Урбеч: что это такое, полезные свойства, как употреблять и готовить

Активной образ жизни с урбечем

, особенно

:  Подсолнечник укрепляет мышцы. Урбеч из конопли. Фундук разрушает молочную кислоту, которая появляется после физических нагрузок в мышцах. Арахис, особенно содержащееся в нем масло. Чиа – сытный и полезен для мышц. Арахис и продукты из него, в том числе урбеч, считаются полезными для спортсменов, благодаря своей высокой питательности и калорийности. Фисташковый урбеч при сильных физических нагрузках, а также для наращивания массы.

Урбеч для диабетиков – кешью, тыква, лен. Обязательно нужно консультироваться с врачом, так как урбеч не является лекарством!

Для перенесших заболевания. Подсолнечник, грецкий орех.

Для страдающих заболеваниями ЖКТ – конопля, подсолнечник.

Для сердца и сосудов. Лен, фундук, грецкий орех.

Для тех, у кого кариес и другие болезни зубов и десен – кешью.

Вред и противопоказания

Бесконтрольное употребление любого продукта приводит к появлению побочных эффектов. Самым распространенным становится быстрый набор массы тела, аллергические реакции на составляющие урбеча. Чаще всего достаточно убрать из компонентов мед и все приходит в норму, поскольку аллергия непосредственно на семя льна встречается очень редко.

Для того, чтобы в организме не было передозировки некоторых веществ, входящих в состав пасты, через каждые 2-3 месяца стоит делать небольшой перерыв и исключать ее из рациона на 14 дней.

Важно следить, чтобы все смеси, куда входит льняной урбеч, не подлежали жарке. Длительное тепловое воздействие приводит к превращению некоторых составляющих в трансжиры

В этом случает полезный продукт кардинально меняет свои характеристики. Масло в составе пасты становится канцерогеном, нарушающим работу клеток, приводя к сбоям в работе ЖКТ. Мудрость предыдущих поколений показала, что использовать урбеч нужно именно сырым.

Изготавливать его в домашних условиях сложно, поэтому проще купить баночку в магазинах здорового питания или супермаркетах. Его цена колеблется в пределах 90-110 руб. за 200 гр. Если учесть, что рекомендованная норма не должна превышать 1-2 ч. ложек в сутки на взрослого человека, то понятно, что он очень экономен и одной баночки хватит надолго.

Сила природы, заключенная в крошечном семени льна, огромна. Она способна поддержать здоровье, создать преграду для развития целого ряда болезней, подарить энергию и хорошее настроение на весь день. Урбеч в составе рациона заменит целую пригоршню аптечных витаминов, не давая побочных эффектов. Его действенность подтверждена наглядным примером долгожителей Кавказа.

Ðак пÑигоÑовиÑÑ Ð¸ ÑÑаниÑÑ ÑÑбеÑ

ÐÑоÑеÑÑ Ð¿ÑоизводÑÑва ÑÑбеÑа вÑдеÑжан в ÑÑаÑинной ÑеÑнологии:

1. Семена пеÑеÑиÑаÑÑÑÑ Ð² каменнÑÑ Ð¶ÐµÑноваÑ. Ð ÑенÑÑе каменного кÑÑга еÑÑÑ Ð¾ÑвеÑÑÑие, кÑда Ð¸Ñ Ð·Ð°ÑÑпаÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑиÑми.
2. Ðод вÑÑоким давлением Ñемена измелÑÑаÑÑÑÑ Ð´Ð¾ одноÑодной конÑиÑÑенÑии, пока ÑмеÑÑ Ð½Ðµ пÑевÑаÑиÑÑÑ Ð² паÑÑÑ.

РдомаÑÐ½Ð¸Ñ ÑÑловиÑÑ ÑÑÐ±ÐµÑ ÑделаÑÑ Ð¿ÑоблемаÑиÑно â ÑовÑеменнÑе блендеÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ коÑемолки не ÑпÑавÑÑÑÑ Ñ Ð·Ð°Ð´Ð°Ñей. ÐдинÑÑвеннÑй ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ð¿ÐµÑеÑеÑеÑÑ Ð·ÐµÑна в каменной ÑÑÑпке, однако на пÑигоÑовление поÑÑебÑеÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑаÑиÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð°Ð»Ð¾ вÑемени.

 

Химический состав ядер абрикосовых косточек

Витамины:А, витамины группы В, С, F, PP .

Ядра данного плода содержат редкий витамин B17 (амигдалин), который присутствует также в лесных ягодах (чернике, клюкве, землянике). Именно он придает им горьковатый вкус.

В составе этого витамина есть цианидное вещество, которые негативно влияет на раковые клетки и убивает их. Поэтому косточки абрикоса являются прекрасным средством профилактики возникновения рака и борьбы с ним.

Минералы: железо (7 мг), калий (802 мг), кальций (93 мг), магний (196 мг), натрий (90 мг), фосфор (461 мг).

Также в состав входит:

• повышенное количество жирных кислот;
• органические кислоты;
• зольные вещества;
• соединение нескольких минералов;
• ряд незаменимых и заменимых аминокислот;
• белки (25 г), жиры (47 г), углеводы (4 г).

Олеиновая кислота, которая занимает около 30% состава, является базовым источником энергии и позитивно влияет на усвоение липидов. Линолевая кислота (занимает примерно 10 – 12% состава) – отличный антиоксидант, который позитивно влияет на работу сердца и поддерживает правильный уровень холестерина в человеческом организме.

Ядра абрикосовых косточек являются довольно-таки калорийным продуктом. Поэтому квалифицированные диетологи не рекомендуют людям, которые пытаются сбросить лишний вес, включать их в свой рацион.

Урбеч – это целая кладовая витаминов, микро и макроэлементов, растительной клетчатки.

В его составе:

• кальций;
• магний;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• цинк;
• марганец;
• селен;
• фтор;
• кобальт;
• йод;
• витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9; В17;
• витамин С;
• витамин Е;
• витамин РР;
• каротин;
• биотин;
• аминокислоты;
• клетчатка.

Впечатляет, правда? Но это еще не все.

Урбеч – это экологически чистый продукт с живительной энергией солнца. Не секрет, что энергетика натуральных продуктов благотворно влияет на наши мысли и эмоции.

Если такие продукты станут частью вашего рациона питания, то на смену переживаниям и беспокойству придут мысли, наполненные оптимизмом и верой в себя; а нервозность и раздражительность уступят место спокойствию и самообладанию.

Витамины:А, витамины группы В, С, F, PP.

Минералы: железо (7 мг), калий (802 мг), кальций (93 мг), магний (196 мг), натрий (90 мг), фосфор (461 мг).

Олеиновая кислота, которая занимает около 30% состава, является базовым источником энергии и позитивно влияет на усвоение липидов. Линолевая кислота (занимает примерно 10 – 12% состава) – отличный антиоксидант, который позитивно влияет на работу сердца и поддерживает правильный уровень холестерина в человеческом организме.

Применение

Кавказскую пасту можно есть всем: взрослым и детям, мужчинам и женщинам. Диетологи выделяют несколько категорий людей, для которых урбеч будет особенно полезен:

• пациенты с ослабленным иммунитетом;
• беременные и кормящие женщины;
• работники тяжелого физического труда;
• спортсмены;
• сторонники правильного питания.

Ореховую или семечковую пасту рекомендуется принимать в качестве общеукрепляющего, тонизирующего и профилактического средства по 1-2 ч. л. в первой половине дня.

Классический рецепт бутербродной пасты:

1. Смешать 50 г урбы, 50 г меда и 40 г сливочного масла.
2. Поставить смесь на водяную баню и растопить до однородного состояния, не позволяя массе закипеть.

Можно приготовить пасту и без нагревания: достаточно использовать жидкий мед и заранее достать из холодильника масло.

При похудении урбеч рекомендуется есть вместо конфет с чаем, подавать с фруктами, добавлять в каши и сладкие начинки для блинов или пирожков. Любой десерт, в котором присутствует дагестанская паста, приобретает приятные ореховые нотки. Тягучее лакомство в сочетании с растительным маслом, соевым соусом, лимонным соком или горчицей подойдет в качестве заправки для фруктовых или овощных салатов.

Что же такое урбеч?

Урбеч (Урба) – паста из перетертых семян или же орехов. В 18 веке в Дагестане находчивые жены перетирали семена льна и складывали в маленькие баночки, их мужья брали с собой в походы такое лакомство, места много не требовалось, однако продукт содержит в себе питательные вещества, благодаря которым можно долгое время не употреблять пищу. Лишь только проживающие в Дагестане люди знали все тонкости приготовлении урбы.

Изначально урбеч готовили только из семян льна. Если урбеч темного цвета, то в нем имеются другие семена (тыквы, кунжута, или же любые орехи). Вкус у продукта также может быть разным, чтобы придать сладости можно добавить мед, но урбеч может быть и соленым. Сыр, чеснок, все это может содержаться в продукте.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Полезные свойства и применения

Благоприятное действие на организм разных видов натуральной пасты заключается в следующем:

• укрепление иммунитета, зубной эмали и сердечной мышцы (из лесного ореха);
• выведение желчи, помощь при мочекаменных патологиях, улучшение мужского здоровья (из миндаля);
• нормализация холестерина, уровня артериального давления, очистка от шлаков печени (изо льна);
• помощь в лечении анемии, быстрое восстановление сил, укрепление иммунитета (из грецкого ореха);
• восполнение недостатка витаминов, микроэлементов, снижение вероятности возникновения злокачественных опухолей (их косточек абрикоса);
• избавление от проблем с органами ЖКТ, профилактика таких заболеваний, как ожирение и артрит (из семян тыквы);
• увеличение рельефности мышц, пополнение энергетических запасов (из арахиса);
• укрепление сосудов, поддержание триглицеридов на оптимальном уровне, помощь в лечении болезней гортани (из конопляных семян);
• быстрое выведение шлаков, омолаживающий эффект (из кунжута);
• укрепление волос, ногтей, выведение желчи, улучшение работы сердца (из фисташки);
• помощь в борьбе с паразитами, улучшение состояния нервной системы (из мака).

Одно- или многокомпонентный урбеч помогает справиться со многими проблемами. Эффективное действие ингредиентов обусловлено тем, что они присутствуют в продукте в натуральном виде, то есть не подвергаются тепловой обработке.

При похудении

Для избавления от лишних килограммов рекомендуется употреблять льняную неподслащенную пасту, то есть в натуральном виде. Результаты добавления продукта в меню – насыщение организма необходимыми элементами, ускорение метаболизма и расщепление жировых клеток. Диетологи рекомендуют льняной урбеч из-за его способности отлично утолять голод. В течение нескольких часов после употребления продукта человек прекрасно обходится без еды и при этом не испытывает дискомфорта.

Самое лучшее время для приема – утро. Пасту можно есть в чистом виде, запивая водой, или же использовать в качестве добавки для йогурта, мюсли, каш. Спустя несколько недель можно заметить улучшение самочувствия и снижение веса.

При беременности и грудном вскармливании

В период беременности натуральную пасту можно добавлять в свой рацион. Вред от продукта возможен лишь в том случае, если у женщины есть аллергическая реакция на продукт или непереносимость. В остальных случаях урбеч принесет только пользу благодаря своему богатому составу. Лучше всего есть пасту из черного сорта тмина, так как продукт значительно повышает иммунитет. Кроме того, для мамы и ребенка полезен урбеч из кедровых орешков. Он хорошо снимает усталость, насыщает ослабленный организм витаминами. В кедровой пасте содержится аргинин, который помогает избежать проблем с весом малыша и способствует его нормальному развитию.

В период лактации необходимо выяснить, нет ли у ребенка аллергической реакции на компоненты, из которых изготовлен урбеч. При отсутствии противопоказаний женщина может есть пасту из грецких и кедровых орехов, а также изо льна для улучшения выработки молока.

Детям

Натуральная и питательная паста положительно влияет на здоровье растущего и активно развивающегося ребенка. Урбеч – отличная альтернатива производственным шоколадным пастам с химическими добавками. Для усиления мозговой и физической деятельности школьнику можно давать на завтрак сэндвич с урбечем из любого ореха. Кроме того, продукт надолго заряжает энергией и дает возможность заниматься с удвоенной силой.

