Учимся пить текилу по всем правилам и традициям

Текила — крепкий мексиканский алкоголь, сделанный на основе сока агавы. Процесс изготовления этого напитка довольно трудоемкий, потому и цена у него не низкая. Существуют определенные правила, и прежде чем пить текилу их нужно изучить, чтобы полноценно раскрыть вкус напитка и по достоинству его оценить.

[toc]

Технология изготовления

В мире существует только один вид растения агавы, подходящий для изготовления напитка, а именно — голубая.

1. После сбора созревших плодов, а уходит на это около 10 лет, собираются шишки. Затем выкапывается глубокая яма, на дно которой выкладываются поленья и поджигаются.
2. Сверху укладываются камни, устеленные влажными банановыми и пальмовыми листьями. Так парятся корни, разрубленные на половинки.
3. После, импровизированная пароварка закапывается песком и остается в покое 3 суток. Далее из плодов выжимают сок и оставляют на 7-10 дней для обеспечения брожения. Дальнейшую обработку можно сравнить с технологией самогонного аппарата.
4. Особенностью изготовления качественного сертифицированного продукта является двойной перегон жидкости. Так получается белая или серебряная текила. Для выпуска других видов приходится настаивать её в дубовых бочках от 2 месяцев и до нескольких лет, но не больше 3.

В последнее время напиток вошел в моду во всех странах мира, что вынудило многие бренды сократить время приготовления, обратившись к старой доброй химии, заменяющей процесс подготовки и брожения. С каждого растения нельзя получить больше 5-6 литров текилы, поэтому производители добавляют лишние ингредиенты, увеличивающие объем жидкости. По закону можно писать на этикетке о 100%-ом содержании агавы, если в напитке есть хотя бы половина.

Виды

• Бланко (белая или серебряная) — без выдержки (этот вид чаще всего используется в коктейлях).
• Репосадо (отдохнувшая) — возраст от 2 до 12 месяцев (употребляется как в чистом виде, так и в смеси).
• Аньехо (выдержанная) — от 1 до 3 лет (не потерпит смешиваний и закуски).
• Золотая — смешанная из первых двух видов.

Лучшие бренды

1. «Don Julio» — настоящая текила премиум класса, изготовленная по старинным традиционным технологиям. Рецепт драгоценного напитка дорабатывался долгие сорок лет, но сколько бы не проводилось экспериментов, Дон Хулио признавал, что секрет приготовления истинной текилы заключен в сохранении древних традиций и тщательном контроле каждого этапа.
2. «Herradura» — производитель этой текилы без лишней скромности может заявить о себе, как об одном из лучших в мире. Напиток благороден по всем критериям так как изготавливается исключительно из лучших плодов голубой агавы по всем правилам и обычаям.
3. «1800» — самая известная фирма в мире. Производится из плодов, выращенных на высокогорных плантациях штата Халиско.
4. «Casadores» — привилегированный бренд, получивший множество премий за лучший рецепт текилы. Символом фирмы является олень, так как это животное часто забредало на плантации и радовало взгляд Хосе Мария — создателя Казадореса.
5. «Jose Cuervo» — исключение из правил. Текила под названием «Reserva de la familia» выдерживается от 3 до 30 лет, что является не допустимым по шкале выдержки, но это не мешает ей находить фанатов среди истинных гурманов.
6. «Olmeca» — текила, признанная лучшей в мире за её долгую вековую историю и самую древнюю технологию производства.
7. «Jose Cuervo» — крупнейшая компания в мире и самая продаваемая текила. Отличается более мягким вкусом, благодаря чему лучше других подходит новичкам.
8. «Lokita» — производитель изрядно постарался не только над созданием самого напитка, но и над дизайном бутылки, на которой изображены череп и розы. Эта текила имеет не высокую цену за счет содержания в ней лишь 51% мякоти агавы.
9. «Sauza» — имеет статус второй в мире, после Ольмеки. Особенность напитка в карамельном привкусе, которым насыщено послевкусие.
   «Espolon» — этот напиток является народным. Он имеет длинную и запутанную историю. Более ста лет назад он сыграл не малую роль в дипломатических отношениям Мексики с Россией.
10. «Sierra» — еще один бренд, совершивший преступление в законе создания текилы. Производитель пропустил в своей технологии целый этап подготовки агавы и сделал напиток из сока свежих плодов, что наделило его совершенно исключительным вкусом.
11. «Patron» — относительно молодая фирма, основанная по чистой случайности или колоссальному везению. Является символом сбывшейся мечты.

Все перечисленные бренды мексиканские.

Известные способы пить текилу

Употреблять такое спиртное можно несколькими способами:

По-Мексикански

Мексиканцы пьют этот напиток только в чистом виде, они отвергают любые идеи смешивать её, и считают, что закусывать текилу не стоит. Лучший способ для дегустации. Подойдет вам, если вы еще не успели попробовать прекрасный напиток.

Соль и лимон

Текилу пьют с солью и лимоном. Домашний формат для дружеских посиделок и любой вечеринки. В данном случае смешивают четыре ярчайших оттенков вкуса известных сегодня, создавая во рту ощущение сладко-солено-кисловатого взрыва. Формула крайне простая: слизываем заранее подготовленную щепотку соли (с блюдца, с ладони между указательным и большим пальцем, с ложки и т.д.), выпиваем текилу, заедаем ломтиком подготовленного лайма или, в крайнем случае, лимона.

Радость с Сангритой

Литрового кувшина знаменитого напитка будет достаточно, чтобы запить 20 стопок текилы. Для приготовления нам пригодится сельдерей, огурец, соус Табаско. Также добавляем сок лайма, апельсина и томата с черным молотым перцем.

Бандерита (Мексиканский флаг)

На самом деле данный способ не имеет ничего общего с Мексикой, кроме цветов в рюмках и их последовательности. Берем 3 пустые рюмки и выставляем в ряд. В первый сосуд наливаем сангриту, во второй — текилу, и в третий — лаймовый сок. Выпиваются напитки в той же последовательности.

Текила с чили

Перед употреблением рюмки текилы следует съесть маленький острый перец. Будьте осторожны и не используйте крупные овощи, чтобы избежать непредсказуемого результата. Если вы все-таки переборщили, и не можете избавиться от жжения во рту — поможет молоко.

Апельсин с корицей

Дольку или кольцо фрукта посыпают сахаром и молотой специей и используют в качестве закуски. Данный способ подходит для особых любителей сладкого. Также существует немецкий аналог употребления текилы с солью и лаймом, только соль заменяется корицей, а лайм — апельсином.

Экстремальный способ

Для людей, которые любят экономить время и деньги. Смешивают текилу с пивом в пропорции 1:100 и выпивают.

Текила Голд

Излюбленный женский вариант наслаждения текилой. В напиток добавляется карамельный сироп, что делает его более сладким и мягким. А золотым он назван из-за своего приятного золотистого оттенка.

Волчий

Подходит для молодежной вечеринки. Наливаете 6 стопок текилы и выставляете в ряд. После каждого выпитого шота следует издать звук схожий с воем этого прекрасного хищника. Суть в том, что с каждым приходом вой будет отличаться забавными колебаниями в голосе исполнителя.

Мексиканский «ёрш»

Пустую рюмку погружают в емкость с налитым пивом. Далее наливают текилу до тех пор, пока стопка не коснется дна стакана. Выпивается залпом. Пропорция 1:100.

Текила Бум или Rapido

Подается к столу с тоником. Перед тем, как совершать данный фокус, потренируйтесь. Ваша задача — накрыть стакан ладонью с салфеткой и ударить им об стол, чтобы жидкость забурлила. Рассчитайте силу удара, чтобы не разбить сосуд, но в то же время добиться желаемого эффекта.

Маргарита

Один из самых популярных коктейлей во всем мире. Для приготовления по классическому рецепту нам понадобится текила, ликёр Cointreau, лаймовый сок и кубики льда.

Закусываем текилу оригинально

Правила существуют для того, чтобы их нарушать, поэтому рассмотрим нетрадиционные виды закуски для мексиканского напитка. Помимо общепринятых способов распития текилы существуют и народные. Есть личности, которые любят экспериментировать и придумывать что-то свое, противоречащее общим мерам и положениям. Рассмотрим подходящие аналоги закуски для текилы:

1. Фрукты — зеленое яблоко, ананас, грейпфрут, манго, мандарин ни капли не испортят вкус напитка, а наоборот придадут ему индивидуальности.
2. Холодные легкие закуски — сырные и мясные нарезки, канапе из морепродуктов или свежих овощей, грибы и оливки.
3. Традиционная сальса — фирменный мексиканский соус, который можно подать с хрустящими домашними чипсами. Даже привередливые, что касается текилы, мексиканцы не отказываются от подобной закуски.

Интересные факты

Пить текилу правильно положено из маленьких узких стаканчиков — кабальитос, но на ряду с тем, что способов употребления напитка существует огромное множество, этого правила мало кто придерживается.

Для первой пробы следует пить медленно и в чистом виде, чтобы в полной мере ощутить её экстравагантный вкус. После, можно пробовать агаву в различных вариантах, чтобы выбрать для себя самый удачный.

Выступает алкоголь в качестве аперитива и дижестива, но ни в коем случае не во время еды, иначе вы попросту перебьете специфику вкуса.

Из агавы делаются пульке, кокуй и мескальи, но они менее популярны, чем традиционная мексиканская текила. Они добились популярности в основном в Америке.

Ученые Мигель Апатига, Хавьер Моралес и Виктор Кастаньо добыли из текилы алмазы, которые можно рассмотреть только под микроскопом, за что были награждены премией за самые смешные достижения.
Самая дорогая бутылка текилы стоит 3 500 000 долларов. Сделана она из платины и инкрустирована 4 тысячами бриллиантов.