Йогурт: чем полезен и как может навредить

Видео: в чем польза йогуртов для детей

Богатое питательным белком лакомство не просто помогает утолить голод, а оказывает на наш организм большое положительное влияние. Польза и вред натурального йогурта отличающегося высокой концентрацией кальция заключается в способности укреплять костную ткань. Кроме того, употребление продукта помогает снизить вес, он по праву считается диетическим из-за низкого содержания калорий. Входящие в него аминокислоты сжигают жиры, а кальций нейтрализует действие гормона кортизол, который способствует увеличению веса и делает мышцы живота дряблыми.

Исследования ученых подтверждают, важная польза натурального йогурта заключается в нейтрализации вредных бактерий, которые вызывают кишечные инфекции. Лакомство обогащено активными микроорганизмами пробиотиками, которые уничтожают болезнетворные штаммы.

Существенная польза натурального йогурта для здоровья заключается в способности укреплять иммунную систему и регулировании функций ЖКТ. Его рекомендуют людям страдающим диареей и метеоризмом употреблять в течение как минимум двух недель.

Кроме этого, продукт обогащен витаминами

Польза натурального йогурта, как важного источника фосфора, калия, рибофлавина, йода, цинка и витамина 5, заключается в способности повышать сопротивляемость организма болезням и инфекциям. Кроме того, в нем содержится витамин В12, который укрепляет нервную систему и регулирует функции кроветворения

Недавние эксперименты опровергли мнение о том, что существует вред натурального йогурта для людей с непереносимостью лактозы. Кисломолочное лакомство не приводит к расстройству кишечника и аллергическим реакциям.

К сожалению, есть некоторый вред натурального йогурта из-за добавления в некоторые его разновидности большого количества сахара, что приводит к увеличению веса. Такой недостаток необходимо смотреть на упаковке, тем людям, которые склонны к ожирению.

Вред натурального йогурта может быть из-за входящих в его состав консервантов и ароматизаторов, которые так любят добавлять в продукт современные производители. В погоне за увеличением сроков годности, в лакомство стали добавлять сильнейшие консерванты, которые оказывают негативное воздействие на организм. Специалисты рекомендуют не покупать йогурт, который может длительно храниться, в нем погибают положительные бактерии, и продукт не приносит пользы для здоровья.

Польза и вред натурального йогурта в основном зависят от входящих в его состав ингредиентов. Кроме богатого витаминного комплекса и высокого содержания кальция он, по утверждению врачей, регулирует артериальное давление , а благодаря витамину Д, лакомство служит хорошей профилактикой остеопороза. Его рекомендуют употреблять детям и женщинам в период менопаузы. К тому же, важным доводом в пользу необходимости включения лакомства в свой ежедневный рацион служит утверждение эскулапов о том, что продукт положительно влияет на функции пищеварения и регулирует баланс микроорганизмов в кишечнике.

Вред йогурта для организма человека

Польза йогурта в значительно большей степени превосходит любые потенциальные побочные эффекты. Йогурт обеспечивает питательную ценность в виде белка и кальция, а пробиотики в его составе помогают сохранить здоровье пищеварительного тракта и поддерживать иммунную систему. Пробиотический йогурт может вызывать незначительные побочные эффекты, такие как метеоризм или расстройство желудка. В очень редких случаях пробиотики могут привести к серьезной инфекции.

При употреблении йогурта вы можете испытывать следующие побочные эффекты:

Желудочно-кишечные проблемы

Пробиотики в йогурте могут помочь облегчить симптомы желудочно-кишечных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК) и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). Йогурт с активными живыми культурами также может помочь лечить диарею. Несмотря на эти преимущества, единственными побочными эффектами, связанными с пробиотическим йогуртом, являются также желудочно-кишечные симптомы. По данным Американской гастроэнтерологической ассоциации, наиболее распространенными проблемами при употреблении пробиотических йогуртов являются метеоризм (газы) и вздутие живота. Если вы потребляете большое количество пробиотиков, у вас может возникнуть расстройство желудка или диарея, но эти симптомы обычно слабо выражены и носят временный характер.

Редкие побочные эффекты

Пробиотики, присутствующие в йогурте могут вызывать инфекции у людей, которые тяжело больны или у лиц с ослабленной иммунной системой. Заболевание под названием синдром короткой кишки (когда некоторая часть тонкой кишки отсутствует или удалена хирургическим путем) также может увеличить риск развития инфекции от пробиотиков. По данным Юниверсити оф Мэриленд Медикал Сентер, бактери рода Lactobacillus acidophilus могут вызвать инфекцию у людей с искусственным клапаном сердца. Если вы принимаете лекарства от язвенного колита, в особенности Сульфасалазин, пробиотики могут влиять на метаболизм препарата.

Сахар, калории и срок годности

Существуют две потенциальные проблемы, связанные с потреблением магазинного йогурта –добавляемый сахар и калории. В зависимости от конкретного продукта, количество сахара может варьироваться от 9 грамм до 40 граммов на 200 мл, в то время как калории варьируются от 120 до 280

Американская гастроэнтерологическая ассоциация отмечает, что важно потреблять йогурт до истечения срока годности, чтобы убедиться, что пробиотические культуры все еще живы. У пробиотического йогурта всегда должен быть знак «живые и активные культуры», и на этикетке также может быть указано название видов пробиотиков

Наиболее распространенными бактериями являются Lactobacillus и Bifidobacterium.

 
  Метки: Йогурт

Домашний йогурт польза и вред. Для приготовления йогурта возьмём:

• один литр цельного молока,
• 150 г. закваски (Lactobacillus),
• 1 столовую ложку сметаны (Streptococcus thermophilus)

Всё перемешать и перелить в чашу мультиварки, включив режим «Йогурт», или в йогуртницу, следуя инструкциям. Оптимальный для приготовления йогурта температурный режим — от 40 до 45 градусов

Это очень важно, так как уже при 50 градусах молочнокислые культуры погибают.
Через 7–12 часов готовый йогурт можно ставить охлаждать в.
Готовый йогурт обязательно охлаждают несколько часов в холодильнике, чтобы не только улучшить его внешний вид, но и сохранить пользу, а также, чтобы прекратился рост бактерий. В противном случае, ваш домашний йогурт испортится.
Готовя домашний йогурт, нужно понимать, что по консистенции он получится немного отличным от магазинного, более жидким и менее плотным

Это связано с тем, что концентрация бактерий в нем больше, чем в промышленном продукте.
Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более 5 дней.

Разновидности йогурта

Стоит сразу сказать, что йогурт присутствует во всех культурах, где есть коровы и люди ценят молоко. В жарком климате вообще намного проще сохранить молоко, если его заквасить. Но есть и ключевой момент: в этом продукте в обязательном порядке присутствовать должны лактобактерии, особенно термофильные стрептококки. Более того, их должно быть не меньше 107КОЕ на один грамм. Если меньше, это уже не йогурт. Что касается разновидностей, то они делятся:

1. По применяемому сырью – из натурального молока, восстановленного (иногда частично), рекомбинированного ( или рекомбинированного частично).
2. На ароматизированные и фруктовые.
3. По содержанию жира, то есть, массовой его доли. Продукт может быть полужирным, с пониженной жирностью, нежирным, классическим, сливочным, сливочно-молочным или молочно-сливочным.

Также стоит попробовать йогурты из разных национальных кухонь:

1. Джамид. Йогурт бедуинский с большим содержанием сухих веществ. Его можно назвать и сыром. Для приготовления берут овечье молоко.
2. Турецкий йогурт. Также богат сухими веществами.
3. Закваска. Лактобактерий здесь намного больше, чем в кефире.
4. Греческий йогурт. Он очень густой, здесь минимум углеводов и максимум белков.
5. Скир. Продукт из Исландии, по консистенции напоминающий творожную массу или жирную сметану.
6. Австралийский. Текстура у него кремовая и мягкая. В национальной кухне популярен этот йогурт с медом.
7. Йофу. Это соевый йогурт. Среди других вегетарианских «версий» можно попробовать вариации из молока миндального или кокосового.

Чем полезен йогурт?

Состав йогурта определяет его полезные свойства. Главными функциями такого продукта являются следующие:

– препятствие размножения гнилостных микроорганизмов в кишечнике;

– улучшение пищеварения и работы желудка;

– очищение кишечника от шлаков, токсинов и каловых масс;

– уничтожение стрептококков и стафилококков, тифозной палочки;

– улучшение усвоения пищи;

– профилактика инфекционных болезней;

– повышение иммунитета;

– снижение веса.

Домашний йогурт может иметь разную калорийность. Это зависит от жирности молока. В среднем калорийность продукта составляет 68 ккал на 100 г. Также следует отметить, что домашний йогурт содержит 8,5 г углеводов, 5 г белков и 3,2 г жиров.

Что касается витаминов, то их перечень весьма обширен: витамин А, В12, В1, В3, В2, В6, С, РР, холин. Также следует отметить, что домашний йогурт содержит минеральные элементы: магний, калий, кальций, серу, натрий, железо, фосфор, фтор, цинк, марганец, хлор, хром и йод. Благодаря им продукт довольно часто применяют для устранения дефицита микро– и макроэлементов в организме.

Основой всех кисломолочных продуктов является молоко. Его можно превратить в кефир, ряженку или простоквашу – все зависит от используемой закваски. При внесении этих культур в пастеризованное молоко сложные вещества распадаются на более простые, которые быстрее и легче усваиваются организмом.

В йогуртовых культурах содержится молочная кислота, образующаяся при расщеплении молочного сахара. Она затормаживает процессы гниения в желудочно-кишечном тракте. А если йогурт содержит бифидобактерии, параллельно идет восстановление нормальной микрофлоры кишечника.

Все молочнокислые продукты, содержащие живые бактерии, обладают одной общей особенностью: срок годности у них ограничен (максимальный – 1 месяц). Хранят их только в холодильнике.

Термизированные йогурты – это йогурты, подвергнутые термической обработке. Они могут храниться до года при комнатной температуре. Не обладая лечебным эффектом, они содержат витамины и полезные микроэлементы.

РазновидноÑÑи йогÑÑÑа

ÐгÑÐ¾Ð¼Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ð¿ÑлÑÑноÑÑÑ Ð¹Ð¾Ð³ÑÑÑа не в поÑледнÑÑ Ð¾ÑеÑÐµÐ´Ñ Ð¾Ð±ÑÑловлена Ñем, ÑÑо он пÑиÑÑÑÑÑвÑÐµÑ Ð² кÑлÑÑÑÑÐ°Ñ ÑÑÑан, где еÑÑÑ ÐºÐ¾ÑÐ¾Ð²Ñ Ð¸ ÑениÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾ â Ñо еÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑи повÑемеÑÑно. Рв жаÑком климаÑе в пÑинÑипе пÑоÑе ÑоÑÑаниÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÑнÑй пÑодÑкÑ, еÑли его закваÑиÑÑ. ÐеÑÐ¾Ð´Ñ Ð·Ð°ÐºÐ²Ð°Ñки, наÑоднÑе ÑеÑепÑÑ, иÑполÑзÑемое молоко â вÑе ÑÑо ÑвлÑеÑÑÑ Ð¿ÑиÑиной знаÑиÑелÑного колиÑеÑÑва ÑазновидноÑÑей йогÑÑÑа. ÐÑе Ð²Ð¸Ð´Ñ Ð¾Ð±ÑединÑÐµÑ Ð¾Ð±Ñее ÑÑебование, пÑедÑÑвлÑемое к пÑодÑкÑÑ, â налиÑие лакÑобакÑеÑий, в пеÑвÑÑ Ð¾ÑеÑÐµÐ´Ñ ÑеÑмоÑилÑнÑÑ ÑÑÑепÑококков. ÐÑ ÑодеÑжание должно ÑоÑÑавлÑÑÑ Ð½Ðµ менее 107 ÐÐРна один гÑамм. Ð Ñелом йогÑÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ ÑазделиÑÑ Ð½Ð° ÑазновидноÑÑи:

• по пÑименÑÐµÐ¼Ð¾Ð¼Ñ ÑÑÑÑÑ. ÐÑодÑÐºÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¸Ð·Ð³Ð¾ÑавливаÑÑÑÑ Ð¸Ð· наÑÑÑалÑного, воÑÑÑановленного (полноÑÑÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ ÑаÑÑиÑно), ÑекомбиниÑованного (Ñакже полноÑÑÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ ÑаÑÑиÑно) молока;
• по добавкам. СÑÑеÑÑвÑÑÑ ÐºÐ°Ðº пÑодÑкÑÐ¸Ñ Ñ ÑÑÑкÑовÑми добавлениÑми (она доволÑно попÑлÑÑна), Ñак и пÑоÑÑо аÑомаÑизиÑованнаÑ. Также еÑÑÑ Ð¹Ð¾Ð³ÑÑÑÑ Ð±ÐµÐ· какиÑ-либо вкÑÑовÑÑ Ð¸ аÑомаÑиÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¾Ðº;
• по ÑодеÑÐ¶Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ñа. ÐаÑÑÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð»Ñ Ð¶Ð¸Ñа в пÑодÑкÑе позволÑÐµÑ Ð²ÑделиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑжиÑнÑе, нежиÑнÑе, Ñ Ð¿Ð¾Ð½Ð¸Ð¶ÐµÐ½Ð½Ð¾Ð¹ жиÑноÑÑÑÑ, ÑливоÑнÑе, молоÑно-ÑливоÑнÑе, ÑливоÑно-молоÑнÑе и клаÑÑиÑеÑкие напиÑки.

Состав и калорийность йогурта

Йогурты в магазинах не только представлены тремя основными разновидностями, но и имеют разную жирность. Поэтому калорийность йогурта на 100 грамм широко варьируется.В среднем она составляет около 65 – 70 калорий, но может быть больше или меньше.

Вне зависимости от своей разновидности, продукт насыщен ценными элементами и витаминами. Так, обычное натуральное лакомство без добавок содержит:

• основные макроэлементы — калий и натрий, кальций и магний, фосфор и хлор;
• микроэлементы — железо, медь, йод и молибден, кобальт и селен;
• витамины А, С, а также В1, В2, В12;
• ретинол и бета-каротин;
• пиридоксин и ниацин;
• холин и пантотеновую кислоту;
• аминокислоты и жирные кислоты.

Кроме того, в продукте обязательно присутствует полезная для кишечника молочная кислота.

Вред йогурта

Упоминая замороженные йогурты, мы отметили, что они содержат опасное для здоровья количество сахара. ️ То же самое касается и других видов этой молочной продукции. Попросите вашу бабушку или попробуйте сами сделать домашний йогурт по классическому рецепту. Вы обнаружите, что он имеет специфический кисломолочный вкус, а выпив (или съев, кому как угодно) 1-2 стакана, вы почувствуете, что насытились. С магазинными йогуртами ситуация в точности наоборот. После одной порции, вам захочется другую, после следующей — следующую, и так далее.

Первый защитный барьер организма – желудочная кислота, именно она убивает большую часть молочных бактерий, содержащихся в йогуртах. Наверное, поэтому их упаковки в последнее время запестрели загадочными фразами типа:

Ладно, какие-то молочные бактерии все-таки добираются до кишечника. Но будут ли они сотрудничать с его постоянной микрофлорой? Вряд ли. При обследованиях выясняется: органы пищеварения любителей йогуртов находятся далеко не в лучшем состоянии. Это говорит о том, что содержащиеся в йогуртах молочные бактерии, попадая в кишечник, не укрепляют его микрофлору, а скорее вредят ей.

В наши дни появился термин – долгоживущий йогурт, но в данном случае концентрация живых бактерий не сможет оставаться достаточной для сохранения полезных свойств продукта, т.к. используются самые сильные консерванты. Однако изготовители молочнокислых продуктов всеми силами поддерживают в покупателях легенду о крайней пользе йогуртов. ️ Например, утверждается, что йогурт может скомпенсировать нехватку витаминов. Однако исследования показали, что для компенсации дефицита витаминов йогуртом, необходимо потреблять его в столь больших объёмах, которые мало кто может выдержать. Но несмотря ни на что йогурт способствует уничтожению патогенных микроорганизмов вследствие выработки лактата. Собственно, основная польза молочнокислых продуктов и состоит во входящей в их состав микрофлоры, стимулирующей иммунную систему. Однако кислая среда продукта приносит пользу далеко не каждому человеку, а специалисты по детской диетологии советуют кормить детей только натуральным кефиром, без каких-либо добавок.

Польза и вред йогурта для организма пожилых людей

В йогуртах, как и в молоке, очень много лактозы, которую организм пожилого человека не способен нормально переварить. Ему попросту не хватает расщепляющих лактозу ферментов, количество которых с возрастом значительно уменьшается. Последнее совершенно естественно, ведь молоко – пища младенцев, а не взрослых. От ежедневного потребления йогуртов усиливается запах газов и стула (а это верный признак ухудшения состояния кишечной микрофлоры и образования токсинов в кишечнике). Процесс пищеварения нарушается, и у человека возникает легкий понос, который он ошибочно принимает за «избавление от запоров благодаря молочным бактериям».

Польза натурального йогурта

Йогурт во всем мире стал частью здорового образа жизни. Его рекомендуют употреблять каждый день и даже называют «суперпродуктом». Он вкусный, легкий и полезный.

Чем полезен йогурт для человека? Йогурты появились в России относительно недавно, в начале 90-х, но очень быстро стали популярными.

На прилавках магазинов можно найти огромное разнообразие видов этого продукта — термостатный, греческий, фруктовый, питьевой, детский, разной жирности и в разной упаковке. Все ли виды одинаково полезны?

1. Что такое йогурт?
2. Виды йогурта.
3. Чем полезен йогурт?
4. Возможные риски

Что такое йогурт?

Натуральный йогурт — кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока специальными бактериями — термофильного стрептококка и болгарской палочки. Живые микроорганизмы, называемые пробиотиками, вызывают сбраживание природного сахара молочных продуктов (лактозы).

В результате образуется молочная кислота, приводящая к свертыванию белка, что придает йогурту характерную густую нежную структуру с легкой кислинкой.

Получают этот продукт из самых разных видов молока — коровьего, козьего, овечьего, буйволиного; из цельного, обезжиренного, из сливок и даже из сои .

Немного истории

Сбраживание молока известно уже более 6 000 лет. Когда-то (в отсутствие холодильников) это был единственный способ сохранить молоко. Считается, что первыми начали это делать жители Средней Азии. Позднее этот продукт стали использовать в медицинских и религиозных целях.

В Индии он считался «пищей богов», Чингиз Хан кормил им своих воинов для придания храбрости, целебные свойства йогурта зафиксированы уже в древнеегипетских папирусах. Первые коммерческие продажи начались в 1919 году в аптеках Испании.

Сегодня он стал важной частью национальной кухни многих европейских и азиатских стран

Виды йогурта

Видов этого кисломолочного продукта очень много — нам есть из чего выбрать. Один йогурт может относиться сразу к нескольким категориям, например, биойогурт из цельного молока. Вот каким он бывает:

1. «Живой» — получается при сквашивании молока живыми бактериями. Срок годности обычно не превышает 1-2 недель. «Неживые» йогурты подвергаются сильной термической обработке, в результате которой живые микроорганизмы погибают. Это позволяет значительно увеличить срок жизни продукта.
2. «Биойогурт» также не подвергается термической обработке, но его состав дополнительно обогащен полезными бифидобактериями, которые отлично «дружат» с организмом человека и, попадая в кишечник, выполняют много полезных функций.
3. Греческий — изготавливается из коровьего или овечьего молока и отличается более высоким содержанием жира (около 10%). Он проходит специальную фильтрацию для устранения сыворотки, что делает его по консистенции средним между обычным йогуртом и сыром.
4. Термостатный — заквашивается непосредственно в той таре, в которой продается.
5. Замороженный — отличная полезная альтернатива мороженому.
6. Простой или с добавками. В качестве добавок выступают фрукты, сахар, ароматизаторы, загустители.
7. По степени жирности: жирные (из цельного молока), с низкой жирностью (около 2%), обезжиренные.
8. Немолочные йогурты (из соевого или кокосового молока) .

Польза йогурта для организма человека

Полезен ли йогурт для здоровья? Чтобы объективно ответить на этот вопрос, необходимо изучить пищевую ценность продукта, какие полезные вещества, витамины, микроэлементы и в каком количестве входят в его состав. Конкретные цифры могут отличаться для разных видов натурального йогурта, исходя из использованного сырья и способа изготовления. Вот средние значения для 100 г продукта, сделанного из цельного молока .

Как правильно выбрать йогурт?

При покупке молочного продукта будьте очень внимательны, не обращайте внимание на пестрые рекламы, а читайте мелко написанный шрифт, и не спешите покупать пока не прочитали. В полезное, натуральное лакомство не входит много ингредиентов, а всего входит два, это молоко и живые бактерии

А если вы увидели на этикетке целый перечень ингредиентов, то ставьте такой продукт опять на полку и не вздумайте брать. Большинство производителей хотят иметь срок годности до одного месяца – это максимальный срок хранения настоящих, натуральных молокопродуктов.

И это правильно, ведь удобно покупателям, купив такой продукт хранить его в холодильнике с закрытой упаковкой. Лучшие мировые компании с современными технологиями производят такие напитки, без всяких консервантов, все натуральное.

Покупая продукт, смотрите на содержание количества белков, жира и углеводов, старайтесь не покупать обезжиренных продуктов, если на этикетке написано слово «обезжиренный», значит, там много сахара. Не все йогурты полезны, в натуральном полезном продукте должен сохраняться баланс углеводов, жиров и белков.

На упаковке должна быть надпись «живые и активные йогуртовые культуры», только тогда этот продукт полезный. Если написано «изготовлено на основе живых и йогуртовых культур», то это чистый обман со стороны производителей. В составе не должно быть сахара, основные ингредиенты – это молоко, живые бактерии, натуральные добавки.

Калорийность йогурта не может быть больше 70 ккал на 100 г продукта.

На коробочке с натуральным продуктом должна быть надпись «Йогурт», а если другие названия, например «Йогуртовый продукт», то это просто десерт на молочно-творожной основе. Не стоит покупать продукт с ароматизаторами, красителями, пищевым желатином, крахмалом, они не полезны, часто производители маскируют крахмал под загуститель Е 1422.

Многие покупают напитки с кусочками фруктов, думая, что это полезно, но после обработки эти фрукты теряют свои полезные качества. Лучше покупать простой йогурт, а дома добавлять любимые ягоды и фрукты. Я готовлю домашние молокопродукты живые и вкусные в мультиварке, и точно знаю, что это полезно, безопасно. Делюсь в вами своим рецептом, вдруг пригодится.

Полезные свойства:

Этот молочнокислый продукт переваривается человеческим организмом намного лучше и легче, чем молоко. Многие люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут употреблять его без проблем. Дело в том, что под воздействием живых культур в продукте появляется особый фермент – лактаза, которого нет в организме людей, страдающих непереносимостью лактозы. А фермент бета-галактозидаза помогает более эффективному усвоению молочного сахара. Ферменты, содержащиеся в йогурте, способствуют частичной переработке молока, в результате чего продукт становится менее аллергенным.

Этот молочнокислый продукт помогает нашему кишечнику оставаться здоровым. Лактобактерии стимулируют работу кишечника, снижая риск возникновения рака толстой кишки. Кроме того, лактобактерии способствуют заселению толстого кишечника полезной микрофлорой, что также снижает риск развития злокачественных новообразований. Полезные бактерии напитка блокируют нитриты и другие вредные вещества, прежде чем они превратятся в канцерогенные метаболиты.

Этот молочнокислый продукт является источником кальция – микроэлемента, который также снижает риск возникновения рака толстого кишечника (при употреблении 1,2 мг кальция в сутки риск возникновения новообразований снижается на 75 %).

Этот молочнокислый продукт укрепляет иммунитет. При ежедневном употреблении йогурта организм начинает интенсивную выработку интерферона, что помогает в борьбе с вирусными инфекциями.

Употреблять йогурт рекомендуют людям, перенесшим острые вирусные заболевания и кишечные инфекции. Дело в том, что некоторые вирусные инфекционные агенты     способны повреждать слизистую оболочку кишечника, особенно клетки, отвечающие за выработку лактазы. В результате возникает транзиторная дисфункция кишечника, снижается способность усвоения лактозы. Так как этот напиток способствует выработке лактазы, его советуют пить во время и после заболевания.

Этот молочнокислый продукт необходимо употреблять и при приеме антибактериальных препаратов. Антибиотики подавляют не только патогенную микрофлору, но и губительно действуют на нормальную микрофлору кишечника. Живые бактериальные культуры, содержащиеся в нем, восстанавливают микрофлору кишечника прежде, чем там начнут размножаться патогенные агенты и грибковая инфекция. Прием такого продукта каждый день во время антибиотикотерапии значительно снижает риск развития дисбактериоза кишечника.

Этот молочнокислый продукт также способен подавлять грибковую инфекцию. При ежедневном употреблении йогурта снижается риск развития грибковой инфекции.

Этот молочнокислый продукт – богатый источник белка. Два стаканчика натурального йогурта содержат 20 % суточной нормы белка.

Если выбирать между молоком и йогуртом, следует отдать предпочтение последнему, так как в нем, во-первых, белка больше, а во-вторых, благодаря преобразованию и частичной переработке молочного белка, усваивается он лучше.

В последнее время появилась версия, что йогурт способен снижать уровень холестерина в крови.

Этот молочнокислый продукт одинаково полезен как молодым людям, так и детям, и пожилым. Для детей это вкусный источник белков, жиров и углеводов. Для пожилых людей йогурт – мягкий продукт, защищающий кишечник от негативных агентов. Для молодых активных людей – вкусный и полезный продукт, помогающий поддерживать жизненный тонус.

При выборе между покупным и домашним натуральным йогуртом следует выбирать, конечно, последний. Домашний — не содержит сахара, стабилизаторов, усилителей вкуса, консервантов. Кроме того, он менее калориен, богаче кальцием, в нем в 2 раза больше белка, чем в заводском аналоге.

Этот напиток – универсальный продукт: это и отдельное блюдо, и соус, им можно заменить даже майонез. Натуральный йогурт по сравнению с майонезом содержит на 3 % меньше холестерина, на 1 % меньше жиров и, конечно, он менее калориен. Этим кисломолочным продуктом можно заменить и сметану, и сливки, и молоко. А взбитый охлажденный напиток легко заменит мороженое.

100 г йогурта содержат белки, жиры, углеводы, витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, С, РР, холин, железо, калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, хлор, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром, цинк.

Необходимо помнить, что этот молочнокислый продукт быстро портится, поэтому хранить его нужно в холодильнике и употреблять сразу после приготовления.

По книге А.Антоновой «Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами».

Заключение

До сих пор вопрос на тему польза йогурта и вред, какие надо покупать так и остается открытым, вот сколько людей и столько мнений. Одни считают, что его польза небольшая, другие, наоборот, утверждают, что полезен натуральный йогурт для здоровья.

Нужно просто помнить, что качественное молочное лакомство изготавливается только из натуральных ингредиентов, чем меньше добавок, тем качественней продукт. Живые бактерии очень полезны, это отличное лекарство от многих болезней желудочного тракта, хороший антибиотик, источник множества витаминов. Но если это настоящие и живые бактерии находящиеся в молочном лакомстве.

Молокопродукты всем хороши для людей, от маленьких деток до пожилых. Детям – это источник белков, углеводов, минералов. Для уже не молодых людей, у которых есть проблемы с кишечником — это нежное молочное лакомство также является важным и ценным составом для питания.