Растущим деткам полезно есть натуральную пасту для профилактики простуды в холодные сезоны. Продукт из орехов или злаков отлично справляется с кашлем, способствуя быстрому отхождению мокроты

Стоит обратить внимание, что от употребления пасты нужно отказаться, если у малыша есть аллергия на цветочный мед или любые орехи. Возрастных ограничений к добавлению в рацион нет при отсутствии противопоказаний

Как правильно есть урбеч, чем полезен

Урбеч — традиционный продукт дагестанской пухни. Это паста, состоящая только из семян или орехов, перетертых на каменных жерновах. Многие столетия урбеч является источником полезных элементов для горцев.

Сейчас такая паста набирает огромную популярность. Связано это с тем, что продукт, в зависимости от вида сырья, содержит в себе очень много микроэлементов, витаминов, йода, кальция, железа. Именно поэтому урбеч дают даже маленьким деткам и особенно его ценят люди, ведущие здоровый образ жизни.

Стоит сказать, что урбеч довольно калорийный. Он хорошо подходит для тех, кто хочет правильно питаться, но в диетах это не очень хороший помощник.

Разновидности удивительной пасты

Теперь давайте подробнее разберемся, из чего готовят урбеч.

• Семена белого льна. Вообще, именно такое блюдо считается классическим. Он богат на клетчатку, аминокислотами и кислотами омега-3 и омега-6. Рекомендуется людям с сердечно-сосудистой системы и сердца, а также для общей очистки организма.
• Черный лен. Является источником витаминов и протеина. Помогает ускорить обменные процессы в организме и укрепить нервную систему. Хорошо укрепляет иммунитет и тонизирует.
• Семена расторопши. Обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами. Оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает микрофлору кишечника.
• Из семян черного тмина. Снимает головную, зубную боль, тошноту. Очень эффективен при сбоях нервной системы, работы печени, менструального цикла у женщин.
• Белый кунжут поможет при нехватке в организме цинка, железа, кальция, магния. Также содержит большое количество витаминов А и Е.

Такими же микроэлементами богат и черный кунжут. Кроме того, он отлично очищает организм, снимает напряжение, расслабляет и даже оказывает омолаживающий эффект.

• Семена подсолнечника. Такая паста избавит вас от излишек холестерина в крови и сделает кожу красивее. За это отвечают витамины, марганец, кальций и железо.
• Урбеч из абрикосовых косточек — это настоящая находка при заболеваниях легких и почек. Содержит в себе запасы йода, железа, кальция и кальция. Но не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как последствием может стать пищевое отравление.

Пасту из тыквенных семечек стоит употреблять в пищу людям с недостатком цинка. Именно дефицит этого микроэлемента приводит к сонливости и постоянной усталости, повышению веса, проблемам с кожей.

Из конопляных семечек. Богат аминокислотами, железом, витаминами А, С, В6. Выводит холестерин из организма. Но такой вид продукта опасен при заболеваниях желчного пузыря и почек.
В семенах чиа много жирных кислот. Урбеч советуют принимать при обезвоживании, а также расстройствах пищеварения.
Арахис. Такое лакомство помогает разогнать желчь, при болезнях ЖКТ и печени. Также укрепляет волосы и ногти, благотворно влияет на кожу. Главная проблема в том, что арахис — один из самых сильных аллергенов. Поэтому, будьте аккуратны и сначала убедитесь, что не навредите себе.
Миндальный урбеч богат белком. Укрепляет иммунитет, очищает кровь.
Грецкий орех. Паста невероятно богата на полезные микроэлементы, витамины, минералы и аминокислоты

Поможет повысить качество крови и улучшить работу мозга.
Спортсменам рекомендуется обратить внимание пасту из кокоса. Она богата белками, которые помогут нарастить мышечную массу.
Урбеч из фундука избавит вас от шлаков, поможет при проблемах с сердцем. Некоторые утверждают, что он способен помочь даже при онкологических заболеваниях.

Некоторые утверждают, что он способен помочь даже при онкологических заболеваниях.

Если вы впервые решили купить баночку урбеча, внимательно ознакомьтесь с ассортиментом магазина. Последите, чтоб в составе не было ничего, кроме семечек и орехов. Также помните о возможности аллергии на какой-то определенный вид пасты. Поэтому, для начала взвесьте все «за» и «против» и употребляйте продукт по чуть-чуть. Иначе, желание оздоровиться приведет к прямо противоположному эффекту. 

Как правильно употреблять урбеч в пищу

Дагестанцы смешивали пасту с медом и маслом в равных пропорциях и мазали на лаваш. Сейчас же существует множество способов, как полакомиться этим чудо-продуктом.

Для приготовления классической бутербродной пасты разогрейте урбеч, добавьте масло и мед, доведите все до состояния однородной массы. Кипятить не нужно!

Правильное питание может быть вкусным! Вы сами убедитесь в этом, хоть раз попробовав урбеч и выбрав свой идеальный вкус.

Полезные свойства

• усиливает иммунитет;
• помогает вылечить сахарный диабет;
• улучшает состояние кожи;
• зрение становится лучше;
• оказывает хорошее влияние на нервную систему;
• укрепление сосудов;
• паразиты исчезнут.

Урбеч из тыквы полезен при высоких физических нагрузках, в тонус приходят все мышцы, цинк, содержащийся в продукте, помогает избавиться от гельминтов. Люди, у которых есть заболевания почек, должны употреблять такую пасту, так как она обладает мочегонным эффектом.

Полезные свойства у урбеча из черного тмина также имеются, он полезен при заболевании легких, но прежде чем употреблять средство нужно проверить аллергическую реакцию.

Помните, что настоящий урбеч в составе не должен иметь посторонних веществ, иначе продукт тогда будет нельзя назвать натуральным.

При похудении

Лишние килограммы настигают практически каждого. Чтобы избавиться от них, существует множество способов, можно употреблять льняную пасту в натуральном виде, продукт ускоряет метаболизм, расщепляет жировые клетки. Чтобы устранить голод диетологи советуют употреблять урбеч в пищу. Тем, кто худеет, лучше всего употреблять урбеч утром, в чистом виде и запивать обязательно водой, после нескольких недель употребления вес снизится, самочувствие улучшится.

Для детей

Если нет противопоказаний, то паста должна стать обязательной частью в рационе любого ребенка. Ребенок постоянно развивается, находится в движении, энергия должна черпаться откуда-либо. Всем известно, что сладости – это источник энергии, а если еще и натуральное, то это вообще отлично. У детей иммунитет очень слабый, витамины, входящие в состав урбеча, укрепят его.

Для детей можно придумать интересный способ употребления, что-то наподобие «фондю», урбеч смешивается с маслом, медом, в такую смесь нужно макать фрукты, детям придется по нраву такая вкуснятина.

Урбеч для беременных и при лактации

Конопляный урбеч содержит гамма-линоленовую кислоту, которая выводит лишнюю жидкость из организма.

В урбече из семян мака содержится большое количество кальция, при расстройствах нервной системы такой продукт очень хорошо подойдет.

Важно! Не стоит употреблять урбеч из расторопши при беременности.

Кедровый урбеч во время беременности очень полезен. Витамины верно воздействуют на развитие плода

Кедровый орех очень полезен, он воздействует практически на весь организм, а это очень важно для беременной женщины

Урбеч из грецкого ореха прекрасно борется с воспалительными процессами, это важно при беременности. Но не стоит употреблять такой продукт при запорах

При лактации кедровый урбеч послужит очень хорошим средством, в нем содержится большое количество полезных компонентов. Ранее кедровым молочком даже кормили детей.

Употребление урбеча из грецкого ореха увеличит количество молока.

Урбеч из льна поможет избавиться от судорог в ногах. Употребляя такой продукт можно уже заранее повлиять на развитие мозга младенца.

Как правильно употреблять урбеч

Натуральные ореховые пасты, как правило, имеют слабо выраженный и достаточно терпкий специфический вкус. Но употреблять урбеч, как отдельный продукт совсем не обязательно. Вы можете использовать его для приготовления закусок и десертов, коктейлей и основных блюд.

Тем, кто знаком с проблемой лишнего веса, я предлагаю включить в свой рацион салат из авокадо с заправкой из кунжутного урбеча.

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда вам потребуются:

• авокадо – 1 шт.;
• сельдерей (стебли) – 2 шт.;
• руккола – 40 г;
• оливки или маслины – 50 г;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• салат латук – 2 листа;
• кунжутный урбеч – 2,5 ст. л.

Авокадо и стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник вместе с салатными листьями, рукколой и оливками. Смешайте кунжутный урбеч с оливковым маслом и лимонным соком и заправьте салат полученным соусом.

Для завтрака прекрасно подойдет овсяная каша с курагой и пастой из миндаля.

Кроме урбеча, необходимо взять следующие продукты:

• овсяная крупа – 250 г;
• изюм – 50 г;
• курага – 50 г;
• сливки – 120 мл;
• урбеч из миндаля – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 1,5 ст. л.

Залейте овсяную крупу горячей водой и дайте настояться не менее 10 минут. К распаренной крупе добавьте нарезанную курагу, изюм и сливочное масло, долейте еще немного воды и проварите кашу до готовности. Сливки нагрейте (не доводя до кипения) и соедините с миндальным урбечом, перемешайте и добавьте заправку в кашу.

Сегодня можно купить урбеч с самыми разнообразными вкусами, но для следующего блюда, я рекомендую использовать пасту из кокоса или какао-бобов.

Чтобы приготовить мороженое с урбечом вам потребуются:

• молоко – 500 мл;
• сливки – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• кокосовый урбеч – 3 ст. л.

Взбейте сахар вместе с желтками и яйцом, добавьте к полученной массе подогретое молоко и сливки, снова взбивайте, добавляя небольшими порциями урбеч. Полученную смесь проваривайте на небольшом огне, пока она не загустеет, затем остудите и разлейте по формам. Поместите формочки в морозильную камеру на 60 минут, после чего достаньте, перемешайте содержимое и замораживайте еще один час. Снова достаньте емкости с мороженым, перемешайте и отправляйте в морозильную камеру на 6 часов.

Совет: выбирая урбеч, обращайте внимание на запах и консистенцию продукта. Натуральная ореховая паста должна быть вязкой и маслянистой с ярко выраженным насыщенным ароматом

Если вы приобретаете урбеч через интернет, внимательно прочитайте отзывы о продавце. А также обращайте внимание на описание товара, состав и сроки годности.

Настоящий урбеч – это действительно вкусный и полезный для организма продукт, употребляя который вы не только укрепите здоровье, но и получите заряд бодрости и хорошего настроения на целый день.

Какой урбеч самый полезный

Ответ на этот вопрос зависит от эффекта, который нужен в каждом индивидуальном случае. Вероятно, самой полезной окажется паста с наиболее широким спектром действия. Таковой считается льняная, кунжутная, тыквенная и конопляная масса. В то же время сильными восстанавливающими свойствами обладает урбеч из грецкого ореха и расторопши.

Считается, что паста из светлых семян и орехов: белого льна и кунжута, кешью и кокоса принесёт больше пользы женщинам. А из тёмных: тыквы, грецкого ореха, конопли или неочищенного льняного семени – мужчинам. Но стремиться во что бы то ни стало следовать этому принципу не стоит, он слишком общий и не всегда «работает».

Детям особенно рекомендован урбеч из кедровых орехов, который богат фосфором и кальцием. Он укрепляет организм и способствует правильному росту.

Пожилые люди оценят урбеч из мака, обладающий успокаивающим действием и эффективный при бессоннице.

Полезные свойства

Благодаря богатому содержанию полезных веществ, урбеч оказывает на организм следующее воздействие:

• Укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями, устраняет кашель. Это средство часто используют во время недомоганий, так как оно укрепляет и тонизирует.
• Оздоравливает сердечно-сосудистую систему, укрепляет сердечную мышцы и сосуды, благодаря калию и магнию. Также продукт очищает сосуды от холестериновых бляшек и способствует профилактике атеросклероза.
• Выводит из организма шлаки и токсины, а некоторые виды урбеча (к примеру, маковый, льняной, тыквенный) способствуют выведению гельминтов и других паразитов.
• Нормализует аппетит и пищеварение, устраняет запоры. Показан к применению даже при язвенной болезни, гастрите, эзофагите и других поражениях ЖКТ.
• Улучшает состояние нервной системы, питает клетки мозга, повышает умственные способности. Регулярное употребление пасты полезно тем, кто часто испытывает умственные нагрузки.
• Продлевает молодость организма, благодаря содержанию антиоксидантов. Существует мнение, что многие дагестанцы доживают до преклонных лет, так как употребляют в пищу урбеч.

Урбеч – состав и биологическая ценность

Урбеч – это паста со сладковатым вкусом и приятным, характерным для ореха, ароматом, приготовленная из перетертых семян или орехов. Продукты перемалывают при помощи каменных жерновов, благодаря чему они не подвергаются действию высоких температур и в них максимально сохраняются полезные вещества и микро- и макроэлементы. Образовавшаяся при этом ореховая масса пропитывается выделившимися в процессе перетирания маслами, поэтому настоящий урбеч получается густым и тягучим.

Биологическая ценность продукта обусловлена оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов. Кроме того, в нем содержится большое количество, необходимых человеку, витаминов и минералов.

Например, в состав урбеча из льна входят:

• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• калий;
• железо;
• цинк;
• витамины А, С, Е, РР и витамины группы В;
• незаменимые жирные кислоты (Омега -3, Омега-6).

Урбеч отличается высокой калорийностью (500 ккал на 100 гр. продукта), благодаря чему прекрасно утоляет голод и восстанавливает энергетический баланс в организме. Это абсолютно натуральная паста, не содержащая вредных примесей и консервантов. Иногда для приготовления урбеча используют сразу несколько компонентов, а для придания более сладкого и насыщенного вкуса добавляют мед или кленовый сироп. Иногда, орехи и семена предварительно просушивают или обжаривают, но натуральный «живой» урбеч можно получить только при использовании сырых, термически необработанных продуктов.

Важно! Несмотря на множество разнообразных рецептов, рассказывающих как готовить урбеч в домашних условиях, осуществить это на практике достаточно сложно. Основная трудность заключается в получении масляной консистенции, добиться которой при помощи стандартных кухонных приборов практически невозможно.

Урбеч что это такое и с чем его едят

Урбеч или урба, как его еще называют в Дагестане – это в первую очередь вкусная и ароматная сладость, напоминающая по виду тягучую шоколадную пасту. В ее состав, в частности, могут входить:

• льняные и конопляные семена;
• дробленные абрикосовые и персиковые косточки;
• подсолнуховые и тыквенные семечки;
• грецкие орехи, миндаль, арахис, фундук, фисташки;
• кунжут;
• мед.
• мак.

Тем не менее сегодня можно встретить эту сладкую пасту и в сыром виде. Получают такой продукт путем перемалывания свежих, термически необработанных ингредиентов для урбы. Однако независимо от того, какой способ был использован для приготовления, урбеч  повсеместно употребляют в пищу в жидком виде. 

Чем же полезен урбеч? Значение в кулинарии

Как бы ни хотелось это признавать, а переоценить значение сладкой дагестанской пасты вряд ли получится: польза такого продукта на лицо. В частности, сегодня урбу используют:

• в кулинарии – как вкусное сладкое кушанье;
• в диетологии – в качестве энергетической добавки для быстрого восстановления сил;
• в медицине – для лечения и профилактики различных болезней.

Например, в кулинарных целях урбеч можно использовать в качестве ароматной добавки в кашу, взамен шоколадной пасты или варенья к чаю.

Кроме того, из урбы можно приготовить и самостоятельное сладкое блюдо. Для этого достаточно проварить ее на слабом огне вместе с медом, сливочным маслом или козлиным жиром. По вкусу такой десерт вряд ли можно с чем-то сравнить: готовый урбеч одновременно и сладкий, как спелое яблоко, и терпкий, как айва или хурма. Вдобавок такое блюдо еще и весьма ароматное, пронизанное тонкими ореховыми и медовыми нотками.

Польза урбы: секреты диетологов

Орехи и растительные семена, которые используется для приготовления вкусной дагестанской пасты – сами по себе натуральные и полезные продукты. Вместе с тем сочетаясь в одном блюде, они дают по-настоящему потрясающий эффект!

Для диетологии польза урбы в первую очередь заключается в том, что этот продукт содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Так, в зависимости от ингредиентов, использованных для ее приготовления, она может включать:

• минералы: марганец, железо, йод, магний, кальций, кобальт, калий, натрий, фосфор, цинк, фтор, сера, хлор и т. д.;
• витамины: А (каротин); В (тиамин, пиридоксин, рибофлавин); С (аскорбиновая кислота); E; F; H (биотин); К; РР и другие.

Кроме того, благодаря оптимальному соотношению в урбе сложных и простых углеводов, жиров и белков, этот продукт эффективно утоляет голод и даже жажду, по максиму «заряжая» организм энергией. Неудивительно, что урбеч является любимым продуктом в период мусульманского поста (уразы) и незаменимым «спутником» дагестанцев во время тяжелых горных переходов.

Применение дагестанской пасты в медицине

В традиционной дагестанской медицине урбеч активно применяется в профилактических и лечебных целях. В частности, его используют для лечения:

• заболеваний ЖКТ (желудочно-кишечного тракта): гастрита, язвы желудка;
• болезней дыхательной системы (например, ангины, кашля, бронхита, фарингита);
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• болезней опорно-двигательного аппарата: ревматизма, артритов;
• повреждений кожи: язв, гнойничков, ушибов, фурункулов;
• расстройств нервной системы.

Кроме того, прием в пищу урбы помогает укрепить иммунитет, улучшить зрение, снизить уровень холестерина в организме.

Вред от употребления урбы: миф или реальность?

Казалось бы, какой вред может причинить организму полезных во всех отношениях урбеч? Тем не менее недооценивать этот продукт не стоит. Попробуйте для начала подсчитать его калорийность. Цифра, скажем так, получится прямо-таки немаленькая. А чего собственно ожидать, если в составе урбы сами по себе достаточно калорийные ингредиенты? Итог один – злоупотреблять этим полезным продуктом не стоит, иначе придется прощаться с красивой стройной фигурой.

Кроме того, при неправильном подходе урбеч может нанести серьезный вред аллергикам. Не удивляйтесь, если после приема, казалось бы, полезной дагестанской пасты на коже появится сыпь и раздражение. Виной тому входящие в состав урбы мед и орехи, которые давно известны в качестве ярых аллергенов.

Таким образом, урбеч при правильном употреблении в пищу – это не только вкусное сладкое блюдо, но и полезный для организма диетический продукт.

Хранение урбеча в домашних условиях

Приготовления урбеча дома не требует владения особыми кулинарными навыками, дело это достаточно простое. Однако стоит запастись терпением, ведь процесс приготовления займёт большое количество времени.

Прежде всего семена или орехи необходимо просушить в дегидраторе при температуре в 40 градусов. Если такой прибор отсутствует, то можно высушить их в духовом шкафу. Либо можно подсушить ингредиенты на обычной сковороде. В таком случае необходимо тщательно следить за процессом, чтобы ничего не пригорело.

Далее семена или орехи следует измельчить. Для этого можно использовать блендер или кофемолку. Нужно измельчать продукты до тех пор, пока не начнёт выделяться масло. Как правило, этот этап занимает 4 – 5 минут. Определить, что смесь готова к переходу на следующий этап можно, растерев продукт между пальцами. При выделении масла, смесь должна скатываться и образовывать комочки.

После этого желательно воспользоваться меланжером, который будет перетирать измельчённую смесь до нужной консистенции. Жернова предварительно стоит подогреть. Сделать это можно в том же дегидраторе либо на водяной бане. Этот шаг можно пропустить, но выполнив его, время готовки пасты сократиться. Далее необходимо всыпать небольшое количество подготовленной измельчённой смеси и включить меланжер.

При отсутствие меланжера, можно воспользоваться обычной ступкой. Нужно пересыпать смесь в ступку и начать месить. Если смесь кажется густой, можно добавить небольшое количество оливкового масла. Добавлять масло нужно постепенно, лучше всего вливать его тонкой струйкой прямо в смесь. Не стоит забывать, что через некоторое время масло выделиться и из семян или орехов.

Чтобы получить полезный продукт дома, необходимо купить специальное приспособление. Жернова – это большие камни, с помощью которых перетирают семена в пасту. В домашних условиях получить аналог настоящей дагестанской урбы – трудная задача.

Пасту следует хранить до 4 месяцев в темном и прохладном месте. Если температура высокая, то свойства урбеча начинают портиться.

Продукт спустя некоторое время может расслаиваться, поэтому его нужно периодически перемешивать. Если паста кажется чересчур жирной, можно слить некоторое количество масла после отстаивания.