Факты за, или почему красное мясо должно быть в рационе
Эта пища богата доступным и легко усвояемым железом, что особенно важно для растущего организма и молодых женщин. Конечно, получить это минеральное вещество можно из других продуктов питания, в том числе, из растительной пищи
Но есть большая разница в пропорциях!
Чтобы получить суточную норму железа, достаточно съесть ломтик мяса, размером в свою ладонь. А чтобы получить то же количество из растительной пищи, придется «загрузиться» тремя килограммами зеленых яблок или в качестве альтернативы — килограммом гречневой каши. Дефицит железа приводит к анемии, снижению работоспособности, упадку сил, возникновению головных болей и ухудшению состояния кожи, волос и ногтей.
В красном мясе содержится витамин В12 — он сохраняет красные клетки крови и нервные клетки здоровыми. Ученые Оксфордского университета доказали, что его недостаток может привести к атрофии мозга и развитию слабоумия у пожилых людей.
Присутствует в нем и цинк, необходимый для эффективной работы иммунной системы организма. Известно, что примерно 30% цинка человек получает из красного мяса и мясных продуктов питания.
Сочетание витаминов А и D и наличие цинка и железа в красном мясе, положительно влияет на иммунную систему, помогая организму бороться с простудой и гриппом.
Для спортсменов красное мясо — отличный источник креатина — аминокислоты, которая участвует в энергетическом обмене в мышечных и нервных клетках. А для людей, регулярно испытывающих серьезные физические нагрузки или страдающих от умственного переутомления, — обязательное питание, правда, в строго определенных количествах.
Это интересно!
Во время подготовки к зачатию, врачи советуют супружеской паре включать в рацион красное мясо. В нем есть антиоксидант селен, который необходим для формирования и нормального развития здоровых фолликулов яичника у женщин и увеличивает количество сперматозоидов в семенной жидкости у мужчин, повышает их подвижность.
Почему вредно есть мясо Исключение.
Исключением является одно заболевание, которое требует особого внимания. Существует риск заболевания колоректальным раком. Почему-то многочисленные исследования показывают, что люди, которые едят красное мясо, чаще сталкиваются с данным заболеванием.
Увеличение риска заболевания колоректальным раком у людей, которые употребляют в пищу много мяса, обычно небольшое и равно 20%. Эту цифру можно сравнить с большим увеличением риска заболеванием раком легких, в 1,000 %, у курильщиков. Однако, даже если риск невелик, риск заболевания все же существует.
Несколько дней назад еще одно опубликованное исследование показало чуть меньший риск заболевания колоректальным раком у вегетарианцев. Так почему же красное мясо пусть немного, но все же увеличивает риск заболевания раком толстой кишки?
Возможная причина вреда красного мяса
У людей, которые едят много курицы или рыбы, почти нет риска развития колоректального рака. Было сделано множество попыток объяснить причину, по которой красное мясо вредно для здоровья и увеличивает риск заболевания раком, однако, пожалуй, именно самое простое объяснение оказалось ближе всего к истине. Тепло. Избыточное тепло способствуют росту и развитию новых веществ, некоторые из которых и являются потенциальными канцерогенами.
Отличной пример – курение. Риск заболевания раком вызван не табаком или никотином, а новыми веществами, которые образуется в процессе горения и которые мы вдыхаем.
Точно так же и с мясом. Как правило, мы готовим красное мясо на сильном огне. Например, барбекю. Мы вдыхаем дым, который может быть очень вредным для легких. Употребление обугленного мяса также может быть вредным, так как мясо попадает в непосредственный контакт со слизистой оболочкой… И где? Правильно. В толстой и прямой кишке.
Что можно сделать, чтобы не было вреда здоровью?
Так что же можно сделать? Некоторые эксперты советуют есть меньше мяса. Не думаю, что это хороший способ. Мясо – это питательная и сытная пища. Если полностью от нее отказаться, многие перестанут испытывать чувство насыщенности и удовлетворение.
К тому же увеличивается риск того, что вы начнете есть больше углеводов. А это непременно приведет к лишнему весу, диабету и другим проблемам в организме. Вы просто поменяете небольшой риск заболевания колоректальным раком на остальные виды раковых заболеваний, диабет, ожирение и сердечные заболевания.
Конечно, можно питаться правильно как вегетарианец, без рафинированных углеводов, но это очень сложно. Для этого требуется больше знаний и решимости.
Более простой и вкусный способ, это приготовление мяса с особым вниманием. Избегайте пережаренных и обугленных кусков мяса
Обрезайте их или смело выкидывайте. Мясо должно быть средней прожарки или « с кровью». Или же можете выбрать курицу или морепродукты.
Наконец, лучше всего готовить мясо на сливочном масле, кокосовом масле или свином сале. Избегайте подсолнечного, кукурузового, рапсового масла и маргарина. Эти полиненасыщенные жиры не способны переносить высокие температуры без образования большого количества потенциально опасных токсичных веществ.
Извечный страх, что природные насыщенные жиры могут стать причиной ожирения и диабета, дополнится страхом перед огромным количеством ненужных канцерогенных веществ, образующихся из нагретых растительных масел.
Заключение
Обугленное, сухое мясо приготовленное на растительном масле или маргарине едва ли можно назвать полезным. Постарайтесь готовить мясо более полезным способом.
Также не забывайте про различные риски. Риск заболевания колоректальным раком сравнительно невысок.
По материалам:
http://www.dietdoctor.com/why-meat-eaters-get-colorectal-cancer-more-often
Почему мясо нужно
Мясо является источником животного белка. Люди, которые говорят о вреде мяса для организма человека, делятся на два типа: те, кому жалко животных и те, кто недостаточно образован.
Обвинять мясо в плохом влиянии на человеческий организм примерно то же самое, как лечить витамином С простуду. Естественно, организмы у людей разные, и кому-то потребуется больше, а кому-то меньше времени, пока организм даст сбой.
Отсутствие мяса в рационе может привести к:
- Низкому гемоглобину. Печень и красное мясо содержат большое количество легкоусвояемого железа. Если вы хотите в один из солнечных дней упасть в обморок или при порезе истечь кровью, регулярно болеть вирусными заболеваниями — спокойно отказывайте себе в мясе. Нехватка железа ухудшает качество крови, а также из-за того, что всё в организме взаимосвязано и гармонично, может повлечь за собой проблемы с усвояемостью других витаминов. В будущем это непременно скажется на вашем здоровье.
- Отсутствию или недостаточному количеству витамина В12. Если организм не получает достаточное количество этого витамина, болезнь Альцгеймера или рассеянный склероз скоро станут вашими друзьями.
- В мясе удивительным образом сочетаются огромное количество витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Кроме того, они чудесно сочетаются друг с другом. Для подобного гармоничного питания без мяса вам придется прочитать множество книг об усвояемости тех или иных компонентов, а также научных трудов, чтобы попытаться выбрать для себя качественное питание.
- Растительный белок никогда не заменит животный. Сколько бы нам ни говорили о том, что животный белок вовсе и не нужен, это глупое и совершенно нелепое суждение. Питательная ценность животного белка составляет 80%, в то время как растительного — всего 60%. Если вы хотите, чтобы ваш организм быстрее восстанавливался после перенесенных заболеваний и травм, вы должны ввести животный белок в свой рацион.
Если вы слышите подобные рассуждения, можете попытаться образовывать людей:
- Мясо угнетает кишечную микрофлору. Человеческий пищеварительный тракт делает нас всеядными. Наши предки ели мясо, и поэтому они выжили. Рассуждения об эволюции человека и ненужности мяса — глупости. Наш пищеварительный тракт — не атавизм и не станет им, это человеческая особенность, и так будет всегда.
- В мясе содержится 35% питательных веществ, в растениях — 80%. Один белок показывает нам всю абсурдность этого заявления: 80% против 60%, что говорить о других веществах.
- Витамин В12 можно найти и в пророщенной пшенице. Да, только вам придется есть её кастрюлями, а это, согласитесь, будет не очень здорово.
- Мясо содержит вещества, которые, влияя на аппетит, заставляют человека есть больше. Существуют растения и фрукты, которые усиливают аппетит не хуже, чем голод. Если человек здоров и прислушивается к своему организму, то эта проблема не возникнет, даже если он будет есть мясо по три раза в день.
