Марь белая (Borago officinalis) – однолетнее растение семейства Borage (Boraginaceae), известное также под названием звездчатка или звёздчатка. Ее лечебные свойства и вкусные съедобные свойства сделали этот растение популярным в кулинарии и народной медицине.
Марь белая имеет уникальный химический состав, который делает его ценным источником питательных веществ. В составе растения содержатся полезные витамины (А, С, Е, К), микроэлементы (железо, медь, цинк, марганец) и незаменимые аминокислоты.
Пищевая ценность мари белой также значительна – она содержит в себе белки, жиры, углеводы, клетчатку и энергетическую ценность в виде калорий. Семена растения богаты линоленовой кислотой и другими полиненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для организма человека.
Особенности химического состава
Белки
Марь белая содержит около 12-17% белка. Белки растения обладают высокой биологической ценностью, так как они содержат все необходимые аминокислоты, включая все незаменимые аминокислоты. Белки мари белой также легко усваиваются организмом.
Углеводы
Углеводы – основной источник энергии. Марь белая содержит преимущественно сложные углеводы, такие как крахмал, клетчатку и пектин.
Жиры
Жиры в мари белой представлены преимущественно полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6. Они являются необходимыми для нормального функционирования организма и являются источником энергии.
Витамины
Марь белая богата витаминами А, С, Е, К и витаминами группы В. Они играют важную роль в метаболических процессах, иммунной системе и обеспечивают нормальную функцию организма.
Минералы
Марь белая содержит большое количество минералов, включая калий, кальций, магний, железо и цинк. Они являются важными для поддержания здоровья костей, нервной системы и крови.
Марь белая – полезная и питательная культура с уникальным химическим составом. Её регулярное потребление может внести значительный вклад в поддержание здорового образа жизни.
Пищевая ценность мари белой
Химический состав
Марь белая содержит множество полезных компонентов, таких как витамины, минеральные вещества и аминокислоты. Она богата витаминами С, Е, группы B, каротином и фолиевой кислотой. В ней также присутствуют калий, кальций, магний, железо и цинк. Аминокислотный состав мари белой включает такие важные вещества, как лейцин, треонин, изолейцин и валин.
Пищевая ценность
100 граммов мари белой содержат около 25 калорий. Белки составляют примерно 3 грамма, углеводы — 5 грамм, жиры — 0.5 грамма. Это делает ее низкокалорийным продуктом, который можно употреблять в пищу без опасения повышения веса.
| Пищевые компоненты | На 100 граммов |
|---|---|
| Калории | 25 ккал |
| Белки | 3 г |
| Углеводы | 5 г |
| Жиры | 0.5 г |
Марь белая — это ценное растение, которое можно использовать в пищу для повышения пищевой ценности рациона. Она содержит множество полезных веществ и имеет низкую калорийность, что делает ее отличным продуктом для людей, следящих за своим весом.
Белки, жиры, углеводы (БЖУ)
Белки являются важным строительным материалом для организма человека и выполняют множество функций. По составу аминокислот они близки к животным белкам и являются легко усваиваемыми. Белки в мари белой повышают энергетическую ценность продукта и способствуют насыщению организма необходимыми питательными веществами.
Жиры в мари белой представлены ненасыщенными жирными кислотами, которые являются «хорошими» жирами и необходимы для нормального функционирования организма. Они способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови и оказывают противовоспалительное действие.
Углеводы в мари белой представлены в основном клетчаткой, которая является важным источником пищевых волокон. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, улучшает работу кишечника и снижает риск развития различных заболеваний, включая раковые опухоли и сахарный диабет.
Белки
Марь белая содержит около 1,5-2 г белка на 100 г продукта. Белки мари белой являются полноценными, так как они содержат все необходимые организму аминокислоты.
Жиры
Общий жирный состав мари белой составляет около 1-1,5 г на 100 г продукта. Жиры мари белой представлены преимущественно ненасыщенными жирными кислотами, которые являются полезными для организма.
Углеводы
Углеводы в мари белой представлены в виде клетчатки, которая составляет около 3-4 г на 100 г продукта. Клетчатка является важным источником пищевых волокон и оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.
Калорийность мари белой
Калорийность мари белой зависит от ее размера и способа приготовления. Обычно вариант с жаркой или варкой макарон имеет большую калорийность, чем вариант с добавлением свежих овощей и оливкового масла.
Средняя калорийность мари белой составляет около 350-400 килокалорий на 100 грамм. Это довольно низкокалорийный продукт, поэтому его можно включать в рацион диеты, направленной на похудение или поддержание нормального веса.
При выборе мари белой для приготовления блюд рекомендуется обратить внимание на его ингредиенты и способ приготовления, чтобы учесть все калорийные значения.
Витамины в составе мари белой
Марь белая обладает высоким содержанием многих витаминов, которые необходимы для поддержания здоровья организма:
Витамин А
Витамин А обеспечивает нормальное функционирование зрения, укрепляет кожу и слизистые оболочки, а также способствует росту и развитию организма.
Витамин С
Витамин С является мощным антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа и способствует образованию коллагена.
Витамин Е
Витамин Е помогает улучшить циркуляцию крови, защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов и способствует поддержанию здоровой кожи.
Помимо этих витаминов, марь белая также содержит витамины группы B, которые активно участвуют в метаболических процессах организма, улучшают функции нервной системы и способствуют образованию энергии.
Аминокислотный состав
Марь белая, также известная как борщевик, богата различными аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования организма.
Одной из ключевых аминокислот в составе мари белой является лизин. Лизин не синтезируется организмом самостоятельно, поэтому его необходимо получать с пищей. Лизин является важным элементом в процессе синтеза белка и играет роль в поддержании здоровья кожи и восстановлении тканей.
В мари белой также присутствуют аминокислоты, такие как глицин, аспартат и глутамат, которые участвуют в метаболических процессах в организме. Глицин необходим для синтеза коллагена, связок и сухожилий, а также улучшает состояние кожи и волос. Аспартат и глутамат являются важными для нормальной работы нервной системы и синтеза нейромедиаторов.
Кроме того, марь белая содержит аминокислоты пролин и глицин, которые являются основными компонентами коллагена — вещества, отвечающего за упругость и прочность кожи.
Марь белая богата и другими аминокислотами, такими как цистеин, аргинин, треонин и тирозин. Цистеин является прекурсором глутатиона — мощного антиоксиданта, который защищает клетки организма от повреждений. Аргинин улучшает кровоток и поддерживает здоровье сердца. Треонин и тирозин участвуют в синтезе белка.
Аминокислотный состав мари белой делает ее ценным источником белка и полезных аминокислот, важных для здоровья и хорошего самочувствия.
Минеральный состав мари белой
| Минерал | Содержание в 100 гр мари белой |
|---|---|
| Калий | 37 мг |
| Магнезий | 10 мг |
| Кальций | 22 мг |
| Железо | 0,2 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Натрий | 530 мг |
| Цинк | 0,1 мг |
| Медь | 0,05 мг |
| Марганец | 0,03 мг |
Минералы, содержащиеся в мари белой, играют важную роль в обмене веществ, поддержании кислотно-щелочного и электролитного равновесия, укреплении костей и зубов, улучшении кровообращения, а также в работе нервной и мышечной систем. Рекомендуется употребление мари белой в рационе для поддержания здоровья и повышения иммунитета.
Вопрос-ответ:
Какой химический состав имеет марь белая?
Марь белая состоит преимущественно из воды (более 90%). Кроме того, она содержит белки (1,5-2,5%), углеводы (1-2%), клетчатку (0,5-1,5%), а также небольшое количество жиров (0,1-0,2%).
Какова пищевая ценность мари белой?
Марь белая является низкокалорийным продуктом и имеет низкую пищевую ценность. Она богата клетчаткой, которая полезна для пищеварения и предотвращения запоров. Марь белая также содержит некоторое количество белка, углеводов и незначительное количество жиров.
Каковы БЖУ мари белой?
Белки, жиры и углеводы представлены в мари белой в следующих пропорциях: белки — около 2%, жиры — около 0,1%, углеводы — около 1%. Эти показатели могут незначительно варьировать в зависимости от сорта и способа приготовления.
Какие витамины содержатся в мари белой?
Марь белая является источником витаминов, таких как витамин С, витамин К и некоторые витамины группы В (в частности, витамин B6 и фолиевая кислота). Кроме того, в ней присутствуют витамины А и Е в небольших количествах.
