Кефаль — это рыба семейства карповых, которая обитает в пресноводных водоемах и первоначально была распространена в Восточной Европе и Черноморском бассейне. Однако сейчас она широко используется в рыболовстве и является популярным объектом промышленного вылова. Кефаль имеет нежное мясо с привлекательным вкусом и отлично сочетается с различными специями и приправами.
Запеченная кефаль — это одно из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Во время запекания, кефаль получает неповторимый аромат и превращается в нежное, сочное блюдо, которое радует своим вкусом и питательным составом.
Каждая порция запеченной кефали содержит определенное количество белка, жиров и углеводов. Все эти пищевые вещества необходимы для нормального функционирования организма. Также кефаль является отличным источником витаминов и минералов, которые помогают поддерживать здоровье и укреплять иммунную систему. Витамины группы B, D и E, содержащиеся в рыбе, способствуют укреплению костной ткани, нормализации обмена веществ и улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Химический состав кефали
- Белки — 18 г
- Жиры — 5 г
- Углеводы — 0 г
- Калорийность — 135 ккал
Также кефаль является источником полезных витаминов и минералов:
- Витамин А — 100 мкг
- Витамин С — 0 мг
- Витамин В1 — 0,1 мг
- Витамин В2 — 0,3 мг
- Витамин В3 — 8 мг
- Витамин В6 — 0,2 мг
- Витамин В9 — 25 мкг
- Витамин В12 — 2 мкг
- Железо — 1,6 мг
- Фосфор — 180 мг
- Калий — 390 мг
- Натрий — 60 мг
Включение кефали в рацион позволяет получить много полезных веществ, способствующих здоровью и хорошей работе организма.
Пищевая ценность кефали
- Белки: кефаль содержит около 18 г белка на 100 г продукта. Белки являются основным строительным материалом для клеток, тканей и мышц организма.
- Жиры: в кефали преобладает содержание полиненасыщенных жирных кислот, которые являются необходимыми для нормального функционирования организма. Кефаль также содержит омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
- Углеводы: хотя кефаль содержит небольшое количество углеводов, они по-прежнему представляют собой важный источник энергии для организма.
- Витамины: кефаль богата витаминами А, С, D и группой витаминов В. Витамины играют важную роль в поддержании работы иммунной системы, обмена веществ и синтеза гормонов.
- Минералы: кефаль содержит такие минералы, как кальций, железо, фосфор и йод. Эти минералы важны для здоровья костей, зубов и крови, а также участвуют в различных биологических процессах в организме.
Проведение разнообразных исследований показывает, что регулярное употребление кефали может способствовать укреплению иммунной системы, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшению пищеварения и общего здоровья. Поэтому кефаль рекомендуется включать в свой рацион питания.
Белки, жиры и углеводы в кефали
В кефали содержится около 18 грамм белка на 100 грамм продукта. Белки в рыбе кефаль являются легким усваиваемым источником аминокислот, необходимых для синтеза белков организма. Они также являются хорошим источником необходимых наминералов и витаминов.
Жиры в кефали содержатся преимущественно в виде полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Эти жиры важны для поддержания нормального функционирования клеточных мембран, работы сердечно-сосудистой системы и нейрологического аппарата.
В кефали содержатся также углеводы, в основном в виде гликогена – товарного запаса энергии у рыбы. Углеводы важны для поддержания нормального уровня сахара в крови, так как они служат источником глюкозы – основного источника энергии для организма.
Калорийность кефали
Калорийность кефали зависит от способа приготовления блюда. Обычно, калорийность кефали составляет около 100-120 калорий на 100 грамм продукта.
Кефаль является диетическим продуктом, богатым полезными микроэлементами и витаминами. Он содержит витамины группы В (B2, B6, В9), витамины А и D, а также магний, цинк, фосфор и йод.
Кефаль является источником белка, содержащего все необходимые для организма аминокислоты. Он также содержит незаменимые жирные кислоты, которые положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы и улучшают работу мозга.
При употреблении кефали в пищу, следует учитывать способ приготовления блюда, чтобы сохранить его пищевую ценность. Оптимальным способом приготовления кефали является запекание с добавлением специй и овощей, так как это позволяет сохранить большую часть питательных веществ.
Полезные свойства кефали:
- Повышение иммунитета;
- Улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
- Укрепление костей;
- Положительное влияние на зрение;
- Снижение риска развития атеросклероза;
- Полезно для мозга и нервной системы;
- Нормализация обменных процессов в организме.
Витамины в кефали
- Витамин А: помогает поддерживать здоровый зрительный аппарат, укрепляет иммунную систему и способствует нормальному росту и развитию.
- Витамин D: необходим для усвоения кальция и фосфора, что способствует здоровому росту и развитию костей.
- Витамин Е: является мощным антиоксидантом, который защищает клетки организма от повреждений свободными радикалами.
- Витамин В12: участвует в образовании красных кровяных клеток и поддержании нервной системы в хорошем состоянии.
- Витамин С: помогает укрепить иммунную систему, улучшает усвоение железа и способствует образованию коллагена.
Употребление кефали в рационе позволяет получить эти витамины в натуральной форме. Однако, для полноценного питания необходимо также учитывать другие продукты и рационально составлять свой рацион.
Аминокислоты в кефали
Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в кефали:
- Лизин — необходим для роста и восстановления тканей, улучшает абсорбцию кальция.
- Лейцин — стимулирует синтез белка, участвует в образовании гемоглобина и регулирует уровень сахара в крови.
- Изолейцин — участвует в образовании гемоглобина, регулирует уровень сахара в крови и обеспечивает энергией мышцы.
- Треонин — помогает усваивать и использовать белки, укрепляет иммунную систему.
- Фенилаланин — является предшественником нейромедиаторов, улучшает настроение и общее самочувствие.
- Валин — участвует в образовании гемоглобина, обеспечивает энергией мышцы и улучшает абсорбцию азота.
- Метионин — является источником серы, участвует в синтезе белка, фосфолипидов и нуклеиновых кислот.
- Триптофан — необходим для синтеза серотонина, участвует в регуляции сна, настроения и аппетита.
Заменимые аминокислоты, содержащиеся в кефали:
- Аланин — является источником энергии для мышц, участвует в процессе глюконеогенеза.
- Аргинин — стимулирует иммунную систему, улучшает циркуляцию крови и сердечную функцию.
- Глицин — участвует в образовании коллагена, регулирует работу нервной системы и улучшает сон.
- Провин — помогает в биосинтезе глютамина и коллагена, улучшает усвоение железа.
- Серин — участвует в образовании гликолипидов и фосфолипидов, играет важную роль в нервной системе.
- Тирозин — является предшественником норэпинефрина и дофамина, улучшает настроение и повышает концентрацию.
- Пролин — является составной частью коллагена и гликопротеинов, улучшает состояние кожи и суставов.
- Глутамин — является основным источником энергии для клеток кишечника и иммунной системы.
- Аспарагин — участвует в процессах метаболизма аммиака и пирувата, улучшает функцию печени и мозга.
Аминокислотный состав кефали делает его полезным продуктом для поддержания здорового организма и нормализации обменных процессов в нем.
Минералы в кефали
| Минерал | Количество на 100 г | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Железо | 1,3 мг | 9% |
| Цинк | 1,5 мг | 10% |
| Магний | 30 мг | 8% |
| Кальций | 40 мг | 4% |
| Фосфор | 200 мг | 33% |
| Калий | 370 мг | 10% |
Потребление кефали позволяет укрепить кости и зубы благодаря высокому содержанию кальция и фосфора. Также, магний и калий, присутствующие в рыбе, помогают поддерживать нормальное сокращение мышц и функцию нервной системы. Железо и цинк, содержащиеся в кефали, являются важными минералами для формирования гемоглобина и поддержания иммунитета.
Советы по выбору и приготовлению кефали
Вот несколько полезных советов:
- При выборе кефали обратите внимание на свежесть рыбы. Осмотрите глаза — они должны быть ясными и выпуклыми. Чешуя должна легко отделяться от тела рыбы, а кишечник быть чистым.
- Приготовьте рыбу максимально свежей. Если вы не планируете использовать кефаль сразу, то храните ее в холодильнике при температуре не выше +4°C.
- Перед приготовлением рекомендуется вымочить рыбу в воде с добавлением лимонного сока или уксуса в течение 30-40 минут. Это позволит избавиться от излишков посторонних запахов.
- Постарайтесь не пережаривать рыбу, чтобы сохранить ее сочность и нежный вкус. Используйте минимальное количество масла при жарке или запекании.
- Если вы предпочитаете запеченную кефаль, украсьте блюдо свежими зеленью и лимонными дольками.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную кефаль, которая понравится всем вашим близким и гостям.
Вопрос-ответ:
Каков химический состав кефали?
Кефаль имеет следующий химический состав: белок — 18 г, жир — 5 г, углеводы — 0 г.
Сколько калорий в 100 г запечённой кефали?
Калорийность 100 г запечённой кефали составляет около 134 ккал.
Какие витамины содержит кефаль?
Кефаль богат витаминами группы В (В1, В2, В6, В12), витамином D и небольшим количеством витамина А.
Какие аминокислоты содержит кефаль?
Кефаль содержит ряд важных аминокислот, включая лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин и триптофан.
Какие минералы содержит кефаль?
Кефаль содержит такие минералы, как калий, фосфор, магний, цинк, железо и медь.
Какой химический состав у запеченной кефали?
Запеченная кефаль богата белками, жирами и углеводами. В составе рыбы также содержатся витамины РР, А, С, В12, D, Е и минералы — калий, магний, фосфор, железо и йод.
Сколько калорий в запеченной кефали?
Калорийность запеченной кефали составляет около 141 килокалорий на 100 грамм продукта.