Можно до бесконечности спорить с подобными глупостями, главное помните, что эта мода на так называемое здоровое питание скоро пройдёт. Поэтому спокойно употребляйте в пищу мясо и будьте здоровы!
Также вам могут быть интересны эти статьи:
- Почему нельзя есть свинину
- Почему мусульмане не едят свинину
Какое мясо полезнее говядина, курица, свинина, рыба
Каждый вид мяса имеет свои преимущества и недостатки. Нам предстоит разобраться, какое мясо полезнее и почему?
В отличие от других видов мяса, куриное является самым безобидным и легким для желудка. Ограничивать себя в поедании куриного мяса необязательно.
Куриное мясо – один из основных источников белка. Мясо курицы содержит 22 % белка, говядины — 18,4 %, еще меньше белка в свинине — 13,8 %. В нем в большой степени, чем в других видах мяса, имеются более ненасыщенные кислоты, благодаря чему оно прекрасно усваивается и служит профилактикой многих заболеваний сердца.
Курятина – прекрасное диетическое мясо, нормализующее липидный обмен, кровяное давление и уровень сахара.
Жирность курятины на несколько процентов превышает жирность постной свинины. По химическому составу они практически идентичны.
Курицы, приобретенные в магазине, зачастую содержат антибиотики, которые добавляются в корм для увеличения их веса. Поэтому мясо следует тщательно обрабатывать и кипятить мясо, меняя воду.
Польза свинины заключается в содержащихся в ней витаминах (B12, D) и микроэлементах (фосфор, сера, кальций, йод).
Свинина – лидер по содержанию витамина B1, необходимого для нормальной работы нервной системы. Польза свинины также состоит в ее усвоении. Свинина легко усваивается и переваривается желудком, что положительно влияет на работу пищеварительной системы.
Присутствие в свинине селена восстанавливает поврежденные клетки, способствует обновлению и росту нормальных клеток, защищает от болезней сердца и поддерживает хорошее зрение.
Также свинина способствует снижению концентрации холестерина в организме и благоприятно влияет на функционирование сердца и сосудов.
Говядина отличается большим содержанием витаминов и микроэлементов:
• A
• B6, B12
• Железо
• Медь
• Кобальт
• Магний
• Натрий
• Калий
• Цинк
• Фосфор
В говядине отмечено наибольшее содержание железа. Что такое железо? Железо – элемент, необходимый для синтеза гемоглобина, обеспечивающий доставку кислорода в клетки организма. Преимущество говядины – железо находится в ней в доступном виде и отлично всасывается.
Говядина – чемпион по содержанию цинка, который необходим для нормальной работы предстательной железы у мужчин.
Говядина в вареном виде помогает организму восстанавливаться после простудных и инфекционных заболеваний.
Говядина содержит малое количество жира и считается постным мясом. Это качество делает его незаменимым для желающих похудеть и диабетиков.
По минимальному содержанию холестерина белое мясо курицы уступает лишь рыбе, которую часто относят к продукту, способному заменить мясо. Белок рыбы прекрасный строительный материал для тканей. Не уступает рыба и в количестве полезных микроэлементов и витаминов.
Вопрос «какое же мясо полезнее?» не имеет однозначного ответа. Лучшим решением будет сочетать разные виды мяса с рыбой. Но не перегружайте организм и несколько раз в неделю делайте разгрузочные дни, питаясь исключительно легкой пищей, фруктами и овощами.
Каждый вид мяса обладает своими плюсами, поэтому выбирайте то мясо, которое полезно именно вам.
Польза и вред красного мяса
Как только человек научился обрабатывать пойманную добычу на огне, мясо стало его основным источником питания. На стенах древних пещер археологи находят картинки рук первобытных художников: племя у костра — племя ест быка.
В наши дни любой ресторан хорошего уровня имеет в меню несколько десятков позиций мясных блюд.
Да и большинство мужчин, честно говоря, любому самого вкусному овощному обеду предпочтут банально обжаренный кусок мяса.
В чем же еще, кроме приятного вкуса, заключается его польза?
Химический состав красного мяса
Состав мяса уникален:
- в нем сбалансировано представлены большинство полезных для человека аминокислот (причем в заменителях, которые часто предлагаются как альтернатива, их если и встретишь, то в другом виде, отличном от «оригинала»);
- обилие белка – близкого по составу к человеческому, а потому легко усваиваемому;
- очень много фосфора, кальция и железа – человек, регулярно потребляющий мясо, не знаком с анемией и избавлен от необходимости поддерживать свои силы железосодержащими препаратами;
- содержится также в этом продукте и витамин В12, а также цинк, нужный кровеносной и нервной системам элемент;
- и несмотря на свой традиционно «мужской» характер, мясо (особенно красное) просто необходимо прекрасному полу, особенно девушкам, мечтающим стать матерями или уже вынашивающими младенца. Это идеальный с точки зрения калорийности и общей витаминной ценности продукт.
Красное мясо: польза и вред для организма
Диетологи рекомендуют взрослому человеку съедать не менее полкило красного мяса в неделю, чтобы обеспечить организм нужными полезными веществами.
Вред красного мяса для человека
Почему оно считается менее полезным, чем белое, и если уж начистоту, многими вообще относится ко вредным продуктам?
Одна из причин – в этом продукте много животных жиров, а, следовательно, холестерина. Людям с избыточным весом и атеросклерозом сосудов такая пища может добавить проблем. Выход – делать выбор в пользу нежирных сортов, как — то молодая телятина или баранина (читайте подробнее о том, чем полезна баранина, здесь).
Второй причиной становится неправильная обработка продукта. Жарка в большом количестве масла, во фритюре, естественно, приводит к тому, что в конечном итоге мы получаем насыщенный вредными жирами и канцерогенами продукт. Да, кому-то поджаренная до корочки котлета кажется вкуснее отварного куска говядины, например, но стоит ли в таком случае говорить о пользе?
Ну и наконец, третья причина – несвежесть или низкое качество продукта. Недоваренное, недожаренное, испорченное мясо может стать причиной отравления! Покупать мясо стоит очень внимательно, а как правильно это делать, я сейчас расскажу.
Вред мяса для организма видео
https://youtube.com/watch?v=heQ7Lmr26-E
Полициклические ароматические углеводороды(ПАУ).
Из-за жарки мяса прямо над пламенем жир капает на огонь и вызывает образование ПАУ. ПАУ прилипают к поверхности еды, и чем сильней пламя — тем больше ПАУ вырабатывается(5).
Установлено, что эти вещества значительно влияют на появление рака у людей (12). Также есть выявлена достаточно стабильная взаимосвязь жарки мяса прямо над пламенем (но не на сковородке) с раком желудка(5).
Рак груди провоцирует мясо
В странах с высок. уровнем потреблением жиров, особенно животных, в виде мяса и молочных продуктов, рис заболевания раком груди существенно выше (13,14,15). В Японии, например, традиционное питание намного менее жирное в сравнении с типичной западной диетой, и рак груди встречается гораздо реже.
В конце 1940х, когда рак груди был достаточно редок в Японии, было установлено, что менее 10% калорий в японское диете поступали из жира(16).
Американское питание включает большое количество животных продуктоа, рацион американцев богат жирами и беден на другие важные питательные вещества, и около 30-35% калорий поступают из жира.
Также было установлено, что при переходе японских девушек на западную диету, коэффициент рака груди сильно возрастал.
Кроме того, обнаружили, что богатые японки, ежедневно употребляющие убойную пищу, имеют в 8.5 раз большую вероятность рака груди, чем бедные женщины, которые едят ее реже или вовсе его не едят (17).
Все это говорит о высокой вероятности развития рака груди вследствие употребления жирной убойной пищи. Она провоцирует выработку гормонов, способствующих развитию данного заболевания.
Потребление большого количества мяса, молочных продуктов, жареной пищи и даже растительных жиров, вызывает большую выработку эстрогенов в женском теле, которые содействуют росту раковых клеток в груди и других органах, чувствительным к женским половым гормонам. Это значит, что, избегая жирной пищи, связанные с гормонами виды рака имеют меньшую вероятность развития.
Исследовение в 2003 году показало, что, если девочки возрастом 8-10 лет сокращали количество жирной пищи в рационе, даже совсем немного, их уровень эстрогена падал и оставался на безопасном уровне в течении следующих пары лет.
Увеличивая количество овощей, фруктов, злаков и бобов, и сокращая количество пищи животного происхождения, уровень экстрадиола (основной эстроген, наиболее активный женский половой гормон) в их крови падал на 30% в сравнении с девочками, которые не меняли свой образ питания.(19)
Соя против пременопаузального рака груди
Исходя из новых заключений из Шанхайского Исследования Женского Здоровья, потребление сои даёт защиту против пременопаузального рака груди, если употребляется в подростковом и взрослом возрасте.
Исследование проводилась на 73 223 китайских женщинах в течении 7.4 лет. Те, что потребляли наибольшее количество соевого белка или изофлавона имели примерно вдвое меньшую вероятность рака груди чем те, что те, что потребляли ее в мизерных кличествах независимо от возраста.
Однако никаких особых связей с соевой пищей не было замечено для постменапаузального рака груди (18).
Также в Гарвардском университете были проведены исследование 90 655 женщин во время пременопаузы возрастом от 26 до 46. Было установлено, что потребление животного жира, особенно в виде красного мяса и жирных молочных продуктов во время пременопаузальных лет вызывает большую вероятность появления рака груди. Повышенный риск не был связан с растительными жирами.(20)
Вдобавок, исследователи в Онтарио из Института Рака пришли примерно к тем же выводам: высокое потребление мяса увелич. риск возникновения опухолей на 17% и высокое потребление насыщенных жиров увеличивает риск на 19%.
Также было выявлено, что поедание мясных продуктов увеличивает риск возникновения матостазов в груди даже при общем учете потребляемых калорий и жира (22, 23). Одной из причин является термическая обработка, когда мясо становится источником канцерогенов и/или мутагенов, таких как гетероцикликлические аминокислоты(ГЦА). Обзор ГЦА показал, что определенные ГЦА распространяются в молочную железу. (22, 24)
Мясо для детей полезно или вредно
Присутствие мяса в рационе детей, по мнению большинства медиков, обязательно. Функционирование и развитие организма невозможно без белка, аминокислот и коллагена – веществ, которыми так богато мясо. Ряд аминокислот, содержащихся в мясе, необходимы для правильного развития и роста детей. Если же принято решение не употреблять мясо, необходимо найти альтернативные способы поступления в организм животного белка. В противном случае обеспечено расстройство нервной системы, малокровие и хрупкость мышечной ткани.
Педиатры рекомендуют начать введение мясного прикорма в виде наименее аллергенной телятины или говядины, но обязательно по достижению малышом 1 года. Это объясняется тем, что период активного формирования организма приходится на промежуток с 1 до 2 лет.
Обратите внимание, что мясо нужно выбирать наиболее диетическое и нежирное. Лучше всего подавать в вареном виде
Заметим, что суточная потребность в мясе детей до трех лет составляет 65 г.
Что такое красное мясо птицы
20.02.2015
Вопрос-ответ
Почти каждая среднестатистическая хозяйка знает, что существует два так называемых условных вида мяса: красное и белое, и знает, какое именно мясо относится к той или иной категории.
Как правило, к красным сортам относят более темное и насыщенное особым веществом – миоглобином – мясо говядины, свинины, козы, барана, лошади. Соответственно, к белому сорту относят, как правило, мясо кролика и птицы.
Однако, последнее утверждение не очень корректно, поскольку мясо птицы, в свою очередь, так же условно делится на те же самые категории: красное и белое. И в данном случае также каждая хозяйка знает, что к белому мясу относятся, в основном, грудные части птичьих тушек, в некоторых видах и крылья, а все остальное – это красное мясо. Но, например, в грудных мышцах гуся или утки имеются и белые волокна, и красные, что, в свою очередь, позволяет выделить мясо этой птицы в отдельную категорию. Если говорить о полезности этих видов мяса, то оба они являются ценными и полезными. Но за счет того, что в белом мясе содержится намного меньше жира и жирорастворимых витаминов, оно считается несколько суховатым, по сравнению с красным, которое достаточно просто в приготовлении и, независимо от способов готовки, по большей части всегда получается сочным.
Несмотря на то, что чаще всего встречается мнение, что наиболее полезным является белое мясо, не стоит все-таки умалять имеющихся полезных свойств и красного вида. Как бы не говорили о вредности жиров для организма, отрицать при всем этом их необходимость бессмысленно. Поэтому красное мясо является ценным продуктом питания не только за счет того, что включает большую часть таких полноценных и жизненно необходимых веществ, как белки, аминокислоты, различные элементы, но и тот же жир. Жир птицы, конечно, по сравнению с другими сортами мяса, больше содержит тех кислот, которые относятся к малосинтезируемым, однако это не делает его менее полезным для организма человека.
Вместе с тем, стоит помнить, что жировая составляющая зависит и от вида птицы, что следует принимать во внимание при составлении рациона питания. Так, всем известно, что гусь и утка являются более жирными сортами птицы, соответственно, красное мясо этих птиц более насыщено жиросодержащими кислотами, по сравнению с более диетическими сортами птицы, такими как перепел или индейка
Тем не менее, обязательное присутствие в рационе мяса любой птицы является неоспоримым фактом; употребление мяса птицы, причем не только белого, но и красного, наряду с другими его видами позволит сбалансировано получать все вещества и элементы, необходимые для нормального развития организма и поддержания его в тонусе.
Обратная сторона медали в чем же вред
Более 30 лет ученые из Гарварда проводили масштабное исследование, в котором принимали участие 37 698 мужчин и 83 644 женщины, поделенные на 2 группы. Участники подбирались только физически здоровые. Первая группа наблюдалась в течение 28 лет, вторая — 22 года. За это время в группах умерло 23 926 участников, 5 910 — от сердечно-сосудистых заболеваний и 9 464 — от рака. Главным результатом масштабного исследования стал вывод, что слишком частое употребление красного мяса ведет к существенному возрастанию риска увеличения смертности от рака и болезней сердечно-сосудистой системы.
Еще один вывод — продолжительность жизни любителей ежедневного стейка падает на 13% при употреблении порции не больше ладони свежеприготовленного красного мяса. А если в рационе в таком же объеме присутствует заранее обработанное мясо, например, бекон, то продолжительность жизни падает на 20%. Риск рака для человека, ежедневно употребляющего свежее мясо, — 10%, а обработанного — 16%. Возможность проявления сердечно-сосудистых проблем у любителей свежего мяса возрастает на 18%, а у любителей заранее обработанного — на 21%.
Ученые развеяли миф и о том, что миллионы лет назад человек появился именно мясоедом и на протяжении всей эволюции не испытывал серьезных проблем. Именно такой аргумент чаще всего выдвигают мясоеды в споре с вегетарианцами и умеренными любителями мясных блюд. Миллионы лет назад в популяции гоминид произошла мутация гена, отвечающего за синтез гликолилнейраминовой кислоты. Именно это позволило организму сопротивляться малярийным эпидемиям. Ценой стала аллергия на гликолилнейраминовую кислоту, содержащуюся в мясе других млекопитающих. Современный человек воспринимает эту кислоту из красного мяса как аллерген и чужеродный элемент.
И гарвардские ученые, и врачи всего мира начинают сходиться во мнении, что если соблюдать нехитрые правила употребления красного мяса, то можно оставаться здоровым и не вредить своему организму.
Во-первых, важно покупать только свежее мясо у известного производителя либо у знакомого фермера, которому вы доверяете. Таким образом, вы избежите стейка, напичканного гормонами или болезнетворными микробами
Во-вторых, любителям мяса важно раз в год проверять свой уровень холестерина. Анализ занимает несколько минут, зато в случае проблем можно вместе с врачом скорректировать ежедневный рацион
Заменяя мясо рыбой, овощами, птицей, можно снизить риск возникновения серьезных проблем со здоровьем. Если заменить одну порцию красного мяса в день на рыбу, то риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака сократится на 7%. Если на птицу, то снизится на 14%. Овощи снизят риск на 10%.
В-четвертых, старайтесь не есть жареные отбивные с жиром, его лучше удалить. Вообще, выбирайте наименее жирное мясо и для тушения, запекания, варки. Если любите жареное мясо, то лучше готовить его на гриле, в этом случае организм получит меньше «плохого» холестерина.
В-пятых, если едите красное мясо, то ешьте именно кусковое мясо или блюда из фарша. Сосиски, колбасы, продающиеся готовыми в магазинах, лучше не употреблять регулярно. А если вы это очень сильно любите, научитесь готовить самостоятельно.
интереснокулинариямясопознавательнопродуктырекомендациисоветы
Что такое белое мясо
Мы привыкли к тому, что мясо называют красным. Но, есть ещё и белое мясо. Под это определение подпадает мясо птицы (курица – область грудинки, индюшатина), мясо кролика, отдельные виды рыб…Такое мясо отличается своими диетическими характеристиками, легче и быстрее переваривается человеческим организмом, и в нём содержится меньше миоглобина, чем в красном мясе. Его полезно кушать людям, которые более требовательны к рациону своего питания в виду своего состояния здоровья, детям, беременным женщинам… Но, если кусочек такого белого мяса съесть кто-то другой – вреда от этого точно не будет…
Примечательно, что такое белое мясо не только по внешнему виду отличается от красного, но у него совсем другой вкус, который ни спутать ни с чем…
Польза красного мяса
Полезные свойства красного мяса известны уже очень давно. Однако, стоит сразу оговорить вопрос о количестве красного мяса, которое не навредит здоровью. Специалисты утверждают, что если употреблять красное мясо трижды в неделю, то вреда здоровью оно не принесет. При этом все полезные свойства красного мяса проявляются в полной мере:
красное мясо содержит комплекс витаминов и микроэлементов, а также белков, которые обеспечивают организм энергией;
животные белки необходимы нашему организму для построения мышечной и нервной ткани;
животные белки являются основой рациона для тех, кто ведет активный образ жизни;
белки дают ощущение длительного насыщения, а это очень важно для тех, кто стремится похудеть;
цинк, который содержится в красном мясе способствует укреплению иммунитета и наращиванию мышечной массы;
витамины группы В, которые содержатся в красном мясе помогают поддерживать здоровье и способствуют хорошему состоянию кожи;
красное мясо содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижаю холестерин.
Особенно стоит обратить внимание на то, что в красном мясе содержится гемовое железо – именно эта форма является оптимальной для организма, в частности, для процесса кроветворения. Магний, содержащийся в красном мясе, отвечает за нормальную работу нервной системы, а фосфор укрепляет зубную эмаль и стимулирует работу мозга
Если говорить о пользе красного мяса стоит рассказать и о некоторых простых правилах выбора этого продукта, которые помогут вам сделать блюда из мяса полезнее. В первую очередь стоит отметить, что чем моложе было животное, тем полезнее мясо. обращайте снимание на цвет мякоти – чем она темнее, тем старше было животное. Такое правило действует для всех сортов мяса
При выборе свинины обращайте внимание и на прослойку жира – чем толще, тем старше была свинья, тем это красное мясо будет вреднее
Вред красного мяса
Помимо ненасыщенных жирных кислот в мясе содержатся и насыщенные жиры, так называемый «плохой» холестерин, которые увеличивает вероятность возникновения сердечно-сосудистых болезней. Но при этом все специалисты говорят о том, что при умеренном потреблении красного мяса, вреда от него практически нет. Конечно, стоит также напомнить о том, что некоторые трудноперевариваемые и жирные сорта мяса вызывают проблемы с пищеварением, а также неблагоприятно воздействуют на печень.
Также стоит напомнить и о субпродуктах, на которые многие из нас просто не обращают внимания. А ведь если включить их в рацион, то ваше питание не просто станет значительно полезнее, но и будет намного разнообразнее. Зная о том, какая польза от красного и какое вред, можно оптимизировать свой рацион и при этом не опасаться того, что продукты принесут организму вред.
Список источников
- zhenskoe-mnenie.ru
- zazozh.com
- www.miss-wellness.ru
- MedAboutMe.ru
- bezvreda.com
- superfb.site
- elhow.ru
- www.kabluchokk.com
- oppps.ru
- vegetarianskij.ru