пробками.


Вино из белой смородины имеет золотистый цвет и крепость около 11 %. Срок хранения – 3-5 лет

Варенье из красной смородины и апельсина

Вкуснейший ягодный десерт из ягод кpасной смоpодины с добавлением апельсина можно готовить двумя способами:

Горячим. Когда компоненты после измельчения провариваются на медленном огне. Либо варится цельными ягодами с кусочками цитрусового плода. В горячем виде десерт разливается по банкам. Такой способ приготовления значительно увеличивает срок годности десерта.

Холодным или сырым. Когда ягоду хорошо промывают засыпают сахаром. Оставляют на некоторое время для выделения сока. Затем смешивают с кусочками цитрусовых, распределяют по стерилизованным банкам. Такое ваpенье подлежит хранению в холодильнике.

Есть еще один способ приготовить сырое ваpенье, которое хранится долго. Об этом я написала чуть выше: Варенье на зиму из красной смородины без варки. Очень интересный рецепт. В него же можно добавить молотый апельсин.

Сырое ваpенье очень полезное. Ведь оно сохраняет в себе все витамины, биологически активные вещества, макро- и микро-элементы почти на 100%

Рецепт сырого варенья со смородиной и дольками апельсина

Этот способ необычен тем, что сырое ваpенье из красных ягод и долек апельсина замораживается в специальных ячейках или формочках. Порционные шарики удобно использовать зимой для приготовления киселя, компота. А то и просто разморозить заготовку и насытиться витаминным составом.

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод;
  • 1600 г сахара;
  • 3 апельсина;

Приготовление:

Ягоды немного размять, воспользовавшись толкушкой, с целью быстрого получения сока. Апельсин помыть, порезать дольками. Удалить косточки и засыпать в ягоды. Заложить необходимую долю сахара и все хорошо перемешать.

Разложить ягодно-фруктовую массу по ячейкам и отправить в морозилку.

После замораживания шарики переложить в целлофановый пакет для хранения.

Как приготовить желейное варенье из красной смородины и апельсина

Вкус кpасной смоpодины удивительным образом сочетается с цитрусовыми нотками апельсина. Десерт получается ароматным с освежающей кислинкой.Потребуется:

  • 1 кг ягод;
  • 800 г сахара;
  • 1 крупный апельсин;

Как готовить:

Ягоды помыть, убрать только мусор, листочки, если есть плоды подпорченные (перезревшие). Плодоножки отрывать не стоит. Поскольку сначала будем отваривать, а после перетирать плоды.

Ягоды пересыпать в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрывать плоды. Если нальете ее в 2 раза меньше, то получится конфитюр. Ставим кастрюлю на плиту. После закипания провариваем минут 5.

Апельсин порезать, удалить все косточки, сложить в блендер и измельчить.

Переложить цитрусовую массу в кипящие ягоды и подержать на огне еще минуты 3-4. Немного остудить варево и процедить через сито. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компота или киселя.

Ягодно-фруктовый сок переливаем в кастрюлю, добавляем сахар. Из расчета: на 1 литр сока — 0,8 кг сахара. Ставим на огонь, кипятим до полного растворения сахара.

Горячее ваpенье разливаем по баночкам и закрываем крышками.

Необычный рецепт варенья из красной смородины, миндаля и перца чили

Этот рецепт «с изюминкой», причем довольно необычной. Кто — нибудь, слышал из вас, чтобы в сладкий десерт закладывали перец чили? Для меня это было большим открытием. Записала этот рецепт сюда на страничку. Жду, когда поспеют ягоды на кустах и непременно попробую приготовить. Блог для меня, как записная книжка. Когда что-то забываю, сразу открываю поисковую строку.

Потребуется:

  • 400 г смородины;
  • 400 г сахара;
  • 100 г очищенного миндаля;
  • 1 пакетик пектина;
  • маленький кусочек перца чили;

Готовим:

Варенье автор этого рецепта варит в хлебопечке. Но его с таким же успехом можно приготовить в обычной кастрюле.

Ягоды подготовить, перебрать и отделить плодоножки. Сразу засыпать в чашу. Добавить сахар по раскладке, пектин. Сюда же и сразу высыпать орешки миндаля.

Отрезать небольшой кусочек перца чили и его тоже, отправить в чашу.

Установить хлебопечку на программу «Джем» и варить час — полтора. Если кто-нибудь из вас, уважаемые читатели, уже готовил такой джем, поделитесь пожалуйста своими впечатлениями.

Зима в нашей стране долгая, поэтому мы стараемся делать заготовки. Ведь это настоящее наслаждение — открыть баночку ароматного десерта, в любое время года. Просто попить с ним чай, или использовать в качестве начинки для пирогов… Варенье из красной смородины просто кладезь витаминов и биологически активных веществ. Десерты из нее получаются очень вкусными и полезными.

Выбирайте рецепт, который вам понравился и сохраняйте частичку сладкого лета для зимы.

Тонкости приготовления смородинового варенья

Красная смородина может использоваться для варенья без варки. А вот традиционное варенье варить следует не больше 15 минут, в противном случае оно будет невкусным. Эта ягода имеет кислинку, поэтому сахара обычно берут в соотношении 1:1,5. Пектины, содержащиеся в смородине, отлично желируют варенье, а кисловатый вкус многим людям нравится гораздо больше, чем сладкий.

Рецепт «Пятиминутка»

Варится варенье «пятиминутка» из красной смородины очень быстро. Для этого берут 12 стаканов ягод, 300 грамм воды и 15 стаканов сахара. Смородину тщательно перебирают, удаляют веточки и листочки, промывают и откидывают на дуршлаг. В 300 грамм воды добавляют 7,5 стакана сахара и готовят сироп. После его закипания в него кладут ягоды и варят в течение 5 минут. Потом массу необходимо снять с плиты, досыпают туда остатки сахара, тщательно размешивают и закатывают. Варенье «пятиминутка» имеет насыщенный цвет и отличный вкус. Такой продукт благоприятно воздействует на человеческий организм.

Классический рецепт

Для следующего рецепта берут один килограмм ягод и сахара, ваниль добавляется по вкусу. Смородину следует перебрать, промывают и дают стечь воде. Засыпают сахаром ягоды и оставляют, пока они не дадут сок. Чтобы ускорить этот момент, их можно немного подержать на плите на медленном огне. После появления сока ягодную массу доводят до кипения и варят до полного растворения сахара. Затем ее процеживают. Делать это лучше всего через сито, что способствует сохранению всех питательных веществ.

Приготовленное варенье разливают в горячем виде по банкам, закатывают и относят в прохладное место для охлаждения. Через некоторое время оно превращается в красивое желе с незабываемым ароматным вкусом. Употреблять его рекомендуется зимой с горячим чаем.

Рецепт варенья с красной смородиной и малиной

Как только сахар растает, всю ягодную массу перемешивают и ставят на плиту на средний огонь. После закипания огонь уменьшают и варят 40 минут, перемешивая деревянной лопаткой и периодически снимая пленку. После того как варенье переложат в банки, их закатывают крышками и оставляют остывать.

Рецепт варенья без варки

Из красной смородины лакомство можно готовить без термообработки. Для этого берут 0,5 кг ягод и 1 кг сахара. Смородину перебирают, промывают и просушивают, после чего пропускают ее через мясорубку или измельчают блендером. Если необходимо, чтобы образовалась пюреобразная масса без пленки и семян, ягоды перетирают через сито. Затем в нее добавляют сахар, перемешивают и оставляют на 30 минут.

Затем массу опять перемешивают, пока сахар до конца не растворится. Варенье в свежем виде раскладывают по чистым банкам и закрывают закаточными или капроновыми крышками. Хранят такой продукт в прохладном месте.

Рецепт варенья из красной смородины и апельсинами

Для приготовления такого рецепта берут 3 кг ягод и сахара, а также 1 кг апельсинов и пакетик ванили. Смородину следует пропустить через мясорубку. Апельсины режут на части и также измельчают через мясорубку. Кожуру при этом с них не снимают. Все измельченные ингредиенты смешивают, добавляют сахар. Емкость со смесью на огне доводят до кипения и варят в течение пятнадцати минут. В завершение всыпают ванилин.

Рецепт варенья из сока красной смородины с земляникой

Такой рецепт предусматривает использование одного килограмма:

  • красной смородины;
  • земляники;
  • сахара.

Сначала необходимо приготовить сок, из которого будет вариться лакомство. Для этого смородину промывают и убирают весь мусор, после чего засыпают ее в дуршлаг и опускают в емкость с кипящей водой, которая должна полностью покрыть ягоды. Держать следует две минуты. Затем ягоду с легкостью перетирают через сито, получая чистый сок.

Из полученного сока и сахара варят сироп. Землянику промывают, обсушивают и разрезают на несколько частей. После этого опускают ее в сироп и как только он закипит, варят 30 минут. Получившееся варенье разливают по банкам и относят остывать.

Рецепт в мультиварке

Для этого берут один килограмм ягод и сахара. Сначала перебирают ягоды, удаляя порченные и мусор, прополаскивают и дают воде стечь. В мультиварочную чашу кладут смородину и сахар и дают немного постоять для появления сока.

После полного растворения сахара крышку закрывают и ставят тушить на час. Готовое варенье нужно разлить по банкам.

Польза и вред варенья из смородины

В такой ягоде содержится рекордное количество витамина C. Его количество немного снижается в результате термообработки, но все равно смородиновое варенье считается очень полезным.

Так в чем польза варенья из красной смородины?

  • Рецепт «Пятиминутка» из красной смородины сводит к минимуму процесс термообработки, благодаря чему по максимуму сохраняются полезные качества ягоды.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Содержащийся в ягодах витамин C благоприятным образом сказывается на жизнедеятельности организма. Он помогает участвовать в процессе кроветворения, успокаивает нервную систему. Помимо этого, витамин C способствует усвоению железа, делает сосуды более эластичными и считается мощным антиоксидантом.
  • Варенье из смородины помогает при воспалительных процессах, простуде, а также заболеваниях другого характера, таких как инсульт, диабет, инфаркт.
  • Смородина содержит дубильные вещества, пектины, витамины B, PP, E, K, микро- и макроэлементы – калий, натрий, железо, цинк, магний и фосфор.
  • Это лакомство с успехом используется при гипертонии, малокровии, язве желудка, цинге и многих других серьезных заболеваниях.
  • Такой продукт оказывает мочегонное действие, поэтому он полезен людям, которые страдают заболеваниями почек. Его рекомендуется принимать при диарее, нарушении работы ЖКТ и в качестве противогрибкового средства.

Если говорить о вреде смородинового варенья, то это может быть только повышенное содержание сахара, способное вызвать ожирение

Поэтому люди с избыточным весом, а также диабетики, должны употреблять его с особой осторожностью. Для приготовления продукта подбирают крупноплодные сорта ягоды

В этом случае лакомство действительно получается оптимальным по консистенции и готовить его гораздо проще.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector