Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Блинные каннеллони с рикоттой и шпинатом

19.02.2015

Отличный рецепт блинных каннеллони, адаптированный под нашу не итальянскую действительность: вместо больших трубочек-»макаронин», для фарширования начинкой используем блины (оригинал рецепта взят в журнале ХлебСоль). Достаточно простое и быстрое в приготовлении блюдо. Блины я готовила с утра. Часть из них мы съели на завтрак с творогом и медом, а часть заполнила начинкой из шпината и рикотты и запекла к обеду. Получается одним ударом…сразу два блюда. Конечно, менее трудозатратно использовать готовые каннеллони, но у нас же Масленница и без блинов никак!

Мой  ребенок уплетает каннеллони за обе щеки! Правда, для нее я запекаю их без сметанной заливки и посыпания сыром (просто укладываю каннеллони в форму в 2, а не в один слой. Нижний слой выходит всегда без заливки и подрумяненной корочки-отличный вариант для маленького ребенка) , и подаю, полив белым нежирным йогуртом или соусом бешамель.

Время приготовление:  20-25 минут на выпекание блинов+30-35 минут подготовка и запекание каннеллони

10-12 штук

  • 10-12  тонких готовых блинов (рецепт приготовления здесь)
  • 500 гр. рикотты
  • 500 гр. шпината (использовала замороженный)
  • 350-500 мл. густой жирной сметаны или сливок для взбивания (предварительно  слегка взбейте их миксером)
  • 100 гр. любого твердого сыра
  • соль
  • мускатный орех
  • черный молотый перец (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • сливочное масло для смазывания формы

Шпинат (не размораживая) выкладываем в глубокий сотейник, накрываем крышкой и растапливаем на небольшом огне. Солим по вкусу, добавляем тертый мускатный орех и черный молотый перец. Открываем крышку сотейника и продолжаем тушить шпинат на небольшом огне до тех пор, пока практически вся влага из него не испарится. В самом конце приготовления можно добавить мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок. Остужаем шпинат до комнатной температуры.

Шпинат соединяем с рикоттой.

Перемешиваем рикотту и шпинат до однородности. Досаливаем начинку, если это необходимо.

Из блинов вырезаем прямоугольные полоски по ширине формы, в которой будут запекаться каннеллони

На край блинной полоски выкладываем начинку (2-3 ст.ложки). Отступы от краев делать не надо (я сделала и каннеллони получились полые с краев).

Сворачиваем блин трубочкой. Таким же образом сворачиваем все блины.

Форму (одну или несколько) для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее каннеллони. Если вы хотите, чтобы все каннеллони были покрыты золотистой сырной корочкой — выкладывайте блинные трубочки в один слой. В этом случае вам понадобится несколько форм .

Заливаем каннеллони сметаной или жирными (слегка взбитыми сливками) и посыпаем тертым сыром.

Запекаем в разогретой до 180С духовке до образования золотистой корочки (20-25 минут).

Подаем каннеллони горячими.

Приятного аппетита:)

Рубрика: Итальянская кухня, Основное блюдо | Метки: блины, итальянская кухня, основное блюдо, рикотта, сливки, сметана, сыр, шпинат

Как приготовить каннеллони со шпинатом, рикоттой и соусом, пошаговый рецепт с фото

Лук мелко порезать.
На разогретую сковороду наливаем пару ложек оливкового масла, высыпаем лук и оставляем на среднем огне до обесцвечивания.

Чеснок чистим, кладем на доску и давим плоской стороной ножа. Резать чеснок не нужно. Делаем это для того, чтобы чеснок отдал все свои соки-запахи нашему блюду.

К прозрачному луку добавляем давленый чеснок, перемешиваем. Обжариваем пару минут.

Сюда же добавляем мускатный орех, соль и перец.

Сливочное масло режем произвольно и добавляем в сковороду. Вот теперь по кухне начинают витать сладко-пряные запахи, а в сковороде начинается бурление масла и лука. Процесс займет 3-4 минуты.

В нашу массу добавляем размороженный и слегка отжатый от воды шпинат. Я размораживала в микроволновке, потом отбрасывала на сито. Шпинат у меня уже был рубленный.
Если вы берете свежий шпинат, то его понадобится в 2 (как минимум) раза больше, его необходимо бланшировать и также добавить к луковой массе.

Перемешиваем, томим пару минут. Достаем чеснок и выбрасываем

Рикотту смешиваем со шпинатом.

Пробуем еще раз и добавляем по вкусу соль-перец.

В полиэтиленовый мешочек (или кондитерский рукав, или кондитерский шприц — насадка будет узкая длинная трубочка) складываем начинку. У пакета отрезаем уголок, заполняем наши каннеллони.
Каннеллони не нужно варить заранее. Это займет время и, на мой взгляд, совершенно неудобно.

Складываем начинённые трубочки в жаропрочную посуду плотно друг к другу.

Готовим соус. Вместо долгих вывариваний-выпариваний мы просто измельчаем наши томаты в блендере, щедро приправив их большим количеством прованских трав, солью и перцем. Если у вас нет набора прованских трав, вы можете отдельно использовать оригано, майоран и базилик.

Добавляем сливки и прокручиваем еще пару раз. Пробуем на вкус. Соус должен быть слегка солоноватым, но не пересолите, ориентируйтесь по вашим помидорам.

Выливаем соус на каннеллони, разравниваем и посыпаем сверху натертым сыром. Если это Гауда, как у меня, то это придаст блюду прекрасный сливочный вкус и, конечно же, аппетитную корочку сверху.
Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 25-30 минут (это зависит от того, что написано на упаковке с вашими каннеллони)

Достаем в назначенный момент, облизываемся…

Собираем всю семью за столом, отрезаем каждому по порции каннеллони и принимаем заслуженные комплименты восторженных домочадцев и гостей.

5929

157

  • sini4ka1979
  • Таша
  • Ирина из Башкирии
  • Ирина
  • maryna_p93
  • Innyus
  • Наталья-Минск
  • TANECHIK
  • Elena_Киев
  • aniram
  • sini4ka1979
  • Bilyashik
  • Таша
  • Klavdiya
  • Ирина
  • Innyus
  • Olga Z
  • Наталья-Минск

Теги:
рикотта
помидоры
сыр гауда
паста
шпинат
лук
сливки нежирные
сливочное масло
оливковое масло
чеснок
мускатный орех
соль
перец черный
прованские травы

обед и ужин
в духовке

Ингредиенты для приготовления каннеллонь с сыром

Для блюда:

  1. Каннеллони (макаронные изделия) 24 штуки
  2. Брынза или сыр Рикотта 350 грамм
  3. Творог 150 грамм
  4. Сыр твердый 100 грамм
  5. Шпинат свежий 2 горсти
  6. Суп грибной сухой (в кубиках) 1 столовая ложка
  7. Крахмал картофельный 1 столовая ложка
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный свежемолотый по вкусу
  10. Орех мускатный молотый на кончике ножа
  11. Соус Песто 1 чайная ложка
  12. Чеснок сушеный молотый по вкусу

Для соуса Бешамель:

  1. Молоко 3 стакана
  2. Масло сливочное 100 грамм
  3. Мука пшеничная 2 столовые ложки
  4. Суп грибной сухой (в кубиках) 1 столовая ложка
  5. Орех мускатный молотый на кончике ножа
  6. Перец белый молотый 1/2 чайной ложки
  7. Соус Песто 1 чайная ложка
  8. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Сыр, Творог, Макароны

  • Порционность
    12 порций

  • Кухня мира
    Итальянская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Список источников

  • kamelenta.ru
  • xn--b1aggcjhmeebegw1a.com
  • www.tvcook.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Жизнь Без Оков: Красота и Здоровье в Ваших Руках!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector