Виды кальмаров для еды

Кальмар, это один из множества продуктов моря, которые можно есть в сыром виде. Для этого просто подержите вымытое и очищенное мясо в кислом маринаде, используя сок цитрусовых или яблочный (винный) уксус. Естественно, что в таком виде моллюск сохраняет всю пользу для нашего организма.

Но существует и еще несколько способов употребления:

Сушеный морепродукт сохраняет много полезных свойств, в зависимости от технологии обработки

Хотя многие производители не всегда указывают все добавленные компоненты при приготовлении, акцентируя внимание на соли и мясе кальмара, применяя при этом еще и различные вкусовые добавки;
Консервированные моллюски считаются деликатесным продуктом, сохраняющим все полезные ингредиенты. Производство осуществляется из очищенных тушек и щупалец

Преимущество консервированного кальмара перед замороженным — отсутствие необходимости отваривать, позволяя его есть сразу без какой-либо обработки;
Копченые кальмары проходят особую тепловую обработку, результатом которой является консервирование. Главный момент процедуры — использование дыма, который полностью лишает продукт жидкости. Результат такой обработки — приобретение продуктом особых вкусовых и ароматических, а также питательных и потребительских свойств. Конечный продукт приобретает в свой состав фенолы, альдегиды и муравьиную с уксусной кислотами, включая смолы — поэтому копчёные моллюски не слишком полезны. Независимо от способа копчения (горячее или холодное) в кальмаре сохраняется большинство полезных элементов и белков, очень быстро усваивающихся организмом;
Отварной кальмар сохраняет всю пользу свежего, главное правильно его приготовить — закипятить литр воды, немного ее посолив, опустить в нее мясо, проварив пару минут, не больше, сняв с огня.Вареный моллюск можно добавлять к любому салату или есть в сочетании с картофельным пюре или консервированным горошком;
Всем известно, что процесс жарки уменьшает пользу любого продукта, и кальмары не исключение. Поэтому не стоит таким блюдом особо увлекаться.

Полезные свойства:

Как и у всех морепродуктов, белки (18 г %) кальмаров, равно как и жиры (2,2 г %), а также минеральные вещества и витамины считаются очень полезной пищей для организации лечебного питания.

Кальмары – низкокалорийный продукт (100 ккал).

  • Кальмары содержат легкоусвояемый йод (300 мкг). Суточная потребность человека в йоде составляет 150 мкг. При недостатке йода у людей среднего и старшего возраста может образоваться зоб, развиться гипотония или гипертония, ослабнет иммунитет, возникнут проблемы с сердцем.
  • Ценен кальмар наличием в его мясе селена, который является признанным антиоксидантом и вместе с витамином Е выводит из организма человека тяжелые металлы.
  • Мясо кальмара богато медью (1500 мкг). Этот минерал, наряду с железом (которое также содержится в кальмарах), играет большую роль в окислительно-восстановительных процессах организма. Присутствие меди и цинка позволяет усилить защитные функции и усиливает фармакологическую ценность этих элементов.
  • Присутствие калия вкупе с другими элементами (магнием, кальцием и фосфором) благоприятно действует на сердечно-сосудистую и нервную системы.
  • Белки мяса кальмаров содержат уникальный состав аминокислот, в частности, глицина, глютаминовой аминокислоты, лизина, триптофана, метионина, аргинина, таурина.

Кстати, таурин помогает вывести из организма излишек холестерина.

Присутствие в его мясе  аргинина и лизина способствует использованию для детского питания.

Мясо кальмара содержит и гистамин, который является весьма полезным для организма.

Гистамин облегчает возможность иммунным клеткам достигнуть болезнетворного микроорганизма, вызывая при этом хотя и некоторое воспаление, но, в то же время, способствуя освобождению от внешних болезнетворных «агрессоров». Вместе с тем, избыток гистамина может быть весьма опасным, вызывая аллергические реакции. Он может спровоцировать приступ бронхиальной астмы и резкое падение артериального давления. Но не пугайтесь. Гистамин содержится и в сое, и в пшеничной муке, и в сыре, а также киви, клубнике, цитрусовых, груше, ананасе, банане. А в кальмаре гистамин образуется только при хранении его в замороженном виде. К тому же, у тихоокеанского кальмара, выловленного в сентябре, гистамина не бывает, так что смотрите на дату.

Использование мяса кальмара способствует стабилизации артериального давления, уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Можно ли есть кальмары во время беременности и при ГВ

Польза кальмара для организма женщины доказана, но при этом нельзя забывать об аккуратном употреблении продукта, находясь в «интересном» положении. Морские деликатесы – сильные аллергены, поэтому беременным женщинам, склонным к таким реакциям, не рекомендуются блюда из кальмаров. В то же время, если до беременности прием морепродуктов не вызывал никаких затруднений, допускается введение в меню отварного кальмара (в небольшом количестве).

Исключены копченые и сушеные продукты, так как в них содержится много соли, консервантов и различных вкусовых добавок. Отварные кальмары (при отсутствии аллергической реакции) способствуют повышению иммунитета беременной, препятствуют набору лишних килограммов, стимулируют работу кишечника.

Как быть любительницам морепродуктов, ставших кормящими мамами? Можно ли есть кальмары при грудном вскармливании в первый месяц? Период кормления грудью – особое время, когда женщине приходится внимательно относиться к меню, осторожно употребляя привычные блюда. Содержащиеся в продуктах вещества попадают в грудное молоко мамочки, и влияют на здоровье и самочувствие малыша

А так как моллюски способны вызвать аллергические реакции, то многие педиатры, чтобы избежать проблем, рекомендуют отказаться от включения кальмаров в меню. При грудном вскармливании на 3 месяц допускается употреблять небольшое количество продукта, но только при отсутствии противопоказаний.

На заметку!Рекомендуется включать морепродукт в меню мамы, когда малышу исполнится полгодика. При этом приоритет отдают отварным кальмарам – как наиболее безопасным и легкоусвояемым.

Но даже спустя шесть месяцев тщательно наблюдают за реакцией малыша, контролируют состояние кожных покровов, дыхания, работу органов пищеварения. При малейших проблемах прием такой пищи прекращают.

Как часто можно употреблять деликатес

У кальмара сочное и нежное мясо при условии правильного приготовления. Перед употреблением моллюск чистят от внешней оболочки. Для этого готовят две емкости с водой. В одну емкость наливают горячую воду. Температура должна быть 80-90 градусов. Вторую емкость заполняют холодной водой. Для облегчения чистки тушку окунают сначала в горячую, затем в холодную воду.

Кальмары сохраняют полезные и вкусовые свойства при короткой термической обработке. Нарезанный кальмар опускают в кипящую воду на 2 минуты и убирают с плиты. В остывающей воде продукт держат 15 минут и подают к столу.

Обжаривать кольца моллюска следует не более 5 минут после варки. Длительная тепловая обработка искажает вкус продукта: мясо становится жестким, трудно жуется.

Варианты приготовления блюд с моллюском:

  • салаты с добавлением продукта;
  • жареные кольца;
  • маринованные кольца с соусом;
  • кальмары тушеные со сметаной и чесноком;
  • фаршированные кальмары;
  • шашлычок на гриле.

Кальмар: польза и вред для организма всегда соперничают, если употреблять деликатес неконтролируемо. Главное – знать меру и стараться не превышать суточной потребности организма в этом продукте (см. таблицу выше).

Недельная норма потребления взрослым человеком, по возможности, должна быть в пределах 1 кг.

Выбирать кальмары нужно неочищенные, потому что очищенные могут неоднократно подвергаться размораживанию и заморозке, что сильно повлияет на вкусовые качества и содержание полезных веществ. Производители морепродуктов предлагают к использованию кольца кальмаров — как отдельный продукт или в составе «морских коктейлей».

Польза и вред кальмаров в зависимости от типа обработки

В зависимости от способа приготовления польза и вред кальмаров для здоровья различны.

Сушеные кальмары

Одна из самых распространенных закусок, подаваемых к пиву. Могут употребляться и как самостоятельное лакомство.

Польза

Многие производители сушеных морепродуктов убеждают своих покупателей в том, что польза стружки кальмара сохраняется в полном объеме. Действительно, существуют технологии, которые позволяют сохранить всю пользу морепродукта. Польза колец кальмара полностью зависит от добросовестности производителей.

Такой способ термообработки может принести не только пользу, но и вред. Несмотря на то что большинство производителей в составе продукта указывают только мясо моллюска и соль, в ходе различных экспертиз было выявлено наличие вкусовых добавок, усилителей вкуса и других вредных для здоровья человека веществ.

Маринованные кальмары

Это деликатесная закуска для домашнего стола и торжественных мероприятий.

Польза

По сравнению со свежими кальмарами маринованные менее калорийны – 106 ккал.

К сожалению, при подобной обработке изменяется химический состав блюда: уменьшается количество белка и полезных жиров, увеличивается содержание углеводов, исчезают многие полезные свойства. Кроме того, из-за уксуса эта вкусная еда противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ.

Копченые кальмары

Копченое мясо употребляют как закуску или готовят из него салат. Такое блюдо обладает пикантным вкусом и мало кого оставляет равнодушным. Кальмар горячего копчения можно приготовить на аэрогриле. Деликатес хранят в холодильнике.

Польза

Чтобы сохранить ценные свойства, коптят моллюск сразу после вылова. Благодаря копчению в нем уничтожаются болезнетворные бактерии, увеличивается срок хранения. Еще один положительный фактор – при копчении не используется масло или дополнительные жиры. Таким образом, организм человека насыщается только теми жирами, которые были в составе мяса изначально. Оно идеально для приготовления салатов с корейской морковью.

К сожалению, несмотря на множество преимуществ, копчение может причинить вред организму. Учеными было доказано, что копченая пища сохраняет минимум полезных свойств и способствует развитию рака (в древесном дыме содержатся летучие канцерогены).

Копченое мясо содержит 250 ккал на 100 граммов. Несмотря на низкую калорийность, сторонники правильного питания все же предостерегают от частого употребления данного блюда. Оно содержит большое количество соли, что нарушает водно-солевой баланс в организме.

Отварные и жареные кальмары

Два самых распространенных в домашних условиях способа обработки отнюдь не совпадают по количеству пользы и вреда для организма.

Отварные

Морепродукт в отварном виде очень полезен для улучшения памяти, работы сердечно-сосудистой системы. Он повышает тонус у людей преклонного возраста. Продукт не нужно хранить в холодильнике, там он сразу теряет свои вкусовые качества – лучше съедать сразу. Его часто с пользой включают в меню витаминно-белковой диеты.

Жареные

Польза жареного кальмара минимальна. Это тяжелая пища – ее не рекомендуют людям, которые сидят на диете, следят за фигурой. Если мясо моллюска было приготовлено путем термообработки с большим количеством жира, блюдо теряет большинство полезных для организма свойств и может причинить вред пищеварению.

Противопоказания и вред кальмаров

Противопоказания

Способы приготовления кальмара

Из морского продукта можно приготовить множество разнообразных блюд. Но существуют определенные правила приготовления и употребления. К ним стоит отнести:

  1. Кальмары нужно очистить от кожицы, удалить внутренности и хорду. Многие хозяйки не хотят покупать морепродукт, поскольку с ним приходится долго возиться. Для того чтобы кожица легко снялась, ее нужно обдать кипятком.
  2. Варить тушку кальмара в подсоленной воде рекомендуется не более 5 минут, иначе на выходе у вас получится резиновый продукт. Если время приготовления все же было увеличено, то готовку блюда стоит продлить до получаса. Тушка размягчится, но размер кальмара существенно уменьшится.
  3. Хранить тушку в отварном виде следует не более 24 часов, а в замороженном – 1 месяц, но это существенно снизит ценность продукта и вкусовые качества.

Ниже найдете оригинальный рецепт с использованием кальмаров. Он прост в приготовлении, а главное, не отнимает много времени.

Ингредиенты:

  1. Кальмары – 600 грамм;
  2. Оливки – 1/3 банки;
  3. Стебель сельдерея;
  4. Лук репчатый – 3 шт.;
  5. Цедра лимона – 1 ч. л.;
  6. Масло оливковое;
  7. Соль;
  8. Лимонный сок для заправки.

Заранее очищенные тушки кальмара нарезаем кольцами. Ровно на 60 секунд нужно запросить измельченный продукт в кипящую воду, а затем в ледяную. После этого моллюски откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Не теряем время и режем стебель сельдерея, лук, оливки колечками. Туда же отправляется цедра, сок лимона и масло. В конце добавляем кальмары. Все тщательно перемешиваем и салат готов. Приятного аппетита!

Подводя итоги, следует заметить, что польза кальмаров во много раз превосходит незначительный вред, который может возникнуть в том случае, если бесконтрольно употреблять продукт. Морепродукт обладает оригинальными вкусовыми качествами и ничуть не напоминает морскую рыбу. Однако стоит помнить, что моллюск нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и остром панкреатите.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl Enter, чтобы сообщить нам.

Кальмары и креветки – продукты, издавна употребляемые человеком в пищу. Поэтому, они широко используются в кулинарии. Обычно, в пищу используется такие части кальмара:

  • Тушка (белое мясо);
  • Щупальца.

1. Варка;

2. Тушение;

3. Жарение;

4. Фаршировка;

5. Выпекание;

6. Сушка;

7. Маринование.

Польза кальмара сохранится, если его мясо использовать в качестве ингредиента в составе салатов, суши, фарша. Наиболее правильным сочетанием продуктов, с точки зрения здорового питания, будет употребление кальмара с такими продуктами:

  • Свежие салатные овощи (зелень, лук, огурцы, помидоры, болгарский перец, капуста);
  • Свежие фрукты (яблоки, цитрусовые, гранат);
  • Пряности и специи.

Калорийность кальмаров и их питательные свойства останутся на высшем уровне, если их варить в подсоленной воде. Варят кальмары, опуская в кипящую воду, не более 5 минут.

Много кальмаров есть нельзя. Достаточно будет 300 граммов в неделю, так как в них содержится много холестерина. Белок, который содержится в кальмарах в большом количестве, может негативно сказаться на работе почек.

Какие противопоказания имеет маринованный сушеный, вареный или копченый кальмар? Сушеные кальмары содержат большое количество соли, что ведет к отечности. При производстве копченых кальмаров используются разные технологии, которые накапливают канцерогены.

Кальмары могут быть выращены в искусственных условиях. Это опасно тем, что при их выращивании используют антибиотики, красители

Выбирая кальмары в магазине, обратите внимание на страну-производителя. Вьетнам и Китай чаще других стран выращивают кальмары искусственно, используя запрещённые вещества

При гастрите

Да, при гастрите есть мясо кальмара однозначно можно. Оно оказывает щадящее действие на стенки желудка и не приводит к воспалению. Кальмары могут заменить человеку мясо и яйца, так как содержат много белка, который необходим при лечении воспалительных процессов в желудке. Находящиеся в мясе кальмаров такие микроэлементы как медь, кальций, фосфор, железо и даже цинк нужны организму, особенно если употреблять кальмары при гастрите с повышенной кислотностью желудка.

При панкреатите

 При острой стадии панкреатита кальмары нежелательны, та как усиливают секреторную функцию поджелудочной. Высокая вероятность аллергии может усугубить воспаление.

На стадии выздоровления кальмар разрешен в отварном виде и тушеном.

Применение в кулинарии

В пищу используются очищенные от шкурки тушка кальмара и его щупальца. Мясо моллюска отваривают, жарят, консервируют, вялят, тушат.

Кальмаров можно нафаршировать, использовать в салате или в качестве самостоятельной закуски, в составе бутерброда, ролла, сэндвича, рыбного супа.

Хорошо сочетается кальмар с рисом. В азиатских и дальневосточных странах его сочетают с другими морепродуктами, а в странах Средиземноморья — с овощами, зеленью, бобовыми.

Перед приготовлением продукт отваривают, но до этого необходимо снять пленку. Если кальмары замороженные, их сначала размораживают.

Чтобы снять пленку, тушки складывают в миску, обдают кипятком и сразу его сливают. Затем под проточной холодной водой тонкая кожица просто снимается пальцами.

Если есть, из тушек удаляются внутренности и кости — длинные жесткие уплотнения.

Программа «О самом главном» расскажет, как почистить кальмара за 30 секунд:

Чтобы получилось мягкое нежное мясо, кальмаров варят несколько секунд или около 3 минут обжаривают. Если термообработка вовремя не закончена, то ее придется продлить до 30 минут. К этому времени мясо повторно размягчится, но значительно уменьшится в размерах.

Тушки опускают в кипящую подсоленную воду, куда добавлены несколько листочков лаврушки и горошины душистого перца. Через 10 секунд их нужно вытащить шумовкой. Так получают нежный продукт, готовый к дальнейшему использованию.

Фаршированные моллюски

куриных яйца

Три тушки кальмара отварить, снять пленку, заполнить внутреннюю полость начинкой.

Смазать моллюсков сметаной, выложить на противень и поместить в разогретую до 200 °С духовку, где подержать около четверти часа.

Легкий салат

Мелко порезать тушку отварного кальмара, 2 вареных яйца и 3 небольших свежих огурчика. Перемешать, добавить по вкусу зелень, сбрызнуть соком лимона.

Яблочный салатик

Салат с яблоками. Нарезать кубиками 300 г кальмаров, добавить 5 мелко порубленных яиц, 250 г очищенного от кожицы яблока и 100 г репчатого лука, порезанных мелкими кубиками, половину пучка зелени, посолить, заправить майонезом или сметаной.

На гриле (видеорецепт)

Кальмары на гриле, рецепт от Юлии Высоцкой:

Кальмар не относится ни к рыбе, ни к мясу, которые более привычны для нашего стола. Но это не делает его менее вкусным и полезным.

Это легкая пища, которую можно включать в рационы взрослых и детей пару раз в неделю.

Большое количество белка в легко усваивающейся форме, обилие микро- и макроэлементов помогут организму долго оставаться здоровым, а имеющиеся болезни если и не исцелят, то значительно подкорректируют.

Как правильно готовить и употреблять в пищу

В пищу употребляется не весь моллюск, а только тушка и щупальца. Если вы купили их замороженными или только что вытащили из холодильника, то следует их разморозить при комнатной температуре, после чего залить кипятком на одну минуту. Шкурка станет сворачиваться и ее можно будет удалить вместе с внутренностями. После этого их помещают в кипящую воду на непродолжительное время (не более 2 минут). Иначе они станут тягучими и совершенно непригодными для дальнейшей кулинарной обработки.

После этого кальмары готовы для дальнейшей готовки самыми разными способами на ваш выбор: жарка, тушение, консервирование и приготовление салатов.

Состав кальмара

Пищевая ценность кальмара

Внимание! Если продукт был разморожен и заново заморожен несколько раз, он будет отличаться ароматом старой рыбы и специфическим привкусом. Такие кальмары употреблять нельзя, иначе существует высокий риск развития отравления

Пищевая ценность головоногого моллюска на 100 грамм составляет:

  • Калорийность – 110;
  • Белки – 18 г;
  • Углеводы – 2 г;
  • Холестерин – 85 мг;
  • Жиры – 2,2 г.

Помимо этого, кальмары содержат необходимые человеческому организму витамины, микро- и макроэлементы. А именно:

  • Аскорбиновую кислоту;
  • Витамины группы B;
  • Никотиновую кислоту;
  • Витамин Е;
  • Йод;
  • Натрий;
  • Калий;
  • Железо;
  • Селен;
  • Кальций и т. д.

Моллюски, имеющие необычную форму тела с щупальцами, водятся в океанах и морях. Сегодня кальмаровые тушки можно купить в супермаркете или рыбном отделе практически любого магазина. Их продают в охлажденном, свежемороженом виде.

Конечно, многие хозяйки стараются всячески избегать подобных продуктов, поскольку при их приготовлении нужно соблюдать некоторые правила. И это невзирая на то, что польза кальмаров для организма велика.

В пищу мы употребляем тушки и щупальца. Кальмаровое мясо – это удивительный дар моря, обогащенный рядом ценных веществ, в том числе:

  • медью;
  • фтором;
  • калием;
  • натрием;
  • йодом;
  • кальцием;
  • железом;
  • кобальтом;
  • марганцем;
  • селеном;
  • витаминами группы В;
  • ниацином;
  • аскорбиновой кислотой;
  • токоферолом и др.

В кальмаровом мясе содержится редкий элемент – селен. Он считается сильным антиоксидантом. Одновременно селен выполняет функцию иммуностимулятора. В человеческом организме марганец содержится в микроскопических долях, однако этот элемент играет огромную роль для слаженной работы всех внутренних органов и систем.

А вот любителям тушеных и жареных морепродуктов стоит задуматься, поскольку пищевая ценность кальмаров будет варьироваться от 156 до 190 килокалорий.

Главным компонентом моллюска, как и всей морской живности, является белок. Без него существование человека невозможно. Он поддерживает наш иммунитет, жизненные силы, физическую активность. Белок – основа наших клеток и мышц. В 100 граммах кальмара содержится более 20% суточной нормы этого нутриента.

Способ сервировки кальмара

Высокое содержание никотиновой кислоты (витамина PP) улучает кровообращение, делая кровь жиже, борется с воспалительными состояниями, нормализует гормональный фон и действует как легкое седативное.

В кальмаре также присутствуют в небольшом количестве витамины А, С, Е – это группа сильнейших антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет, борются со старением кожи и сосудов. 

В 100 граммах кальмара содержится 80% суточной нормы селена. Его считают микроэлементом долголетия. Это мощный антиоксидант, его свойствам приписывают даже противораковое действие. Без него не усваивается йод, который также в достаточном количестве есть в кальмарах.

В достаточном количестве в кальмарах содержатся фосфор, железо, магний, цинк, калий, кальций.

Кальмары богаты омега-3 жирными кислотами, которые выводят из организма холестерин, улучшают состояние кожи, волос, сосудов, поддерживают работу головного мозга.

Кальмары: польза и вред для здоровья

Если говорить о кальмарах в целом — это очень ценный продукт для организма. Только в одном случае морепродукт попадает в список одних из самых вредных продуктов для человека. Это всем известная рыбка к пиву, либо сушеный кальмар, солёная стружка или кольца. В них очень большое количество специй, и очень мало пользы, много вреда и калорий.

Польза и вред для печени

Мясо моллюска содержит такое вещество как таурин. Оно немного снижает нагрузку на печень и улучшает ее работоспособность.

Однако судить о пользе моллюска исключительно для печени можно только в том случае, если человек в целом следит за своим образом жизни, регулярно занимается спортом, и правильно питается. Если же заедать сушеным или соленым кальмаром пиво, он ни коим образом не избавит печень от губительного влияния алкоголя.

Польза и вред для мужчин

Кальмар относится к морепродуктам, а они, как известно, очень полезны для мужского организма. И дело не только в потенции, а в том, что морепродукты обеспечивают мужчинам сильное тело, и длительные годы молодости. Поэтому можно сказать, что кальмары — это продукт, который должен часто появляться в меню у мужчин.

Есть только одна предосторожность. Сушёные и солёные, которые нередко покупаются к пиву, не подойдут

Почему? В таких кальмарах практически отсутствуют полезные вещества, в основном в них очень много специй и соли, что может вызвать обратный эффект, то есть принести вред организму.

Нежное же белое мясо, правильно приготовленное, особенно отварное либо приготовленное на пару, очень полезный продукт для спортсменов, либо для тех, кто регулярно имеет тяжелые физические нагрузки.

В составе продукта есть такое вещество как таурин. О нем уже упоминалось ранее, но оно имеет еще одну особенность. Вещество заряжает человека энергией, благотворно влияет на двигательную активность и снижает чувство сонливости. Также вещества, содержащиеся в продукте благотворно влияют на стенки сосудов, а также на кровоток в целом. Поэтому считается, что морепродукт необходимо употреблять мужчинам для поддержания мужской силы. Также его рекомендуется включать в рацион мужчинам, страдающим холециститом.

Польза и вред для детей

Польза мяса моллюска для детей очевидна. Это очень нежное белое мясо, которое содержит в себе массу элементов, необходимых для нормального развития детского организма. Следует помнить, что для употребления детьми подходят только отварные либо приготовленные на пару тушки. Употреблять сушенного или солёного моллюска детям нельзя.

Кроме того, хотя мясо очень нежное, оно является очень сильным аллергеном. Поэтому давать его ребенку можно лишь понемногу, внимательно наблюдая за реакцией. Также не рекомендуется кормить ребёнка часто этим деликатесом. Для взрослых недельная норма потребления не должна превышать 300 г, для ребёнка — в разы меньше, в зависимости от возраста.

Польза и вред во время беременности и в период кормления грудью

Морепродукты являются безопасными для женщин в положении. Нельзя употреблять кальмар тем беременным женщинам, которые до беременности имели на продукт пищевую непереносимость либо аллергию. В целом же для беременных женщин мясо моллюска очень полезно, так как в нём содержатся жирные кислоты и микроэлементы, необходимые для нормального развития малыша.

Кроме того, моллюск большей своей частью состоит из белка, а он очень нужен для нормального течения беременности. Также в белом мясе содержится умеренное количество жиров, а также в нём не очень много натрия. Эти данные должны привлекать беременных женщин, которые выбирают рыбу для своего рациона. Кроме того, благодаря высокому содержанию в составе моллюска жирных кислот, они помогают укрепить иммунитет.

Кроме того, содержащиеся в мясе продукта элементы, участвуют в построении новых клеток в организме, что и нужно беременной женщине.

Однако иногда кальмар может навредить. Случиться это может только в том случае, если для приёма был выбран некачественный, либо его употребляют слишком много. Беременным, да и вообще всем, кто употребляет кальмары, следует помнить, что норма потребления составляет не больше 300 г в неделю.

Однако не рекомендуется употребление моллюска кормящим женщинам, продукт может вызвать аллергию у ребенка.

Из каких компонентов состоит кальмар?

Самое привычное для покупателя состояние тушки и составляющих кальмара — это замороженное либо охлажденное. Делая свой выбор, необходимо учитывать определенные показатели:

Если тушки свежезамороженные, то они должны находиться в свободном друг для друга состоянии. Не допускается слипание, образование слоев инея, а также не уместен толстый слой ледовой глазури. Натуральный цвет тушек может быть белым, а также розовым и розово-фиолетовым. Если продукт приобрел желтый цвет, то это свидетельствует о нарушении технологических процессов при заморозке. Имело место неоднократное замораживание и оттаивание. Аномальные изменения цвета могут свидетельствовать о том, что моллюск старый и его мясо имеет жесткую структуру. На поверхности тушек недопустимы повреждения. Разнообразие кулинарных идей часто требует цельного состояния продукта без разрывов и отколов
Приобретая фасованный товар, обращают внимание на целостность упаковки и маркировку

Если вопрос стоит о выборе между крупными и помельче экземплярами, учитывают кулинарные идеи и особенности блюд, но важно знать, что мелкие тушки отличаются более выраженным вкусом морепродуктов
Выбирая между очищенными, соблазнительными тушками и теми, с которыми придется долго и неинтересно возиться, хорошая хозяйка сделает выбор в пользу последних. В связи с тем, что на производстве перерабатываются большие масштабы сырья, для снятия пленки применяют химические составы, под действием которых она разрушается

Вместе с пленкой кальмар теряет значительную долю полезных качеств и вкусовых. Готовый продукт привлекает своей идеальной поверхностью и избавлением от грязной работы, но вкус блюда может разочаровать присутствием постороннего привкуса, не имеющего ничего общего с необработанной промышленным путем тушкой.

В последнее время люди стали больше проявлять интерес к своему здоровью. Питание стало для многих не просто способом насытить организм, а и возможностью обогатить его ценными, питательными веществами, наполняющими жизненной энергией. Морепродукты, благодаря своему шикарному составу, стали незаменимыми для людей, трепетно относящихся к своему здоровью.

Кальмар — это экологически чистый продукт, отвечающий всем запросам потребителей. В чем же его ценность? Чтобы разобраться и применять в правильном направлении, он был изучен детально.

креветки — польза и вред

В свежем виде этот продукт имеет водянистую структуру, так как на три четверти состоит из воды. Именно благодаря богатому витаминному составу этот морепродукт ценится медиками и диетологами. За приятный вкус и нежную текстуру его прозвали «морским женьшенем», в его составе есть следующие уникальные природные компоненты:

  • Один из самых богатых моллюсков по содержанию белка, при его употреблении мышцы остаются в тонусе.
  • Богат витаминами групп В, Е, РР, а также включает в себя немалое количество витамина С.
  • Этот моллюск содержит полиненасыщенные жиры, имеющие ценность для печени, ее полноценного функционирования.
  • Пользу для сердца представляют компоненты магний и железо, которые также содержатся в этом моллюске.
  • Благодаря повышенному содержанию йода он незаменим для сохранения здоровья щитовидной железы и всей эндокринной системы человека.
  • В составе этого морепродукта есть селен, а он считается эффективным средство для освобождения органов от солей тяжелых металлов.
  • Среди элементов состава незаменимые для здоровья фосфор, медь, натрий.
  • Так как в кальмаре много кальция, он способен значительно укрепить костную ткань.

Как правильно готовить и употреблять в пищу

Оптимальный вариант для полезного и вкусного блюда из моллюска – целая тушка. Филе и кольца подвергаются химической обработке для удаления шкурки. В процессе чистки моллюск теряет часть полезных свойств, т.к. пропитывается сомнительным составом.

Характеристики качественного продукта:

  • тушки легко отделяются друг от друга;
  • поверхность кальмара белого или кремового цвета;
  • на продукте нет повреждений, не нарушена целостность упаковки;
  • тушка должна иметь правильную форму.

При выборе сушеного моллюска отдают предпочтение:

  • отечественному производителю;
  • составу с минимальным содержанием пищевых добавок.

Не все кальмары, предлагаемые производителем, имеют натуральное происхождение. Современные технологии позволяют выращивать моллюсков в искусственных условиях. Такой продукт может содержать антибиотики, вредные добавки, которые использовали в качестве корма. Моллюск, выращенный в искусственных условиях, распознают по правильной форме колец небольшого размера. Признаки натурального продукта:

  • бледно-желтый цвет;
  • неаккуратная форма в виде стружки;
  • добывается в открытых морях.

В пищу употребляется не весь моллюск, а только тушка и щупальца. Если вы купили их замороженными или только что вытащили из холодильника, то следует их разморозить при комнатной температуре, после чего залить кипятком на одну минуту. Шкурка станет сворачиваться и ее можно будет удалить вместе с внутренностями.

После этого кальмары готовы для дальнейшей готовки самыми разными способами на ваш выбор: жарка, тушение, консервирование и приготовление салатов.

Тушки кальмаров обязательно должны быть замороженными, причём изначально, поскольку при размораживании и повторной заморозке мясо начинает разваливаться и горчить.

Чтобы выбрать свежих кальмаров, которых не размораживали в процессе хранения, посмотрите на тушки внимательно. Они не должны слипаться, а должны легко отделяться друг от друга.

Само мясо должно быть белым, а на ощупь – плотным, не разваливающимся. Желтый или фиолетовый оттенок мяса свидетельствует о том, что оно размораживалось и/или начало портиться.

Если продавец отказывается отделить вам нужное количество тушек – брикет явно был заморожен повторно, поэтому слипся.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector