Минтай: польза и вред. Экспертное мнение

к. м. н., врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь Парк»

Минтай относится к категории нежирных рыб семейства тресковых, поэтому достаточно активно используется в диетическом питании. жира в его мясе всего 1 грамм на 100 грамм продукта, а вот белков много – 16 грамм.

Калорийность филе минтая очень низкая – всего 70 ккал. Мясо не костлявое, с нейтральным приятным вкусом. И что особенно ценно, эта белая рыба подходит и взрослым, и детям. Самая ценная часть минтая – печень.

Витамин А, которого в печени минтая в полтора раза больше, чем в печени трески, необходим для поддержания хорошего зрения, иммунитета и обновления клеток.

Калорийность печени минтая очень высокая (более 500 ккал на 100 грамм продукта) за счет жира, которого в ней содержится аж 50 грамм! Поэтому ее рекомендуемая норма на прием составляет не более 20 грамм, а это всего одна столовая ложка в день.

Результаты проведенного Роскачеством исследования филе минтая смотрите ЗДЕСЬ

Надо отдельно отметить, что печень минтая содержит большинство витаминов и минералов в значимых для здоровья количествах, особенно хочется выделить витамин D, витамины В2, В9, Е и такие важные минералы, как медь и железо. К тому же в печени минтая содержатся полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3, роль которых для поддержания работы головного мозга и иммунитета переоценить нельзя.

Икра минтая – высокобелковый нежирный продукт. Является источником витамина В6 и В2, меди, фосфора и серы

Однако важно помнить, что по содержанию хлора и особенно натрия всего 50 г икры превысят суточную норму потребления соли человека почти в два раза

Витамины и минералы

В мясе минтая содержатся витамины группы В, в том числе фолиевая кислота (В9), жизненно важная для организма человека.

Следует отметить довольно высокую концентрацию витамина PP (4,6 мг на 100 грамм рыбы), который снижает уровень холестерина, способствует метаболизму жиров и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты.

Также в нем присутствуют витамины А и С, которые необходимы для окислительно-восстановительных процессов.

Еще одно неоспоримое достоинство минтая – высокое содержание йода. В связи с этим минтай можно использовать как вкусное и эффективное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы. Кроме того, в его мясе присутствуют железо, сера, магний, цинк, которые необходимы для нормальной работы ЖКТ и иммунитета.

Минусы

То, что минтай – нежирная рыба, – это и плюс, и минус одновременно. Дело в том, что как раз из-за того, что продукт постный, многие готовят его в панировке и кляре. А вот в таком виде рыбу никак нельзя отнести к разряду диетической.

Кроме того, икра минтая, при приготовлении которой используется соль, не рекомендуется людям, страдающим гипертонической болезнью, а также тем, у кого проблемы с желудком или кишечником. Не следует включать икру минтая в рацион в момент обострения и ремиссии язвенной болезни, гастродуоденитов и дискинезий желчевыводящих протоков.

Также ограничивать употребление минтая следует тем, кто страдает аллергией на рыбу и морепродукты.

Для тех, кому рыба не противопоказана предлагаем рецепт. 

Минтай в горчичном соусе

На 4 порции: 4 филе минтая (по 200 грамм каждое), 500 мл овощного бульона, 1 лавровый лист, маленький пучок петрушки, 6–10 горошин белого перца, морская соль. Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки муки с отрубями, 1–2 ст. ложки любой горчицы (по вашему вкусу), 1 ст. ложка лимонного сока, морская соль, свежемолотый белый перец.

Приготовление

  • Поместите рыбу в широкий сотейник, положив под каждое филе несколько веточек петрушки. Влейте холодный овощной бульон, добавьте лавровый лист, горошины перца. На медленном огне доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут.

  • Аккуратно, чтобы рыба не развалилась, слейте бульон и процедите в чистый сотейник. Поставьте на средний огонь и немного выпарите – вам понадобится примерно 400 мл. Рыбу сохраняйте теплой.

  • Для соуса в сковороде разогрейте масло и смешайте его с мукой. Обжарьте, помешивая, 3 минуты. Затем, постоянно помешивая, влейте бульон. Продолжая помешивать, доведите соус до кипения. Готовьте до загустения, примерно 5 минут. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, перец и перемешайте. Разложите рыбу по подготовленным тарелкам и полейте соусом.

Рецепты вкусных и простых блюд из минтая смотрите ЗДЕСЬ

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара

Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Что это за рыба

Минтай относится к породе тресковых, что придает ему статус рыбы ценной и питательной.  И при этом, что немаловажно, имеющей низкую калорийность. Не зря минтай был известен уже в древности

Сегодня его любят не только в России, но и восточных странах, где нередко едят каждый день. Из минтая готовят национальные блюда, приправленные разнообразными соусами и приправами. За счет этого рыба часто имеет неповторимый изысканный вкус

Минтай водится в Тихом и Атлантическом океанах, питаясь в основном планктоном. Живет он в холодной воде и может погружаться на глубину более семисот метров. В период нереста эта рыба подходит близко к берегу и порой попадается на простую удочку. Но самое ценное в этот период, конечно, икра. Она была очень популярна во времена СССР, особенно у тех, кто не мог достать черную икру. Впрочем, и сейчас, когда дефицита нет, из всех «минтайных» блюд икра на российских столах встречается чаще всего.

Минтай – для здоровья и похудения

На 100 грамм рыбы калорийность не превышает 72 Ккал. А ее состав поистине царский:

  • жиры;
  • белки;
  • «хороший» холестерин;
  • минералы;
  • микроэлементы (калий, йод, фосфор, фтор сера и кобальт);
  • насыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3;
  • витамины группы B и K

Польза состава вполне очевидна: укрепляется организм, улучшается самочувствие, налаживаются обменные процессы. Полезные свойства лежат, что называется, на поверхности: минтай – лидер среди рыб по содержанию белка, селена и йода. При этом рыба имеет низкоаллергенные свойства и ее дают малышам с 8-ми месяцев. Польза минтая неоценима для женщин во время беременности и грудного вскармливания. Низкая калорийность и высокая питательная ценность будет особо полезна пожилым людям. Кроме того, минтай рекомендуется регулярно употреблять, когда отмечается нехватка йода.

Минтай и великолепные формы

При употреблении минтая именно низкая калорийность позволяет быстро насытиться и при этом удержать форму. Регулярно употребляя эту рыбу, можно вернуть фигуре стройность и при этом питаться вдоволь и вкусно. Конечно, минтай лучше употреблять с различными гарнирами, которые «оттенят» его вкус

Еще одним достоинством этой рыбы является невысокая цена, а это в период кризиса, сами понимаете, очень важно

Минтай в кулинарии

Кулинарная промышленность уже давно включила эту рыбу в постоянный обиход. Из нее производят несколько видов продукции:

  • конченую и сушеную-вяленую рыбу;
  • рыбный фарш;
  • кормовую муку;
  • консервы.

Высокая пищевая ценность и низкая калорийность минтая позволяет его жарить, запекать, варить. Но лучший способ приготовления – тушение. Ведь в этом случае минтай практически не теряет свои вкусовые качества. Отличным гарниром к нему будут овощи, сдобренные различными приправами.

Польза в зависимости от частоты

Полезные свойства станут явными, если употреблять минтай минимум два раза в неделю. В данном случае польза зависит от накопительного эффекта, а результатом станет укрепившееся здоровье и хорошее самочувствие. В итоге минтай имеет следующие полезные свойства:

  •  благотворное воздействие на состояние сердца и сосудов, которое возможно за счет содержания качественных жирных кислот. За счет них снижается уровень вредного холестерина и улучшаются обменные процессы в организме, а также нормализуется кровяное давление,
  • низкая калорийность защитит от перегрузок сердце;
  • высококачественный белок, повышает умственную активность и обеспечивает нормальную работу организма в целом;
  • витамины и минеральные вещества повышают интенсивность физической деятельности, улучшают самочувствие и наполняют человека энергией;
  • йод обеспечивает правильную работу щитовидной железы;
  • селен борется с попадающими в организм вредными веществами;
  • низкое содержание жиров нормализует работу желудочно-кишечного тракта и облегчает процесс переваривания.

Вред от употребления минтая

И даже такая полезная рыба как минтай способна нанести вред организму, если употреблять ее в неограниченном количестве. Как говориться, все хорошо в меру.

В основном вред может быть связан с индивидуальными особенностями организма:

  • аллергические заболевания;
  • индивидуальная непереносимость морской рыбы;
  • гипертоническая болезнь (рыба содержит в себе большое количество соли).

Чтобы не нанести себе вред, вводить минтай в свой рацион надо постепенно. Поначалу будет достаточно небольшого количества. А если негативных последствий не возникает, вполне можно употреблять эту рыбу пару раз в неделю.

Итак, мы рассказали, в чем заключается вред и польза минтая. Рыба ценная и, главное, доступная. Устраивайте себе рыбные дни, как в советское время, и вы увидите, насколько ваш организм будет вам благодарен.

Польза и вред соленой икры минтая. Ценность не в цене: полезная для организма икра минтая – доступный продукт правильного питания

Это низкокалорийный продукт, который содержит 120-140 ккал на 100 грамм, в отличии от других видов икры. Витаминно-минеральный комплекс икры достаточно богат компонентами. Так в ней содержатся витамин A, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, ниациновый эквивалент, а также витамин Е.

 Польза икры минтая

Белок, содержащийся в соленой икре минтая, организм переваривает без остатка, при этом запасаясь дополнительно жирорастворимыми витаминами А и группы В, железом, фолиевой кислотой и прочие минералами и органическими соединениями. Икра, включенная в рацион, без проблем справляется с регуляцией минерально-витаминного баланса, помогает при гипертониях.

А, содержащийся в ней рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает организм в работе над восстановлением клеточных тканей и слизистых оболочек различных органов. Значительное содержание фтора помогает способствует формированию и укреплению костной ткани и зубной эмали.

В икре минтая практически нет углеводов из-за ее низкокалорийности, зато она богата полиненасыщенными жирами. Это Омега 3, который необходимы нашему организму для того, чтобы бороться с холестерином. Более того, Омега 3 ненасыщенные жирные кислоты обязательно принимают участие в формировании оболочек нервных клеток.

Икра считается продуктом сугубо животного происхождения, характеризующимся особо высоким содержанием белков. И если мясо минтая входит в десятку низкокалорийной и безуглеводной пищи, то икра такой не считается в принципе, хотя большинство ценнейшего «багажа» витаминов и минералов она все же не растеряла.

На основе этого икра содержит в себе:

  • белковые фракции в количестве 28 г;
  • около 2 г жиров;
  • небольшое количество углеводов (около 1 г);
  • зольные продукты;
  • насыщенные жирные кислоты (хоть и мало, до 0,3 г, но они есть);
  • холестерин 250 мг;
  • воду (до 63 г);
  • витамин А (или ретинол);
  • некоторые витамины из группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевую кислоту и пиридоксин);
  • кислоту аскорбиновую (антиоксидантный витамин С, который не исчезает при солении);
  • токоферол (или витамин молодости Е);
  • важные минеральные вещества, представленные молибденом, фтором, железом, фосфором, серой, калием, магнием, натрием и кальцием.

Таблица содержания минералов в 100 граммах продукта

Таблица содержания витаминов на 100 грамм продукта

Общая калорийность икры небольшая, в  100 г продукта содержится от 128 до 132 килокалорий, имеет следующее энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов: 85/12/3%.

  • Вода 62.8 г
  • Зола 6.4 г
  • НЖК – Насыщенные жирные кислоты 0.3 г
  • Холестерин 250 мг

Подсчитать пищевую ценность икры минтая любой порции можно с помощью калькулятора пищевой ценности продуктов.

Наименование Вес (в граммах)

% соотношения к средней дневной потребности

Жиры 1. 8 3. 2
Белки 27. 9 60. 7
Углеводы 1. 1 0. 4

Натрий

2 206. 0 170. 0

Как видим, продукт с высоким содержанием белка и низким – углеводов, это нужно учитывать при составлении меню. Белок – это основа для производства и восстановления клеток, он участвует в выработке гормонов, ферментов и антител. Если организму недостаточно энергокалорий от углеводов и жиров – тогда расщепляется и преобразовывается в дополнительную энергию белок.

Рекомендации по употреблению рыбы

Минтай лучше всего есть в вареном, тушеном или запеченном виде. Готовится он очень быстро

Перед приготовлением от цельной тушки нужно отрезать голову, плавники и хвост, осторожно удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, разрезать на порционные куски. Обычно он продается в виде филе или потрошеных тушек без головы

Затем замочить в подсоленной воде (10 г/1 л воды) на один час для удаления возможных солей тяжелых металлов.

Диетологи рекомендуют есть за завтраком в сочетании с овощным салатом. Такая еда снабдит энергией на весь день, не оставляя ощущения тяжести в желудке.

Если желания завтракать плотно нет, то употреблять эту рыбу можно также за обедом, сочетая с отварными овощами и свежим салатом. На ночь минтай есть не стоит.

Животный белок во время сна плохо усваивается.

Здоровым людям можно съедать в сутки 200-250 г, три раза в неделю. Такое же количество можно порекомендовать беременным и кормящим женщинам при отсутствии противопоказаний.

Пожилым, больным сахарным диабетом следует ограничить употребление до 150 г в день, два раза в неделю.

Детям до трех лет рыбу можно есть один раз за 7 дней в количестве, рекомендованном педиатром. После трех лет минтай в рацион малышей можно включать два раза в неделю по 50-150 г в зависимости от возраста.

Немного о минтае

Это морская рыба, выбирающая прохладные течения. Вылавливается в северных морях. Промысел налажен и на территории России. Печень минтая производят в консервированном виде, делают паштеты с добавлением специй и масел.

Диетический продукт не очень калориен. В 100 г не более 400 ккал. Больше всего в печени жиров (40-45 г), углеводов и вовсе нет, а белка порядка 10-15 г.

Считается, что польза печени минтая для здоровья состоит в сравнительно большом количестве омега-три.

Для начала о вреде

  • Не стоит кушать банку консервов целиком, поскольку данное действие напрямую способствует возникновению лишнего веса, даже несмотря на то, что жир, содержащийся в печени минтая весьма полезен.
  • Достаточно кушать до 15 г продукта ежесуточно или по мере возникновения аппетита на этот тип еды. Если переесть печени минтая, это послужит причинами следующих неприятностей:
  • Интоксикация.
  • Несварение желудка.
  • Диарея
  • Боли в поджелудочной железе.
  • Дискомфорт в печени.
  1. В отношении употребления печени минтая есть ряд противопоказаний. В их числе:
  • Ожирение.
  • Острая форма гепатита.
  • Расстройства пищеварения.
  • Индивидуальная непереносимость данного продукта.
  • Заболевания почек.
  • Повышенное артериальное давление.
  • Наличие воспалительных процессов в кишечнике.

Печень минтая может стать и весьма аллергенным продуктом. Особенно это касается детей и взрослых, склонных к таким недугам.

Если встал вопрос об употреблении продукта людьми, имеющими хронические болезни, желательно проконсультироваться с лечащим врачом. При некоторых недугах запрещено есть консервы.

При выборе печени минтая стоит пристальное внимание обращать на срок годности продукта и его состав. Польза и вред консервов из печени минтая сегодня оспаривается учеными-диетологами

Стоит руководствоваться лишь одним правилом: всего в рационе должно быть в меру.

Полезные свойства

Печень минтая настоящий кладезь витаминов и минералов, играющих важную роль в жизнедеятельности организма. Эти вещества необходимы жителям всех регионов страны.

  • Печень минтая – отличный антиоксидант и содержит в своем составе калий и магний, необходимые в работе сердечной мышцы.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на снижение уровня вредного холестерина, что предотвращает кардионедуги и помогает отличной работе сосудов.

Если говорить о том, в чем польза и вред печени минтая для женщин, тут стоит обратить внимание на возможность укрепления нервной системы. Но следует знать о риске получить ожирение в результате чрезмерного употребления печени минтая

Антиоксиданты, содержащиеся в данном продукте – прекрасный способ омоложения и получения красивого цвета кожи

Но следует знать о риске получить ожирение в результате чрезмерного употребления печени минтая. Антиоксиданты, содержащиеся в данном продукте – прекрасный способ омоложения и получения красивого цвета кожи.

Известно, что на развитие этого вида болезни огромное влияние оказывает питание и образ жизни человека.

  1. Основная линейка витаминов, что есть в печени минтая, благотворно влияют на рост волос, красоту и здоровье ногтей, кожи.
  2. Регулярно употребляя в пищу печень минтая можно со временем избавиться от угревой сыпи и воспаления на лице.

Нормализует зрение

Чем еще полезна печень минтая? Она помогает нам видеть острее, поскольку в составе продукта есть витамин А.

Кстати, положительные качества печени минтая оценили косметологи. Они научились делать омолаживающие процедуры на основе компонентов этой продукции.

Чем полезен минтай

Минтай водится в Тихом и Атлантическом океане, питается планктоном, кальмарами и ракообразными небольшого размера. Рыба в очень редких случаях вырастает больше 45 сантиметров, масса взрослой особи, в среднем, составляет от 250 до 500 граммов.

Польза или вред минтая обусловлены богатым составом, в котором имеются витамины, минералы, жирные кислоты. Употребляя эту рыбу, можно быстро привести в порядок тусклые волосы и ломкие ногти, устранить шелушение кожи.

Икра и печень минтая служат сырьем для производства косметических средств, предназначенных для ухода за зрелой кожей. Компоненты, входящие в состав этих производных продуктов, антиоксиданты, кроме того, оказывают влияние на формирование коллагеновых волокон. Вытяжка из гонад применяется при производстве косметики с регенерирующими свойствами.

Минтай используется в медицинских целях. Употребление рыбы в пищу положительно сказывается на зрении и здоровье глаз, на функционировании сердечной мышцы. А также благотворно отражается на мочеполовой, эндокринной (щитовидная железа) и пищеварительной системе.

Для людей, мечтающих похудеть, минтай представляет собой незаменимый продукт: низкокалорийный, богатый питательными веществами, вкусный и одновременно сытный.

Совет: Минтай не сжигает жир. Снижение массы тела происходит за счет небольшой калорийности продукта. Чтобы обеспечить работоспособность и нормальную жизнедеятельность распадается подкожный слой жира. На усваивание и переработку рыбы тратится мало энергии.

Имеющиеся в составе витамины и минералы улучшают настроение и самочувствие, повышают иммунитет.
Большое количество йода предупреждает развитие патологий щитовидной железы и благотворно влияет на ее функционирование.
Жирные кислоты очень полезны для сосудов и сердечной мышцы: они уменьшают количество «плохого» холестерина в крови. Это предупреждает формирование бляшек, улучшает обмен веществ, повышает низкое артериальное давление.
Сочетание тироксина и жирных кислот способствует снятию усталости и укреплению нервных окончаний, повышает качество кровообращения в головном мозге

А также действует успокаивающе на нервную систему, что важно при психоэмоциональных расстройствах.
Селен обезвреживает токсины, помогает выводить шлаки.
Продукт защищает клетки от старения, ускоряет процессы регенерации.
Укрепляет кости, ногти и зубы.
Регулирует обмен веществ.
Ускоряет заживление ран.
Улучшает состояния связок и сухожилий.
Снижает риск злокачественных опухолей.
Нормализует уровень сахара в крови.

Важно! Полезные для организма свойства раскроются в полной мере, если блюда из минтая будут присутствовать в рационе не реже 2 раз в неделю

Минтай — идеальное решение при угревой сыпи или проблемной коже. С этим непрятным явлением сталкиваются почти все подростки. Минтай содержит очень мало жиров и поэтому не провоцирует усиление работы сальных желез, при этом в рыбе много цинка, который предупреждает появление акне.

Отрицательное действие на организм может быть обусловлено индивидуальными особенностями человека и количеством рыбы, которое присутствует в рационе.

Большое количество морской соли, которая содержится в минтае, способствует повышению артериального давления и при слишком частом употреблении повреждает слизистые оболочки.

Употребление минтая противопоказано:

  1. В случае аллергии на морепродукты.
  2. Индивидуальной непереносимости продуктов, имеющих в составе морскую рыбу.
  3. Имеющейся гипертонии.

От чего помогает

Употребление мяса минтая может принести человеческому организму такую пользу:

  • Нутриенты, присутствующие в его составе, способны оказывать противовоспалительное действие на слизистые оболочки, ткани внутренних органов и т. д.
  • Благодаря высокому содержания витаминов группы B способствует ускорению липидного, жирового и белкового обмена.
  • Налаживает работу нервной системы, способствует повышению настроения, минимизирует возможное негативное влияние стрессов на здоровье.
  • Позволяет всячески минимизировать вред от курения на организм.
  • Способствует выведению «вредного» холестерина из организма, предотвращает развитие такого заболевания, как атеросклероз.
  • Укрепляет кровеносные сосуды, миокард, и поддерживает в норме сердечный ритм.
  • Выводит лишнюю жидкость из организма, благодаря чему является отличной профилактикой появления отеков.
  • Улучшает работу щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода.
  • Укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма перед болезнетворными инфекциям.
  • Замедляет процессы старения, неизбежно происходящие в организме, минимизирует вероятность появления злокачественных опухолей.
  • Способствует выведению из организма шлаков, токсинов и других патогенных соединений.
  • Является отличной профилактикой возникновения стоматологических заболеваний, а также патологий скелетно-мышечной системы.
  • Благодаря наличию в составе витамина А благоприятно влияет на остроту зрения, уменьшает нагрузки на зрительный аппарат.
  • Способствует поддержанию надлежащего уровня сахара в крови, а потому препятствует развитию сахарного диабета (читайте подробнее о диете при сахарном диабете).
  • Положительно влияет на процессы кроветворения в организме.
  • Помогает организму восстановиться после продолжительных болезней, физических нагрузок, операционных вмешательств и т. д.
  • Активизирует работу головного мозга, способствует улучшению памяти.
  • Положительно влияет на рост и внешний вид волос и ногтей.
  • Способствует полноценной работе репродуктивной системы, улучшает качество мужского семени, увеличивает возможность зачатия.

Как готовить минтай

Мясо минтая можно готовить абсолютно разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, томить на пару или на гриле. Оно может стать основой для множества вкусных блюд: ухи, запеканок, паштета, рыбных котлет, заливного, консервов, хе, салатов и т. д.

Очень хорошо данная рыба сочетается с морковью, томатами, картофелем, сыром, фасолью, цветной капустой и т. д. Приправлять минтая во время приготовления рекомендуется черным молотым перцем, свежей петрушкой, пастернаком, имбирем, мускатным орехом, хмели-сунели и т. д.

Как выглядит качественная рыба

На непригодность минтая к употреблению непосредственно указывают:

  • неприятный запах;
  • кровавые или «ржавые» пятна на чешуе;
  • трещины на тушке;
  • большой слой инея или льда.

Свежая же рыба должна иметь:

  • легкий блеск чешуи, который должен быть различим под толщей заморозки;
  • кожу светлого цвета под шелухой;
  • целые плавники на хвосте, спине и животе;
  • исключительно рыбный запах.

Что необходимо учесть при хранении

Имеются некоторые нюансы относительно хранения данного продукта:

  • если рыба была приобретена в замороженном виде, но успела оттаять по пути домой, то лучше сразу употребить ее в пищу, так как повторное замораживание минтая просто недопустимо (оно существенно сказывается на вкусовых качествах рыбы и ее полезных составляющих);
  • размораживать замороженную рыбу рекомендуется путем ее «переезда» из морозильной камеры в холодильник или помещения ее в холодную воду;
  • в холодильнике охлажденные тушки лучше хранить в посудине со льдом;
  • минтай лучше хранится в ледяной глазури, а для ее образования необходимо опустить рыбу в посудину с холодной водой перед помещением в морозильную камеру (после образования слоя льда тушка заворачивается в пленку или пакет и хранится в морозильной камере обычным образом);
  • минтай с икрой хранится гораздо меньше, чем без нее, а потому икру надо извлекать сразу после приобретения продукта;
  • в холодильнике его можно хранить не более 2 суток, а в морозильной камере – до 10 месяцев.

Видео о пользе и вреде морской рыбы

В данном видео подробно рассказано о том, какова польза данной рыбы, как ее правильно приготовить, и когда она может быть вредна для организма.

https://www.youtube.com/watch?v=Az5TM5N85RAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Минтай — польза и вред (https://www.youtube.com/watch?v=Az5TM5N85RA)

Полезные свойства

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

  1. Польза минтая для сердца и сосудов связана с наличием в нем больших количеств витаминов В6 и В12. Установлено, что, если уровень этих витаминов высок, уровень аминокислоты гомоцистеина низок. А чем выше концентрация гомоцистеина, тем больше вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  2. Рыба этого сорта входит в перечень продуктов, богатых калием. Данный микроэлемент критически важен для профилактики гипертонии. Часто именно нехватка калия, а не избыток натрия, ведет к хроническому подъему артериального давления.
  3. В минтае очень много селена. Фактически по количеству этого микроэлемента данная рыба уступает только бразильскому ореху. Селен обеспечивает работу внутренних антиоксидантов организма человека, которые играют огромную роль в профилактике болезней сердца и сосудов.
  4. Наличие омега 3 жирных кислот животного происхождения, которые необходимы для предупреждения сердечно-сосудистых недугов. Данная рыба не самая жирная. И в этом смысле польза обычной сельди будет больше, так как в ней больше целебных омега 3 жиров. Однако и в минтае они тоже есть.

Улучшение работы мозга

  1. Рыба богата фосфором – элементом, который критически важен для корректного прохождения нейронных процессов.
  2. Витамин В6, которым богат этот продукт, принимает активное участие в работе памяти и многих когнитивных процессах. Его снижение наблюдается при таких патологиях, как болезнь Альцгеймера.
  3. Омега-3 жирные кислоты – один из самых полезных для нервной системы класс биоактивных соединений. Именно эти соединения предотвращают преждевременное старение головного мозга, лечат депрессию, нормализуют сон, улучшают настроение.

Профилактика рака и многих других тяжелых заболеваний

Сам по себе этот микроэлемент антиоксидантом не является. Но без него не возможна работа внутренних антиоксидантов организма человека, которые часто действуют более эффективно, чем их экзогенные (привнесенные извне) аналоги.

Профилактика и лечение анемии

Как и любой другой легкоусвояемый белковый продукт питания, минтай полезен тем, что обеспечивает человеку полноценное питание и таким образом предупреждает анемию

Однако у этой рыбы есть и еще более важное для лечения анемии свойство. В ней много витаминов В6 и В12, которые принимают участие в синтезе гемоглобина и созревании красных кровяных клеток

Обезболивающая активность

Свободные радикалы не просто повреждают клеточные структуры, они приводят к развитию в организме воспалительных реакций. Поскольку минтай обладает антиоксидативной активностью, он уменьшает хроническое воспаление. И это помогает уменьшить боли при некоторых заболеваниях, например, при артритах.

Кроме того, было показано, что продукты, богатые омега 3 и витамином В6, полезны для облегчения хронических головных болей, симптомов ПМС.

Правила употребления печени минтая

Чтобы избежать ухудшения самочувствия, субпродукт нужно употреблять в ограниченном количестве. Достаточно съедать 1 порцию блюда 2 раза в неделю. Чаще всего печень минтая добавляют в состав салатов. Она отлично сочетается с овощами, консервированным горошком, фасолью, бурым рисом, картофелем и зеленью.

Также можно запекать или варить субпродукт и использовать в качестве дополнения к любому гарниру. В процессе приготовления печени желательно учесть следующие рекомендации:

  • очистить продукт от пленки и прожилок;
  • предварительно замочить в кефире или молоке на 30-60 минут;
  • промокнуть печень бумажной салфеткой для избавления от крови;
  • тщательно промыть;
  • отбить печень специальным молотком.

Консервированный деликатес готов к употреблению сразу после вскрытия упаковки. В ассортименте магазинов он часто встречается в измельченном виде. В этом случае его можно использовать в качестве паштета. Продукт намазывают на тосты или бутерброды со сливочным маслом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector