Warning: mysqli_query(): MySQL server has gone away in /var/www/mrfilin/data/www/mrfilin.com/wp-includes/wp-db.php on line 2024

Warning: mysqli_query(): Error reading result set's header in /var/www/mrfilin/data/www/mrfilin.com/wp-includes/wp-db.php on line 2024
Маслины и оливки - в чем разница, заблуждения и факты

Как хранить

До вскрытия упаковки можно хранить долго (1-2 года) при комнатной температуре, не допуская попадания солнечного света. После того, как банка открыта, срок хранения уменьшается до 7 дней при соблюдении нескольких условий:

  1. Продукт необходимо держать в холодильнике.
  2. Если маслины были в жестяной банке, то переложить их в стеклянную или керамическую посуду, чтобы олово не мигрировало в содержимое.
  3. Оливки должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они сморщатся.

При неправильном сбережении консервы быстро испортятся: маринад помутнеет, на плодах появится плесень, вкус станет слишком кислым, резким. В этом случае продукт придется выбросить.

Если маслины были куплены на развес, без рассола или его мало, то следует приготовить маринад самостоятельно. Для этого смешать 0,5 л кипяченной и охлажденной воды с 3 ст.л. соли и 1 ст.л. лимонной кислоты. В такой жидкости плоды не испортятся в течение 5-7 суток.

Масло из оливок

Свободно применяют в кулинарных шедеврах, косметологии. В составе огромное количество витамина Е, оказывающего антиоксидантное воздействие. Масло добавляют в крем, шампуни, используют для приготовления ванночек для ногтей, снимают макияж.

Натуральный продукт обладает массой полезных качеств:

  • Оказывает увлажняющее, питательное, очищающее воздействие;
  • Помогает улучшить общее состояние кожи, снимает воспаление, устраняет раздражение, шелушение, сухость;
  • Масло результативно в борьбе с морщинками на лице, дает результат омоложения;
  • Мягко справляется с удалением даже водостойкого макияжа. Для этого достаточно небольшое количество средства нанести на ватный диск, потереть участки с нанесенной косметикой;
  • Борется с проблемой выпадения волос, зуда, перхоти. После применения волосы становятся мягкими; пушистыми, имеют здоровый блеск. Его можно добавлять непосредственно в шампунь или покупать готовую продукцию, которая его уже содержит;
  • Кальций и витамины укрепляют ногти, помогают избавиться от желтого оттенка.

В кулинарии большее предпочтение для приготовления полезных, питательных блюд отдают оливковому маслу

  1. Продукт используется для жарки, тушения мяса, рыбы, заправки овощных салатов;
  2. Существует множество рецептов выпечки, кондитерской продукции с применением оливкового масла;
  3. Им заменяют сливочное масло, чтобы после выпекания у продукции получился насыщенный вкус;
  4. Тесто во время замеса выходит менее клейкое;
  5. Хлеб на оливковом масле намного дольше остается ароматным, не черствеет;
  6. Соусы для блюд с добавлением масла имеют выраженный вкус, сохраняют начальный яркий цвет.

Чтобы масло сохраняло свои полезные свойства, вкус, запах, его нужно уметь правильно хранить в доме

  • Обязательно размещать вдали от прямых солнечных лучей в таре, не пропускающей воздух;
  • Температура хранения не должна быть выше +20, ниже +5;
  • Лучшей тарой для хранения будет бутылка из темного стекла, нержавеющая банка, сосуды из керамики.

При соблюдении всех правил хранения масло сохранит витамины, не будет иметь горького привкуса. Употребить продукт рекомендуется после открытия тары в течение месяца. Люди, употребляющие в пищу постоянно оливковое масло, имеют более здоровый вид, меньше подвержены различным заболеваниям.

Предостережения, вредные свойства

Существуют некоторые ограничения при употреблении оливок. Одно из них — холецистит и другие проявления желчнокаменной болезни.

Важно! Кору оливкового дерева применяют вместо хины, древнейшего средства от малярии, а настой листьев нормализует артериальное давление и дыхание.

Человек уже очень давно культивирует оливу, употребляет в пищу её плоды, давит масло. В странах, расположенных на восточном и северо-восточном побережье Средиземного моря, за несколько тысячелетий сложился своего рода культ почитания оливкового дерева. Там отношение к оливе схоже к нашему отношению к хлебу.

И хотя хлеб на наших столах незаменим и более привычен, давайте и мы приобщимся к культуре древних цивилизаций Рима и Греции, иногда балуя себя плодами благородной оливы.

Польза и вред для организма

Полезные свойства плодов обусловлены богатым химическим составом:

  • Оливки, маслины щедры на жирные кислоты, витамины, микроэлементы. Весьма полезны для ЖКТ, улучшают пищеварение, заживляют микротрещины в кишечнике, желудке;
  • Омега-9 – жирная кислота, которая в большом количестве содержится в оливках, приносит огромную пользу организму. Сам синтезировать полезное вещество он не способен, восполнение компонента происходит снаружи;
  • Восстанавливают поврежденные холестерином сосуды, повышают эластичность, снижают способность проникновения вредоносных веществ;
  • Предотвращают слипание кровяных клеток, образование тромбов, разжижают кровь;
  • Оливки рекомендуется употреблять людям, у которых имеются проблемы со зрением;
  • Обладают хорошим желчегонным эффектом. Благоприятно влияют на клетки печени, восстанавливая их после воздействия токсинов;
  • Олеокантанол, входящий в состав оливок, эффективно борется с раковыми клетками, заставляя их погибать от собственных же токсинов буквально за час. Во время этого процесса здоровые клетки не затрагиваются.

Вред оливки, маслины могут нанести, если их плохо вымыли от каустической соды, производитель использовал глюконат железа. Вредные компоненты приводят к развитию аллергических реакций, головокружению, болям в животе, гастритам, язвам.

Чем опасны оливки

Оливки считаются безопасным продуктом питания. При этом у некоторых людей могут возникать аллергические реакции на каустическую соду. Сода и соль, которыми обрабатывают оливки, содержат много натрия — больше, чем рекомендовано употреблять в пищу. Поместите оливки в миску и промойте их несколько раз перед употреблением в пищу, чтобы смыть излишки соли и соды.

Опасность могут представлять консервированные оливки. Их цвет напрямую зависит от применяемых при их производстве технологий. Так, черные консервированные оливки, называемые в России маслинами, так же как и зеленые, собираются недозрелыми. А потом из-за специальной обработки их цвет становится черным. Для получения такого эффекта плоды окисляют добавками Е524 и Е579 (поэтому лучше лишний раз посмотрите наличие этих добавок, когда будете покупать маслины в магазине). Их цвет становится черным, они получаются мягче, и у плодов появляется специфический вкус.

Популярные сорта

Лидерами по выращиванию оливковых деревьев считаются страны Средиземноморья: Греция, Италия, Испания. А также страны Магриба – Тунис, Марокко, Алжир, Ливия. Окультуренная европейская олива представлена 250 сортами.

Их можно разделить на три основные группы:

  1. Столовые – у них самая большая и вкусная мякоть.
  2. Масличные – используются для отжима масла.
  3. Универсальные – пригодные для любых целей.

Столовые оливки консервируют, фаршируют и используют для приготовления пресервов – это паштеты, соус тапенад и т. п.

Популярные сорта оливок:

  1. Испанский сорт Hojiblanca (Охибланка) – это среднего размера плоды, мякоть очень сочная, в зрелом виде легко отделяется от косточки. Идеальны для консервирования, идут также на сбор масла.
  2. Испанский сорт из Севильи Manzanilla (Манзанийя) – овальные некрупные маслины. Плотная мякоть позволяет использовать плоды для фаршировки. Для консервирования пригодны как незрелые оливки, так и практически черные – те, что мы называем маслинами.
  3. Kalamata (Каламата) – популярный греческий сорт, культивируется на полуострове Пелопоннес. Это крупные, миндалевидные оливки класса экстра. Их вкус – насыщенный, с фруктовыми нотками. Настоящие оливки Каламата продаются только с косточками.
  4. Halkidiki (Халкидики) – еще один сорт оливок из Греции . Свое название он получил по месту произрастания – полуостров Халкидики на севере страны. Одни из самых крупных зеленых плодов именно у этой масличной пальмы.
  5. Итальянские маслины BlackGaeta (БлэкГаэта) – слегка морщинистые из-за естественной сушки, немного кисловатые. Из-за особенного вкуса мякоти маринуются в масле, хорошо сочетаются с прованскими травами.

Вкусные и пригодные для консервации сорта произрастают на территории Франции, Турции, Израиля. Лидером по производству заслуженно считается Испания.

Как распознать поддельные маслины?

Окрашенные оливки, которые продаются под видом маслин, можно отличить от натурального продукта по следующим признакам:

  • Именно они почти всегда закатаны в жестяные банки. Это же определяет и ценовую категорию продукта. Натуральные маслины всегда немного дороже зеленых оливок.
  • Цвет поддельных плодов равномерно-черный, сами ягоды при этом размером с виноград. А вот дозревшие маслины могут быть величиной со сливу, а цвет их не столь идеален. При этом чаще всего из таких плодов косточки не извлекаются.
  • В составе, который всегда указан на банке с поддельными маслинами, имеется краситель — глюконат железа Е-579. Натуральный консервированный продукт может содержать в рассоле лимонную кислоту и оливковое масло с пряностями, но не красители.

Правильно выбрав к столу маслины, можно быть уверенным в качестве своего питания. Но в любом случае оливки – это прекрасная профилактика целого списка заболеваний, среди которых болезни желудочно-кишечного тракта, атеросклероз, депрессии и ожирение.

Плоды оливкового дерева любимы во всем мире. Но в нашей стране они имеют два названия. В связи с этим возникает вопрос: «В чем разница маслин и оливок?» Растут они на одном дереве или нет? Ответить на эти вопросы несложно. Раскроем все тайны оливкового дерева и его плодов, а также пользу от их употребления в пищу.

Маслины или оливки

Ошибочно считается, что маслины – это черные плоды, а оливки – зеленые. На самом деле в мире существует только одно название – оливки. Так в чем разница маслин и оливок? Только в уровне зрелости плодов. Если собрать их до полного созревания, то они будут иметь цвет от зеленого до желтого. Черные оливки собирают тогда, когда плоды достигли полной степени зрелости. Существует и еще один вид, который носит название комбинированных оливок. Они имеют цвет от розового до коричневого. Собирают их в период созревания. Но почему консервированные оливки зеленые, маслины — черные? Изначально при сборе урожая происходит сортировка плодов. Черные оливки, достигшие полной зрелости, идут на производство масла. Зеленые оливки консервируют. Но так как на прилавках мы видим два вида продукта, то возникает резонный вопрос: «В чем разница маслин и оливок?» Все зависит от технологического процесса консервации. В результате обработки зеленые оливки становятся черными. Это происходит из-за окисления, которое и дает такой цвет плодам, делает их мягче и изменяет их вкус. Вот в чем разница маслин и оливок.

Полезные свойства

Плоды в сыром виде имеют немного горьковатый вкус. Поэтому, чтобы они приобрели тот вид, в котором мы привыкли их видеть на наших столах, необходимо их засолить. Их вымачивают в соляном растворе в течение 5 месяцев, а после этого выветривают сутки на свежем воздухе. Далее происходит процесс консервации. При приготовлении черных оливок он длится дольше. Иногда плоды фаршируют или добавляют специи. Что полезнее — оливки или маслины? Здесь нет практически никакой разницы. Плоды оливкового дерева содержат белки, антиоксиданты, ненасыщенные жиры, фосфор, железо, калий и группу витаминов. Оливковое масло благотворно влияет на весь организм. В отличие от животных жиров, оно не повышает уровень холестерина, а укрепляет сердце и сосуды. Оно снижает риск возникновения рака, инфаркта и сахарного диабета. Поэтому стоимость качественного масла холодного отжима очень высокая. Его используют в виде заправки для салатов. В этом случае сохраняется вся польза этого продукта. Одна ложка оливкового масла, выпитая на голодный желудок, снижает действие алкоголя. Для производства одного литра этого ценного продукта требуется 5 килограмм оливок. Наличию большого количества полезных свойств и богатству вкуса плоды оливкового дерева обязаны своей популярностью. Еще в древности их применяли и в косметологии. Из них делали мыло, смешивая с пеплом и тальком. Сегодня очень многие косметические препараты содержат экстракт оливок, который отдает все полезные свойства, накопленные природой. Современную кулинарию уже невозможно представить без этого продукта, который добавляют в салаты, первые блюда и соусы. Вот такие полезные и весьма вкусные оливки.

Как выращивают оливки?

Дерево является теплолюбивым, культивируется в странах со средиземноморским климатом. Лидеры по выращиванию – Италия и Испания, следом за ними идут Греция и Турция. Оливу сажают целыми рощами. На четвертый год дерево начинает плодоносить, может расти несколько сотен лет, максимальная урожайность составляет 100 кг с одного растения. Фрукты собирают зелеными или поспевшими в зависимости от целей.

Существует немало разновидностей оливок, которые отличаются по форме и размерам, интенсивности окраски, вкусу. Самые популярные сорта:

  • Халкидики. Растение культивируется в Греции, дает крупные плоды с овальной формой. Вкус немного терпкий, с нотками перца, мякоть упругая. Их консервируют зелеными, часто фаршируют.
  • Мансанилья. Их родина – Испания. Они отличаются пряным вкусом, хорошо маринуются в недоспевшем состоянии, годятся для обработки и получения маслин.
  • Каламата. Этот сорт собирают полностью созревшими. Фрукты крупные, миндалевидные, темно-фиолетовые, мясистые и одновременно сочные. Кожица у них тонкая.
  • Тассос. Из таких плодов делают практически изюм с добавлением соли, обычно подают к сырам.
  • Манаки. Их собирают зелеными, они небольшого размера. Косточка отделяется легко, мякоть упругая и хрустящая. Поэтому сорт широко используется для консервирования.
  • Коронейки. Эти небольшие маслины – главный греческий сорт для изготовления масла.
  • Голд (Золотые). Сорт относится к редким, культивируется в Греции, дерево дает крупные оливки. Их мякоть упругая. Собираются зелеными и маринуются.
  • Нионс. Они родом из Франции, чаще высушиваются с добавлением соли. Маслины собирают только поспевшими, чтобы раскрыть их насыщенный вкус. Плоды небольшого размера, круглые.

Имейте ввидуНаименование сорта указывают только на банках самых дорогих консервов. В остальных случаях будет обозначена лишь страна производства.

Химический состав плодов и листьев оливы

Свежие спелые оливки, маслины богаты жирами, белками, пектинами, сахарами, витаминами В, С, Е, Р-активными кахетинами, содержат соли калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов, в плодах содержатся фенолкарбоновые кислоты, трипертеновые сапонины.

Сырая мякоть плода содержит до 80 % масла, в составе которого ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая – 75%, линолевая – 13%, линоленовая – 0,55%, это основной компонент витамина F в природной форме, также они приводят к снижению уровня глюкозы в крови.

В листьях содержатся органические кислоты, гликозиды, флавоноиды и танины, смолы, горькие и дубильные вещества, эфирное масло. С лекарственными целями листья заготавливают во время цветения, сушат в тени на свежем воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях.

Листья маслины в свежем виде, а также эстракт, настой используют для снижения кровяного давления при гипертонии, в качестве мочегонного средства, для нормализации дыхания.

Витамины E, F – природные антиоксиданты, защищают организм от преждевременного старения и разрушения, участвуют в жировом обмене кожи, способствуют выведению холестерина из организма.

В консервированных оливках, консервированных маслинах витамины и минеральные вещества сохраняются.

Человеку для укрепления своего здоровья и пополнения организма витаминами, содержащимися в оливках, достаточно употреблять 8 – 10 штук оливок в день.

Если организм получает достаточное количество витаминов и антиоксидантов, укрепляется иммунитет, организм получает дополнительную защиту.

Пектины, содержащиеся в оливках, маслинах, помогают выводить из организма токсины и шлаки, соли тяжелых металлов, улучшают микрофлору кишечника.

Употребление оливок и маслин в пищу снижает риск развития атеросклероза, способствует хорошему пищеварению, стимулирует выработку желудочного сока и перистальтику кишечника.

Несколько оливок в день успокоят нервную систему, придадут бодрости, поднимут настроение, улучшат состояние кожи и волос.

Консервированные маслины, консервированные оливки вред:

  • Индивидуальная непереносимость
  • Консервированные оливки содержат много соли, специй, поэтому они противопоказаны в большом количестве людям при гипертонии, болезнях сердца, во всем нужно соблюдать меру.

Посмотрите видео о том, как растут оливки, как их собирают, как производят оливковое масло в Греции:

Как растут оливки

Дерево оливы было популярно еще до н.э. Оно имело практическое и символическое значение. Оливковая хворостина являлась для стран Средиземноморья синонимом мира и согласия. Ее изображали с листьями и плодами, для рисунках они зеленого цвета. Оливковые рощи произрастают в Греции, Индии, Пакистане, Туркмении получи и распишись юге России, в Азербайджане.

В зависимости от вида растение представляет из себя высокий кустарник или дерево с сероватой корой. Растет оно очень копотливо и первого урожая ожидают только через 10 — 15 лет. Плодоношение 1 коль скоро в 2 года, с одного дерева собирают около 25-40 кг. плодов. Они неважный (=маловажный) пригодны в пищу, для приведения их в съедобный вид используется длительная подготовление, с использованием натуральных технологий занимающая от 3 до 12 месяцев. Выведено паче 100 сортов оливковых деревьев. Для консервирования используют недоспевшие, деньги оливки, хорошо переносящие транспортировку и не теряющие товарного вида. Угоду кому) масла нужны выспевшие плоды, которые становятся почти вдвое преимущественно и постепенно темнеют под жарким южным солнцем.

Для названия растения в равной степени употребляют обозначения » маслина европейская» и » маслина культурная». Листья она невыгодный сбрасывает, а постепенно меняет на новые в течение 2-3 лет. Лейнер дерева грубый, перекрученный, крона сильно разветвляется, давая множество тонких ветвей. Бог устойчиво к неблагоприятным погодным условиям. Регенерация настолько мощная, что растеньице продолжает жить после сильного пожара или повреждения молнией. Протяжность жизни — около 600 лет.

По легенде дерево появилось во вкусе дар богини Афины людям. Оливковые рощи были священны и окружали храмы богов греческого пантеона.

Чем отличаются оливки от маслин

В России используют термин «оливы» для обозначения плодов масличного дерева зеленого цвета, черные плоды того же дерева называют «маслинами».

Некоторые гурманы полагают, что это плоды разных деревьев, другие, что их отличие обусловлено разной степенью зрелости. И маслины, и оливы растут на одном дереве – маслине европейской, а различаются только степенью созревания.

Для консервации подходят лишь зеленые оливки. На переработку идут спелые черные плоды. Из них изготавливается масло. Черный или зеленый цвет консервированных плодов обуславливается технологией, используемой на производстве. У разных производителей технологическая обработка и этапы производства в целом не отличаются, но между ними могут быть некоторые тонкости.

Зеленые плоды вручную собираются с деревьев и помещаются в специальные корзины. Чтобы собрать спелые плоды, под каждое дерево помещают мелкие сетки. В них осыпаются ягоды, потом разделяют по размеру. Этот этап называется калибровкой. После этого для удаления специфического горького привкуса, оливки отмачивают в объемных чанах в растворе, в основу которого входит каустическая сода.

В технологии консервации зеленых оливок этап окисления отсутствует. Пройдя обработку, оливки консервируются в рассоле. Здесь производители могут проявить фантазию, добавив в рассол специи и другие ингредиенты, создавая фирменный вкус.

Видео информация

Оливки, маслины в чем разница?

Watch this video on YouTube

Хранение продукта происходит в больших по объему пластиковых резервуарах, которые соединены между собой и размещаются под землей. Вместимость одной такой бочки составляет около 10 тонн. Когда приходит время следующих этапов (удаление косточек, фасовка) оливки выкачивают из бочек, применяя специальные насосы.

Химический состав и полезные свойства маслин и оливок

Нельзя сказать, что полезнее, маслины или оливки, так как это плоды одного и того же дерева. А вот от сорта растения зависит точное содержание тех или иных веществ. Польза плодов меняется и в зависимости от состава рассола для консервации.

Отличие маслины и оливки заключается в содержании белков, жиров и углеводов – в незрелом плоде их количество меньше.

Что полезного обнаружено в костянках масличной пальмы:

  1. Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (их в составе жиров более 90%): в частности, омега-3, омега-6, олеиновая, линоленовая кислоты.
  2. Маслины – это ценный белковый продукт. Содержание аминокислот, в том числе незаменимых: аргинин, лизин, метионин, изолейцин, гистидин и другие.
  3. Больше половины углеводов – это клетчатка. Она не перегружает организм.
  4. Фенолы в мякоти – это мощные антиоксиданты, защищающие организм от старения и ряда болезней.
  5. Богатый витаминный состав – от А до РР.
  6. Минеральный состав: натрий, фосфор, магний, калий, железо, медь, селен, цинк.

Оливки можно считать полезным продуктом для питания исключительно из-за жиров и аминокислот. Многие из этих веществ не синтезируются в организме человека, поэтому должны поступать с пищей. Какое же действие оказывает продукт на организм при регулярном употреблении?

А вот какое:

  • Борется с воспалительными процессами.
  • Улучшает состояние сосудов, повышает их эластичность.
  • Снижает вязкость крови.
  • Запускает регенерацию слизистых, в том числе пищеварительного тракта.
  • Улучшает перистальтику.
  • Благотворно действует на клетки печени.
  • Выводит шлаки и токсины.
  • Препятствует образованию камней в почках.
  • Повышает общую работоспособность, концентрацию внимания.
  • Улучшает настроение.

Продукт разрешен диабетикам из-за низкого гликемического индекса – он равен 15 единицам на 100 г. Калорийность такой порции составит 115 ккал – это немного для такого питательного продукта.

Важно! Жировой состав делает оливки ценнейшим противораковым продуктом.

Комментарий эксперта:

Надежда Колтырина, диетолог-нутрициолог, г. Псков

Вред и противопоказания

Любая пища принесет вред, если употреблять ее в чрезмерных количествах. Это справедливо и для маслин, поскольку они включают не так уж и мало жира, соли, обладают выраженным желчегонным эффектом. Поэтому дары оливкового дерева противопоказаны при таких заболеваниях:

  • холецистит;
  • язва желудка;
  • проблемы с почками;
  • гипертония.

Чтобы не навредить здоровью, не следует съедать в сутки более 7-10 штук. Что касается употребления вместе с косточками, то диетологами их польза не подтверждена. Более того, они не такие уж и маленькие, подавиться ими легко. Поэтому рисковать не следует.

Маслины и оливки отличаются цветом и степенью зрелости, способны стать хорошим дополнением к рациону. При разумном употреблении они не только улучшают вкус блюд, но и приносят пользу для организма.

Какие выбрать

В любом супермаркете представлено много видов консервированных маслин и оливок

На что стоит обратить внимание при покупке:

  1. Цвет. С зелеными плодами все понятно, они всегда недоспевшие. Темная окраска может быть получена двумя способами – естественным и искусственным путем. Полностью созревшие маслины скорее фиолетовые, обработанные – густого черного цвета, в их составе всегда есть глюконат железа.
  2. Наличие косточки. Это вопрос удобства, но стоит быть внимательными: один и тот же производитель выпускает в одинаковых банках плоды с косточкой и без.
  3. Начинка. Огромный ассортимент этих консервов достигается за счет того, что внутрь помещают лимон, анчоусы, тунец, перец и т.д. За счет начинки цена сильно отличается.
  4. Размер. Его еще называют калибр, это количество плодов, которые умещаются в 1 кг. Чем крупнее оливки, тем они дороже. Самые большие – это 70-90 штук в 1кг, мелкие – в килограмме 380-420 шт.

В любом случае рассол в банке обязан быть прозрачным (зеленоватым или бурым в зависимости от цвета плодов), а сами маслины и оливки целые, однородного цвета. Они должны занимать не менее 50% массы нетто консервов. Остальное приходится на маринад, состоящий из воды, соли, лимонной или другой пищевой кислоты, для маслин с добавлением Е579. Все это можно рассмотреть, если продукт продается в стеклянной банке.

Польза и вред для организма

Рацион жителей Средиземноморья невозможно представить без оливок и оливкового масла, которые считается самым полезным. По преданиям средиземноморских народов дерево оливы не умирает, поэтому тем, кто любит его плоды, свойственны отличное здоровье и энергичность.

  1. В составе оливок содержится более ста различных веществ. Свойства некоторых из них еще даже не изучены.
  2. Ягоды – замечательное профилактическое средство от болезней сосудов, печени, желудка, сердца.
  3. В пищу употребляются даже косточки оливок, которые прекрасно перевариваются в процессе пищеварения.
  4. Особую пользу организму приносит набор из трех типов фенольных веществ: лигнанов, простых фенолов, секоиридоидов.
  5. Оливки кладезь полезных веществ, таких как олеокантал – противовоспалительное и обезболивающее средство.

Оливки — польза и вред. Чем полезны оливки и маслины

Watch this video on YouTube

Ягоды содержат мононенасыщенные жиры и витамин Е, способные снизить холестерин и защитить сосуды от атеросклероза, сквален, оказывающий профилактическое воздействие от развития рака кожи, олеиновую кислоту, препятствующую развитию рака груди.

Что приготовить из оливок дома?

Рассказ об оливках был бы неполным, если бы мы не поделились рецептами «коронных» блюд. Какие рецепты идеальны для праздничного стола и повседневности?

Холодная закуска «Оливки с тунцом»

Для этого блюда вам понадобятся оливки большого размера, тунец, немного горчицы, яблочный уксус и перец чили. Все перечисленные ингредиенты соединить и перемешать, заправить небольшим количеством оливкового масла и лимонным соком.

Праздничная закуска из маслин

Вначале нужно приготовить пикантный соус. Для этого соединить измельченный чеснок, перец чили и соль, а также апельсиновую цедру одного плода и размешать до получения однородной массы. После этого добавить уксус — соус готов. Его нужно добавить в салатницу с маслинами и еще раз все перемешать.

Маринованные оливки и маслины

Возьмите по одному стакану оливок и маслин и переложите их в стеклянную банку. Займитесь приготовлением маринада. Измельчите 2 зубца чеснока и перец чили. В отдельной посуде соедините четверть стакана оливкового масла и такое же количество винного соуса. Добавьте измельченные раннее чеснок и перец, чайную ложку сушенного орегано и цедру одного лимона.

Все это доведите до кипения на слабом огне и проварите в течение 5 минут. В конце приготовления добавьте 2 столовые ложки сока лимона и залейте полученным маринадом оливки и маслины. Для приобретения изысканного вкуса им достаточно «потомиться» в рассоле 24 часа.

Приятного аппетита!

Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь?
Каков ваш рацион питания и насколько правилен режим приема пищи? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

Рецепты диетических салатов с оливками

Плоды оливы хорошо сочетаются со многими пищевыми продуктами, придавая им дополнительные интересные вкусовые качества. Итак, что из них делают? Многие девушки и женщины, которые придерживаются диет или стараются правильно питаться, готовят с этим продуктом вкусные диетические салаты.

Греческий

Нужны следующие ингредиенты:

  • 40 грамм брынзы;
  • 3 свежих хрустящих огурца среднего размера;
  • 4 томата;
  • 5 грамм оливкового масла;
  • 2 перца паприки;
  • 4 листика салата;
  • небольшое количество соли;
  • 20 консервированных оливок.

Как готовить?

  1. Все овощи и зелень тщательно моются под проточной водой.
  2. Огурцы и томаты режутся небольшими кусочками. Я обычно режу огурцы ломтиками по 3-4 миллиметра, а помидоры по 7 миллиметров.
  3. Салат рвется руками на некрупные кусочки.
  4. Оливки режутся кольцами.
  5. Брынза нарезается кубиками по 1-1,5 сантиметра.
  6. Все ингредиенты перекладываются в глубокую емкость, перемешиваются, подсаливаются, приправляются маслом.

Интересуют другие салаты? Можно приготовить простой и вкусный диетический салат из креветок.

Благодаря видео вы сможете ознакомиться с рецептом замечательного салата из капусты:

Овощной салат с маслинами

Для приготовления требуется:

  • 3 свежих огурца;
  • 300 грамм капусты;
  • 2 помидора;
  • 5 обеденных ложек масла оливы;
  • луковица;
  • банка консервированной сладкой кукурузы;
  • 25 маслин без косточки;
  • небольшое количество соли.

Приготовить такой салат очень просто.

  1. Первым делом моются огурцы, а после с них аккуратно счищается кожица. Если попки горчат, их тоже нужно удалить. Далее огурец режется на небольшие кубики.
  2. Капуста моется, шинкуется соломкой.
  3. Нарезанные овощи ссыпаются в глубокую салатницу.
  4. Помидоры я вам рекомендую подбирать твердых сортов, чтобы они не выпустили большого количества сока. В противном случае в салате появится большое количество жидкости. Томаты моются, разрезаются на 4 части, а потом пересыпаются в основную овощную массу.
  5. Лук очищается от шелухи, а потом натирается с помощью крупной терки. Я иногда просто режу лук небольшими брусками – вкус салата от этого не меняется.
  6. Кукуруза освобождается от сока, а затем пересыпается в салатницу вместе с луком.
  7. Все солится, приправляется маслом оливы, перемешивается.
  8. По желанию маслины можно порезать кружочками и пересыпать в основную массу салата, либо разрезать их пополам и украсить блюдо сверху.

Винегрет с маслинами

Понадобится:

  • 300 грамм свеклы;
  • 200 грамм картофельных клубней;
  • 4 соленых огурца;
  • 150 грамм маслин;
  • 5 обеденных ложек масла оливы;
  • луковица;
  • немного соли.

Способ приготовления:

  1. Свекла отваривается прямо в кожуре до полной готовности. Готовность овоща я определяю с помощью ножа или вилки. Если свекла хорошо протыкается, значит, она готова. После этого свекольную мякоть нужно освободить от кожицы.
  2. Картофель отваривается в мундире, охлаждается естественным образом при комнатной температуре, а затем тоже очищается.
  3. Свекла и картофель режутся небольшими кубиками.
  4. Огурцы промываются под проточной водой, чтобы с их поверхности смылись излишки соли, а затем тоже режутся кубиками.
  5. Лук очищается от шелухи, режется маленькими брусками.
  6. Маслины разрезаются на 4 части.
  7. Все нарезанные ингредиенты перемешиваются в салатнице, присаливаются, приправляются маслом.

Существует 5 способов сделать салаты вкуснее. Обязательно прочитайте!

Итак, как мы выяснили, оливки – незаменимый продукт для обеспечения организма необходимыми веществами и витаминами. Его огромным плюсом является то, что он, несмотря на свою масляную структуру, способствует похудению. Однако сильно увлекаться этим продуктом не требуется. Лучше ограничить себя 10 плодами в день, и тогда ваш организм совершенно точно скажет вам «Спасибо!».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector