Сливки состав и польза, противопоказания

Чем хорош такой продукт Какую пользу несет организму

  1. Калорийность. Незначительное содержание калорий ставит сливки в ряд привлекательных для людей, которые тщательно следит за своим весом.
  2. Срок хранения. В отличие от натуральных сливок срок хранения сухих достигает 24 месяцев.
  3. Отсутствие вредных компонентов. В сухих сливках содержится весьма незначительный процент жира, и нет ни капли холестерина.
  4. Микс с любыми продуктами питания. Это довольно практичный факт. Кроме того, при смешении они не сворачиваются и сохраняют свой полноценный объем.
  5. Полезный состав. Этот продукт – кладезь элементов, которые играют весомую роль для удержания организма на высоком уровне жизнедеятельности. Помимо этого, в состав входят витамины, аминокислоты, Ca и P.
  6. Приведение человека в тонус. Напитки с примесью сухих сливок дарят оптимизм и прилив жизненных сил человеку для предельно продуктивной деятельности в течение дня.
  7. Замена натурального молока. В связи с тем, что основа для производства сухих сливок растительная, их разрешено употреблять в пищу даже тем людям, у которых аллергия на любое натуральное молоко и его производные или непереносимость лактаты.
  8. Стоимость. Этот плюс является достаточно весомым. Сухие сливки практически в два раза дешевле натуральных, что снижает себестоимость продукции, без ухудшения качества.

Пищевая ценность сухих сливок

Натуральные сухие сливки отличаются от сливок растительных более ценным пищевым составом. В него входят холин (23,6 мг), витамин РР(4,154 мг), витамин Е (0,09 мг), витамин Н (3,2 мкг), витамин С (3 мг), витамин D (0,05 мкг), витамин В1 (0,3 мг), витамин В2(0,9 мг), витамин В5(0,4 мг), витамин В6 (0,05 мг), витамин В9(5 мкг), витамин В12(0,4 мкг), витамин А (0,05 мг), а также минеральные вещества — олово (13 мкг), стронций (17 мкг), кобальт (0,8 мкг), алюминий (50 мкг), фтор (20 мкг), селен (2 мкг), хром (2 мкг), медь (12 кг), марганец (0,006 мкг), цинк (0,4 мг), йод (9 мкг), сера (29 мг), фосфор(543 мг), хлор (110 мг), магний (80 мг), натрий (201 мг), кальций (700 мг), магний (80 мг).

Калорийность 100 грамм сухих сливок составляет 267,3 ккал. Из них:

  • Белков — 76 ккал;
  • Жиров- 378 ккал;
  • Углеводов — 121 ккал.

Высокая калорийность сухих сливок делает продукт небезопасным для лиц, страдающих избыточным весом.

Какие сливки приобретать

В магазине мы приобретаем сливки пастеризованные и стерилизованные – они выделяются по способу изготовления. Стерилизованные кипятят при более большой температуре, и хранятся они до 4-х месяцев – их упаковка герметична, а аромат и вкус – как у топлёного молока; пастеризованные же сливки отдают кипячёным молоком, и сберегаться могут всего 3 дня.

Всегда можно сделать покупку и сливки с наполнителями: это сахар, ваниль, шоколад, кофе, какао, миндаль и т.Д. Настоящие сметану и масло тоже производят из сливок; сливки добавляют к молоку, чтобы увеличить его жирность – хотя в первую очередь их из молока и получают, но так уж устроена наша пищевая индустрия. В кондитерском производстве, а еще при выпечке хлебобулочных изделий сливки различных сортов тоже применяются очень часто.

При приобретении сливок совсем не всегда можно суметь подобрать хороший продукт – ведь мы не можем открыть упаковку, зато дома можно изучать продукт целиком. Хорошие сливки без разных добавок сладковатые на вкус, но не очень, жирных комков и протеиновых хлопьев в них нет, а окрас белый, но может быть и светло-кремовый. Пастеризованные сливки скисают, однако их после чего вполне можно применить – к примеру, прибавлять в тесто; стерилизованные же сливки не могут скиснуть – в них не остаётся никаких микроорганизмов, и они становятся горькими – начинают гнить, благодаря этому принимать их в пищу нельзя, и даже в выпечку прибавлять не стоит – нужно их просто выкинуть, а ещё лучше – отнести обратно в супермаркет.

Если не написано на упаковке, что сливки стерилизованные или пастеризованные, то в их составе могут быть растительные жиры – такой продукт полностью невозможно назвать сливками.

Состав сливок

И всё же – о полезности и составе сливок. В магазине мы приобретаем нежирные или жирные сливки, и питательность у них тоже различная, но белков, углеводов, минералов и витаминов в них такое же количество, сколько и в молоке. Жирность сливок в процентах может быть не только 10 или 20%-ной: сегодня выпускают нежирные сливки – 10, 12 и 14%, маложирные – 15, 17 и 19%, традиционные – от 20 до 34%, жирные – от 35 до 48%, и высокожирные – от 50 до 58%.

Питательность сливок усредненной жирности – около 205 ккал; не считая белка, углеводов и жира, в них много витаминов – А, группы В, С, D, Е, Н, РР; минеральные вещества – калий, кальций, хлор, фосфор, натрий, магний, железо, медь, йод, кобальт, марганец, цинк, фтор, молибден, селен.

Белки сливок отличительны от белков молока – они труднее, и более насыщены лецитином – веществом, нужным организму для нормального холестеринового обмена. Лецитин имеет много фосфатидов, а эти вещества крайне важны – без них не имели бы возможность строиться клеточные мембранной ткани, а еще цитоплазма и ядра.

Молочный жир состоит из шариков; разумеется, примитивным глазом их не увидеть – на 1 мл молока подобных шариков приходится около 3-х млрд. Штук. Шарики не сливаются между собой – им мешает жировая оболочка, и лецитин в данных оболочках совмещается с белком. При нагреве молока или сбивании масла оболочки шариков приходят в негодность, и лецитин остаётся в пахте, как и очень много остальных ценных веществ – а ведь пахту в чистом виде мы не употребляем. В масле же лецитина остаётся очень мало, значит, и фосфатидов в нём намного меньше, а вот сливки ими богаты – в них все жировые шарики остаются целыми: процесс сепарирования, а особенно отстаивания их не разрушает.

Благодаря этому при любой возможности стоит менять масло сливками, пускай даже высокожирными: их можно прибавлять не только в кофе и чай, но также и в каши, салаты, супы и соусы, пытаясь как можно меньше подвергать продукт тепловой отделке. Не нужно ликвидировать сливки из питания людей в возрасте: с жирами их система пищеварения справляется плохо, но жир, имеющийся в сливках, может увеличить им жизнь – разумеется, если принимать сливки в меру – на протяжении дня не больше 50-70 г. Деткам тоже можно давать сливки, но понемножку, так как простое молоко, в котором меньше жиров, им полезнее – до определённого возраста.

Какими они бывают

Очень разными. Во-первых, сухими и жидкими. Порошки предназначены в основном для производства растворимых напитков (кофе, какао, шоколада), супов быстрого приготовления и т. д. Также они продаются в чистом виде для быстрого использования. Отличаются длительностью хранения и не очень натуральным составом. Жидкие сливки по внешнему виду ничем не отличаются от натуральных. Их применяют в производстве кондитерских изделий, мороженого, а также для приготовления соусов и первых блюд. Растительные сливки предпочитают люди, не употребляющие натурального молока, либо те, у кого есть аллергия на него

Однако в их составе порой все же присутствуют компоненты животного происхождения, на это нужно обязательно обращать внимание

Большинство производителей предлагают потребителям отдельную серию для взбивания. В составе таких сливок присутствуют загустители, под действием которых крем для тортов без труда приобретает необходимую консистенцию. Иногда в них добавляют сахар или его заменители. В этом случае получается более калорийный продукт.

Полезность продукта

Сливки в виде порошка, сделанные из натурального молока, отличаются высокой калорийностью. Продукт с растительными компонентами обладает меньшей энергетической ценностью. Полезность сухих сливок обусловлена их составом. Они укрепляют кости, благотворно действуют на кишечник, нормализуют гормональный фон и работу сосудистой системы, улучшают память.

Сухой продукт с пальмовым и кокосовым маслом положительно влияет на печень, улучшает вывод желчи и предупреждает развитие заболеваний желчного пузыря. Кроме того, способствует укреплению иммунной системы и тормозит процесс старения организма.

Состав сухих сливок

Чаще всего, в состав сухих сливок растительного происхождения входят кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масло. Изготавливается данный продукт из содержащего растительные жиры, разбавленного водой и обезвоженного с помощью специального производственного оборудования масла. Также в состав смеси добавляется молочный белок, придающий продукту аромат, цвет и вкус натуральных сливок (казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, эмульгаторы и красители. С точки зрения медицины состав сухих сливок растительного происхождения небезопасен для здоровья: трансизомерные кислоты плохо усваиваются организмом и являются канцерогенами — веществами, провоцирующими развитие раковых опухолей. К сожалению, они входят в состав подавляющего большинства тортов, пирожных и кондитерских изделий промышленного производства.

К числу преимуществ сухих сливок можно отнести дешевизну изготовления, длительный срок хранения, а также отсутствие жиров и холестерина, что выгодно отличает сухие сливки растительного происхождения от натуральных. Благодаря своему химическому составу продукт прекрасно смешивается с остальными продуктами, растворяется в любых жидкостях и не сворачивается при приготовлении.

Как правильно хранить

В зависимости от того, какому процессу обработки были подвержены сливки, изменяется продолжительность их хранения:

  • пастеризованный вариант следует хранить, соблюдая температурный режим от 4 до 8 градусов на протяжении не более 3 дней;
  • сливки, прошедшие процесс стерилизации, могут храниться в течение 1 месяца, при этом температура окружающей среды не должна превышать 1-2 градусов.

Если в подобную продукцию были добавлены консерванты, тогда срок хранения может быть продлён до полугода.

Когда вы открываете упаковку, нарушая её герметичность, тогда будьте готовы к тому, что срок хранения сливочной продукции уменьшается в два раза. Поэтому открытые стерилизованные сливки можно хранить не больше 14 дней, а пастеризованный вариант лучше сразу же употребить в пищу.

Чтобы продлить срок хранения сливок, в них добавляется сахар.

В процессе хранения можно наблюдать расслоение сливок. Если после того как вы их перемешаете, они снова станут однородными, значит, их можно употреблять в пищу. В противном случае лучше их утилизировать.

Некоторые хозяйки замораживают данную продукцию, чтобы продлить срок её хранения. В этом случае оптимальным вариантом является использование функции экспресс-замораживания продуктов. Это позволит уберечь сливки от расслаивания и образования комочков.

Помещённые в морозилку, взбитые сливки могут храниться в 2 раза дольше, чем в холодильнике:

  • пастеризованный продукт будет годен на протяжении 6 дней;
  • стерилизованный вариант можно употребить в пищу вплоть до 2 месяцев.

Чтобы такой сливочный продукт хорошо разморозился, его помещают на ночь в холодильник. Если же он применяется для приготовления горячего блюда, тогда можно не дожидаться размораживания, а использовать в замороженном виде.

Обратите внимание, что находясь в комнатной температуре, сливочный продукт очень быстро портится. Пастеризованные сливки уже нельзя употреблять в пищу по прошествии 10 часов, а стерилизованный вариант по итогам 2 дней

Оберегайте сливки от попадания прямых солнечных лучей, поскольку они будут не только быстро портиться, но и растекаться, утрачивая свои качества.

Если вы готовите небольшое количество порций десерта, тогда лучше приобрести небольшую упаковку сливок. В этом случае у вас не возникнет трудностей с их хранением.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать и приготовить взбитые сливки. Вы можете побаловать своих домочадцев невероятно вкусным десертом.

О том, как правильно взбивать сливки, смотрите в следующем видео.

Кому нельзя употреблять в пищу сухие сливки

  1. Аллергия. В готовую смесь входит ряд консервантов и пищевых дополнений сухой формы. По мнению аллергологов, от этого продукта стоит отказаться людям, которые предрасположены к различным аллергическим состояниям, а также имеют индивидуальную непереносимость к ингредиентам, находящихся в составе.
  2. Онкологические заболевания. Медики сходятся во мнении, что сухие сливки вредны для человека, поскольку организм довольно плохо усваивает трансизомерные кислоты, которые по факту являются канцерогенами. Бытует мнение, что такие частицы способны быть спусковым крючком в образовании онкологических заболеваний.

Но, несмотря на все отрицательные стороны, сухие сливки – весьма распространенная добавка, которая содержится в большинстве кондитерских изделий, изготовленных промышленным способом.

сухое молоко — польза и вред

Как выполнить домашние сливки

Можно попытаться выполнить сливки дома, только не из магазинного молока, а из натурального, купленного у домохозяйки реальной, а не маркетинговой коровы. Лучше приобретать молоко в летнее время года, когда много свежей травы – сливки из него будут намного полезнее, и брать молоко парное, или хотя бы свежее, утреннее: его нужно пролить в широкие миски и установить в подвал, или же просто в прохладное тёмное место. Ориентировочно спустя сутки поднявшийся наверх жир образовывает сливки – их слой может быть тоньше или толще, в зависимости от жирности молока. Остаётся только бережно слить сливки в отдельную ёмкость, и природный продукт готов.

Второй метод просит некоторой подготовки – для него необходим домашний сепаратор, отделяющий сливки от цельного молока – сегодня такой прибор легко приобрести. Персональный сепаратор не только разделяет сливки, но и чистит их – на случай отстаивания они получаются менее чистыми и вкусненькими. Жирность сливок, обретенных при помощи сепаратора, достигает 50%: в прибор нужно залить парное молоко и настроить жирность – это выходит не сразу, однако результат стоит некоторых усилий. Разумеется, электрический сепаратор облегчает работу – нужно только кнопку нажать, и смотреть при этом за процессом, но он лучше подходит для фермерских и крестьянских хозяйств, где перерабатываются десятки литров молока. Ручной сепаратор просит использования физической силы, зато он небольшой, и будет работать в любых условиях – электрический ток ему не надо. В общем, метод можно подобрать любой – только бы было комфортно, и продукт получался хороший.

Не предлагается принимать сливки при ожирении, некоторых сердечнососудистых заболеваниях, патологиях печени, гипертонии и нарушениях вещественного обмена. Не нужно давать их деткам до двух лет; при непереносимости белков молока они противопоказаны.

Создатель: гатаулина галина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин www.Inmoment.Ru обязательна!

Теги: сливки,
молоко,
бессонница,
мёд,
депрессия,
похудание

О продукте

Их несомненным преимуществом является длительный срок хранения. Он больше, чем у натуральных сливок. При этом не уступает им по качеству.

В продаже редко можно найти сухие сливки первого сорта, которые сделаны из натурального молока. Их недостатком является высокая стоимость и небольшой срок хранения. На полках магазинов чаще представлены сливки второго сорта. Их отличие в том, что в составе присутствует пальмовое и кокосовое масло. Их стоимость ниже натурального продукта, а срок хранения больше.

Белый порошок обладает вкусом, сравнимым с пастеризованными сливками, при этом разницу можно почувствовать. Продукт легко разводится в жидкости и не образует комочков.

Приобретать продукт следует только в герметичной упаковке. Стоит отказаться от покупки порошка на развес, так как при контакте с кислородом жиры начинают окисляться, и продукт быстро испортится. Если открытая упаковка не будет израсходована сразу, остатки необходимо пересыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Хранить пересыпанные сливки можно в течение двух недель.

Как выбрать магазинный продукт

Отправляясь в магазин за взбитыми сливками, обращайте внимание на несколько параметров

  • Состав. На этикетке должен быть указан один компонент – сливки. Не должно присутствовать сухого молока или растительных жиров.
  • Жирность. Учитывайте данный параметр, основываясь на цели, для которой вы приобретаете сливки. Если планируется добавлять их в кофе, тогда оптимальный вариант – 10-процентные сливки. Если же вы собираетесь использовать их в кондитерских целях для приготовления десертов, тогда жирность должна быть в пределах от 20 до 33%. Поскольку чем выше данный показатель, тем сливочный продукт будет лучше взбиваться.
  • Вкусовые качества. Качественный продукт должен иметь едва уловимый привкус пастеризованного молока. Он должен быть немного сладким на вкус. Должны отсутствовать посторонние или неприятные привкусы, запахи. Если вы чувствуете прогорклый или горьковатый привкус, подобную продукцию лучше не употреблять в пищу, поскольку она либо испортилась, либо была изготовлена с нарушением технологии производства.
  • Внешний вид – сливочный продукт должен отличаться однородностью и быть приятного кремового оттенка.

Обратите внимание, если на упаковке указана надпись «кондитерские сливки» – подобная продукция идеально подходит для взбивания и приготовления кремов. Многие предпочитают приобретать готовый продукт в баллоне

Поскольку такие сливки уже не нужно взбивать, достаточно нажать на кнопку, чтобы красиво украсить торт или другой десерт

Многие предпочитают приобретать готовый продукт в баллоне. Поскольку такие сливки уже не нужно взбивать, достаточно нажать на кнопку, чтобы красиво украсить торт или другой десерт.

Список источников

  • polza-ili-vred.ru
  • znatprovse.ru
  • www.syl.ru
  • vred-ili-polza.ru
  • eda-land.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector