Капуста квашеная (кимчи) — состав, пищевая ценность, БЖУ, калорийность, витамины, аминокислоты, минералы

Капуста квашеная, или кимчи, является традиционным корейским блюдом, изготавливаемым путем брожения молодой белокочанной капусты с добавлением овощей и специй. Это не только вкусное и ароматное блюдо, но и богатый источник питательных веществ.

Капуста квашеная содержит разнообразные полезные вещества, включая витамины, аминокислоты и минералы. Кроме того, она является низкокалорийным продуктом, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

По составу капуста квашеная богата витамином С, витамином К и витаминами группы B. Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Витамин К играет важную роль в свертываемости крови и здоровье костей. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и поддержании здорового нервной системы.

Капуста квашеная также богата аминокислотами, которые являются строительными блоками белка. Это позволяет организму эффективно справляться с регенерацией и ростом тканей. Кроме того, капуста квашеная содержит минералы, такие как кальций, магний и калий, которые необходимы для поддержания здоровых костей, мышц и сердца.

Химический состав капусты квашеной (кимчи) и его значение

Пищевая ценность и состав капусты квашеной

Одной из ключевых особенностей капусты квашеной является ее низкая калорийность. В 100 граммах капусты квашеной содержится всего около 19 килокалорий. Это делает кимчи отличным выбором для людей, следящих за своей фигурой или находящихся на диете.

Однако, капуста квашеная также богата витаминами и минералами. В ней содержится существенное количество витаминов группы В, включая витамины B1, B2 и B6, которые играют важную роль в метаболизме и энергопроизводстве. Капуста квашеная также является хорошим источником витамина С, который поддерживает здоровье иммунной системы и способствует выработке коллагена в организме.

Кроме того, капуста квашеная содержит различные минералы, такие как калий, кальций, магний и железо. Эти минералы необходимы для поддержания здоровья костей и зубов, регулирования сердечного ритма и улучшения кровообращения.

Значение химического состава капусты квашеной

Благодаря своему химическому составу, капуста квашеная имеет ряд полезных свойств для организма. Во-первых, регулярное употребление капусты квашеной может помочь укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций и болезней благодаря высокому содержанию витамина C.

Во-вторых, кимчи является ферментированным продуктом, что приводит к образованию полезных бактерий, в том числе пробиотиков, в кишечнике. Пробиотики в капусте квашеной способствуют нормализации пищеварения, улучшению микрофлоры и поддержанию здоровой кишечной функции.

Наконец, капуста квашеная снабжает организм важными витаминами и минералами, что способствует общему укреплению органов и систем организма и улучшает общее здоровье.

Происхождение и пищевая ценность

Кимчи обычно готовится из белокочанной капусты, которую сначала солят, затем оставляют на несколько дней для процесса брожения под воздействием молочнокислых бактерий. В процессе брожения капуста приобретает кислый и острый вкус, а также характерный аромат. Кимчи может содержать также другие овощи, такие как морковь, редис, огурцы или зеленый лук.

Многие люди употребляют кимчи не только из-за его уникального вкуса, но и из-за его полезных свойств для здоровья. Капуста квашеная богата витаминами А, В, С и К, а также минералами, включая калий, кальций, магний и железо. Кимчи также содержит множество полезных бактерий, которые способствуют нормализации пищеварения и укреплению иммунной системы.

Белки, жиры и углеводы в капусте квашеной (кимчи)

В капусте квашеной (кимчи) содержатся все основные макроэлементы, необходимые для правильного питания человека. В следующей таблице представлены данные о содержании белков, жиров и углеводов в 100 граммах капусты квашеной:

Белки:

Капуста квашеная (кимчи) является хорошим источником белка, который необходим для роста и развития организма. Она содержит около 1,8 грамма белка на 100 грамм капусты. Белки, содержащиеся в капусте квашеной, являются полноценными и содержат все необходимые аминокислоты.

Жиры:

Капуста квашеная (кимчи) содержит очень мало жиров — всего около 0,1 грамма на 100 грамм капусты. Это делает ее очень низкокалорийным продуктом и идеальным для тех, кто стремится к похудению или поддержанию нормального веса.

Углеводы:

Капуста квашеная (кимчи) богата углеводами, которые являются основным источником энергии для организма. В 100 граммах капусты содержится около 3,6 грамма углеводов. Углеводы, содержащиеся в капусте квашеной, имеют низкий гликемический индекс и поэтому медленно усваиваются организмом, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Таким образом, капуста квашеная (кимчи) является полезным и широко используемым продуктом, который отличается своим низким содержанием жиров, но в то же время богат белками и углеводами. Благодаря своим питательным свойствам, капуста квашеная является отличным вариантом для вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Калорийность капусты квашеной (кимчи)

Если вы заботитесь о своем здоровье и следите за калорийностью потребляемых продуктов, то можете быть заинтересованы в знании о калорийности капусты квашеной. Капуста квашеная имеет низкую калорийность, что делает ее отличным выбором для людей, которые хотят похудеть или поддерживать нормальный вес.

Содержание калорий в капусте квашеной зависит от способа ее приготовления и индивидуальных предпочтений относительно добавляемых приправ и овощей. В среднем, капуста квашеная содержит примерно 15-20 калорий на 100 грамм продукта.

Кроме низкой калорийности, капуста квашеная богата витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин К, кальций, железо и магний. Она также содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.

Важно отметить, что калорийность капусты квашеной может изменяться в зависимости от рецепта приготовления и индивидуальных предпочтений. Поэтому, при составлении рациона питания рекомендуется учитывать не только калорийность, но и другие пищевые ценности продукта.

Таким образом, капуста квашеная (кимчи) является низкокалорийным продуктом, который можно включить в рацион питания, если вы стремитесь поддерживать здоровый образ жизни и контролировать свой вес.

Витамины в капусте квашеной (кимчи)

Капуста квашеная (кимчи) богата витаминами, которые играют важную роль в поддержании здоровья человека.

Витамин С

В капусте квашеной содержится значительное количество витамина С, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Этот витамин также способствует абсорбции железа, поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек, а также участвует в процессе регенерации тканей.

Витамин К

Капуста квашеная содержит витамин К, который играет важную роль в свертываемости крови, укрепляет кости и способствует здоровью сердца.

Важно знать! Капуста квашеная также содержит небольшие количества витаминов группы В, витамина Е, витамина А и фолиевой кислоты, которые являются неотъемлемой частью здорового питания.

Аминокислотный состав капусты квашеной (кимчи)

Среди незаменимых аминокислот, которые не могут быть синтезированы организмом самостоятельно, как аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин, капуста квашеная (кимчи) содержит значительное количество. Эти аминокислоты необходимы для роста тканей, синтеза белков, обмена веществ и поддержания здоровья.

Капуста квашеная (кимчи) также является источником полузаменимых аминокислот, таких как глютаминовая кислота, глицин, серин и пролин. Эти аминокислоты играют важную роль в поддержании здоровой кожи, соединительных тканей, иммунной системы и функции нервной системы.

Кроме того, капуста квашеная (кимчи) содержит и заменимые аминокислоты, которые могут быть синтезированы организмом из других веществ. Эти аминокислоты включают аланин, аспарагиновую кислоту, аспартат, цистеин, глюцин, пролин и тирозин. Заменимые аминокислоты важны для образования новых белков, энергетического обмена и синтеза некоторых важных молекул в организме.

Минеральный состав капусты квашеной (кимчи)

Ниже приведена таблица, показывающая основные минералы, содержащиеся в капусте квашеной (на 100 грамм продукта):

Капуста квашеная также содержит другие минералы в меньших количествах, включая медь, марганец, селен и йод.

Регулярное употребление капусты квашеной (кимчи) может помочь обеспечить организм необходимыми минералами и поддерживать здоровье в оптимальном состоянии.

Вопрос-ответ:

Какой химический состав квашеной капусты (кимчи)?

Квашеная капуста, или кимчи, содержит в себе витамины (С, В1, В2, В3), аминокислоты, минеральные вещества (калий, кальций, натрий, фосфор), органические кислоты (молочная, уксусная).

Какая пищевая ценность у квашеной капусты (кимчи)?

Квашеная капуста, или кимчи, богата клетчаткой и имеет низкую калорийность. В 100 граммах кимчи содержится около 18 ккал, 0,9 г белка, 1,3 г жира и 2,3 г углеводов.

Какие витамины содержатся в квашеной капусте (кимчи)?

Квашеная капуста, или кимчи, богата витаминами, в том числе витамином С, витаминами группы В (В1, В2, В3) и витамином К.

Какие минеральные вещества присутствуют в квашеной капусте (кимчи)?

Квашеная капуста, или кимчи, содержит в себе калий, кальций, натрий, фосфор и другие минеральные вещества, которые полезны для организма.

Видео:

Польза капусты. Красная капуста VS белокочанная — что полезнее?