Польза и вред мяса индейки

Особенности и вкусовые качества мяса индейки

Птица из семейства Фазановых популярна в кулинарии из-за мягкого нежирного мяса, что делает его более полезным, чем куриное. Оно часто используется в диетическом питании. Цвет продукта колеблется от кремово-розового до насыщенно-красного. Вкус зависит от условий содержания индейки.

Мясо птицы разделяют на темное и белое, к последнему относится грудка. Она более сухая, чем остальные части тушки, но менее калорийная, что обусловлено низким содержанием жира. Темное – жирное и сочное, мягче грудки, напоминает по вкусу дичь.

Части тушки индейки

Химический состав

Диетологи характеризуют индюшатину как продукт с большим содержанием минералов и органических азотистых веществ. В состав мяса входит:

• селен – профилактирует сердечные заболевания;
• фосфор – укрепляет костную ткань;
• железо – необходимо для кроветворения;
• цинк – стабилизирует ЦНС;
• магний — помогает в работе пищеварительных органов;
• натрий — нормализует кислотно-щелочной баланс.

Химический состав

В продукте присутствует никотиновая, фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин, рибофлавин и холин

Птица содержит в два раза больше железа и натрия, чем говядина, малое количество жира и вредного холестерола, что немаловажно в диетическом питании. По концентрации фосфора приравнивается к рыбе

Пищевая ценность и калорийность

Мясо представителей семейства Фазановых считается низкокалорийным, при полном отсутствии углеводов. Основная доля энергетической ценности приходится на белок и жир. Пищевая ценность темного и белого вида несколько отличается друг от друга:

Ответы на распространенные вопросы

Как правильно выбирать и хранить мясо?
Если нет возможности покупать домашнюю продукцию, следует прибегнуть к фермерской – она содержит меньше пестицидов. Мясо должно быть мягким, но не разваливаться на части от одного прикосновения. Для диетического питания подойдет наименее калорийная часть тушки – грудка, а для фарша лучше  покупать самые жирные части птицы. Охлажденная тушка может находиться в холодильнике не более двух дней, термически обработанная – до 4 суток.

Что полезней: курица или индейка?
Диетологи рекомендуют к употреблению гипоаллергененную индюшатину, поскольку здесь больше селена и натрия. Однако курица выигрывает по содержанию полиненасыщенных жирных кислот.

Полезна ли индейка при похудении?
Птица представляется идеальным продуктом для похудения за счет низкой калорийности, особенно грудки. Содержащийся в ней холин помогает расщеплять жиры, нормализует сахар в крови, улучшает обмен веществ. При этом желательно не солить индюшку во время приготовления, это может привести к повышению давления от увеличенного количества натрия.

С чем подавать индюшатину?
Белое и темное мясо сочетается с овощами (даже сырыми), крупами, макаронными изделиями, жареными грибами. Кусочек отварного продукта на завтрак придаст бодрость человеку до вечера.

Сколько и как варить мясо?

Процесс приготовления требует тщательной термической обработки, это оградит человека от заражения кишечной палочкой и стафилококками. Среднее время, необходимое для варки птицы:

• грудка – 35 мин.;
• бедро – 65 мин.;
• голень – 50-60 мин.;
• тушка – не менее 3 часов
• для маленьких детей необходимо слить первый бульон и продолжить варку в чистой воде еще не менее часа.

Мясо индейки содержит множество полезных минералов и витаминов, причисляется к диетическим продуктам и рекомендуется для употребления всем возрастным группам, беременным и кормящим матерям, маленьким детям

Однако при повышенном холестерине и гипертонии продукт следует использовать с осторожностью

Чем полезны мясо и печень индейки

Заботу о здоровье можно назвать модной тенденцией, захватившей весь цивилизованный мир. Те, кому хочется продлить свою молодость и сохранить фигуру, увлекаются пробежками, занимаются спортом и стараются питаться полезной для здоровья пищей. Люди, обеспокоенные высоким уровнем холестерина в крови, ограничивают употребление продуктов животного происхождения, а некоторые и вовсе отказываются от мяса. Однако на такой подвиг решиться нелегко: как прожить без мясных блюд, к которым вы так привыкли?

Диетологи предлагают любителям мяса вкусный компромисс — заменить жирную свинину и другие, не слишком полезные виды мяса, на диетическое мясо индейки. Видимо не зря ароматная индейка возглавляет праздничный стол американцев на Рождество. Так пора и нам узнать, чем полезно мясо индейки!

Почему индейку считают самым полезным мясом? ^

К диетическим продуктам мясо индейки относят по причине удивительного сочетания высокой питательности и низкой калорийности. Жира в ней немного, содержание холестерина значительно ниже, чем в свинине или говядине, а также в мясе других птиц. Между тем, большое количество холестерина способно привести к инфаркту сердца и прочим неприятным последствиям.

По сравнению с говядиной индейка выглядит рекордсменом по содержанию железа, причем из индейки железо усваивается организмом человека лучше, чем из курятины. Включив в свой рацион индейку, вы заметно укрепите свой иммунитет благодаря тому, что в ее мясе содержится много цинка.

А известно ли вам, чем полезна индейка для гипертоников? Дело в том, что мясо этой птицы богато натрием, который нормализует обменные процессы в организме человека

Большое количество натрия позволяет использовать меньше соли при приготовлении индейки, что очень важно для людей, страдающих болезнями сосудов и сердца, и гипертоников, ведь излишнее подсаливание блюд может привести к повышению артериального давления

Также добавить в рацион индейку рекомендуется:

• беременным женщинам, в связи с высоким содержанием в индейке фолиевой кислоты, которая во время беременности очень важна;
• кормящим женщинам (индейка гипоаллергенна);
• маленьким детям в качестве вкусного и легко усваиваемого прикорма;
• тем, кто страдает бессонницей, поскольку в индейке содержится триптофан, оказывающий естественное снотворное действие;
• тем, кто подвержен стрессам и депрессиям (триптофан способствует образованию серотонина — гормона счастья);
• людям, испытывающим тяжелые физические нагрузки, так как в мясе индейки много белка, легко перерабатываемого в жизненную энергию.

Стоит упомянуть, что индейка, полезные свойства которой описаны выше, содержит в себе столько же фосфора, сколько и рыба. Кроме того, она богата витаминами А, В12, В2, В6, РР, калием, кальцием, магнием, селеном, йодом, марганцем и серой.

Теперь вы согласны, что при добавлении в рацион мяса индейки польза для вашего организма будет огромной? А ведь индейка вкуснее курицы и усваивается легче, чем говядина или телятина. В сочетании с легкими продуктами индейка позволяет даже снизить в несколько раз риск заболевания раком!

Печень индейки — польза или вред? ^

Темную, коричнево-красную печень индейки широко используют в кулинарии: готовят из нее паштеты, отбивные, оладьи, шашлыки и плов, используют в салатах, фаршируют печеночным фаршем саму индейку при запекании в духовке. Нежная консистенция и чудесный вкус печени отлично сохраняются при различных видах тепловой обработки.

Печень — самая калорийная часть индейки, богатая витаминами, минералами, ферментами и аминокислотами. В ней очень много фолиевой кислоты, полезной беременным и маленьким детям, а также витамина К, необходимого для обмена веществ в костях и соединительных тканях.

Может ли печень нанести вред организму? Как и любой продукт животного происхождения, богатый белком, печень индейки не рекомендуется тем, кто страдает подагрой или почечной недостаточностью. В остальном же этот субпродукт вполне безопасен

Только не забывайте, покупая печень в магазине, обязательно обращать внимание на ее свежесть и срок хранения

В каком виде лучше употребить мясо индюшки

С полезными и отрицательными свойствами разобрались, как выбрать, уже знаете. И теперь возникает вопрос как же правильно приготовить птицу, чтобы максимально сохранить все витамины и микроэлементы, которые так ценны для нашего организма.

Существует множество вариантов приготовления этого поистине уникального продукта. Его жарят, варят, маринуют, готовят на гриле или на мангале. Получаются великолепные питательные блюда.

Лучше всего запечь индюшку или приготовить на пару. Таким образом, она сохранит свою сочность, нежность мяса и витамины останутся в птице. Мясо готовится очень быстро, поэтому не переусердствуйте с термической обработкой, а то в итоге получится «сухарик» вместо обещанного деликатеса. Грудка готовится не более получаса, а бедро 60 минут. Снимайте шкуру перед употреблением, ведь кроме жира, в ней не содержится ничего полезного и питательного для вашего организма.

Индейка хорошо сочетается со свежими овощами, листовым салатом. Такая комбинация надолго насытит ваш организм и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Мясо индейки гипоаллергенно, поэтому рекомендуется в качестве первого прикорма для малышей, да и кормящим мамочкам будет весьма полезно. Птица содержит много солей натрия и калия, поэтому блюдо при готовке можно не солить.

Цена на мясо индейки варьируется от 200 рублей за килограмм филе до нескольких тысяч рублей за целую тушку. Поэтому птица доступна практически для каждого слоя населения.

Запишите напоследок рецепт вкуснейших рулетиков из индейки с минимальным количеством ингридиентов, доступных каждому карману. Польза для вашего организма в каждом кусочке!

Рецепт приготовления изысканных рулетиков из мяса птицы с яблочно-лимонной начинкой, приготовленных на пару:

Для этого блюда нам понадобятся:

• лимон — 1 шт;
• яблоко — 1 шт;
• корица — 1/2 ч. л.
• филе индейки — 500 грамм;
• соль, перец по вкусу.

Для начала нам нужно взять мясо и хорошенько его помыть под проточной водой. Затем обсушить бумажными полотенцами. Раскрываем филе как книжечку, разрезав ножом, нарезаем тонкими пластинами. Нам нужно отбить мясо специальным молоточком.

Теперь приступаем к формированию наших рулетиков. Очищаем лимон от кожуры и нарезаем на мелкие кубики. Очистить яблоко и тоже нарезать кубиками. Выложить нашу начинку на мясо, присыпать сверху корицей. Скрутить в рулетики, скрепив зубочистками.

Всё, процесс приготовления практически завершён и осталось лишь переместить наше мясо в пароварку. Время приготовления 30 минут. Вуаля! Вкуснейшее, полезнейшее блюдо готово. Не оставит равнодушным даже самого придирчивого критика.

Таким образом, индейка занимает лидирующую позицию в списке продуктов диетического и здорового питания, рекомендованного мировыми специалистами. Польза индейки очевидна, а вред минимален. Если вы заботитесь о своём здоровье, то непременно включите её в свой ежедневный рацион, и организм вам скажет спасибо.

Мясо индейки состав и свойства

Индюшатина – это диетическое легкоусвояемое мясо, которое является источником многих витаминов, микро —  и макроэлементов. В ней содержится качественный животный белок, аминокислоты, витамины К, В, Е и РР.

Мясо индейки не является высококалорийным и очень жирным продуктом, потому его можно смело включать в диетическое питание. Польза продукта в том, что он выводит холестерин, способствует улучшению кроветворения, стимулирует работу мозга, улучшает метаболизм, насыщает организм кальцием, натрием и фосфором.

Мясо индейки

Одним из главных преимуществ употребления индейки является то, что она помогает бороться с онкологией.

Польза мяса индейки для организма человека

Благодаря сбалансированному составу индюшатины врачи и диетологи рекомендуют включать его в рацион всех возрастных групп, особенно спортсменов и беременных женщин. Принесет мясо пользу и в постоперационном периоде.

Общее действие

Специалисты отмечают такое положительное влияние индюшатины на организм человека:

1. Никотиновая кислота преобразовывает жиры в энергию, способствует нормализации метаболизма, отвечает за окислительно-восстановительные процессы, регулирует пищеварение, содействует выведению токсинов.
2. Незаменимые аминокислоты, наравне с калием и магнием, поддерживают работу нервной системы, органов кровообращения.

3. Нутриенты группы B способствуют улучшению усвояемости пищи, регулируют кроветворные процессы, предупреждают развитие анемии.

4. Витамин E предотвращает образование морщин, увлажняет кожу, выводит токсины, увеличивает эластичность стенок кровеносных сосудов, придает здоровый блеск волос, регулирует работу гормонов.
5. Токоферол позитивно влияет на репродуктивную систему женщин.
6. Цинк и холин укрепляют иммунитет, уменьшают опасность образования злокачественных опухолей, замедляют старение, обеспечивают нормальную работу эндокринных желез.
7. Селен активизирует выработку тестостерона, способствуя активности мужской репродуктивной системы.

Употребление индейки спортсменами поможет увеличить мышечную массу, ускорить метаболические процессы организма, восполнить запасы энергии после тяжелых тренировок. Такой эффект достигается за счет хорошей усвояемости продукта.

В рационе ребенка и беременных

Отличительным качеством индюшатины является гипоаллергенность, что позволяет употреблять ее детям младшего возраста. В качестве первого мясного прикорма она станет идеальным вариантом, поскольку здесь присутствуют кальций и калий, способствующие росту, формированию костно-мышечной системы, а также кобаламины, которые регулируют функции нервной ткани и стабилизируют ночной сон.

Для ребенка, находящегося на искусственном питании, рекомендуется вводить пюре индейки с полугодовалого возраста, на грудном вскармливании – с 8 месяцев. Мясной прикорм нужно вводить только после привыкания организма ребенка к овощному или творожному блюду. Продукт поможет малышу набрать вес, не перегружая органы пищеварения. В начале пюре дают по половине чайной ложки. Убедившись в отсутствии аллергической реакции, норму увеличивают:

• девятимесячным детям – 30 г;
• десятимесячным – 50 г;
• годовалым –70 г.

Важно! Перед введением в рацион нового продукта следует посетить педиатра.

В пренатальном периоде мясо птицы не вызывает аллергии у плода, стимулирует его мозговую деятельность, укрепляет нервную систему беременной, что важно для снятия напряжения и предупреждения послеродовых стрессов. Кормящей матери можно употреблять до 150 г в день диетического продукта

При выявлении аллергической либо другой негативной реакции у грудничка, мясо следует исключить из рациона матери на несколько недель и позже попробовать ввести его снова.

Основные противопоказания и вред индюшатины

Частое использование продуктов животноводства, даже прошедших достаточную термическую обработку, нередко отрицательно сказывается на здоровье. Подобная пища вызывает различные патологии:

• ожирение;
• заболевания сердца;
• отсутствие способности оплодотворения или зачатия;
• гипертонию;
• повышенный уровень холестерола;
• злокачественные образования.

Появлению многих заболеваний способствует большое содержание жира в продукте, поэтому перед кулинарной обработкой рекомендуется удалить с птицы кожу. Присутствующая в ней незаменимая аминокислота триптофан также вызывает усиленную сонливость, приводящую к ограничению движений человека.

Использование большого количества белка не идет на пользу людям, страдающим подагрой и почечной недостаточностью. Белковая пища усугубляет нарушенный обмен веществ, перегружает работу ослабленных почек, что приводит к интоксикации организма.

Состав и вкусовые качества

Индюшка – это довольно крупная птица. В среднем тушка весит 5-6 кг, но есть и более крупные экземпляры, вполне можно купить птицу весом 10 кг. Мясо птицы нежное, нежирное, по вкусу напоминает курятину.

Индюки, в отличие от кур, не могут содержаться в тесном пространстве. Им необходим свежий воздух, вольный выгул и разнообразное питание. Поэтому мясо индейки более экологически чистое, чем мясо кур, выращенных на птицефабриках.

Мясо индейки, как и курятина, бывает двух видов. Белое мясо (грудка) более постная и сухая, в этом мясе содержится меньше калорий. Красное мясо располагается на бедрах и голенях, в нем больше жиров, поэтому блюда получаются более сочными. Кроме того, красное мясо мягче и имеет более выраженный аромат.

Мясо индейки для похудения

Если вы хотите избавиться от нескольких лишних сантиметров на вашей талии, тогда смело включайте в свой рацион мясо индейки! Оно поможет вам избавиться от чувства голода, в то же время, не оседая на вашей фигуре, так как является низкокалорийным продуктом питания. Более подходящей для этого будет грудка индейки. И не только потому, что это белое мясо, а еще и по той причине, что оно не содержит в себе никаких вредных веществ.

Едим мясо индейки и худеем

Если же вы воспользуетесь несколькими простыми советами, ваше меню станет разнообразнее, тем самым, превращая прием пищи в удовольствие. Отдайте предпочтение отварной или приготовленной на пару индейке. Так как она будет иметь намного меньше калорий, чем жареная, и сохранит намного больше полезных веществ. Чтобы блюдо было вкусным, добавляйте в него свою любимую зелень при приготовлении, а уже при употреблении готового блюда немножко лимона. Если вы готовите бульон из индюшатины, то за пять шесть минут до окончания варки добавьте две три капли оливкового масла, с целью сделать вкус более насыщенным.

Индейка и ее калорийность

Известно, что калорийность является ведущим источником питания еды более чем у двухсот пятидесяти тысяч видов продуктов.

Из-за страха набрать лишние калории многие из нас избегают темного мяса индейки, поэтому наши тарелки во время праздника наполнены исключительно белям мясом этой птицы. Давайте посмотрим на преимущества белого и темного мяса индейки.

Первый раунд: питание

Калорий на порцию: белое мясо содержит 161 калорий. Темное мясо содержит 192 калории.

Жиров на порцию: белое мясо содержит 4 грамма. Темное мясо содержит 8 грамм.

Белка на порцию: белое мясо содержит 30 грамм. Темное мясо содержит 28 грамм.

Цинк: белое мясо содержит 2.08 мг. Темное мясо содержит 4,3 мг.

Тиамин: белое мясо содержит .04 мг. Темное мясо содержит .05 мг.

Рибофлавин: белое мясо содержит .13 мг. Темное мясо содержит .24 мг.

Селена: белое мясо содержит 32.10 мг. Темное мясо содержит 40.90 мг.

Фолат: белое мясо содержит .01 мг. Темное мясо содержит 10 мг.

Раунд два: вкус

Когда дело доходит до вкуса, темное мясо индейки имеет, несомненно, богаче вкус, чем белое мясо, более высокое содержание жира, придает сочности, в отличие от белого мяса. Поэтому, для бутербродов, салатов или супа, темное мясо индейки является явным победителем, но если вы хотите сэкономить несколько калорий и грамм жира, то можете использовать белое.

Рождественская индейка видео рецепт

Watch this video on YouTube

Третий раунд: голень

Любители голени – радуйтесь! Темное мясо индейки гораздо питательнее, чем белое мясо. Но оно запятнало свою репутацию из-за большого количества витаминов, таких как рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота и минералов, таких как железо, цинк и селен. Если же вас не пугают лишних несколько калорий, тогда приятного аппетита!

На самом деле, темное мясо индейки содержит всего на тридцать калорий больше, чем белое мясо и четыре дополнительных грамма жира.

Чтобы воспользоваться преимуществом вашей еды в зависимости от того, какой вид мяса вы выберите, просто убедитесь, чтобы была удалена кожа, и полейте индейку соусом. Этих двух элементов буде достаточно, чтобы удержать баланс вашего ужина.

Факты об индейке

Несколько интересных фактов, об этой птице:

1. Мясо индейки пришлось по вкусу многим, даже таким великим людям как Христофор Колумб и Кортес
2. Индейка ассоциируется с Днем Благодарения
3. Существует теория, что первым обедом Нила Армстронга на луне была именно индейка, правда в пакетике.
4. Яйца индеек почти в два раза больше куриных и очень красивые с виду (все в пятнышках), такого же цвета яйца и у перепелок.
5. Индюшата очень боятся дождя, через их слабое оперение могут заболеть и умереть.
6. Некоторые люди заводят индеек в качестве домашнего любимца.
7. Индюк «пылкий любовник», если ему нравится самка, он будет ходить возле нее, расправив свой красивый хвост, пока не добьется своего.
8. Этот вид птиц имеет очень крепкий желудок, способный переварить даже стекло.
9. Имея очень твердый клюв индейки хорошо «едят» даже с твердой поверхности, например асфальта, и могут в течение одной минуты сделать до семидесяти клевательных движений.
10. Имеют свои шифровки, главной из которых является, «лежачего не бить».
11.  Чем ярче окрас самца, тем он больше вспыльчив.
12. Индейку даже по предложению Бенджамина Франклина хотели сделать символом Америки.
13. Индюшата, как и новорожденные малыши должны отдыхать не менее шестнадцати часов в сутки!
14. Малыши этих птиц, несмотря на свои маленькие размеры, не умеют контролировать свой аппетит. Поэтому за этим должен следить непосредственно хозяин, чтобы будущая стая не вымерла.
15. Оказывается они, как и люди подвержены ОРЗ.
16. Имеют еще одно название: индейский петух.

Куриное мясо состав и свойства

Курятина годами считалась более полезным продуктом, чем говядина и свинина, так как содержала меньшее количество жира и являлась легкоусвояемым мясным продуктом, богатым на белки и аминокислоты. Употребление куриного мяса не вызывает повышение холестерина и контролирует уровень давления и уровень сахара в крови.

Куриное филе

В состав мясного продукта помимо белков и жиров, входят витамины группы В, А и Е, минералы — калий, фосфор, железо и магний. Благодаря такому сбалансированному составу у человека сохраняется хорошее самочувствие и его организм полноценно работает. Куриное мясо – идеальный вариант питания детей, лиц преклонного возраста и больных в послеоперационный или реабилитационный период.

Польза Индейки Для Организма Человека

Состав и польза

Отмечая несомненную пользу индейки, требуется сказать, что присутствующая в мясе индейки витаминная группа В способствует значительному улучшению усвоения пищи, витамин В12 эффективно предотвращает анемию. Витамины группы В обеспечивают нормальную работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

Без витамина РР невозможны окислительно-восстановительные реакции в организме, этот витамин регулирует пищеварение, стимулирует высшую нервную деятельность, работу сердечно-сосудистой системы, расширяет сосуды, снижает холестерин, помогает очищению (детоксикации) организма.

Витамин Е поддерживает репродуктивную функцию как мужчин, так и женщин, укрепляет иммунитет, стенки кровеносных сосудо, является антиоксидантом, улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Аминокислота триптофан – это вещество, при помощи которого в организме образуются серотонин и мелатонин, позволяющий получить качественный ночной отдых. Помогают преобразованию триптофана в мелатонин углеводы. При регулярной бессоннице не существует лучшего натурального средства, чем незначительное количество индейки на кусочке хлеба. Несколько подобных легких перекусов избавят от бессонницы. Индейку можно уверенно назвать «птицей счастья», она способствует выработке «гормона радости» серотонина. Благодаря серотонину снимается нервное напряжение, выравнивается настроение, легче переносится стресс, уходит депрессия.

Мясо индейки – просто незаменимый продукт питания для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей. Именно с такого мяса необходимо родителям начинать знакомство малыша с мясными пищевыми продуктами. Для повышения иммунитета ребенка лучшего мяса невозможно отыскать. Для выздоравливающих и восстанавливающихся после тяжелых заболеваний тоже показано мясо индейки.

Данная разновидность мясных продуктов недооценена российским потребителем. Возможно, причиной данного факта может являться достаточно большая стоимость этого мяса в сравнении с куриным мясом. Но исключительные достоинства мяса индейки говорят в его пользу по сравнению с всеобщим любимым мясом основной части населения – свининой и говядиной.

Польза индейки сохраняется даже при замораживании продукта. Единственным условием сохранения полезных составляющих этого мясного продукта является недопустимость повторного замораживания мяса индейки. Запеченная индейка – несравненный кулинарный шедевр.

Популярное на сайте

Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Список источников

• ferma.guru
• 4allwomen.ru
• www.LadyKiss.ru
• polzaverd.ru
• simptomov.com
• vchemraznica.ru
• sovet-medika.ru